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洞天福地，在道家体系中有着举足轻重的地位。
在道家看来，洞天福地是仙境的一部分，多以名山为主景，或兼有山水。求道之人，或是仙人，寻一僻静洞穴，静坐悟道，窥测天机，得道成圣。
分而言之，“洞天”意谓山中有洞室通达上天，贯通诸山。“福地”则意谓得福之地，道家即认为居此地可受福度世，修炼成仙。
白酒的洞藏亦如此。
白酒是有性格的
白酒是有生命，也是有性格的，再好的酒在她新出窖时，都有酒味辛辣、暴糙等不足之处。
这是因为原酒中所含己酸乙酯、丁酸乙酯等脂类、酸类物质比例不协调，且含有微量的醛类等物质。如同刚走上求道之路的人，身欲静而心不止，红尘俗世割舍不断。
但当将新酿出的白酒，寻一天然山洞，放置一段时间以后，口感会发生明显变化。
这是因为，通过储藏在山洞中，酒体中所含香味物质与酒体发生缓慢的酯化反应，低沸点的醛类物质自然挥发，所以口感渐渐趋于平和细腻、柔顺协调，酒中醇和陈香之气日益明显。
同时，原酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。
如同这求道之人一样，需寻一处“洞天福地中”，斩断牵绊，天人感应，羽化升仙。
贮存原酒**的容器是陶坛
这些经高温煅烧后的陶坛，粘土中所含的有机物被烧掉，其它气体成分也均被排除，因此形成许多微小的孔隙，仿佛是陶坛中亿万个灵敏的鼻尖。
正是由于这种网状微孔结构，使陶坛中的酒并不是完全密封的，而是与外界环境进行着缓慢的物质交换。
在长时间的存放过程中，小分子、低沸点的杂味物质会缓慢挥发，在极缓慢的氧化过程中发生酯化反应，从而使酒从“辛辣”变为“柔和”。
同时，在洞藏原酒的长期浸润下，自身所含有的钙、铁、锌等微量矿物元素离子溶解到酒体中，酒分子和水分子会以这些微量元素为中心，紧密的缔合在微量元素周围，形成稳定的大分子团。
在饮酒时，酒进入人体内，这些大分子团就像一个个“缓释胶囊”，会逐步地释放酒分子。避免肝脏在短时间内遭受大量的酒分子冲击，起到保护肝脏的作用。
陶坛中有益微量元素的溶解和酒体的缔合均需要很长的时间和稳定的环境。因此，洞藏就成了酿造好酒关键的因素。
这就是原酒的“福地”。
“天若不爱酒，酒星不在天”，诗仙太白就曾写道：如果天不爱酒的话，那么藏酒的“酒星”，就不该在天上。
可见我们的祖先中竟有人认为，酒是天上“酒星”的“藏品”——酒之所以珍贵，在于藏了多年。所以，长时间洞藏就成了酿造好酒关键的因素。
泸州老窖拥有三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞，于2013年3月，入选全国重点文物保护单位。
纯阳洞、醉翁洞位于“沱江”沿岸的五峰岭下，龙泉洞位于“长江”畔的凤凰山麓，它们都依着江水分布在“山之脚下”，集天地之灵气，聚日月之精华。
泸州老窖三大天然藏酒洞中终日不见阳光，四季恒温、恒湿，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右（正负0.5℃），相对湿度常年保持在80%左右（正负1%），呈现出极其稳定的状态。
恒温恒湿，微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所。数百年来，纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞一直用于原酒的储存，持续使用至今，成为了泸州老窖酒超凡脱俗的修身之地，而洞内储酒的陶坛则堪称为白酒的“地下兵马俑”。
这种得天独厚的条件保证了泸州老窖的产品品质。
目前，泸州老窖的经典装国窖1573必须在洞库内严格存放5年以上，国窖1573·品味则在10年以上。
特别值得一提的是，每年农历“二月二、龙抬头”，泸州老窖会举办隆重的国窖1573封藏大典，大典上一大亮点是将当年新酿的春酿原酒品鉴后进行封藏，随后送入天然藏酒洞中存放，静待岁月的醇化、老熟。
总之，白酒是有生命的，洞中日月便是她必经的修行。
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洞藏白酒的好处
白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。
“洞藏”的奢侈
文化是一种在一定区域内的一定时空范围内的特定人群普遍接受的一种行为、观念等，具有时间的延续性等特点，如延续几千年的酒文化即是诸多文化现象中的一个强势表现。
从古往今来的文学作品以及影视作品中，洞藏概念大都与神秘有关联，总是让人充满探秘寻宝的好奇。也难怪郞酒会以“神仙在天上，郞酒在洞中”一说来诠释自己天宝洞藏的神秘好酒。
现在市场上也有了一些跟随的小品牌打出了洞藏酒，且不管其是否真的具备天然的洞藏条件，其敢于上市的原因就在于抓住了消费者对于洞藏概念文化的认可。
白酒贮藏的关键在于时间、容器和环境。酒酿好之后，需要洞藏才能出好品质的原浆酒。而独版级条件的洞藏是艺术品级、奢侈品级酒类品质提升的较佳场所。洞藏不仅是一种储存方式，更是一种生产过程。在这个过程中，生产出来的原酒被装在的土陶容器内，洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类的合理含量，使酒的自酿、净化和后天的老熟、生香在均匀的互动过程中完成，对酒品质的提升起着独特的升华作用。同时，独版级别的洞藏条件也是可遇不可求的。