葡萄酒帽上的小孔有何用处？

2020-06-29

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不知道你是否留意过，葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔，这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题，被别人动了手脚，其实呢，这些小孔的作用可是非常大的呢!今天，就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。

01、排气的作用

酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节上锡箔酒帽。但是，在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力，在瓶帽和瓶口之间形成气压，使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔，能很快的排出多余的气体，提高生产效率。

除此之外，也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，把空气封存在酒帽中，使葡萄酒密封不严，残余空气会被封闭在酒帽当中，使封瓶凹凸不平影响封帽外观。

02、换气

葡萄酒在陈年的过程中，需要微量的氧气进行氧化，从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，也能有机会接触到空气，从而演绎出葡萄酒复杂的风味，还能延长其寿命。

03、保湿

葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞一旦变干，密封性就会大大下降，空气大量的进入瓶中，影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触，起到保湿的作用，防止软木塞变干。

04、一定要有小孔吗?

一般来说，使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒，一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味，使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒，可以阻止葡萄酒与外界的气体交换，可以抑制葡萄酒的氧化进程，防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内，这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

另外值得注意的是，不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔，酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求，所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

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酒帽上为什么会有小孔？

有很多细心的酒友可能会发现，在一些葡萄酒的酒帽顶部会有几个小孔，它们为什么会出现在这里，又有什么作用呢?

一般来说，酒帽的作用是保护软木塞且能为葡萄酒的外观加分，而其酒帽上的小孔通常有以下这些用处：

排气

在为葡萄酒加上软木塞后，需要进行套帽的再包装，使葡萄酒的外表更加美观。

但在机械套帽的时候，如果直接使用密不透气的酒帽，则容易在套帽时受空气阻力影响，在瓶帽和软木塞之间形成一层气垫，使酒帽下落缓慢，影响套帽的速度。

而且在滚帽和加热(热塑)的过程中，容易在酒帽和软木塞间形成空气被密封的小鼓包，十分影响葡萄酒整体的美观。

而在酒封上加几个小孔，就可以简单的解决这些问题，这也是小孔之所以存在的一个较为主要的原因。

换气

葡萄酒也是需要呼吸的，微量的氧气可以透过木塞与酒液接触，这有利于葡萄酒在瓶中的发育和成熟，使葡萄酒的口感更佳饱满醇厚。

因此，完全密封的酒帽会影响软木塞进行换气，阻碍微量的氧气与葡萄酒进行接触，从而影响葡萄酒在瓶内的陈年进程。

保湿

干燥的环境会使富有弹性的软木塞发生萎缩，使大量空气进入酒瓶造成葡萄酒氧化变质，因此葡萄酒在保存中对环境的湿度要求较高。

除了注意在储酒时注意平放，使酒液得以浸润软木塞外，酒帽上的小孔则可以使空气中的水蒸气接触到软木塞，从而也防止软木塞干燥萎缩，以达到保湿的效果。

不过，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，酒帽上也不是全都有小孔。小孔的存在与否似乎更多地取决于生产商的意愿，也并不能做为评判葡萄酒质量的依据。

其实，像是葡萄酒瓶塞中较为常见的螺旋盖，就并不需要小孔来进行透气的。而且，由于其密封性强且易于开启的，因此也常被用于并不需要长时间陈年的新鲜易饮型葡萄酒。

此外，平时不太常见的蜡封葡萄酒也是不需要这种小孔的。蜡封可以阻隔葡萄酒与外界的气体交换，以防止氧气通过瓶冒、软木塞进入瓶内，这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性，因此也常被用于陈年潜力强的好酒。

事实上，对于大众消费者来讲，绝大多数的葡萄酒在3-5年内喝掉是最佳的选择，因此并无需过于纠结酒帽上是否有小孔的存在。

葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么的？

葡萄酒瓶帽上有小孔，我相信经常喝葡萄酒的人都发现了，有的对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪，我这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?

如果你看到的是这张图上这种小孔，你大可放心，你的葡萄酒并没有被人动过手脚，而是灌装的时候，酒庄的故意为之。

这些很容易被人忽视的小孔究竟有什么作用呢?主要体现在以下几个方面

1.我们知道软木塞的收缩性是非常强的，葡萄酒如果保存不当，会出现软木塞干燥变的萎缩的情况，严重的影响了葡萄酒的气密性，使得外界的大量氧气得以大量进入葡萄酒中，加速葡萄酒的氧化，影响了葡萄酒的风味，而这些看似简单的小孔可以使得橡木塞能与外界接触，吸收一些湿气，保持木塞的气密性;

2.我们知道，一部分葡萄酒是需要通过陈年的方式来达到自己的最佳风味的，在陈年的过程中，透过小孔和软木塞的缝隙，使得一小部分氧气进入酒中能够使得葡萄酒在微量的氧化反映下形成更为复杂的口感;

3.现代工业在进行葡萄酒的套帽过程中，瓶帽和瓶口之间会形成一道空气阻力，影响了套帽流水线的速度，加上一些小孔，能让空气从孔中排除，加快流水线速度。

葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么用的？

葡萄酒瓶帽上有小孔，相信经常喝葡萄酒的人都发现了，而对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪，这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?如果看到的是这张图上这种小孔大可放心，你的葡萄酒并没有被人动过手脚，而是灌装的时候，酒庄的故意为之。

1、瓶封上为什么会有小孔?

那么葡萄酒瓶封上的小孔，到底有哪些作用呢?

事实上，这并不是一瓶葡萄酒的缺陷。相反，适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用：

1、排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。

2、换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔，可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。

3、保湿

我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。

2、并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

用螺旋盖封瓶的葡萄酒瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味会使用螺旋盖，这样进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)

螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。不过，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿，因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况。

当然也会出现没有小孔的情况，我们不必过多去纠结，只需记住这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

葡萄酒瓶封上的小孔有什么作用？

一次偶然的机会小编发现葡萄酒的瓶封上面有几个小孔，瓶封上面为什么会有小孔呢，是故意为之还是这瓶酒有缺陷呢?其实瓶封上面的小孔有三个作用

1、排气

瓶封上的这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。

2、换气

瓶封上的小孔可作葡萄酒的透气孔，葡萄酒在陈年过程中需要呼吸，少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。

3、保湿

葡萄酒的存放对环境的湿度有要求，因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。

所有葡萄酒的瓶封都有小孔吗?

用螺旋盖封瓶的葡萄酒，瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味，会使用螺旋盖，进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。

另外并不是所有用软木塞封瓶的葡萄酒都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿，因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

如何用葡萄酒制作甜品？

多年以前，人们就已经开始尝试将葡萄酒和巧克力搭配在一起了。虽然很多时候这样的搭配会让你感觉不舒服;然而，也有一些巧妙的搭配会让它们品尝起来很美妙。

下面就让我们一起走进葡萄酒巧克力和糖果的世界，其中包括美国一些最好的巧克力品牌。那么，现在当你在烘焙甜品时，是不是也会有打开一瓶葡萄酒的冲动呢?

香槟松露巧克力(ChampagneTruffles)

香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒(MarcdeChampagne)。其中，香槟的味道非常微妙，和朗姆球甜点(RumBall)一样，正好为巧克力提供了一点醉人的活力。

著名的香槟松露巧克力制造商有：纽约市的雅克托雷斯(JacqueTorres)和佐科拉蒂(Xocolatti)。雅克托雷斯(JacqueTorres)创造了自己品牌的香槟松露巧克力，其形状和厚软木塞相似，由巧克力酱和泰亭哲天然香槟(TaittingerBrut)制作而成。另一位纽约市巧克力大亨佐科拉蒂(Xocolatti)制造的香槟松露巧克力则犹如流行摇滚乐刺激耳膜一样来刺激你的味觉感官系统。

波特酒和葡萄酒松露巧克力(PortandWine-FilledTruffles)

葡萄酒松露巧克力与香槟松露巧克力的制造方式很相似：先将葡萄酒浓缩，再将其与巧克力酱融合在一起，最后把两者一起放入一个钢化巧克力模具中。由于红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好，因此在制造葡萄酒巧克力时，普遍使用酒体丰满的红葡萄酒，比如波特酒(Port)、西拉红葡萄酒(Syrah)和赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)。我们最爱的葡萄酒巧克力之一，是来自美国俄勒冈州波特兰(Portland)皮克斯法式糕点店(PixPatisserie)的十二面体形状的波特迷迭香松露巧克力。除了皮克斯法式糕点店以外，著名的葡萄酒巧克力制造商还有位于得克萨斯州奥斯汀(Austin)的黛莉西娅巧克力店(DelysiaWineCollectionChocolates)

葡萄酒纸杯蛋糕(WineCupcakes)

在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，和酸奶油(或酸奶酪)在烘焙时所起的作用很相似为蛋糕增加酸度。在大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，并且不会把葡萄酒进行浓缩，这样就使蛋糕中的葡萄酒风味非常微弱。在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒;而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。此外，使用口感、层次更为丰富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)和麝香葡萄酒(Moscato)做成的蛋糕，会比使用香槟(Champagne)、西拉葡萄酒(Syrah)和霞多丽葡萄酒(Chardonnay)制作的蛋糕更具有别样的风味。最后，如果你想试着自己制作一个葡萄酒纸杯蛋糕的话，我们建议你选择一款酸度较高的葡萄酒或者在制作过程中溅上一点点醋。

著名的葡萄酒纸杯蛋糕制造商有：位于加利福尼亚州洛斯奥利沃斯(LosOlivios)的乐享纸杯蛋糕店(EnjoyCupcakes)和位于华盛顿州西雅图(Seattle)的黄叶纸杯蛋糕公司(YellowLeafCupcakesCo.)

波特酒硬糖(PortWineCandyPops)

为了提高葡萄酒中的含糖量，葡萄酒硬糖通常会使用浓缩的葡萄酒作为原料。虽然说葡萄酒硬糖的风格有无限种可能性，但是在制作过程中使用最普遍的葡萄酒还是波特酒。由于波特酒是硬糖中除糖以外最主要的成分，其风味在硬糖中体现得非常完美与独特。顺便说一下，我们真的非常喜欢零星烘焙(SprinklesBaking)制造的棒棒糖(见上图)，并且希望在将来能够看到更多的糖果制造商生产葡萄酒硬糖。

葡萄酒水果糖(WinePatesdeFruit)

这是一种法式水果糖，其典型的制造方法是用各种各样的水果和粘稠的琼脂(agaragar)、果胶混合在一起制作而成。像葡萄酒硬糖一样，葡萄酒水果糖中也带有清晰明显的葡萄酒风味。所以，如果你打算自己制作它们的话，在准备糖果之前，要记得先将葡萄酒浓缩哦。那么，在制作葡萄酒水果糖时一般使用什么样的葡萄酒好呢?下面给大家提供一个参考：天然糖果店(TheNaturalCandyStore)一般使用的是白仙粉黛葡萄酒(WhiteZinfandel)、白梅洛葡萄酒(WhiteMerlot)和赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)。

你知道葡萄酒杯的杯梗有什么用处吗？

侍酒是一门大有学问的艺术，从储存葡萄酒到选择酒杯，每一步都至关重要，都会影响葡萄酒在口中的表现。而想要保证葡萄酒在杯中能真实充分地展现其风采，就得选择合适的酒杯来侍酒，这就意味着我们需要对葡萄酒杯的形状构造有足够的了解。那么，你可曾好奇过，葡萄酒杯的杯梗有什么用处呢?

或许你会觉得葡萄酒杯的杯梗并没有太大的作用，可事实上它的角色非常重要。传统的葡萄酒杯之所以都带有杯梗，是因为有无杯梗会影响到葡萄酒在杯中的表现。个中奥秘在于，如果没有杯梗，我们在饮用葡萄酒时只能用手握住杯肚，这时手部的热量会传递到酒杯，导致酒液温度上升，从而破坏葡萄酒应有的香气、风味与口感。而有了杯梗，我们就可以在不接触杯肚的情况下稳固地持杯，有效避免了体温对酒液温度的影响。对于适宜在较低温度下饮用的葡萄酒，这一点就显得尤为重要。

当然，杯梗的用处并不局限于这一方面。通过握持杯梗，我们可以更方便地将酒液靠近光源，以准确观察其颜色并评估酒款是否有缺陷。其次，有了杯梗，我们也可以更轻松地晃杯，让葡萄酒充分呼吸。再者，杯梗的存在还可以防止在杯肚外壁上留下指纹。此外，带有杯梗的葡萄酒杯更加优雅美观，非常适合在正式场合使用。

值得注意的是，带有杯梗的葡萄酒杯也存在一些不足之处。较之无梗酒杯，它们比较脆弱易碎，容易在杯梗处断裂，因此在清洁和打包存放时需要格外小心。

杯梗这一设计的主要目的在于为品鉴者提供便利，并避免人体的温度对葡萄酒的香气、风味及口感造成不良影响。如果要享用适宜在较高温度下饮用的红葡萄酒，我们可以选择无梗酒杯。不过，对于白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，若想要真实地捕捉它们的美妙之处，有梗葡萄酒杯才是最佳选择。

如何用葡萄酒烹饪美味菜肴？

有时，在你最喜欢的烹饪食谱里加入些许葡萄酒，可以给美食增添更多无穷的妙味哦。不过你可得掂量着，因为一不小心倒入的量过多或选错酒款，很可能会让你的心血之作毁于一旦。那么本文就提供一些小小的建议，希望对你的烹饪之路有所助益。

(1)考虑食材宜否

我们知道葡萄酒含有糖份、酸涩的单宁，这些都会影响菜品的口味。当然，这些味道会随着烹饪过程而逐渐减淡，微妙的风味也可能会大部分消失。为了确保菜肴口感的平衡，你需如果你的菜谱中含有柠檬汁或食醋，在烹饪时要减轻用量，以便白葡萄酒中的酸味能在烹制过程中被带出来。对于鱼、蔬菜类精致菜肴，最适宜未经橡木桶陈酿过的干型葡萄酒。

同样，如果菜谱中含有洋葱、胡萝卜、西红柿等食材，以酒体丰满、稍甜的红葡萄酒或白葡萄酒为理想的佐料。

(2)选定酒款

与菜品搭配相宜的葡萄酒我们如何去选呢?最好购买大瓶装用于烹调。如果选用的酒款价格昂贵那就另当别论了。当你用红酒烹饪时，注意其中的单宁成分。幸运的是，肉和奶制品中的蛋白质能中和单宁突兀的涩味，犹如牛奶加入红茶时的顺滑可口。

(3)遵循因地制宜的原则

旧金山葡萄酒大买家JoshAdler的烹饪心得是：用于烹饪的酒最好同食材一样来自当地。例如意大利菜喜欢用西红柿作sauce，由于该国葡萄酒的酸度普遍较高，和当地的西红柿等食材搭配相得益彰。

美味与美酒是淡妆浓抹总相宜，天生就相配。

你在使用自己最名贵的红酒时往往会踌躇不已，拿不准该倒入的量，担心浪费。但是，选用劣质的葡萄酒是不适宜的。如果你买的就无法下咽，那么就不要考虑用它来烹饪美食了。

如果你喜爱浓郁的风味，那么一些加强型酒，比如波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)和马沙拉酒(Marsala)就会很对味。

葡萄酒瓶封上为什么会有小孔？

不知道有没有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上会有小孔，有两个或三个，甚至四个。为什么会有小孔?这样的葡萄酒正常吗?

1.瓶封上为什么会有小孔?

有网友问道，葡萄酒的瓶封上有小孔，这是咋回事?

例如:收到的葡萄酒礼物，瓶封上有两个小孔，但是它没被开过，谁能告诉我这两个小孔是咋回事呢?

然后有些网友就炸了，认为这酒已经被人动过了，怀疑是已经坏掉的红酒，甚至有人认为这是谋杀!但也有网友表示，这种小孔见得多了，虽然不知道怎么回事，但是也没见有什么问题，别担心。

那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事实上，这并不是一瓶葡萄酒的缺陷，相反，适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用:

排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度。

而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。

换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔，可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。

这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。

保湿

我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。

这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。

瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。

2.并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

用螺旋盖封瓶的葡萄酒，瓶封上是没有小孔的。

有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味，会使用螺旋盖，进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。

不过，即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒，也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿。

因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

教你如何用桃红葡萄酒配餐

夏天来了，各种白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒满天飞，当然也有不少的人喜欢娇柔优雅的桃红葡萄酒。见多了各式白葡萄酒和红葡萄酒餐酒搭配的金科玉律，今天也不妨来瞧一瞧桃红葡萄酒的配餐原则。

1、认识桃红葡萄酒

如果说红葡萄酒是热烈迷人的少妇，白葡萄酒是清新烂漫的豆蔻少女，那桃红葡萄酒毫无疑问是处在双十年华的女子，浓淡相宜，优雅得体。桃红葡萄酒色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，真正优秀的桃红，会让人爱在心头。

桃红葡萄酒虽然介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，却绝不是二者简单地混合。大部分桃红葡萄酒的酿造方法都是通过短暂的浸渍来稍稍获取葡萄皮的颜色、单宁。而根据酿酒葡萄品种的不同，酿造出来桃红葡萄酒也是风格各异，其常见的酿酒葡萄包括歌海娜(Grenache，酿出的桃红果香浓郁)、桑娇维塞(Sangiovese，酿出的桃红带有草莓香气)、丹魄(Tempranillo，酿出的桃红酒体清浅，有西瓜味)、黑皮诺(PinotNoir，酿出的桃红单宁精致，果香浓郁)、西拉(Syrah，酿出的桃红口感甘美，有草莓香气)、品丽珠(CabernetFranc，酿出的桃红口感甘美，有浓郁的樱桃香)、仙粉黛(Zinfandel，酿出的桃红口感甜蜜)以及神索(Cinsault，酿出的桃红兼具花香和果香)等。

桃红葡萄酒的风格多变，从干型到甜型，从轻酒体到重酒体都有，一般其最佳侍酒为7-13℃。

2、桃红葡萄酒的配餐

(1)桃红起泡酒

典例：卡瓦(Cava)、澳大利亚桃红起泡酒、新西兰桃红起泡酒

配餐：桃红起泡酒有干型，也有半甜型的。酒体更轻、口感更干的桃红起泡酒适合在聚会上饮用，口感更甜的桃红起泡酒则适合在茶会上饮用，可以搭配奶油蛋糕、玛芬蛋糕(Muffins)、水果蛋挞等。

(2)桃红香槟

配餐：桃红香槟的风格也比较多变，既有轻酒体的，也有重酒体的。酒体更轻的桃红香槟适合搭配餐前开胃小菜和清淡沙拉、米饭、烤鱼等清淡型的菜肴。一些年份香槟则可以搭配烤龙虾以及鸽子肉、野鸡肉、松鸡等野禽肉。

(3)轻酒体的干型桃红

典例：大部分的普罗旺斯(Provence)桃红、来自勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire)的酿酒葡萄以黑皮诺为主的桃红葡萄酒、意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)

配餐：这类桃红葡萄酒跟爽脆的灰皮诺干白(PinotGrigio)相似，因此配餐原则也相近。主要可以搭配一些清淡的沙拉、清淡的意大利面、米饭、鲜炒贝类、烤鱼和山羊奶酪。

(4)轻酒体的半干型桃红

典例：卢瓦尔河谷带甜味的其他桃红葡萄酒(如安茹桃红RosedAnjou)、葡萄牙带甜味的传统桃红(如蜜桃红桃红MateusRose)