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如何分辨葡萄酒的优劣？
现在的爱喝葡萄酒的人是越来越多了，葡萄酒的品种也越来越多了，如何分辨葡萄酒优劣，分辨的方法有很多种，要从各方面来看。
先观察下酒瓶外观他们都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。酒瓶背面标签是否有中文标识，如果没有的话，有可能是走私进口，质量不能保证。
再看看瓶盖有没有凸起或瓶口有粘液，如果有的话说明该酒的品质出了问题。
看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
还有可以闻味首通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
品尝葡萄酒
喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
冰酒是如何发现的？
冰酒的发现属于偶然。1794年在德国的弗兰克尼(Franconia)，当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualit鋞swein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
冰酒是如何产生的？
说起来，冰酒的产生是偶然的。你可别怪我们这么粗俗的拿葡萄跟柿子之类的做比较，用一句简单的例子来解释冰酒为什么被人发现又被人喜欢，就跟我们有天突然发现秋天的柿子吃不完，然后冻起来味道更甜美的道理一样简单。同是农作物的玩意儿完全不用搞得那么复杂。当然我们这是教你在精神上把它寻常化，这样你就可以在面对那些把冰酒吹的神乎其神，借机想坐地起价的酒商时，能保留一分清醒。如果不是因为德国比法国冷，又好强的想种葡萄来与法国葡萄酒试比高；如果不是因为德法人民之间复杂的民族情感纠结在其中，我们也许就喝不到甜美如此的冰酒了。如今，这偶然间产生的葡萄酒，也被像法国香槟那样规定了产区，规定了制作方式，规定了采摘工艺等等，当你综观这些规定，你会发现，原来冰酒就是为了应冬天这个季节而产生的，并能让人“乐”的季节酒。当冰酒带着他的甜蜜和芳香走进我们的生活，这来自-5℃的甜酒早早的在2008年的冬天里成了爱酒又没酒量的人在喝酒时的首选。冰酒在葡萄甜酒里属于后来居上的角色。因为价格的昂贵、制作方式的特殊、自然条件的不可控制，让所有人对冰酒充满了好奇之心，进而培养了人们品尝的乐趣。
如何辨别葡萄酒的真假
对于刚接触葡萄酒的朋友，自己不知如何辨别葡萄酒的真假，因此经常会上当受骗。现在小编就教大家几招开瓶验红酒的诀窍！
一看酒液，看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，酒质变坏时颜色会有浑浊感;
二看酒塞，打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的;
三闻酒味，酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其它种种不同的香味。如果红酒中有指甲油般呛人的气味，就变了质或为假酒。
四试口感，饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，就不正常了。
为什么葡萄酒有那么多口味：
很多朋友都标示不太喜欢葡萄酒的味道，这是为什么呢?葡萄酒中常见的味道有：果香味、橡木味、矿石味、泥土味、酸味、涩味、甜味等等，甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自酒中的酚类物质，咸味则不易察觉，主要来自酒中的矿物质。
其实这些都是正常的，它们大都是由于酿制葡萄酒时，采摘葡萄的成熟度和酿制葡萄酒的橡木桶决定的，早摘的葡萄酿制的酒就会偏涩，单宁味道较重。这种情况建议大家可以多醒酒一会儿，将葡萄酒打开，过一阵子再饮用，味道就会柔和很多。可能初次饮用葡萄酒的朋友不太适应它的味道，推荐大家可以多多尝试一下，多喝上几口，你就会发现那些味道很喜欢了，不要第一口不适应就放弃它，葡萄酒是一种很好的饮品。如果你还是不满意，那可以选择晚收类型的葡萄酒，比如贵腐呀、冰酒类似的，它们的口感就比较偏向甘甜一点，适合初次饮酒或者不胜酒力的朋友。
推荐酒品
蓝仙姑薏丝林冰酒
推荐理由：蓝仙姑薏丝林冰酒是德国的极级葡萄酒，为酒中之冠军，品质上乘，
选用德国最优良葡萄品种薏丝林酿造。该冰酒色泽金黄，果香味醇，
清爽怡人，最佳饮用方法是冰后饮用，可作庆祝会或膳后享用。
如何鉴别真假洋酒？
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（richard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louisxill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
⑴按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
⑶真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
⑹真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
如何区别进口红酒的真假
现在喜欢和红酒的人越来越多了，很多人都会买到假的进口红酒，酒贩子看准大家喜欢喝红酒，用假的酒来卖给大家。老家的一个朋友最近向我抱怨，在超市买了两瓶红酒，说是法国AOC的，但是打开来喝了之后，怎么都感觉不到红酒应有的香味，而且还有股泡梨的味道，喝了几年的红酒，这回是真上当了，有没有正确区分真假进口红酒的方法呢，要生活一点、简单一点的。最近我也一直在思考这个问题，如果太专业化，不懂酒的就看不明白。下面就介绍几种生活中可用的鉴别真假进口红酒小技巧。
酒瓶上鉴别真假进口红酒，一是看根据条形码来判定是不是原装进口红酒，一般条形码打头的几位数字代表着是一个国家进口葡萄酒的条形码，每个国家地区都有不同的数字指代，69为中国，30~37开头是法国罐装，80~83为意大利，400~440为德国，93为澳大利亚，780为智利，84为西班牙，50为英国，600~601为南非，94为新西兰，520为希腊，880为韩国，90~91为奥地利，90~91为奥地利，54为比利时，73为瑞典，888为新加坡，00~09为美国、加拿大，890为印度，594为罗马尼亚；二是看生产日期，原装进口红酒的生产日期都有特别之处，以法国红酒为例：L7296A06 11：30，L7代表2007年，296代表是在法国时间元旦开始的第296天灌装的，A06代表其生产线的编号，11：30是精确的灌装时间；三是海关规定的正规酒标，原装进口红酒下面必须贴进口国文字正标，背面贴中文背标。四是消费者在购买红酒时，要求经销商出示进口报关证明以及检验检疫部门的证书。四是进口红酒酒塞上的酒封都可以转动，最终起密封作用的是木塞。
职业品酒师刘薇介绍，以法国红酒为例，法国法律规定，红酒的标签上，必须要有酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份六大要素，缺一不可，而且要求严格。除了标签，密封红酒的风帽、瓶塞也是鉴别真假进口红酒的重要标识之一。好的红酒风帽是锡箔的，价值不菲，瓶塞都采用天然软木塞，用葡萄牙特制软木一次压成型，富有弹性，为了密封得更好，瓶口尺寸须非常精准。相反地，假酒的木塞多数采用边角废料压制而成，类似制造家具用的刨花板。
在观赏与品尝的过程中，也能鉴别出红酒的真与假。品尝红酒时大多采用杯口宽大的水晶杯，红酒倒入酒杯中，充分的与氧气接触，然后散发出独有的香味。将酒杯倾斜45度，与白色的餐巾进行对比，就可以辨别出酒液的色泽。新酿造出来的红酒呈鲜亮的紫色，根据时间的推移有红李子色、红棕色、浓红褐色、淡褐色。真红酒在打开酒后，观其颜色，色泽自然、悦目；香气平衡、协调和幽雅；假的则混浊无光，色与酒名不符，不自然，色泽过艳丽的，有人工的色素。饮酒时，手指轻握杯腿，不要靠近杯身，否则会改变酒的温度，影响口感。切勿大口吞咽酒液，喝酒前先轻摇酒杯，使得酒液与氧气能够充分接触，饮一小口，在口中停留片刻，转动舌头，吸少许空气，使酒液充分接触口腔的上颚、脸颊、舌面、牙龈等位置，再慢慢吞下。最后利用口中的余香，发挥想象力。用心感觉，是不是有股刚刚剪过草的草皮香、坚果或者蜂蜜的味道，而假酒味道没有这么芳香浓郁，有股突出暴烈的水果香，酒精味突出、有异香、没有后味！品酒也是一门学问，中国很少人重视这个专业，许多西方国家，这个专业是相当受欢迎的。
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