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葡萄酒摇杯有何意义？
严格来说，饮用葡萄酒前摇杯主要有两个目的：一是醒酒，二是散发酒香。这两个目的都是为了更好的品酒。一般品酒的步骤是：“观，闻，品。”为了更好更细致的闻到酒香，摇杯是必不可少的一环。因为通过摇杯，让酒液进一步的醒酒，让酒液与空气自由呼吸，唤醒美酒。其次就是通过摇杯，可以软化葡萄酒中的单宁，让强劲口感的葡萄酒在摇杯的过程中，加快氧化的过程，从而让酒的口感更顺滑，更细腻，让酒香散发的更彻底。最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人的品德，这是一个细节。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。
葡萄酒的养生与保健
葡萄酒曾被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我国著名的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒的药用价值。法国人比较喜欢喝葡萄酒，于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，结果发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防治心血管病比较有效。现在心血管病可是威胁人类健康的第一大杀手，所以中老年朋友不妨坚持喝适量的红葡萄酒，这不失为自我保健的好办法。另外，现在的很多年轻朋友，工作压力大，精神也很紧张。所以，很多人健康状况不容乐观。他们也可以从现在开始养成喝葡萄酒的习惯，镇定神经、缓解压力。自我保健还是从年轻的时候抓比较好。
世界上最养生的葡萄酒
众所周知，葡萄酒对维持人体健康有益。可是世界上的葡萄酒种类那么多，到底哪种对健康最有益呢？红葡萄酒还是白葡萄酒？年轻的酒还是陈年老酒？估计很多人都不知道，其实最具健康效益的葡萄酒都有一定的特征。为了健康着想，赶紧来看看吧！1、酒精含量偏低的葡萄酒说到葡萄酒的健康功效，就不得不提酒精含量。那么葡萄酒的酒精含量越高越好吗？其实，说喝酒伤身的人都知道，过多的酒精对人体有一定的影响。2012年一项研究跟踪调查了一批易患心血管疾病的高危人群，并对比饮用红葡萄酒、金酒（Gin）以及无醇红葡萄酒后发现，无醇红葡萄酒大大降低了他们的血压水平。原来，葡萄酒中酒精含量越低才越好。那么，到底多低才叫低呢？其实为健康考虑，葡萄酒的酒精含量应不高于10%，且越低越好。2、颜色偏深的红葡萄酒花青素是一种广泛存在于植物中的抗氧化物，红葡萄中更不例外。不过，不同葡萄品种所含花青素的量有所不同，因此导致酿出的红葡萄酒也具有不同程度的抗氧化性。而颜色偏深的葡萄酒自然含有更多的花青素，因而具备的抗氧化性也更强，对人体也就更有益。以下是一些花青素含量较高和较低的葡萄酒种类，仅供参考。花青素偏高的葡萄酒：（1）小西拉（PetiteSirah）（2）丹娜（Tannat）（3）萨格兰蒂诺（Sagrantino）（4）国产多瑞加（TourigaNacional）（5）艾格尼科（Aglianico）花青素偏低的葡萄酒：（1）黑皮诺（PinotNoir）（2）仙粉黛（Zinfandel）（3）佳美（GamayNoir）（4）歌海娜（Grenache）3、单宁含量高的葡萄酒单宁往往被认为会给葡萄酒带来苦涩感，这让一些尚不习惯的饮用者颇为反感。其实，这种苦感源自葡萄的果皮和种子以及橡木桶所带来的单宁，而单宁又是一种强抗氧化剂，所以，那些因单宁含量高而喝起来带有苦涩感的葡萄酒，反而对人体健康更有益。4、干型葡萄酒甜型葡萄酒中含有较多的糖分，对人体健康有一定的影响；而干型葡萄酒中残糖含量低，因此相对而言，干型葡萄酒对人体健康更有益。5、年轻的葡萄酒中国曾有一项研究表明，哪怕只陈年短短几个月，葡萄酒都有可能失去90%的花青素，而丧失花青素的葡萄酒抗氧化性势必不如从前。所以，年轻葡萄酒比陈年葡萄酒对健康更有利！6、酸度偏高的葡萄酒巴西一个科学研究组在针对赤霞珠（CabernetSauvignon）的一系列研究中发现，花青素在pH值偏低，也就是高酸的情况下更稳定，因而抗氧化性更强，对人体健康也更有益。看到这里有人可能要问了：难道我以后每天就只喝有这些特征的葡萄酒了？还能不能愉快地喝酒了？别急，还是那句老话，你喜欢的才是最好的！而且喝葡萄酒需适量，和朋友一起分享就更好不过啦！这样一来，喝酒更易喝出好心情，那么对健康自然也是最有益处的了。
葡萄酒带给了女人神奇的美容养生
葡萄酒中的萃取物能有效控制皮肤老化，现在很多品牌都是从植物中提取强力抽损害物质来研发抗衰老化妆品，而红葡萄酒中，就富含这些有强烈活化氧气的物质，可以防止暴漏于公害（烟、尘、太阳光）中的皮质损伤，促进胶原质、强性蛋白的和合成。使皮肤能积极应对外界恶劣环境。优质红葡萄酒中还含有丰富的铁，饮用红酒可以起到补血作用，使女性脸色红润、有光泽。同时，女性怀孕时体内脂肪含量会大大的增加，产后喝一些葡萄酒，其中抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材回复很有帮助。在维也纳召开的欧洲心脏病学会年度大会上，希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究成果：自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红葡萄酒可以“延缓”一支烟的有害作用。研究人员说，起到“延缓”作用的是红葡萄酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现，红葡萄酒中的多酚物质可以组织一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩，提高血管压力，增加心脏病风险。此前英国一家医院还对住院的心脏病人开出了每天两杯智利赤霞珠的“药方”。
红葡萄酒养生价值远超乎您的想象
夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的食物，另外还要注意多补充水分。人体的消化液分泌在天气炎热时也会相应减少，因此夏天大都也很容易出现食欲不振的现象。葡萄酒的来源是100%的葡萄，自然里面所含有的物质也都是纯天然的，就连里面的酒精也是在自然发酵过程中产生的，而不像其他酒是用酒精勾兑出来的。说简单点就是，把大葡萄变成了小分子，直接送到身体各处。酸，是夏天必不可少的，可以改善胃口，例如食醋就是一个非常不错的选择，但是如果您想让生活中的“酸”更加有味道的话，那可千万不能错过葡萄酒了。葡萄酒的酸度一般都比较高，能够促进消化液的分泌，让人胃口大开。不过夏天，用葡萄酒来养生还是要讲究的。
葡萄酒具有多种养生功效及保健作用
葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分，葡萄酒具体多种养生功效及保健作用。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。
1、防治心血管病
葡萄含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。另外红葡萄中含有一种能够降低血压的黄酮类物质，该物质还能使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄酮类物质含量越高。经过实际验证，加入成熟破碎葡萄籽的自酿红对治疗心绞痛有特效，当心脏疼痛难受时饮用，几分钟之内就能见效缓解。
2、治疗结肠炎
葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免疫机能，增加人体的患病机会。
3、促进消化
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲，这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
4、滋补
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
5、养颜益寿
红葡萄唯一的碱性饮品，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，很强的抗氧化能力，能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除老年人体内的核废料——“自由基”氧化，延缓衰老。葡萄含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。另外，葡萄美容效果及佳，坚持早晚用涂抹皮肤，可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。
6、预防感冒
人们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯的疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
科学家认为，这是因为葡萄含有“笨酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
7、减肥作用
体重过高容易患病，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
红酒不满杯的意义是什么？
无论是酒展还是宴会上，侍酒师们倒酒的时候，都不会将红酒倒满一整杯，却是只要倒满三分之一以下。那么大一个酒杯，却不倒满酒，这也太小家子气了！何况中国人喝酒讲求满上，那么这个不满杯的意义到底在哪？1、醒酒的需要作为有生命的酒液，葡萄酒在未开瓶饮用的时候，就像一个睡公主般沉睡，将酒液倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而渐渐苏醒。而倒三分之一的量，则最有利摇杯，让睡公主能更快醒来。而倒满杯则不利于摇杯，无法大面积接触空气而进行醒酒。2、摇杯的需要为什么说倒三分之一的量最有利摇杯呢，你会发现酒杯的设计，往往到三分一的高度，杯口的横截最大，这要摇杯起来，不仅能是酒体与空间进行最大面积的接触，更让酒体内的香气有充分的空间进行积蓄，散发。当品酒的时候，香气会先进入鼻子，让你迷醉在多层次的醇香中，而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，不利于香气的积蓄，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。同时如果倒的太满，则无法摇杯，更无法观察挂杯现象。3、优雅绅士锻炼的需要红酒是优雅的睡美人，喝红酒便更是优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，而且这样酒也容易洒出来。而给别人倒酒的时候，应该为每个人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质，一举两得！
橡木桶陈贮白兰地的意义
白兰地酒之所以经陈贮后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。据说，仅在法国Cognac（干邑）地区，一年蒸发掉的酒约2000万瓶，难怪有人笑称这些蒸发掉的酒是给天使偷喝去了。由于橡木对白兰地的酒质影响很大，因而酒厂对木材的选择和酒桶的制造也非常讲究。首先，被伐下来的橡木，须经两年以上的风干以后，才可以用来做木桶，以防橡木中的水分渗出而影响白兰地的醇美口味；并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一颗铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，以确保贮陈过程不影响酒的色泽和口味。另外，橡木桶的溶解物质和它的微生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。酒里的酒精也会蒸发一部分，使酒的烈度降低，并且橡木桶的颜色也逐渐渗入酒中，使原本无色的酒变为晶莹的琥珀色，味道也大有改进。
红酒养颜养生但须控制饮用量
作为保健功效，每天饮用红葡萄酒的数量应控制在100毫升左右，也就是两小杯的量。此外还要记住，浅酌慢饮，适可而止，持之以恒，才能真正起到保健效果。
红酒养颜养生，不过红酒的热量并不低，多饮反倒会被肥胖困扰。葡萄酒热量不低，饮用葡萄酒时需注意减少其他食物的摄入量。红葡萄酒分为干型、半干型和甜型，其中甜型酒所含的糖分甚至高于甜饮料，会给人体带来大量热量，促进肥胖的发生，而且酒精本身就有促进脂肪合成作用。
干型红葡萄酒虽然含糖很少，热量较低，但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒（375毫升）为例，其中含酒精45克，仅酒精的热量便达315千卡，相当于满满一碗米饭。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒，则一个月便可增加热量5460千卡，相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒，则会带来更多的热量。因此，如果经常饮用较多红葡萄酒，就需要相应减少饮食量以保证热量平衡，避免肥胖。
一旦饮用红葡萄酒超过一定量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，会令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益，反而有害。
快来尝试红酒养生食谱吧！
酒有美容养颜的功效，红酒用于烹饪，养生效果更佳。那么红酒做菜怎么做？红酒养生食谱有哪些呢？下面为大家推荐几款红酒养生的食谱。一、红酒养生食谱：红酒雪梨功效：红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。原料：红酒700ml，水晶梨一个，冰糖适量，肉桂粉少许或桂皮一块，柠檬半个做法：1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色;2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时;4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。提示：1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即可。2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。二、红酒养生食谱：红酒炖苹果功效：红酒炖苹果是一种食疗法，红酒能起到活血化淤的功效，用于痛经很对症。众所周知，苹果含有丰富的维生素，而其中的维生素B6对痛经就有治疗作用。这两个作用加起来，苹果炖红酒治痛经自然就有效了。苹果炖红酒口感很好，患者乐于坚持食用。临床上有使用维生素B6治疗痛经的方法，每次20毫克，每日吃3次，于月经前一周连续服用，这对中度的疼痛具有良好的效果。原料：红酒适量，苹果一个做法：1、苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状;2、把苹果放入锅里(深一点的奶锅)，倒入红酒没过苹果即可;3、用中火炖煮苹果15分中关火;4、苹果在红酒中浸泡两个小时后食用。提示：如果喜欢可以加糖和蜂蜜，可以当作甜点来吃。三、红酒养生食谱：红酒甘味鲑鱼功效：鲑鱼的营养价值很高，加入红酒烹制后，鲑鱼的肉质更佳，更嫩滑，口感更好，而且营养也更加丰富。是一款不可多得的美食，养生必备佳品。原料：鲑鱼1片，莴苣2片，紫高丽菜适量(切丝)，高丽菜适量(切丝)，红萝卜适量(切丝)调味料：a、红酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许。做法：1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块(皮骨可留下煮汤);2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上(两面刷匀)，用旋风炉烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟;(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下熄火;4、生菜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可。四、红酒养生食谱：红酒酿豆腐功效：红酒酿豆腐，绝对的至尊美味，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。红酒也是养生佳品。红酒酿豆腐更是其中上品，切不可错过哦!原料：豆腐，猪肉，香姑，虾仁，青豆调味料：红酒，盐，鸡精，淀粉做法：1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下;2、将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精;3、煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。放进肉馅，再在上面放一个虾仁;4、将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟左右，拿出;5、蒸的时候盘里用有一些豆腐汤，把汤倒进锅内，放入一点青豆，倒入少量红葡萄酒，加入适量的盐、鸡精，加入水淀粉，勾芡，然后用小勺把勾好的芡浇在酿好的豆腐上。五、红酒养生食谱：红酒煨牛肉功效：牛肉蛋白质含量丰富，营养价值很高。另外，红酒酒是一种营养丰富的饮料。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。原料：牛肉，青红椒，土豆，洋葱，胡萝卜，红椒粉，百里香，红酒，黄油，盐，黑胡椒，牛肉汤，法香，面粉，大咧吧面包做法：1、牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒;2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香;3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下;4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒;5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可。
葡萄酒与葡萄
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
葡萄酒王国的葡萄酒之王
在葡萄酒的世界里，“酒王”在历经了漫长岁月之后的世界各地的葡萄酒产区中孕育而生。法国的帕图斯与罗曼尼康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡米勒、西班牙的维加西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富格兰奇和智利的活灵魂，被公认为各国“酒王”每个领域都不乏王者，王者是闪耀着光芒的一面金色旗帜。在葡萄酒的世界里也不例外，“酒王”在历经了漫长岁月之后的世界各地的葡萄酒产区中孕育而生。如今世界上并不是只有一个“酒王”，而且也并没有官方的认证。但是作为魅力之饮品的名贵葡萄酒在各国都有着自己引以为王的一面旗帜。法国的帕图斯与罗曼尼·康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡·米勒、西班牙的维加·西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富·格兰奇和智利的活灵魂，被公认为各国“酒王”。每个国家，每个产区，都有自己的骄傲，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。能够被推举为“酒王”的，不一定是最好的、最贵的，也没有官方的认证。然而，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推广，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派。
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