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东北现在是全国酒用高粱，玉米的生产基地，全国各个酿酒大省，包括四川、安徽、江苏、山东、贵州、甘肃等，都要从东北购买高粱、玉米作为酿酒的原料。东北的水质也很好，无论是其山泉水还是河水，均可称之为甘泉如醴。从历史传统、原料、水质等条件来看，东北是可以酿出好酒来的，但为什么东北没有全国名酒(指的是历届全国评酒会评出的名酒)呢?
认真分析起来，东北没有出现名酒的原因主要有以下几个方面:
第一，东北的酒在风味上没有树立起自己独立的标准。虽然东北的玉米小烧、高粱小烧都很有特点，是当地的土烧锅酿出来的酒，风格独特,是一种不错的酒。但是如果将这种当地产的烧酒作为一种文化风格跟国内的浓香型，清香型中的名牌酒去PK的话，似乎东北酒业的生产者还没建立起这种文化上的自信。由于在风味上，东北酒没有建立起这种我就是这样子的概念，没有说我们东北就是生产这种玉米酒(或高粱酒)，将其当作一个特色产品深入做下去。没有这种文化的自信和推动，它就没有成为国内名酒的可能。
第二，与国家所倡导的节粮政策有关。东北是产粮基地，在计划经济时期，酿酒生产考虑的一个主要原则就是要节约粮食，直到现在也是这样，在大的集中产粮区尤其要推广节粮技术。所以，计划经济时期，各种新工艺白酒技术在东北的推广力度是最大的，如液态法发酵技术，实际上就是食用酒精技术，还有麸曲酒技术等等。尽管政府十分推崇和支持发展生产麸曲酒、液态酒和固液搭配酒这些节粮技术，在政策上一直有倾斜，但自从麸曲技术出现后，历经几十年却没有一种麸曲酒获得金奖和国家名酒称号。同时，除了南方的米香型白酒，也没有液态法白酒获奖，获得金奖和国家名酒称号的全是固态发酵的大曲酒。也就是说，在审美口感和风味标准上,人们还是以固态大曲酒为最上、最优的。
第三，与东北的地域文化所产生的影响有关。市场经济之后，没有计划经济的约束，各地可以自己酿造自己的酒了，可东北为什么没有顺势而上发展出具有自己文化特色和地域风格的酒呢?这可能是由于当地人经商的思维还不够灵活开放而导致的。一个地方的思路开放不开放，确实与人的主观思想密切相关。东北长期受计划经济影响，直到现在还是重工业基地，目前国有经济所占的比例仍非常大，这里的人对市场经济的意识一直就不强，没有结合本地的粮、水和气候条件顺势而为发展出独具地方特色的酒的意识。东北的酒一直在模仿，当地的土烧酒都是小规模，稍微有点儿规模的酒业要么是仿川酒，要么是仿贵州酒，甚至直接买四川原酒灌装。
东北是片富饶的土地，为全国的酒厂生产高粱、玉米，东北有优质的水资源，有粗犷豪放的文化，我们相信，他们早晚会酿出独属自己风格的好酒来。
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好的白酒有哪些？
无论何物，总会有个对比，在白酒行业中也是如此，白酒分高、中、低三个不同的档次，所谓高档白酒是相对低端白酒而言的，高档白酒是指酿造工艺、品牌、质量、包装都是经过层层把关，所谓的“上等”好货，而低端白酒是指从原料本身、酿造工艺都存在一定的问题，但它价格亲民，还是有一定的市场。
高端白酒，可能很多人首先想到的就是茅台，茅台确实是属于高端白酒，但并不代表中国的高端白酒就只有茅台，除了茅台之外还有这些也是中国高端白酒。
五粮液
五粮液是浓香型的口感代表，不论口感还是口碑，都是数一数二的，其价格有高有低，能让不同的消费群体都能品尝其美酒。
董酒
董酒是董香型的代表，是全国八大名酒之一，其工艺被国家列为国密，这殊荣，连国酒茅台都没有。
汾酒
汾酒是清香型的典型代表，在消费者中有较高的知名度和忠诚度。
剑南春
剑南春有三种度数，36、48、52.但相对来说，52度的口碑是最佳的，但52度的价格也是最贵的，剑南春是唯一载入正史的四川名酒，也是中国至今唯一尚存的唐代名酒。
喝酒吃什么菜好
喝酒吃什么菜好
我们在心情舒畅或是有烦心事的时候，很多人都会以酒来助兴或是借酒消愁。如果适量的喝一些小酒，再加上一些好菜，往往会对身体有益的。但是，只喝酒不吃菜会让你的肝脏遭殃的哦。
有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使肝脏遭殃。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉等也有益处。酒后易渴可吃些水果。
在喝酒的同时吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少酒精性脂肪肝的发生。饮酒同时吃些蔬菜,也可减轻肝脏负担。
所以，爱喝酒的人士注意了，只喝酒不吃菜是不行的。但是，喝酒吃菜也是要有窍门的。吃对才是关键。
送礼送什么酒好
送礼送什么酒好
酒是我们生活中不可缺少的重要饮品，对于一些爱好喝酒的朋友来说，酒水当做礼物来一表心意送给朋友是一个不错的选择。那么，该如何选酒送礼才能更有面子呢？
送礼送什么酒好：
其实，在亲朋好友之间的礼尚往来可不必送一些贵的，价格在一百元至几百之间就可以了。这种价格的酒水是可以选择那些有一定知名度的品牌白酒的，价格也不会偏太高，而且还不会没面子。除了价格，健康因素也挺重要的，如果选择白酒作为礼物，那么建议首选贵州茅台镇的酱香型白酒，因为酱香型白酒是白酒之中对人体健康最有益处，伤害也是最小的白酒。
随着人们对自己健康养生观念的进一步提高，红酒和保健酒也逐渐兴盛了起来。如果你在买红酒的时候尽量要买那些原汁的干红或者是干白，这种的红酒成分比较纯正，喝起来也会更健康。
买酒送礼也是一门学问，如何才能又省钱又不失面子是有一定讲究的。
为什么白酒没有易拉罐包装？
啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装，下面小编就来跟您聊聊具体的原因，我们一起看看吧。
白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是质量不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。不过，真正的好酒不在乎包装是否透明，其品质和口感自投入市场后能树立起口碑者自然都有其值得认可的地方。
易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，所以在白酒和啤酒这两种液体的特性上来看，白酒就不适合用易拉罐装。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装，今天的分享就到这里了，如果你有不同见解可以再评论区分享出来我们一起探讨哦，咱们下期再见吧。
喝酒脸红好还是不红好
喝酒脸红好还是不红好
很多人以为喝酒会脸红是酒精导致的,其实不然,是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶，不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。
喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。所以建议你要少喝酒，你现在的肝功能是正常的，但长期大量饮酒比喝酒脸红的人更伤肝。
有一种说法，是：脸红的走胃，脸不红的走肝，其实也说明了这个酒渗在哪的道理，酒精吸收快的，到胃就开始吸收得多点，分到血液里了，喝酒就上脸了。有的人，脸越喝越白，这种人酒在胃里吸收得少，全部的酒精都指着肝脏分解，就有点麻烦了，时间长了，酒精肝什么的，就机率大了。
喝酒脸红有一个好处就是你可以同别人说自己已经喝多了，可以装醉，不让别人过度劝酒。喝酒脸红是不好的，这种人不宜多喝，身体发红其实就是一种提示，体内积累了大量的乙醛，喝的过多乙醛就会让肝脏不堪重负，时间长了会对身体造成损坏。
啤酒泡沫多了好还是少了好？
常听到有人说，啤酒泡沫可是好东西，泡沫越多，啤酒越好，真的是这样吗?
啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。
啤酒之所以会产生泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的起泡作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于起泡蛋白质(蛋白质食品)的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫挂杯的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于喷洒时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了起泡蛋白质的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
从啤酒外观上评估，开瓶前，可把啤酒对着光线观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。当你小心地倒出啤酒后，不同的品种会产生特定的
泡沫层，应让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层，这种能力与泡沫保持力有关。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做爱尔兰带或布鲁塞尔带。
啤酒泡沫多就好吗?也不见得如此，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定，泡沫细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才能称的上是好啤酒。
喝白酒 加热好还是不加热好?
喝酒是现在很多人都特别喜欢的一件事，但是大部分的人却觉得喝酒是非常具有技术含量的一件事情，所以很多时候，一些喝酒的人，可能为了凸显自己的与众不同，就会提出一些喝酒的新花样，一般的人都是喝的常温酒，还有一些喜欢喝冰酒，但是有些喜欢喝白酒的人，却特别喜欢给白酒加热，不过对于，白酒是加热好还是不加热好的问题，还有很多人搞不清，只能说不懂的人都不好意思自称老酒鬼了。
自古以来，国人就有了温酒的习惯，所以白酒加热是完全没有问题的。随着大家对这种饮酒习惯的接触，就发现打开了新世界的大门，因为白酒加热之后，其实很多白酒中的有毒物质都被分解了，这样的白酒在进入人体内部之后，对各个器官的伤害相对减少，不仅喝起来味道更甜一些，而且还特别的健康。
普通人喝白酒，可能一小杯就不行了，而且他们只会喝冷酒，这样就造成白酒中，所有的物质都直接进入了人体内部，酒精的氧化和分解也没有办法避免，不仅可能出现，因为体内的乙醇堆积过多，转化成乙醛的过程，而且很多反应在身体中进行，各个部位可能都承受不起，尤其是对视力影响比较大。
温酒为什么是用温字?其实最关键的就是，在加热白酒的时候，一定要控制一下度，如果加热的时候过度了，酒的浓度或者酒的物质结构会发生很大改变，反而容易伤害我们的身体。白酒加热，温度太高的话，酒在饮用的时候，可能会出现一些口感不好，或者伤害肺部的影响。
如果实在不怎么好处理的话，建议采用烫酒的方式，一把就是使用温度较高的水，盛放在一个器皿当中，然后将白酒的瓶子直接放入热水中，烫泡一会儿就好了，效果相当的不错。
根据以上的分析，其实大部分人应该都懂了，白酒加热的味道好一些，而且控制在三四十度的样子，对身体也是比较好的，属于健康的饮酒方式，可能也就只有一些比较靠谱的老酒鬼才知道吧，毕竟他们不仅要喝酒，还会保护自己的身体健康，不因为一个爱好，而伤害自己的身体，不得不说，精通到这种程度，不仅可以称为老酒鬼，还应该称为酒圣。
你知道一瓶好葡萄酒为什么贵吗？
你可能会遇到这种情况：打折买来的30多元的葡萄酒，尝起来却有120元葡萄酒的品质;而90多元的也可能冒充600元的好酒这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准。那么，昂贵的酒到底贵在哪里呢?今天，我们就来一起探讨一下这个问题。
首先要说明的是：影响葡萄酒价格的主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素。
1橡木桶
用橡木桶陈酿过的葡萄酒每瓶成本要贵12-24元。橡木桶之所以昂贵，是因为一棵80年的老橡树只能制作两个橡木桶。法国的橡木桶供不应求，所以他们要花比美国木桶高两倍的价钱才能买到。而使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味(比如香草味和烘烤味)，同时使葡萄酒与氧气接触。氧气柔化了酒中的单宁，葡萄酒的口感也因此变得更顺滑。由于氧气在橡木桶内的流通，其中一部分葡萄酒会以每年2%的速度蒸发掉，这种现象称为AnglesShare，这样会使得葡萄酒的口感更加浓缩。
法国的巴朗图(CrosParantoux)葡萄酒是使用法国橡木桶酿制的昂贵葡萄酒中的典型代表之一，它来自勃艮第(Bourgogne)产区，价值超过3万元，采用100%的新橡木桶陈酿。
而在美国，用橡木桶酿制的典型例子之一就是银橡树(SilverOak)葡萄酒了，它的价格相对便宜，但品质不错。同时，它也是少数几款支持使用美国密苏里州(Missouri)橡木桶的葡萄酒之一。
2陈酿时间
一般来说，葡萄酒陈酿时间越长，品质越佳，但这仅适用于红葡萄酒的范畴内。陈酿过程改变了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和单宁含量。通常，一款好的陈酿葡萄酒带有干果或煮熟水果的风味，香气微妙，口感圆润顺滑。陈酿时间每多一年每瓶成本增加6元，主要是支付葡萄酒占据的空间费用和管理费用。
3风土条件葡萄品种
每位酿酒师都认为，好的葡萄酒往往来自葡萄园。为了种出最好的葡萄，酒庄会降低生产量(比如说降低葡萄树的结果数量)，这样生产出来的葡萄酒就更加醇厚。同时，葡萄品种也很关键。比如，纳帕(Napa)产区2010年的梅洛(Merlot)葡萄每吨售价7,800元，而赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄每吨售价接近24000元。
由于风土条件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了30元，比如，如果你购买一瓶普通的加州葡萄酒，只要花费70元，买一瓶索诺玛(Sonoma)只要100元，但买一瓶俄罗斯谷(RiverValley)葡萄酒则要花上130元。此外，一些产区面积较小，产量稀少，而又广受欢迎，葡萄酒价格自然要昂贵多了，比如勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园(Vosne-Romanee)。
综合考虑，一瓶好的葡萄酒是综合自然条件、品种优势、人力成本以及大量资金投入的产物，所以人家贵的确是有理由滴~
老酒不好喝很可能是你没有侍候好它？
这段时间是送礼的高峰期，想必你也是收了很多种种年份的老酒了吧?
首先我们会遇到一个问题是，这些老酒是该开瓶喝掉，还是继续再放?
这个答案不是唯一的，简单的来说，就是判断这瓶酒有没有到了适饮期，或者甚至已超过了适饮期。
大致上，我们可以这样说：
就算是法国列级名庄酒，绝大部分的酒，超过10年以后都会开始进入适饮期，15年左右进入巅峰期;
法国列级一级庄或其他国家同等级别的优秀年份：20年以后都会进入巅峰期;
世纪大年份，如1982、2009、2010年，巅峰期会往后5年至10年。
特别一提的是，智利、澳洲等新世界的酒，就算是极为优秀的接近满分的酒，很多时候都会比法国传统名庄更快进入适饮期，比如满分的智利SENA2015年份，它2020年即可进入适饮期。但这并不代表他们的陈年潜力比法国名庄要短，相反，这是新世界酒的优势可以更快进入适饮期，而不是买一瓶酒回来等上十来年才适饮。
另外，一些太久远的化石级老酒，建议还是不要喝了吧，摆在厅里，威风一下明显更有用。
接下来，我们的问题是，如何侍候好一瓶老酒(我们暂且定义为超过20年的算老酒吧)呢?
第一步：静止
作为一瓶20年甚至30年以上的老酒，可能已经在酒窖度过了很长时间，我们首先要做的就是尽量少地移动、晃动它，避免酒里面的沉淀重新被激起来。如果我们打算明天要喝这瓶酒，那么我们最好至少保证它已经静止了一天了。
第二步：工具准备
开瓶前，我们需要准备一些必要的工具：海马刀(不建议用那些兔头开瓶器等较复杂的开瓶器)、老酒开瓶器、醒酒器、擦布。最好也准备好蜡烛、打火机，用来观察沉淀物的，避免把沉淀也倒入醒酒器中。
第三步：开瓶
在开一瓶老酒时，酒帽可能会黏在酒瓶上。这种状况可能是由酒帽老化或是漏液引起的，也有可能是葡萄酒受热了，并不能说明这瓶酒已经坏了，将酒帽轻轻取下即可。
我们先不要急着马上拿上海马刀开瓶，而是要仔细观察这瓶酒的木塞状态。看一下葡萄酒瓶中的水位(酒液的水平线)，如果水平比较低，那么这瓶老酒的木塞很可能已经被浸泡到1/2甚至2/3了，开瓶很容易断塞，这个时候，一把好的专业酒刀和熟练的开瓶技术就显得非常重要了。如果判断到木塞已经很脆弱，那么我们就要用老酒专用开瓶器。切记，在整个开瓶过程中，尽量不要移动酒瓶。
好的老酒有哪些共同的特点？
新酒消费市场依旧低迷，甚至很多的白酒品牌都选择下调价格来促进销售，但是，老酒市场并没有像新酒那样遇冷，而是不断的火热，如今大有烧起来的气势，为什么陈年老酒在酒类市场风生水起呢?
这一切都源于好的陈年老酒都有这样的特点：
一：老酒好喝
陈年白酒闻香特点中少了刺激，出现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感一致，并且闻香大于口感。同时品后酒尾干净，酒水特别顺畅。
白酒中主要成分是酒精、水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和最主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。
二：老酒价值高
老酒在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称醇化。
不仅如此，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越;同时，老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，也就更加彰显了其独有的珍稀价值。
老酒具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更具有收藏价值。
艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。
与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。据称，由于近些年消耗量大，配齐八大名酒已越来越难。
真正的陈年老酒的确优点很多，但是由于陈年老酒在鉴定、保存等方面存在难题，市场上好的陈年老酒还很少，收藏者在选择投资时需谨慎。
葡萄酒为什么没有“葡萄味”？
众所周知，葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成，而且在酿造过程中没有添加人工香料，但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道，如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远，而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事，这到底是为什么呢?
葡萄酒风味的来源
如果从科学的角度来分析，葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如，当葡萄酒的酸和酒精发生反应时，会产生酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果味和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。
又如，除了酯类化合物带来的果香之外，葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气，如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。
葡萄酒内含有各种不同的香气和味道
葡萄的可塑性
使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气，是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果，除了产生其他果类香气之外，葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气，如香草、胡椒、皮革等等。
酿酒葡萄的类型数之不尽，每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点，再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素)，以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响，使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。
正是由于酿酒葡萄的这种可塑性，原本简单的葡萄汁，在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应，发展出各种类型的香气和味道，使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。
葡萄酒的葡萄味
不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道，例如：
赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气，如桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香气，如胡椒味;
霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;
美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息，尤其是显著的樱桃味;
长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香，如青草味;
实际上，并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种，不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且，葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过，使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey)，这种葡萄酒也非常流行，深受全球各地消费者的喜爱。
为什么葡萄酒没有葡萄味？
花香、红色水果风味、香料、奶油、巧克力
这是我们品评和描述一款酒香时经常用到的词汇，但是我们却几乎不曾听到某款酒散发出某种葡萄的香味的酒评，这是为什么呢?
苹果馅饼的主要原料是苹果!我们在吃苹果馅饼的时候能尝到苹果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄，然而，喝葡萄酒的时候我们却尝不出一丁点葡萄的味道!
为什么会这样呢?为了更好地理解这种现象，我们首先应该很好地区分酿造用的葡萄和我们平时吃的葡萄。事实上，绝大多数用于酿酒的葡萄品种并不适合我们直接食用。
除非在特殊的情况下，比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄这两种既能用于酿酒又能直接食用的葡萄品种，我们能在用该两种葡萄酿造出的葡萄酒中尝到葡萄的香味。
事实上，我们不会在两种不同的葡萄身上闻到相同的味道，也就是说，不同葡萄品种之间有巨大的香味差异，这也正是酿酒界如此引人入胜的地方!
还有一个亟待回答的问题：为什么我们不直接食用更多的葡萄品种呢?为了理解好个中原因，最好的方法就是在葡萄收获季节到勃艮第(Bourgogne)走一趟，这样就能在葡萄园中品尝葡萄。当你吃到籽多皮又厚的葡萄，你就会意识到吃这种葡萄真心不是一直享受!
这些泰国菜配什么酒好？
吃过泰国菜的朋友都知道，泰国菜一般都比较重口味，并不是那么容易地与葡萄酒进行搭配。总体上来看，风味辛辣浓郁的泰国菜最适合搭配酒体轻盈的甜葡萄酒。这是因为酒体饱满、单宁感强的葡萄酒会掩盖掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是会加强辣椒带来的灼热感。
1.泰式炒粉
图片来源：Vivino
果味浓郁的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒是搭配这道菜肴的优质选择。清新的酸度会令你的整个口腔都振奋起来，不会那么快就对食物产生饱腻感。除了长相思，歌海娜(Grenache)葡萄酒也适合与泰式炒粉进行搭配。这是因为歌海娜本身具有成熟的草莓和覆盆子风味，能够充分彰显面食和米饭中猪肉或鸭肉的鲜美。更为重要的是，歌海娜个大皮薄，酿造出来的葡萄酒单宁都不会很粗糙干涩，因而不会与炒粉中的蛋白类物质和水果调味汁相冲突。
2.泰国咖喱
图片来源：Vivino
甜葡萄酒能够较好地中和泰国菜中的辣味。因此，选择一款半干型的琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒绝对没错。琼瑶浆带有的荔枝风味和花香能够凸显咖喱中椰子和柠檬香草的风味。其丰富圆润的口感还能给菜肴增添一丝质地。产自法国的布热塞尔东(BugeyCerdon)桃红起泡酒也是个不错的选择。这种起泡酒具有蜜饯和覆盆子风味，轻盈的酒体和冒出的气泡不仅不会掩盖掉泰国罗勒和蔬菜的味道，还能增强其热带水果风味。
冬季喝点黄酒好
黄酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％一16％，是比较理想的酒精类饮料。
黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。
黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。
白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。元红酒在饮用时需微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。加饭酒在饮用时微温，酒味特别芳香醇厚，可用冷盘菜下酒，也可与元红酒兑后饮用。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。香雪酒不需加温，可在饭前或饭后饮用，如与汽水、冰块兑饮，效果更好。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日折合200克为宜。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。