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收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱，尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或者是想要加深对葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。葡萄酒收藏已经成为当下很多人最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。
如何开始收藏葡萄酒：
一、年份不必看的太重
葡萄酒每一年都出产很多，但要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
二、适宜的藏酒条件jiukU365.com
收藏葡萄酒你自然要有地方存放。最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10-15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
三、陈年存放并非就好
不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
四、标识分类便收藏
不同口味类型的葡萄酒需分开放。制作标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
五、多沟通交流
经常参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。
六、混合起来成箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10-15%。
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秋风起 开始“蟹”逅葡萄酒
立秋过后，正是吃蟹的好时节，梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事。今秋，小编诚邀欧洲葡萄酒巨头法国卡思黛乐为你解密鲜美螃蟹搭配葡萄酒的食尚风范。
源于川菜的香辣蟹，强调了辣椒与花椒的运用，制作出鲜香无敌的螃蟹。麻与辣轮番上演，不失蟹肉本身的鲜味。浓重的口味似乎更适合搭配厚重的红葡萄，然而卡思黛乐却给出了一个充满冒险意趣的答案，不妨尝试一下芙薇夫人天然高泡葡萄酒?
事实上，当金黄的香辣蟹和有着金色酒体的芙薇夫人相遇，蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感发生碰撞，所有人都会收获到视觉和味觉的双重享受;当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中，这大概就是最适合送给金秋的成熟味道。
如何从菜鸟开始选酒喝
对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。因为谁都不想兴高采烈的喝一口却马上皱眉撇嘴。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。下面小编教大家如何从菜鸟开始选酒喝。
如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的感觉和品味，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。
1.从白喝到红
为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要关照酒的酸和浓厚度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。其次，我个人感受是，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。
2.从年轻喝到老
为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解果味。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有果味是顺理成章的而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到有异域风情的。
酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化在涉足非果味之前，要先把果味给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了)，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。
3.从级别低喝到高
为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的教父类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的穆赫兰道类型。是什么因素让穆赫兰道类型的不好喝呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩)，风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等)，都是原因。
如果一上来就天天喝级别高的，有几个问题：第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;X格也是需要慢慢培养的，没有经过积累的X格其实发展空间是有限的;第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个高级别的高究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。
我的建议是，要在喝酒早期时偶尔喝到高级别的酒，但纯粹是起开眼界的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。
老酒收藏 从八大名酒开始
中国酒事中，普遍认同最具权威性的，是自1952年至1989年的五届全国评酒会。评酒会评选出的名酒名单，成为老酒收藏者必知的基本常识。而这些名酒，亦是收藏界的香饽饽，有些甚至因为市场稀缺一酒难求，炒出数十万元的高价。未来我将顺着全国评酒会的发展脉络，谈谈不同时间段里中国名酒的故事。
本期的重点，是召开于1963年的第二届全国评酒会。
老酒收藏第二届评酒会与八大名酒
在第一届评酒会召开后的十年，第二届评酒会开幕。在这十年间，中国酒业的权利归属发生了变化。曾经由财税部门管理的专卖局被取消。酒的产、销分开，生产划归轻工部，销售划归商业部;而此时，酒的专卖，即是国营商业对烟、酒、糖三类物资的包销形式。各地成立了一大批糖烟酒公司，这些公司隶属商业部，是中国计划经济的产物。
1963年，全国第二届评酒会在北京召开，此时酒样的选送则由轻工厅、商业厅共同签封。事实上，这届评酒会才真正称得上是严格意义的全国评酒会。在这次评酒会上，第一次制定了评酒的规则，评酒委员按照酒的色、香、味百分制打分写评语。
五粮液酒，由于1953年酒厂尚未恢复生产，错过了第一届评酒会。在第二届评酒会上，一举夺魁，名列中国名酒之榜首。在这届评酒会上，最后获得中国八大名酒称号的品牌分别是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖酒、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
这样的排名方式多少让人觉得有些匪夷所思，十年前名声大噪的四大名酒竟只有泸州老窖酒挤入前三甲，而茅台则屈尊第五，汾酒更是掉到倒数第二的位置。据说，评酒会的评选结果公布后，海外记者曾问到周恩来总理：为什么国宴招待用酒用第五名的茅台酒，而不用第一名的酒?
值得注意的是，八大名酒前四名在现在看来均是浓香型白酒。这其中是否有什么蹊跷?
客观来说，当时的评酒师要在196种各类酒的酒样里区分优劣，让他们大口喝酒是不现实的，评委们更多的是看色、闻香、浅品，在这些主观评判中，闻香便成了主要依据。因为这些客观原因，以致香气大的酒得分高，而清香、酱香、凤香、董香则不占优势(当然，此时的中国还没有香型的概念，但评委们对香气的判断还是有据可依的)。
老酒收藏点评：六十年代产的八大名酒，如今已难觅其踪。然而，这八大名牌迄今为止仍然是人们收藏陈年白酒的主要依据。在整个陈年白酒市场，名酒的升值潜力更大、更容易引起专业炒家的关注、变现更容易，这已是不争事实。
以第二届评酒会评选出的八大名酒最后一名董酒为例，近年来1993年以前产的红董，其行业内流通价格(非市场零售价)早已突破千元大关，而这个价格放在三年前不过五六百元。其价格增长，是所有名酒中最快的。
这其中有资本炒作的因素，亦与该酒迎合了某些高端人群的消费心理有关。曾经被大家认为是性价比高的红董，相信过几年，也将会变成人们可望不可及的收藏级老酒。
了解南美葡萄酒 从这5个葡萄酒品种开始
南美洲是一片令人神往的大陆，那里有潘帕斯(Pampas)雄鹰翱翔天空，有安第斯山脉(Andes)高耸入云，有遍地生根的足球文化，也有热情的桑巴与狂放的探戈。不过，对于一个葡萄酒爱好者来说，南美最吸引人的自然还是葡萄美酒。
南美的葡萄酒历史从16世纪西班牙航海家带来的第一批葡萄藤开始。当时，南美的葡萄酒基本都是教士所酿，主要用于宗教活动，奇差的质量让南美这段葡萄酒历史显得有些不堪回首。到了近代，阿根廷的马尔贝克(Malbec)和智利的佳美娜(Carmenere)为南美洲赢得了优质葡萄酒产地的名誉，这片大陆的葡萄酒产业才真正开始兴盛。此后，从世界各地接踵而至的生产者尝试种植更丰富多样的葡萄品种，逐渐形成了南美独树一帜的葡萄酒风格。本篇文章就为读者们介绍一下撑起南美葡萄酒大旗的5个特色品种。
图片来源：BusinessInsider
1.马尔贝克
若被问到南美洲葡萄酒有哪些，相信马尔贝克会第一个浮现在许多人的脑海中。该品种生于法国西南部的卡奥尔(Cahors)，也曾在当地一度流行。1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒，生长在温暖平原的它则能够赋予葡萄酒浓郁集中的黑果味和坚实的单宁，有着多变的风格。马尔贝克和阿根廷优质的牛排是天作之合，饱满而甜美的浆果气息和咸鲜的肉味混合在一起，让人难以抗拒。
2.特浓情(Torrontes)
芳香四溢的特浓情是阿根廷白葡萄酒的一张名片，是许多人迷恋南美白葡萄酒的重要原因之一。特浓情可以酿造单一品种葡萄酒，也可以和白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)混酿，赋予葡萄酒清爽的酸度、绿色水果和核果的果味，还有怡人的白花香气。阿根廷葡萄园的海拔和园区的气候在促成葡萄的浓郁风味的同时，也完美地留住了葡萄的酸度，一款合格的特浓情不会有丝毫过于成熟的感觉。
3.丹娜(Tannat)
丹娜的家乡在同样位于法国西南部的马迪朗(Madiran)产区，是占据产区主导地位的特色品种。如今，在丹娜的第二个家乡乌拉圭，这个品种也大放异彩，成为南美葡萄酒坚实的骨架。丹娜表皮颜色如墨般深邃，带有浓郁的黑色水果风味和大量单宁，因此尤其适合与口感柔顺的梅洛(Merlot)及香气充沛的品丽珠(CabernetFranc)混酿。梅洛甜美的李子风味、品丽珠复杂香料气息，加之丹娜的坚实架构，得到的是一款奔放而有内涵的佳酿。
4.长相思(SauvignonBlanc)
虽然比起南美，北美似乎更符合一个长相思产区的形象，但这个品种确实为智利的葡萄酒做出了不小的贡献。气候寒凉的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥(SanAntonio)产区有着多岩石的土壤，出产的长相思拥有清爽的果香，酸度高，口感多汁，风味咸鲜，和法国、新西兰的长相思相比，有着另一番风情。
5.佳美娜
佳美娜在欧洲的根瘤蚜病危机后来到智利，并成为这个国家的标志性葡萄品种。它不易成熟，只有种植在光照和热量充足的地方才能达到结构的平衡。智利恰好就是这样一个地方，这里的葡萄园海拔高，日照时间长，昼夜温差大，为佳美娜的再次繁盛提供了良好条件。若要尝试智利的葡萄酒，你可以选择昂贵的顶级佳美娜或波尔多风格混酿葡萄酒，也不妨试试那些果味甜美、口感柔和易饮的简单的佳美娜葡萄酒。在假日里去野外或海边烧烤，带上佳美娜葡萄酒，你将会收获一次愉快的野餐经历。
老酒收藏 从老四大名酒开始
你知道第一届全国评酒会的四大名酒，那你知道它们是怎样评出来的吗?
新中国刚成立的时候，民族工业百废待兴。1952年举办第一届全国评酒会时，整个中国的白酒产量不过十余万吨。时至今日，可以说五十年代的老酒，存世量可为稀缺。以五十年代的茅台酒为例，现今的收藏参考价格能达到40万-60万左右，收藏价值极高。
中国酒事中，被普遍认同且最具权威性的应该是自1952年至1989年的五届全国评酒会。评酒会评选出的名酒名单，成为老酒收藏者必知的基本常识。而这些名酒，亦是收藏界的香饽饽，有些甚至因为市场稀缺一酒难求，炒出数十万元的高价来。自本期开始，我将顺着全国评酒会的发展脉络，和大家一起来谈谈在不同时间段里中国名酒的故事。
回顾
第一届评酒会与四大名酒
民国战争时期，中国酿酒业一度衰败。当时国内局势不稳，兵祸灾荒不断，粮食出现短缺，直接影响到酿酒行业的发展，许多酒厂在这样风雨飘摇的战争年代濒临破产或是无奈解散。随着中国境内各地的相继解放，以及后来市场经济的开放，国内的大小酒厂酒坊才最终迎来了复兴的春天。
回过头来看，新中国成立后，民族工业可谓一穷二白、百废待兴。何为一穷二白?光看以下的史实便可说明：
晋裕汾酒公司，1936年产酒8万斤，且汾酒在市场上售价最高，是当时的高端酒之一;抗战时期，晋裕公司被日军抢掠一空，杏花村酿造业生产凋敝，奄奄一息。抗战后，才从废墟当中再度开始。
茅台酒厂，新中国成立初期，只有员工几十名。目前，通过官方数据显示，茅台员工达到三万多人。
五粮液酒厂，新中国成立初期，还只是家族传承的糟房，1952年开全国评酒会时，还未见五粮液身影。(宜宾五粮液酒厂的正式得名是在1959年。)
泸州老窖酒厂，新中国成立初期，也刚完成四川省专卖公司国营第一酿酒厂和泸州私营曲酒酿造厂的公私合营改造，成为泸州市曲酒厂，方兴未艾。
第一届全国评酒会在1952年举办时，整个中国的白酒产量不过十余万吨。时至今日，据统计，2015年，光四川省的白酒产量便达到300多万吨(原始数据：370.90千万升)。
今夕对比，当时的酒业状况可见一斑。
在这样的背景下，举办第一届全国评酒会意义就显得十分重大了。由于当时财税部门管理酒类专卖，将产销结合并由专卖机构直接管辖。而行使最高职权的则是华北酒类专卖公司(后并入中国专卖事业公司)。因此，1952年秋末举行的第一届评酒会，就是由各地区酒的专卖干部携带酒样到总部华北酒类专卖公司进行评选的。
首次全国酒类评选，因为条件和经验均有限，在评酒上还没有复杂严谨的产品标准和评选体系，因此第一届评酒会的评选标准的主要依据是传统和市场信誉度。可以概括成以下四点：
(1)品德优良;
(2)在国内获得好评并为全国大部分人所欢迎;
(3)历史悠久且在全国有销售市场;
(4)制造方法特殊、具有地方特色。
这样的评选标准事实上是把绝大多数的酒拒之门外的。如前面提到的，当时整个中国的酿酒工业仍然在恢复中。因此，除了少数的由政府接管的企业，大部分酒企仍然是私营作坊。私营作坊想要满足诸如在全国获得好评并为全国大部分人所欢迎、在全国有销售市场等条件，这几乎是不可能完成的任务。
最后，会上评出中国八大名酒。其中白酒类四种，分别为山西汾酒、贵州茅台、四川泸州特曲以及陕西西凤酒;其他酒类名酒为绍兴黄酒、烟台张裕红玫瑰葡萄酒、金奖白兰地以及味美思。应该说，依照参赛标准，这些名酒奖项也是实至名归的，在群众中确实是享有较高声誉的。
收藏
五十年代的四大名酒价值高
第一届评酒会上评选出的五十年代产中国名酒，如今大多已成为顶级品藏品，大部分集中在专业级藏家手中。这些酒当时的产量原本就不高，更为重要的是，当时的酒被大多数人认为只是一种饮用消耗品，老百姓收藏储存酒的意识不强，再加上年代久远等综合因素，能留存下来的更是少之又少。因此，这些名酒的收藏价格更是屡屡在拍卖会上创下新高。
以五十年代后期产的茅台酒为例。当时茅台酒产量低，采用的是土陶瓶材质，并以油纸先塞口再用猪尿泡皮绑扎，最后贴上方形封口纸。一瓶五十年代后期的五星牌茅台酒在2012年保利春拍会上拍出48万的高价。不同的拍卖会上，同年份的茅台酒拍卖价格亦有差异，同样的五十年代后期的五星牌茅台，在同年歌德拍卖会上则拍出120万天价;其中是否有炒作成分或是酒的品相有差异，则不得而知。如今，五十年代的茅台酒，收藏参考价格在40万-60万左右。市场稀缺，收藏价值高。
值得注意的是，市场上有很多所谓五十年代的中国名酒，很多有极大的造假嫌疑。我曾见过数瓶五十年代的汾酒、竹叶青，均判定这些酒是仿制品，并非原瓶原装。
因此，收藏级老酒，应是早期生产出厂的原瓶、原装、原标酒，它们有着真实的年份记录，是历史与文化的宝贵纪念，也才是真正具有收藏价值的。
不会品酒？可以从这四种葡萄酒开始
对于每一个葡萄酒爱好者来说，没有人天生就会品酒，要想掌握不同葡萄酒的风格特点，需要经常长时间系统的学习，积累足够的经验才能真正提高葡萄酒品鉴水平。
但是如何你不想从一款一款的来尝试，你可以从以下四种葡萄酒品种开始，通过这四种葡萄酒的品鉴，可以帮助你轻松的理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体和酒精等概念。
黑比诺PinotNoir
学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材
西拉Syrah
初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。
赤霞珠CabernetSauvignon
接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。
单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。
不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。
仙粉黛Zinfandel
葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。
仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。
对于初进入葡萄酒行业的人来说，可以从这四种葡萄酒开始，慢慢来学会品酒。
关爱心脏，从一杯葡萄酒开始
葡萄酒业内人士经常鼓励人们经常喝点红葡萄酒。红葡萄酒的魅力，除带给我们感官上的愉悦外，还包括对健康的诸多益处。相信不少人听说，喝红葡萄酒有益心脏健康。但这是为什么呢?这个问题困扰了科学家几十年，至今仍有争议。
20世纪80年代，法国流行病学家提出法式悖论(FrenchParadox)，他们发现法国人患上心脏疾病的概率比较低，但法国人日常饮食实际上包括大量饱和脂肪酸、胆固醇等物质。对此有一种较为流行的解释，即法国人日常饮用的葡萄酒中含有一种对心脏有益的成分白藜芦醇(Resveratrol)。
白藜芦醇是一种具有抗氧化作用的类固醇，普遍存在于葡萄、浆果、花生等食物中，但只有红葡萄酒中白藜芦醇的含量足以对人体造成影响。科学家认为，白藜芦醇具有抗氧化性，能够预防心血管疾病，不过在当前这方面的研究取得的成果十分有限。
还有一种理论认为，对心脏具有保护作用的，或许并不只是红葡萄酒，而是酒精。研究表明，乙醇能调节人体的胆固醇含量。
不同的酒饮其酒精含量不同。通常情况下，蒸馏酒，如朗姆、伏特加、威士忌等，酒精含量较高，约40%vol;葡萄酒酒精含量平均为12%vol;啤酒酒精含量一般比较低，约5%vol。
我们倾向于认为食用饱和脂肪酸含量高的食物，如鸡蛋、猪牛肉、家禽、奶制品等，会导致血液中胆固醇含量升高。实际上，人体中的胆固醇主要来自肝脏合成和肠道吸收，其中外源性食物提供约三成，七成由自身合成，合成部位在肝脏。
胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。其中，高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被认为是心血管疾病的前兆。适量饮酒能够加速高密度脂蛋白胆固醇在血液中循环的速度，从而降低胆固醇含量。
这样看来，能够保护心脏健康的不仅仅是葡萄酒，还包括啤酒、鸡尾酒等。需要指出的是，我们强调饮酒要适量，过犹不及，长期过度饮酒或酗酒会增加心血管病、中风、糖尿病的患病风险，对健康百害而无一利。
意大利葡萄酒收藏指南
收藏葡萄酒可能复杂到为一些产品认证标签都已模糊不清的稀有酒款而身陷激烈的竞购战，也可能简单到认真挑选几瓶美酒，然后把它们妥善储存起来。如果你想收藏美酒，那就从意大利开始吧。
意大利葡萄酒通常结构更为强劲，因此具有不错的陈年潜力，有的甚至可以陈放数十年，而且历经岁月打磨后可展现出更加迷人的风采。不过，不管是哪个产区的意大利葡萄酒，在购买时最好选择近10年之内的酒款，以确保其仍处于巅峰状态。而且还要记住一点，酒龄越老，年份就越为重要。
在众多适宜陈年且值得收藏的意大利葡萄酒中，最具声望与特色的当属桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)这两员大将。
一、桑娇维塞挑选指南
作为托斯卡纳(Tuscany)的灵魂葡萄品种，桑娇维塞成就的好酒不胜枚举，在选购时可优先考虑以下产区：经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)、蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcinoDOCG)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)。
1.经典基安帝
经典基安帝葡萄酒可以采用100%桑娇维塞酿造，也可以混入比例在20%以内的其它本地品种，如卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)，甚至可以由桑娇维塞与赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)及西拉(Syrah)等国际品种混酿而成。
不管采用何种葡萄酿造，Classico(经典)这个词都有着举足轻重的地位。经典基安帝位于基安帝(Chianti)产区最核心、最古老的片区，在1984年独立划分边界并于1996年获得DOCG等级认证。与基安帝产区相比，这里对葡萄种植有着更为严苛的规定，出产的桑娇维塞葡萄酒品质更高，风格美妙迷人，具有10年以上的陈年潜力。
较之经典基安帝葡萄酒，经典基安帝珍藏葡萄酒(ChiantiClassicoRiserva)选用的酿酒葡萄品质更出色，上市发售前经过更长时间的陈年，生命力也更胜一筹。2014年，经典基安帝产区引入了一个新的等级特级精选(GranSelezione)，这是产区内葡萄酒的最高等级。等级内葡萄酒所用的酿酒葡萄必须完全来自酒庄的自有葡萄园，最低酒精度为13%(经典基安帝珍藏为12.5%，经典基安帝为12%)，而且至少陈年30个月才能上市(经典基安帝珍藏为24个月，经典基安帝为12个月)，其中包含至少3个月的瓶陈。
2.蒙塔希诺布鲁奈罗
蒙塔希诺布鲁奈罗原产自经典基安帝产区南部的蒙塔希诺镇(Montalcino)，在这里，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)。蒙塔希诺布鲁奈罗是最受追捧的意大利葡萄酒之一，有着托斯卡纳皇冠上的明珠之美誉。其架构宏大，香气颇具冲击力，需要陈年较长时间方可进入适饮期。法律规定，蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒只能由100%桑娇维塞酿造，上市前需陈年5年，珍藏级别的则需要陈年6年以上。
蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒酸度较高，与其饱满的酒体和强劲的风格构成了和谐的平衡。倒入杯中后，丰富多样的浆果香飘拂而来，草莓、樱桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含着紫罗兰和草本的香气，有时还会伴有甘草和些许摩卡或意式浓缩咖啡的气息。随着陈年，会发展出糖渍红色水果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芳香，给酒款增添别样的趣味。
3.高贵蒙特布查诺
高贵蒙特布查诺是首个从DOC升级为DOCG的产区，这里的桑娇维塞克隆品种是普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，可与卡内奥罗、科罗里诺、赤霞珠、梅洛及西拉等品种一起混酿，成酒颜色深浓，酒体适中，风格优雅，蕴含明快的红色水果和些许香草的香气，伴有一丝肉桂的气息。
在高贵蒙特布查诺葡萄酒中，顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐，美妙的咸味贯穿始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格，纯粹派酿酒师仅使用本地品种，酿制的葡萄酒更经典优雅;其他酿酒师则将桑娇维塞与法律允许的国际品种混酿，酿制的葡萄酒更为强劲圆润。
二、内比奥罗挑选指南
内比奥罗酿成的葡萄酒是世界上最强劲有力的酒款之一，但又兼具十足的优雅感，其生命力极强，陈年期间可以持续发展出别样的香气与风味。在内比奥罗葡萄酒家族中，陈年潜力最出色的酒款便是巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两种葡萄酒产自皮埃蒙特(Piemont)产区南部，均由100%内比奥罗酿造而成。
1.巴罗洛
巴罗洛产区共有11个产酒村，其中最出名的5个村为巴罗洛、拉梦罗(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴(SerralungadAlba)和梦馥迪阿尔巴(MonfortedAlba)。这5个酒村支撑起了整个巴罗洛产区87%的葡萄酒产量。巴罗洛产区内的风土差异较大，所以不同村子酿出的葡萄酒风格各异。若能集齐5大核心村的酒款，用心体会个中的细微差异，想必也是一件十分美妙的事情。
巴罗洛葡萄酒刚毅不屈，单宁极其强烈，带有令人振奋的高酸度，平均酒精度高达14.5%。酒龄尚浅时，巴罗洛葡萄酒迸发着明快的樱桃和玫瑰花瓣的香气，伴随着茴香、黑茶和皮革的微妙气息。在陈年过程中，巴罗洛葡萄酒可以较好地保留其年轻时的香气，并衍生出森林地表和经过烧制的黏土气味。
2.巴巴莱斯科
虽曾一度掩盖于巴罗洛葡萄酒的光芒之下，但凭借着浓郁优雅的花香以及巨大的陈年潜力，如今的巴巴莱斯科不仅被誉为皮埃蒙特之后，在全球范围内也享有盛名。巴巴莱斯科葡萄酒也采用100%内比奥罗酿制。不同的是，巴巴莱斯科产区坐落于塔纳罗河(Tanaro)南部，受海洋的影响，这里的内比奥罗更早成熟，而且在酿造时浸皮时间更短，因此成酒中的单宁比巴罗洛葡萄酒更柔顺，年轻时也更为易饮。
品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚实，具有至少10-15年的陈年潜力，有的甚至可以陈年20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒散发着玫瑰和紫罗兰的香气，带有樱桃、松露、茴香和甘草的风味，不过巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。巴巴莱斯科村出产的巴巴莱斯科葡萄酒香气优雅浓郁，结构均衡;内华村(Neive)所酿的巴巴莱斯科葡萄酒以单宁强劲、结构突出而闻名;来自特黑索村(Treiso)的巴巴莱斯科葡萄酒则最为轻盈优雅，花香更浓，风格相对女性化。
了解意大利葡萄酒 从这趟旅游开始
作为老牌产酒国，意大利葡萄酒在产量和质量上都能与法国并驾齐驱，托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)在国际市场上的知名度也不逊于波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。逾两千个葡萄品种、二十个法定产酒区以及数百年文字记录的酿酒历史共同构成了意大利辉煌的葡萄酒文化。然而，多样的品种和产区也让许多人在挑选意大利葡萄酒时感觉有些无从下手。所谓打蛇打七寸，擒贼先擒王，我们不妨从意大利的经典产区和知名葡萄酒开始学起。简单来说，意大利葡萄酒可一刀切成两大类餐酒和高端酒。餐酒价格较低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。这些酒通常以果味为主，起泡酒和静止酒都有，酒体偏轻，且十分适合搭配意大利美食。
1、托斯卡纳。一提起意大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡纳，起伏的山丘、中世纪时期的城堡和一望无际的葡萄园是人们对这个产区的共同印象。桑娇维塞是当地的明星品种，以此闻名的经典产区则包括经典基安帝(ChiantiClassico)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)及高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)。除了本地品种桑娇维塞(Sangiovese)之外，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种也在这里名声大噪，成就了离经叛道的超级托斯卡纳葡萄酒。
2、皮埃蒙特。皮埃蒙特位于意大利东北角，以宏大、结实的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒闻名，同时也是如今非常流行的莫斯卡托(Moscato)起泡酒的产地。该产区最重要的三个葡萄品种是巴贝拉(Barbera)、内比奥罗(Nebbiolo)和多姿桃(Dolcetto)。上面提到的巴罗洛和巴巴莱斯科都是由雾葡萄内比奥罗酿成。
3、上阿迪杰。地处阿尔卑斯(Alps)山脚的上阿迪杰有着世界上数一数二的葡萄园美景，以白葡萄品种灰皮诺(PinotGrigio)为主导品种。凉爽的夜晚和阳光灿烂的白天形成了可观的气温日较差，为葡萄带来了极佳的酸度，最终产出酒体适中、风格爽脆、香气明快的干型白葡萄酒。
意大利葡萄酒是为意式美食而生，这两者搭配往往能令双方增色不少。具体来说，若是需要和意面或者烧烤一起享用，基安帝葡萄酒是个不错的选择;若要搭配牛排等肉类大菜，则可以选择巴罗洛或者巴巴莱斯科，它们宏大的结构完全可以驾驭高脂肪、高蛋白、味道浓郁的菜式。海鲜类菜式由于口味清淡，一般更适合与白葡萄搭配，意式灰皮诺就是个理想选择，其脆爽的酸度不仅能让人胃口大开，还能降低菜肴的油腻感。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。