干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思？
首先，我们得知道一个术语——剩余糖份（ResidualSugar，RS）。我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。
在这里，需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是10g/L的葡萄酒也称为干型酒。
而欧盟的葡萄酒标准（EURegulation753/2002）中是这样描述的：“Drywine：Maximumof4g/l,or9g/lwherethetotalaciditycontentisnotmorethan2g/lbelowtheresidualsugarcontent.”干型酒是剩余糖份不超过4g/L或者当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/l时，糖最高含量为9g/L的葡萄酒。
国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的“INTERNATIONALCODEOFOENOLOGICALPRACTICES”（《国际酿酒常规惯例》）中对干型酒的定义也是如此。所以，干型葡萄酒有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L（不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，也不管他们二者之间的差值是多少）；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过2g/L时，剩余糖份最高可以是9g/L。
这充分说明了我们常见得分类——干型：剩余糖份含量不超过4g/L；半干型：剩余糖份含量在4－12g/L；半甜型：剩余糖份含量12－45g/L；甜型：剩余糖份含量不少于45g/L——是不全面、不完全正确的。
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葡萄酒的干型是什么意思？
葡萄酒的干型是什么意思？
一支优质的葡萄酒至少得是一只平衡的葡萄酒，而酸甜苦咸的平衡时最基本的条件，缺少了甜度的葡萄酒，将缺失很多的风味，也将影响酸度在口腔的触感。对于欢喜香甜口感的人们，建议品尝新世界的葡萄酒，至于为何建议饮用新世界葡萄酒，可看看我的另一个小文“‘酒井庄子’葡萄酒名词解释之新老世界”。
还有一部分甜度较高的葡萄酒不允许添加糖分进入，但是可以阻止酒精发酵来保存糖分，例如一些特种葡萄酒，会添加酒精来阻止发酵过程，因为当酒精度升高的话，酵母的活性就会降低，甚至死亡。降温技术也是一种阻止发酵过程的方法。葡萄酒里面的糖以“克每升”来计算，而酒标上大部分已DRY，DEMISEC等来表示。DRY，称为干型葡萄酒，其他有的写为SEC，每升含有4克以下糖分，是流通最大的一种葡萄酒，几乎感觉不到甜味，但却是存在于葡萄酒中间。MEDIUMDRY，称为半干型，有的也写成DEMISEC，每升大于4克，且少于12克糖分含量，口感上有微微的甜味感觉。MEDIUMSWEET，称为半甜型，每升12-45克可称为半甜型葡萄酒，甜度已较明显。
干红与干白葡萄酒的区别
有人会说干红葡萄酒与干白葡萄酒的区别不就是颜色不同么？其实不然，他们的区别可不止牵扯到颜色的不同，还有很多，下面就来详细分析一下。
一、何谓干葡萄酒
酒的糖份几乎已发酵完,指每100克葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
二、红、白葡萄酒的区别
红、白葡萄酒的区别只在于：白葡萄酒是用果肉酿造的，而酿红葡萄酒时，则把葡萄皮一起放了进去，所以红葡萄酒的颜色深。
红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁(tannln)，这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是干、苦，但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
三、干红与干白的品饮差异
从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果;至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
从香气来说，干红里面富含大量的单宁，因此在取得色素的同时也获得许多酚类物质，从而会在酒中产生多种香气。
从口感来说，干红因为单宁的作用，使人感觉到葡萄酒的结构感更强。而上好的干白其口味清爽不腻，带有柑橘或白花的清香，十分惹人喜爱。
当然，从葡萄酒的观赏性来看，酒的颜色也是可能导致其受欢迎的因素之一。红色，尤其是那种经典意义的深宝石红，给人视觉上的享受;不过近乎无色的干白，其纯净的感觉也是有些人所钟爱的。感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的，只是仁者见仁，智者见智吧。
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西蒙纳琪干红葡萄酒
干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别
大部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄品种生产的。其实这是对干红、干白的一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，因此酒的颜色上有红白之分。
具体来讲，区分“干红葡萄酒”与“干白葡萄酒”主要从葡萄酒的酿造颜色上、工艺上、饮时温度上、营养价值上等方面进行区分。
颜色上：由于“干红葡萄酒”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白葡萄酒”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
酿造工艺上：“干红葡萄酒”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。因此，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
饮时温度上：“干红葡萄酒”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而“干白葡萄酒”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。
营养价值上：“干红葡萄酒”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白葡萄酒”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
总的来说，“干红葡萄酒”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而“干白葡萄酒”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，甜酸爽口。
红酒中AOC是什么意思？
AOC是法国的葡萄酒等级，是Appellationd'OrigineControllee的缩写，是原产地控制命名的意思，是法国葡萄酒最高等级，当然AOC之中也有分类，有产区级（如波尔多）、次产区（如波尔多的梅多克），村庄（如玛歌村），产区越小等级越高。法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.法定产区葡萄酒2.优良地区餐酒3.地区餐酒4.日常餐酒法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。优良地区餐酒，级别简称VDQS——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为VindeTable
干白葡萄酒的保存方法
一、湿度相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。二、平直摆放干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。三、振动频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。四、紫外光紫外线破坏有机化合物可使干白葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着干白葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此干白葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别有哪些？
红酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用去皮的红葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。葡萄酒按饮用方式分类1.开胃葡萄酒在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。2.佐餐葡萄酒同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3.待散葡萄酒在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
干红葡萄酒和干白葡萄酒在鉴赏上的区别
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离；陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。饮时温度上：“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
“干红”与“干白”的区别
“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，深受青年朋友所追棒。在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识，若说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，其实这是对干红、干白的一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。饮时温度上：“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
葡萄酒入门：辨识“干红”与“干白”
如今，“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，这种带名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识，若说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离 陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
具体上，“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
葡萄酒的“酒腿”是什么意思？
葡萄酒的“酒腿”是什么意思？
“酒腿”，又称“酒泪”、“酒脚”和“挂杯”。斟好酒后，轻轻摇晃，让酒液在杯壁上均匀的转圈流动，停下来，酒液回流，这并不是酒腿，稍微等会儿，就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈略为鼓起的水迹，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的一条条小河，看起来就像“长长的细腿”，这就是酒腿。细细的、长长的，人们将它形容为“酒腿”，真是再贴切不过了。
酒腿的形成涉及四个要素，分别是：酒精、蒸发、水和表面张力。
当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发，水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒腿”，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。酒腿其实是酒精和水的一场交战。
很多人都认为酒腿的出现跟葡萄酒品质有关，其实，酒腿现象的形成反映的只是一个简单的事实，只能说明酒精、剩余糖分的含量高低，不能说明酒质高低。
葡萄酒的酒精含量越高，酒腿形成的速度越快，持续的时间也越长。这是由于同样时间内，酒精含量高的葡萄酒酒精蒸发量多，由于重力的作用，酒液向下滑落的的速度也快，而只要酒精蒸发一直进行，酒腿就会反复形成。
酒液当中的剩余糖分量与酒腿的数量和粗细并无关系，但会影响酒脚的滑落速度。葡萄酒的含糖量越高，意味着酒体越粘稠，表面张力和引力也相应增大，酒脚滑落的速度就会慢下来。
酒中的其他成分也与酒腿现象有关系，微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等这些构成酒体的因素，虽然不是造成酒腿现象的主因，但对酒腿形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢都有影响，反映着酒体的粘稠度和酒中成分的丰富性。
当然这里还有一个酒以外的因素，那就是酒杯，玻璃杯表面的附着力没有水晶杯强，所以水晶杯的酒腿要比玻璃杯漂亮，而无论什么酒杯如果没洗干净就一定会影响到酒腿。
葡萄酒中的各种“牌”、各种“货”，到底是什么意思?
在购买葡萄酒的过程中，我们总能听到许多“行话”，无论是名庄的正牌副牌，还是经销商口中的贴牌、行货和水货，这些词都能给很多人带来困惑。传说中的各种“牌”、各种“货”，到底是什么意思?
正牌酒副牌酒
正、副牌酒的概念在波尔多最为常见，在波尔多很多名庄中，都会酿造两款酒，一款以酒庄名命名，称之为“正牌酒”，而另一款则另外取名，称之为“副牌酒”。
正如大多数人理解的那样，“正”、“副”意为“一把手”和“二把手”，酒庄中的正牌酒指酒庄中品质最高、价格最高，最具品牌号召力的葡萄酒，而副牌则略微逊色一些，在品质、价格和品牌上都不如正牌，但仍然有名家的风範在。
副牌酒的诞生其实是波尔多酒庄商业化的结果。很多名庄为了保证酒庄声誉，往往会把最好的葡萄用来酿造正牌酒，当成自己的门面担当。而那些品质不太过关的葡萄，为了避免浪费，便会把它们用来酿造副牌酒。
有时在桶装阶段适饮时，一些未能达到标準的酒，也会被划分到副牌酒额阵营中。更有甚者，将自家的葡萄酒进行了更细緻的划分，不能达到副牌标準的直接被划为叁牌酒，售卖价格更低。
相较于正牌酒，副牌酒虽然略逊色，可瘦死的骆驼比马大，这些名庄副牌酒放在整个葡萄酒市场上来看，品质仍然十分出色。
这些酒出自于名庄酿酒师之手，使用着最先进的酿酒设备，表现着世界上最优秀的风土特性……光是这些就已足够让人着迷的了。
更重要的是，副牌酒往往只需要花费正牌酒叁分之一到二分之一的价钱便可买到。如果预算不够，又想感受名庄风土，副牌酒是个不错的选择。
贴牌酒
乍一看，贴牌酒似乎并不是什么好词，似乎总与“冒牌”挂钩，但其实，人们对它的误解实在是太深了。
贴牌酒即OEM(Original Equipment Manufacturer)，指的是一种代工形式，由生产厂商按照商标持有者的需求和授权，代为生产产品。
简单来说，就是进口商在国内註册一个品牌，再专门联繫国外酒庄为其生产葡萄酒，贴上自己的品牌酒标回国销售。
这样做的好处是，进口商可以自己当家作主，无需理会酒庄的意见，能将品牌控制力掌握在自己手中，并且可以根据市场变化来调整产品。
当酒庄生产的产品不如人意时，进口商还可以更换生产商，保持产品的高品质。对于酒庄来说，为进口商代工也是一笔很划算的生意。目前全世界有许多大的知名酒厂都会接贴牌酒的活儿，只要钱给够了，酒庄完全乐意为进口商定制葡萄酒。
但在目前葡萄酒市场不透明的情况下，贴牌酒也给许多奸商提供了可趁之机。把自己的品牌包装成“拉菲”的亲戚便可以随意抬价，打一枪换一炮，矇骗了不少消费者。因此，很多消费者开始认为“贴牌=冒牌”，这也让不少认真做品牌的进口商伤透了脑筋。
不过，随着市场发展，越来越多的进口商开始认真打造自己的品牌，市场上也出现了一大批高性价比的贴牌酒。决定一款酒命运的永远是它的品质与性价比，英雄不问出身，好的贴牌酒一样能有好的发展。
行货水货
行货和水货的关係并不是正品与冒牌的关係，它们之间的区别在于，一个是专柜购买，一个是淘宝代购。
对于葡萄酒来说，行货指经正规管道进口的葡萄酒，不仅需要纳税，还要配备中文背标和进口检验检疫证书。葡萄酒行货有品质保证和售后服务，可以保证消费者的合法权益。
从字面上看，“水货”很容易让人理解成“假货”，但其实，它们指没有经过中国海关进关纳税、商检检验、没有中文背标等一系列资讯，经不明途径进入中国的不合法的葡萄酒。
由于葡萄酒进口缴税高达48.2%，一瓶到岸价10万块的葡萄酒，进了海关后便身价暴涨，直接涨到15万一瓶，如此高的税收也滋生了水货市场的发展。不少人专门从事这项工作，将葡萄酒从境外人工背回，再向酒商收取高额的费用。
虽然水货可以降低成本，但没有大的进口商为其品质背书，很容易出现问题。水货复杂的运输和仓储对葡萄酒品质也是很大的威胁。更重要的是，水货实则走私，已经触犯了国家法律，一经查处，处罚较重。
山寨货
以上说了那么多，只有山寨货才是真正的假酒。各种换酒不换瓶，换标不换瓶的造假方式层出不穷。更有“高端造假者”，通过伪造名庄酒达到了几千万美金的暴利，其技术之高明甚至骗过了拍卖行和着名酒评家。
大量回收利用的空酒瓶、酒塞，数千张仿造的酒标，打塞器，铅封及封蜡等等造假用具在其被捕后被发现，其造假技术非常高超，防不胜防。
在这样的环境下，我们没法练就一双火眼金睛，一眼就看出葡萄酒的真假。因此，在购买葡萄酒时还应选择正规管道，从靠谱的经销商处买酒，或者在海关、免税店等地方购买，切勿贪图一时小利，购买到不良商贩精心製作的山寨酒。
波尔多甜白葡萄酒与干白葡萄酒
波尔多白葡萄酒中最有名的是甜白葡萄酒，一些世界上伟大的甜白葡萄酒生产酒庄集中于波尔多地区的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）葡萄酒产区，在1855年苏玳和巴萨克分级，入选的21个酒庄被分为三个级别，分别是优等一级酒庄、一级酒庄和二级酒庄。该产区酿造甜白葡萄酒的葡萄品种一般为赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
波尔多著名的甜白酒庄集中在苏玳和巴萨克产区，包括：伊甘庄园（Chateaud'Yquem）、芝路庄园（ChateauGuiraud）、奥派瑞庄园（ClosHaut-Peyraguey）、拉佛瑞佩拉庄园（ChateauLafaurie-Peyraguey）、琉塞克庄园（ChateauRieussec）、斯格拉哈伯庄园（ChateauSigalas-Rabaud）、哈宝普诺庄园（ChateauRabaud-Promis）、古岱庄园（ChateauCoutet）、白塔庄园（ChateauLaTourBlanche）、海内威农庄园（ChateaudeRayne-Vigneau）、绪帝罗庄园（ChateauSuduiraut）、克利芒庄园（ChateauClimens）等。
除了甜白之外，波尔多还出产顶级干白葡萄酒，并且大多数由长相思（SauvignonBlanc）、赛美容（Semillon）等葡萄酿制而成。最好的干白葡萄酒产于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），奥比昂酒庄位于此，这里的干白常常是长相思与赛美容的混合酒。AOC法律规定，这些地区的白葡萄酒需要经过橡木桶的陈酿，以增加葡萄酒的复杂性与层次感。有时候，年轻的波尔多白葡萄酒尝起来会有些橡木桶的味道，但是几年之后，酒的层次感就会被显露出来。
波尔多著名的干白酒庄集中于格拉夫地区，包括：奥比昂酒庄（ChateauHaut-Brion）、宝斯高庄园（ChateauBouscaut）、卡尔邦女庄园（ChateauCarbonnieux）、拉图玛蒂雅克庄园（ChateauLatour-Martillac）、马拉蒂克-拉格维尔（ChateauMalartic-Lagraviere）、奥莉薇庄园（ChateauOlivier）、骑士庄园（DomainedeChevalier）、歌欣庄园（ChateauCouhins）、歌欣乐顿庄园（ChateauCouhins-Lurton）、拉维尔奥比良庄园（ChateauLaville-HautBrion）等。
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