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吃新鲜提子促进心脏健康近年红葡萄酒大行其道，其中一个原因是它含有聚合酚，而这种成分被认为可促进心脏健康。2002年11月出版的最新一期“心血管药理学”学报刊登了一篇研究报告，新鲜提子也含有聚合酚，因此也对心脏健康有益。
这项有关新鲜提子成分的研究是由美国康乃迪格州大学的科研人员进行，它主要是研究提子所含的聚合酚成分是否同样具备保护心脏健康的功能。研究结果显示，加州提子可以防止心脏及血管组织受到氧化损害的影响，这与红葡萄酒的功能相仿。
新鲜提子和葡萄酒拥有多种相同的聚合酚，其中包括白藜芦醇、花青素、儿茶酸及栎精等抗病的天然植物营养素。在这个最新的科研报告中，研究人员证实提子所含的聚合酚通过两方面防止氧化物。首先提子的聚合酚可以吸收基团及令它们变得不活跃，它也可以令氧化物所产生的丙二醛副产物减少一半。
在同一个研究中，研究人员通过一个模式测试提子的保护心脏功能，这个模式是模拟心脏病病发及期后的情况。
如果血管及心脏在缺乏血液供应后再度注血，可以引致这些组织发炎、失血及遭受永久性的损害，原因是自由基团分量大幅度增加，超出心脏正常防止氧化功能所能负荷的水平。食用加州新鲜提子可以改进血液流通及心脏唧血的功能，从而防止心脏病发后组织受氧化损害的程度，研究人员认为这些结果是因为提子的防氧化功能。
这个研究项目的首席研究员迪柏达斯博士表示，“多名研究人员相信新鲜提子及红葡萄酒同样具备保护心血管的功能。过往我曾经研究个别的提子聚合酚成分，证明可以防止氧化及保护心血管，现在这个研究是从整体出发，得到同样的结果。”
多年来，研究人员表示喝葡萄酒有利心脏健康，最近研究发现提子汁可以减少低密度脂蛋白胆固醇受氧化的影响及血液形成凝块的倾向。上述最新的研究显示新鲜提子也可以提供防止氧化的保护功能。
喝白葡萄酒有益肺部健康
一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。
研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中，白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。
美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行了研究。研究人员收集了这些人的全面资料，如近期和终生的酒类消费量以及包括膳食习惯在内的生活习惯，然后对他们的身体进行了测量。
所有的受试者必须进行标准的肺功能测试，包括最大肺活量(FVC)和每秒钟肺活量(FEV1)。通过分析所有酒类消费因素与肺部功能之间的关系，研究结果显示，近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量的关系最大。
研究人员认为，酒精可能会增加氧化强度，但是大量的证据表明，葡萄酒含有黄酮类和酚类等抗氧化物。研究还证实，膳食和血清中的抗氧化物质含量与肺部的健康和功能有关。
葡萄酒的妙用
葡萄酒是酒类中唯一的含碱性物质的酒，并且含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味，除此以外，它还有许多妙用。
当你感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停加热，晾温后便可饮用。这就是德国医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当你外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
你从整只火腿上切下一块准备食用，可在暂时不吃的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不腐。
炒洋葱时加一点白葡萄酒，就不会炒焦。
有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。
葡萄酒的保管
家中贮藏葡萄酒，应十分注意保管。一般的酒存放时间愈长，就愈香醇，而葡萄酒则不然。葡萄酒装瓶后，酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化，使酒逐渐成熟、老化，继而变质。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的汽酒，在保管时温度要低一些，一般在6℃～8℃。而红葡萄酒的保存温度要适当增加，如波尔多酒应18℃～19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃～16℃之间保存。
要注意的是：
白葡萄酒——不宜放在冷冻机内冷冻，不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上，或把酒长期放在冰块里。
红葡萄酒——不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内，不宜放在散热器上。
葡萄酒应应经常照看，使保存温度保持合适。
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喝白葡萄酒有益肺部的健康(1)
11月9日在美国举行的国际心脏病学会议，医学专家们提出了预防心脏病的新方法，那就是多吃地中海式的食品以及多吃鱼。
美国心脏病协会的专家们表示，地中海式饮食能降低得心脏病的危险，在希腊，以地中海式饮食为主的人们得心脏病的几率比其他人少33%。地中海式饮食主要包括家禽、鸡蛋和糖，而蔬菜、水果、干果、豆类、未精加工的谷类、奶酪、橄榄油和鱼更是日常所必须的，另外人们每餐还会饮少量的红酒。
据调查纽约多数肥胖者都有心脏病发的可能性，但如果每天饮用一定量的红酒，会使危险性减少很多。
狄克逊和澳大利亚墨尔本阿尔佛雷德医院的同事们一起研究发现：那些经常定量饮用葡萄酒的肥胖者所含的高半胱氨酸的血蛋白比不饮用葡萄酒的肥胖者少得多。
高半胱氨酸含量高就意味着心血管病发病率高，所以控制好高半胱氨酸含量就能很好地减少心脏病的发病率。
研究中，狄克逊曾经测量过三百五十个肥胖病人的血压，并对他们平时饮酒量进行了测试。这一研究发现刊登在欧洲营养学七月杂志上。
据调查，红酒消费者的高半胱氨酸比不饮葡萄酒的低17%，而比饮用啤酒和白酒的低13%。
每周消费量少于一百克的人所含的高半胱氨酸会少得多，大致相当于五到八杯五盎司的葡萄酒。
他们一致得出结论，适量饮用葡萄酒，对身体有好处，特别能预防心脏血管疾病。
据调查纽约多数肥胖者都有心脏病发的可能性，但如果每天饮用一定量的红酒，会使危险性减少很多。
狄克逊和澳大利亚墨尔本阿尔佛雷德医院的同事们一起研究发现：那些经常定量饮用葡萄酒的肥胖者所含的高半胱氨酸的血蛋白比不饮用葡萄酒的肥胖者少得多。
高半胱氨酸含量高就意味着心血管病发病率高，所以控制好高半胱氨酸含量就能很好地减少心脏病的发病率。
研究中，狄克逊曾经测量过三百五十个肥胖病人的血压，并对他们平时饮酒量进行了测试。这一研究发现刊登在欧洲营养学七月杂志上。
据调查，红酒消费者的高半胱氨酸比不饮葡萄酒的低17%，而比饮用啤酒和白酒的低13%。
每周消费量少于一百克的人所含的高半胱氨酸会少得多，大致相当于五到八杯五盎司的葡萄酒。
他们一致得出结论，适量饮用葡萄酒，对身体有好处，特别能预防心脏血管疾病。
葡萄酒与冠心病
“葡萄美酒夜光杯”。一念到这脍炙人口的诗句，不由得就会回味起葡萄酒的美味和香甜。葡萄酒是我国的名产，以青岛、北京、通化的产品为最佳。此酒用葡萄酿造，含酒精18％，糖份12％，50％为葡萄汁，并含有甲酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、甘油、转化糖、葡萄糖、糖精、树胶等物质，色泽美、味道浓，富有营养。也是世界各国常用在宴席上的珍饮。
葡萄酒和冠心病又有什么关系？对于心脏病人一般是忌烟酒的，因此，医生常劝戒病人不能抽烟喝酒。我认为，戒烟应该，喝酒可以考虑，尤其是喝点葡萄酒还是可以的。
酒对心脏病不一定是坏事，当然不可多喝，少量或适量是允许的。从古书《饮膳正要》记载“酒苦甘辣，大热、有毒、立行药势、杀百邪、通血脉，厚肠润皮，消忧愁。多饮则损寿伤神......”由此可知酒能通血脉这是早有记载的，在实践中我们也有其体会。而心脏病，尤其是冠心病其主要根源是血脉不通，故饮酒有利于冠心病。
另外从《金匮要略》中选方“栝楼韮白白酒汤”中也说明这一问题。此方以栝楼实一枚，韮白半升，白酒七升，分温再服。专治胸痹，胸痹既冠心病也。至今，此方仍为治疗冠心病的主药。《本草拾遗》中也记载类似论述，中医经典著作都说明酒与冠心病的关联是有益的。
本人也作过如此尝试，过去曾患严重的冠心病，从葡萄酒通血脉之功试服，尤其在发作时代硝酸甘油片用，能及时消除症状。并长期配合服中药，进行锻炼等疗法，多次少饮，长期不歇，结果冠心病得以痊愈，这不能不是一个可贵的经验。
近来，国外有报道：美医学家亨尼肯等人曾对284例死于心脏病的和284例于死者年龄、环境相同而仍活着的人进行调查。调查结果，每天喝少量或适量的白酒、啤酒或葡萄酒与心脏病的死亡率较低相关。学者们认为这并不是因为酒中的化学物质的作用而是其他的因素在起作用。因此，他们主张少量或适量喝酒是预防心脏病的一种途径。我很同意这一主张。
综合古今中外的各家论述，加上本人的实践证实，酒对心脏病有益，且葡萄酒对冠心病更有益，这是可靠的结论。但一般血压过高的病人要甚重，因为大部分冠心病人血压不太高，是比较合适的。
喝葡萄酒有益健康 你喝对了吗？
一直以来，喝葡萄酒=有益健康被很多人奉为真理。但客观上，作为一种酒精饮料，饮用葡萄酒真的会对我们的健康有益吗?
Rimm博士在经过酒精及其对健康影响的上百次试验后得到了这样的结论。当然，并不是所有酒精饮品都有利于健康，在不同的酒精饮品(烈酒、啤酒和葡萄酒)中，葡萄酒可以降低患心脑血管疾病和糖尿病等的风险。
一、为什么说饮用葡萄酒更健康?
葡萄酒对人体有益，这要归功于其含有较高的多酚物质。
事实上，多酚物质的范围很广，包括单宁，色素，芳香物质，白藜芦醇，原花青素和约5000种其他化学物质。
其中，原花青素可以抑制血管中的胆固醇结成斑块，这也是为什么人们常说葡萄酒对预防心血管疾病有好处。
二、有益健康的葡萄酒特征
虽然多酚的含量是辨别一款葡萄酒是否有益于健康的一大标识，但也并不是唯一的检验标准。
真正有益健康的葡萄酒应该符合以下3个特征：
1、干型葡萄酒，残糖量低。
2、酒精度数较低(理论上最好低于12.5%ABV)。
3、多酚含量较高，尤其是酒中的原花青素含量高。
从感官上讲，这些葡萄酒往往具有更浓郁的果香、更高的酸度、更重的单宁，酒体的颜色看起来也会更深。
当然，不同的酿酒葡萄含有的原花青素浓度也不同。
此外，葡萄酒也并不是唯一含有较高多酚的食物。苹果，豆类，茶和石榴等同样具有较高含量的多酚物质。
三、适度饮用葡萄酒
过量饮酒很可能会引起酒精中毒，即使是对人身体有益的葡萄酒，在饮用时也要注意节制，不然同样会对人体造成伤害。
俗话说小酌怡情，大饮伤身，美国国家癌症研究所(NCI)研究建议：
女性每日葡萄酒饮用量不能超过1杯
男性每日葡萄酒饮用量不能超过2杯
注：一杯的容量约为5盎司(即146.35ml)
总而言之，葡萄酒虽好，但不要贪杯哦!
白葡萄酒的健康功效
目前得到确证的是，红葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，预防心脏病，预防老年痴呆，预防2型糖尿病，调节血糖和胆固醇但是，鲜有研究表明白葡萄酒也具有类似的健康功效。
据华盛顿邮报(thewashingtonpost)报道，适量饮用白葡萄酒也有益于人体健康。科学家们在欧洲心脏病学会(europeansocietyofcardiology)大会公布了这项研究报告，并将此项研究成果刊登在《酒后吐箴言》(invinoveritas)。该项研究对146名实验对象进行了长达12个月的追踪调查，这些受试者每周进行两次体育锻炼，一半的成员每天饮用黑皮诺红葡萄酒(pinotnoir)，另外一半的成员每天饮用霞多丽白葡萄酒(chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒。最终的研究表明，白葡萄酒和红葡萄酒一样，都具有改善胆固醇水平的作用，两者的作用效果并无明显差异。
除此之外，最近的一项研究也表明，成年人适量饮用白葡萄酒也能预防2型糖尿病，这点跟红葡萄酒对健康的作用是一样的。
研究人员共观察了224名患有2型糖尿病的患者，并将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用红葡萄酒、白葡萄酒和矿泉水(作为实验的控制变量)，并遵循地中海式的健康饮食标准。在历时两年的研究中，科学家们发现，对于糖尿病患者来说，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都具有调节血糖代谢的作用，两者都能帮助控制血糖。
近些年，我们一直在热议红葡萄酒的健康功效，却忽视了白葡萄酒也是一种对人体有益的健康饮品。白葡萄酒中含有大量的植物类黄酮，也就是我们平常所说的酚类物质，它具有消炎、抗氧化，延缓衰老，防止动脉僵化，预防癌症的功效，是不可多得的健康酒精饮料。但值得注意的是，葡萄酒虽好，但要理智饮用。专家建议，女士应将每天饮用数量控制在一杯内(75ml-100ml)，男士应控制在两杯以内(150ml-200ml)。此外还要注意，只有选择质量上等的葡萄酒，浅酌慢饮，持之以恒，才能真正起到保健效果。
适度饮用葡萄酒有益健康
通过Advance进行的研究报告得知，二型糖尿病患者适当的饮用酒精饮料对病情有利，尤其是饮用红酒。健康资讯网站healio.com的报道称，适当的饮用葡萄酒，可以减小心脑血管疾病的死亡率。
研究人员对来自20个不同国家的11,140位病人进行了数据采集，这些病人都加入到了Advance实验测试，这些病人饮用了不同类型的酒精饮品，各自的饮用量也有所不同。饮用量分为：零饮用，适度饮用以及重度饮用。
适度饮用是指：男性每周的葡萄酒饮用量小于或等于21杯，女性每周的葡萄酒饮用量小于或等于14杯。重度饮用是指：男性每周的葡萄酒饮用量超过20杯，女性每周的葡萄酒饮用量超过14杯。
通过五年的跟踪调查，研究人员发现这些人中，有1031(9%)人死亡，1147(10%)人患有心脑血管疾病，1136(10%)人患有微血管并发症。
通过Healio.com所报道的数据显示，适度饮用葡萄酒的人群，很少发生心脑血管疾病，微血管并发症。死亡率也较低。饮用葡萄酒有利于健康。
但是重度饮酒的病人，并没有任何益处，反而心脑血管疾病的发生率和死亡率都在增加。
调查团队强调，在考虑红酒潜在受益性的同时，也要权衡一下可能出现的不良反应，这有增加特定癌症的风险。团队的一位发言人表示，由于这样的警示，还不能向二型糖尿病患者提供饮用酒精饮品相关的临床建议。
葡萄酒有无酒精均有益健康
专家研究表明：去掉酒精的红葡萄酒，其健康成分犹在。这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分——血液中的焦儿茶酸。这种成分可以降低癌症和心脏病的危险性。
试验志愿者有的领了两杯正规的红葡萄酒，有的领了两杯去掉了酒精的红葡萄酒。
研究人员发现，在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间，二者的焦儿茶酸没有明显的不同。焦儿茶酸，也称黄烷类，有预防冠状心脏病和某些癌症的功效，也可以从新鲜水果和蔬菜中得到。黄烷类也有改善免疫系统的作用。低剂量饮葡萄酒对心脏病有好处的信息已广为人知，现在证实了无酒精葡萄酒有与葡萄酒一样对心脏的益处，却又没有酒精过度的麻烦，实在是柳暗花明又一村。
适度饮用葡萄酒或将有益大脑健康
很多人都知道，适度饮用葡萄酒对人体健康有很多促进作用，比如降低中风几率、降低炎症发生几率以及提高老年人抵抗心血管疾病的能力等。最近，一位来自耶鲁大学医学院(YaleSchoolofMedicine)的研究者戈登谢伯德(GordonShepherd)教授表示，适度饮用葡萄酒或将有益大脑健康。
在戈登谢伯德教授的《神经品酒学：大脑如何创造出葡萄酒的味道》(Neuroenology:HowTheBrainCreatesTheTasteofWine)专著中，他曾阐述过闻葡萄酒，比如灰皮诺(PinotGrigio)，会迫使大脑调动控制舌头的肌肉，还会刺激成千上万个味觉和嗅觉的神经末梢。
戈登谢伯德教授还表示，葡萄酒的味道并不存在于葡萄酒中，人们感受到的葡萄酒的味道是饮酒者的大脑产生的。葡萄酒中的分子本身并没有什么风味或味道，但是它们能够刺激大脑产生感觉。他还说道，人们饮用葡萄酒时的饮用体验与个人的记忆、情绪以及同伴的记忆或情绪也都密切相关。
喝葡萄酒到底对大脑有益还是有害？
最近，两项研究发现了酒精和大脑健康之间的联系，但研究结果却截然不同。
葡萄酒可以是青春之泉，也可能威胁健康。尽管以往的研究表明，适度饮酒会对大脑健康产生积极影响，但6月6日发表在《英国医学期刊(BMJ)》(周刊)的文章表明，即使适度饮酒也可能对大脑产生不良影响。
在早年的WhitehallII研究中，研究人员追踪了1985-2015年的30年中英国公务员饮酒量和认知能力的变化。本次研究使用了WhitehallII研究中的数据，并测量了不同饮酒量对脑组织和功能的影响。研究人员在10380人中随机抽取550人，评估他们在语言流畅性和短时记忆回忆测试中的表现;此外，还对受试者进行了MRI(磁共振成像)试验，以测量他们的海马萎缩(海马是大脑中的一个组织部位，海马萎缩被看成是与记忆损伤相关的重要指标)、脑白质微结构及灰质密度。
研究发现，饮酒量越多，大脑发生变化的速度越快。与非饮酒者相比，饮酒者(甚至中等程度的饮酒者)的海马萎缩、脑白质微结构变弱以及语言流利程度下降的几率比较高。将少量饮酒者与不饮酒者的这些指标对比，也没有发现少量饮酒对大脑有积极作用。
该项目的合作者AnyaTopiwala称：我们没有发现适度饮酒对大脑有益，这一点让我们感到很惊讶，因为之前的有些研究报道过。这可能是因为那些方法具有一定的局限性，比如没有充分考虑适度饮酒者的特征，例如高智商，从而导致记忆测试结果比较好，掩饰了酒精带来的伤害。
当然，该研究也有局限性。酒精的摄入量是参与者自己报告的，他们所报告的饮酒量通常比实际摄入量少，有时候甚至是无意之举。另外，调查人数比较少，因此，研究结果并不能代表大多数人群。Topiwala解释说：这只是一项研究结果，我们需要更深一步的研究来确定少量饮酒是否对大脑健康有害。
喝葡萄酒的2大误区及正确饮法
一杯浓醇的葡萄酒，是优雅、情调和品位的代名词。不管是商务酒桌，还是朋友聚会，都少不了它的身影。
喝葡萄酒没有那么简单，每一口都有不少的学问。除了和西方人对葡萄酒的认识不同，国人在喝葡萄酒时，也普遍存在两种饮用误区。从认识误区中指导你如何正确喝葡萄酒。
误解1、葡萄酒越陈越香
葡萄酒的品质不取决于酒龄，而是葡萄园的土质和葡萄生长采收的日照、降雨量及气温。
普通葡萄酒的最佳饮用期是3年左右，陈酿型葡萄酒的最佳饮用期是30年内。
误解2、挂杯才是好葡萄酒
酒从杯壁流回留下酒痕，这种挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量较高，并非好酒的绝对标准。
遇到非喝不可时，请避开这些误区：
1、一口闷
饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。
2、倒太满
酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但葡萄酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发。建议每次饮用都倒入1/3杯。
3、乱摇杯
并非所有葡萄酒都适合摇杯，比如起泡葡萄酒摇杯后，会加速二氧化碳释放，使酒味变淡。
4、兑饮料
在葡萄酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。
5、混著喝
葡萄酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。
6、空腹喝
空腹饮用葡萄酒，乙醇会被胃肠吸收得更快。这样易增加胃肠刺激，产生恶心、头痛、心跳加速等不适。
7、睡前喝
酒精会扰乱睡眠状态，使人出现早醒、睡眠质量降低等睡眠障碍，得不偿失。睡前饮酒过多，还易影响胃肠消化，加重肝脏负担。
8、贪杯
研究显示，一天饮用4杯以上葡萄酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。
9、配海鲜
葡萄酒不适合搭配海鲜，其富含的单宁可能破坏海鲜口感。肠胃功能较差者食用后易腹泻。
品葡萄酒的正确姿势
喝葡萄酒前，品鉴葡萄酒的成色、香味同样是重要的过程。房玉林建议，品葡萄酒的方法可以分为三步：
1、观色
选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽。
2、闻香
第一次闻香时，慢慢举起酒杯，将香气吸入鼻腔，第二次闻香时，轻轻摇动酒杯，深深地闻嗅。
3、品味
轻啜一口，在入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。
葡萄酒这样存放
开瓶前，呈水平或倒立状，放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱，储存温度为5~25℃，避免频繁移动。
开瓶后，用抽气筒抽走瓶中空气，再塞上木塞子，直立置于阴凉通风处，尽快喝完。
喝葡萄酒的5大健康误区
喝葡萄酒真的能减肥吗?是不是还可以增强心脏健康?还有降血压和降低患癌风险是不是真的?健康问题是时下大家最关注的问题之一，今天百科君就来谈谈葡萄酒与健康的那些事儿，一次性来解答5个你一定会好奇的问题。
1、喝葡萄酒能减肥吗?
真相：可能有效，但不是所有的葡萄酒都有效果。
2015年2月，俄勒冈州立大学进行了一项研究，他们用一种名叫鞣花酸(某些葡萄酒中含有)的酸性物质喂食体胖的小鼠。结果，小鼠肝脏内的脂肪细胞生长延缓，新细胞形成速度也变慢了，从而提升了体内燃烧脂肪的能力。
虽然这个结果很令人吃惊，但大多数人都忽略了研究中所选取的葡萄酒。据了解，鞣花酸只存在于玛斯克汀(Muscadine)葡萄中，这是一种产自美国东南部的品种，主要种植于乔治亚州，种植面积只有5,000英亩。
不过，现在有研究显示，一些在橡木桶中陈年的葡萄酒也含有鞣花酸(以鞣花单宁的形式存在)，但至于它们是否对脂肪细胞也有阻碍作用还不得而知，还得静待科学家们的研究成果。
2、喝1杯葡萄酒等于在健身房锻炼1小时?
真相：完全不对。
曾有外国报道，喝1杯葡萄酒等于在健身房锻炼1小时，那么这种说法对不对呢?2012年，研究者詹森戴克(JasonDyck)通过对老鼠摄入葡萄酒发现，葡萄酒中的白藜芦醇能提高定栖类啮齿动物的整体健康状况，但白藜芦醇的剂量要达到100-1000杯葡萄酒的量方有成效。之后，戴克又对糖尿病和心血管疾病患者做了相同研究，主要想确认白藜芦醇是否可以提高这些不常锻炼的患者的健康状况。结果是否定的，可见1杯葡萄酒等于在健身房锻炼1小时的说法并不科学。
3、定期运动的人喝葡萄酒能增强心脏健康吗?
真相：可能吧，现在还不好说。
2014年，捷克共和国的一项研究调查了146个人，旨在检验葡萄酒是否可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量。HDL-C可通俗地理解为好胆固醇，因为它可以减少患心血管疾病的危险。研究结果表明，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都不能提高HDL-C含量，这一结论打破了之前一些对葡萄酒与心血管健康的研究结果。但从某些数据来看，每周平均运动2次以上且饮用葡萄酒的被调查者在HDL-C有提升，而LDL(低密度脂蛋白)有下降。不过，定期运动、适量饮用葡萄酒来增强心脏健康这一结论仍需更多的对照试验来证明。
4、喝葡萄酒能降血压吗?
真相：不含酒精的红葡萄酒可以，但有酒精的葡萄酒无效。
多年来，业界一直声称红葡萄酒对降低高血压很有效。遗憾的是，只有不含酒精的红葡萄酒才有效果。2012年，一项研究集齐了67名心血管疾病高危男性患者，对比了金酒(Gin)、红葡萄酒和不含酒精的红葡萄酒对他们的血压影响。结果显示，与其他实验组对比，不含酒精的红葡萄酒大大降低了这些男性的血压水平。
5、喝葡萄酒真的能抗癌吗?
真相：可能吧，仍需更多研究证明。
现在，研究者们已经在某些葡萄酒中找到了几种有抗癌功效的抗氧化物，比如鞣花酸。2014年，《癌症生物与医学》杂志就刊登了有关鞣花酸的文章，并提到它有抗癌功能。在对于直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、食道癌、成骨性肉瘤等癌症的预防和治疗中，鞣花酸发挥了强有力的作用。《CancerBiologyandMedicine》。但需重申的是，现在只发现鞣花酸存在于玛斯克汀这种红葡萄中，而在赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)、马尔贝克(Malbec)等常见葡萄中并未发现。不过，有研究发现橡木桶中也含有鞣花酸。那么，一杯经橡木桶陈酿的葡萄酒可以阻止癌细胞的扩散吗?还是需要更多实验来论证。
总而言之，适量地饮用红酒对身体是有益的，加上良好的饮食作息和定期的锻炼，相信每个人的身体都能棒棒哒。不过，葡萄酒是个大世界，仍有很多未解之谜等待我们深入探索发现，这些就看未来科学家和研究者们的努力了。
白葡萄酒对身体健康的4大功效
众所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物质，而这些物质对人体来说具有非常显著的健康功效。由于酿制红葡萄酒的过程中不需要去除葡萄皮，所以人们普遍认为，红葡萄酒能为人体健康带来较多的益处。白葡萄酒在酿制过程中由于没有红葡萄皮的参与，所以其医疗功效会略显逊色。然而，葡萄果肉本身也含有非常丰富的营养物质和抗氧化物质，所以，白葡萄酒也是一种非常有益健康的饮品。
1、延缓细胞氧化
1999年，土耳其的安卡拉大学(AnkaraUniversity)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。安卡拉大学的调查人员发现，虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高，但在延缓细胞氧化的功效方面，这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。
2、预防疾病
有研究分析，白葡萄酒对于某些疾病来说有着良好的预防功效，尤其对肺部疾病和乳腺癌有显著的预防功效。2002年，布法罗医学院(BuffaloSchoolofMedicine)的研究人员发现，每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。2010年，威斯康星州立大学(UniversityofWisconsin)的一份实验报告指出，白葡萄酒与红葡萄酒在预防乳腺癌方面具有同等的预防效果。
3、降弱宿醉反应
宿醉的一个主要原因是身体脱水。由于酒精对人体有利尿作用，所以，人们在饮酒后会有血糖过低的可能，进而引起头痛。相关研究表明，相比颜色较浅的酒精饮料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，颜色较重的酒精饮料(如威士忌、红葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易导致宿醉反应。因此，为了避免宿醉反应的发生，可以尽量选择颜色较浅的酒精饮料饮用。由于白葡萄酒与红葡萄酒相比，其中能引起人体宿醉反应的物质含量较低，所以，饮用白葡萄酒有助于避免头痛、恶心和烦躁等症状。当然，即便饮用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，饮酒后多补充水分，还能进一步降弱宿醉程度。
4、营养成分
白葡萄酒中的营养成分，除了我们都知道的抗氧化物质外，还包括磷、钾和氟化物等。此外，高热量的葡萄酒还通常会含有80至100卡路里的热量。值得一提的是，甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里，而干白葡萄酒则含有较低的热量。
喝过红葡萄酒还能再喝白葡萄酒
有些关于葡萄酒品鉴方面的观点认为喝过红葡萄酒之后就不能再喝白葡萄酒了，这是真的吗?红葡萄酒和白葡萄酒难道不能同时饮用吗?关于种种疑问，下面有请小编为大家一一详解。
首先，我们需要明确的是，没有什么规定说喝过红葡萄酒后，不可以再喝白葡萄酒。虽然在正式的品鉴活动中有类似的要求，但如果在比较随意的场合，还要遵循品鉴会中的条条框框去喝酒的话，不免令人感到局促。
通常在正式的品鉴活动中，人们喝葡萄酒一般遵循酒体从轻到重，颜色从白到红，甜度从干型到甜型的原则，目的是使味蕾准确感受不同风格的葡萄酒有什么特点。如果在品尝数杯红葡萄酒之后，马上品尝白葡萄酒的话，味蕾会被单宁的干涩味干扰，从而无法准确感知白葡萄酒的风味。先喝甜型酒再喝干型酒也是如此，在这种情况下，口腔中残留来自甜葡萄酒的甜味，再喝干型酒的话，干型酒中的一部分风味会被这种甜味干扰。
到了其他比较随意的场合，在喝红葡萄酒的过程中间，来一点白葡萄酒实际上非常美妙。如果进餐的时间比较长，或者朋友聚会的情况下，我们可能会喝很多红葡萄酒，这时不妨来一杯白葡萄酒，利于其新鲜清爽的特点来重新唤醒我们的味蕾。
或许有人认为，喝白葡萄酒之后再喝红葡萄酒容易导致宿醉，但事实绝非如此。宿醉产生的直接原因是饮酒过量，虽然不同的酒会给人不同的宿醉感受，但根本原因还是取决于酒精度，而不是酒的类型。
夏季喝白葡萄酒可以消除疲劳
夏天饮食就应该以清淡为主，品酒也是一样，夏天不适宜饮用口味浓厚的红葡萄酒，对于体质热和敏感的人而言，夏日饮用红酒比较容易上火。选择口感清爽自然的干白葡萄酒，冰镇后饮用风味更加突出，清凉、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的绝佳之选。
据德国科学家研究发现，适当饮些葡萄酒可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险，而白葡萄酒在这方面的保健功能比红葡萄酒更强。白葡萄酒的保健功能是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果。
行业人士形容说，常饮干白，抗衰防癌。如今饮用干白的人已经逐渐攀升，与此同时，国际知名干白葡萄酒品牌商也开始进驻中国市场。
通过最近中国沿海城市葡萄酒的销售情况来看，白葡萄酒开始占据一定份额，这在几年前是不能想象的事情。中国人在喝过很多红葡萄酒之后，开始将注意力更多转向白葡萄酒，也是消费的必然趋势。
白葡萄酒怎样保存？白葡萄酒的存放条件
如果你正在学习葡萄酒知识，你可能已经知道有正确和错误的方法来储存你的葡萄酒。创建或选择合适的存储系统通常可以确保葡萄酒保持其香气和味道。然而，错误的方法会导致葡萄酒的永久性损坏。
储藏葡萄酒的一般技巧
在学习如何储存葡萄酒时，一般要记住几个原则：保持凉爽，保持黑暗，保持安静。其他一些提示：
一个相当潮湿的地区(如果可能的话，湿度在70%左右)
避免温度在45度以上70度以下
如果您的葡萄酒有天然软木，请保持瓶子躺平，使软木塞保持湿润。
这些规则都适用于所有葡萄酒。然而，当你开始突破对白葡萄酒、红葡萄酒、起泡葡萄酒和强化葡萄酒的储存要求时，你会发现稍微不同的温度和持续时间规格会加在一起使葡萄酒的性能、贮藏后有显著差异。
什么温度是储存白葡萄酒最好的?
白葡萄酒的理想贮存温度在45-50华氏度(7-10摄氏度)范围内，然而，如果你把红葡萄酒和白葡萄酒一起储存，那么55华氏度(13摄氏度)是一个适宜的温度介质，足以适应这两种葡萄酒的长期储存。
把白葡萄酒放在冰箱里可以吗?
在普通冰箱中储存白葡萄酒的问题频频出现。请记住，您的厨房冰箱最有可能在35-38华氏度(1-3摄氏度)下隆隆作响，比标准的葡萄酒冰箱要冷得多。这些冰冷的温度会让你的白葡萄酒面临失去活力的危险，留下平滑的香气和无味的口感。典型的厨房冰箱也拥有一个相当大的电机，导致整个冰箱的恒定振动。长期的振动是葡萄酒的一个敌人。
白葡萄酒储存多久?
绝大多数白葡萄酒(以及红酒)都应该在2到3年内食用。一般来说，大多数大众市场白葡萄酒在发布时是最新鲜的，最好是尽可能接近葡萄酒年份。
白葡萄酒存放在哪里
在过去的几千年里，葡萄酒储存给许多文化带来了许多问题。古希腊人加入蜂蜜以避免变质，而后来的欧洲人用白兰地来强化葡萄酒。这些努力是成功的，但当然，它们彻底改变了葡萄酒的成分和风味。
现在我们有各种选择适当地储存葡萄酒，从经济、凉爽的地下室到随时可用的葡萄酒冰柜和温度控制的葡萄酒柜，一直到成熟的酒窖。虽然储存葡萄酒的选择取决于您的预算和可用空间，但通过将葡萄酒储存的基本知识保持在凉爽、黑暗、静止和横放，您会发现当需要供应葡萄酒时，您的葡萄酒会很棒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。