梦杜斯（Mondeuse）是法国萨瓦（Savoie）产区最古老最独特的红葡萄品种之一。该品种所酿制的葡萄酒极具意大利风格，颜色深浓，酸味十足，这与该地区佳美（Gamay）酿制的口感较柔顺的红葡萄酒大不相同。此外，梦杜斯葡萄酒还具有浓郁的风味（包括胡椒味），适合橡木桶陈酿（萨瓦产区的葡萄酒适合橡木桶陈酿的并不多）。在萨瓦土壤较肥沃且地势较低的地区，高产的梦杜斯酿制出的葡萄酒口感乏味，这便是该品种在萨瓦产区地位不高的原因。
20世纪70年代，黑梦杜斯在法国的总种植面积急剧下降，到2000年时，其种植面积仅剩下200公顷。不过21世纪时，梦杜斯这种个性十足的葡萄呈现出较小的复兴趋势，这些葡萄中的大部分用于酿制极其适合陈酿的单品酒——萨瓦葡萄酒（VindeSavoie）。此外，该品种在比热葡萄酒（VinduBugey）产酒区也有种植。
相关DNA检测（DNAProfiling）表明，梦杜斯与弗留利（Friuli）地区的莱弗斯科（RefoscodalPedunculoRosso）并非同一品种。在此之前，由于这两个品种酿制的葡萄酒风格类似，一些权威人士将二者视为同一品种。
jiuku365.Com小编推荐
西班牙最贵产区——杜埃罗河岸
据统计，西班牙最贵的10大葡萄酒，有一半来自于杜埃罗河岸（RiberadelDuero）产区，比西班牙最知名的里奥哈（Rioja）产区还要多。杜埃罗河岸更是孕育西班牙两大酒王：贝加西西里亚（VegaSicilia）和平古斯（Pingus）。如果说里奥哈是西班牙的“波尔多”，那杜埃罗河岸就是西班牙的“勃艮第”，其葡萄酒的价格更是遥遥领先。历史发展造就的产区杜埃罗河岸位于卡斯蒂利亚-莱昂（CastillayLeon）自治区内，该产区沿着杜埃罗河（RioDuero）的流向从索里亚省（Soria）向西流经布尔戈斯省（Burgos），再延伸至巴利亚多利德（Valladolid）。该产区葡萄园都位于杜埃罗河三公里以内的距离，115公里长，35公里宽。杜埃罗河岸起初成为葡萄酒产区，并不是种植者和酿酒商看重这里的环境非常适合种植葡萄，而是因为相邻大城市巴利亚多利德（17世纪是西班牙的首都）对葡萄酒的需求量大，所以带动了杜埃罗河岸栽培葡萄和酿造葡萄酒。杜埃罗河岸成为葡萄酒产区，更多地是历史需求的原因。最成功的丹魄葡萄品种杜埃罗河岸最为著名的是酿造顶尖红葡萄酒，采用独特葡萄品种丹魄（TintoFino，当地人对Tempranillo的称呼）酿造而成。丹魄产量占据所有葡萄品种的75%，丹魄对杜埃罗河岸的重要性，就如同黑皮诺（PinotNoir）对勃艮第的重要性，这也是能完美体现当地风土的一种葡萄品种。丹魄果皮较厚，酿出的葡萄酒颜色深浓，常带有覆盆子、蓝莓、桑椹、甘草、薄荷、辛料及烟熏等香气，酒精度相对较高。其他红葡萄品种有：歌海娜（Grenache）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和马尔贝克（Malbec）等；白葡萄品种有：阿比洛（Albillo）等。杜埃罗河岸葡萄酒特点该产区主要出产西班牙顶级的红葡萄酒，主要由丹魄酿造而成，通常都经过橡木桶陈酿。葡萄酒呈深浓的樱桃红色，带有非常成熟的果香、皮革及橡木味，口感圆润优雅，结构雄厚强劲，层次复杂多变，余味持久。红葡萄酒最典型特征是“风味浓郁集中、酒体饱满优雅”。桃红葡萄酒品质就不如红葡萄酒那么出色，呈洋葱皮色，果香浓郁，极具风味，但有时酒精度偏高，酒体偏重。白葡萄酒是用当地特色的阿比洛葡萄品种酿造而成，颜色通常呈浅鹅杆黄色，香气相对寡淡，口感酸度较高，酒体不圆润，层次变化较少，与红葡萄酒品质相差甚远。拥有最伟大独特的风土杜埃罗河岸之所以能有如今的辉煌，主要是因为拥有得天独厚的风土条件，这与大多数顶级葡萄酒产区成功原因一样。（1）极致的大陆性气候：杜埃罗河岸是属于典型的极致大陆性气候。在夏季，白天最高温度通常可达35℃，全年降雨量仅为400毫米左右，在葡萄采收期时，降雨量仅为40毫米左右。这种气候非常利于葡萄果实糖分、单宁和多酚类物质的成熟。（2）高海拔：杜埃罗河岸海拔高度为850米，使得夜间气温明显降低。白天温度可达35℃，而夜间温度仅为12℃左右，温差极大。这种高海拔非常有利于葡萄果实保持一定的酸度，同时也减缓了葡萄果实的快速成熟（使采收期推迟到10月），使得酿造的葡萄酒风味更加浓郁集中，酒体平衡厚实。（3）土壤：杜埃罗河岸土壤多为石灰岩的砂质黏土，有些地势较高的山坡土壤中还含有少量的石膏等有益成分，非常有助于降雨量少的土壤保留水分。同时这种土壤营养成分并不高，需要葡萄根系深入土层，吸收更深层次的营养。（4）杜埃罗河：杜埃罗河提供了葡萄所需的水源，有利于葡萄生长期和成熟期对水分的要求。（5）老藤：杜埃罗河岸保留有很多老藤葡萄树。老藤葡萄树是酿造顶级葡萄酒的最好原料，其酿造的葡萄酒矿物质味更加明显，酒体更加饱满细腻，层次变化更为复杂。杜埃罗河岸发展现状杜埃罗河岸现在种植面积已经超过21,700公顷，酒庄数量已经超过280个，葡萄酒产量也从1982年的50万升成长到2014年的6,500万升。杜埃罗河岸2008年以前仅15%的葡萄酒用于出口，主要为美国，其余大多数主要在本土销售。主要因为：第一杜埃罗河岸距离马德里仅200公里远，其本土需求量大；第二杜埃罗河岸葡萄酒品质很高，价格相对较贵，高于其他国家相对主流的价位区间。而杜埃罗河岸一直受到罗伯特·帕克（RobertParker）的喜爱，再加上美国市场强有力的购买力，从而多数杜埃罗河岸出口到美国。现在，杜埃罗河岸葡萄酒越来越得到大家的认可和喜爱，已经出口至全球94个国家。杜埃罗河岸经典好年份与其他经典产区一样，杜埃罗河岸葡萄酒受年份的影响也较大。年份好的时候，葡萄酒口感更加的浓厚复杂，单宁结构也饱满强劲有力。遇到较差年份时，虽然没有像波尔多和勃艮第一样，导致葡萄酒品质差距那么大，但是冬天降雨量多和寒潮还是会影响葡萄藤的发芽，最终影响葡萄酒品质。经典好年份：2010、2009、2004和2001等。杜埃罗河岸知名酒庄（1）贝加西西里亚酒庄贝加西西里亚酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙的“酒王”，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在过去一个多世纪的时间里，它已经成为西班牙最知名的葡萄酒。从1864年创立开始，贝加西西里亚酒庄为了酿制出最不受人工干涉的葡萄酒，一直采用传统酿酒技术进行葡萄酒酿造。葡萄酒的发酵在橡木桶、不锈钢桶和环氧树脂内衬的混凝土大桶中进行，苹果酸乳酸发酵也是在环氧树脂内衬的混凝土大桶中进行。酒厂还使用了大小不同的法国大木桶和美国大木桶混合搭配陈酿。最顶级酒款莫属于“尤尼科（Unico）”，只在最优质的年份酿造，一般陈酿时间长达10年，先在小橡木桶中陈年2-4年，再转移到大橡木桶中混合和陈年，特殊年份会陈年15年左右。罗伯特·帕克满分酒：1962年贝加西西里亚尤尼科干红葡萄酒（VegaSiciliaUnico1962）（2）平古斯酒庄平古斯酒庄距离贝加西西里亚酒庄不到2公里，是西班牙最贵的车库酒王。平古斯酒庄仅拥有4.5公顷的葡萄园，种植着80-90年的丹魄老藤葡萄树，每公顷产量控制在800-1,200升，完全手工采摘，基本上用的是100%新橡木桶陈酿。平古斯葡萄酒以“浓郁、强劲”而著称。1997年一上市，立刻被罗伯特·帕克评为98-100分，西班牙酒此前从未得过如此高分。从而立刻成为美国各酒商争购的对象，价格也高于同年份的波尔多5大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。
阿内斯(Arneis)
阿内斯（Arneis）是一种白葡萄品种的名称，也指意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内由该品种酿制的单品酒。该品种原产于罗埃洛（Roero），常与内比奥罗葡萄搭配，比内比奥罗的口感要柔顺。或许正是由于这个原因，该品种有时被称为白巴罗洛（BaroloBianco或WhiteBarolo）。
尽管阿内斯葡萄酒在皮埃蒙特有一定的历史，但在20世纪70年代初，它几近消亡。当时，仅有两家酒庄，即维埃提（Vietti）和嘉科萨（BrunoGiacosa）进行阿内斯的装瓶。直到20世纪80年代，由于皮埃蒙特产区内对白葡萄酒的需求不断地增加，尤其是生产著名的巴罗洛和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的那些酒庄对白葡萄酒需求的不断增加，阿内斯的种植面积开始激增。如今，其种植面积已近600公顷。在皮埃蒙特产区，最出众的阿内斯生产商有玛尔维拉（Malvira）、黛特洛（Deltetto）、智高（CascinaChicco）和嘉科萨酒庄。此外，在兰格（Langhe）和罗埃洛DOC产区内，阿内斯葡萄酒是DOC级别的葡萄酒，2004年，其产量为380万公升。
该品种在皮埃蒙特以外的意大利产区内并没有种植，但在美国加利福尼亚州及澳大利亚，阿内斯有极少量的种植。
阿内斯产量较低，到9月的下半月才成熟，酿制出的葡萄酒香气精妙。该品种天生酸度较低，不过现代酿酒技术的出现很好地改善了这点。最优质的阿内斯葡萄酒不经橡木桶陈酿，适合趁早饮用。
斯帕那(Spanna)
斯帕那（Sp>
在意大利，斯帕那是酿制加蒂纳拉（Gattinara）葡萄酒所用的全部或部分原料。加蒂纳拉是6个DOC产区和1个DOCG产区内的法定葡萄酒，这7个产区中有3个位于维切里（Vercelli）丘陵，4个位于诺瓦拉（Novara）省，其中只有加蒂纳拉和盖梅（Ghemme）产区的斯帕那葡萄产量可观（这两个地区生产的斯帕那葡萄酒酒龄尤长），种植面积分别为100和85公顷。而其他产区的种植面积则十分有限，博卡（Boca）的种植面积为15公顷，莱索纳（Lessona）为6.5公顷。
19世纪时，与兰格（Langhe）相比，上述7个产区所在的区域斯帕那的种植面积更广，酿制的葡萄酒也更出名。如今，这些产区所出产的斯帕那葡萄酒具有强烈的内比奥罗个性。这些葡萄酒中，只有莱索纳所出产的斯帕那葡萄酒是采用100%的斯帕那葡萄酿制而成的，其他产区均需要与趣味性更少的维斯琳娜（Vesp>
密斯卡岱(Muscadelle)
密斯卡岱（Muscadelle）是波尔多及贝尔热拉克（Bergerac）产区除赛美蓉（Semillon）及长相思（SauvignonBlanc）以外的第三大著名的酿制甜白葡萄酒（包括更缺少趣味的干白葡萄酒）的葡萄品种。该品种在贝尔热拉克尤为兴盛。
比起波尔多，密斯卡岱在贝尔热拉克的地位更重要。2000年，密斯卡岱在法国的总种植面积为2,000公顷，其中吉伦特（Gironde）地区的种植面积为1,200公顷。在吉伦特地区，大部分的密斯卡岱并没有种植在苏玳（Sauternes）品质非凡的甜白葡萄酒产区，而是分布在面积广阔的两海之间（Enter-Deux-Mers）的一些次要的甜白葡萄酒产区，如波尔多首坡（PremieresCotesdeBordeaux）、凯迪拉克（Cadillac）、卢皮亚克（Loup>
该品种原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但和它们一样稍带一些葡萄味。该品种生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少精致感。有时，密斯卡岱也会用于酿制具有强烈口感的单品酒，但大多（几乎全部）用于混酿，为法国西南产区的甜白葡萄酒增加充满活力的果味，这和莫尼耶在香槟酒中的作用一样。
在欧洲东部，该品种种植也很广泛，但量并不多。在澳大利亚，密斯卡岱也称“Tokay”，在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用。
数年来，澳大利亚人都将酿制此类酒的密斯卡岱当做匈牙利人（Hungarian）葡萄。1976年，法国葡萄品种学家保罗?丘埃尔（PaulTruel）证实该品种是密斯卡岱。在澳大利亚，该品种有双重作用：在河地（Riverland）及其他地方，它被用来酿制品质稍次的餐酒；在维多利亚州的东北部，它则被用来酿制加强酒。在维多利亚州，密斯卡岱的种植面积较稳定，约为175公顷。
斯贝博贡德(Spatburgunder)
斯贝博贡德（Sp>
在中世纪时，对于该品种在德国的重要性这一问题，争议颇多。在当代（20世纪80年代末之前），该品种大部分种植在莱茵高（Rheingau）的一些地方，尤其是阿斯曼豪森（Assmannshausen）。这个时候，典型的斯贝博贡德葡萄酒颜色较浅，口感微甜（经常有些腐烂味）。如今，在酿制斯贝博贡德葡萄酒时，由于所用的斯贝博贡德产量更低，浸渍时间成长，还会使用橡木桶陈酿，因此，酿制出的葡萄酒颜色更深浓，具有相关法规所规定的酒精度，口感呈干型，而且结构感强。在德国境内，该品种酿制的葡萄酒需求远远大于供给，因此这种酒很少用于出口，并且价格昂贵。值得一提的是，有时，德国的斯贝博贡德也用于酿制甜酒或冰酒，这与奥地利的情况一样。
阿尔（Ahr）产区及莱茵高产区的一些种植者正依赖着当地的种植传统，试图打造德国黑皮诺的国际名声。目前，斯贝博贡德在法国其他产区也享有十分重要的地位，这些产区包括：巴登（Baden）、法尔兹（Pfalz）及莱茵黑森（Rheinhessen），其中巴登产区的种植面积最广，达5,600公顷，而法尔兹产区的黑皮诺种植面积在德国增长最快。
穆斯卡特拉(Muskateller)
穆斯卡特拉（Muskateller）是麝香（Muscat）葡萄在德国的别名，这一名字几乎总是用来指品质更高的白麝香（MuscatBlanc）或它的一些变种。黄穆斯卡特拉（GelberMuskateller）是一种葡萄皮呈金黄色的葡萄品种，在奥地利的施第里尔（Styria），该品种尤为流行，在这里，人们越来越认为该品种的品质高于奥托奈麝香（MuscatOttonel）。但在莫里欧-麝香（Morio-Muskat）的故乡德国，黄穆斯卡特拉却很少受到关注，而葡萄皮呈红色的红穆斯卡特拉（RoterMuskateller）则更少见。
莫斯卡托配餐指南
说到莫斯卡托Moscato，您必须提到麝香。 麝香不仅指一种葡萄，而且是麝香家族的统称。 这个家庭历史悠久，分支机构很多。 这些包括小白麝香，亚历山大麝香，奥托奈麝香和汉堡麝香。 据说马斯喀特起源于希腊，是人类发现的最早的葡萄品种之一。
莫斯卡托就是意大利人对麝香的叫法，它可以表示白莫斯卡托（Moscato Bianco）、玫红莫斯卡托（Moscato Rosa）和黄莫斯卡托（Moscato Giallo）这些麝香家族的葡萄品种。但是，酒标上标注为“Moscato”的葡萄酒则是采用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains，也称为白莫斯卡托）酿造的葡萄酒。 这种葡萄酒通常含有蜂蜜，姜黄，橙子，茉莉，葡萄柚和柑橘等风味。 它的酒精含量低，甜且易于饮用。 它在葡萄酒界被称为“傻白甜”。
在食物搭配方面，Moscato葡萄酒可以说是餐饮方面的专家。 它丰富的水果和花香，使其很容易与培根和西班牙小吃等地中海美食搭配。 这些食物以多种植物性食物为基础，包括大量水果，蔬菜，土豆，全谷类，豆类，坚果和草药。 此外，Moscato葡萄酒还可以与三文鱼，虾，螃蟹，龙虾，大比目鱼，鳕鱼和其他海鲜一起食用，以使其口味更甜。 值得一提的是，无论是中国川菜，泰国菜，越南菜，莫斯卡托酒都可以轻松使用。 由于这些食物含有丰富的香料并且具有辛辣的味道，因此Moscato葡萄酒往往具有较低的酒精含量和较高的甜度，可以很好地中和食物中的辛辣味道。
西班牙杜埃罗河岸葡萄酒的等级划分
杜埃罗河岸产区在西班牙葡萄酒分级体系中属于DO级别，位列第2等级（最高等级为DOC）。但该产区葡萄酒大多经过橡木桶陈酿，从而根据西班牙橡木桶陈酿分级更有价值。橡木桶陈酿分级为4个等级。（1）新酒（VinoJoven）：上市前熟成一年，但不经过橡木桶陈酿。窖藏时间相对较短，价格也相对便宜。（2）陈酿酒（Crianza）：红葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒则在上市前至少熟成18个月。（3）珍藏酒（Reserva）：红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒在上市前至少熟成2年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。（4）特级珍藏酒（GranReserva）：红葡萄酒上市前熟成至少5年，其中至少18个月陈酿在橡木桶中。白葡萄酒或桃红葡萄酒至少熟成4年，其中至少半年陈酿在橡木桶中。橡木桶陈酿的时间越长，葡萄酒的等级和品质越高，其中特级珍藏酒的等级最高。
白高维斯(Gouais Blanc)
白高维斯（GouaisBlanc）是一种浅色葡萄品种，在中世纪时的法国东北部及中部种植广泛（当时更受重视的皮诺家族葡萄品种多种植在地理条件更优越的地区）。它酿制出的葡萄酒品质十分普通，口感尖酸。此外，瑞士瓦莱州（Valais）的夏顿酒庄（Josef-MarieChanton）也会出产白高维斯单品酒，这种酒被称为“Gwaess”。
相关DNA检测（DNAProfiling）表明，法国北部大量地位重要的葡萄品种是白高维斯和皮诺的子代。在这一发现的推动下，研究者们对这一古老的葡萄品种更加感兴趣，他们发现除了在法国有众多葡萄品种实际上是白高维斯外，在东欧，被称为“BelinaDrobna”和“HeunischWeiss”或“WeisserHeunisch”的葡萄及意大利名为“Liseiret”和“Preveiral”的葡萄也与白高维斯是同一品种。此外，还有许多其他葡萄品种可能是白高维斯与法国或欧洲葡萄品种的后代，其中包括雷司令（Riesling）和富尔民特（Furmint）。白高维斯被一些研究者们称为造就欧洲葡萄品种多样性的“关键性葡萄品种”，还有一些研究者甚至将其戏称为“葡萄风流公子（CasanovaofGrap>
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《梦杜斯(Mondeuse)》内容，更多精彩访问梦之蓝封藏酒专题!