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其实，无所谓真酒、假酒，说白了就是纯粮酿造和酒精勾兑的区别，如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢？小编教您几招：
前列招：看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。
这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
第六招：加碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。
如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。（来源：中酒头条）
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酒精酒和粮食酒的区别，别再傻傻分不清楚了
经常喝酒的朋友也许大家都听过酒精酒和粮食酒，那什么是酒精酒？什么是粮食酒呢？酒精酒和粮食酒的区别有哪些呢？
原料不同
酒精酒酿酒的原料一般有：高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的，比如酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨子糯高粱才行，其它高粱不行。酒精酒一般用用薯类、糖蜜等原料酿制的食用酒精。
酿造的方式不同
粮食酒一般指的是纯粮酒，在酿造时使用纯粮固态发酵工艺。酒精酒使用液态发酵法酿制，也就是我们通常所说的酒精勾兑。
粮食酒使用传统的酿造方法，遵循自然发酵的规律，工艺比较复杂，根据各个风味的口感，又需要经历一定的勾兑环节，保持每个品牌一致的口感。
酒精酒（液态发酵法）使用甘蔗、玉米等作物酿造的实用酒精为基础酒，与香味物质勾兑来模拟粮食白酒的口感。
口感不同
粮食酒的制作周期长，制作成本高，但是含有许多酿酒过程中产生的香味物质以及营养成分，因此口感比较纯正，许多上档次的白酒都是粮食酒。
看完以上三点相信大家对酒精酒和粮食酒的区别都清楚了吧，其实酒精酒和粮食酒喝到身体中对人的影响也是不一样的，粮食酒对人体的刺激性小，喝醉后醒的也快，酒精酒就不是这样了。（；来源：酒业资讯）
纯粮酿造、酒精勾兑，傻傻分不清楚？
前列招：看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
第六招：加碱法
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
别粮食酒和酒精酒傻傻分不清了！
近十几年来，我国低端白酒市场中，酒精酒占有统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。白酒从酿制类型是分为固态酿酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为基酒勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说。通常而言，固态法酒、固液结合法酒、液态法酒，但对于普通消费者，通常很难辨别手中的白酒到底是哪种。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。方法一、查看白酒执行标准如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买，那么这个方法通常就能告诉你这瓶酒的具体是哪种类型了，如下为白酒执行标准：1、固态白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。2、液态白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。3、固液结合白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒的产品说明上我们就能查到白酒的执行标准。方法二、摇晃酒瓶看酒花。观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒。酒花很少且快速消失的基本可以确定为酒精勾兑酒！方法三、空杯闻酒香。将白酒倒入杯中，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食的香味、酒香味、糟香味的是纯粮食酒，香气保留时间越久越浓的粮食酒越好。方法四、手搓白酒。取几滴白酒置于手心，然后用力摩擦几下，纯粮食白酒搓热后会发出扑鼻的香味略带有生粮味且保留的时间比较长。酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，没有生粮味且保留时间很短。方法五、加水法。取半杯酒加水3分之1的比例，观看颜色变化，粮食酒会变的浑浊，粮食酒越好越浑浊，但酒精酒不会浑浊（来源：今日头条茅酒小生）
2023相关白酒知识：白酒：纯粮酿造、酒精勾兑，傻傻分不清楚
买到一瓶酒，不少人就会犯嘀咕，这酒是真酒还是假酒呢？其实，无所谓真酒、假酒，说白了就是纯粮酿造和酒精勾兑的区别，如何辨认 纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢 ？好酒网小编教您几招：招：看执行标准（1）固态法 白酒 的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（幽香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法 白酒 的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。消费者可以从执行标准上推断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发觉酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。第二招：手搓法取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味幽香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很好奇，而且留存时间很短，很快就没有味道了。第三招：看酒花把酒瓶倒过来摇摆，观看酒花变化，酒花密集且消逝缓慢的是优质酒，酒花少消逝较快的则为劣质酒。第四招：空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，非常钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。第五招：加水法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是非常准确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶化度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。第六招：加碱法用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒碰到烧碱不会起化学反应。第七招：燃烧法取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观看剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清亮的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成非常，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
白酒科普：别粮食酒和酒精酒傻傻分不清了！
近十几年来，我国低端白酒市场中，酒精酒占有统辖地位。消费者都晓道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒学问，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。白酒从酿制类型是分为固态酿酒（纯粮食酿造），液态法酒（以食用酒精为基酒勾兑），和固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）。从白酒口感和档次上说。通常而言，固态法酒、固液结合法酒、液态法酒，但对于一样消费者，通常很难辩认手中的白酒究竟是哪种。为了您 的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。方法一、查望白酒执行标准如果你的白酒是正规品牌并且从正规渠道购买 ，那么这个方法通常就能告晓你这瓶酒的具体是哪种类型了，如停为白酒执行标准：1、固态白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（幽香型）、GB/T26760（酱香型）。2、液态白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基进行酿造。3、固液结合白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。通常在白酒包装盒的产品说亮上我们就能查到白酒的执行标准。方法二、摇摆酒瓶望酒花。观望酒花变化，酒花密集且消逝缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消逝较快的则为部分粮食酒。酒花很少且快速消逝的基本可以确定为酒精勾兑酒！方法三、空杯闻酒香。将白酒倒入杯中，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等非常钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食的香味、酒香味、糟香味的是纯粮食酒，香气保留时间越久越浓的粮食酒越好。方法四、手搓白酒。取几滴白酒置于手心，然后用力摩擦几停，纯粮食白酒搓热后会发出扑鼻的香味略带有生粮味且保留的时间比较长。酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，没有生粮味且保留时间很短。方法五、加水法。取半杯酒加水3分之1的比例，观望颜色变化，粮食酒会变的浑浊，粮食酒越好越浑浊，但酒精酒不会浑浊
傻傻分不清？原来老白干和二锅头这么好区分
不知道大家知不知道老白干和二锅头啥区别，小编之前就一直傻傻分不清楚，总是将两者搞混，分不清楚区别。不知道有没有小伙伴和小编是一样的。为了帮助大家理解老白干和二锅头之间的区别，小编整理了一份文档，供大家参考借鉴!
图：老白干
老白干：也是清香型白酒的一种生产工艺，不过它不是二次清工艺，是混蒸续楂发酵。这样操作能够节省能源，口感没有二锅头净。但是香气还是很浓厚、舒适的。
二锅头：是清香型白酒的一种生产工艺酿造的白酒。清香型白酒生产讲究二次清工艺，就是清蒸请入。二锅头就是一次投粮发酵之后进行蒸酒(头锅酒)，第二次发酵蒸馏出来的白酒(二锅头)。
图：北京二锅头
两者产品虽然比较相似，但是细细分析，你就会发现，两者之间还会有很多差别!老白干是没有经过二次清工艺的处理，这样生产的白酒产品口味虽然醇香，但是却没有二锅头那样净。不过这两种白酒在市场上都是比较受欢迎的。
不知道大家是否已经了解了老白干和二锅头之间的差别了呢?各位小伙伴更加喜欢哪款产品呢?
白酒12问，搞不清楚就别说你懂白酒！
什么白酒不上头
白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒。由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。
为什么很多白酒喝久了容易上火
有些白酒的成分几乎就是酒精和水，维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，经常喝这样的白酒，会造成体内营养缺乏，引起一些疾病。可以尝试像荞麦酒、果酒、葡萄酒、纯粮酿造的白酒、黄酒等营养丰富的酒。
白酒可助睡眠
白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。
运动后喝些白酒能缓解疲劳
人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。
白酒喝过量较好不要抠喉催吐（白酒可以洗头，养发护发吗）
催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或用其他方法解酒，切勿轻易扣喉催吐。
白酒较好用陶瓷材料的容器盛装
如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质。用环保PET和玻璃材料装酒，酒精容易挥发，酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。
为何白酒不用易拉罐装
白酒不用易拉罐装，是因为乙醇等物质很容易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，白酒中无大量气体，罐壁会不结实。装白酒较好的材料是陶瓷，酒在瓶中还能继续老熟，因此酒长期存放不会酯化水解，反而越放越香。
辨别白酒好坏较实用的方法是看挂杯度
一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。
⑨微黄色的白酒反而是好白酒
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象。
⑩如何区别原浆酒和勾兑酒
原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头不口干。勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料，但也有一些厂家不写清楚添加成份。
要避免喝勾兑酒
勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是所谓的“勾兑酒”。
做菜时可以将白酒当料酒用吗
料酒多是黄酒，它含很多糖分和氨基酸，在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味。跟白酒是亦区别的，但是，如果是纯粮白酒的话还是可以替代料酒的。
怎样鉴别“粮食酒”与“酒精酒”
在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身。但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。为了您的健康，我们就教您几招鉴别粮食酒与酒精酒的方法。
前列招，从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化。
酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：从主料栏里看酒质。
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
第四招：闻和尝。
酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
其他鉴别方法
空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。