关于白酒的1字头和2字头的区别

2020-07-10

酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒的区别专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《关于白酒的1字头和2字头的区别》内容就是由小编精心整理而成。

的酒文化源远流长，早在几千年前，就已经有了酒的礼仪文化，直到现在我们碰到了重要节日以及聚会的时候，永远都少不了酒的场合，尤其是的白酒，更是在世界上赫赫有名，我们在招宾待客的时候，总是会使用白酒来招待大家白酒作为的名酒自然受到了人的欢迎。

当然了现在的白酒有昂贵的，也有便宜的，作为一个消耗数量比较大的产品，很多无良商家为了增加自己的销量以及谋取利益，于是市面上不妨有一些造假的白酒，所以为了保证我们消费者的正当利益，小编今天就来跟大家说一说关于白酒的知识。

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首先，这一两个数字就是白酒的判断标准，代表白酒的标准中，如果是以T1开头的话，那么说明了这是一个真正的白酒，他才用的是不高于30%的纯粮基地所酿出来的白酒，这种白酒就是我们所说的品质上乘的白酒，塔是真正的食粮酒，也就是我们向往以及追求的一个白酒。

而如果白酒背后的数字是T2的话，那么说明了这是一个液态型的白酒，在制作的工艺中会加入一定量的食用酒精，这一种酒精就是为了能够降低利润所制造的，大家在看到T2开头的白酒之后，小编建议大家还是不要购买。

白酒通常都会用来作为送礼以及招待宾客的作用，所以在购买白酒的时候为了我们自己的面子以及利益购买白酒，一定要购买质量上乘并且是真正的食粮酒，才能够表达我们的诚意，所以说在买酒的时候我们不单单可以根据白酒的编号来判断该白酒是不是正规的白酒，同时我们如果不能因为打开来辨别白酒的话，那么大家在摇晃摆酒的时候也能够发现当白酒因为我们的剧烈摇晃而出现泡沫时，如果泡沫非常均匀的话，那么这一个泡沫会消散得非常缓慢，说明了这是一瓶非常好的白酒。

而如果白酒进行了摇晃之后，发现原来泡沫非常不均匀，甚至还有挂壁的现象，静置之后，泡沫也很快消散掉了，那么说明了这是一款质量比较差，又或者是参入了食用酒精的白酒，大家在购买白酒的时候一定要尽量避免这一款白酒。

劣质的白酒不仅会影响口感，还有可能会影响到我们自身的健康，而且当将一瓶假的把酒送给别人的时候，我们的面子也挂不住了，劣质的乙醇对人体有着一定的影响，所以我们在购买酒的时候一定要学会相关的购买酒的知识。

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关于“酒”字的故事

在甲骨文和金文里已经有了“酒”字，不过“酒”字不从水，而是写成“酉”字。据考古学家考察，这就是较早的“酒”字了。甘甜喷香的酒是谁发明的？酿酒的历史要追溯到文字产生之前的遥远年代。《战国策·魏二》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”酒是帝女令仪狄制作的。帝女也罢，仪狄也罢，都是女性。帝女何许人也？一说是舜之女，一说是天帝之女。晋代郭璞在《山海经图赞》里说，天帝之女的面相是“蓬发虎颜”。蓬发犹可，而虎颜是否带一点古老的图腾痕迹呢？这说明酿酒业在肇兴得很早。酒的就是帝女。后来有杜康之说，晚矣。此为男权社会的修改罢了。由此可见,酒在有着悠久的历史。较晚在商朝时我们的祖先就已经学会了酿酒，商纣王“以酒为池，悬肉为林”可以作证。酒的出现一方面说明生产力有了一定的发展，粮食有了较多的剩余；二主要是为了供统治者享受；三是劳动人民的发明。从商至今，酒在已经有了三千多年的历史。

曲酒和二锅头的区别

酒文化源远流长，饮酒是人们生活中极重要的一部分。而对于很多人来说，在喝酒的同时，他们并不了解酒的历史，二锅头很多人都知道，曲酒很多人也都了解，但是他们并不知道曲酒和二锅头的区别，今天小编就来给大家详细介绍一下！
曲酒
酒曲的起源已不可考，从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
二锅头
“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒较为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

关于“曲酒和二锅头的区别”就给大家介绍到这里，希望可以帮助大家更好地了解曲酒和二锅头。想要了解更多关于曲酒和二锅头知识，请随时关注好酒网百科栏目！

“酋”字更比“酒”字香

《说文解字》曰：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。甲骨文的“酋”字，是个会意字，下面是一个盛酒的大坛子，上面“三竖”代表酒坛里冒出来的酒香气。《说文解字》还说：“大酋，掌酒官也。”《吕氏春秋·仲冬》：“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时。”《墨子》：“妇人以为舂酋。”这里的“酋”都是“酒”的意思，与“酋长”没有丝毫关系。
从“酋”的会意性上我们可以看出，酒与盛酒的容器密切相关。如今，与“酒”有关的汉字还都带有代表酒坛子的“酉”字，造酒叫“酿”；卖酒叫“酤”；斟酒叫“酢”；进酒叫“酬”；薄酒叫“醨”；厚酒叫“醹”；滤酒叫“酾”；美酒叫“醑”；赐酒叫“酺”等等。没有这些可以密封的酒坛子“酉”，就没有香气袭人的美酒供大家品尝。所以说，“酋”字才是真酒，不用在媒体上做广告，那冒出的香气就是好酒较有效的商标。
好东西较容易被人借用，再加上“大酋”是指专管卖酒的官吏，“酋”字被部落首领借走戴在自己的头上，就是很自然的事了。颜延之《三月三日曲水诗序》：“卉服之酋。”左思《吴都赋》：“儋耳、黑齿之酋。”以及文天祥《指南录后序》中的“二贵酋名”，“诋大酋当死”，“与贵酋处二十日”等等，这里的“酋”就不是“酒”的意思，而是“酋长”“头领”的意思了。
“酋”字作官衔用了，总得有个字来代表“酒”呀，人们便在代表酒坛子的“酉”字旁边加上三点水，于是，“酒”字便有头上的香气变成身边的水珠了。本来“酉”字里面已经有了该有的水，即“从酉，水半见于上”，如今又给它加上多余的水，这让那些不法分子受到了启发，动了歪脑筋，把已经酿好的酒再加点水，这样便出现了大量的假酒。这也许就是人类勾兑假酒的开始吧。

关于二锅头的由来

打小接触酒的时候，就常听人说二锅头酒，如今，已二十有几，近二十年来，二锅头的名字依然是那么响亮，这次，让我们跟着记忆的脚步，踏着历史足迹，去寻找白酒二锅头的来源。
二锅头酒源起北京，金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经前列次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为前列锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量较好的酒。
现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是前列锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。

2023关于白酒：从“酉”字的演化看中国酒文化

中国酒的历史，可以上溯到人类社会进展史的上古时期。《史记》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“为此春酒，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。中国很早就有酒。商代的甲骨文中就有“酒”字，有文字学家说它是这个样子的：这其实不是酒，是酉。酉是盛酒的器具，因此也可以用来指代酒。而且，跟酒相关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的酿、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。还有配，是用不同的酒调出的颜色，以后才引申为配偶、配合、匹配、分配、调配。哈，原本牙婆就是调酒师。当然，酉为部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐，就是从酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便马奶子，也不是果酒或粮食酒。醋也不是，但与酒相关。实际上，醋的种意思是酢，也就是客人回敬主人。第二种意思才是调味品，也叫酸。为什么会这样呢？有人说因为醋起源于酒糟，也有人说酒酿不好就会变成醋。古时的作坊，往往酿酒也酿醋。宋代，酒和醋都实行专卖制度，由国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋，得向官方申请特许经营，还必须购买使用国企生产的酒曲，政府趁机大发横财。国营酒厂直属和使用官曲酿酒的酒店，在宋代就叫正店。正店的酒成本高，价钱也高，必须促销。手段则有两个，一是在门口挂出“正店”的招牌，表示本店可靠，不卖假酒和劣质酒；二是在招牌旁边悬挂红栀子花灯，表示有陪酒女郎甚至色情服务。元代甚至在官酿新酒上市时组织歌女游行，类似于今天的车模。在《清明上河图》中，挂红栀子花灯的正店是这个样子的：不过，正店的利润还是很高，因为与官方关系紧密。难怪宋代民谚云：欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。行在，就是皇帝所在地。天子脚下好卖酒，这个你懂的。事实上，从商代起，用酒量大的就是王室。所以，商代不但有酉，也有酒，而且字形就是这样：如今，白酒已经成为居民日常生活消费品，正因生活有点小酒才杰出，所以拥有一副好的酒具，让饮酒更为妙趣。我们借鉴传统之酒礼、酒规，将清醒到极醉，细分成十六种饮酒状态，以此为题制成精美酒器“啜饮十六诀”，将千年中华酒文化融入当中，是一款贴近中国酒文化的酒具。从品酒中领会酒文化，可谓独品有道，对品有味，众饮行令，美也。国人酿酒已有6000年之久，形成了特殊而具备丰富内涵的中国酒文化，十六诀从中总结出饮酒的隐秘，且让我娓娓道来。酉有两意，酒器、酉时（下午5~7点吃饭时间），左为水，右为酉，酒也；右良为酿，制酒也；右旨为酯，酒香也；十六诀，饮酒状态也，分别为：十六诀的杯子容量为15ml，合起来近半斤酒，而分酒器刻度模糊，能容纳300ml酒，不多不少，团圆助兴，行令饮酒由此展开。除酒具之外，十六诀套装还配有竹木托盘和风琴摺。托盘优选华南竹木，匠心制作，古朴自然。挑选竹木托盘，皆因与十六诀契合。古语云，君子如竹，心中有节，取之有道，饮酒亦然，行令饮酒，杯中有度。风琴摺封面选用深邃的黑色，以金色的字体点缀，低调不失大气。字体采纳烫金工艺，富有立体感，赏心悦目。风琴摺展开似军令，一字一意藏于摺中，行酒之意了然于心。“啜饮十六诀”的字体由书画家何栢俊（“彩书”创始人）亲手设计，通过烫金工艺印在礼盒上，再增加立体感的字体，艺术气息油然而生。一直以内，我们倡导健康饮酒的生活方式，十六诀虽为行酒令利器，但其细分的十六个饮酒状态，无不时刻提醒我们，一杯一盏，饮之有道，饮之有度，让饮酒成为有道可循之事，让你行酒令之时掌握饮酒之“度”。

四个字的白酒品牌介绍

我们人的名字有两个字、三个字和四个字的，而白酒品牌也是如此，四个字的白酒品牌也有许多，下面是好酒网小编总结的一部分四个字白酒品牌及其品牌简单介绍。
四个字白酒品牌介绍
泸州老窖：泸州老窖是汉族传统名酒，其酿造始于1573年，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开浓香型白酒之先河，更是酿酒历史文化的丰碑。

诗仙太白：重庆诗仙太白酒业集团坐落在举世闻名的长江三峡库区中心城市——重庆市万州区，近代诗仙太白始创于1917年。20世纪初，诗仙太白的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，这便是诗仙太白的前身
龙行天下：龙行天下酒为浓香型白酒，是以云雾高粱和香糯米为原料，择取山崖穿石而出的泉水。以陈年大曲，特种药曲为糖化剂，采取民间传统独特工艺，大曲继渣堆积，多年老窖发酵，陈酿三年以上精心酿制而成。酒液清澈透明、香气幽雅、酒体丰盈、回味悠长，尤以醇厚绵甜，落口爽净，舒适见长。
八八坑道：“八八坑道”品牌是台湾统一集团旗下世华企业股份有限公司所拥有的白酒品牌，是台湾白酒市场主要领导品牌之一，体现了海峡两岸从战争到和平的历史、愿望和前景，是较能代表台湾风情及精致文化底蕴的超值窖藏白酒。

小糊涂仙：“小糊涂仙”系列酒凭托茅台镇得天独厚的土壤、气候、水质条件。采用当地特产糯高粱、小麦和天然山泉为原料，秉承茅台镇传统酿酒工艺，结合现代生物技术精酿而成。
永不分离：永不分梨酒是河北省产的名酒。邯郸自古就是名酒之乡，史书典籍均有记载。在2300多年前的春秋战国时期，酿出的稀世美酒被封为宫廷珍品，扬名列国。
全兴大曲：成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。
邵氏茶酒：邵氏茶酒在众多知名专家院士的精心指导下，充分利用千年茶山竹海的纯天然生态资源，取上品茶叶入料，深山农家有机鲜米发酵，配以酸碱平衡专利技术优势，通过多年不断地艰难探索和技术创新，成功研制了符合现代消费潮流的高品质新型酒，其口感更具“绵柔爽净，醇香回味”，品质更具“国酒风范”，经专家鉴定后评为“茶香型”酒。“邵氏茶酒，稀有的尊贵”也由此得名。

四字白酒品牌大全
天下粮仓、洋河大曲、双沟大曲、粮乡老窖、笨人煮酒、草原烈马、大唐天子、悟界酒缘、华山论剑、七粮御液、东方神韵、盛世添香、板城烧锅、前列江山、北府兵屁、建昌红酒、五香烧酒、金坛于酒、德奶虑酒、曹提介寿、曹成保平、秦松表勋、辰溪够藤、凌塔白酒、凌塔老窖、宁城老窖、相州碑玉、高邮签酒、南唐脑酒、剑南烧春、江北括酒、闳中霹雷、宋昌王桂、潮洲濒酒、湖南衔酒、饶州米酒、霉州甲酒、陕西权酒、湖南浔酒、巴显咋酒、潮州浔酒、苏州女贞、宣州豆酒、扬州木瓜、江南沛酒、页定煮酒、唐宫御酒、台湾马祖、京张百年、怀庄臻度、天朝上品、东方之珠、富贵江南、酱鄉壹號、一同发财、金门高粱、酱香世家、国窖1573。
以上为部分四字白酒品牌列表，三字白酒品牌详细信息可查看：http://bk.9998.tv/baijiu/30269
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二锅头酒与一般白酒的区别

以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。第一次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。

白酒头酒好还是尾酒好，头酒、中酒、尾酒有何区别

都说白酒文化博大精深，除了从古至今的美酒佳话之外，白酒的酿造工艺也是其博大精深的重要体现。白酒酿造中有一个步骤是“取酒”，酿出的酒又分为头酒、中酒、尾酒，有人说头酒好，有劲，有人说中酒好，口感更稳定，这里的头酒、中酒、尾酒有何区别？

头酒

一开始流出的称为头酒，在蒸馏初期冷凝出的酒体，度数75°—81°，头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒，（固态蒸馏法得到的头酒和液态发酵法、二次蒸馏法得到的头道酒是不一样的概念和概念）。

中酒

中间段流出的称为中酒，较头酒时酒蒸汽温度的下降和稳定，原料的香味物质和营养物质开始蒸发且与酒体均衡混合，度数一般为75°—20°，中酒微甜、温和、原香，是酒中精华的部分。

尾酒

结束段流出的称为尾酒，酒体度数大幅度降低（酒水脂混合比例严重失衡，水占到85%以上），度数基本在20°以下，尾酒发酸、苦涩、水杂味重、浑浊。

头酒好还是尾酒好

白酒中头酒好还是尾酒好？其实，单纯的头酒和尾酒都不太好，“掐去头尾取中间”的酒才更好。

酒的味道，一般是酒头香，暴辣味大；酒身较为融洽；酒尾甜，但邪杂味大，因此摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑白酒用。酒尾经挑选适宜的馏份，也可作勾兑白酒用。

“二锅头”与一般白酒区别

对很多人来说，“二锅头”就是一款很葡萄酒的白酒，而“二锅头”与其他普通白酒又有什么样的区别呢，实质上二锅头只是“量质摘酒”的方法之一。
以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。前列次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。
以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。