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羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，常常与葡萄酒搭配，别有一番滋味。下面为大家介绍一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。
1.切成薄片的嫩羊
切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产自勃艮第(Burgundy)、德国、澳大利亚维多利亚州(Victoria)、智利的达利谷(LeydaValley)、新西兰、美国俄勒冈州(Oregon)、加利福尼亚州(California)和南非凉爽地区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的选择。
如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部的塔维尔(Tavel)或邦多勒(Bandol)产区生产的葡萄酒。
若是再奢侈一点，你也可以买一款年份桃红香槟(Champagne)。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿，值得一试。
2.半熟至全熟的烤羊
生活中最常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，肉更具滋味又不至于太嫩，可以配上酒体更重的葡萄酒。波尔多混酿(BordeauxBlend)是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠(CabernetSauvignon)酿制的酒带有水果香气，夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。
不过在酒款选择上，你也不必拘于波尔多混酿葡萄酒，只要是赤霞珠和梅洛(Merlot)混酿的好酒，全球各地都可以。比如在新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。
如果你并不热衷于赤霞珠，上等里奥哈葡萄酒珍藏(RiojaReserva)或北罗讷河谷西拉(NorthernRhoneSyrah)葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。
3.慢烤的带脂肉片
如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。
这时候一款南罗讷河谷(SouthernRhone)葡萄酒刚好能满足这一需求。此外，热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)和年轻的布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalicino)葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，装瓶时长至少4个月，酒中的单宁可以软化羊肉，酸度也能深入肉层。
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葡萄酒和坚果该怎么搭？
美食美酒的搭配一直都是葡萄酒爱好者们的一大乐事，那么花生、核桃等坚果应该怎么搭配合适的葡萄酒呢?什么?花生、开心果也能搭配葡萄酒啦?没错，与食物几乎百搭的葡萄酒也可以和坚果搭配哦。
1.梅洛
梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种。梅洛葡萄酒拥有中等单宁和酸度，酒体丰满，品尝起来有蓝莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等风味。口感柔顺的梅洛葡萄酒适合搭配杏仁、核桃、榛子或烤腰果等坚果。
2.黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)向来以优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果味道赢得众多葡萄酒爱好者的欢心。黑皮诺葡萄酒极其适合搭配各类美食，是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可搭配生核桃或焦糖核桃、杏仁、花生或甜辣山核桃等坚果。
3.长相思
广受欢迎的长相思(SauvignonBlanc)酿制而成的干白葡萄酒香气浓郁而直接，常带有柠檬、西柚、桃子、百香果、草本植物和矿物质的风味，酸度活泼，口感清新。用干辣杏仁、腰果、开心果或焦糖山核桃等坚果来搭配长相思葡萄酒都是不错的选择。
4.雷司令
雷司令(Riesling)属于芳香型葡萄品种，其酿制出来的葡萄酒果味馥郁，带有油桃、杏子、苹果和梨子等水果风味，一般还会伴有蜂蜜或是汽油的气息。雷司令可酿制干型、半干型、半甜型和甜型等不同甜度的葡萄酒。风格多样的雷司令葡萄酒可搭配焦糖山核桃、焦糖核桃、蒜炒杏仁或榛子等坚果。
羊肉和葡萄酒搭配指南
羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，常常与葡萄酒搭配，别有一番滋味。下面为大家介绍一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。
1.切成薄片的嫩羊
切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产自勃艮第(Burgundy)、德国、澳大利亚维多利亚州(Victoria)、智利的利达谷(LeydaValley)、新西兰、俄勒冈(Oregon)、加利福尼亚州(California)和南非凉爽地区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒都是不错的选择。
如果你不想搭配柔和的红葡萄酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部塔维尔(Tavel)或邦多勒(Bandol)产区的桃红葡萄酒。
若是再奢侈一点，你也可以买一款年份香槟(VintageChampagne)。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿，值得一试。
2.半熟至全熟的烤羊
生活中最常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，羊肉具有更丰富的滋味，可以配上酒体更重的葡萄酒。以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主的波尔多(Bordeaux)混酿是烤羊的绝配。它们带有水果香气，夹杂着些许辛辣和橡木味，会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。
世界各地都能找到以赤霞珠为主要品种混酿而成的佳酿。比如在新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)、南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch)、阿根廷和智利都能找到优质的赤霞珠混酿葡萄酒。
如果你并不热衷于赤霞珠，上等里奥哈葡萄酒珍藏(RiojaReserva)或北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)西拉(Syrah)葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。
3.慢烤的带脂肉片
如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。
这时候一款南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)葡萄酒刚好符合要求。此外，热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)和年轻的布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalicino)葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，瓶陈时长至少4个月，酒中的单宁可以软化羊肉，酸度也能清新口腔。
牛排和葡萄酒这么搭！
牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有肉中骄子的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。
1.菲力牛排(Fillet)
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、黑皮诺(PinotNoir)、陈年基安帝(AgedChianti)和勃艮第红葡萄酒(RedBurgundy)是与之配餐的上上之选。
2.西冷牛排(Sirloin)
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝(Chianti)、梅洛和波尔多红葡萄酒(RedBordeaux)。
3.侧腹牛排(Flank)
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗纳河谷(CotesduRhone)和内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒与之搭配。
4.肋眼牛排(Rib-eye)
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈(Rioja)、杜罗河(RiberadelDuero)、普里奥拉托(Priorat)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5.T骨牛排(T-bone)
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝(ChiantiClassico)、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6.美式T骨牛排(Porterhouse)
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。
泰国菜和葡萄酒到底怎么搭？
说到泰国菜你会想到什么?冬阴功汤、咖喱蟹，还是椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉???
先别急着流口水，泰国菜虽然好吃，但这种酸酸辣辣的味道对于想要进行餐酒搭配的葡萄酒爱好者们来说还真是个大难题!因此，下面就让我们来说说各种泰国名菜都应该配上哪种葡萄酒吧!
冬阴功汤VS白歌海娜
来到泰餐馆，泰国传统的冬阴功汤(TomYumSoup)是一定要尝尝的!香茅，青柠檬，高良姜冬阴功汤有着浓郁的酸辣辛香!只是，我们向来很难将葡萄酒搭配复杂而辛辣的菜肴，但幸运的是未过桶的白歌海娜和冬阴功汤的相遇，就像命中注定，让人欲罢不能。
PS：尽量选择年份较新且冰好的白歌海娜~
马沙文咖喱VS佳丽酿
在泰国，还有一种很独特的咖喱汤，那就是马沙文咖喱。它将辛辣、椰果味、香甜、咸味很好地融合在一起，口味浓醇，又有咖喱之王的美称。
挑选与之相配的葡萄酒时，佳丽酿(Carignan)是个很好的选择。它的酒液颜色深、单宁含量和酸度也较高，适宜搭配口味较重的食物。同时它还具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香气，与咖喱相配也不会显得失色。
在法国，佳丽酿被大量种植在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区且表现良好。因此，不妨将这里的佳丽酿作为第一选择。
红/绿咖喱汤VS琼瑶浆
相较于黄咖喱的温和，红咖喱的味道较辣，口味较重，而绿咖喱由于加入了芫荽和青柠皮等材料，口味偏酸、甜，但也略带辣味。
因此，对于味道浓重的红/绿咖喱汤来讲，当然要配上同样香气馥郁的葡萄酒了，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香味道的琼瑶浆就是个很好的选择。而且，除了香气甜美浓烈外，它的酒体结构丰厚，口感圆润，和红/绿咖喱汤也很配。
泰式春卷VS桃红起泡酒
泰式春卷是一种源自泰国的特色美食，是一种用盐、糖、沙拉油、柠檬汁、鲜薄荷叶、胡椒粉等调料做成的春卷，在味道上相比于国内的春卷要厚重得多。
其酥脆的口感当然要配上劈啪作响的起泡酒了，桃红葡萄酒的特殊风味还能赋予它适量的果味和甜美的感觉。让人轻缓地享受起泡酒带来微醺，不由的沉醉在这浪漫的情调之中。
泰式生春卷VS特浓情
泰式生/鲜春卷也泰国最有名的小吃之一，薄如蝉翼的米皮里包裹着各种食材，口味清爽、鲜香诱人。
为了与生春卷中新鲜和清脆的蔬菜们相配，你会想品尝一些不同的东西：阿根廷的特浓情(Torronts)，特别是来自萨尔塔(Salta)地区的它味道甜美，但比你想象的含糖量更低，会是你想要的瘦身优选。
泰式炒面VS半干型雷司令
泰式炒面是以泰国干米、新鲜虾和泰式鱼酱为主料，配以鲜鸡蛋，泰式辣椒酱，豆腐，腌制甜萝卜等制作而成的一道美食，营养丰富，口味独特。
辣辣的口感当然要配上一款偏甜的葡萄酒了，半干型雷司令就是个不错的选择。雷司令的香气精巧，带有雅致的花香，混合植物香，丰富的果香以及蜂蜜与矿物质的迷人香气，配上一份炒面也算是有些大材小用了。
泰式炒饭VS天然干型香槟
说到泰式炒饭我们总是会第一时间想到菠萝饭，但同样常见的经典泰式炒饭也是一道美味的泰式美食，一般会加入鸡丁和虾仁和米饭一起炒制而成，相比于菠萝饭少了很多果味但味道也十分出色。
相比于味道浓厚的咖喱和冬阴功汤等菜品，泰式炒饭的味道要轻淡得多。因此，如果你的财力比较充足的话可以考虑用一瓶天然干型的起泡酒与之相配，或者一瓶普通的干型起泡酒也同样适用。
泰式牛肉河粉VS黑皮诺
泰式炒河粉的种类多样，如今的泰式炒河粉大多先对河粉、虾/牛肉、豆腐、蒜和鸡蛋进行煸炒，再加上鱼露、辣椒汁、棕榈糖，最后以青柠檬、豆芽和花生碎点缀。
如果你品尝的是一份牛肉炒河粉的话，那么，不妨尝试一下黑皮诺吧!黑皮诺的葡萄成熟较迟，果皮较薄，因而能酿造香气和单宁都较为细腻，酒质丰富充实，容易入口的酒款，配上经过炒制的牛肉和河粉会更加出色。
洋蓟和葡萄酒怎样搭
洋蓟，又名朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，它的花蕾可以用来煮菜。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。
洋蓟带有草本味道、绿色菜蔬味和一点点白垩土的味道。通常，洋蓟被列入最难搭配葡萄酒的一列，这是因为其含有的洋蓟酸能够让食物尝起来变得更甜。尤其是和葡萄酒一起搭配时，就会让很多酒喝起来口感松弛、乏味。但实际上，还是有一些酒能和洋蓟菜肴搭配的。
破解洋蓟配酒的秘籍就是选一款绝干、酒体轻盈、口感酸爽且未经橡木桶熟成的葡萄酒。不选则经过橡木桶处理的葡萄酒的原因是，洋蓟酸会凸显橡木中的糖分。西班牙北部巴斯克地区(Basque)一款带泡的，脆爽、美味的低酒精度白葡萄酒查科丽(Txakoli)是搭配洋蓟的好选择。其丰富的气泡可以化解洋蓟酸带来的不佳口感。
此外，一款草本味道不是特别浓重，带有柑橘和绿色水果风味的长相思(SauvignonBlanc)干白葡萄酒也能搭配洋蓟。吃洋蓟沙拉的话，我们可以选一款绝干的菲诺雪莉(FinoSherry)。其矿物质味道和盐分的味道能和洋蓟重的泥土味道和洋蓟酸相互搭配、融合。
带有荷兰酱汁的、煎炸过或者炖过的洋蓟口感饱满且偏油腻。这种饱满的口感能够抵消一定的洋蓟酸，还能让葡萄酒尝起来更加圆润饱满。此时，一只葡萄牙华帝露(Verdelho)白葡萄酒，或是意大利维蒙蒂诺(Vermentino)白葡萄酒都是不错的选择。它们可口的酸度和微咸的口感能够和菜肴融为一体。
夏天健康的饮食搭配：吃海鲜和白葡萄酒更搭哦
很多人都喜欢在炎炎夏日拾味海鲜，这种高蛋白、低脂肪的清淡食材究竟该如何同葡萄酒搭配?
饮食中，酒和菜的组合一定要相互提携，味道才不会喧宾夺主、互相盖过。吃海鲜喝白葡萄酒，没有厚重单宁的油腻感，酒中的果酸还有杀菌和去腥的作用，酸爽解暑又全面的打开味蕾，可以说是最健康的配搭。
白葡萄酒口感轻巧细致，可以当作餐前的开胃酒，也可搭配菜品就餐，口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌壳类的海鲜冷盘，或者清蒸鱼，白灼的海鲜都是不错的组合;而味道稍浓一点的酒则搭配烹饪方式复杂、口味浓郁的海鲜餐食。比较常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等。
轻酒体白葡萄酒：白诗南CheninBlanc、长相思SauvignonBlanc、灰皮诺PinotGris、雷司令Riesling。对于简单烹饪的清瘦型白鱼，诸如：比目鱼、鲷鱼、白斑鱼、生牡蛎等，搭配质朴清新的轻酒体酒都可以降低菜肴的油腻感，口感恰到好处。
重酒体白葡萄酒：霞多丽Chardonnay、维欧尼Viognier、白富美FumeBlanc、玛珊Marsanne、瑚珊Roussane、琼瑶浆Gewurztraminer、雪莉酒Sherry。这类酒酒体饱满，非常适合搭配口味浓郁的鱼类和海鲜。一些较为油腻口感的鱼类，如剑鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳝鱼，最好搭配白富美和维欧尼，白富美富含各种热带水果的层叠香气，加之入口浓郁的白桃冲击味蕾，活跃多汁的酸度包裹着果香，留香绵长。
对于煎炸型的鱼鲜来说，口感干爽、不失雅致的起泡酒再好不过，不管是意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦起泡酒，都是煎炸食物的佐餐伴。
雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺(Palomino)所酿制，可以搭配煎鳕鱼、烟熏三文鱼、鱼肉香肠等口味较冲的食物。
如果领悟到酸度是白葡萄酒灵魂的时候，你就可以向下一阶酸爽领域进军了。当然，这些饮酒搭配的规则也不是一成不变的，寻找适合自己口感的葡萄酒，灵活搭配即可。
葡萄酒如何配羊肉？
羊肉肉质肥美、味道独特，颇受欢迎。以下五款酒各有特色，不仅能够衬托出羊肉的美味，更能与其滋味融为一体。
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
黑皮诺红葡萄酒适合搭配肉质细腻的羊排、小片羊肉精肉或者炖羊肉。
里奥哈葡萄酒(Rioja)
假如你来到西班牙里奥哈，那里的人们定会为你奉上同葡萄藤烤制的堆积如山的羊肉片。一款里奥哈珍藏红葡萄酒就是搭配它的最佳选择。
基安帝红葡萄酒(Chianti)
吃带有迷迭香蒜香气息的意式羊肉菜肴最好来一款经典基安帝(ChiantiClassico)。它的可口酸度能够消除羊肉的肥腻，让人胃口大开。
波尔多混酿红葡萄酒(Bordeaux)
其实，羊肉在梅多克(Medoc)也相当有人气，一瓶经典的波尔多混酿红葡萄酒能和当地的蒜香味的羊肉完美搭档。波尔多混酿红葡萄酒也可以来搭配英国菜肴夏焗羊扒和牧羊人馅饼。
法国南部GSM(Grenache,Syrah,Mourvedre)混酿红葡萄酒
罗讷河谷(Rhone)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)酿造的红葡萄酒简直是为那些粗狂的羊肉菜肴而生。无论是搭配炖羊小腿、摩洛哥锅还是羊肉咖喱，都能让你吃得津津有味。
披萨和葡萄酒 这样搭才够味
发源于意大利的披萨，如今在全球范围内广受欢迎，种类、花样更是不断翻新，面对各式各样的披萨，如何选择与之最相配的葡萄酒呢?本文列出了五类最常见披萨的搭配建议，助你吃披萨时更够味!
1.玛格丽塔(Margarita)披萨
经典的玛格丽塔披萨带有丰富的番茄酱、绵密的马苏里拉奶酪(Mozzarella)和清新的罗勒，口感相对来说更好驾驭，不会过于浓烈，注意搭配好奶酪丰厚的口感和番茄酱赋予的咸鲜风味即可。因此最好挑选一款有一定结构和酸度，最好是年轻、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型蓝布鲁斯科(Lambrusco)和法国起泡酒(Cremant)都是非常不错的选择。
2.肉类披萨
香肠和火腿唱主角的肉类披萨咸鲜味更重，油脂丰富，口感也更肥腻，这时候就需要搭配一款具有高酸度和清新的矿物质风味的葡萄酒以平衡油腻感。一些凉爽产区出品的干型红葡萄酒，比如北罗讷河谷(NorthernRhone)的西拉(Syrah)，适合搭配更多脂的肉类披萨，而只在顶部有少数几片香肠、火腿点缀的披萨，更适合搭配酒体较轻、稍稍冰镇的红葡萄酒，比如博若莱(Beaujolais)。
3.海鲜披萨
以蛤蜊或是虾仁为主料的海鲜披萨鲜味较重。在搭配这一类披萨时，可以选择你会用以搭配蚌、蛤类，甚至是鲜虾炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒体和复杂度的白葡萄酒，例如维欧尼(Vigonier)、雷司令(Riesling)以及未过桶的霞多丽(Chardonnay)等，都可以为海鲜披萨锦上添花。
4.辣味披萨
对于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣酱等调料的辣味披萨，火辣辣的灼烧感往往会席卷你的整个口腔。这时候，就需要一瓶带甜味又富有一定结构的葡萄酒进行中和，抚慰你的味蕾。来自卢瓦尔河谷(LoireValley)的白诗南(CheninBlanc)、近乎干型的雷司令或是琼瑶浆(Gewurztraminer)就是你要找的葡萄酒。
5.蔬菜披萨
表面配有茄子、西兰花、橄榄和青椒等蔬菜的披萨，最适合搭配清新、高酸度又香气扑鼻的白葡萄酒。意大利的苏瓦韦(Soave)和新西兰的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒皆会是上佳之选，尤其是后者当中带有更多的草本风味，可以和新鲜的蔬菜交相呼应。
餐酒搭配 ：牛排和红酒怎么搭？
牛排，牛排。牛排似乎已经成为人们大餐的代名词，不过这也是正常的，当看到参着点红色的牛肉，充沛的油脂，切开之后四溢的肉汁与香味，又有谁能拒绝这魅力呢?
说起牛排，管你现在是不是流行把食材打成一坨，只要有人升官、约会还是嘴馋，这玩意儿摆在桌上，很少人不开心。最有趣的是，不论是在小统一牛排馆，王品，亦或是A-cut和教父牛排，对葡萄酒再不熟的人点牛排也知道要点杯红酒配着，享受那一口酒一口肉的滋味。
老实说牛排配上红酒，通常都不会差到哪去，但配对了葡萄酒能让餐酒体验更加完美，下面就让我们来探讨看看牛排x葡萄酒的趣味搭配吧!
单宁、肉质与油脂
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你一口牛排，一口红酒大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。
有没有听过你骨骼精奇，是个练武奇才?牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
肋眼(RibEye)
肋眼牛排油脂丰富，只需要三分熟～五分熟就已经是完美的食用状态，此时肉间溢出的油脂让口感更添滑顺，最适合老饕与增肥者。
对这样油脂丰富的牛排，就得用单宁强劲与Full-bodied的红酒来对付。大众最爱的就是来自加州、智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和澳洲西拉(Shiraz)，市面常见的酒款都非常Fruity，结实的单宁与油脂充沛的肋眼配合刚刚好，以带点辛香料气息的尾韵作结，非常讨喜。
针对碳烤的肋眼，则很建议用法国隆河区的Crozes-Hermitage红酒来搭配，此处用西拉酿造的红酒果味不如新世界那么鲜明，而有着较明显的辛香料与Earthy的气息，搭配碳烤肋眼的效果非常好。南非的Pinotage或是意大利知名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)(如果你很有钱)搭着肋眼也非常不错。
羊肉如何与葡萄酒搭配？
随着天气越来越冷，羊肉在人们的餐桌上出现的频率也越来越高。羊肉有温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效，是有名的冬令补品。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，因而受到了广大消费群众的喜爱。不过，羊肉的烹饪方法那么多，与葡萄酒又该如何搭配才好呢?
烤羊肉
图片来源：CookDiary
推荐配酒：仙粉黛(Zinfandel)和GSM混酿(GSMBlend)葡萄酒，或歌海娜(Grenache)桃红葡萄酒
烤羊肉可以是烤全羊、烤羊肉串和烤羊腿等，不管是哪种形式的烤羊肉，都有一个共同的特点，那就是咸香多汁。大多数烤羊肉比较油腻，香辛味较重，吃完容易口干，在搭配葡萄酒时便需要考虑一些果香充沛、酸度较高、酒体适中的葡萄酒。
来自美国加州(California)的仙粉黛葡萄酒拥有浓郁的香气，能够中和烤羊肉的香辛味，其较高的酸度也能平衡烤羊肉的油腻感。GSM混酿葡萄酒集歌海娜的浓郁果香、西拉(Syrah)的酸度和单宁、慕合怀特(Mourvedre)的结构感于一身，与烤羊肉相辅相成。如果你不喜欢单宁的干涩感，不妨尝试一下歌海娜桃红葡萄酒，其果香清新而丰富、酸度中高、一般经冷冻后饮用的特点，也适合温度较高容易烫嘴的烤羊肉。
涮羊肉
推荐配酒：雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，或起泡酒(Sparkling)
在沸腾的铜锅中涮吃肉菜，常给人一种暖热发烫之感，这个时候，冰镇过的干白葡萄酒或起泡酒常能达到清凉解乏的功效。而就涮羊肉而言，大致能分成清汤锅底和麻辣锅底两种情况，清汤锅的涮羊肉又需考虑到蘸酱的风味，因而涮羊肉的配酒需要考虑的因素也相对复杂了些许。
若涮锅的汤底为清汤，涮出来的羊肉肉质清甜，没有其他过于繁重的味道干扰，如果选择不蘸酱或蘸用一些味道清淡的调料，雷司令或长相思干白葡萄酒的高酸和清新风味便能与其相得益彰;如果涮羊肉蘸用了一些味道比较浓厚的酱料，则可以选择经过橡木桶发酵的酒体比较饱满的霞多丽葡萄酒。而若汤底为麻辣汤，涮出来的羊肉有浓重的香料和辣椒口味，来一杯酸甜有气泡的起泡酒才是搭配正解。
出国怎么买葡萄酒更划算？
随着天气越来越好，很多人都开始打点行囊，准备去大玩特玩一圈，而出国游也成为近期的热门。各位酒粉在异国他乡领略美好风情的时候，除了吃饭、赏景，最开心的当然就是购物啦!的确，除了购买一些奢侈品，很多葡萄酒在国外购买也是十分划算的，不仅可以免去高额的关税，还有机会淘到很多国内找不到的高品质小众酒。但值得注意的是，国外购酒水很深，如果买不好很可能比国内还要贵。那么，出国游买什么葡萄酒更划算呢?
买什么样的酒更划算?
从国外背酒回来并不是一件容易的事儿，加上葡萄酒对储存环境的高要求，并不是所有的酒都值得千里迢迢的背回来。因此，要重点挑国内不易买到，或国外价格有明显优势的酒。
1.顶尖高端酒
诸如澳洲的奔富葛兰许、美国的啸鹰酒庄，这些新世界的顶尖高端酒非常值得买，退税后有时可以比在国内购买便宜很多。
2.波特、雪莉等高端加强酒
很多加强型葡萄酒由于在国内市场相对小众，一些高端产品只有在相对专业的酒窖或者专卖店才能买到，但如果你有幸去葡萄牙和西班牙，可以带两瓶加强酒回国。
3.国内少见的小型精品酒庄酒
在国外买酒也是一个寻宝的过程，有些很好的葡萄酒由于产量限制，因此在国内非常少见，例如法国小农香槟，意大利高质量的兰博鲁斯科，都是可以入手的选择。
4.老年份葡萄酒
在欧洲的一些有历史年代感的酒铺中，去淘价格便宜、非名庄的老年份葡萄酒也是不错的。这些酒铺会有良好的存酒环境，不用担心质量问题。
哪里买酒更划算?
可以买到葡萄酒的地方有很多，但哪些地方更容易买到价格相对便宜的葡萄酒呢?
1.机场免税店
机场免税店是很多人出境购物的首选，但千万别过分迷信。如果你有去机场免税店够酒的打算，应该先做好考察，了解下国内的价格。
2.当地人常去光顾的、可支持退税的酒铺
如果时间充裕，可以打听下当地人常去并也可支持免税的小酒铺，能挣到本地人的钱，说明这家店确实有优势，值得去看看。
3.酒庄
如果旅途过程中安排有酒庄游，直接去酒庄购买最方便不过了，与庄主聊聊天，去葡萄园里转一转，尝尝酒庄中不同系列的葡萄酒，最后再决定购买哪些。既收获了好酒，同时也是一段美好的回忆。
一次可以带多少酒入关?
首先，对于不满16周岁者，禁止携带酒水入境。其次，香港、澳门地区居民及因私往来香港、澳门地区的内地居民，可以携带12度以上的酒精饮料限带1瓶(750ml以下)，但以上规定不适用于短期内或当天多次进出境旅客携带进出境物品。再次，从其他国家入境，12度以上的酒精饮料限带2瓶(1.5升以下)。此外，如果携带的葡萄酒超出标准规定，就需要缴纳税费，酒类的税率为50%，包含葡萄酒、啤酒及蒸馏酒等酒类。应缴税额的一般计算方式为：应缴税额=完税价格*50%。
需要注意的是，在免税店购买葡萄酒要留好小票，并且把酒放在商家提供的透明袋子中，在抵达最终目的地之前不可拆封。例如，你从巴黎机场买了两瓶酒，你的最终目的地是西安，中途要在北京首都机场转机，那在抵达西安之前密封袋是不能被拆开的，否则这两瓶酒就不能被带上飞机，只能另行办理托运，造成不必要的麻烦。另外，如果在日本等国家的机场转机，最好向店员咨询，因为这些国家机场在转机时是禁止乘客携带酒水的。
其他注意事项!
除了以上这些买酒的注意事项，还要做好葡萄酒的保护，例如避免高温、强光、震动等，最好是采用包装盒、充气柱等对葡萄酒进行保护再放入皮箱，如果没有这些，也可以用衣服、毛巾等对酒进行包裹。如果是在旅途过程中买酒，在接下来的几天内，不要将酒放在高温的后备箱中。最后，千里迢迢带回的葡萄酒在一定时间内都会香气封闭、口感寡淡，这就是所谓的晕瓶现象，最好将它们放入合适的储存环境中，两到三周后再开瓶。
小贴士：哪些机场免税店值得去看看?
众所周知，机场的免税店是个非常好的购物去处，而在全球众多的机场免税店中，巴黎戴高乐机场、伦敦希思罗机场、德国法兰克福机场、意大利罗马菲尔米奇诺机场、西班牙巴塞罗那机场、墨尔本机场和悉尼机场、上海浦东国际机场、阿联酋迪拜机场是公认的适合挑选葡萄酒的地方。其中，有的店铺以难以拒绝的合适价格著称，有些则是以很多好货而闻名。
羊肉与葡萄酒如何完美搭配？
羊肉在北方深受人们喜爱，美味自然要配美酒，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴成为深受人们喜爱的时尚吃法。羊肉其实是一种非常友好的菜肴，不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面就跟编去探讨羊肉如何搭配葡萄酒，让我们共享健康与美味。
羊肉在北方深受人们喜爱，美味自然要配美酒，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴成为深受人们喜爱的时尚吃法。羊肉其实是一种非常友好的菜肴，不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面就跟随小编去探讨羊肉如何搭配葡萄酒，让我们共享健康与美味。
羊肉搭配葡萄酒法则
羊肉属于红肉的一种，多以红酒相配。由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令到其味道有不同，因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。简单的做法，如烤全羊可以配上味道较复杂的红酒，而有酱汁调味的通常也不会选太浓的酒。但如果是吃羊膻味相当浓烈的部位，如羊腰、内脏等，配酒则比较困难。
来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒可以用来搭配羊肉。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿美乐(Merlot)、澳大利亚西拉子(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常友好的菜肴。
烤羊肉
烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克(Pauillac)的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。
羊肉炖汤
羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的美乐和西拉子葡萄酒。
涮羊肉搭配葡萄酒
汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合。某知名酒庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄酒酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配火锅。
羊肉是涮火锅当中的主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，这时，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。