酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于新西兰红酒专题。这篇关于《情迷新西兰 醉在这些经典产区里》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
新西兰这个美丽国度如同是嵌在太平洋上的翡翠，无垠的冰川、深邃的峡谷、蜿蜒的海岸、金色的平原境内处处是风景。
新西兰的美景悦人，葡萄酒业也发展迅猛，是世界葡萄酒版图中不可或缺的一员。作为一个岛屿国家，新西兰四面环海，分为北岛与南岛。从北到南，优质的葡萄酒产区遍布全国各地。每一处都有着独特的风土，造就了丰富多彩的新西兰葡萄酒。
大多数人是通过长相思(SauvignonBlanc)而认识了这个产酒国，但新西兰的魅力远不止于此。本文将从北到南，呈现新西兰极具代表性的4大产区，透过它们，来领略这个纯净世界的多姿。
1.霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，自1851年起就出产着优质美酒，被称为新西兰葡萄酒之乡。
坐落于北岛东海岸，霍克斯湾产区内阳光充沛，是北岛日照最多、最温暖的产区，同时海洋也起到了降温的作用，为葡萄提供了漫长的生长季。在这里，葡萄可达到完美成熟度，又保持清爽的酸度。
这里土壤类型丰富，分布着火山黄土、冲积淤土和河底砾石等多种土壤。其中最著名的是吉布利特砾石(GimblettGravels)，这种土壤贫瘠且多石，有着优良的排水与蓄热能力，可孕育出成熟而饱满的葡萄果实，是酿造优质红葡萄酒的摇篮。
霍克斯湾盛产酒体饱满的红葡萄酒，新西兰总产量约80%的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)都来自该产区。它以梅洛为主的波尔多风格混酿红葡萄酒而闻名，这些酒口感平衡而结构精巧，单宁强劲又不失优雅气韵，陈年潜力不俗。西拉葡萄酒的表现也越发耀眼，兼具北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)的精妙香料气息和新世界甜美的果味，被视为明日之星。
霍克斯湾的白葡萄酒也让人眼前一亮，包括口感丰盈的霞多丽(Chardonnay)、成熟浓郁的长相思和芬芳明快的灰皮诺(PinotGris)等。
2.怀拉拉帕(Wairarapa)
怀拉拉帕在毛利语中的意思是闪闪发光的水域，它靠近大海，有着纵横交错的河流。虽然葡萄酒产量仅占新西兰的1%，但这里分布着许多精品酒庄，出品着世界级的黑皮诺(PinotNoir)佳酿。
怀拉拉帕是北岛最凉爽的产区之一，属于半海洋性气候，时而受到西海岸的强劲大风的冲击，而西面的塔拉鲁瓦山脉(Tararua)正好为葡萄园提供遮挡。该产区春季和秋季凉爽，夏季炎热但夜间凉爽。显著的昼夜温差加漫长的生长季，赋予葡萄芬芳的香气和鲜明的品种特性。
怀拉拉帕由马斯特顿(Masterton)、格莱斯顿(Gladstone)和马丁堡(Martinborough)三个子产区组成，其中，最靠南的马丁堡尤为出名，有新西兰勃艮第之称，因为这里的土壤排水性佳，且气候凉爽干燥，与勃艮第有几分相似，娇贵如黑皮诺也能茁壮成长。这里所产的黑皮诺葡萄酒让世人惊艳，它们带有精细鲜活的李子、樱桃、香料和泥土等气息，拥有出色的集中度，精致而生动。产区内集结了多家新西兰首屈一指的生产者，如新天地酒庄(AtaRangi)、枯河酒庄(DryRiver)和悬崖酒庄(EscarpmentVineyard)，群英荟萃。
3.马尔堡(Marlborough)
马尔堡是新西兰最大的旗舰葡萄酒产区。其葡萄种植区域多达两万多公顷，全国约75%的葡萄酒都产自于此。20世纪80年代，马尔堡所产的长相思精彩绝伦，将这个国家带上了国际葡萄酒舞台。
马尔堡气候凉爽，日照时间长，阳光充沛且较为干燥，昼夜温差大。这里的土壤也很有特色，源自古老的冰川期，深层为砾石土壤，多石的砂壤土覆盖在其之上，排水性良好。
长相思是马尔堡的一大名片，其果味新鲜纯净，且富有爆发力，草本植物和百香果等热带水果的香气从杯中溢出，伴有深邃的矿物气息，酸度脆爽，给人以深刻的印象。
除长相思外，这里的黑皮诺、霞多丽、雷司令(Riesling)、灰皮诺和琼瑶浆(Gewurztraminer)等品种也有着出色的表现。马尔堡黑皮诺酒体适中，有着黑樱桃和李子的活泼香气，花香萦绕，伴有丝丝香料气息，单宁细腻。雷司令等芳香型佳酿具有该产区特殊风土赋予的纯粹与鲜活的特性，风格多样，包括晚收和贵腐甜酒。
4.中部奥塔哥(CentralOtago)
19世纪初，中部奥塔哥曾是一个淘金圣地，吸引了四面八方的移民。如今，这里被赋予了另一层意义：世界顶级黑皮诺的寻宝之地，让世界瞩目。
中部奥塔哥位于新西兰南岛最南端，是世界最靠南的葡萄酒产区，也是新西兰海拔最高的产区，白雪皑皑的山脉坐落其中。因为高海拔与靠近内陆的关系，这是新西兰境内唯一以大陆性气候为主的产区，夏天短暂炎热，秋季干燥，阳光特别炽烈，且昼夜温差显著。因此，这里出产的葡萄不仅单宁成熟，酸度也非凡，拥有令人惊艳的纯净度和清新生动的果香。
黑皮诺是中部奥塔哥的明星品种。不同于勃艮第的婉约，中部奥塔哥的黑皮诺更浓郁饱满，酒精度较高，果香馥郁丰盈，有着紧致的结构和柔滑的质地，异域风情显著，是该品种的另一种极致表达，受到全球许多黑皮诺爱好者的追捧。
除了黑皮诺，中部奥塔哥还种植着雷司令、霞多丽、长相思、琼瑶浆和灰皮诺，都展现出鲜活的果味和精致的结构感，不乏佳作。
正如开篇所言，新西兰的优质产区遍布南北，且都展现出自己的个性。新西兰的纯净，新西兰的多变，都尽显于杯中佳酿中，每一杯新西兰葡萄酒都充满了探索的乐趣。
jiuku365.COM精选阅读
去新西兰旅游 这些葡萄酒产区不可错过
新西兰像一叶扁舟漂浮在西南太平洋上，以自然纯净的风光闻名于世。从广阔无垠的冰川到雾气蒸腾的火山，从无边无际的海岸线到蜿蜒深幽的峡湾，世界上很少有国家能像新西兰这样，面积虽不大，却拥有如此多变的自然景观。
复杂的风土同样成就了风格多样的葡萄酒，这给了我们更多的饮酒选择，也激发了知味写一篇新西兰葡萄酒产区纵览的想法。本文依旧干货满满，涵盖了新西兰最知名的各大产区，以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。读了这篇文章，该买什么酒喝，相信你自当会心里有数了。
讲酒前，大家首先要对新西兰的地理全貌做个大致了解。作为一个岛屿国家，包含北岛和南岛两个主要的岛屿。北岛拥有奥克兰(Auckland)、霍克斯湾(HawkesBay)等知名产区，较为炎热，出产的葡萄酒浓郁而成熟。南岛则以马尔堡(Marlborough)、中奥塔哥(CentralOtago)最为人熟知，越往南越发寒冷，酿造的酒越发表现清爽优雅的风格，酸度更高，果味也更加活泼。
下面，我们将由北向南带大家领略新西兰葡萄酒的别样魅力：
北岛
1、奥克兰
Auckland
奥克兰是新西兰葡萄酒产业起步的地方，现在依旧有许多大型酿酒厂设在这里。总体上讲，温暖的气候与厚重的黏土土壤塑造出酒体饱满、强壮有力的红葡萄酒，特别是梅洛(Merlot)为主的波尔多混酿。相比赤霞珠(CabernetSauvignon)，梅洛在黏土的表现更好，酿造馥郁、果味直接的日常酒款非常理想。
顶级酒款则出自东面紧邻的怀赫特岛(WaihekeIsland)。这里几乎避开了其他子产区的所有不利影响，土壤也具有更好的排水性，并且富含矿物质，得以酿造出更具珍藏价值的酒。石脊酒庄(StonyridgeVineyard)酿造的Larose被誉为新西兰最棒的波尔多混酿，不仅口感强劲扎实，并且具有极强的陈年潜力。
另外，这里也有品质不俗的霞多丽(Chardonnay)出产，拥有饱满的酒体和奶油般的柔软口感，并展现多层次的馥郁果香。
代表酒庄：StonyridgeVineyard,BabichWines,KumeuRiver,SoljansEstate,VillaMaria等。
2、吉斯本
Gisborne
吉斯本坐落于新西兰的最东边，由于靠近国际日期变更线，这里也是迎接每天第一缕曙光的地方。葡萄园位于宽阔的东海岸，气候温暖且日照时间长，对葡萄生长十分有利。不过，过多的降雨和肥沃的土壤导致产量疯涨，葡萄酒品质不够出众，使这里一直摆脱不了酿造价廉易饮酒款的标签。
相比挣扎在成熟线的红葡萄，白葡萄在这里要顺风顺水得多，占总产量的90%。霞多丽有着举足轻重的地位，主要用于酿造简单的早饮型酒款，大多拥有浓郁的成熟热带水果香气和饱满的口感，一些顶级酒款也不乏优质的陈年潜力。琼瑶浆(Gewrztraminer)同样有不错的表现，比如钟情于琼瑶浆的维诺堤玛酒庄(Vinoptima)，近些年一直给人们带来惊喜。
如今，一些酒庄正在尝试将葡萄园转移到更贫瘠且透水性良好的地块，同时进行新品种的实验，或许这里将会成为新西兰下一个明星产区。
代表酒庄：Vinoptima,MilltonVineyardsWinery,AshwoodEstate,HuntawayReserve
3、霍克斯湾
HawkesBay
坐落于北岛的东部沿海地带，阳光充沛的霍克斯湾是北岛最温暖的产区，为葡萄提供了漫长的生长季。这里土壤类型丰富，其中吉布利特砾石区(GimblettGravels)凭借独特的风土成为酿造优质红葡萄酒的摇篮。
产区以酿造梅洛(Merlot)为主的波尔多混酿闻名，这些酒口感强劲而不失优雅，同时具有很好的陈年潜力。另外，西拉(Syrah)的表现也越发耀眼起来，酿造的葡萄酒通常带有鲜明的土壤和胡椒风味，最高品质的酒款甚至可以与罗讷河谷媲美。天秤酒庄(Bilancia)的LaCollina便是公认的新西兰最精致的西拉葡萄酒之一。
这里也出产了一些诱人的霞多丽和以长相思(SauvignonBlanc)为主的混酿葡萄酒，温暖的气候令这些酒拥有饱满的酒体和富有层次的成熟果香，并带有显著的橡木和黄油气息。
代表酒庄：Bilancia,CraggyRange,ElephantHill,MissionEstate,TeMata,TrinityHill,UnisonVineyard,Vidal
4、怀拉拉帕
Wairarapa
位于北岛最南端，这里相比北岛其他产区要凉爽许多，也是最干燥、风也最大的产区。充足的阳光加上较少的降雨，为葡萄创造了理想的生长和成熟期，最终得以收获高品质的葡萄，也为一些晚收和贵腐酒的酿造奠定了基础。马丁堡(Martinborough)是其中最重要的子产区。
这里以高品质的黑皮诺(PinotNoir)名扬四海，出产风格最接近勃艮第的黑皮诺葡萄酒。新天地酒庄(AtaRangi)可谓是首屈一指的黑皮诺生产者，曾多次获得国际奖项。酒庄的成功也吸引了许多酿酒师的关注，人们纷纷前来施展拳脚和抱负，将这里打造成又一个世界级的黑皮诺产区。
代表酒庄：AtaRangi,MartinboroughVineyard,EscarpmentVineyard,DryRiver,Kusuda
盘点新西兰优质产区
任何一个去过新西兰的人都不能否认，这个山河壮丽、风景如画的国度确实能当得起上帝的自留地这般盛赞。这片土地是托尔金(Tolkien)笔下的中土世界，是现实世界之外的一方乐土。纯净是它的代名词，已渗透进新西兰的一草一木、一花一树，连这里产出的葡萄酒也总给人纯粹、清新之感。
150年前，第一株葡萄树在新西兰扎根的时候，大概谁也没有想到，这个南半球的岛国会在世界葡萄酒的舞台上如此大放异彩。如今，新西兰葡萄酒产业发展迅速，不仅马尔堡(Marlborough)成为了新世界长相思(SauvignonBlanc)的标杆，其他产区也在摸索中找到了定位，形成了当地的独特风格，成为国际市场中的新星。
一、北岛
图片来源：Pinterest
新西兰的产区主要分为北岛(NorthIsland)和南岛(SouthIsland)两大块，与南岛相比，北岛气候较炎热，产出的葡萄酒风味更成熟。奥克兰(Auckland)、吉斯本(Gisborne)、霍克斯湾(HawkesBay)和怀拉拉帕(Wairarapa)是北岛最有名的四个产区。
1奥克兰
奥克兰是新西兰成立时间最早的产区之一，由一群来自克罗地亚、黎巴嫩和英国的酿酒师于19世纪开辟，现在依然有许多大型酒厂建在这里。产区平均年度日照2,060小时、降水1,240毫米，气候温暖潮湿，因此葡萄的成熟在此完全不是问题，反而病虫害更困扰当地的酒农。产区土壤以黏土为主，排水性稍弱，所以葡萄园选址和管理是影响葡萄酒品质的重要因素。产区东部的怀赫科岛(WaihekeIsland)气候更加温暖干燥，还有凉爽海风帮助降温，是奥克兰最优的子产区。
波尔多混酿(BordeauxBlend)是奥克兰最常见的葡萄酒类型，梅洛(Merlot)在这里表现最佳，往往浓郁而不失优雅，为人称道。复杂、浓郁的西拉(Syrah)是产区又一个明星品种，不过近年芳香、优雅、果味纯净的风格正变得越来越流行。白葡萄品种中霞多丽(Chardonnay)最常见，产区内多口感成熟、酸度平衡，带有成熟新鲜的热带水果风味的霞多丽。灰皮诺(PinotGris)在奥克兰则展现出肉感、饱满的一面，带有成熟核果和香料的风味。
2吉斯本
吉斯本历史悠久，据称库克船长(CaptainCook)首次登陆新西兰便在此处。这里也是新西兰最东边的产区，是新西兰每天迎接第一缕阳光的地方。产区有新西兰最长的日照时间，因此常常是采收最早的产区;年均降水1,051毫米，尤其集中在夏末和秋季。吉斯本覆盖着黏土和粉砂壤土的混合型土壤，部分地区还分布有河沙壤土，适合芳香型品种生长。过去，酒庄喜欢将葡萄种植在肥沃土地上，现在他们更倾向于在海拔更高、排水性更佳的平原和丘陵处种植葡萄。
霞多丽是吉斯本最主要、最成功的品种，该产区有着霞多丽之都的美誉。这里的霞多丽香气浓郁，口感丰富，大部分都适宜早饮，当然最顶级的酒款也拥有足够的深度和陈年潜力。芳香型品种的种植也十分普遍，颇受关注的琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺以及前景光明的雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)都有令人满意的表现。长相思在吉斯本也有种植，由于日照时间长，该地长相思往往表现出奔放、成熟的热带水果风味，有些酒庄会通过提前采收酿造更加轻盈的长相思，保留其清新的酸度和草本风味。红葡萄品种在此种植不易，梅洛在相对干燥的年份比较理想，马尔贝克(Malbec)则需要科学的选址。
3霍克斯湾
霍克斯湾的第一株葡萄是马里斯特传教士(MaristMissionary)在1851年种下的，据说与明圣酒庄(MissionEstate)渊源不浅。产区阳光明媚，热量总和在勃艮第(Burgundy)和波尔多(Bordeaux)之间;海洋性气候缓和了当地夏季的高温，延长了葡萄生长季;周边山地阻挡了霜冻侵袭，为内陆种植区提供保护屏障。流经霍克斯湾的4条河流为该地带来了丰富多样的土壤，从肥沃的黏土到排水性佳的砾岩应有尽有。其中最著名的自然是吉布利特砾石(GimblettGravels)，不仅排水性极佳，且吸热效果显著，是公认的种植红葡萄品种的理想土壤。
霍克斯湾最成功的酒款莫过于波尔多混酿，这些酒有力、优雅且陈年潜力佳。梅洛在混酿中的比例正逐渐提高，为酒款带来了更丰富的口感和深度。此外，西拉也是一个越来越受关注的红葡萄品种，优质的霍克斯湾西拉香气馥郁、果味成熟、单宁柔顺，尽显优雅风范。霞多丽是该产区最主要的白葡萄品种，这里的霞多丽酸度明快、果味充足，且多经过一定程度的橡木桶发酵或熟化，以增添复杂度和酒体。
4怀拉拉帕
怀拉拉帕位于新西兰北岛的最南端，在毛利语中意为闪闪发光的水域。这是一个小产区，以精巧著称，种植了新西兰3%的葡萄，年产量仅占其总产量的1%。产区年均日照时长1,915小时，春秋凉爽，夏季高温但气温日较差大，葡萄有充分的时间发展品种特质;另一方面降雨也较为理想，年均979毫米，且集中在冬春季节，秋季漫长干燥，为酿造晚收和贵腐(NobleRot)葡萄酒创造了良好条件。
黑皮诺(PinotNoir)是怀拉拉帕无可争议的旗舰品种，酿出的葡萄酒结构和深度俱佳，不仅有葡萄本身的品种芳香，还有富含矿物的土壤带来的咸鲜风味。长相思虽没有黑皮诺那样备受瞩目，但其浓郁鲜活的口感、立体的结构以及草本与热带水果混合的馥郁香气让该产区的长相思同样不容忽视。西拉在这里也展现出了相当不错的潜力，有望取代不太适应怀拉拉帕产区气候的赤霞珠和梅洛。
西拉经典产区概览
作为世界上最古老的葡萄品种之一，西拉(Syrah)酿成的葡萄酒一般颜色深浓，带有黑色水果和黑胡椒的风味，但都说一方风土养一方葡萄，不同产区内的不同风土往往会造就风格各异的西拉，这些西拉或优雅，或细腻，或宏大，或奔放，那么其中的佼佼者都来自哪些产区呢?
1、法国
提到西拉，浮现在人们脑海中的第一个产区往往是位于法国东部的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。这里是西拉的家乡，出产的西拉被认为是旧世界西拉葡萄酒的代表，而来自子产区罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉则是代表中的领头羊，品质十分卓越，备受爱酒人士的追捧。
罗第丘地处北罗讷河谷的最北端，属于温和的大陆性气候，葡萄园位于陡峭狭窄的南向梯田上，日照充足，铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格。在这里，酿酒师们常会加入不超过20%的维欧尼(Viognier)与西拉进行混酿。最出色的西拉葡萄酒颜色深邃，芳香四溢，结构精良，带有典型的黑胡椒风味，而酒中清新的花香和优雅的口感是使其区别于埃米塔日西拉最突出的特点。
埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史，这里的葡萄园同样位于朝南的陡坡上，土壤以花岗岩为主。相比罗第丘，这里的西拉葡萄酒更强劲，酒体是北罗讷河谷中最饱满的，往往具有丰富的红色水果、香料、皮革和咖啡的香气，陈年潜力巨大，可陈年30年的时间。
2、澳大利亚
在澳洲，西拉被称为设拉子(Shiraz)。与北罗讷河谷相对，澳大利亚出品的浓郁、奔放的设拉子是新世界西拉风格的代表，产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和猎人谷(HunterValley)最为出名。
巴罗萨谷位于南澳，气候属炎热干燥的大陆性气候，土壤以铁岩和石灰岩为主，出品的设拉子风格是三个产区中最为强劲的，酒体饱满，单宁成熟，口感丰富、集中，具有黑色水果、黑胡椒和美国橡木桶所赋予的巧克力以及香草风味。产区内还拥有不少老藤设拉子，这些老藤产量低，风味十分浓郁复杂，酿造出的一些设拉子葡萄酒是该产区内最优质的葡萄酒。
迈拉仑维尔地处沿海区域，午后得益于从海洋上吹来的微风，气温不会过于炎热，出产的设拉子口感柔和，充满了馥郁的黑莓、黑橄榄、甘草和香草的香气。与迈拉仑维尔相似，猎人谷也受益于海风。多云天气和海风共同作用，大大地减轻了夏季的高温威胁，生产的设拉子风格相对细腻，单宁柔顺，香气有别于前两个产区，常带有樱桃和覆盆子等红色水果、泥土以及皮革的气息。
3、新西兰
在新西兰，虽然西拉的种植面积不足500公顷，仅占葡萄种植总面积的2.5%，但近年来产自霍克斯湾(HawkesBay)的优质西拉吸引了越来越多人的关注。该产区位于北岛东海岸的河口平原，气候温暖，享有最长的日晒时间，为西拉营造了良好的生长环境。这里的西拉带有与罗讷河谷相似的风味特征花香、胡椒以及黑色水果风味，口感丝滑、平衡、易饮，且具有不错的陈年潜力。
情迷萨尔塔
萨尔塔(Salta)位于阿根廷西北部，不仅风景优美，文化气息浓厚，而且盛产美味的葡萄酒。每年，数百万游客慕名而来，享受一场美酒盛宴。今天，小编就当一回导游，带大家去逛逛萨尔塔几处有名的葡萄酒胜地吧!
1.卡法亚特(Cafayate)
卡法亚特是萨尔塔葡萄酒产区的一个子产区，也是葡萄酒产业的中心地带，距离首都三个小时车程。这里风景如画，无数美景等着你来抓拍，例如很多殖民时期的建筑物。当然，来到美酒胜地，只逛风景，岂不遗憾?此外，还有红酒温泉沐浴、葡萄园参观和美酒美食等各色活动等待着你，真是娱乐无穷。
这里的浓情白葡萄酒和西拉(Syrah)红葡萄酒品质极佳，要来一杯吗?
2.布宜诺斯艾利斯(BuenosAires)
布宜诺斯艾利斯以优雅的欧洲风格著称，各种文化在这里相互交织，擦出闪亮的火花：有热情的波西米亚文化和炽热的探戈精神，有性感迷人的文化，也有个性和时尚的潮流。这些丰富多彩的文化融合，塑造了一个集艺术、设计和美食为一体的世界旅游胜地布宜诺斯艾利斯。
从前，美食家们来到这里，只为品尝美味的牛肉，但随着这些年饮食业的发展，葡萄酒越来越受重视。如今，这座城市新兴酒吧众多，风格多样，为你提供了多种多样的葡萄酒菜单。属于布宜诺斯艾利斯的葡萄酒的狂欢之夜在等着你!
3.查尔查奇山谷(CalchaquiValley)
离开了热闹的都市，我们走进悠闲的查尔查奇山谷。这里是萨尔塔葡萄酒产区的另一个主要子产区。查尔查奇山谷距离萨尔塔市4个小时的车程，路况不好，大多是碎石路，间或可以看到山羊的影子。在这里，你可以走在碎石小路，也可以偶尔追赶下羊群，自由自主地体验大自然的生活。
更重要的是，这里知名的葡萄园和酒庄众多，你可参观葡萄园，了解葡萄的种植和生长，参观完还可以去酒庄品酒。
坎特伯雷：新西兰产区未来之星
在新世界产酒国中，新西兰近年来表现尤为抢眼，优质的长相思(SauvignonBlanc)等白葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒为其在国际葡萄酒舞台上奠定了声誉。在新西兰南岛(SouthIsland)各产区中，比起马尔堡(Marlborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)，夹在二者中间的坎特伯雷(Canterbury)似乎略显低调。但实际上，这里既出产极具表现力的黑皮诺，在芳香型品种方面的表现亦不比其相邻产区逊色。
一、产区概览
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，地处巍峨的南阿尔卑斯山(SouthernAlps)与新西兰最广阔的低地交汇之处，沿东部海岸线绵延近200公里，如巨幅画卷般徐徐展开。辽阔的太平洋为其凉爽的气候奠定了基调，西面的高大山脉则有效地阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有降雨的西风，这两点共同造就了坎特伯雷作为葡萄酒产区得天独厚的气候条件：年均日照达2,100小时，同时年均降雨量仅648毫升(2016年数据)，整体晴朗干燥且气温凉爽。
充沛的日照保证了葡萄果实中酚类物质的成熟，而清凉海风带来的昼夜温差延长了葡萄的成熟期，使果实得以缓慢积累糖分和各类风味物质，在达到最佳成熟度的同时亦能维持清爽的酸度。此外，从南阿尔卑斯山东麓吹来的西北风还起到了略微的升温作用，有利于葡萄树在生长季保持干燥，减少霉菌等病害风险。由这里生长的优质果实酿制出的葡萄酒香气馥郁，风味丰富而不失优雅。
虽然早在1855年，这里就已经开始种植葡萄树，但是真正的商业化种植还是在上世纪70年代才开始。如今坎特伯雷已有共计40余片葡萄园，从南部的怀玛特(Waimate)到北部的切维厄特(Cheviot)均有分布，葡萄种植面积共1,419公顷(2016年数据)，位列新西兰第四大产区。
子产区：怀帕拉谷(WaiparaValley)、坎特伯雷平原(CanterburyPlains)和怀塔基谷(WaitakiValley)
怀帕拉谷是新西兰葡萄酒业发展最快的子产区之一。怀帕拉河(WaiparaRiver)沿其谷地穿流而过，临河阶地处的土壤以冲积土和砾石为主，山坡处则多为混有石灰石的黏土，多石而贫瘠的土壤为这里出产的高品质雷司令(Riesling)注入了鲜明的矿物质风味。此外，得益于起到升温作用的西北风以及周围丘陵的保护，这里比坎特伯雷其他子产区更加温暖，这一独特的微气候造就了成熟饱满且风味集中的葡萄酒。新西兰葡萄酒大师鲍勃坎贝尔(BobCampbellMW)曾这般评价：坎特伯雷的子产区怀帕拉谷表现惊人，是新西兰葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。
坎特伯雷平原地势平坦广阔，表层以排水性良好的浅层砾石土壤为主，底层土壤则由杂砂岩等各类冲积物构成。比起怀帕拉谷，这里气候更加凉爽，因而葡萄的生长周期更加漫长，雷司令和黑皮诺在这里都有着出色的表现。
怀塔基谷产区的土壤主要由黄土、石灰岩、杂砂岩和片岩构成，加上温暖的夏季和干燥漫长的秋季，出产的葡萄酒果味浓郁而成熟。
二、主要品种及葡萄酒风格
广阔的面积以及气候和土壤等方面的微差异造就了坎特伯雷多元化的葡萄酒风格。坎特伯雷主要出产黑皮诺、长相思和芳香型葡萄酒，其中黑皮诺种植面积最广，其风格可以馥郁优雅，也可以深邃内敛。不过，更受人关注的还是该产区高品质的芳香型品种。长相思新鲜爽脆、口感多汁、结构动人;雷司令果味丰富明快，口感清新纯净，表现格外引人注目。此外，近年来这里的半芳香型品种灰皮诺(PinotGris)也逐渐进入了人们的视野。
黑皮诺
作为葡萄品种界数一数二的娇贵品种，皮薄易腐的黑皮诺抗病性较弱，对生长环境非常挑剔，过多的降雨会稀释其风味，潮湿还易导致其根部腐烂。而坎特伯雷的气候和土壤条件正好能完美匹配黑皮诺的高要求：充足的日照加上温和干燥的西北风，有利于黑皮诺的树冠保持干爽，避免病害滋生;怀帕拉谷排水性良好的砾石黏土层与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒兼具优雅感和复杂度，单宁细致成熟，口感精细，结构平衡，颇具深度，常带有明显的浆果芳香以及些许烟草的气味。
长相思
新西兰素以清新爽口、充满活力的长相思闻名于世，醋栗和西番莲果的浓郁香气以及高酸度已经成为全球长相思酿造者的标杆，这一新西兰名片品种在坎特伯雷自然也表现不俗。长相思成熟较早，在较低的气温下能更好地保持品种自身的清新特征。坎特伯雷干燥的秋季和凉爽的夜晚确保葡萄在采收之前能有大量时间来形成芳香成分，由此培育出来的长相思葡萄酒酸度十足，结构分明，口感多汁，并带有馥郁的绿色水果的香气。
雷司令
雷司令于19世纪初被引进新西兰，20世纪80年代得以大量种植，而今已经成为新西兰第四大白葡萄品种，主要种植于南岛。雷司令耐寒性强，天然高酸，且能够在积累糖分的同时保持酸度，因此在冷凉气候下表现最为出色。坎特伯雷日间光照充沛，夜晚凉爽，显著的昼夜温差利于葡萄果实形成更为集中的风味，凉爽而漫长的秋季则使得糖分等风味物质的凝聚非常缓慢，酸度颇高。在各子产区中，怀帕拉谷尤以高质雷司令而闻名，这里出产的酒款风格纯净，酸度爽脆，带有苹果和柑橘类水果的风味以及来自砾石土壤的鲜明矿物质风味，经过陈年能发展出蜂蜜和烤面包的气息。
灰皮诺
灰皮诺在新西兰大受欢迎始于上世纪90年代初，是新西兰种植增速最快的酿酒葡萄品种之一，而今已位列新西兰第三大白葡萄品种。除南岛的坎特伯雷、马尔堡和中部奥塔哥以外，北岛的霍克斯湾(HawkesBay)和吉斯本(Gisborne)等地也有种植。采用野生酵母发酵、带酒泥搅桶和橡木桶陈酿都是新西兰酿酒师酿造灰皮诺时常用的工艺。温暖的北岛往往会出产成熟、肥美且油质感强的灰皮诺，而来自坎特伯雷等气候凉爽的南岛产区的灰皮诺则风格更为轻盈，口感紧实，结构感强，并拥有很高的酸度以及更明显的芳香，如苹果、梨、金银花、香料和面包等。
三、著名酒庄
坎特伯雷产区北邻马尔堡，南接中部奥塔哥。虽然在新西兰葡萄酒业的整体形象比起后二者略显低调，但却卧虎藏龙，名庄辈出。
1.金字塔谷酒庄
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷(PyramidValleyVineyards)之前，你都算不上真正了解。坐落于坎特伯雷产区的金字塔谷酒庄曾收获《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样的赞誉。
受勃艮第(Burgundy)文化熏陶，金字塔谷酒庄的葡萄园内种植的是经典的黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)。如勃艮第精细的地块划分一般，酒庄仅有的2.2公顷葡萄园也依据微妙的土壤和气候差异被分为4块，并被分别赋予了极具诗意的名字：大地烟云(EarthSmoke)、天使之花(AngelFlower)、狮牙(LionsTooth)和火海(FieldofFire)。
庄主夫妇认为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的工作是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，在酿造工艺方面同样力求还原葡萄园自身的风土特征，尽量减少人工干预。来自不同地块的葡萄在不同的小罐中发酵，仅使用天然酵母。酒庄全程采用重力流法运送葡萄和酒液，过滤环节也被移除，只要耐心地等待其自然沉淀即可。
2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir)和狮牙霞多丽白葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsLionsToothChardonnay)分别获得《葡萄酒倡导家》给出的95和96分好评，这是当时WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分。
2.灰石酒庄
这座创立于2004年的酒庄，成立不足十年，就被知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为2012年新西兰最顶级的20个酒庄之一。灰石酒庄(GreystoneWines)的葡萄园坐落于怀帕拉谷西北朝向的斜坡上，海拔60-150米，土壤为石灰石和黏土的混合体，非常适合培育兼具纯净的矿物质风味和出色集中度的优质葡萄酒。园内目前共种植了39公顷的葡萄树，其中60%为黑皮诺，其余品种包括长相思、雷司令、灰皮诺、霞多丽、琼瑶浆(Gewurztraminer)和西拉(Syrah)等。
多姆麦克斯韦尔(DomMaxwell)从2004年开始担任灰石酒庄的酿酒师，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。他曾称：这里凉爽的气候，以及遍布石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第的葡萄酒。
2012年份灰石酒庄黑皮诺红葡萄酒(2012GreystonePinotNoir,Waipara,NewZealand)在新西兰航空葡萄酒大赛(AirNewZealandWineAwards)上被评为最佳黑皮诺。此外，酒庄还出产优质的长相思、雷司令、霞多丽和灰皮诺等葡萄酒。2015年份灰石酒庄艾琳珍藏霞多丽白葡萄酒(2015GreystoneErinsReserveChardonnay,Waipara,NewZealand)曾入选《醇鉴》杂志评出的新西兰最佳霞多丽。
3.贝尔山酒庄
贝尔山酒庄(BellHill)的葡萄园面积极小，但却有着类似勃艮第金丘(CotedOr)的土壤，是黑皮诺最喜爱的土地。杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾说：贝尔山酒庄原本可以种植更为出名的长相思，以达到快速赚钱的目的。但是出于对土地的敬畏，他们选择在这片土地上种植最娇贵的黑皮诺。
这份坚守曾为酒庄带来了很大的资金压力，早几年前，罗宾逊拜访酒庄的时候，这里甚至没有通电。好在时间证明这样艰难的抉择是相当明智的。在詹姆斯萨克林(JamesSuckling)2016年发布的十大新西兰名酒榜中，2013年份贝尔山黑皮诺红葡萄酒(2013BellHillPinotNoir,Canterbury,NewZealand)获得了98分的高分，位列榜首。
探寻德国三大雷司令经典产区
雷司令(Riesling)无疑是世界上最优秀的白葡萄品种之一，由其酿制的葡萄酒也因浓烈馥郁的芳香与爽脆清新的酸度俘获了众多葡萄酒爱好者的心，而当我们谈及这个清新而灵动的品种时，总是绕不开一个国家，那便是德国。
德国作为雷司令的原产地和最佳产区，雷司令的种植面积和产量均居世界第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内几乎都种植了雷司令，但若论经典，当属摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)三大产区。
一、摩泽尔
摩泽尔产区是德国13个法定葡萄酒产区之一，其产量在德国排名第三，不过，由于摩泽尔享誉国际的名声，常常有人将其视为产区中的领头者。摩泽尔产区包括摩泽尔河(MoselRiver)及其支流萨尔河(SaarRiver)和乌沃河(RuwerRiver)的河谷地区，其名字也来源于摩泽尔河。实际上，在2007年8月1日之前，该产区名字为摩泽尔-萨尔-乌沃(Mosel-Saar-Ruwer)，后来为了便于记忆而简化为了摩泽尔。
据传，早在古罗马时期，摩泽尔地区便已开始种植葡萄。当时，由于从亚平宁半岛(Peninsula)运送葡萄酒的费用十分昂贵，罗马人为了给驻守士兵提供葡萄酒，便开始在当地种植葡萄并酿造葡萄酒。到了4世纪，摩泽尔地区的葡萄种植业已发展得十分繁荣。及至中世纪，摩泽尔的葡萄园更是如雨后春笋般涌现，酒农们还联合起来组成社区，并建立了酒窖统一存放周边葡萄园酿制的葡萄酒。17世纪，摩泽尔因出产优质的雷司令葡萄酒逐渐声名鹊起。而到了18世纪，当地的葡萄酒行业已是一派欣欣向荣的景象。
由于地理位置偏北，摩泽尔整体为偏冷的大陆性气候。产区内地形独特，优质的葡萄园主要分布于摩泽尔河及其支流沿岸陡峭的斜坡之上，静静与摩泽尔河对望，这些葡萄园受到河面反射的太阳光的影响，可以获取更多的热量供葡萄成熟。其中，正南及西南朝向的葡萄园还能够最大程度地受到阳光直射，因此条件最为优渥。摩泽尔的土壤主要为板岩等岩石土壤，这类土壤渗透性极佳，可以在当地频繁出现暴雨天气的情况下，为葡萄的生长提供保护。同时，这类土壤储热性也十分突出，有利于葡萄达到完美的成熟度，此外还能为葡萄酒增添些许矿物质风味。
摩泽尔产区内最为出名的葡萄酒便是由雷司令酿制而成，截至2017年，雷司令在该产区的种植比例高达61.5%。凉爽的气候使得这里出产的雷司令酒体较轻，酒精度较低，且拥有高而爽脆的酸度，并往往伴有鲜明的花香。如今，产区内正在大力推广干型雷司令且卓有成效，国际市场尤其是欧洲市场对其雷司令干白的接受程度十分之高。
摩泽尔名庄玛斯莫丽酒庄天堂园雷司令精选白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
摩泽尔产区名庄林立，其中最有名的3座也常被雷司令酒迷称为摩泽尔三巨头，他们是素有德国雷司令之王美誉的伊贡米勒(WeingutEgonMuller-Scharzhof)、普朗酒庄(WeingutJoh.Jos.Prum)以及拥有200多年历史的露森酒庄(Dr.Loosen)。
二、莱茵高
莱茵高是德国最小但最重要的葡萄酒产区之一，也是世界上知名的优秀葡萄酒产区。莱茵高位于威斯巴登(Wiesbaden)和劳赫豪森(Lorchhausen)之间，整个产区沿莱茵河分布，由西而东地形从宽阔的平原逐渐变为陡峭的斜坡，景色十分优美。
莱茵高与行政区域莱茵高同名，意为莱茵河地区。尽管该产区的面积只占德国总产区的3%，但它却是雷司令的摇篮产区：1435年，雷司令作为莱茵高的优良酿酒品种载入史册，这是目前已知的关于雷司令最早的记录之一。此外，莱茵高还曾在德国葡萄酒酿造史上有过许多重要的首创之举，例如，1775年，正是莱茵高的约翰山修道院(Johannisberg)在各种机缘巧合下，首次发明了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。
莱茵高产区冬季温和，夏季温暖，产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸，余下的10%分别位于霍赫海姆(Hochheim)附近的平地以及阿斯曼豪森(Assmannshausen)和洛尔希(Lorch)之间陡峭的山坡上。陶努斯山(TaunusHills)的森林为这里的葡萄园挡住了冬季的寒风，而莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了更多的光照与热量。尽管莱茵高产区面积不大，但土壤类型繁多，包括白垩土、砂土、沙子以及各类黏土等，能够赋予葡萄酒独特的矿物风味。
截至2017年，莱茵高产区内雷司令的种植面积占总种植面积的78.3%，占据了绝对的主导地位。传统的莱茵高雷司令通常为干型，带有香料的气息，果味浓郁，酸度突出，风味集中。另外，该产区由于湿度较高常有降雾天气，有利于贵腐菌的生长，因而也可以酿造出高质量的甜型雷司令，如逐粒精选白葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)，这类雷司令通常含有杏子酱、蜂蜜和果干的风味。莱茵高历史悠久，产区内有着许多古老的酒庄，其中埃伯巴赫修道院(EberbachAbbey)和约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)是优质酒庄的代表。
三、法尔兹
法尔兹产区北接莱茵黑森(Rheinhessen)，南部、西部则与法国接壤，其葡萄园南北绵延达80公里。从面积上来说，法尔兹是德国第二大产区，但其产量时常能够占据13产区之首。产区名字Pfalz来源于拉丁语palatium，意为宫殿。
尽管法尔兹本地可能存在着许多野生葡萄品种，但若要说葡萄种植技术的引进，当是公元1世纪时由罗马人带来的，因此，当地葡萄种植的历史可谓由来已久。20世纪80年代，法尔兹地区对土地进行了重新规划，当地的葡萄园也建立了现代标准，提高了生产质量，到了20世纪末，当地的葡萄酒便因品质优良而在国际上名声渐响。
法尔兹产区气候与阿尔萨斯(Alsace)南部类似，是德国葡萄酒产区中最温暖、光照最多、降水最少的产区之一，产区内光照充足，土壤类型主要由砂岩与富含矿物质的火山泥组成，此外还有部分白垩土、黏土和砂石。法尔兹的葡萄园受到哈茨山(HaardtMountains)上普法尔茨森林(PalatinateForest)的庇护，避免了冷空气与霜冻的侵害。
雷司令是当地种植面积最大的葡萄品种，截至2017年，当地雷司令种植面积约占总种植面积的24.8%。不过，历史上很长的一段时间内，法尔兹产区占据主导地位的葡萄品种其实是米勒-图高(Muller-Thurgau)和莫里欧麝香(Morio-Muscat)，那时，雷司令主要是在哈尔特(Mittelhaardt)地区内拥有绝对优势。20世纪末，产区南部兴起了种植雷司令的热潮，此后，雷司令种植面积不断扩大，逐渐在法尔兹成为了主角。
近40年来，法尔兹产区大力发展现代化技术，如今现代化葡萄种植已颇具规模。此外，这里也是除摩泽尔之外雷司令种植面积最广的产区，雷司令葡萄酒便是该产区的招牌。法尔兹传统的雷司令为干型，口感细腻，酸度相较摩泽尔更为柔和，酒体饱满，口感较强劲，当地的甜型雷司令则酸度突出，口感圆润。此外，从20世纪90年代起，这里也开始使用雷司令生产德国著名的起泡酒塞克特(Sekt)。
边喝边看：新西兰马尔堡葡萄酒产区之旅
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好的梦牵魂萦的旅游胜地，而马尔堡，则堪称是旅游胜地中的仙境，因为那里，不单单有美景，还有美酒。
马尔堡(Marlborough)位于新西兰南岛东北角，不仅仅是著名的旅游景点，也是举世闻名的葡萄酒产区，曾被全球最大的旅游网站旅行专家(Tripadvisor)和《孤独星球》(LonelyPlanet)杂志分别评为最受品酒行家欢迎的旅游目的地和最好的葡萄酒产区之一。红酒世界网将带您游走马尔堡，帮您开启新西兰马尔堡边喝边看的酒庄之旅。
马尔堡葡萄园概况
马尔堡多数葡萄园的土壤肥力属于中低水平，表层是含有大量砂石的黏土，下层是易于排水的鹅卵石土层，这样的土壤结构能够降低葡萄树藤蔓的生长活力，因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。怀劳谷(WairauValley)和阿沃特雷谷(AwatereValley)这两个小产区便是这种土壤的最佳代表。
马尔堡是新西兰日照最长的地区之一，这里气候凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚。该产区夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这有利于维持葡萄的酸度。正是因为这种昼夜温差巨大的气候特征，马尔堡产区的葡萄酒具有清新诱人的果香，同时酸味激爽，带有草本植物的香气。这里所种植的黑皮诺颜色深浓，也是因为昼夜温差大的缘故。
马尔堡葡萄酒魅力
作为新西兰最大的葡萄酒产区，马尔堡产区每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的79%，其葡萄酒的魅力也吸引着越来越多的人关注马尔堡，爱上马尔堡。马尔堡产区的葡萄酒已经赢得了世界葡萄酒爱好者的青睐，特别是其长相思葡萄酒。目前该产区的葡萄园主要分布在东北部的怀劳谷(WairauValley)。在过去的10年中，产区的面积慢慢向南部更加凉爽的阿沃特雷谷(AwatereValley)扩张。近年来，阿沃特雷谷(AwatereValley)南部的费尔霍尔(Fairhall)、霍克斯伯里(Hawkesbury)和怀霍派(Waihopai)也开始酿造属于自己的葡萄酒。
马尔堡必游酒庄
云雾之湾酒庄(CloudyBay)
1770年库克(Cook)船长在前往新西兰的航行中将新西兰南岛马尔堡怀劳河谷(WairauValley)最东面的一个海湾命名为云雾之湾，云雾之湾酒庄的名字正是来源于此。该酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒庄之一，酒庄自成立之初便备受推崇，迅速成为全球公认的白葡萄酒标准生产商，尤其是长相思白葡萄酒品质更是惊人。
南极星酒庄(InvivoWines)
南极星酒庄英文名中的Invivo源自拉丁文，意为在生命之中，酒标的设计源自指南针的造型，名称与图标正好预示了南极星酒庄葡萄酒对新西兰葡萄酒风潮的引领。南极星酒庄在2011年伦敦国际葡萄酒大赛获得金奖，并在2011年香港国际葡萄酒与烈酒大赛中斩获新西兰最佳长相思和全球最佳长相思两项含金量极高的奖项。南极星酒庄的葡萄园主要位于马尔堡(Marlborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)，目前主要种植长相思(SauvignonBlanc)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄。
布兰卡特酒庄(BrancottEstateWines)
布兰卡特酒庄(BrancottEstate)创立于1934年，是新西兰马尔堡(Martinborough)历史最悠久的酒庄之一。这座酒庄有着完美的土壤、阳光和气候等各种要素，出产新西兰在国际上最受欢迎的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。布兰卡特酒庄还建立了一座布兰卡特历史文化中心(BrancottEstateHeritageCentre)，该中心坐落于布兰卡特葡萄园内，这里是马尔堡长相思葡萄最初的发源地。这座文化中心拥有世界一流的设施，对建立和提升布兰卡特酒庄在国际上的声誉有着举足轻重的作用。它承载了布兰卡特这个葡萄酒品牌的发展历史，记录了布兰卡特酒庄创始人开拓酒庄的故事。
新玛利庄园(VillaMariaEstate)
新玛利庄园创建于1961年，为新西兰葡萄酒业的翘楚，是新西兰过去30年获奖最多的葡萄酒庄园。这个以家族企业为荣的葡萄酒庄园，在新西兰各个最优质的葡萄酒产区种植葡萄，酿造优质的新西兰葡萄酒，享誉全球。1979年，乔治在维达尔(Vidal)酒厂开设新西兰首家葡萄园酒吧和餐厅，由此开创了新西兰葡萄园餐厅的先例。该庄园目前依然由其创始人乔治费朵尼爵士(SirGeorgeFistonich)亲自掌管。
心动了，那就行动吧，马上开始马尔堡边喝边看的酒庄之旅!带上您的背包和单反，奔赴新西兰马尔堡，寻找您梦中的那片葡萄园和那种宁静，您所捕获的，将不单单是您所期待的!
这些经典美食如何与葡萄酒搭配？
自古以来，葡萄酒和食物的搭配就如同教条一样，一代代地传承下来，常常让人不敢越雷池半步。然而，随着时代的发展，我们所能接触到的食物远比过去丰富了，餐酒搭配难免会出现更多的可能性，而葡萄酒界传统的餐酒搭配法则也就不再具有通用性了。事实上，并没有什么权威组织去推动新的餐酒搭配方法，但它们就是自然而然就形成了。
在几百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也无法想象该用什么样的酒来搭配美国式热狗、意大利辣香肠还有凤尾鱼披萨。但是如果现在叫你选择合适的酒来搭配炸玉米饼、速冻餐、汉堡甚至是纸杯小蛋糕呢?你又确保你能选出正确的葡萄酒吗?如果你摸不着头脑，那就得看看下面的建议了。
我们先从热狗说起，经过烧烤烘焙过的热狗肠，味道已经比较重了。为了美食，人们往往还有更多的心思给热狗加上洋葱、芥末、番茄酱还有其他调味料，这使得餐酒搭配变得更加困难了。要搭配这样的热狗，你应该尝试一下稍微冰镇过的小西拉(PetiteSyrah)红葡萄酒，它的风味可以被热狗浓杂的味道充分衬托出来。
再说到我们常常吃的汉堡，传统的汉堡里最主要的就是牛肉。因此，从理论上说，只要是适合跟牛肉搭配的葡萄酒，都适合跟汉堡搭配。但真的是如此吗?如果你了解美国人的饮食习惯的话，就知道事情并非这么简单。他们的汉堡除了牛肉之外，往往会加入秘制配料。这个秘制配料可不会只是西红柿这么温和亲民的东西。他们会在汉堡里加上诸如墨西哥胡椒等等超强配料，使得汉堡风味十足。对付这样的重口汉堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干红或桃红葡萄酒了。这些葡萄酒散发着浓郁的莓果芳香，面对再重口的食物也能毫不畏惧地展示自我。
披萨，十分多样化的一种食物。披萨上边可以加上各种各样的食物凤尾鱼、意大利辣香肠、奶酪、蘑菇、榴莲和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出现在一块披萨上面。面对这么棘手的食物，我们应该用什么样的葡萄酒来搭配呢?来一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你觉得基安帝太艰涩了，也可以选择替换成冰镇灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，相信这样的酒才是披萨的最佳搭配。
再说到炸玉米饼，它本身不是一款很难搭配的食物。真正的难点在于它所用的酱料，这些酱料有甜的、微辣和劲辣等等。对于不是很辣的炸玉米饼，一款西班牙里奥哈(Rioja)风味浓郁的干红或一款西拉(Syrah)红葡萄酒就足够了。但对于一些偏爱超辣重口味炸玉米饼的人来说，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亚(Sangria)汽酒才是首选。
最后，再回答一个简单的问题，该用什么酒来配纸杯蛋糕呢?其实香槟(Champagne)便是最好的选择。不过如果没有香槟的话，任何一款起泡酒也是非常不错的搭配呢!
走进西班牙，细看丹魄三大经典产区
西班牙葡萄酒声名远扬，但绝非浪得虚名。西班牙的葡萄酒自然地结合了新旧世界葡萄酒的特征。与新世界产区一样，阳光和煦的中部和南部地区出产着令人愉悦的、成熟度高的优质葡萄酒。但同时，这些地区的葡萄酒还具有旧世界葡萄酒的一些特点，如咸鲜味更加突出、容易搭配食物等。因此，对于那些习惯了旧世界或新世界葡萄酒口味的人，若想要尝试另一种风格，西班牙葡萄酒是个不错的选择。下面，本文将介绍西班牙最重要的本土红葡萄品种丹魄(Tempranillo)。
丹魄在西班牙的种植历史至少长达200年。西班牙语中，temprano的意思为早的，后缀illo意思为小的，而丹魄属于早熟品种，Tempranillo的得名便源于此。这种葡萄品种单宁厚实，酸度低，具有类似李子香气的红色和黑色水果的特征。成熟度没那么高的丹魄，其红色水果的特征更加突出;而较为成熟的丹魄，其黑色水果的特征更为明显。因产区和酿酒师的不同，丹魄葡萄酒的酒精度也有所不同，大多在12.5%到15%之间。在西班牙，丹魄的三大经典产区为里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和托罗(Toro)。
里奥哈
位于西班牙北部的里奥哈产区海拔较高，产区内为石灰岩土壤。受海洋气候影响，这里所产的丹魄十分优雅，近乎完美。除了风味凝练外，最优质的里奥哈葡萄酒具有非常突出的红色水果的特征，陈酿后的风格较接近勃艮第优质红葡萄酒。
不过，里奥哈地区也有种植其他葡萄品种，像歌海娜(Grenache)等，但最好的酒庄主要还是用丹魄酿酒。在进行陈酿时，西班牙酒庄普遍采用美国橡木桶，因为比起法国橡木桶，美国橡木桶给酒液带来的咸鲜味更加浓郁。最顶级的葡萄酒当属里奥哈特级珍藏(GranReserva)，这种酒应至少在橡木桶里陈酿2年且瓶中陈年时间不得低于3年，而许多里奥哈特级珍藏葡萄酒的陈酿时间会更长。
杜埃罗河岸
杜埃罗河岸的气候适合葡萄生长，所产葡萄可以酿造出非常浓郁的葡萄酒。另外，海拔较高且土壤为石灰岩的葡萄园可以出产十分优雅的葡萄酒，而那些纬度低、园内为粘土砾石土壤的葡萄园给予了葡萄酒强劲的风格。因而，当地酿酒师常将这两种葡萄酒混合，以得到层次复杂的葡萄酒。当地酿酒师会采用美国橡木桶，但没有里奥哈那么广泛。和里奥哈不同的是，在杜埃罗河岸，一些波尔多葡萄品种(如梅洛、马尔贝克和赤霞珠)可以用来酿酒，因此也被一些顶级酿酒师用来混酿葡萄酒。从价格上看，杜埃罗河岸出产了大量风格凝练的优质酒，其中不乏值得陈年的高品质葡萄酒。
托罗
在丹魄三大经典产区中，托罗是最炎热的，其气候也最类似于大陆性气候。除了酿制口感丰富、黑色水果特征突出的葡萄酒，这里的葡萄酒通常缺了几分优雅。因此，您可以在这里找到大量低价美酒。如果新世界(如加利福尼亚或澳大利亚)葡萄酒是您的挚爱，那托罗产区葡萄酒就是您在西班牙的首选。
细说长相思四大经典产区
长相思之名SauvignonBlanc本意为野性十足的白葡萄，事实亦是如此，由其酿造的葡萄酒芬芳四溢，个性鲜明，往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息，酸度十足，令人一饮难忘。
长相思的可塑性非常强，在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。从波尔多(Bordeaux)的复杂有深度，到卢瓦尔河谷(LoireValley)的雅致清新，到马尔堡(Marlborough)的果味奔放，再到加州(California)的醇厚，你想要的样子它都有。浅情人不识，唯有长相思，对长相思情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。
1.法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷坐落于法国西北部，从内陆的奥佛涅大区(Auvergne)一直绵延至大西洋海岸。这里既有美妙绝伦的自然风光，也有庄严宏伟的古老城堡，素有法国花园之美誉，同时它也是法国第三大葡萄酒产区，依托着丰富多元的迷人风土，孕育出了千姿百态的葡萄美酒。
卢瓦尔河谷是长相思的故乡，出产的长相思葡萄酒以雅致清新的口感而闻名，堪称法国长相思最纯净的代表，在国际市场上也是标杆般的存在。得益于总体偏凉爽的气候，该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈感、飘逸感以及清新感，浅酌一口就如同春天爬上了舌尖一般。
卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区(CentreLoire)和都兰产区(Touraine)，其中尤以中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)表现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。具体而言，典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。
在长相思葡萄酒的酿造上，产区内不同生产商采用的酿酒工艺不尽相同。有的生产商为了酿制出口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒，只对葡萄进行温和的气囊压榨，且使用温控不锈钢罐来发酵;有的则选用旧橡木桶来发酵和熟成，并通过酒泥接触来赋予成酒更醇厚的质地;还有小部分生产商甚至会使用全新橡木桶来酿制。在气候偏冷的年份，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒通常都会经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，以柔和酸度。
2.新西兰马尔堡
马尔堡位于新西兰南岛(SouthIsland)的东北部，其西部为高大的山脉，东部临近太平洋。得益于高纬度，该产区日照充足，年平均光照时长达2,409小时，是新西兰阳光最充沛的地区之一，完美满足了葡萄生长的光照需求。另一方面，从太平洋拂来的海风为其带来了凉爽的气候，加上显著的昼夜温差，这里的葡萄享有漫长的成熟周期，能够积累充分的风味物质，同时维持比较高的酸度。在一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的葡萄酒蕴含极具穿透力的浓郁果味，酸度充沛，上佳的风味纯粹度与浓郁度平衡得巧妙绝伦。
马尔堡的第一批长相思葡萄树栽种于20世纪70年代，直到1979年马尔堡长相思葡萄酒才开始在市场上亮相。而彼时彼刻，根本没人料到它会在短短数十年内就变身为马尔堡乃至整个新西兰的超级明星。现如今，长相思无疑是马尔堡产区最出色且种植最广泛的品种，由其所酿成的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上，且品质上乘，牢牢奠定了马尔堡在新西兰葡萄酒界的霸主地位。
马尔堡产区的长相思葡萄酒是热情洋溢的，百香果、鹅莓、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香扑鼻而来，佐以轻盈的酒体和活泼明快的酸度，令人口舌生津、心醉神迷，不少酒评家甚至用颇具穿透力，酸度激爽，颤动心弦等赞美之词来表达对其的万分青睐。凭借着这般独特魅力，马尔堡长相思在国际市场上掀起了一股新浪潮，引得众多酿造者竞相效仿。
为了保持成酒的果香及其清新感，马尔堡长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵，不经橡木桶陈酿，并且使用螺旋盖封瓶。不过有的生产商也会酿制经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒，以展现不一样的风格。
3.法国波尔多
波尔多是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，向来以盛产世界顶级的葡萄酒而高居神坛，是许多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地。在这个左岸赤霞珠(CabernetSauvignon)，右岸梅洛(Merlot)的美酒之乡，红葡萄酒占据了难以撼动的地位，但白葡萄酒也同样精彩非凡，而长相思就是其中的一大功臣。
长相思是波尔多三大法定白葡萄品种之一，通常与赛美蓉(Semillon)一起混酿，能赋予葡萄酒柠檬、青草和矿物质等风味，并提供充沛的酸度和清爽的口感，赛美蓉则给成酒带来更饱满的酒体和更醇厚的口感，两者互补，相得益彰。值得一提的是，如今单一品种的长相思干白葡萄酒在波尔多也越来越常见。
波尔多的长相思葡萄酒大多都经过苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成，成酒为干型或甜型。最优秀的波尔多干白来自格拉夫(Graves)子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，这些葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿而成，常采用一定比例的新橡木桶发酵或熟成，口感浓郁复杂。佩萨克-雷奥良以外的格拉夫产区同样有不少优质的干白葡萄酒，这些酒款往往仅采用长相思酿制，未经橡木桶处理，果香充沛，口感清新怡人。顶级的波尔多甜白则出自苏玳(Sauternes)产区，主要由长相思和感染了贵腐菌的赛美蓉混酿而成，散发着杏仁、柑橘皮、蜂蜜、无花果和烤面包的香气，酸甜平衡，陈年潜力卓越。
4.美国加州
美国加利福尼亚州也是长相思的经典产区，在这里长相思有了专属的称号白富美(FumeBlanc)。这个朗朗上口的新名字刻满了加州长相思崛起的印记。
20世纪60年代之前，美国市场上的长相思葡萄酒普遍甜度过高，青草味过重，得不到消费者的认可，酿酒师也就不愿花费心思去提升酒质。这种消费者不疼，酿酒师不爱的局面持续了数十年，直至20世纪60年代中期才迎来转机。
当时，美国的酒界传奇人物罗伯特蒙大维(RobertMondavi)从葡萄种植农处采购了一批品质极佳的长相思葡萄后，做出了一个大胆的决定：摆脱当地酿制甜型长相思的传统，转而酿造法国卢瓦尔河谷风格的干型长相思。他选用不锈钢罐来发酵这批葡萄，又使用法国小橡木桶来熟成酒液，以去除过多的青草味和赋予成酒更复杂的香气及风味。正如其预料那般，最终酿出的葡萄酒确实有着出众的品质。
鉴于加州长相思多年来一直名声不佳，罗伯特便借鉴卢瓦尔河谷的顶级长相思产区Pouilly-Fume一名，给自家的长相思葡萄酒起了一个新名字FumeBlanc，以与市面上的其它长相思葡萄酒区别开来，同时向消费者表明这是一款卢瓦尔河谷风格的加州长相思。
可喜的是，白富美一经上市便大获成功。恰逢进入70年代后，加州葡萄酒行业开始高速发展，许多酒庄纷纷加入到生产干型长相思的队列中。在酿酒师的持续改良下，加州长相思的品质显著提升，在国际舞台上渐渐打开了知名度，白富美也从此成为加州葡萄酒的一张亮丽名片。
需要注意的是，尽管罗伯特蒙大维开创的白富美经过了橡木桶熟成，但相关酿酒法规并没有对FumeBlanc一词作出定义，所以它也可以指代未经橡木桶处理的长相思。最优质的加州长相思产自纳帕谷(NapaValley)及索诺玛县(SonomaCounty)等海岸地带，成酒酸度高，蕴含成熟的柑橘类水果风味。
盘点长相思的九大经典产区
长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
你知道长相思有哪些经典产区吗？
长相思(SauvignonBlanc)是在世界范围内广受欢迎的葡萄品种，采用它酿造的葡萄酒在不同的产区具有不同的特色。有哪些产区能够生产出独具风味的长相思葡萄酒呢?且让小编为你一一盘点。
1.法国桑塞尔(Sancerre)
桑塞尔位于法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)，产于此地的长相思葡萄酒被公认为最能表达该品种风格的葡萄酒。桑塞尔的长相思白葡萄酒大多呈淡黄色，略带绿色，散发着浓郁的柚子和青苹果的味道，具有湿石头和碎岩的矿物质风味。入口后，你还能感受到其迷人的白桃、青草和青椒的风味。该产区的顶级长相思葡萄酒则展现出更为丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酒精度较高，酒体轻盈到中等。
图片来源：360doc
桑塞尔的长相思葡萄酒很少会经过橡木桶熟化或陈年，最浓郁的桑塞尔长相思葡萄酒还带有猫尿味。虽然这种味道听起来让人觉得不可思议，但你若亲自品尝过的话，一定会惊讶于它的美。
2.新西兰马尔堡(Marlborough)
长相思葡萄酒在新西兰的酿造始于1973年，仅仅经过几年的时间，新西兰的长相思就已在世界舞台上崭露头角，而马尔堡的长相思更是新西兰葡萄酒的一张王牌。
马尔堡产区坐落于新西兰南岛的北部，这里属于海洋性气候，全年光照充足、凉爽干燥，非常适合长相思的种植。该产区的长相思成熟缓慢、生长周期长，因此非常有利于风味物质的凝聚。新西兰的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，由于在酿造时不经过橡木桶熟化，所以基本没有橡木桶带来的味道。马尔堡夏季白天的平均气温接近24℃，但是夜晚却非常凉爽，这十分有利于维持长相思葡萄的酸度。除了清新脆爽的酸度，马尔堡的长相思葡萄酒还具有非常浓郁的香气，可以说其香气的浓郁程度绝不亚于卢瓦尔河谷长相思的香气浓郁度。
产于马尔堡的长相思葡萄酒不仅具有柚子、柠檬等柑橘类水果的香气，还具有非常迷人的热带水果风味。除此之外，你还可以感受到一些新鲜青草、芦笋、青椒和豌豆的味道。
3.美国加州(California)
蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)是加州第一家酿造长相思葡萄酒的酒庄。1968年，该酒庄就已开始使用长相思酿造干白葡萄酒，但是由于其青草味过多，美国人不太习惯这种味道，所以刚开始并不是十分受欢迎。为了不让青草的气味过于明显，该酒庄在酿造长相思葡萄酒时使用橡木桶进行熟化，使其更符合美国人的口感。因此，现在加州的长相思白葡萄酒最大的特点就是具有橡木桶的香气。该酒庄还运用了一些营销技巧，你在其长相思葡萄酒的酒标上看不到SauvignonBlanc的踪迹，因为酒庄使用FumeBlanc(白富美)将其取而代之。
加州的长相思葡萄酒以成熟红柚和橙子的风味最为突出，还带有一些柠檬和酸橙的香气，入口后你还可以感受到西番莲果和猕猴桃等热带水果的味道。在品尝前你不妨仔细地闻一闻，看是否能感受到新鲜青草和柠檬草的香气。
4.澳大利亚阿德莱得山区(AdelaideHills)、南澳(SouthAustralia)产区
整体来说，澳大利亚的气候比较炎热，但气候凉爽的阿德莱得山区和南澳地区也可以出产优质的长相思葡萄酒。
阿德莱得山区的葡萄酒颇具活力、酸度优雅清新，产于此地的长相思能够酿造出带有西番莲果等热带水果风味的葡萄酒。南澳靠近巴罗萨谷(BarossaValley)的地方生产的长相思葡萄酒通常带有猕猴桃、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。
5.智利中央山谷(CentralValley)
智利最好的长相思葡萄园大多集中在离海洋较近的、气候凉爽的山谷地带，即海岸区。中央山谷是智利长相思葡萄酒的主要产区，该产区由大生产商占主导，每年生产出来的葡萄酒的品质都比较稳定。
产于中央山谷的长相思葡萄酒通常具有青草、青香蕉、青柠汁和菠萝的风味，除了酸度高以外，还有容易辨识的咸味。
霍克湾葡萄酒产区：新西兰北岛的优雅之地
我最近到访了新西兰霍克湾葡萄酒产区，那里优雅的景色和美味给我留下了十分深刻的印象。葡萄园沿海岸绵延数英里，精心酿造的红色波尔多风格的葡萄酒和西拉葡萄酒口感甜美，虽然这里距离法国有半个地球之遥。霍克湾的主要自治市是纳皮尔，纳皮尔是一座由装饰艺术风格建筑构成的美丽小镇;这里距离奥克兰南部坐飞机要一个小时(或五个半小时车程)。
正是在这里，我第一次看到新西兰的小猎鹰和鹰在天空翱翔。我对汉字ying做了一些研究，它可以指代多种猛禽：猎鹰、隼和鹰。在装饰上，它们象征着大胆和敏锐的目光，而这正是19、20和21世纪在这里定居的酿酒师的特点。
霍克湾的鸟类和葡萄酒值得铭记，虽然霍克湾不是以鸷鸟命名的。1769年，为了纪念英国第一任海军大臣爱德华霍克爵士，英国探险家詹姆斯库克船长将这里命名为霍克湾。
后来库克离开了，欧洲人和当地的毛利人在50年里没有进一步的联系，在此之后，欧洲人开始向新西兰派遣基督教传教士。我们很快就会看到的霍克湾最古老的酒厂就是当时的布道所之一。
如今在霍克湾，许多酿酒厂生产出令人自豪的优秀红、白葡萄酒，但在这篇文章中，我只谈红葡萄酒。这里是精制红葡萄酒的产区。其中一种葡萄酒采用与法国波尔多地区同样的葡萄酿制而成：主要是赤霞珠、美乐和品丽珠。其它给我留有深刻印象的红葡萄酒有亮紫色的果香葡萄酒、活泼的西拉：来自法国北罗讷地区的明星葡萄。
由于葡萄生长土壤的不同，葡萄酒也有着十分微妙和复杂的区别，最值得注意的是新西兰著名的吉布利砾石区(GimblettGravels)以及邻近的帕桥三角区(BridgePaTriangle)种植的葡萄。这两个地区都以冲积土为主要特征。事实上，19世纪60年代，地震导致河流改变流向，这些地区由于河道上升而形成。
有趣的是，在几十年前的上世纪80年代，有人发现它们会是良好葡萄园的选址。看来吉布利砾石区以及帕桥三角区生产优质葡萄酒的原因是由于浅色岩土以及使得它们比霍克湾的其它地方稍暖一些的地理区位;受附近海水的影响，霍克湾比较冷，葡萄很难完全成熟。这里出产的很多葡萄酒都有浓郁的香味和层次感，通常需要5或10年才能完全成熟。
帕桥三角区是由自上世纪90年代以来在这里成立的葡萄酒酿造厂构成的葡萄酒区。帕桥三角区的酿酒师认为：
土壤的特殊性质决定了酒的层次和风味，本地区排水便利的红色金属砾石由黄土、火山灰和杂砂岩组成的冲击层覆盖。特殊的土壤、较长的日照时数、低降雨量加之可与波尔多媲美的有效积温使得帕桥三角区成为独特的葡萄栽培区。
另一方面，著名的吉布利砾石区在2001年被创建为商标。酿酒所使用的葡萄中有95%产自于吉布利砾石区才能标为GimblettGravels。这一地区的地表由小石块即砾石与少量淤泥(20%)和少量粘土(9%)构成。因为砾石葡萄园没有保持水分的条件，因此种植葡萄树时采用了滴水灌溉。吉布利砾石区的生产商说道：
通过这种方式，我们生产的果实比深土中生长的果实个头小，但味道更醇厚、色泽更浓郁、单宁更成熟低活力葡萄藤的最大功效就是将更多的果实暴露在阳光下对于我们而言，葡萄越温暖意味着草本特征越少、颜色越深、提取越多、丹宁越好、苹果酸越少。
霍克湾被认为是新西兰最古老的葡萄酒产区，因为这里的布道所酒庄(MissionEstate)是新西兰最古老的酒庄。布道所酒庄由欧洲基督教传教士在1851年建立的。马里人(一个来自法国的罗马天主教宗教团体)仍然经营这个酒庄，在他们的监督下葡萄酒仍在这里酿制。这是我在霍克海湾地区参观的第一个葡萄酒庄，这座历史悠久的白色宅邸，坐落在美丽的草坪和花园中，如今是参观和品尝葡萄酒的最佳场所。
布道所酒庄酒庄在吉布利砾石区有两座葡萄园，属于1985-86年第一批种植的葡萄园。这一地区的葡萄酒是这家酒庄里我最喜爱的葡萄酒，尽管陈放些年月可以使之更平衡。2014年的GimblettGravels珍藏美乐葡萄酒色泽大胆深浓，结构良好;2015年GimblettGravels桶装珍藏西拉葡萄酒口感柔滑具有雪茄盒和辛香料气息;2014年的Jewelstone西拉酿自这个区的一些原始的、老式的西拉葡萄树制成，拥有柔和果香、辛香料香气和单宁。
三圣山(TrinityHill)是霍克湾的另一家酒庄，团队有先见之明地为我们计划了一次邻近地区的短路旅行，我们登上了罗伊山的山顶，在这里可以俯瞰吉布利砾石区以及帕桥三角区。从这个最佳位置，我们可以看到描绘出这两大葡萄种植区的原始河床。然后我们来到了葡萄园，葡萄藤在充满岩石和淤泥的平坦地带中生长得出奇茂盛。
三圣山的致敬葡萄酒是为了向法国北部罗纳TainLHermitage地区已故的GerardJaboulet表达敬意。Jaboulet曾为三圣山的酿酒师(曾在Jaboulet的酒庄工作过一季)提供了他葡萄园里的葡萄枝扦插。致敬葡萄酒只在最好的年份酿造。2014年的致敬西拉是三圣山葡萄酒里我最喜欢的一款：拥有旧世界葡萄酒的精致复杂，酸度、单宁和黑莓浆果得到了完美的平衡，也适合陈年。我第二喜欢的是2014年三圣山的GimblettGravels西拉，酒体结构适中，带有胡椒味和软的深红色水果味容易上口。
新西兰vs勃艮第 谁才是最佳黑比诺产区？
黑比诺(PinotNoir)的种植被视为酿酒师的终极挑战。作为后来者的新西兰，是否才是出产黑比诺葡萄酒的最佳产区呢?
一直到上世纪70年代末之前，大多数人都认为新西兰的气候条件只适合种植一些不太知名的德国葡萄品种如米勒-图高(Mller-Thurgau)以及法国的霞多丽(Chardonnay)。不过，最近几十年新西兰的葡萄酒产业发展速度非常惊人。除了出产高品质的白葡萄酒之外，当地的黑比诺红葡萄酒也获得了国际范围内的认可。那么，新西兰真的已经具备挑战勃艮第(Burgundy)的资格了吗?
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
风土条件
在新西兰，只有少数几个产区(如霍克湾)能够为赤霞珠(CabernetSauvignon)这样的红葡萄提供稳定、良好的种植环境;与赤霞珠的水土不服相反，黑比诺在新西兰的许多地方都生长得很好。
黑比诺是比较早熟的葡萄品种，需要比较凉爽、干燥的气候。新西兰的气候与法国中部有许多相似之处，这也是该葡萄最初被引入新西兰的主要原因。
位于新西兰南岛东南部的中奥塔哥(CentralOtago)被认为是新西兰的最佳黑比诺产区，这里夏季短暂且炎热干燥，冬季则比较寒冷，年降雨量非常少，湿度也比较低。黑比诺在中奥塔哥的种植面积达到70%～75%左右。这里的葡萄酒产量虽然只占新西兰全国产量的2.4%，但是优质的黑比诺葡萄酒却不乏见。中奥塔哥也因此被称为新世界的勃艮第。
中奥塔哥vs勃艮第
中奥塔哥和勃艮第有许多相似之处：它们的日夜温差、季节平均温度都十分接近，不过中奥塔哥的葡萄园受到高山的保护，葡萄则大多种植在向阳的山坡之上。
以葡萄的平均品质而言，中奥塔哥的黑比诺甚至要超过勃艮第;不过，中奥塔哥的黑比诺在单宁成熟度方面则不如勃艮第：在勃艮第，葡萄的糖分积累很慢，而中奥塔哥则正好相反，糖分很快就积累起来，而酚类的成熟则显得拖拖拉拉。这就导致后者的葡萄糖分较高，容易酿出酒精度过高的葡萄酒。如果过早采摘，单宁又会显得太过青涩。
新西兰的黑比诺一般拥有浓郁的黑樱桃香气，酸度活泼动人，是旧世界黑比诺的结构感和新世界的强烈果香风格的结合体。不过，仍然有许多酒评家认为，勃艮第葡萄酒在优雅度上依然要胜一筹。
性价比出众
也许，新西兰黑比诺最大的优势在于其价格。众所周知，勃艮第的村庄级葡萄酒和特级葡萄园葡萄酒之间的差价十分的大，毕竟是出产世界上最昂贵葡萄酒的产区。而在新西兰，即使是最好的黑比诺，与同一产区的普通餐酒相比其价格也不会非常离谱。
虽然新西兰以出口均价较高的葡萄酒而著称，不过如果跟勃艮第比那可就差得远了。一般新西兰较高品质的黑比诺葡萄酒价位集中在40美元/瓶附近，这个价格大概只是同一品质等级的勃艮第葡萄酒的三分之一至五分之一之间!
如果你对黑比诺情有独钟，新西兰绝对是不容错过的高性价比之选!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。