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酒文化在酒类历史发展历程中，不仅是种文化象征，物质的客观存在，更对酒企的发展有着先导、推动的深远影响。
酒文化更是酒企生产力
在知识经济时代，没有文化的企业是寸步难行的，没有文化含量的产品，是没有竞争力的。于人于企，文化是一种力量，文化是一种情怀，文化是一种境界。
文化可以为产品赋予溢价能力，为品牌塑造提供核心灵魂，为企业整体的生存与发展提供传播力和凝聚力。新名酒应该正视自己文化的缺失，用独有的优势和理念，构建符合企业自身与时代的文化战略。一个拥有良好文化体系的企业，文化既是生产力，也是竞争力。
营销大师菲利普科勒论销售：星巴克卖的不是咖啡，是休闲;法拉利卖的不是跑车，卖的是一种近似疯狂的驾驶快感和高贵;劳力士卖的不是表，是奢侈的感觉和自信;希尔顿卖的不是酒店，是舒适与安心;麦肯锡卖的不是数据，是权威与专业。你知道自己公司在卖什么吗?这需要我们企业将自身最最核心的东西智慧提炼，凝聚成他人不可轻易复制与模仿的产品或品牌，才能打造成唯一性或独特性的比较竞争优势。行业的变化，正走向企业综合实力的比拼，文化的力量，正在行业竞争之中凸显。
在新名酒阵营中，一大批企业因为文化的力量，成为行业学习的样板!
稻花香朴实的亲民文化、丰收文化，让消费者喝得起、喝得来、喝得爽，成就了其裂变式发展的行业传奇;郎酒郎文化的群体性演绎，加上洞藏文化的完美渲染，使郎酒成为真正意义上的中国郎;今世缘缘文化的全方位传播，与更名升级相结合的市场推广，使之顶起了苏酒崛起的半边天;衡水老白干与山东景芝的香型引领，开创了香型塑品的品牌再造先河，行业与企业相得益彰;仰韶彩陶坊休闲文化与中原文化、仰韶文化的互动，打破了豫酒不高端的魔咒独领风骚;河套的草原文化与科技结合，脱胎换骨实现品牌再造，成了新名酒中的科技引领;伊力特的英雄情怀与大新疆的文化融合，使之成了纵横塞外与东南的劲旅;迎驾贡的生态文化带动销售文化，金六福的福文化带动消费文化，水立方体育文化与国酒文化的结合，都堪为行业发展过程中的文化创新经典，极大地推动了行业的整体性进步，增强了新名酒在行业中的话语权。
成功的品牌管理不光需要广告宣传，还需要设计能力、管理能力以及使用各种相关营销工具的能力，如公司设计、展销会理念和多渠道管理等，要给消费者多重感官的品牌体验。思卓营销董事长祝有华如是说。新名酒需要加速提升企业的综合竞争能力，而文化指数的高低，决定着企业发展步伐的快慢。
用酒文化推动发展
名酒不要羞于谈文化，而要敢于谈文化，善于用文化。每一方生你养你的水土，都蕴含着无尽的天籁之音，文化之韵。
中国的酒文化博大精深，小巷楼台醉影迷离，诗词歌赋无处不在。
从历史的角度，反观白酒行业的独特魅力，白酒文化是可以继承的，也是可以再造的。民以食为天的食文化的演绎与传承，人情、亲情、友情、诗情的往来延续，无不尽在酒中缤纷成说：酒逢知己千杯少，话不投机半句多;劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人;人生得意须尽欢，莫使金樽空对月;明月几时有，把酒问青天社会生活的凝聚与反映，折射的都是文化的镜像。
有人问：豫酒每年消费白酒数百亿，本土白酒企业销售超过10亿的屈指可数，六朵金花(宋河、杜康、仰韶、宝丰、赊店、张弓)各选择最好品质统一包装，作为河南对外礼品，市场前景如何?该如何运营?营销专家娄向鹏支招：河南乃世界白酒之源，有深厚的底蕴和辉煌的历史，中国崛起、文化回归的时代大势，是豫酒之复兴的战略机遇和必然。竞争的要素已从产品、价格、渠道、终端、广告、促销等战术手段，上升到思想、格局、模式、资源、品牌等战略层面。在豫酒六朵金花里，我最看好杜康，根本原因正在于其文化内涵最深最厚。河南踞中原之要，守帝都之乡，古国文明纵横交错深不可测，的确是一座尚未完全打开的巨大宝藏，天赐此地，豫酒之福。
独孤九剑与小李飞刀都是以快破快，临敌制胜却是后发制人，讲究的是慢，而不是快。林彪作战的四快一慢确见功力：四快，准备要快，前进要快，扩张要快，追击要快;一慢，总攻要慢。天下武功，唯快不破!唯慢不深!做企业也是同样道理：准备快，布局快，扩张快，兼并快;养成品牌要慢。白酒的文化引导一定要具体、准确、切中要害，直达消费者心智。产品的优势提取，品牌的文化传递，企业的文化凝聚，要把最核心的东西，用最合适的方式做到完美呈现。
企业文化要有一种尊敬，品牌文化要有一种欣赏。因尊敬而欣赏，因欣赏而购买，双重文化的叠加，就是尊敬企业而喜欢产品，以期达到文化功用的社会兑现。这是新名酒企业实施文化战略，需要深刻领会的基本思想。
文化是一个行业经过多年的积累沉淀出来的优良传统、精神代表，是一种无形的资产，提倡文化战略与酒企产业战略的同步与融合，是可圈可点的行业之举。
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白酒文化中的四韵和五意
白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲，可大致分为四韵和五意。
白酒文化四韵
四韵指的是色韵、香韵、味韵、格韵。韵是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，也是对美味欣赏层次的诗意表达。比如明月几时有，把酒问青天，东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，韵的高境界是合，色香味格，融合而不同，美轮美奂，恰到好处。
白酒文化五意
五意，指的是意向、意境、意情、意趣、意义。
意是喝酒、爱酒的一种感知状态，既是精神情怀的表达，也是人性修养的体现。比如花看半开，酒饮微醉，酒逢知己千杯少，话不投机半句多，意的高境界是融，将爱酒的状态真正的融于自身，匠心追梦。
五千年时间的发展，它已经拥有了非常浓厚的历史文化气息，如今白酒文化被赋予许多现代化的意义，但若回归传统与宁静，更能发现白酒传统的内涵。
酒文化科普：在河南喝酒的“规矩”
河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩，喝酒规矩很多，但你要相信，这些都是来自河南朋友对你的诚挚和友爱。
规矩一
同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后(三个菜是不喝酒的，三个菜喝为断头酒)，尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。
说是随意，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。
规矩二
倒酒
同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。
规矩三
劝酒
众座若有初次见面者，要喝认识酒，一般是敬一个、端一个的风俗，客人，要接受敬酒。
敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前,你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。
其次是端酒，敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感激之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开，当然并不意味着要喝一满杯，也同样不意味着要干完。
规矩四
鱼头酒
在河南酒桌上鱼是喝酒最多的，鱼上来后，鱼头要对准主宾或年长者。
有句话叫头三尾四，脊五肚六，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒;
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓高看一眼，鱼两只眼睛，便是6杯;
若有人把鱼脸(即腮)夹给谁，谁便要喝2杯，此谓赏个脸面，当然这个词也有两个含义：1.你喝便是给我面子;2.你不喝就是给你脸不要脸。鱼左右两腮便是4杯酒;
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓一帆风顺;
把鱼尾夹给谁便是委以重任，娓娓动听，需喝2杯;
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓展翅高飞，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯;
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为肝胆相照，同饮2杯，即4杯;
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为心腹之人，脊背方向是背靠大树好乘凉;
望子成龙，早生贵子，多子多福等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人;
鱼菜渐凉，可用一句团团圆圆同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴大家通通都喝，然后便同饮1杯后吃鱼。
河南人爱喝酒名声在外，很多外地客人来河南，大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向，从坐席排序到鱼头摆放，从点菜方法到敬酒过圈，无不充满说道，稍有不慎便会中招，但是都是图个乐，开心就好。
中国酒文化中的八种内涵
中国酒文化历史悠久，其中蕴含了八种内涵：
1、历史文化：悠久历史自然是不可复制的、希缺的珍贵文化资源，因此，一些历史文化名酒纷纷推出悠久的品牌历史文化。剑南春号称唐时宫廷酒，泸州老窖推出国窖1573，沱牌挖出了600年前的酒坊，忙不跌地推出中国白酒第一坊
2、地域文化：好酒离不开好水、好的粮食和适宜的菌群，而且一方水土养一方人，因此酒有很强的地域性。茅台、汾酒、枝江大曲、衡水老白干、绍兴花雕等就是地域文化的代表。
3、名人文化：山不在高，有仙则名。名人喝名酒，名人助成名酒品牌。诗仙太白、大千酒、曹雪芹家酒等就是利用名人文化。
4、传统儒、释、道文化：孔府家酒附着孔府文化和传统家文化，和酒则是运用传统儒家伦理道德;舍得酒的舍得一词最早出自梵语，在融合了中国的老庄道学思想后，遂演化成为禅的一种哲理，算是佛学;小糊涂仙的难得糊涂则是无为清净的道家思想了。
5、养生文化：竹叶青酒、椰岛鹿龟酒、致中和五加皮、杞浓酒蕴涵着修身养生的健康文化。
6、福、禧文化：金六福、剑南福和各种婚宴酒则是注入了人们喜闻乐见的喜庆、吉祥的文化情感。
7、时尚文化：随着酒类消费的代际转换，人们对酒的时尚化要求越来越强，一些顺应时尚的酒文化应运而生，表现不俗的洋河蓝色经典即是其一。
8、市井文化：市井百姓自有市井百姓的文化情感，店小二酒、乡巴佬酒等传达的市井俚俗文化，传递着轻松调侃，满足着这类文化情感的需求。
我国传统民谣中的饮酒文化
饮酒的民谣不少，大多是劝酒令。透过这些劝酒令，可以反映社情民意，更可以瞥见国人的千古饮酒文化。
劝酒令中雅一点的如酒逢知己千杯少、舍命陪君子;俗一点的如感情深，一口吞，感情浅，舔一舔。民谣反映社情民意。这些年加大改革开放力度，强调与国际接轨，强行劝酒，硬要把人灌醉的劝酒令少了，反映世风民情的民谣多了起来。比如，喝酒像喝汤，此人在经商。有的商家练就善喝豪饮的本领，在与客户觥筹交错时乘着酒兴把生意搞定;喝酒不受伤，老弟在镇乡。基层干部迎来送往，陪吃陪喝，强颜欢笑，心头烦躁，久经(酒精)考验，实属无奈;工作就是开会，开会就要喝醉，喝醉就要乱睡。说明美酒也是把双刃剑，既能助兴，也能乱性。有道是：喝酒不醉是英豪，见色不迷最为高，不义之财不可取，有气不生气自消。此诗巧妙地将酒色财气四字嵌入诗中，颇像劝世文。
民谣,是民俗文学的分支，其历史悠远，多为老百姓口头创作的民谣，流传的快，传播的广。很多流传至今的民谣我们无法确定其作者是谁，但丰富且朗朗上口的内容却能将文化更长久的传承。
《易经》中的酒文化与酒道论
《易经》为我国传统文化的基础，一切学术思想的根源，自古以来，就被推崇备至，尊为群经之首，大道之源。在《易经》的卦辞和爻辞中，有六处直接或间接的提到了酒，并赋予了丰富了酒文化和社会价值的内涵。
《易经》中酒与其他食物一样，是维持人类生命的必需品，是中正祥和、德泽万民的完美象征。《易经》的需卦主要讲生物为维持生命，饮食是必需品。象征等待，具有诚实守信的品德，光明正大，做事才会亨通顺利。
在阐述人维持生命的必需之物时，《易经》需卦九五的爻辞说：需于酒食，贞吉。意即需待于酒醪食肴，守持正固可获吉祥。酒食，食物之丰美者，喻德泽。此谓九五居《需》卦君位，阳刚中正，犹如需待丰美的食物以施惠于民，故贞而获吉。《周易学说》引王逢曰：酒食，德泽之谓也;九五之君，当天中正，以泽乎民。
紧接着《象》曰：酒食贞吉，以中正也。《象传》是说，需待于酒醪食肴、守持正固可获吉祥，说明九五居中得正，此时处于中位，完美无缺。九五阳爻阳位得中，在上卦得中，又是至尊的地位，所以最安全，因而，用可以安闲的饮食等待，作为象征。
九五这一爻，强调在可以安全等待的状况时，仍然不可以违背中正的原则。在这里，把美酒与美食和美德并列，而且是贞吉的，是中正祥和的象征。此时处于中位，完美无缺。
在《易经》中酒成为正大光明，坚强刚毅，坦诚来往，克服困难，避免灾祸之吉祥物。《易经》坎卦是陷阱，象征重重的艰险困难，君子应当坚持不懈地努力，反复不间断地前行。
《易经》坎卦六四的爻辞说：樽酒，簋贰，用缶，纳约自牖，终无咎。樽:古代的盛酒器具。尊本义为推崇好酒。木与尊联合起来表示盛装名酒的专用木容器。簋贰读guǐr，簋是装谷物的竹盘，贰，二也。缶读fǒu，按《说文解字》解释：缶，瓦器，所以盛酒浆，秦人鼔之以节歌。在中国古代典籍中，多次提到击缶。纳牖读nyǒu，程颐《易传》：纳约，谓进结於君之道;牖，开通之义。室之暗也，故设牖，所以通明。约是俭约。后遂以纳牖谓导人于善。
六四的爻辞意思是说，一樽薄酒，两簋淡食，用质朴的瓦缶盛物，虔诚地奉献来尊者，通过明窗接纳信约，终将免遭咎害。虽然礼轻，却充满了深厚的情意，正大光明地表示诚信，最终不会发生灾祸。
接着《象》曰：樽酒簋贰，刚柔际也。《象辞》是说，虽仅一樽酒两簋饭，但在艰险困难的情况下能够推心置腹，相互信任地交往，刚柔相济坦诚的来往，所以最终免遭灾祸。际是两墻相合的界线，有相合相亲的含意。六四接近尊位的九五，本来君臣之间的分际非常严格，但在险难的时刻，刚强的君与柔顺的臣，就不能不省去一切繁文缛节，而以诚意代替了。
这里把酒与以下意义联系在一起：人与人之间在艰险困难的情况下，如果能够推心置腹、相互信任、刚与柔能够坦诚的来往，合作无间深厚的情意，正大光明地表示诚信，最终不会发生灾祸。
在《易经》中酒成为富足吉祥、荣禄临身的写照。《易经》困卦象征困顿，作为君子应该身处穷困而不气馁，为实现自己的志向，不惜牺牲生命。
面对重重困难时，《易经》困卦九二的爻辞说：困于酒食，朱绂方来，利用享祀;征凶，无咎。绂读fu,古代祭服的饰带，朱绂借喻荣禄。九二爻辞的意思是说酒食贫乏困穷，荣禄即将到来，利于主持宗庙祭祀的大礼，此时进取虽多凶险，但是无所害咎。
接着《象》曰：困于酒食，中有庆也。《象传》是说，酒食贫乏困穷，说明九二只要保持中道就有福庆。
由此可见，在《易经》看来，如果没有酒食，人就会陷于贫困，酒与富足紧密相联，对人生是多么的重要。
在《易经》中酒是神圣之物、高贵庄严、亨通畅达的化身。《易经》震卦象征雷声震动，可致亨通。《易经》震卦的卦辞说：亨;震来虩虩，笑言哑哑;震惊百里，不丧匕鬯。亨读heng，顺利。虩读x，恐惧的样子。哑哑读yāyā，象声词，形容笑声。匕读bǐ，古代指勺、匙之类的取食用具。鬯读chng，古代祭祀用的酒，用郁金草酿黑黍而成。匕鬯，泛指饮食用具。百里，喻地域广阔，兼指古代诸侯国以白里为封地;
《序卦传》说：主器者莫若长子，故受之以震。震者动也。主社稷重器的人，莫如才德高的长子。长，德能长人。
从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一，而主持祭祀者必为德高望重之辈。原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的超自然力量进行各种活动，都要用酒。酒与维护封建秩序的礼相互交融，反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中，明确地说祭祀时，用五齐、三酒共八种酒。大羹玄酒礼源于周，广泛应用于祭祀等场面宏大或庄严神圣的场合。可见酒之高贵与神圣。在古代，酒是被视为神圣之物，酒的使用更是庄严之事。
《易经》把酒作为诚意厚笃、美好愿望的信物。《易经》中孚卦象征诚信。
《易经》中孚卦九二的爻辞说：鸣鹤在阴，其子和之;我有好爵，吾与尔靡之。这是《易经》众多爻辞中最美的句子。《象》曰：其子和之，中心愿也。此本意是说，鹤的那些同类们一声声地应和着它，说明它们表露出了内心的意愿。这是心中的愿望，能相互沟通的缘故。爵，古代饮酒的器皿，表示美酒。白鹤鸣叫在山的背阴，它的同类声声应和，自己有好酒，愿意与你同杯共享;也比喻彼此之间的诚意能够沟通。因为言行必须谨慎，所以用鸣鹤、好酒来比拟。这一爻，说明诚信必须能够沟通，引起共鸣，始能发挥作用。以分享美酒，来描绘和借代朋友之间的深情厚谊，及美好的愿望。
《易经》告诫我们饮酒要有节制，方可达到福庆亨通的境界。《易经》未济卦象征事未成。勉力使成可获亨通。事物永远不穷尽，所以继之以未济。
《易经》未济卦上九的爻辞说：有孚于饮酒，无咎，濡其首，有孚失是。意思是说信任他人，安闲饮酒，不致咎害，但逸乐过渡，将如小狐渡河被水沾湿头部，那是无限度地委信于人而将损害正道。《象》曰：饮酒濡首，亦不知节也。《象传》是说，如果喝酒不有所节制，就像小狐渡河以致把头弄湿了，即使心怀诚信，这也是不恰当的。
这一爻告诫我们，如果饮酒濡首，亦不知节也，事物是对立的又是统一的，福可转为祸，祸亦可转为福;既济可转为未济，未济也可转为既济，事物就在这否定之否定的对立统一中发展，永无止境。信任他人，安闲饮酒，不致咎害，但逸乐过渡，将如小狐渡河被水沾湿头部，那是无限度地委信于人而将损害正道。由此可见，饮酒是一件非常逸乐的事情，是一种福气的象征;同时，又说明饮酒不能过度，失去节制，否则福可转为祸，也不正当了。
除此之外，从《易经》的角度讲，阴阳平衡则吉，失衡则凶，万事有度。饮酒又何尝不是如此。
宋词中的酒文化 精髓无处不在
唐诗宋词中有不少是写酒的，以至于我们常常把大诗人大词人与酒联系在一起。那么酒在当时到底扮演着一个怎样的角色?它的精髓又在哪里呢?
浊酒
浊酒在宋词中俯拾皆是。那么，什么是浊酒呢?浊酒是与清酒相对的。一种说法是，浊酒是指没有滤过的酒，或者因为技术不高，纯度不够，从而不够清澈。也有说法，古代时候酿的酒都是米酒，里面大多有很多沉淀物，所以有浊酒之说。
最初浊酒的典故约应出自嵇康《与山巨源绝交书》，对好友山涛劝他出仕说了自己的许多不便，然后说：今但愿守陋巷，教养子孙;时与亲旧叙阔，陈说平生。浊酒一杯，弹琴一曲，志愿毕矣。嵇康以此表明自己不羡慕荣华富贵，只要有简单的物质享受，能够和子孙亲人安享天伦之乐即可。
由此不难知道，浊酒并非质量很好的酒，甚至可能是质量较差的酒。这种浊酒，便成了物质生活简单的象征，所用寓意也颇为广泛。一则可以反映恶境之下的悲壮情怀，二则可以描绘虽为浊酒却丝毫不减情致意趣的心境，三则还可以体现慨叹美好不再的忧愁。
悲壮
浊酒在边塞词中多添了一份英雄气概。范仲淹在其着名的《渔家傲》一词中有浊酒一杯家万里的荡气回肠之句，浊酒恰是边塞军旅生活条件低劣的写照。
边塞词中浊酒多表现的是悲壮与沉郁。张孝祥的一尊浊酒戍楼东，酒阑挥泪向悲风则更多的是边关将士的悲壮!镇守边关，唯有浊酒可以解心中为国征战的情愫，饮罢迎面而来的风也多了几分悲壮的色彩。
洒脱
杨慎《临江仙》一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中，一字一字读来，感受到的无不是作者乐观洒脱的情怀。故友相逢，庆贺只需要一杯浊酒。故友知心，不在乎外在的形式，一杯浊酒就足以将所有的世事变幻一起饮下，这便是饮酒之人的洒脱、豪迈。
我国白酒文化中的四韵和五意
白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲，可大致分为四韵和五意。
白酒文化四韵
四韵指的是色韵、香韵、味韵、格韵。韵是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，也是对美味欣赏层次的诗意表达。比如明月几时有，把酒问青天，东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，韵的高境界是合，色香味格，融合而不同，美轮美奂，恰到好处。
白酒文化五意
五意，指的是意向、意境、意情、意趣、意义。
意是喝酒、爱酒的一种感知状态，既是精神情怀的表达，也是人性修养的体现。比如花看半开，酒饮微醉，酒逢知己千杯少，话不投机半句多，意的高境界是融，将爱酒的状态真正的融于自身，匠心追梦。
五千年时间的发展，它已经拥有了非常浓厚的历史文化气息，如今白酒文化被赋予许多现代化的意义，但若回归传统与宁静，更能发现白酒传统的内涵。
药酒文化 古代各朝药酒发展概况
人类最初的饮酒行为与养生保健、防病治病有着直接的关系，古代的药酒的便是如此，先秦时期，中医的发展已经达到了可观的程度，酒在医学上的作用，开始有专题论述，自此便开始了药酒的盛行。
唐宋时期药酒补酒酿造盛行
唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨着如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设酒醴专节，卷十二设风虚杂补酒，煎专节。《千金翼方》卷十六设诸酒专节。《外台秘要》卷三十一设古今诸家酒方专节。
宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节多达六处。除了这些专节外，还有大量的散方见于其它章节中。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也渐多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在这些医学着作中，解酒，戒酒方也应运而生。有人统计过，在上述四部书中这方面的药方多达一百多例。
唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这是当时的显着特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。唐宋时期，药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。《圣济总录》中有多例药酒采用隔水加热的煮出法。
唐宋时期的药酒，常用一些温热燥烈的药物，象乌头，附子，肉桂，干姜等。这样的药物如果滥用，往往会伤及阴血。金元时期我国医学界学术争鸣十分活跃，滥用温燥药的风气受到许多着名医家的批评。
明清时期药酒注重机体
明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成，这样就可以适用于不同病情和机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。
元明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。
随着酿酒工艺的不断发展和提高，还出现了较多养身延年、美容保健的配方，另有一些人们自酿自饮的酒，如正月的椒柏酒，端午的菖蒲酒，中秋桂花酒，重阳的菊花酒，都成为人们常酿的传统节令酒类。
民国酒文化发展 酒坊革新与品牌塑造
民国时期，中国白酒的酿造技艺已然成熟，全国各地涌现出各大名酒的产地，当时白酒著名产区主要有汾阳地区、凤翔地区、洋河地区、泸州地区以及茅台地区。此外，还有牛庄地区、天津地区以及山东地区。
民国期间，为提高酒坊人员工作的积极性，经营者们想尽办法，因此出观了股份制的酒坊，如古蔺郎酒集义糟房、温永盛等。这些股份制酒坊有明确的生产分工，有些员工也有了酒坊的股份。1919年，中国第一批具有现代企业特征的股份制酿酒企业之一晋裕汾酒有限公司宣告成立。这标志着酒坊体制的革新，具有重要的历史意义。
在品牌形象的塑造上，各家酒坊亦是绞尽脑汁。这些酒厂十分注重酒标的传情达意，酒标上通常会有广告性质的描述标语：如回沙郎酒的瓶标刻有惠川老糟坊的厂名，图上是高梁和麦穗，文字上有窖久泉甘，工艺特殊，风格别具等说明。
值得一提的是，在民国之前，许多烧酒坊并不注重瓶器瓶型。如茅台酒，在清代只是使用了一种体积大、质量差、携带极不方便的陶制坛形酒瓶盛酒，而后又改为长方形微扁的陶制酒瓶。民国时期为适应外运需要，才试制一种圆柱形小口短颈的黄色陶制酒瓶，这种型器的酒瓶一直沿用到建国后茅台酒厂成立。
大部分企业塑造形象最好的途径，就是参加国内外各种展会。民国期间，我国先后举办了或参加了数百次国货展览会，较为知名的是1910年南洋劝业会、1915年全国国货展览以及1915年的巴拿马万国博览会。
在这些展会中最常被酒厂提及的是巴拿马万国博览会。该博览会以庆祝巴拿马运河的开展，凿通航以及纪念旧金山震后重建为契机开展，展会面积635亩，参展国共41个，涉及参展项目范围，包括机器、电气、教育、农业、交通、博物、艺术、卫生、经济、日用品等。在历时十个月的博览会里，参观人数达到1800多万，影响极为广泛。这是自民国成立以来，中国首次参展世界性的博览会，因此也格外引人瞩目：首先是中国展馆仿北京太和殿建造，分正馆、东西偏馆、亭、塔、牌楼六部分，在大群的欧式建筑中显得格外与众不同。其次，出于对古老神秘中国的好奇感到达中国馆参观的人络绎不绝，包括美国当时的总统、前总统、各个部门的高级官员。这些名人政要们都品尝了中国的名酒，并赞不绝口。
根据万国博览会中方负责人陈琪编撰的《中国参加巴拿马博览会纪实》记载，中国会后获奖位居各国之冠。如今距离巴拿马展会已近百年，但从当时的盛况足可见，民国政府及白酒厂家对中国亮相国际的重视，这次展会也为中国白酒在全世界的销售开启了窗口，起到了广泛的宣传作用。
在中国酒文化史中，民国期间的中国酒史充满求索、苦难、奋斗与革新，对每位国人都有着非同一般的意义，酒业的发展与革新，品牌的塑造与清代酒业相比，都有了很大跨度的发展。
大学校园中的酒文化
由高中到大学，不仅是人生的一个重要转折点，同时也是年龄阶段的跨越，到了大学之后，逐渐离开父母的约束，思想更为独立、成熟。且如今，大学里的聚会，不外乎喝酒唱歌，不论是班级聚餐，社团部门聚餐，除了喝酒也就是喝酒。再不同于初、高中，一旦得到批评亦或异议，大学生便将其美其名曰：发扬中国的酒文化。
现在不论是东西，只要加上文化二字，都仿佛一下变成了多么文雅有内涵的东西。酒文化就比单纯的喝酒听起来高大上许多。
中国确实有一种酒文化，不过此酒文化非彼酒文化。古时的文人有七大雅琴棋书画诗酒茶。酒作为七大雅之一，一向是文人墨客钟情的对象。但是古时饮酒是分对象的，酒逢知己千杯少，话不投机半句多说的正是这个意思。
古代的文人饮酒，是品酒，用的酒盅也是小酒盅。牛饮者或是市井粗人，或是江湖豪侠。而到如今，似乎不分场合，不分对象，看见白酒先来三大杯才是正确的事情，否则就是不敬。
且看看大学，每年总有那么一段时间马路上都是醉汉，一是因为每年年底各种社团或是学生自发组织的聚餐活动，二是因为每年毕业季大四学长学姐的散伙饭。但是这种聚餐多拼酒而非品酒，从啤酒喝到白酒，偶尔还来点黄酒，不喝得头昏脑胀满嘴胡话不罢休。
不过仔细想想也不能把事情的责任都归咎于大学生。大学是一个社会的缩影，大学里的酒文化或是现今社会上所谓酒桌文化的延伸。很多人都喜欢把事情放到酒桌上谈，谁喝的多谁就在谈判中占优势。然而这种所谓的酒桌文化把酒里蕴藏着的真正的文化内涵压制。
古人以酒助兴，唐朝李白斗酒诗百篇，魏晋嵇康更是号称醉仙，酒成了他们灵感的源泉，孕育了一篇又一篇传世华章。可是现如今斗酒灌下去，大抵只能得到一些醉酒的胡话，更有甚者还会出现酒后失德的事情。
大学生作为正在接受高等教育的人才，万万不可混淆文化之概念，传统的酒文化更不应该被随意更改，若是毕业之后，将这种酒文化带与社会上，传播与异国人，岂不可笑?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。