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喝葡萄酒对胃有什么好处？
大量的研究证实，每天饮用适量葡萄酒（俗称“红酒”）对人体健康有益，尤其对有着“生命杀手”之称的心脏病，预防效果最为明显。
人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降，这都是因为酸性物质摄入过多，适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一，在摄入大鱼大肉等酸性食物时，饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。
导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，它还含有超强抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。
喝葡萄酒受益最大的是法国，法国人喝葡萄酒和中国人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示，法国中年男子每10万人中，每年有95人因为心脏病死亡，而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升，这种现象被称为“法国悖论”。
葡萄酒酒精度数一般为12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒，正所谓“水能载舟亦能覆舟”，虽说度数不如烈酒高，但如果长期过量饮用，或是酗酒，同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负，没法排出的毒素就会日渐积累，使身体其它器官机能衰退，甚至出现肝硬化。
因此，饮用葡萄酒一定要适量。一般来说，中年男人平均每天饮用100~150毫升（约2~3两）为宜，女性可酌量减少。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收；且吸收速度会变慢，有利于葡萄酒活性氧消除功能
睡前一杯葡萄酒能帮助睡眠？首先你得喝对了！
很多有失眠困扰的朋友，在听说睡前喝葡萄酒有助于睡眠后都开始喝起了葡萄酒，但连续尝试了一段时间，却发现睡眠不仅没有更好，反而更加难以入睡了，莫非葡萄酒帮助睡眠的说法是假的?其实，葡萄酒的确能促进睡眠，但是要喝对了才行。
01 为什么喝葡萄酒有助于入眠?
米兰州立大学的植物学博士马塞洛.伊力提与美国营养与饮食协会Academy of Nutrition and Dietetics的营养学家凡达纳.赛斯研究发现：
葡萄果肉、皮及籽含有褪黑激素Melatonine，MT，在人脑的脑松果体里也会分泌，这种激素控制着人的睡眠周期，能缩短入睡时间和睡前觉醒时间。
因为葡萄酒中含有的褪黑激素，容易让人产生困意，其中，红葡萄酒比白葡萄酒含量更高，红葡萄酒因为浸皮时间比白葡萄酒长，所以红葡萄酒含有的褪黑激素比白葡萄酒高，更容易让人产生睡意。
然而，一杯葡萄含酒含有60-120纳克褪黑激素，仅是安眠药中褪黑激素含量的万分之一，因此，葡萄酒之所以有助于睡眠，更多的应归因于微醺的醉意!
02 睡前什么时候喝葡萄酒比较好?
睡前至少提前半小时，以睡前一个半小时至半小时为佳。
短于半小时：喝的时间太晚，很可能还会难以入睡或者降低睡眠质量，因为睡前摄入酒精，需要更长的睡眠时间才能解困，甚至会导致你睡眠途中起夜上洗手间，让你难以深度睡眠。
长于一个半小时：喝的时间太早，则难以享受喝酒带来的困意。
03 出于帮助睡眠，睡前喝多少合适?
以酒精含量12%的红葡萄酒来看，50-100ml为适宜的饮用量，三分之一杯即合适。
根据国际膳食指南，每天的安全饮用量，男性应该不超过60-90g酒精，女性不超过30-60g酒精。在此提醒各位酒友，如果你有慢性病，那么饮用量请减半。而对于酒精度偏高的葡萄酒，请尽量减少饮用量。
04 怎么喝，才不会负面影响睡眠?
不空腹
如果肚子饿了，就不要空腹饮酒了，这样会刺激胃酸分泌，加重肠胃负担，还有引起肠胃不适的可能性。
不剧烈运动
睡前剧烈运动会导致神经系统过度兴奋，如果再喝上一杯，那有可能会更加严重地影响睡眠!
不猛灌
如果一口气猛灌似的喝完酒，会让身体代谢速度加快，更容易进一步刺激大脑皮层的多巴胺分泌，让神经兴奋度加大，很可能会对冲掉褪黑激素带给身体的困意。
不超量
千万不要为了让“睡意来得更猛烈”就加大饮用量，虽然可能会因为“醉酒”而快速入睡，但身体消耗能多能量来分解大量的酒精，而且大脑皮层兴奋，会让你无法深层睡眠，第二天醒来头昏脑涨，影响精神状态。
喝葡萄酒对心脏病患者的好处
法国研究人员最近指出，喝几杯葡萄酒不仅能阻止心脏病的发展，而且能帮助得过心脏病的人不再第二次犯病。据研究，得过一次心脏病的中年法国人每天喝两杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心脏病的可能性减少50％。科学家们对353个男子进行了研究，他们的年龄在40到60岁之间，刚得过心脏病，他们的病情、服用的药及食品的类型没有大的差别，主要的区别在于对葡萄酒的消费量。在研究之后的第二年，这些男子当中104人有心血管病症，如心脏疼痛或脑血管病症。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4至5杯。研究人员强调，还需要进行更多的研究来更好地确定哪一类型的病人在得了心脏病以后喝数量不多的葡萄酒受益更大。他们建议有心脏病的人喝少量的葡萄酒，而那些不喝酒的人现在还是不要去喝。
葡萄品种对葡萄酒的影响
几乎每一种葡萄品种都能赋予葡萄酒一些独特的特征，葡萄品种对葡萄酒的影响主要体现在酒品的风味（果味和其他味道）、单宁、酸度和酒精等方面，正是这些因素之间的平衡才构建出了不一样的优质葡萄酒。
葡萄酒中的水果风味来自酿酒葡萄本身。红葡萄品种能够赋予葡萄酒红色浆果味、黑色浆果味；白葡萄品种能够赋予葡萄酒柠檬、桃、甜瓜味。赋予葡萄酒特定的果味是许多酿酒葡萄的品种特色。如黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒常常带有樱桃味，赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒常常带有黑加仑、黑莓味等。
酿酒葡萄还能赋予葡萄酒一些非水果类味道。如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中的灯笼椒、雪松味；长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒中的青草味；西拉（Syrah）葡萄酒中的胡椒味；雷司令（Riesling）葡萄酒中的蜂蜜、石油味等。
众所周知，葡萄酒中的单宁来自葡萄的籽、梗和皮，当然，熟成过程中的橡木桶也能提供少量单宁。单宁能赋予葡萄酒特定的结构，是一款葡萄酒的重要衡量指标。此外，单宁的质感也是决定酒品口感是否让人愉悦的重要因素。如果酿制葡萄酒的果实不够成熟，那么，酒中的单宁就会让口腔变得异常干涩，使葡萄酒给人一种粗糙的感觉。此外，单宁对于红葡萄酒的重要性比对白葡萄酒的重要性要明显得多。
酸源于葡萄本身，酸也是葡萄酒的重要衡量指标，它能使葡萄酒尝起来更加清新。过于肥硕的酒品一般会特别甜，口感甚至类似糖浆，往往让人感觉不佳。反之，过重的酸味对于葡萄酒来说也是不好的，这主要是由于酸度过高的葡萄酒容易给人带来尖锐的口感。比起寒冷气候下的葡萄，温暖气候下的果实酿制出的酒品酸度都较低。
酒精是葡萄发酵过程中的产物，而发酵过程是糖分逐渐转变成酒精的过程。因此，葡萄中的糖分含量是决定某款葡萄酒酒精含量的重要决定因素。温暖气候下的葡萄果实能够酿制出酒精含量较高的酒品，而个别葡萄品种成熟后也能带有较高的糖分含量。例如，梅洛（Merlot）中的糖分含量就比赤霞珠（CabernetSauvignon）中的糖分含量要高。
土壤对葡萄酒的影响
不同的葡萄品种造成了葡萄酒品质和口味的不同，而不同的土壤又是种植出不同葡萄的原因，另外，气候，温度等原因也是影响葡萄生长的。
一般认为，对于酿酒葡萄而言，理想的土壤应具有以下特性。
土地深厚，表土层浅薄，含沙量高，含孔隙多。这样的土壤可使葡萄藤的根系保持健康，让其向地层深处延伸，以汲取地下水和多种矿物质，增加红酒的风味。
排水性良好。排水性良好的土壤让葡萄汲取到足够的水分，但是又不会长得太茂盛。
富含磷酸盐、铁、钾、钙等矿物质。这些矿物质能为葡萄生长提供能量，也可使酿出的红酒有着特殊的风味。
此外，土壤的酸碱度也与葡萄种植密切相关。葡萄通常在PH为6~6.5的微酸性环境中生长较好。如果土壤酸性过大，葡萄会生长不良，而在碱性比较强的圭壤中，葡萄会出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤都要改良后才能种植葡萄。
不仅如此，土壤中石块多的话，所种植的葡萄味道会比较浓郁；而土壤沙质较多时，所种植的葡萄则以清淡见长；如果土壤本身较干燥，葡萄的根系就会向土地深处生长，使葡萄吸收更多的养分和矿物质。
现在，将种植葡萄的主要土壤类型介绍如下。
砾石：表层为碎石，排水性良好，土质贫瘠，能在白天吸收太阳热量，夜间散热，有利于葡萄的成熟。
花岗岩：属于碱性土壤，排水性佳，土质贫瘠，富含石英质和坚硬岩块。
石灰岩：属于碱性土壤，由碳酸钙构成，排水性佳。适合种植白葡萄品种，葡萄会比较厚实。
黏土：酸性土壤，混合石灰岩和黏土。适合种植梅洛等葡萄，种植在其上的葡萄香气较重。
泥灰岩：酸性土壤，混合石灰岩和黏土。适合莎当妮，黑皮诺、内比奥洛等葡萄生长。
细沙：能防止根瘤蚜虫病病，使葡萄的根系发达，不易受冬季严寒的影响。但排水太快，难以留住养分。
片岩：是一种结晶岩，呈带状结构，富含镁、钾等元素。
页岩：质地易碎，土质较肥沃，所栽种的葡萄果实较为纤细。
板岩：由黏土、泥石和页岩开成的结晶岩。
凝灰岩：石灰岩的一种，排水性佳。
鹅卵石：养分少，排水性佳，能吸收日光，从而提高葡萄园地的温度，对葡萄生长有利，如罗讷河谷教皇新堡地区。
冬季喝点葡萄酒帮助上班族预防感冒
冬季易发流感，流感病毒通过空气在人与人之间传播，它在冷空气中最稳定。低的湿度有助于病毒在空气中传播，因为此时病毒赖以游动的水滴较小，不会由于过重而停留在空气中。
上班族如何预防感冒?体育锻炼、劳逸结合和营养均衡都必须注意，同时喝点葡萄酒也有一定的益处。适量的葡萄酒不但能在一定程度上缓解心理压力，还可以有效预防感冒的发生。研究人员详细调查了4272例大学职员在1年中饮酒与感冒发生的关系，在排除年龄、性别和地位等因素影响外发现，平均每天喝葡萄酒2杯的大学职员与从不喝酒的大学职员相比，其发生感冒的危险要降低40%，在葡萄酒中红葡萄酒预防感冒的作用更明显。
葡萄酒富含多酚、维生素和微量元素等物质。多酚是较强的抗氧化剂，对人体具有多种营养保健作用，例如防止脂质氧化、抑制血小板聚集和阻止动脉粥样硬化等；其中多酚的抗病毒和提高免疫力作用则有助于预防感冒。当然喝葡萄酒也不可过量，每天1-2杯即可，这样便可享受到健康和情调。
酒杯对葡萄酒的影响
在品尝同款的葡萄酒，但酒杯不同，味道都会发生不同层次的变化。1、杯身的尺寸和形状——杯身越宽，葡萄酒的香气就越能展现出来。所以品尝红酒时，选择杯身较宽的酒杯，红葡萄酒与空气接触时间更长，可以唤醒它的香气和风味。2、杯柄的长度——喝红酒讲究一个“品”字，要品出它的风味首先要一定的温度，而杯柄就是将品尝者手掌的温度与杯身隔离开，以免影响红酒温度。它的长度可根据实际情况和个人喜好不同而选择，当然不宜过长也不宜过短。杯柄长的酒杯看起来非常优雅，但很容易断，存放也困难。相比之下，稍短的杯酒在日常生活中更实用。3、杯子的材质——杯子的主要材质分为高档的铅水晶杯和普通的酒杯。水晶品质越高，酒杯就越薄，这对葡萄酒的口感影响很大。精美的铅水晶杯确实能提升葡萄酒的味道，但售价比较昂贵。如今，由于现代科技的发展，我们能买到很多非铅材质制作的，精美的水晶杯。4、杯子的颜色——如果是非常正式的葡萄酒品鉴会，最好选用无色且没有任何装饰的酒杯品尝葡萄酒。因为这样你才能更好地完成葡萄酒的视觉评价，如颜色、浓度和粘稠度等。5、杯子使用的场合——场合也是一个非常重要的因素。你要选用的杯子是在大型聚会时用?是户外活动时用?还是野餐的时候用?如果是在大型聚会时使用，相信你不会选用价格昂贵而又易碎的力多水晶杯。当然力多水晶杯和普通玻璃杯带给你的味觉感受肯定是不一样的。
如何选择对的葡萄酒？
葡萄酒是高雅、幸福、健康的化身，对于葡萄酒爱好者来说掌握选择葡萄酒的技巧，是必备绝技。首先，我们可以将葡萄酒分为旧世界与新世界，旧世界也就是欧洲国家的酒，遵循传统酿造工艺、葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，坚信尽量少加入人工的因素，越自然则酒的品质越高。新世界葡萄酒则是一些“叛逆”的酿酒师打破常规，不拘一格地运用最新酿酒工艺，加入当今前沿技术，注入了更多的时尚元素，果香更重一点。因此，你可以先确定你更倾向于哪种味道！其次，不同的葡萄品种，在不同的国家，得到了不同程度的成熟度，同样是赤霞珠一个品种，在法国波尔多、智利、美国酿造出的葡萄酒味道就大不相同。因此，我们可以了解不同国家最具特色的葡萄品种，帮助我们比较快速锁定目标。
对葡萄酒酸度的认识
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感，酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。
葡萄不同，酸度不同
白葡萄品种如雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）和长相思（SauvignonBlanc）都是高酸的葡萄。相反，维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）酸度较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关，例如，霞多丽（Chardonnay）的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。
红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗（Nebbiolo）或是巴贝拉（Barbera）酸度非常高，而歌海娜（Grenache）的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡，预防一些病菌的感染。
酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感，它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，让你还想再来一杯。
在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低pH（也就是高酸度）有助于二氧化硫的保鲜作用。
如何描述葡萄酒中的酸？
酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的（crisp）、活泼的（brisk）、清爽的（fresh）、明快的（bright）、柔弱的（soft）或者是松弛的、毫无生机的（flabby）。
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