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黑皮诺（PinotNoir）是一个非常古老的葡萄品种，至今已有近两千年的历史。黑皮诺（PinotNoir）是一个十分娇贵的葡萄品种，被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄，容易生病，成熟较早，产量小且不稳定，对生长环境非常挑剔，喜欢温和偏凉爽的气候，只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过，由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第（Burgundy），这也是最适合它生长的黄金地区。
除了法国勃艮第外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（CentralOtago）、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。
采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色，年轻时清雅芬芳，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主，陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力，随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年，除了一些顶级葡萄酒外，黑皮诺适合在装瓶后较早享用，否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去，丧失它原本该有的品质。
黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔，酸度适宜，酒体相对轻盈，风味精致优雅，颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说，它也是很不错的入门酒款。既然如此，为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢？
其实，说黑皮诺“娇贵”，是因为它身子柔弱，对生长环境十分挑剔，需要非常悉心的照料。其一，黑皮诺的果皮比较薄，容易开裂、腐烂和晒伤；其二，其抗病性较弱，容易感染白腐病（WhiteRot）、灰霉病（Botrytis）和卷叶病（LeafrollDisease）等疾病；其三，它偏好凉爽或者温和的气候，但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香；其四，黑皮诺在成熟期容易落粒，而且“采摘窗口期”短，早摘风味不足，晚摘了又会香气涣散，变得寡淡无味，时刻考验着种植者的耐心和反应能力。
虽然娇气挑剔，但它却是有脾气也有本事，以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么，你是否也一样青睐于它呢？
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干红葡萄酒有什么特点
喝葡萄酒的时候，我们经常听朋友提到干红；而商家也经常会强调这个概念，会特意将葡萄酒瓶上写着干红葡萄酒的细节展示给大家。那么干红和葡萄酒究竟有什么区别，它有什么特点，我们又如何判断一瓶葡萄酒是不是干红呢？
我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味，那么“残余糖分”又是什么概念呢？简单来说，残余糖分就是葡萄酒在发酵之后的含糖量，在发酵过程中，酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精。
这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量，葡萄酒发酵后，未转化成酒精的糖分就是残糖，一般我们根据葡萄酒的残余糖分可分为干型葡萄酒，发酵过程中所有糖分都转化成了酒精，酒精的残糖很少或几乎没有，即为干型每升含糖量少于4克，但具有洁净的果香和酒香，半甜型葡萄酒每升的含糖量要大于45克，口感香甜浓郁，酒精度数低。
所以我们在区分葡萄酒是干型还是甜型时，可以看残糖的含量，残糖含量低的就是干型，反之就是甜型的，还有也可以从酒精度来判断，酒精度低的就是证明含糖量高的就是甜型。
其实一般情况下，是否是干红葡萄酒，我们看看酒瓶就知道了，如果说要通过口感来判断的话，其实只要喝过各种类型的葡萄酒，干红的口感特点还是比较明显的，判断起来并不难。
什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点
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葡萄酒在我们的认知里大多都是红色或者是白色的，但是又有一种葡萄酒叫做桃红葡萄酒，那么什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点呢？
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，一般在24小时左右，之后粉红色的葡萄汁被滤出与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色。
桃红葡萄酒的酿制方法：
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。
桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的，不同的是，红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。
桃红葡萄酒特点：
颜色：
桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调。
味道：
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。
口感：
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食？
黑皮诺被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加细腻柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。本文呈现的内容是如何为黑皮诺搭配适宜的美食。
黑皮诺（PinotNoir）被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。
1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒
日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。
实际上，如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺，那么，你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一，经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长，但它一旦长成并酿制成葡萄酒，就将是世界上最美味的葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）就规定夜丘（Coted'Or）的特级葡萄园（GrandCru）葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。在新世界国家中，俄勒冈（Oregon）也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新，且果酱味浓郁，甚至能与较为辛辣的食物佐餐。
2、黑皮诺是配餐多面手
如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐，那么，你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。
虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味，但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能够提升蘑菇的风味。
新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下，一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐，但必须保证番茄的量适度。比如，意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐，然而，这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁（含西红柿、大蒜、洋葱等）调拌的，而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。
3、综合考虑口感
黑皮诺葡萄酒通常口感优雅，酒体丰满，所以，需要综合考虑食物的口感。比如，俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。一般来说，豆子的质地不会特别粘稠，而红豆中恰恰带有泥土的味道，所以非常适合与黑皮诺搭配。此外，肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。
总体来说，对于这样一款配餐多面手的葡萄酒来说，从厨房里做出的任何一道菜都可以和黑皮诺搭配，产生相得益彰的效果。
南非皮诺塔吉葡萄酒什么特点？什么是皮诺塔吉
皮诺塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品种，由黑皮诺（pinotnoir）和神索（cinsaut）杂交而成。南非皮诺塔吉葡萄酒的特点是酒体醇厚，单宁含量丰富，口感柔和圆润，酸度适中，风味丰富且独特。今天我们来了解一下南非皮诺塔吉葡萄酒什么特点？
一、皮诺塔吉的了解
皮诺塔吉是酿酒葡萄品种之一。属红葡萄品种，用以酿造红葡萄品种，好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力。皮诺塔吉是南非独有的红葡萄品种。赤霞珠和梅洛非常流行。西拉和其他罗纳河产区的红葡萄品种，甚至是加利福尼亚州的仙粉也加入进来。皮诺塔吉种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生具有烧焦橡胶味，因此酿酒者的技术和酿酒风格显得尤为重要。一瓶成功的皮诺塔吉会有李子、樱桃、黑莓及焗香蕉的味道，成熟的皮诺塔吉葡萄酒还有黑松露的味道。
二、皮诺塔吉的发展
皮诺塔吉是南非独特的酿酒葡萄品种。皮诺塔吉是在1925年由开普敦大学葡萄栽培学授贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)用黑比诺(PinotNoir)与神索(Cinsaut)通过杂交(异花授粉)培植出的南非自己的葡萄品种。由于神索在南非当地也被称为Hermitage，所以起名为Pinotage(Pinot+-tage)，黑比诺轻柔优雅，单宁细致，较难栽培。而神索单宁相对较粗，香气厚重，但容易栽培及抗病。基于这两种葡萄的特点，人们想通过杂交来获得兼具这两种葡萄优点的新葡萄品种。在贝霍尔德之前，也有许多人尝试杂交育种试验，但都未取得成功。幸运的是，贝霍尔德教授成功了，经过一波三折所育成的皮诺塔吉兼具黑比诺勃艮第式的经典细腻和神索的易栽培、高产量、抗病性好的优良品质，刚一面市即受到葡农的欢迎。
1941年，第一桶皮诺塔吉酒在爱森堡(Elsenburg)酿成。1959年，好景葡萄酒公司(BellevueEstate)所酿一款皮诺塔吉(商品名为anzerac)在开普葡萄酒展览会上一举夺得冠军。从此，来越多的人开始种植皮诺塔吉。但由于追求高产量及多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的酿造技巧，所生产的多数酒不但缺乏品种的典型性，而且口感较差。另外，皮诺塔吉天生具有一种烧焦的橡胶味，类似丙，许多人不大喜欢它的气味。许多种植者开始对皮诺塔吉的前金感到灰心，将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。
在随后的20多年中，皮诺塔吉的栽培和生直处于低谷。尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对皮诺塔吉抱有信心，经过不断地索和研究发现，主要问题在于果汁内苹果酸的比例较高，后来通过调整酿酒技术解决了这个问题[2]。
皮诺塔吉开始重放光芒是酿酒葡萄品种之一，属红葡萄品种，用以酿造红葡萄品种，好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力。
南非皮诺塔吉葡萄酒什么特点？
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育WSET四级品酒师
皮诺塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品种，由黑皮诺（pinotnoir）和神索（cinsaut）杂交而成。南非皮诺塔吉葡萄酒的特点是酒体醇厚，单宁含量丰富，口感柔和圆润，酸度适中，风味丰富且独特。
皮诺塔吉在过去的20年中一直在与非常糟糕的声誉斗争。。。幸运的是，情况正在发生改变！如果你喜欢酒体厚重，与烧烤般配的葡萄酒，皮诺塔吉绝对值得你探索。皮诺塔吉葡萄酒：——一种不被宠爱的葡萄。历史简述——它是南非葡萄品种“Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。这款葡萄是黑比诺（PinotNoir)和神索（Cinsaut）的杂交品种，于1925年问世，极具潜力。它既可以经过橡木桶熟成，酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。
Pinotage红酒以其极富细节的口味、独特的泥土和烟熏味，受到世界各地人们的关注和喜爱。意想不到的结果——非常深邃的红葡萄品种由黑皮诺（PinotNoir）和神索（Cinsaut）杂交培植出的皮诺塔吉，结果令人意想不到。不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后，皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜且稳定，富含丹宁酸。尽管风味不同，皮诺塔吉最终还是成为了南非第二大葡萄种植品种。关于皮诺塔吉曾经不太好的名声皮诺塔吉非常高产，产量可以达到12,000公升/公顷，所以常常被用来酿造低质廉价的商业葡萄酒。当时，皮诺塔吉成为南非第二廉价的红葡萄品种。
干红葡萄酒有什么特点，“干红”又是什么意思？
葡萄酒有很多种分类，比如可以按颜色分，可以按酒精度数分，还可以按含糖量分。其中葡萄酒按含糖量分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。其中，干型红葡萄酒一般简称为干红。那么干红是什么意思，干红型葡萄酒又有什么口感特点呢？
既然干型葡萄酒是按葡萄酒含糖量来划分的，那么酒说明这里的干红与甜度有关。其实，在葡萄酒的世界里，“干”和“甜”是相对应的，不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西，所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。
“红”是代表葡萄酒的颜色，按照颜色的分类，葡萄酒分为：红葡萄酒，桃红葡萄酒，白葡萄酒。那么，红葡萄酒是怎么来的呢？原来葡萄酒中的红色来自于酿酒原料红葡萄(包括紫葡萄)的皮中所含的红色素(有些红葡萄果肉也是红色的)，是一种纯天然的色素而非人工添加。由于原料中的色素色泽，以及发酵贮存时间的不同和工艺的不同，葡萄酒的红色，并不只是一种单纯的“红色”，而是有着紫红色，宝石红色，橙红色，棕红色的一系列颜色。所谓桃红葡萄酒的“桃红”色，是指红葡萄酒与白葡萄酒的混合颜色，“桃红”葡萄酒的颜色变化与红葡萄酒与白葡萄酒的比例有关，这里的“桃红”也是纯天然色。
所以打开一支完全熟成的葡萄酒，如果闻到了类似于黑莓果酱和香蕉酸奶的香气，我们会很自然的将这些味道和实际的甜食联系起来，于是大脑就告诉我们这瓶酒是甜的。有些时候，一瓶干型葡萄酒的含糖量比我们想象得高，但我们的舌头却尝不出来，这是因为有“酸味”在平衡。比如德国雷司令干白（DryGermanRiesling），其实含有比例较高的残糖，但是它的酸度很高就中和了甜味，尝起来没有那么甜。
现在，你知道干红葡萄酒是什么意思了吧？虽然葡萄酒有很多分类，这对于新手来说可能会难以选择，但其实很多东西说开了也就不难懂了，就比如今天所说的干红，以前总搞不清楚是怎么回事，但了解了也很简单，你觉得呢？所以多喝多学，红酒并没有我们想象的那么神秘。
喝红葡萄酒有什么好处
如果说到红葡萄酒它是葡萄酒特有的一种，但是它的成分相对来说比较简单。因为红酒中有很多营养物质和抗氧化物质能够帮助促进新陈代谢，对于女性来说是最好的选择可以避免出现色素沉着皮肤松弛长皱纹的情况。同时红酒也能够更好的预防癌症和糖尿病，接下来就小编具体阐述一下红葡萄酒还有什么好处吧。
喝红葡萄酒有什么好处
红葡萄酒可以起养颜美容；
防止心血管疾病；抗癌防癌；促进排尿效用；可以帮助老人预防脑血栓；预防和治疗伤风作用；可以调整结肠的功能；
杀菌；促进食欲，帮助消化，清理肠胃；
调解皮肤瘙痒，口鼻干燥；减少肝炎肝硬化，有助于肾脏功能的排泄等功效。注意红酒不要搭档海鲜，空腹不要喝酒，不能过量。
喝红葡萄酒要注意什么
1、葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时
2、喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
3、红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，让酒充分的与空气接触，专业术语叫“醒酒”；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。
综上所述：红葡萄酒它是经过自然发酵酿造而成的，里面的成分非常简单但是有一些极其重要的成分例如矿物质丹宁酸和果胶。这些成分决定了红酒的优劣，当然如果是质地美味的红酒它会给人一种视觉上的无穷享受，口感醇厚更加有质感，果香具有层次感组织结构更加平衡。红酒一直以来代表着耶稣基督的血液，这样的话也促进了红酒让人们去选择，普通百姓也可以购买得起。
黑皮诺红酒需要醒酒吗
在谈起醒酒时，很多葡萄酒爱好者都会不知所措，并不是说他们不了解醒酒的概念，而是他们并不知道什么时候应该醒酒以及哪些酒需要醒。今天小编就和大家聊聊关于醒酒的知识。
什么是醒酒？
顾名思义，醒酒就是将酒唤醒。
一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程就是醒酒。
为什么要醒酒？
醒酒有两个重要的作用：一个通常是为了将葡萄酒和酒液里的、因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来；
其次是加速酒液和空气的接触，从而进一步打开葡萄酒的香气和风味，还有的说法是葡萄酒中涩口的单宁和酸度，通过氧化会更加柔和；
侍酒师在醒酒
黑皮诺需要醒酒吗？
作为葡萄酒贵族的黑皮诺来说，纵然单宁天生不强，但结构好，而且葡萄具有的酸度高，经得起时间的考验，所有黑皮诺葡萄酒一般是需要醒酒的，但市面上买到的黑比诺葡萄酒，由于开瓶是已经经历了一定的醒酒，所有不应该在过分醒酒，这会导致本身就因为单年轻柔的黑皮诺的香气散发殆尽，变得平淡无奇。
什么酒需要醒酒？
首先要说明一点，大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中，就可以直接饮用了。当然，喝之前先摇晃摇晃酒杯让香气散发出来更好喝哟~
有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的，比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸（TartaricAcid）发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等。
还有一些年轻的葡萄酒（一般是高酸、高单宁的）也需要醒酒，这类年轻的葡萄酒，酒液和氧气接触过之后，口感会更圆润、顺滑，同时会进一步打开它的香气和风味~
需要注意的一点是：在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气，绝不是明智之举，这样酒与空气不能直接充分的接触，达不到醒酒效果。
如何判断酒已经醒好？
怎么判断这个没有一个正确的标准，完全是取决于个人的经验。
因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。
1、先尝试一开瓶的感觉
若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。
2、过一段时间再尝试
当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。
3、判断是否过度氧化
这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。
以上就是关于葡萄酒是否需要醒酒的相关知识，希望对大家有所帮助，对于醒酒的时间，还是要不断总结不断品尝，才能掌握最好的醒酒时间哦。
常见的葡萄酒种类：赤霞珠、黑皮诺、多丽等
红葡萄品种有很多，但是最常见的恐怕要数赤霞珠、美乐和黑皮诺了。今天小编就和大家聊聊葡萄酒的种类有哪些，在日常生活中，我们应该如何区分这些常见的葡萄酒是属于什么种类的。
常见的葡萄酒品种有哪些？
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠是全世界评价最高的葡萄品种，美国加州、智利、澳洲、纽西兰、南非等国家都有种植，是最广泛种植的葡萄品种，是属于超级明星品种，主要种植在法国波尔多。
此品种是由品丽珠（CabernetFranc）与长相思（SauvignonBlanc）的杂交产生的品种，也被称为酿酒葡萄之王，生长于砂砾性的粗土壤，果粒细小皮厚，其单宁含量很高，成熟的时间比其他品种来的长，相对地，采收时间也会比较晚，此品种酒质深厚饱满，颜色呈紫红色，并会产生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等气味，适合长时间存放，也适合和口味重或是油腻的菜肴搭配。
赤霞珠
2、品丽珠CabernetFranc
品丽珠是法国罗纳河谷最重要的黑葡萄品种，波尔多产酒区主要的栽培品种之一，富有果香较轻淡柔和多果味，单宁轻巧精致，少有单独酿造，通常与赤霞珠及美乐（Merlot）做搭配。根赤霞珠相比，酸度、涩度都较低，更为柔顺。
3、美乐Merlot
以美乐单一品种酿造的酒口感甘美细腻，是葡萄酒入门者最佳的选择，而且价格相当便宜，尤以新世界产区有许多酒款就以美乐单一品种酿造，颇受好评。
4、黑皮诺PinotNoir
黑皮诺主要的产地在法国的勃艮第，是属法国古老优雅的贵族葡萄品种，被称为酿造酒葡萄之后，适合种植在偏冷的地方，此产量少、早熟、皮薄色泽艳丽，是容易种植及酿制的葡萄品种，香气十足，有着严谨的结构和丰厚的口感，极适合陈年摆放收藏。
年轻时有丰富的水果香味以及覆盆子、樱桃等浆果香气，陈年成熟后富有多变化，带有香料的味道。
除了酿制红葡萄酒外，也是酿造香槟最主要的葡萄品种之一，去皮酿制白葡萄酒及非常好的起泡酒。
5、西拉Syrah/Shiraz
原产于法国隆河地区，也是澳洲最重要的葡萄品种，酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁、富有变化性，带点胡椒的辛辣味。
年轻时以花香尤其黑色浆果及紫罗兰香味为主，成熟后会有胡椒、动物皮革香味出现。其单宁含量可以久存，非常适合佐口味重的菜肴。
6、内比奥罗Nebbiolo
内比奥罗的生产主要来自于意大利西北部皮蒙州独特的地形气候，位于阿尔卑斯山脚下约有三分之一是丘陵地形，气候较为潮湿多雾，雾的意大利语是Nebbia,而此处的葡萄品种内比奥罗也被称为雾葡萄的来源。
这是一款非常独特且晚熟的葡萄品种，也是意大利山麓地区最重要的葡萄品种，果实皮薄肉硬、单宁含量跟酸度都非常高，一般至少要存放8到10年，有的酒甚至要存放20年，才能将酒中的单宁柔化，展现出浓郁深厚内敛香气。陈年的内比奥罗富有玫瑰花、紫罗兰、浆果、黑莓的复合香气。
7、佳美Gamay
果实大、汁多皮少，颜色呈紫罗兰色，单宁低，口感清淡，不宜久存，主要产区在法国勃艮第薄若莱区，主要用来酿制薄若莱新酒，每年11月的第3个星期四全球同时贩售。
8、仙粉黛Zinfandel
清新的果香及简洁好入口的特色，是一款想要新近加州酒的入门酒款，呈粉红色，口感偏甜不涩，酒体醇厚单字柔和，唯不宜久放，年轻适饮，为美国加州种植最多最广的品种。
9、桑娇维塞Sangiovese
桑娇维塞这个名称来自sanguisJovis译成“宙斯之血”，桑娇维塞是意大利种植最广的红葡萄品种，据说它是意大利中部Ciliegiolo葡萄和南部CalabreseMontenuovo葡萄所产生的混种，除了意大利的托斯卡纳，Chianti、BrunellodeMontalcino等地区，美国和阿根廷的产酒区也有种植。
桑娇维塞果实颗粒小，表皮呈蓝黑色较一般葡萄早发芽，晚结果，生长期长，酿成的酒款通常具有较高的酸度和涩度，果香丰富浓郁，还带有些许香料和草药辛辣香味。色泽偏年轻红宝石色，成熟水果风味与良好酸度，可以被酿成丰厚浓郁的红酒。
10、丹魄Tempranillo
丹魄为西班牙北部的原生品种，Tempranillo源自西班牙字Temprano，表示早熟之意，果实成熟期约在9月下旬，比一般葡萄品种早熟。
丹魄适合种植在冰爽的气候，普遍分布于西班牙北部两个著名产区为Rioja及RiberaDelDuero，如果生长在温暖的气候，果实所能表现出的果香味比较微弱。
丹魄皮厚，所以酿出来的酒都是深色，富有高单宁，口感圆润，年轻时香气偏弱，陈年后会出现花香香气及含有浓郁的莓果味、青草味，由于酸度及酒精度低，因此很少单独酿造，通常为酒的主体与其它品种混酿。
11、霞多丽Chardonnay
原是法国勃艮第的特有品种，其早熟、耐寒的特性，尤其在寒冷的地区如Chablis区和香槟区会产生高果酸、淡酒精、果香重，而在澳洲的霞多丽又有热带水果、苹果、瓜香、柔顺圆润的口感。
12、长相思SauvignonBlanc/FumeBlanc
有时酒商会标示白富美（FumeBlanc）。在新区产酒国家有着举足轻重的地位，其酸度高、果香味特别明显，有青草味、不甜的果仁香味，以单独长相思并不容易酿成佳酿，通常会用其他品种混合酿造出不需陈化即饮型的白葡萄酒。
13、雷司令Riesling
雷司令是一种淡黄绿色的白葡萄品种，是源自于德国的白葡萄品种，普遍种植于较寒冷、水分少的地区，属较晚熟成型，可制成晚摘型及贵腐等级甜白葡萄酒，一般的雷司令白葡萄酒有蜂蜜&果香，因其浓郁的糖蜜甜味，非常适合酿制成开胃酒。
葡萄酒有哪些划分方法？
1、以葡萄酒的色泽划分
从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。
葡萄酒颜色划分
2、以葡萄酒的形态划分
按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
3、以葡萄酒的类型划分
从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。中国甜型酒有通化葡萄酒以采用通化产区山葡萄为原料而酿制的多品种甜型葡萄酒，如所生产的中国第一款冰酒及纽波特酒；近年研发的晚收--爱在深秋系列等。
如何区分不同种类的葡萄酒？
1、外观对比
首先要从外观开始，观察每一款酒的颜色。三种葡萄酒的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，而赤霞珠葡萄酒颜色最深。除了颜色深浅不同之外，它们在具体的色彩上也有差异，黑皮诺是石榴红色，美乐是明亮的红宝石色，赤霞珠则是深紫色。如果将酒杯倾斜，还能发现葡萄酒在边缘处的颜色也有区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。
2、香气对比
接着是闻香。黑皮诺葡萄酒带有红樱桃、草莓和覆盆子的香气；赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味，有些赤霞珠还带有香草以及烤橡木的香气；美乐葡萄酒的香气在这两种之间，而且更接近赤霞珠葡萄酒，通常带有蓝莓、桑葚的香气。
3、口感对比
通过口感来区分的，一定要按照酒体从轻到重的顺序，否则味蕾会受到影响。先从黑皮诺开始，接着是美乐，最后才是赤霞珠。黑皮诺葡萄酒的酸度较高，带有红色浆果的味道，而赤霞珠则单宁较高，口感更涩。
以上就是葡萄酒的主要种类以及葡萄酒的区分方法，酿造用的葡萄可是很有讲究的，大家常见的美乐、黑皮诺、赤霞珠的区分方法大家是否掌握了呢。
波尔多红葡萄酒的特点是什么
波尔多红酒是一种葡萄酒，波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。那么，波尔多红葡萄酒的特点是什么？波尔多葡萄酒有哪几种类型？下面我们就一起来了解看看。
波尔多红葡萄酒的特点是什么？
波尔多产区（Bordeaux）如果根据当地河流的位置来划分，可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，这“三大产区”的红酒各具特点。
1、波尔多左岸红酒的风格特点
左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。
此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。
2、两海之间产区红酒的风格特点
两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒，该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。
3、波尔多右岸红酒的风格特点
右岸的葡萄酒主要是用梅洛（Merlot）酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
波尔多葡萄酒有哪几种类型？
1、红葡萄酒
波尔多最大的特点便是其不冷不热的海洋型气候，对当地种植的红葡萄而言，这里是个＂相对较冷＂气候条件，因此风味上相较起美国加州那一致的成熟果香，波尔多在风格上更像是走在一条追求恰好平衡的钢索上，少一分则口感青涩难以入喉，多一分则过度浓郁失去个性。
此外，在波尔多（Bordeaux），葡萄的混酿工艺尤为重要。比起勃艮第（Burgundy）透过单一品种诉说酒款背后的风土差异，波尔多的酿酒师透过不同品种的混酿来描绘出心中的那幅作品。最常见的红葡萄品种分别为美乐（Merlot)、赤霞珠（CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)。
美乐由于易种产量高，在混酿中如同慈母般提供的是清爽的果香、饱满的酒体及温顺的单宁；赤霞珠在这里难熟产量低，在酒款中如同严父般，给予其复杂的香气，明亮的酸度及坚实的单宁。除此之外，小维多(PetitVerdot)葡萄也经常以极少量(1-5%)的方式现身于一些列级酒庄的混酿当中。而曾为经典的马尔贝克(Malbec)与卡曼纳(Carménère)目前已经很难在一般酒中见到。
相较于美国加州，在波尔多，橡木桶的使用是斤斤计较的。一方面是为了节省成本，二来是这里生产的葡萄酒风格不似加州那样有着浓重的果香，过重的桶味很有可能就这么掩盖了波尔多葡萄的纤细风采。
2、白葡萄酒
波尔多的白葡萄酒虽然品质极佳且风格独树，但一来知名度不比勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，二来光芒被同产区的红葡萄酒所掩盖，因此价格相对合理，即便是名庄，价格仍远低于大部分要价不斐却又容易踩雷的勃艮第酒款。
与红葡萄酒一样，“混酿”二字仍是制作白葡萄酒的关键！这里采用的葡萄品种主要为长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Sémillon)。其中以长相思制作的白葡萄酒，香气直接，轮廓大方，富有轻爽酸脆的口感及轻柔的酒体，在酒款年轻时即能有着非凡的表现；反之，赛美蓉酒体厚实富含油脂感，然而年轻时虽然香气含蓄，但随着时间醇化出的蜂蜜、坚果、甚至是炭烧香气，绝对值得你花时间等待。另外产量大、简单轻爽的鸽笼白(Colombard)葡萄也是许多酒庄在酿造入门酒款时常用的选择。
此外，针对那些品质较好的葡萄，不少酒庄也会在发酵后采用橡木桶进行陈年。经新橡木桶陈年后的白葡萄酒多了一股烘烤过的奶油及甜香料气息。这样的气息与长相思的芳香及赛美蓉的油脂感结而为一时，味蕾上所感受到的是无上的奢华幸福。
3、贵腐甜白酒
泛着金黄光泽的贵腐酒可说滴滴皆辛苦，与一般葡萄酒不同，制作贵腐酒的葡萄须透过贵腐菌（霉菌的一种）使得葡萄脱水干缩，进而浓缩葡萄本身的风味，但也因此使得贵腐酒产量相较于其他葡萄酒种低上了许多，在部分对品质极为要求的酒庄，甚至需要集结10株葡萄树的果实才能制作出一瓶贵腐酒。
此外，天时与地利的配合可说是贵腐酒酿造的关键。为了让贵腐菌在葡萄皮上适度生长，必须在葡萄成熟阶段，利用夜晚及清晨的雾气滋养；同时为了避免贵腐菌发展过于繁茂而使得葡萄破皮腐烂，同时需要白昼时的日光驱散晨雾及湿气。
在波尔多，用以制作贵腐酒的葡萄品种主要为长相思、赛美蓉及密斯卡岱(Muscadelle)。长相思与赛美蓉在贵腐酒中所扮演的角色大致与上述的白葡萄酒相同，密斯卡岱则是葡萄酒在年轻时的香气来源。
波尔多贵腐酒年轻时拥有如蜜桃般的甜蜜果香以及如同橘子果酱般的单纯香气，赛美蓉比例较高的酒款还会出现如同蜂胶般的迷人风味。如果你够有耐心，品质优良的佳酿在经过10年以上的陈年后，香气会开始逐渐由奔放转为内敛。馥郁的果香与坚果、蜂蜜、蜂胶及些许的茶香融为一体，再加上入口后恰到好处不甜腻的糖份，有如沐浴在被夕阳染成蜜般金黄的湖泊中，沉静而不起一丝涟漪。
除了以上三种类型的酒款外，波尔多还有一些鲜为人所知的隐藏酒款，如Claret桃红酒、CrémantdeBordeaux起泡酒等等，都是风味各不相同的葡萄酒品。
本次内容就给大家介绍到这里，大家对波尔多红葡萄酒特点以及波尔多葡萄酒的种类了解清楚了么？波尔多是生产葡萄酒的主要产地之一，且生产的有名葡萄酒不少，其中贵腐甜白酒就是顶级的葡萄酒品。
干红葡萄酒和红酒有什么区别
如果对红酒没有太多的深究和了解，那么对于干红葡萄酒和红酒是傻傻分不清的。缸瓶葡萄酒是指葡萄酒中含量的多少，干红葡萄酒相对红酒来说它的含量较低，因此它喝起来并没有那么甜。干红葡萄酒更接近于酒，选用的葡萄是由葡萄中的精华酿制而成，但是红酒味觉更好，在价格方面干红葡萄酒要比红酒昂贵，除了以上小编提到的那么干红葡萄酒和红酒还有什么样的本质区别呢？接下来就让小编带您了解吧！
干红葡萄酒和红酒有什么区别
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。
香槟和起泡酒有什么区别
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来，而一些以“香槟”为名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量、适宜的温度、充足的阳光、恒定的湿度及清新的水质相结合，才能培育出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺和窖藏时间等都有严格的规定。
综上所述：不论是干红葡萄酒还是红酒二者都是佳品，一般喝红酒的人比较多因为喝着就像饮料，干红葡萄酒的葡萄精华会多一点。不论我们在喝什么类型的红酒都要注重量的把握，因为红酒的后劲比较大，如果喝多了无论是从恶心还是从头晕的程度要比白酒更厉害。
果酒有什么特点？
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒、枸杞酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
阿布鲁佐蒙特布查诺干红葡萄酒
在小编的孩童时代，葡萄酒还是一种高档的酒，一般人是不常喝的，而现在葡萄酒已成为普通人日常生活中都可饮用的酒类。越来越多的人爱上喝葡萄酒，葡萄酒中含有很高的营养价值，平时适量喝点可以对身体产生保健作用。发展至今，葡萄酒产生了很多的品类，以酿造完成的产品的颜色来说，可可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。今天小编为大家介绍一下干红葡萄酒的一个品牌，就是阿布鲁佐蒙特布查诺干红葡萄酒。
阿布鲁佐蒙特布查诺桃红葡萄酒（Montepulcianorose）呈深粉红色，口感更接近平滑、轻酒体的干红葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。蒙特布查诺桃红葡萄酒酒体中等，常带有丁香、肉桂、陈皮和干果的风味。这类酒被人们贴上“cerasuolo”的标签，在意大利语中的意思的“红樱桃”。
这种酒由阿布鲁佐种植区域最广泛的，生命力十分旺盛的红葡萄品种——蒙特布查诺所酿造，其往往颜色深沉，单宁精细，酸度较低，陈年潜力较大，非常适合搭配各款意大利美食，也因此深受年轻消费者的喜爱。
有哪些著名的桃红葡萄酒产区？
1.普罗旺斯（Provence）
普罗旺斯的桃红葡萄酒拥有草莓和覆盆子等红色浆果的香味，酸爽清新，带给人的感受就如同在炎炎夏日喝柠檬水一般。
2.加州（California）
加州黑皮诺（PinotNoir）干型桃红葡萄酒果味突出，就像是刚摘下的新鲜草莓、樱桃，有的甚至含成熟的西瓜香味，酸脆爽口，特别适宜搭配贝类和虾类，如牡蛎和龙虾。
3.里奥哈（Rioja）
里奥哈（Rioja）的歌海娜（Grenache）桃红葡萄酒色泽深沉，果味突出，酒体丰满。
4.阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulcianod’Abruzzo）
阿布鲁佐蒙特布查诺的桃红葡萄酒呈深粉红色，口感更接近平滑、轻酒体的干红葡萄酒，而非酸脆爽口的白葡萄酒。
小编总结：以上就是小编整理的关于阿布鲁佐蒙特布查诺干红葡萄酒相关内容的介绍，希望可以对大家有所帮助。阿布鲁佐蒙特布查诺干红葡萄酒味道深沉，有古朴沉静的气质，感兴趣的可以买来品尝一下。