如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食？

2020-02-26

欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食？》内容，更多精彩欢迎访问黑皮诺红酒专题！

黑皮诺被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加细腻柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。本文呈现的内容是如何为黑皮诺搭配适宜的美食。

黑皮诺（PinotNoir）被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。

1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒

日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。

实际上，如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺，那么，你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一，经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长，但它一旦长成并酿制成葡萄酒，就将是世界上最美味的葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）就规定夜丘（Coted'Or）的特级葡萄园（GrandCru）葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。在新世界国家中，俄勒冈（Oregon）也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新，且果酱味浓郁，甚至能与较为辛辣的食物佐餐。

2、黑皮诺是配餐多面手

如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐，那么，你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。

虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味，但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能够提升蘑菇的风味。

新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下，一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐，但必须保证番茄的量适度。比如，意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐，然而，这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁（含西红柿、大蒜、洋葱等）调拌的，而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。

3、综合考虑口感

黑皮诺葡萄酒通常口感优雅，酒体丰满，所以，需要综合考虑食物的口感。比如，俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。一般来说，豆子的质地不会特别粘稠，而红豆中恰恰带有泥土的味道，所以非常适合与黑皮诺搭配。此外，肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。

总体来说，对于这样一款配餐多面手的葡萄酒来说，从厨房里做出的任何一道菜都可以和黑皮诺搭配，产生相得益彰的效果。

jiuku365.Com小编推荐

如何辨别何为优质葡萄酒？

很多人认为，即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗？事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。此外，葡萄酒的价格与品质是成正比的。也许有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。

那么，要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢？1.复杂优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。2.均衡均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点（通常情况下是水果的香气）明显突出于其他特点，那么，这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征，或者某种味道过于突出。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。3.浓郁一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。4.完整性葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。5.代表性如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。

美酒与火腿共舞：如何为不同类型的火腿搭配葡萄酒

火腿是人们日常生活中最常见最普通的一种美食，在为火腿选择葡萄酒时，一定要区别各种火腿的特征，再选择风味对称的葡萄酒。

虽然火腿是人们日常生活中最常见最普通的一种美食，但令人惊奇的是，很少有人会关注火腿与葡萄酒应该如何搭配。为火腿搭配葡萄酒最困难的地方在于要分别对待甜味、辣味、咸味或全味的火腿类型。所以，在为火腿选择葡萄酒时，一定要区别各种火腿的特征，再选择风味对称的葡萄酒。

1、咸味火腿配雷司令

几乎所有的火腿都有非常明显的咸味，当然，只要葡萄酒的味道没有破坏这种咸味，这就不是什么坏事情。如果你所享用的火腿带有刚刚好的咸味，那么，你就非常适合用甜味的雷司令（Riesling）葡萄酒与之搭配。这种经典的甜味与咸味的餐酒搭配不但能够使咸味火腿的风味得到突出，还能使得雷司令的甜味更好地取悦你的味蕾。

2、甜味火腿配霞多丽

有些火腿美食的食谱中会需要类似菠萝圈或樱桃果肉这样的甜味食材。如果要为这种甜味火腿搭配葡萄酒，就最好尝试用一款略带橡木风味的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。这种葡萄酒能够弥补甜味火腿所缺少的微妙风味和黄油味道。此外，霞多丽不但对于假日火腿来说是非常不错的伙伴，还能与许多小菜以及芥末等调料形成不错的搭配。

3、辣味火腿配红葡萄酒

如果你所食用的火腿食带有丁香等口感浓郁且香气强烈的风味，那么，就用能平衡此种风味的红葡萄酒来搭配。梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoir）和西拉（Shiraz）葡萄酒能够冲淡此种火腿的火爆口感，并且不会丧失葡萄酒自身的特点。此外，对于那些觉得假日美食不能缺少红酒的人来说，选择辣味火腿当配餐就是正确的选择。

4、全味火腿配桃红葡萄酒

就像有些人会认为，火腿是一种白肉与红肉的中间品一样，许多人也认为桃红葡萄酒是白葡萄酒与红葡萄酒之间的中间葡萄酒。由于两种饮食都具有中庸风格，所以，桃红葡萄酒就能与火腿形成天然的绝妙搭配。而对于这种兼具甜味、辣味和咸味的火腿，干型桃红葡萄酒中的果味和酸味就能平衡其中所有的口感元素，而且不会破坏火腿中的任何风味。

有讲究的葡萄酒美食搭配

尽管餐酒搭配严格来说并不是一门科学，但我们也不能随便拿葡萄酒和任何食物搭配。当然，理论上来讲我们可以这么做，也完全有自由这么做，但有些搭配就是不合适。

在将食物与饮料搭配时，葡萄酒并不是唯一一种被意外结果毁掉的饮品。不管是什么饮品，如果和错误的食物搭配起来，都会让人觉得像是到了地狱一样。

有时候，奇怪的人也许专门喜欢奇怪的搭配。但是我们葡萄酒教育者需要确保我们所进行的餐酒搭配可以被绝大部分读者和消费者接受。否则，我们就只能为极小的一部分人服务了。

举例来说，有的人可能觉得可口可乐和清蒸石斑鱼是绝配，或者橘子汁非常适合红烧海参。这种搭配完全就是灾难，没有人应该去承受这种折磨，除非他完全丧失了味觉。

我同意每个人都有权利做他们的喜欢的事，但是说实在的，那些搭配完全就是炸弹。你会感到原子弹在你嘴里炸了开来。这就像是把歌星蕾哈娜（Rihanna）和一个穆斯林原教旨主义者硬凑到一起，或者在迪厅里放古琴曲一样，完全是不恰当也不合适的。

那些说香槟可以与任何食物、所有食物搭配的葡萄酒作家应该试一试把香槟与新疆烤羊腿或者广州烧鹅搭配起来。对这两道菜来说，普洱茶或者陈年绍兴酒比起泡酒更加合适。红葡萄酒则会更好。羊肉和烧鹅与奇安蒂（Chianti）、巴罗洛（Barolo）、里奥哈（Rioja）、波尔多、勃艮第甚至博若莱（Beaujolais）搭配都十分合适。

起泡酒与高脂肪的鲔鱼肚生鱼片也很不相称，特别是口感爽脆且酸度高的香槟就更不合适了。

富含欧米加-3（omega-3）的油性的鲔鱼肚会使香槟带有浓郁的金属味道或者鱼腥味。这种味道会令罗威纳犬（Rottweiler）躲得远远的。

鲔鱼肚最好与一款柔和、成熟、醇厚、带有奶油质地的巴达-蒙哈榭（Batard-Montrachet）或者带有同样粘稠质地的新教皇堡（Chateauneuf-du-Papeblanc）白葡萄酒大搭配。

如果你非要选择起泡酒，那就要确保这是一款成熟、酒香浓郁的香槟，例如巴黎之花美丽时光1990年份（Perrier-JouetBelleEpoque1990）或德茨香槟2002年份（ChampagneDeutz2002）。绝对不能选择一款尚活泼年轻的香槟，因为这样的酒不会柔和地包裹肥美的鲔鱼肚，反而会与这种肥美相互冲突。

质地也是一个重要的考虑因素

质地更多地是一种感觉而不是味道。

葡萄酒、布料、人的皮肤都有自己的质地。

上个月，我参加了一个关于蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）葡萄酒的晚宴。

这个酒庄现在已不再是家族产业，而属于星座集团（ConstellationGroup）的一部分。在被收购之前，该公司的情况很不好，家族成员之间甚至出现了争执。2004年，该酒庄以10亿3千万美元的价格售出。我想这个价格大概会令该家族的某些成员开香槟庆祝了。

不过，让我们还是回到葡萄酒的质地上来。

RobertMondaviNapaValleyFumeBlanc2011和RobertMondaviPrivateSelectionChardonnay2012在质地上是完全不同的两款酒。

前者当然是由长相思（SauvignonBlanc）酿造的。30多年前，当我第一次在罗伯特？蒙大维（1913年6月18日-2008年5月18日）标志性的OakvilleWinery见到他时，他介绍这款酒是根据法国卢瓦河谷（LoireValley）的普依芙美（Pouilly-Fume）产区而命名的。他说，美国的消费者喜欢带有法国风格的名字。

RobertMondaviNapaValleyFumeBlanc2011带有小葱（葱白和葱叶）的辛辣以及青草和成熟的黄色柑橘味道。浓郁的酒味中透出新鲜清爽。橡木的味道则十分柔和。尽管这款酒的收尾有一丝甜味，但整体来看质地仍然是爽脆的。

而PrivateSelectionChardonnay2012则十分不同。这款酒有着比稻草略深一点的颜色，香草的味道被奶油般丰富而粘稠的口感遮盖。这款酒比前一款更加圆润且带有一些油性特点，并且收尾也带有一丝甜味。

那么，用描述质地的方式要怎么说呢？

如果FumeBlanc是亚麻布，那Chardonnay则是天鹅绒。

上个月在新加坡的那次晚餐中，参加者对我讲的不太好笑的笑话都很积极回应（事实上他们表现得十分宽容）。他们的宽宏和友善令我很感动。因此，我不仅用质地描述了两款酒，还进一步用动作进行了形容。

我说，FumeBlanc就像法式贴面礼，轻轻触碰一下就离开。

而PrivateSelectionChardonnay就像一个面对面的漫长的湿吻。我已经很久没有体会过湿吻的感觉，因此我将这款Chardonnay仔细地品味了很久。

葡萄酒中的高酸度会激发出一款食物中多种不同的味道。另一方面，当一款葡萄酒带有柔和圆润的特质，这种质地会将食物包裹起来并封存食物中固有的风味。

下面是一些适合与长相思及霞多丽葡萄酒搭配的食物。

桑塞尔（Sancerre）、普依芙美、澳大利亚和新西兰长相思以及白中白香槟和夏布利（Chablis）

潮州卤水鹅肝

斋鹅

油炸春卷

油炸豆腐卷

油炸田鸡腿

大闸蟹

锅贴

山东油炸猪肉丸

日本天妇罗

韩国海鲜饼

勃艮第白葡萄酒、新西兰、澳大利亚、加利福尼亚、智利和阿根廷霞多丽

水饺和小笼包

烧麦

清蒸鱼、蟹和龙虾

潮州芥菜花胶

潮州八宝素菜

福建桂花蟹肉

福建鲜蚝煎蛋

淮阳煮干丝

淮阳芹菜炒大闸蟹

客家盐焗鸡

山东黄酒炒银鳕

山东炒年糕

四川四季豆

黑皮诺红酒需要醒酒吗

在谈起醒酒时，很多葡萄酒爱好者都会不知所措，并不是说他们不了解醒酒的概念，而是他们并不知道什么时候应该醒酒以及哪些酒需要醒。今天小编就和大家聊聊关于醒酒的知识。

什么是醒酒？

顾名思义，醒酒就是将酒唤醒。

一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程就是醒酒。

为什么要醒酒？

醒酒有两个重要的作用：一个通常是为了将葡萄酒和酒液里的、因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来；

其次是加速酒液和空气的接触，从而进一步打开葡萄酒的香气和风味，还有的说法是葡萄酒中涩口的单宁和酸度，通过氧化会更加柔和；

侍酒师在醒酒

黑皮诺需要醒酒吗？

作为葡萄酒贵族的黑皮诺来说，纵然单宁天生不强，但结构好，而且葡萄具有的酸度高，经得起时间的考验，所有黑皮诺葡萄酒一般是需要醒酒的，但市面上买到的黑比诺葡萄酒，由于开瓶是已经经历了一定的醒酒，所有不应该在过分醒酒，这会导致本身就因为单年轻柔的黑皮诺的香气散发殆尽，变得平淡无奇。

什么酒需要醒酒？

首先要说明一点，大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中，就可以直接饮用了。当然，喝之前先摇晃摇晃酒杯让香气散发出来更好喝哟~

有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的，比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸（TartaricAcid）发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等。

还有一些年轻的葡萄酒（一般是高酸、高单宁的）也需要醒酒，这类年轻的葡萄酒，酒液和氧气接触过之后，口感会更圆润、顺滑，同时会进一步打开它的香气和风味~

需要注意的一点是：在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气，绝不是明智之举，这样酒与空气不能直接充分的接触，达不到醒酒效果。

如何判断酒已经醒好？

怎么判断这个没有一个正确的标准，完全是取决于个人的经验。

因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。

1、先尝试一开瓶的感觉

若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2、过一段时间再尝试

当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

3、判断是否过度氧化

这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。

以上就是关于葡萄酒是否需要醒酒的相关知识，希望对大家有所帮助，对于醒酒的时间，还是要不断总结不断品尝，才能掌握最好的醒酒时间哦。

如何为葡萄酒挑选适合的水晶杯

在国外，人们对葡萄酒杯的选择是极其讲究的，尤其是在高档餐厅或隆重的场合，最受喜爱的依然是专业的水晶杯。因为水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、晶莹通透，最适宜欣赏葡萄酒的色泽。当深宝石红的酒液在晶莹通透的水晶杯中微微荡漾时，口虽未动，而心恐怕已醉了。

水晶酒杯

优质的水晶杯

水晶杯有手工与机器吹制两种。虽然粗看上去外型都与普通玻璃杯无二致，通体简单，无装饰花纹，但水晶杯更加具备晶莹通透的质地与纯净度绝佳的透明感，形体优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人。一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面能使酒与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现，可以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。

辨别手工制造的酒精杯

比起手工杯，机器杯在弧度上就显得不够细腻洗炼了，若以手指触摸机器杯的杯脚，还可以感觉得出一道由上往下直直贯穿的细细接缝。当然最简单的辨别方法就是手工杯与机器杯的价格相距甚远，贵的当然是手工杯，便宜些的自然是机器杯了。

如何挑选水晶杯

选料精良的水晶酒杯，质地以纯净、光润、晶莹，看不到星点状、云雾状和絮状分布的气液包体。做工好的水晶酒杯考究精细，不仅能充分展现出水晶制品的造型、款式、对称性等外在美，而且能最大限度地挖掘其晶莹的内在美。水晶酒杯在加工过程中须经过金钢砂的琢磨，抛光的好坏直接影响到水晶酒杯的身价，粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。

水晶杯的专业品牌

Riedel

公元1756年创立于奥地利，是闻名于世的专业酒杯领导品牌。尤其是Sommeliers系列影响极其深远，每只差不多要人民币600元以上，是葡萄酒老餮们最渴望拥有的典藏级梦幻酒杯。1986年推出的实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，每只200来元。

ZwieselKristallglasAG

德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，分为以手工吹制杯为主的Zwiesel1872和以机器吹制杯为主的SchottZwiesel两大品牌。据说酒杯含独特成分，特别有韧性，即使最精细的手工杯也经得起洗碗机的洗涤，与必须小心呵护的Riedel成鲜明对比。

Sp>

1521年成立于德国水晶重镇Passau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形状与尺寸和Reidel的相似，一只需要100元左右。

Baccarat

创立于1764年，是法国极著名的皇室御用级水晶品牌。由法国品酒专家BrunoQuenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。

Perfection

制造于1886年，在1933年Bordeaux地区的葡萄酒制酒商选定为品酒和饮酒时最好的酒杯，薄而光滑的杯壁以及纤细的杯颈是雅致的经典，是完美的同意词。

Emp>

始创于1825年，在拿破仑时期，它以厚重、富有、高贵的式样而得名，这一款酒具被用在教皇的夏宫里。

葡萄酒搭配另类美食，效果怒赞

有一些食物具有非凡的催情功效，使约会双方更好地享受浪漫时刻，葡萄酒便是其中之一。这样的食物被称为性感食物。除了葡萄酒，还有其他一些性感食物，如果把这些食物与葡萄酒搭配，更能起到意想不到的非凡功效。

1.香槟+生蚝

生蚝是经典的性感食物。在那粗糙的外壳内是丝柔软滑的蚝肉。将蚝肉送入口中，再喝一口香槟，那绝对是无法言喻的美妙口感。当然，香槟可不是生蚝唯一的搭配，你也可以试试曼萨尼亚雪利酒或者夏布利的一级园葡萄酒。

2.马尔贝克+巧克力

如果地球上有一款食物能被称为神的食物，那将非巧克力莫属。自巧克力诞生之日起，它就被与浪漫画上了等号。从科学的角度来讲，巧克力可以促使大脑释放多巴胺，使人感觉犹如坠入情网。

说到与葡萄酒的搭配，巧克力可谓多面手。一块口味浓郁的黑巧克力蛋糕与颜色深浓，充满成熟果味的阿根廷马尔贝克葡萄酒或者甜美的意大利阿马罗尼搭配，那绝对是梦幻般的享受。纯手工制作的松露巧克力搭配年份波特效果更好。\

3.半干雷司令+辣椒

辣椒的热辣口感会使人心跳加快，脑内啡肽分泌旺盛换句话说，会让人感觉更加性感。很多人觉得辣味食物与葡萄酒不好搭配，其实一款半干的德国雷司令葡萄酒就可以很好地解决这个问题。如果你喜欢更热辣的食物，那不妨与酒体厚重，香料味丰富的澳洲西拉葡萄酒搭配，充分满足你的味觉体验。

4.白诗南+无花果

无花果就像一个小小的，可以吃的丘比特。这种果实据说是埃及艳后最爱的食物，甚至有学者说，亚当和夏娃在伊甸园吃下的不是苹果，而是无花果。

无花果与帕尔玛火腿、罗勒叶和新鲜的马苏里拉奶酪放在一起做成沙拉，可以搭配酒体饱满，口感清新的南非白诗南葡萄酒，或者意大利的普洛赛克起泡酒。

5.长相思+芦笋

芦笋有着性感的外形，丰富的维生素E和钾，可以快速提升人的精力。这种食物每年只有很短的一段时间可以吃到，相当难得。但是芦笋有一个问题：不易与葡萄酒搭配。

不过这难不倒我们，经过一番尝试，我们发现芦笋与长相思葡萄酒搭配最佳。其次是阿尔萨斯的西万尼和卢瓦尔河谷的慕斯卡德白葡萄酒。而芦笋最佳的吃法是涂上酱料，撒上香料烧烤来吃。

常见的葡萄酒种类：赤霞珠、黑皮诺、多丽等

红葡萄品种有很多，但是最常见的恐怕要数赤霞珠、美乐和黑皮诺了。今天小编就和大家聊聊葡萄酒的种类有哪些，在日常生活中，我们应该如何区分这些常见的葡萄酒是属于什么种类的。

常见的葡萄酒品种有哪些？

1、赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠是全世界评价最高的葡萄品种，美国加州、智利、澳洲、纽西兰、南非等国家都有种植，是最广泛种植的葡萄品种，是属于超级明星品种，主要种植在法国波尔多。

此品种是由品丽珠（CabernetFranc）与长相思（SauvignonBlanc）的杂交产生的品种，也被称为酿酒葡萄之王，生长于砂砾性的粗土壤，果粒细小皮厚，其单宁含量很高，成熟的时间比其他品种来的长，相对地，采收时间也会比较晚，此品种酒质深厚饱满，颜色呈紫红色，并会产生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等气味，适合长时间存放，也适合和口味重或是油腻的菜肴搭配。

赤霞珠

2、品丽珠CabernetFranc

品丽珠是法国罗纳河谷最重要的黑葡萄品种，波尔多产酒区主要的栽培品种之一，富有果香较轻淡柔和多果味，单宁轻巧精致，少有单独酿造，通常与赤霞珠及美乐（Merlot）做搭配。根赤霞珠相比，酸度、涩度都较低，更为柔顺。

3、美乐Merlot

以美乐单一品种酿造的酒口感甘美细腻，是葡萄酒入门者最佳的选择，而且价格相当便宜，尤以新世界产区有许多酒款就以美乐单一品种酿造，颇受好评。

4、黑皮诺PinotNoir

黑皮诺主要的产地在法国的勃艮第，是属法国古老优雅的贵族葡萄品种，被称为酿造酒葡萄之后，适合种植在偏冷的地方，此产量少、早熟、皮薄色泽艳丽，是容易种植及酿制的葡萄品种，香气十足，有着严谨的结构和丰厚的口感，极适合陈年摆放收藏。

年轻时有丰富的水果香味以及覆盆子、樱桃等浆果香气，陈年成熟后富有多变化，带有香料的味道。

除了酿制红葡萄酒外，也是酿造香槟最主要的葡萄品种之一，去皮酿制白葡萄酒及非常好的起泡酒。

5、西拉Syrah/Shiraz

原产于法国隆河地区，也是澳洲最重要的葡萄品种，酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁、富有变化性，带点胡椒的辛辣味。

年轻时以花香尤其黑色浆果及紫罗兰香味为主，成熟后会有胡椒、动物皮革香味出现。其单宁含量可以久存，非常适合佐口味重的菜肴。

6、内比奥罗Nebbiolo

内比奥罗的生产主要来自于意大利西北部皮蒙州独特的地形气候，位于阿尔卑斯山脚下约有三分之一是丘陵地形，气候较为潮湿多雾，雾的意大利语是Nebbia,而此处的葡萄品种内比奥罗也被称为雾葡萄的来源。

这是一款非常独特且晚熟的葡萄品种，也是意大利山麓地区最重要的葡萄品种，果实皮薄肉硬、单宁含量跟酸度都非常高，一般至少要存放8到10年，有的酒甚至要存放20年，才能将酒中的单宁柔化，展现出浓郁深厚内敛香气。陈年的内比奥罗富有玫瑰花、紫罗兰、浆果、黑莓的复合香气。

7、佳美Gamay

果实大、汁多皮少，颜色呈紫罗兰色，单宁低，口感清淡，不宜久存，主要产区在法国勃艮第薄若莱区，主要用来酿制薄若莱新酒，每年11月的第3个星期四全球同时贩售。

8、仙粉黛Zinfandel

清新的果香及简洁好入口的特色，是一款想要新近加州酒的入门酒款，呈粉红色，口感偏甜不涩，酒体醇厚单字柔和，唯不宜久放，年轻适饮，为美国加州种植最多最广的品种。

9、桑娇维塞Sangiovese

桑娇维塞这个名称来自sanguisJovis译成“宙斯之血”，桑娇维塞是意大利种植最广的红葡萄品种，据说它是意大利中部Ciliegiolo葡萄和南部CalabreseMontenuovo葡萄所产生的混种，除了意大利的托斯卡纳，Chianti、BrunellodeMontalcino等地区，美国和阿根廷的产酒区也有种植。

桑娇维塞果实颗粒小，表皮呈蓝黑色较一般葡萄早发芽，晚结果，生长期长，酿成的酒款通常具有较高的酸度和涩度，果香丰富浓郁，还带有些许香料和草药辛辣香味。色泽偏年轻红宝石色，成熟水果风味与良好酸度，可以被酿成丰厚浓郁的红酒。

10、丹魄Tempranillo

丹魄为西班牙北部的原生品种，Tempranillo源自西班牙字Temprano，表示早熟之意，果实成熟期约在9月下旬，比一般葡萄品种早熟。

丹魄适合种植在冰爽的气候，普遍分布于西班牙北部两个著名产区为Rioja及RiberaDelDuero，如果生长在温暖的气候，果实所能表现出的果香味比较微弱。

丹魄皮厚，所以酿出来的酒都是深色，富有高单宁，口感圆润，年轻时香气偏弱，陈年后会出现花香香气及含有浓郁的莓果味、青草味，由于酸度及酒精度低，因此很少单独酿造，通常为酒的主体与其它品种混酿。

11、霞多丽Chardonnay

原是法国勃艮第的特有品种，其早熟、耐寒的特性，尤其在寒冷的地区如Chablis区和香槟区会产生高果酸、淡酒精、果香重，而在澳洲的霞多丽又有热带水果、苹果、瓜香、柔顺圆润的口感。

12、长相思SauvignonBlanc/FumeBlanc

有时酒商会标示白富美（FumeBlanc）。在新区产酒国家有着举足轻重的地位，其酸度高、果香味特别明显，有青草味、不甜的果仁香味，以单独长相思并不容易酿成佳酿，通常会用其他品种混合酿造出不需陈化即饮型的白葡萄酒。

13、雷司令Riesling

雷司令是一种淡黄绿色的白葡萄品种，是源自于德国的白葡萄品种，普遍种植于较寒冷、水分少的地区，属较晚熟成型，可制成晚摘型及贵腐等级甜白葡萄酒，一般的雷司令白葡萄酒有蜂蜜&果香，因其浓郁的糖蜜甜味，非常适合酿制成开胃酒。

葡萄酒有哪些划分方法？

1、以葡萄酒的色泽划分

从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

葡萄酒颜色划分

2、以葡萄酒的形态划分

按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

3、以葡萄酒的类型划分

从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。中国甜型酒有通化葡萄酒以采用通化产区山葡萄为原料而酿制的多品种甜型葡萄酒，如所生产的中国第一款冰酒及纽波特酒；近年研发的晚收--爱在深秋系列等。

如何区分不同种类的葡萄酒？

1、外观对比

首先要从外观开始，观察每一款酒的颜色。三种葡萄酒的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，而赤霞珠葡萄酒颜色最深。除了颜色深浅不同之外，它们在具体的色彩上也有差异，黑皮诺是石榴红色，美乐是明亮的红宝石色，赤霞珠则是深紫色。如果将酒杯倾斜，还能发现葡萄酒在边缘处的颜色也有区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。

2、香气对比

接着是闻香。黑皮诺葡萄酒带有红樱桃、草莓和覆盆子的香气；赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味，有些赤霞珠还带有香草以及烤橡木的香气；美乐葡萄酒的香气在这两种之间，而且更接近赤霞珠葡萄酒，通常带有蓝莓、桑葚的香气。

3、口感对比

通过口感来区分的，一定要按照酒体从轻到重的顺序，否则味蕾会受到影响。先从黑皮诺开始，接着是美乐，最后才是赤霞珠。黑皮诺葡萄酒的酸度较高，带有红色浆果的味道，而赤霞珠则单宁较高，口感更涩。

以上就是葡萄酒的主要种类以及葡萄酒的区分方法，酿造用的葡萄可是很有讲究的，大家常见的美乐、黑皮诺、赤霞珠的区分方法大家是否掌握了呢。