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作为新世界葡萄酒的代表之一，西班牙葡萄酒带给世界太多的惊喜。而在西班牙的美酒版图上，里奥哈的盛名无疑有着举足轻重的地位。它是这个国度里最富盛名的葡萄酒产区，孕育出无数的美酒佳酿。让我们走进里奥哈，细细品味西班牙葡萄酒的魅力。
里奥哈产区的波尔多渊源
从十八世纪中后期开始，里奥哈地区(Rioja)就开始按照来自波尔多的技术进行葡萄酒酿造。当时总产量的比例仍然很少，随后当1863年来自美国的葡萄根瘤蚜病灾害席卷法国葡萄园的时候，波尔多的酿造商就在寻找生产葡萄酒的最佳地区，他们在里奥哈发现了适合酿制高品质葡萄酒的最佳条件。所以他们把自己最好的葡萄酒酿造知识和技术带到了里奥哈，并结合里奥哈的土壤和最适应他们的葡萄品种添普兰尼洛，将里奥哈转变成全球优质葡萄酒的酿造中心。
种植高品质葡萄的优选产地
里奥哈是具有得天独厚的葡萄种植以及顶级葡萄酒酿制环境的地区。这个地区有着独特的个性以及超群的窖藏品质。该地区位于西班牙的北部，分布于埃布罗河两岸。这里的地形提供了天然的分界，把产区和周围的其他地区明确区分开来。不过为了便于行政管理，这片总共拥有63593公顷葡萄园的地区还是分别划归了三个省份：埃布罗河上游的里奥哈省(43885公顷)，阿拉瓦省(12934公顷)和纳瓦拉省(6774公顷)。
阿拉维萨里奥哈区域受到显著的大西洋气候影响，土壤特征为富含白垩的粘土，种植条件多为梯田上的小片土地.上里奥哈区域同样主要收到大西洋气候影响。土壤多为富含白垩或铁质的粘土或冲积土。而下里奥哈地区的气候则更为温暖和干燥，主要得益于地中海气候的影响。土壤特征为冲积土和富含铁质的粘土。
里奥哈地区土壤的特性十分符合高品质葡萄种植的需要。因为土壤中的沙质、粉土和粘土的含量较为均衡，总体呈弱碱性，而且有机物含量偏低。在夏季还可以获得较为适宜的降水量。产区以富含白垩的粘土、富含铁质的粘土和粉土为主的多种土壤环境以及根据葡萄园位置和避风条件而不同的微气候环境都给了葡萄酒各种迥异的性格特点。这些因素，再加上对不同葡萄品种的选用，让产区内的酿造者们得以创造出个性鲜明的多种葡萄酒。而与此同时，这些葡萄酒又秉承着产区所赋予的共通的特点。为了达到理想的葡萄酒品质，认证产区的相关法规设置了葡萄产量的上限。红葡萄品种每公顷最高产量为6500公斤。而白葡萄品种的每公顷最高产量则为9000公斤。产区的葡萄酒年产量为2.8到3亿公升，其中90%是红葡萄酒，其余的则为白葡萄酒和桃红葡萄酒。
葡萄品种
本产区的葡萄园和酒庄业者们经过多年的经验积累，已经成功选取了最为适应所在区域气候和土壤环境的葡萄品种，并且籍此酿造出高品质的葡萄酒。这种历史积累的经验辅以现代葡萄酒产业的科技创新，使得产区一直能牢牢市场需求和走向。这也促成了2007年，在1925年产区概念确立后首次获批新的葡萄品种。引进新品种的主要原因是为了在白葡萄酒领域增强产区的竞争力和葡萄酒产品的多样化，而同时又维持葡萄酒各自鲜明的个性。
目前得到里奥哈认证产区相关规定所认可的葡萄品种有：
红葡萄：添普兰尼洛(丹魄)(TEMPRANILLO)、加纳查(GARNACHA)、格拉西亚诺(GRACIANO)、马苏埃罗(MAZUELO)、玛图拉娜丁塔(MATURANATINTA)
白葡萄：维尤拉(VIURA)、莫维赛亚(MALVASA)、加纳查白葡萄(GARNACHABLANCA)、添普兰尼洛白葡萄(TEMPRANILLOBLANCO)、马图拉纳白葡萄(MATURANABLANCA)、图伦特斯(TURRUNTS)、霞多丽(CHARDONNAY)、长相思(SAUVIGNONBLANC)、贝德侯(VERDEJO)
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西班牙旅行之里奥哈葡萄酒产区大攻略
爱酒的你是否正在为自己计划一场葡萄酒蜜月之旅?如果不知道去哪里，那就去里奥哈(Rioja)吧!在那个距离巴塞罗那(Barcelona)300英里的葡萄酒产区，在那个坐拥被葡萄藤覆盖的重重山峦和中世纪的美丽小镇的地方，让自己和爱人徜徉在异域文化之中，饮一口当地的美酒，尝一口街边的美食，避开拥挤大都会的熙然人群，相拥于西班牙的美妙葡萄酒和美食天堂。
什么时候去?
里奥哈的天气常年温和，夏天最热不过26℃，冬天最低温也很少跌破0℃。因此，任何时候，你都可以出发去里奥哈度蜜月。如果你喜欢温暖明媚的天气，那么5月至9月是最佳的选择;但如果你不介意天气微凉，同时想要邂逅西班牙的反季折扣，那么11月至次年5月也是不错的选择。不过也需要注意，部分商店在反季折扣月的营业时间可能会与平时不同。
怎么去?
首先，你可以飞往西班牙的巴塞罗那、圣塞巴斯蒂安(San-Sebastian)或者尔巴鄂(Bilbao)三大机场中的任何一个。下飞机后，不论是哪个机场都有巴士或火车可以通往里奥哈。如果从巴塞罗那机场出发，你大概需要5小时;如果是另外两个机场，则只需90分钟。
当然，如果你喜欢自驾游，那自然是最方便的，因为里奥哈产区内的各个小镇比较古老，公共交通不如繁华闹市便捷。如果你不想开车也没关系，静下心来慢慢辗转于各个小镇也不失为一个放松心情的方式。
住哪儿?
如果你想住在里奥哈的某个小镇里，不妨考虑哈罗市(Haro)、罗格诺(Logrono)或者拉瓜迪亚(Laguardia)。其中，罗格诺是里奥哈最大的市镇，以这里为基点去探索里奥哈是最佳的选择。这里有无数优质的旅馆，街道都是由鹅卵石铺垫而成，街边还有不少美妙的西班牙餐吧。要想体验西班牙美食，街边的餐吧绝对是最好的课堂。每一家餐吧都有自己的一至两道特色美食，你可以慢慢品尝所有美好，然后顺利出师成为西班牙美食专家。
如果你不喜欢太大的市镇，想要在小镇里安安静静度蜜月，那么拉瓜迪亚会让你满意。这座如画一般精密的中世纪古镇，坐落在一座小山顶，你可以俯瞰山下300余家精品酒庄。
怎么玩儿?
每个人喜欢的游玩方式不同，但品美酒尝美食定然是你不会拒绝的。里奥哈是一个能让你慢下来的地方，抛开一切压力，让自己沉浸在葡萄酒之乡吧。说到葡萄酒，你可能在短短一个蜜月内无法尝尽里奥哈!这里有500多座酒庄，有些酒庄出产的葡萄酒享誉世界。最具有代表性的有洛佩兹雷迪亚酒庄(LopezdeHeredia)、慕佳酒庄(BodegasMuga)和伊修斯酒庄(Ysios)等。很多酒庄在周一上午11点之前都不会开门，所以你需要计划好拜访的时间。一般酒庄的试饮只需要几欧元费用，但需要提前预约。
喝酒的地方有了，吃饭的地方呢?如果你预算有限，那么街边的小餐吧是不二之选，口味众多，任君挑选。如果你预算充足，不妨尝试浪漫的米其林(Michelin)二星级餐厅，或者品尝酒庄内设的精致佳肴。满足味蕾之后，你还可以漫步在古建筑之中，欣赏西班牙古老或现代的设计风格，再来一场温泉之旅，就更是美妙了!
西班牙里奥哈葡萄酒：野性妩媚的斗牛之血
西班牙的红葡萄酒色泽深浓，就像身穿红色弗拉明戈舞舞衣、热情奔放的西班牙女郎，妩媚野性;又像斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，激情飞扬。
西班牙是老牌的葡萄酒世界，西班牙在世界葡萄酒历史上占有非常重要的地位，而西班牙的里奥哈是西班牙最大的优质葡萄酒产区，是出产许多西班牙精品至极品的酒庄。
据说海明威就是西班牙红酒的狂热粉丝，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有斗牛之血之名的里奥哈(Rioja)红酒，所以文思泉涌，终成名作，为里奥哈红酒的名扬天下平添了几分神韵。
根据窖藏工艺的不同，里奥哈葡萄酒可以归为四大类。葡萄酒标签上也会对窖藏类别做数字标识。里奥哈的葡萄酒旅游线路也发展成熟，不少游客和酒友在西班牙游走的时候都必定前往里奥哈，你可以乘直升机巡游里奥哈的上空，鸟瞰遍布的丹魄(Tempranillo)葡萄树的景致，或者骑马踱步于葡萄树间，去感受里奥哈独特的风土与美酒。
别忘了到Briones镇参观Vivanco王朝葡萄酒文化博物馆，这里活像西班牙葡萄酒的百科书，制作精良的葡萄园四季风貌和酿酒过程一一记录在微电影中。在如同艺术馆般的翁塔农Ontanon酒窖里，陈酿的同时也作为艺术品私人收藏地，可以学习品尝葡萄酒。
关于西班牙里奥哈葡萄酒产区 这些常识你了解吗？
谈及西班牙葡萄酒，里奥哈(Rioja)绝对是不能避开的话题。实际上，里奥哈被认为是西班牙最重要的葡萄酒产区，其出产的丹魄(Tempranillo)葡萄酒也被公认为旧世界经典葡萄酒风格之一，可谓是西班牙葡萄酒的代表作。
不过，相比起波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)等欧洲明星产区，人们对里奥哈的印象往往只停留在风格浓郁的丹魄葡萄酒，里奥哈三个字在公众眼里也略显陌生。今天我们就来加深一下对这个重要产区的了解。
1.里奥哈与波尔多
里奥哈和波尔多的关系可谓源远流长，它们的联系最早可以追溯到1780年当年一个来自里奥哈的男人DonManuelQuintano来到了波尔多学习酿酒技术，在那里他学到了使用橡木桶陈年葡萄酒的新技术。
不久之后他回到里奥哈，将橡木桶陈年推广开来这一举动不仅大大提升了里奥哈葡萄酒的质量，而且还使得里奥哈葡萄酒出口成为了可能。经过橡木桶陈年的里奥哈葡萄酒也由此登上了世界舞台，出口远至古巴等遥远的国度。
此外，19世纪后期蔓延整个法国的葡萄园(包括波尔多)的根瘤蚜虫，也变相推动了里奥哈葡萄酒的推广。
当时波尔多受灾严重，然而波尔多的商人在欧洲各地已经培养了许多葡萄酒客户。为了满足这些客户的需求，波尔多商人将目光转向了南方的里奥哈，里奥哈葡萄酒也借此机会进入巴黎、伦敦乃至其他重要的葡萄酒市场，逐渐在世界范围内流行开来。
2.里奥哈不止有丹魄
虽然丹魄早已经成为里奥哈的代名词，事实上丹魄也是整个里奥哈种植最广泛的葡萄品种。早在15世纪中叶，里奥哈的丹魄葡萄酒就已闻名于世。
不过，在里奥哈产区，实际上还有3种种植广泛的红葡萄品种：
歌海娜(Granacha)
格拉西亚诺(Graciano)
马士罗(Mazuelo)
与许多旧世界产区严格的酿酒法规相比，里奥哈法定产区针对酿酒葡萄的法规显得比较宽松：酿酒师可以使用以上葡萄中的任意一种或几种来酿酒，而且比例不限。因此，虽然100%的丹魄或是以丹魄为主的混酿在里奥哈大行其道，许多酒庄会选择完全不采用丹魄来酿酒如下图这一款RioMadre，就是采用100%格拉西亚诺(Graciano)酿造。
所以，下次你看到酒标上有Rioja字样，千万不要想当然认为该酒就是丹魄葡萄酒了。
3.里奥哈与橡木桶
里奥哈的分级制度非常特别，其葡萄酒分级依据是橡木桶的陈年时间。因此，如果你对葡萄酒的橡木味感到非常迷惑，可以选择不同等级的里奥哈葡萄酒进行对比品尝，这样就能轻松理解橡木桶对葡萄酒随着时间的推移所产生的影响了。
里奥哈的分级
1.Cosecha
没有经过橡木桶陈化过程的葡萄酒，特点是果香四溢，酒体活跃
2.Crianza
里奥哈产区质量控制协会规定Crianza的橡木桶陈酿时间最少是12个月。这个阶段的酒呈樱桃色，开始有橡木的香气和味道，如香草和辛辣味。
3.Reserva
Reserva陈酿酒在橡木桶中陈酿的最少期限也是12个月，但是与上一个等级不同的是，陈酿酒还需要在酒庄待满3年。在橡木桶的影响下，这个阶段颜色基本就往砖红色靠拢了，酒体更饱满，单宁更加突出。
4.GranReserva
里奥哈葡萄酒质量控制委员会规定，特级陈酿的里奥哈葡萄酒在橡木桶陈酿的时间最少为24个月。另外在酒瓶中存放的时间最少为36个月。里奥哈的酒厂也不会年年都有特级陈酿出产。只有遇到好的年份，得到那些值得陈酿5年以上的葡萄才会生产。
假如你在短时间内从Cosecha喝到GranReserva，你会明显感到随着橡木桶陈年时间的增加，葡萄酒的酒体也会越来越厚重，口感也会越来越干。此外，经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒，更有陈年潜力，这也是橡木桶给葡萄酒带来的好处之一。
4.多样的风土
里奥哈被称为风土爱好者的天堂，这是因为产区内拥有极为丰富的地质条件，各个葡萄酒子产区也都有其独特的风土。里奥哈的有些地区看起来像是康特拉科斯塔(ContraCosta)，有些像教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)，有些像库拉瓦拉(Coonawara)。
你要感受西班牙的热情 不可错过葡萄天堂里奥哈
说起西班牙葡萄酒，那就不得不提里奥哈(Rioja)。里奥哈几乎可以称得上是西班牙最著名的葡萄酒产区，没有之一。这是，是葡萄的天堂，也是爱酒人的天堂。那么，里奥哈到底是怎样一个产区呢?让我们走近里奥哈，感受西班牙葡萄园的热情。
里奥哈位于西班牙的北部，分布于埃布罗河两岸，是具有得天独厚的葡萄种植以及顶级葡萄酒酿制环境的地区。这个地区有着独特的个性以及超群的窖藏品质，地形提供了天然的分界，把产区和周围的其他区域明确区分开来。
为了便于行政管理，这片总共拥有63593公顷葡萄园的地区分别划归了三个省份：埃布罗河上游的里奥哈省(43885公顷)，阿拉瓦省(12934公顷)和纳瓦拉省(6774公顷)。
从产区最西端的Haro到最东端的Alfaro有100公里的距离。而山谷中最大的跨度可以达到40公里。在海拔700米左右延绵不断的土地上遍布着葡萄园。产区法规在过去的30年内鲜有增补，目前最新列出的有144个经管理委员会认定为具备符合质量标准的葡萄种植条件的区域(其中118个在里奥哈省，18个在阿拉瓦省，8个在纳瓦拉省)。
里奥哈产区全境都得益于两种迥然不同的气候环境的交汇：大西洋气候和地中海气候。这里温度适中，年均降水量略微高于每平方米400升。这种环境最为合适葡萄的种植。产区法规进一步认定了三个具有独特葡萄种植环境的二级区域。阿拉瓦奥哈地区受到显著的大西洋气候影响，土壤特征为富含白垩的粘土，种植条件多位梯田上的小片土地。上里奥哈地区同样主要受到大西洋气候影响，土壤多为富含白垩或铁质的粘土或冲积土。而下里奥哈地区的气候则更为温暖和干燥，主要得益于地中海的影响。土壤特征为冲积土和富含铁质的粘土。
里奥哈地区土壤的特性十分符合高品质葡萄种植的需要。因为土壤中的沙质、粉土和粘土的含量较为均衡，总体呈弱碱性，而且有机物含量偏低。在夏季还可以获得较为适宜的降水量。产区以富含白垩的粘土、富含铁质的粘土和粉土为主的多种土壤环境以及根据葡萄园位置和避风条件而不同的微气候环境都给了葡萄酒各种迥异的性格特点。这些因素，再加上对不同葡萄品种的选用，让产区内的酿造者们得以创造出个性鲜明的多种葡萄酒。与此同时，这些葡萄酒又秉承着产区所赋予的共通的特点。
里奥哈葡萄酒之旅大攻略
爱酒的你是否正在为自己计划一场葡萄酒蜜月之旅?如果不知道去哪里，那就去里奥哈(Rioja)吧!在那个距离巴塞罗那(Barcelona)300英里的葡萄酒产区，在那个坐拥被葡萄藤覆盖的重重山峦和中世纪的美丽小镇的地方，让自己和爱人徜徉在异域文化之中，饮一口当地的美酒，尝一口街边的美食，避开拥挤大都会的熙然人群，相拥于西班牙的美妙葡萄酒和美食天堂。
图片来源：Viajesfedetur
什么时候去?
里奥哈的天气常年温和，夏天最热不过26℃，冬天最低温也很少跌破0℃。因此，任何时候，你都可以出发去里奥哈度蜜月。如果你喜欢温暖明媚的天气，那么5月至9月是最佳的选择;但如果你不介意天气微凉，同时想要邂逅西班牙的反季折扣，那么11月至次年5月也是不错的选择。不过也需要注意，部分商店在反季折扣月的营业时间可能会与平时不同。
怎么去?
首先，你可以飞往西班牙的巴塞罗那、圣塞巴斯蒂安(San-Sebastian)或者尔巴鄂(Bilbao)三大机场中的任何一个。下飞机后，不论是哪个机场都有巴士或火车可以通往里奥哈。如果从巴塞罗那机场出发，你大概需要5小时;如果是另外两个机场，则只需90分钟。
当然，如果你喜欢自驾游，那自然是最方便的，因为里奥哈产区内的各个小镇比较古老，公共交通不如繁华闹市便捷。如果你不想开车也没关系，静下心来慢慢辗转于各个小镇也不失为一个放松心情的方式。
里奥哈旅游大攻略
每个人的心中都有一部爱情启蒙电影，也许你喜欢《两小无猜》的勇敢爱恋，也许你沉浸于《初恋这件小事》的清新动人，又或者你沦陷在《午夜纳塞罗纳》的暧昧迷人。爱酒的你，何不为自己的蜜月，计划一场葡萄酒之旅呢!
图片来源：Viajesfedetur
距离巴塞罗那(Barcelona)300英里的地方，就是大名鼎鼎的里奥哈(Rioja)葡萄酒产区，它坐拥被葡萄藤覆盖的重重山峦和中世纪的美丽小镇。出发去西班牙的里奥哈吧，让自己和爱人迷失在异域文化之中，饮一口当地的美酒尝一口街边的美食，避开拥挤大都会的熙然人群，相拥于西班牙的美妙葡萄酒和美食的天堂。
什么时候去?
里奥哈的天气常年温和，夏天最热不过26℃，冬天最低温也很少跌破0℃。因此，任何时候，你都可以出发去里奥哈度蜜月。如果你喜欢温暖明媚的天气，那么5月至9月是最佳的选择;但如果你不介意天气微凉，同时想要邂逅西班牙的反季折扣，那么11月至次年5月也是不错的选择。小贴士：部分商店在反季折扣月的营业时间可能会与平时不同。
怎么去?
首先，你可以飞往西班牙的巴塞罗那、圣塞巴斯蒂安(San-Sebastian)或者尔巴鄂(Bilbao)三大机场中的任何一个。下飞机后，不论是哪个机场都有巴士或火车可以通往里奥哈。如果从巴塞罗那机场出发，你大概需要5小时;如果是另外两个机场，则只需90分钟。
当然，如果你喜欢自驾游，那自然是最方便的，因为里奥哈产区内的各个小镇比较古老，交通不比繁华闹市般便捷。如果你不想开车也没关系，静下心来慢慢辗转于各个小镇也不失为一个放松心情的方式。
不可思议的里奥哈（三）
一个产区，如果过了3个多月，还没有从你的脑海中淡忘，这真正说明了她不可思议的魅力(可是各位相信吗，这个胡子叔叔在为自己的慵懒找的借口。)
看到题目，大家一定会觉得这不是个葡萄酒产区之旅，而是个吃货团。确实，里奥哈的美食，和美酒一样让人无法忘怀，而每家酒庄特色的食物，也融入了他们的风格之中。
Muga酒庄探奇
从葡萄园喝了桃红酒，吃了美味肉肠回来以后，Eduardo带我们回到了位于Haro镇的酒庄。一进门，琳琅满目的礼品商店就吸引了女士们，好不容易等到她们的购物热情结束，才开始了我们的酒庄之旅。
参观Muga25，000平方米的酒窖确实要花上一点时间。工人们在忙着换桶，就是把一个桶里的酒静置后，把澄清的酒液倒入另外一个干净的桶里。那么倒空的桶里会剩下什么呢?这我们在下一家酒厂看到了答案。
走着走着，另外一个稀奇古怪的东西吸引了我们的注意。大家百思不得其解，各种猜测，最后Eduardo忍不住公布了答案。小皮顺手就放到了他微博上的有奖竞猜中。那么答案呢?把这篇文章看完再告诉你。
走出酒窖外，看到墙上贴满斗牛的海报，原来Muga家族曾经参与过斗牛这个行业，后来全部转入经营酿造葡萄酒，让人立刻有了放下屠刀的感觉。
穿过Muga家自己的酒桶生产车间，我们来到了午餐的地方，也见到了Eduardo的另外两个兄弟。想不到三兄弟身材相仿，胖胖的脸上充满了笑容。接下来，丰盛的午宴也让我们知道了他们身材的奥秘，实在是太美味但份量十足了。
大家在Muga酒足饭饱，提着大袋小袋的战利品回到了Logrono.大姐头非常贴心，让我们在酒店休息了一下，顺便来了个西班牙式的午睡(Siesta)，傍晚时分才精神饱满地在酒店大堂集合，出发去下一家酒庄FrancoEspanolas.
两座桥的距离
酒庄其实离Logrono市中心不远，过了一座桥就到了。河边有很多当地人为鹳搭的巢，和蔼可亲的酒庄负责人Borja还带我们走到桥上去参观了鸟巢。我对小皮说，这条河就是我们明天晨跑的路线。
Borja在酒庄门口指着远处的另一座桥说，他们在地下的酒窖正好贯穿这两座桥。酒庄有120多年历史，由为躲避根瘤蚜虫病到里奥哈的法国男爵费德里克安格拉德与其西班牙合伙人在1890年创立。酒庄的葡萄园曾经占了市区一部分，后来被迫让给了城市。
走进巨大的酒窖，处处可以看到一些艺术品的摆设，连葡萄根也不例外。原来酿酒师也酷爱艺术，甚至在酒窖深处的墙上还画着一幅油画，而对面的墙上则对应画着中间那个打开门的人站的楼梯和半开的门。
大家看到了前文所说的换桶后的沉淀了吗?
出乎意料的晚宴
走出酒窖，里奥哈的阳光依然温暖得让人留恋。酒庄实验田里种着里奥哈所有法定允许的品种。晚宴的小屋里已经亮起了灯光。
少庄主们已经在餐桌旁等待着我们，由于是法国和西班牙的合资酒庄，所以来了两位分别代表各自一方的庄主。大家谈笑着坐下，主人说今天会给我们特别的惊喜。正好饿了，说得我们肠子开始蠕动起来。出乎意料的是，上来的竟然是西班牙人模仿的中餐。煮过的蔬菜浇上橄榄油和酸酱汁，半生不熟的炒饭，淡而无味的牛肉西兰花，让我们难以下咽。主人一番好意，说为了稍解我们的思乡之苦，厨师特意学习并准备了中式菜肴。我们不禁苦笑，西班牙的美食我们渴望已久，味蕾上更本没有思念中餐的意思。而大姐头也按捺不住，差一点要去厨房做一个番茄炒蛋出来。倒是在美国长大的Chatal,认真地给每道菜拍照，还教会了女庄主用微信，害得我们连吐槽的机会都没有了。大家强颜欢笑，陪好胃口的西班牙人吃完了这餐。话说回来，酒庄确实用心，给我们准备了中式的晚宴，可是远远低估了我们这些吃货对美食的挑剔程度。
回去的路上，大姐头开始召集在当地负责里奥哈推广微信的宋博士，来带领大家吃夜宵。我有点吃惊，在国外还真没见过一个来自中国的葡萄酒博士，他会是一个城府很深，博学傲慢的高级知识分子吗?我虽然没有参加他们的夜宵，却也期盼着一睹宋博士的风采。
在这两家喝到的印象深刻的酒：
1)BodegasMuga2009SelectionEspecial:优雅而复杂的香气，豆沙，枣泥，奶油，椰蓉，肉桂，烟草味交杂在一起，口感平衡，回味清新。
2)BodegasMugaGranReserva1976:浓郁的香料味中带着黑枣，红豆，糖渍樱桃的香气，单宁丝滑，果味活跃，有着陈年酒很长的回甘。
3)BodegasMugaTorre2009:明显的美国桶带来的如波本威士忌一样的香气中，还有着活跃的红枣，黑樱桃，烟草和熏香的味道。单宁丝滑，回味甜美中带着花香。
4)FrancoEspanolasRiojaBordonReserva2008:新鲜的红枣，草药，肉桂和皮革香气，其中由Mazuelo葡萄带来的高酸度和单宁使得这款酒有着很好的结构，新鲜的果味中仍然带着草药般的回味。
5)FrancoEspanolasBarbaroReserva2007:如刀片般非常明显的矿物味中，包含着Tempranillo带来的枣泥，豆沙，红浆果的味道。清爽的酸度，同样清新的红浆果和矿物回味。
还记得文中提高的奇怪设备吗?原来是分离蛋清用来做澄清剂的设备。那么蛋黄呢?自然是用来做糕点了。
比利牛斯南 西班牙北 里奥哈的空气里洋溢着浓郁酒香
里奥哈(Rioja)产区位于西班牙中北部，是西班牙最重要、也是较早开发的红葡萄酒产区，其最主要的酿酒葡萄品种是丹魄(Tempranillo)。该葡萄品种早熟皮厚，用其酿造的葡萄酒既具有赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒的强劲酒体，也饱含歌海娜(Garnacha)葡萄酒的浓郁果味，单宁含量相对较高，因此，成熟度较高的丹魄葡萄酒颇具大酒风范。同时，由于歌海娜葡萄酒酒精度较高，单宁偏低，常常成为丹魄葡萄酒的调配成分。
1.里奥哈产区的秘密风土
里奥哈产区可细分为上里奥哈(RiojaAlta)、下里奥哈(RiojaBaja，或RiojaOriental，即东里奥哈)和里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)。一般来说，上里奥哈和里奥哈阿拉维萨出产的葡萄酒要比下里奥哈的葡萄酒更为优秀。
相较于下里奥哈，上里奥哈的温度更加凉爽，海拔也更高，因此这里出产的葡萄酒比下里奥哈葡萄酒含有更高的单宁和酸度。另外，上里奥哈部分葡萄园的黏土富含氧化铁，因此一定程度上呈红色，这种风土特点也赋予了葡萄酒别样的风味。里奥哈阿拉维萨的葡萄酒风格类似于上里奥哈。连绵的山丘是两地的共同点，优质葡萄园都坐落在坐北朝南的山坡上。
下里奥哈的葡萄园沿着埃布罗河(EbroRiver)冲积平原分布，土质以石灰质土壤为主。这里出产的葡萄酒以浓郁果味见长。不过，现在众多新兴酒庄则更偏向于追求酒体饱满、口感甘美圆润的葡萄酒。通常来说，下里奥哈的大多数葡萄酒都不适合陈酿。
2.里奥哈葡萄酒是如何划分等级的?
与新世界葡萄酒不同，里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级，并由里奥哈法定产区监管委员会(ConsejoReguladorDOCaRioja)进行质量监控。此等级划分的标准之一就是葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间长短。一般来说，葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间越长，其等级就越高，品质也更优秀。
(1)普通酒/新酒(Rioja/Joven)
酒标上只标有Rioja或Joven字样的葡萄酒主要采用丹魄酿造，其单宁含量较其他等级的葡萄酒更低，也就是说其酒体不如其他等级的葡萄酒醇厚饱满，但是其果味却比其他等级的葡萄酒更要突出。
(2)陈酿酒(Crianza)
里奥哈陈酿酒因其物美价优已成为最常见的高品质葡萄酒之一。陈酿酒大多是在旧橡木桶中陈酿，因此其橡木味并不强烈，酒体也不是特别饱满，但由于丹魄具有天然的高单宁，整体上还是浓郁度可观的葡萄酒。
(3)珍藏酒(Reserva)
珍藏级的里奥哈葡萄酒要求更加严格，当然其品质也尤为优秀。酿酒师往往会选用更为优质的葡萄果实来酿造此等级葡萄酒，而且其陈年潜力往往都更长。
(4)特级珍藏酒(GranReserva)
这类葡萄酒只在非常好的年份酿制。长时间的橡木桶陈酿赋予里奥哈特级珍藏酒十分柔顺的单宁和可观的陈年潜力。此外，酿酒师们还会让其特级珍藏酒经历远超于法律规定最短时长的陈酿。因此，新发售的特级珍藏酒其酒龄可能高达10年以上，极为优秀的特级珍藏酒的窖藏潜力甚至可达30年之久。
3.里奥哈葡萄酒新趋势
里奥哈地区原本更常见的熟成容器是美国橡木桶，如今的里奥哈葡萄酒更趋向于使用法国橡木桶，这也令其酒质更加圆润顺滑，风味更加细腻优雅，在各大评级机构中也都大受欢迎。
里奥哈葡萄酒金丝包装只为保证正品
在高科技发达的今天，人们可以用微芯片或扫描条形码的技术来保护葡萄酒的真实来源(虽然还不能够完全杜绝假冒伪劣的行为)。然而，在高技术发展以前，很多葡萄酒生产商只能自己想办法保护葡萄酒的权益。西班牙著名的里奥哈葡萄酒都用金丝网包装，大概聪明的你已经想到原因了吧。
有人会说葡萄酒生产商只是在努力保护他们的利润。但是请记住，就如艺术品一样，当葡萄酒开始销售时，葡萄酒生产商不可能有任何额外的利润的。他们保护葡萄酒权益的目的是为了自我保护，因为如果有人刚好喝到了假冒他们的葡萄酒，该葡萄酒的名誉将受到严重的影响，而且葡萄酒生产商对这些假冒葡萄酒也将无能为力。
现在，我们就可以探讨高端里奥哈(Rioja)葡萄酒酒瓶上的金丝网的来源了。1858年，阿梅萨卡瑞格尔侯爵(DonCamiloHurtadodeAmezaga)创立了瑞格尔侯爵酒庄(MarquesdeRiscal，西班牙一个贵族头衔，西班牙国王菲利普五世于1708年授予巴尔塔萨侯爵，至今只有7人拥有该头衔)。瑞格尔对酒庄的名字非常自豪，在他建立酒庄之前，他曾赴法国波尔多学习法国传统的酿酒技术。在他学成归来时，借鉴法国酿酒工艺，采用法国橡木桶酿造的葡萄酒获得了热烈的反响，深受市场的欢迎。然而，很快瑞格尔侯爵酒庄的葡萄酒就被人假冒了。
为了保护自己和瑞格尔侯爵酒庄葡萄酒的名誉，瑞格尔发明了用铁丝网包裹酒瓶的方法，以防止造假的人打开瓶塞，用劣质的葡萄酒替换瓶内的好酒;或者直接用用过了的酒瓶重新装酒换塞，因为只要铁丝网一取下来就会断掉，而一旦取下来就会再也不能原封不动地套在酒瓶上了。所以，如果酒瓶上的铁丝网出了问题的话，消费者就可以怀疑这瓶酒是假冒的。
瑞格尔的发明取得了非常大的成功，很快其他高品质的里奥哈葡萄酒生产商也纷纷效仿，以此保护他们宝贵葡萄酒的权益。随着时间的推移，金丝网的使用变得非常普遍了，这也成为里奥哈高品质葡萄酒的一种象征。如今，一些酒庄依然在酒瓶上使用金丝网，主要不是为了防止假冒，而是遵循一种传统的方式。
不可思议的里奥哈（二）
第二天的早晨，在时差和走廊上Sally的笑声中醒来。Sally是这次里奥哈协会的带队，绰号大姐头，有时会被人误称大头姐，但最好不要叫错，不然会被火冒三丈的姐大骂一顿。大姐头的说笑带来了其他队员的回应，让我奇怪昨晚半夜才到的他们怎能如此精神十足。
各路好汉
想到我们的里奥哈小队也是各路人马汇集，还是要向《好汉歌》一样，把英雄们介绍一下。
Sally，这次旅行的领队和安排者。人称大姐头，为人直率豪迈，不让须眉。对里奥哈的热爱已经远远超出了工作的意义。
Chatal,旅游杂志编辑，从小在美国长大，所以说一口带着英文的中文，或者是带着中文的英文。在队中行动总是比别人慢半拍，所以我称她为状况外小姐。
Cynthia,来自北京的葡萄酒杂志编辑，是个老板放心型勤恳员工。非常的认真踏实，话不多，但语速慢，让人听着舒服。
Joyce,来自时尚媒体，也称胡子婶婶。对于葡萄酒的认知更多是情感上的那种一饮而尽的冲动。
宁博，葡萄酒网站主编，法国勃艮第学酒归来，操一口流利的法式英语。小伙子长得特别精神，白净粉嫩，斯文但又非常认真，和Chatal一起是我们队里最专注的两位。
徐伟，就是著名调皮饶舌的葡萄酒小皮，我的拿证好伙伴。小皮的助理有一次和我说，他的头衔折页名片都印不下了，我给她出了个主意，最好给小皮设计个扇面，刷打开来就可以看到里面各种抬头，然后小皮躲在扇面后得意地笑。
那么，大姐头，小皮和胡子婶婶到底在喝啥呢?看下去就会知道答案啦。
火车站
各路人马碰头，一见面就欢声笑语起来。西班牙的阳光让每个人心情开朗，在车上就开始模仿起Chatal的美式中文了，really是happy啊!而小皮的睡姿也成为了大家的嘲笑对象。
感觉没多久就到了第一个目的地，下车就看到一条铁轨和一列火车，车上有个巨大的酒桶。桶上的地图上，孕育了里奥哈的Ebro河流经我们脚下的Haro市，这里是里奥哈葡萄酒产区的重镇。大家找到了里奥哈得名的Oja河没有?
而这列火车，讲述了一段有趣的历史：19世纪中叶开始的根瘤蚜虫开始摧毁了波尔多的葡萄园，于是波尔多人开始南下到里奥哈种植葡萄，并带来了当时先进的酿造工艺。而在里奥哈酿的酒呢?据说是通过火车运输，装在这样的大桶里运回波尔多，来作为波尔多葡萄酒销售(原来这事大家都干过，所以咱们就别老是妄自菲薄了)。
正在大姐头指点江山，历数周围的著名酒庄时，主角出现了。
葡萄园里的烤肠
位于上里奥哈的Muga庄主是个胖胖的西班牙人，叫Eduardo。他有点酷，话不多但是简练而精确。在他家被评为著名旅游接待点的酒庄里，女士们正被展厅的葡萄酒首饰和挂件燃起购买欲的时候，他却带着大家跳上车，往山上的葡萄园驶去。
车上，在Chatal问着Tempranillo是红还是白葡萄酒的时候，正在备考的小皮已经拿起笔记本，问起了高深的WSET(英国葡萄酒和烈酒基金会)四级的问题。而我也适当地对Chatal表达了可以来我这儿进修葡萄酒课程的暗示。当车停到了山坡上时，我看到了葡萄园里冒起的一阵阵青烟。
在葡萄园旁边的铁架上，一名工人正在用葡萄枯枝烤着什么，飘来阵阵香气。Eduardo似乎没有看到我们的馋虫，带着我们到葡萄园旁介绍起来。他指着北面远处的山脉告诉我们，这就是保护里奥哈不受到北方大西洋冷湿风侵蚀的坎塔布里亚山脉(SierraCantabria)，而这里的南面也同样受到山脉的保护，使得这里阳光充沛，而较高的海拔(400米左右)也让葡萄在凉爽的气候里保持了很好的酸度。海拔最高的地方种植的是在调配中调味的Mazuelo(在法国叫佳里酿Carignan)和Graciano,中间种的是主流的Tempranillo早熟葡萄，较低的地方则种植喜好暖热的哥海娜Garnacha.
这时，远处烤肉的工人向Eduardo打了个招呼，气中飘来的香气也让我们读懂了他的意思：可以吃了!原来在铁架上烤的是当地的肉肠,叫Chorizo，胖胖的猪肉肠子里面夹着香料和辣椒。一口下去，脆脆的外衣，鲜美的猪肉，微微的香辣，让人胃口大开，同时又想喝一口冰过的里奥哈葡萄酒。而桌上，美酒已经准备，但是却倒在了一个奇怪的瓶子里，让人好奇如何才能喝到?
分酒壶(Porron)
用红白葡萄一起酿造浸皮12个小时的桃红葡萄酒在瓶子里特别诱人，但这个怪怪的瓶子却让人无处下口。Eduardo拿起了瓶子，告诉我们小小的瓶口让人不接触就可以喝到，这是里奥哈传统的分酒瓶，叫Porron。他演示了大家开头看到的一幕，只不过主角变成大叔而已。
娇艳粉红的桃红葡萄酒，如清泉般滑入口中，清新的红色浆果加上凉爽的酸度，是一种让人愉悦的享受。而大姐头告诉我们这样高品质的桃红葡萄酒，即使在国内也就是一百出头。大家一手捧着香喷喷的烤肉肠，一手传喝着玻璃壶里的美酒。我问大家人生的最高境界是什么?队员们异口同声地说，就是在明媚的蓝天下，有着微风地翠绿葡萄园里，吃着烤肠，喝着清凉爽口的里奥哈桃红葡萄酒。
然而，下一站的美食体验，却让我们实在是出乎意料。
不可思议的里奥哈（一）
在通往圣地亚哥朝圣之路上，
步行了16个小时的朝圣者们来到了奥哈河边，
饥饿和疲劳折磨着人们，
水囊里的水变得又苦又咸，
夜幕渐渐降临，
躺在草地上的人们开始焦急地找寻庇护所，
来躲避黑夜里出没的狼群，
这时远处燃起了灯光，
传来了修道院的钟声，
跟随着依稀听见的僧侣的声音，
朝圣者们迈开了脚步，
来到了圣多明哥修道院，
打开的大门里是明亮的灯火和热情的暖意，
僧侣们帮人们卸下行装，引领大家来到木桌旁，
上面有面包，菜汤和葡萄酒，
虽然面包粗而干，
汤里只有修士们自己种植的蔬菜，
葡萄酒是去年秋天采收，在修道院里酿造并存放在羊皮囊里，
但人们感觉自己在享受着人间的美味，如同纳瓦拉国王一样，
晚饭后躺在硬木床上，可朝圣者觉得比少女的胸怀还要柔软!
当朝圣者们最终到达圣地亚哥大教堂时，大家想写信表示对圣多明哥修道院僧侣的感谢，写道：给圣多明哥修道院的兄弟们，在我们圣地亚哥朝圣之路经过奥哈河的时候......我们非常喜欢来自奥哈河的葡萄酒。
-已故葡萄酒作家JohnRadford,里奥哈葡萄酒TheWinesofRioja
相比其他所有关于西班牙里奥哈(Rioja)产区名字来源的故事，我最喜欢的是这一个，因为它比任何一个好像要让人哈哈大笑的沿用名字(RivoOgga,Riogia,RioOja),都要更诗情画意得多。奥哈(Oja)河确实存在，它流入Tiron河，再流经Haro村并入Ebro河。在读了那么多奥哈啊之后，你是不是又想笑了。确实，这次我们的里奥哈之行充满了欢乐，也让我看到了它不可思议的迷人之处。
我们到达里奥哈中心城市Logrono的时候，刚过了正午，同行的其他成员是从巴萨罗那坐火车过来，要晚上才到。看着慷慨的阳光和湛蓝的天空，我们觉得不可辜负，稍微休整了下就出了酒店。
穿过两个路口，就是这个城市最有名的老城区步行街。沿着老街散步，感觉和欧洲其他城市并无太大区别，一直走到中心的圣玛利亚大教堂，在广场咖啡厅坐下来，晒晒太阳，看着热情的人们互相打着招呼，广场上孩童的嬉闹，感觉自己已经很快融入了这里的生活。
太阳并没有下山的意思，我们却已经饿了。教堂旁边就是著名的小吃街(TapasStreet)，当地人已经开始拿着酒杯在街上吃喝聊天。闻着浓浓的橄榄油和食物的香气，我们开始一家家吃了起来。
每家小吃店各有特色，有好吃的章鱼块，红虾，火腿，竹蛏，小香肠，在第一家店里，我们就贪婪地想吃遍他们的所有小吃。点上一杯清新的里奥哈白葡萄酒，在拥挤的餐馆里看着街上的路人，听着他们的大声的聊天和欢笑，不禁感叹这个城市怎么可以如此地平易近人。
边走边吃，一点也不要注意仪表和吃相，从来没有在欧洲那么自在过。不知不觉，肚子已经开始鼓起来，这时，一阵阵浓浓的香气又吸引了我们。开放式的店面里，铁板上煎着一排排白色的鲜蘑菇，女厨师很漂亮，她熟练地给蘑菇浇上特制的黄色酱汁，然后让蘑菇在油汁中滋滋作响，浓郁的香气里夹杂着橄榄油，黄油，蒜末和香料的味道，让我们驻足不前，垂涎欲滴。赶紧进到店里，柜台里也是一位美丽的少女，在忙碌地招呼食客。买了几串，看到厨师熟练地把三个蘑菇串在一个面包片上，并加了一个虾仁。拿到手里，才咬一口，浓浓的汁已经流出，忙用面包接着，几口下去，感到的是无比的鲜美。我还想着再吃几串的时候，已被同伴拉走，因为要去找我们很想吃的西班牙煎小青椒。这时候语言成为了最大的障隘，经过各种比划和查字典后，也无法告诉小吃店我们要的东西。终于，看到一家小吃店里摆出来新鲜的小青椒，我们马上进去抓起来，对服务员说就要这个!也不知道为什么，我们那么偏爱这种小吃，青椒被橄榄油煎得皮脆脆的，可里面确实甜美多汁，上面撒着粗粗的海盐，放在黑色的小石板上是那么的诱人。每次吃，都带着担忧而期待着吃到一个暴辣的，然后呼着气一口吞下一大杯白葡萄，不过这次没有吃到辣的小青椒，总感觉该碰到的事没碰到一样，有些小小的遗憾。
就这样一路吃喝着，回到酒店，发现整个小吃街我们连吃带喝才花了25欧元，难以想像的实惠啊!微信群里，队友们开始传来了消息，他们竟然碰到了火车故障，在路上停了三个多小时，又饿又渴，我们摸着涨鼓鼓的肚子，对他们表达了深深的同情。
临近午夜，才在睡梦中听到队友们拉行李经过我们房间的声音。这次里奥哈之行，我们的队友到底会给我们带来多少欢乐呢?
一文为你揭秘里奥哈葡萄酒的“金缕衣”
劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。这两句诗以珍贵的金缕衣作为比较，劝诫人们要珍惜时间。那你是否知道，在葡萄酒的世界里也有这样一件金缕衣呢?
作为大多数葡萄酒的外包装，酒瓶通常是我们对于一款葡萄酒的第一印象。而我们有时也能通过酒瓶大致判断出一款葡萄酒的产地、品种等信息。比如溜肩的细长酒瓶通常来自德国或法国的阿尔萨斯(Alsace)，直身的高肩瓶则有可能来自波尔多(Bordeaux)。而当你看到一瓶酒的外面用金色的金属丝网包裹着，如同身披一件金缕衣一般，那么它十有八九来自于西班牙最著名的产区之一里奥哈(Rioja)。
这件金缕衣的故事还要从18世纪说起。1708年，当时的西班牙国王菲利佩五世(FelipeV)授予巴尔塔萨乌尔塔多阿梅萨卡(BaltasarHurtadodeAmezaga)以瑞格尔侯爵(MarquesdeRiscal)的贵族头衔，而这一头衔至今也只有7人曾经拥有。1858年，当时的瑞格尔侯爵卡米罗乌尔塔多阿梅萨卡(CamiloHurtadodeAmezaga)在自己位于艾尔谢戈(Elciego)的土地上建立了里奥哈最早的酒庄之一，并用自己引以为傲的贵族头衔将其命名为瑞格尔侯爵酒庄(MarquesdeRiscal)。在建立这座酒庄之前，卡米罗曾在法国的巴黎(Paris)和波尔多学习酿造法国传统风格的葡萄酒。而在回到西班牙之后，他通过在当地率先使用法国橡木桶熟成葡萄酒等方式，不断尝试借鉴法国人的方法来酿酒，希望能够提高西班牙葡萄酒的产量和品质。
果然，卡米罗使用法国技术酿造的葡萄酒一经推出便广受好评，得到各路葡萄酒收藏家的追捧，甚至成为了西班牙国王阿方索十二世(AlfonsoXII)最爱的佳酿。不过树大招风，最令酒庄头疼的仿冒品也随着名气和荣誉一起来了。
当时的造假者或将真酒开瓶，倒出酒液并换上其他酒;或搜集真酒空瓶，用其他酒重新灌装并封瓶。为了保护自己亲手酿造的葡萄酒的声誉，卡米罗发明了一种防伪措施：用网状金属丝包裹住酒瓶，并且将酒标粘在金属丝而不是酒瓶上。这样一来，只要酒瓶被打开，金属丝和酒标就会随之被破坏，酒瓶也就不能用于再次灌装了。
其实不只是卡米罗，当时的很多其他酒庄也深受仿冒酒之害，因此这一大获成功的防伪措施引来里奥哈各家酒庄纷纷效仿，用于他们的高端葡萄酒的防伪。一时间，里奥哈葡萄酒瓶上的金丝网变得十分常见，也逐渐成为了高端里奥哈葡萄酒的象征。因为对于当时的人们来说，只有容易被仿冒的高品质葡萄酒才会花费额外的成本，使用这种金丝网作为防伪。
20世纪初，随着西班牙开始建立葡萄酒的分级体系，这一防伪措施的使用需求也逐渐减少。如今，随着科学技术的日新月异，我们的葡萄酒有了芯片、条码等层出不穷且更加有效的防伪手段。但在一些高品质的里奥哈葡萄酒，尤其是需要至少陈年5年，并至少在橡木桶中陈年18个月的里奥哈特级珍藏(GranReserva)葡萄酒的酒瓶上，我们还能发现这样的金丝网。与此同时，这件金缕衣也走出里奥哈、走出西班牙，披在了其他产区的一些葡萄酒身上。比如罗讷河谷(RhoneValley)鼎鼎有名的吉佳乐世家酒庄(E.Guigal)以及波尔多的一些名庄就采用了这样的包装。
当然，它用于防伪的功能早已大打折扣，也不像最开始那样难以从酒瓶上取下了。现在葡萄酒瓶上的金缕衣，更多的意味则是一种装饰和对于传统的致敬。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。