里奥哈(Rioja)是西班牙最古老的原产地命名产区(DesignationofOrigin，简称DO)，也是第一个新增地理标签制度的产区。如今里奥哈与普里奥拉托(Priorat)仍是西班牙仅有的两大优质原产地命名产区(DenominaciondeOrigenCalificadaRioja，简称DOCa)。迄今为止，里奥哈拥有超过600家酿酒厂和14,800名葡萄种植者，出产的美酒出口至130个不同的国家。在这块历史悠久的土地上，与时俱进的创新无处不在，造就了如今历久弥新的西班牙葡萄酒圣地。
回首历史，传承千年
里奥哈位于西班牙北部，北靠坎塔布里亚山脉(SierradeCantabria)，南接伊比利亚山系(SistemaIberico)，沿埃布罗河(EbroRiver)两岸分布。它拥有约65,326公顷的葡萄园，分为三个子产区：上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和东里奥哈(RiojaOriental，2018年前名为RiojaBaja，即下里奥哈)。
考古文物证明，里奥哈的葡萄种植和葡萄酒酿造的文明可追溯至两千年前的古罗马时代。这一时期的古法酿酒文化在修道院的保护下流传至中世纪。冈萨罗贝塞欧(GonzalodeBerceo，最早的西班牙诗人之一)在中世纪早期便曾为里奥哈佳酿写下这样的诗句：唯有杯杯美酒，值得深深信仰。
18世纪末，里奥哈的一名酿酒师曼纽尔金塔诺(ManuelQuintano)前往波尔多学习法国葡萄酒的酿造工艺，并将西班牙的酿酒技艺传至法国。回国后，他用橡木桶来陈年里奥哈葡萄酒，这不但增强了葡萄酒的陈年潜力，还拓展了里奥哈葡萄酒的新市场。然而政府强制要求所有里奥哈葡萄酒的价格必须一致，无论是否置于橡木桶中陈年。因此，橡木桶陈年的工艺在当时未能在里奥哈得到进一步的普及与发展。
1787年，皇家葡萄种植者协会(RealJuntadeCosecheros)成立，这是里奥哈葡萄酒历史上一座重要的里程碑。其创办目的是优化葡萄种植，提高葡萄酒质量，进而扩大里奥哈葡萄酒在西班牙北部的市场。为此，他们还修桥建路，建立里奥哈与维多利亚(Vitoria)和桑坦德港(Santander)的连接。
19世纪下半叶，里奥哈的葡萄酒贸易上升了一个新台阶。那时，葡萄根瘤蚜席卷法国大部分葡萄园。为求生存，一些酿酒师不得不寻找逃过一劫的葡萄酒产区，西班牙里奥哈就是其中之一。这些有经验的酿酒师引进了新的酿酒和陈年工艺，并且在此处建立了酒庄，使里奥哈葡萄酒得到了新的发展。
与时俱进，步入现代
现代里奥哈葡萄酒诞生于19世纪末。此时，葡萄酒产品名与原产地名之间建立起了清晰的联系。随之而来的是里奥哈葡萄种植者与酿酒师对自己权益和地位的维护，他们表达了对品牌仿冒者的担忧。而这个担忧加快了里奥哈葡萄酒申请法定认证保护的步伐。1925年6月6日，里奥哈获得了DO产区称号。
20世纪初，里奥哈葡萄酒便以出产西班牙最好的葡萄酒著称。然而，其后接连爆发了第一次世界大战、西班牙内战和第二次世界大战。为解决温饱问题，许多种植者将园内的葡萄树移除，改种谷物。西班牙葡萄酒业进入萧条时期，里奥哈葡萄酒也未幸免于难。直至1960年，葡萄树才被重新栽种。
如果说19世纪末是里奥哈葡萄酒现代史的起点，那么1970年后的十年就是里奥哈葡萄酒生产经营结构的真正革命。1970年也被葡萄酒评论家们公认为里奥哈的世纪年份。在这一时期，现代酿酒厂诞生，酿酒技术也得到了很大的改进。这次革命使里奥哈葡萄酒在西班牙优质葡萄酒中占据了无可争议的领导地位，随之而来的是里奥哈葡萄酒销量的空前激增。
从那时起，里奥哈便不断进行自我现代化革新，适应新时代的消费者需求、消费习惯与市场演变，成为了葡萄酒界的典范。在20世纪末，凭借其对传统创新的独特理解，里奥哈的生产经营结构得到巨大的发展。日益提高的葡萄酒质量大大提升了里奥哈的声望，使其成为世界上最受欢迎的葡萄酒产区之一。
1991年4月，里奥哈成为西班牙首个获得DOCa称号的产区。DOCa法规严格界定了产酒区域、认定可种植的葡萄品种、限定最高产量以及酿酒和陈年工艺等，实现从葡萄园到终端市场的全面且严苛的品质管控。这一认定是对里奥哈葡萄酒为实现更高质量而不懈努力的认可。里奥哈葡萄酒也随之开启了一段扩张与现代化的时期。
如今，里奥哈已经成为对葡萄酒的品质和真伪作出最有力保障的法定原产地之一，里奥哈葡萄酒也因此成为了品质保障的代名词。
顺势革新，未来可期
2015年，西班牙顶级酒庄之一阿塔迪酒庄(Artadi)的庄主宣布退出里奥哈DOCa体系。阿塔迪酒庄成立于1985年，多年来，这家酒庄更多专注于酿造单一园葡萄酒，却因产区规定不能在它的酒标上标有葡萄园的标识。这一宣言犹如平地惊雷，立即引起了葡萄酒界的轩然大波。诸多酒商、酒庄庄主和酿酒师纷纷呼吁对风土的重视。
但想要改变长期以来的葡萄酒制度谈何容易?
2017年夏季，经过无数次利弊权衡，里奥哈法定产区监管委员会(RiojaConsejoRegulador)终于发布了新的法律。此次新规发布后，里奥哈葡萄酒最大的变化就是新增地理标签制度以及陈年要求的更新。
在此之前，里奥哈葡萄酒仅根据陈酿年限分为四大类：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)与特级珍藏(GranReserva)，其中新酒在新规中被称为原产地保障(Generic)。如今，在陈酿年限的基础上，里奥哈新增了地理标签制度，包括单一园葡萄酒(VinedoSingular)、村镇级葡萄酒(VinosdeMunicipio)和大区级葡萄酒(VinosdeZona)三个等级，使葡萄酒更能突显风土特征。以下是红酒世界根据里奥哈产区官网(www.rojawine.com)的信息整理的里奥哈葡萄酒标签的图文介绍。
单一园认证需要满足红葡萄品种的最高产量为每公顷5,000公斤，白葡萄品种的最高产量为每公顷6,922公斤，葡萄的出酒率不得高于65%，以及生产商需持有至少10年不间断独家使用该葡萄园的权利等八项要求。同时，酒庄需从种植过程、物理管控和书面声明三个方面三管齐下，实时保障葡萄酒的质量。
相对来说，村镇级葡萄酒与大区级葡萄酒的认证要求没有单一园葡萄酒严格。村镇级葡萄酒要求酿酒葡萄需来自指定村镇，葡萄园种植历史不低于10年，允许最多15%的葡萄来自与指定村镇接壤的葡萄园，条件是这些葡萄园与指定村镇有10年以上的种植合作关系。大区级葡萄酒的酿酒葡萄需来自上里奥哈、里奥哈阿拉维萨和东里奥哈这三大子产区中的一个，葡萄园同样需要有不低于10年的种植历史，也允许最多15%的葡萄来自与指定村镇接壤的葡萄园，条件同前。
除了新增地理标签制度以及更新陈年要求，新规还做出如下规定：
1.允许酿制单一品种白葡萄酒。法定白葡萄品种包括维奥娜(Viura)、霞多丽(Chardonnay)和弗德乔(Verdejo)等八个品种。
2.允许以传统法酿制起泡酒，命名为高品质起泡酒(EspumososdeCalidad)。
与此同时，里奥哈葡萄酒也向全球发布了品牌标语了解你自己(Saberquineres)，并开展一系列活动，明确定义品牌的独特内涵，确立全新的品牌定位战略，促进里奥哈葡萄酒在世界葡萄酒界大放异彩。
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一文带你了解葡萄酒的前世今生
作为一种十分古老的酒精饮料，葡萄酒已成为一种文化，渗透入我们的生活。古今中外，葡萄酒收获了满满的赞美与喜爱。今日，就让我们回头看看葡萄酒的起源。
关于葡萄酒的起源，可谓是众说纷纭，但是大家都公认的一点是，人类生产葡萄酒的历史十分之悠长。根据目前的考古发现，葡萄酒的酿造可追溯至公元前6,000年，在高加索山脉(CaucasusMountains)的一处，即现在的格鲁吉亚。当然，考古学家还在继续探索，说不定在将来又会发现关于葡萄酒的更早起源。
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在远古时期，食物是多么匮乏啊!我们可以自由地畅想一下：古人在秋天把葡萄存储于陶罐中，以待冬天食用。等某一天，他们打开陶罐时，发现罐中的葡萄已变成掺杂着葡萄渣的液体，而且还散发着芳香。大胆的人们一尝试，发现味道很可口，而且喝后身体也渐渐变暖。从此以后，人们便每年都将成熟的葡萄摘下来储藏，等到冬天再享用发酵而来的葡萄酒。虽然以上只是我们根据考古发现而来的臆测，但从美酒的诞生确实就能看出古人的智慧。
从高加索山脉开始，葡萄酒一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植扩张至地中海附近。后来的腓尼基人(Phoenicians)和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。随后，罗马人在欧洲大陆崛起，他们把葡萄酒视作核心文化的一部分，在如今的法国、意大利、西班牙等国广泛种植葡萄，葡萄酒融入宗教与生活，这些国家现在被称为旧世界产酒国。大航海时代之后，随着新大陆的发现，欧洲人开始开展跨洋贸易和殖民，他们又把葡萄带去了美国、智利、澳大利亚等国。这些葡萄在当地扎根，逐渐演变出了自己独特的酒文化，而这些国家现在则被称为新世界产酒国。
时光一转，让我们回到今天。当今的葡萄酒世界一般被分为两大阵营，即旧世界和新世界。旧世界由法国、意大利以及西班牙等老大哥组成，有着悠久而辉煌的酿酒历史。而新世界则有美国、智利和新西兰这样的佼佼者，它们大胆开创，锐意进取。有人认为旧世界出产的酒更为优雅精致，而新世界的酒则果味突出，更为奔放。然而事实上，每个国家、每个地区，甚至每个酒庄出产的葡萄酒，都有着自己的风格，不能一概而论。现在新旧世界也在不断地交融，互相学习所长，只为向世人献上美妙的佳酿。
简单地探索了一番葡萄酒的前世今生，我们可以看出葡萄酒历史之悠长，酒中也蕴含着许多人的智慧。往后每每喝上葡萄酒，我们就可以畅想，古时候的人类又是如何享用美酒的呢?
冬日里葡萄酒的养生喝法
又到了一年一度的冬至，这个中国人很重视的节气。为了防寒保暖，每年这一天，南方喜吃羊肉，北方爱吃饺子。同时，冬至也是养生的最佳时机！选择怎样的饮品也很重要。真正懂生活的人会根据季节的不同而调整自己的饮食习惯，葡萄酒也一样，不同季节有不同的养生喝法。今天，酒丸子姐姐就为大家介绍关于葡萄酒的冬至养生喝法。葡萄酒煮梨汤梨汤是我国传统的食疗补品，在干燥的冬季，喝梨汤能止咳祛痰，对嗓子有保护作用。平时大家都习惯用水煮梨汤喝，但你是否知道，葡萄酒煮梨对身体也同样有很好的保健作用呢?梨子营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量的红葡萄酒，既补充了梨和葡萄酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。此外，在煮的过程中，葡萄酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗葡萄酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味，可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是，煮梨汤时一定要带着梨皮，因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。葡萄酒炖苹果众所周知，苹果的热量较低，果酸也有助于保持好身材。葡萄酒又具有美容、利气的功效。葡萄酒和苹果相融合，除塑型美容外，其甘温的气质更能够驱寒保暖、活化经络，适宜女性在秋冬季节饮用。将苹果切成厚约2厘米的瓣，放入小锅，倒入醒好的葡萄酒，浸没果瓣。小火微炖至沸腾后关火。开盖，放置温凉，习惯甘甜口感的朋友们可以再少加入些蜂蜜。葡萄酒也可以热着喝热葡萄酒是欧洲非常经典的圣诞节饮料，在加热的过程当中加入肉桂和丁香等香料，酒的醇香加上果味的芳香是非常醉人的，是派对聚会时的最佳饮品。不过，最后酒丸子姐姐要提醒的是，这些做养生饮品之用的葡萄酒，一般的餐酒就行，甚至用开瓶喝不完剩下的葡萄酒也不影响功效。如果用拉灰、帕图斯之类，煮过之后就尝不出什么味道了，那纯粹是暴殄天物。——当然，土豪随意。
中部奥塔哥：世界最南端的葡萄酒产区
作为一个新世界产酒国，新西兰不仅为世人贡献了独一无二的长相思(SauvignonBlanc)，还酿造出了别具个性的黑皮诺(PinotNoir)，中部奥塔哥(CentralOtago)便是新西兰黑皮诺的代表产区之一。
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一、迅速崛起的新西兰葡萄酒行业标杆
早在19世纪60年代，被淘金热吸引而来的移民便在中部奥塔哥种下了第一株葡萄藤，该地区也被记载为最杰出的产酒区。但在上世纪中叶之前，中部奥塔哥的葡萄酒行业并未得到重视，也没能发展壮大。此后在当地农业部门的支持下，该地的葡萄酒业逐渐兴起并迅速发展，如今已成为国际市场上备受瞩目的新西兰标杆葡萄酒产区之一。
二、新西兰唯一的大陆性气候产区
中部奥塔哥位于新西兰南岛(SouthIsland)的南端，有着世界最南端产酒区的称号。同时，与新西兰其他以海洋性气候为主的产区不同，这里海拔高，靠近内陆，是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄达到理想的成熟度提供了良好的环境，同时由于昼夜温差十分大，夜晚凉爽，有利于保持葡萄果实明快的酸度。
此外，于冰川时代形成的风蚀黄土是中部奥塔哥产区主要的土壤类型，层层黄土间散布着砾石、沙壤土以及碎片岩，排水性良好，肥力低但矿物质含量高。
三、高品质黑皮诺经典产区之一
除了勃艮第(Burgundy)之外，中部奥塔哥也是出产高品质黑皮诺的经典产区之一。中部奥塔哥的黑皮诺种植面积在新西兰位列第2，比马尔堡(Malborough)少了将近一半，但它却是最重要的黑皮诺产区。
作为中部奥塔哥的旗舰品种，黑皮诺占产区内葡萄总产量的近80%。总体而言，由于受到大陆性气候的影响，这里的黑皮诺葡萄酒酒体强劲饱满、果味浓郁突出，同时展现出明快的酸度与精致的矿物、泥土和草本风味。
此外，霞多丽(Chardonnay)、长相思、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等品种也在此占有一席之地，酿出的酒款风格多样，品质也毫不逊色。
葡萄牙葡萄酒产区指南——杜奥Dão
葡萄牙中部的杜奥地区位于传说中的杜罗山谷的南部。多年来，杜奥一直与单宁含量高、相当普通的红葡萄酒联系在一起，但最近出现了一些非常漂亮的红葡萄酒和不断改进的白葡萄酒，并获得了国内外的认可。这个地区历史上有丰富的罗马和中世纪遗迹。它也是葡萄牙最古老的葡萄酒产区之一，于1908年正式划定。
东南方受塞拉达埃斯特雷拉山脉保护，西部塞拉多卡拉穆洛山脉保护葡萄园免受大西洋气候影响(尤其是东半球降雨量明显低于邻近的巴拉达，后者直接接受大西洋沿岸的所有降水)。也就是说，杜奥确实得到了大量的雨水，但幸运的是，它往往是在冬天，在成熟的几个月里，天气通常又热又干。
杜奥不仅被群山环绕，葡萄园本身也处于平均400到500米的高度。该地区位于广阔的花岗岩高原上，覆盖着沙土。这些土壤倾向于生产高酸度的葡萄，这进一步受到海拔和相应的温和条件(促进糖分积累的白天高温和保持酸度的夜间低温)的鼓励。总之，杜奥拥有完美的气候和风土条件，能够生产出结构良好、酸度适中的优质葡萄酒。典型的杜奥葡萄酒在风格上常被比作勃艮第葡萄酒。这一地区高档葡萄酒生产的近期趋势主要是由于合作社控制的葡萄酒生产垄断的解除。许多葡萄牙顶级葡萄酒生产商正从其他地区向杜奥扩散，并取得了一些令人印象深刻的成果。
葡萄品种
Touriga Nacional是杜奥民族的主要红色品种，还有许多其他土著品种，如Tinta Roriz(西班牙的丹魄)、Jaen(西班牙的门西亚)和Alfrocheiro Preto。几乎总是混合比单一品种更受欢迎。红葡萄酒无疑是这里的中心舞台，但是一些非常受人尊敬的、清爽的、芳香的白色主要是由Encruzado、 Bical、 和 Arinto生产的。事实上，杜奥是Touriga Nacional 和 Encruzado的诞生地。
现代葡萄酒
从合作社统治的转变始于20世纪50年代，当时许多生产商开始从合作社购买葡萄酒，并调查从质量角度来看，对杜奥地区的期望。缓慢但肯定的是，一些国家最大的参与者，如Sogrape在该地区购买了Quintas，并开始大力投资，注重质量而非数量。出台了激励措施来鼓励种植者(他们仍然负责该地区收获的大部分葡萄)，例如生产优质品种( Touriga Nacional和Tinta Roriz )的价格较高。
有助于向提高质量过渡的其他重要做法是种植红白混合葡萄(传统上典型的做法是在同一块土地上种植红白葡萄)，试验不同的葡萄品种，并恢复有机和可持续的葡萄栽培。如今，杜奥是葡萄牙最引人注目和迷人的地区之一。
盲品: 葡萄酒世界里的宣誓成人礼
葡萄酒局一场，多有群贤毕至、少长咸集的盛事，今人虽无古人有清流激湍映带左右，可引为流觞曲水畅叙幽情，但以现代葡萄酒之丰富，倒有无数的葡萄酒游戏可供雅乐，但其中最流行最有趣的酒桌游戏莫属盲品。
常见的蒙瓶盲品
盲品，BlindTasting的直译，也有称其为蒙瓶试酒，顾名思义就是把酒标酒瓶蒙上，不知其名而品之，是为了不受到酒名的影响，这是各类葡萄酒竞赛的必备程序。而当我们以品醇客的享乐而非品酒家的工作态度看待盲品时，这就是酒桌上最有趣的游戏。
盲品其实更多是侦探游戏，由已知探索未知，有些酒你总是会喝过，有些味道你总是会记住，像名侦探一样抓住一点线索，进而推理拨开层层迷雾，真相只有一个：这杯酒里的气味这样熟悉，蜂蜜的甜腻，及似常配甜点的苏玳(Sauternes)贵腐，但又多了点清新的酸橙，甜而不腻，酒体也轻了许多，于是你觉得或许是苏玳的周边产区：一些名气小些成本也需控制、于是酒就恰到好处的淡了一些的地方，附近的巴萨克产区(Barsac)基本和苏玳齐名，酒体不会轻至此，于是你猜，对面的圣十字峰产区(SainteCroixduMont)吧，只是在很久以前尝过一次，因为产区名很特别，于是记住了。最后揭晓答案，酒标慢慢露出来，果然是圣十字峰——像这样调动旧识，动起脑子，推理出真相的时候，真是撒花举杯欣喜，兼而有之。这就是葡萄酒的魅力，盲品的乐趣。
托好聚会的朋友的福，有时组织有盲品饭局，定下粗粗的主题，是红葡萄酒还是白葡萄酒，于是每人带一支主题酒来聚会。先遮了酒标大家品尝，然后互相讨论，然后大家一一说了自己的猜想：不拘格式的，有的只尝出产区，有的也尝出大概年份，总之总会有一点线索，随便说说就好。盲品之下，大家定然会开动自己的感官和推理，于是在一瓶酒揭晓结果的时候，总是会有让所有人大吃一惊的情况，你会发现一个自己从来从来没有注意到的小产区居然如此的美妙，也会发现一个众人推崇的产区居然可以有这样工业化的勾兑风味——这类惬意的生活中的盲品，没什么错与不错，是真正的那种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的与友共乐，话题从盲品开始，到揭开酒标时的愉快、惊奇或困惑或不解，然后渐渐微醺、对饮，倒有几分古人流觞曲水、畅叙幽情的雅趣。
波尔多参加的顶级苏玳集体品鉴也采用盲品的方式
硬件上需要的准备工作不是很多，有专门的盲品袋，黑黑的把瓶子套住，还印了一大问号挑逗你；没有盲品袋，用锡纸把瓶子包住就可以了。也有专门的盲品杯子，形状是INAO的标准杯子，只是通身是不透明的黑色，用这种杯子，你可以发现视觉对嗅觉味觉的影响有多大。更进一步当眼睛被蒙住的时候，尝起来让所有人信誓旦旦的宣称是白葡萄酒的酒汁，倒出来结果是红葡萄酒——比如勃艮地的有些入门级红葡萄酒就可以拿来这样蒙人。大多时候都是没有黑杯子了，见着颜色的盲品则给了我们更多的线索，让这个稍有难度的推理游戏有了更多的可玩性。
虽然稍有难度，但是这个游戏就算是刚刚开始喝葡萄酒的人，也是可以玩的，抛开酒标上繁杂的名称，只是专注的对着酒汁，调动自己的感官记忆，给眼前的酒一个自己的定义，比如第一次送给女朋友的那束玫瑰花香，然后帷幕揭开，哦，这支酒就像那时的玫瑰花。很多次之后，当经验积累，体验变成推理，你就成为了资深品醇客。
所以微博里的一位名叫强力大炮的香港酒友说，盲品是葡萄酒世界里宣誓成人的游戏，我很赞同。
阿连特茹：葡萄酒世界里的桃花源
东晋诗人陶渊明的名作《桃花源记》是千百年来中国人传颂的名篇，那里描述的芳草鲜美，落英缤纷、土地平旷，屋舍俨然、黄发垂髫，并怡然自乐、乃不知有汉，无论魏晋这种人间仙境成为一种中国人理想中的生活状态。作为一个有着漫长农耕文明的古国，中国人心中或多或少都有一种桃花源情结，追求一种田园诗般的宁静和满足。
当去了一趟葡萄牙，再离开时，我却把中国人这种独有的桃花源情结与这个处于欧洲西南边陲、曾有过辉煌殖民历史的国度葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)联系在一起。葡萄牙的阿连特茹，不只是葡萄酒乡、美食王国，更成为了灵魂深处的一种情结。
葡萄牙初印象
多年来，对葡萄牙的印象还停留在中学历史课本中。据历史课本介绍，葡萄牙贫瘠的土地，临海的地理环境促使葡萄牙率先踏上了探索海洋的征程，并在16世纪上半叶达到了鼎盛时期。后来由于在殖民战争中积累的财富被挥霍掉没有投入到工业发展中，再加上西班牙和荷兰的崛起并参与海上霸权的竞争，葡萄牙逐渐走向衰落。记忆就定格如此，直到后来喜欢上葡萄酒之后，开始通过书本和品酒来了解葡萄牙。说起葡萄牙的葡萄酒，倒是给我印象最深的一个是世界上三大甜葡萄酒之一的波特酒(另外两种是法国苏玳区的甜白和西班牙的雪利酒)，一个是喝起来新鲜、青涩的产自葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)。波特酒适合浅斟慢饮，而绿酒则适合与海鲜搭配在一起畅饮了。
10月下旬的欧洲南部还略显干爽和温暖，当飞机在大西洋边上的里斯本的上空飞行时，透过舷窗看到的是如同银河星系般密集的闪烁的灯光，把里斯本(Lisbon)装饰得犹如梦境般让人扑朔迷离。在熟睡中醒来的里斯本，远远望去色调深浅不一的红瓦顶的房屋和绿色的树丛交相辉映，显得舒适宜人。据当地人介绍：里斯本市内有公园、花园250个，短时间之内很难一一走完。说起经济条件，本地人收入不高，但基本的社会保障比较健全，社会安定，居民的生活幸福指数还是蛮高。值得一提的是，里斯本的住宿价格较低，绝对会给你意外的惊喜。
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桃花源中的葡萄园
葡萄牙朋友马丁波尔(MartijnBoer)是个有点腼腆但不乏幽默的中年男人，他的妻子是中学英文教师，因此作为葡萄牙人，他也能讲一口流利的英文。跟他沟通的时候，我首先表示想去波特酒酒乡著名的杜罗(Duoro)产区，他却执意要前往阿连特茹(Alentejo)，他说阿连特茹是个比较有代表性的葡萄酒产区，一定要去看看。
汽车往里斯本东南面的阿连特茹疾驰，一路上平缓的山坡上一晃而过的是一片片银色的橄榄树或是一片片高大的用来做葡萄酒瓶塞的水松木。山坡上浅浅的青草在这个秋季却泛着新绿，白色的羊群在草地上或低头吃草或追逐嬉戏。偶尔可见一棵挂满橙子的橙树，橙子黄亮而硕大，格外诱人，分外抢眼，让人在山间穿行也不觉寂寞。据说，15世纪，葡萄牙人把中国的甜橙带到地中海沿岸，当地人称之为中国苹果。后来，西班牙和葡萄牙的船队又将橙子带到新大陆，橙子在那里极受欢迎，最后终于导致西班牙政府用法律规定，每一艘开往美洲的船必须带上100粒甜橙种子。
从里斯本出发一个多小时后，就到达了阿连特茹的小产区之一博尔巴(Borba)。放眼望去，微微起伏的山坡上满是葡萄园。秋季的葡萄园全变作深红，葡萄园边不是波尔多那火红的月季而是繁星般的黄色小花，阳光强烈，配上远处蓝蓝的天空，像走入了梵高的印象画中一般。几只蜜蜂无暇顾及身旁成片的花朵，在几串已成葡萄干的葡萄串上拼命地吮吸着甜甜的葡萄汁液。
阿连特茹气候炎热而干燥，葡萄容易成熟，现在就只能品尝这里的葡萄酒了。有着现代化的酿酒设备的HerdadedaFarizoa酒厂坐落于此，酒厂是葡萄牙QuifelHoldings集团旗下专注于农业的CompanhiadasQuintas公司的酒厂之一。HerdadedaFarizoa酒厂共占地60公顷，葡萄树种植于2001年。这里主要种植的葡萄品种都是葡萄牙本地的葡萄品种，如特林加岱拉(Trincadeira)、阿弗莱格(Alfrocheiro)、阿拉哥斯(Aragonez)和国家多瑞加(TourigaNacional)。其中阿拉哥斯富含单宁，酿造的葡萄酒颜色深，带有樱桃和黑莓的果香味，这个葡萄品种在西班牙被称作添帕尼罗(Tempranillo)。
特林加岱拉则是阿连特茹最古老并广泛使用的葡萄品种之一，在干旱的气候条件下酿造出强劲而又丰富的红葡萄酒，带有红色水果、花朵和青草的香气。拜阿连特茹独特的气候所赐，HerdadedaFarizoa酒厂生产的红葡萄酒，总体来说颜色深红，多红色水果的香味，口感浓厚圆润。既有深沉复杂的精品红葡萄酒，也有活泼易饮的一般餐酒。HerdadedaFarizoaGrandeEscolha2011还获得了《葡萄酒倡导者》(WineAdvocate)91分的成绩。
阿连特茹首府埃武拉：人间遗落的福地
为了吃上地道的当地菜，马丁波尔表示最好前往埃武拉(vora)。埃武拉在阿连特茹的西北部，距里斯本100多公里。埃武拉是阿连特茹的首府，处于三条河流交汇处，据说这里曾经是繁华之地，但也是不同族群争夺的目标。埃武拉自史前开始就有不同族群前后落户。公元前59年，埃武拉更成为古罗马的军事重地。之后埃武拉的发展起起落落，直到摩尔人的到来把商机带到这个城市。埃武拉人在14世纪到16世纪见证了鼎盛时期之后，就走入了衰败之中，从此被历史遗忘在阿连特茹地区。也正是因为被遗忘，埃武拉的历史遗迹才能完好保存至今。1986年，埃武拉被列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
走在埃武拉的用小石块铺成的街道上，满眼是粉刷为白色或镶嵌着黄色的建筑，在阳光的照耀和蓝天的陪衬下，显得温暖和安宁。Fialho餐厅是位于街道靠里的一家小店，这家餐厅出人意料，墙上挂满了曾经获得的荣誉。餐厅墙上镶满各色的盘子，还有鹿角。这样的装饰让我想起了中西方的瓷器贸易。17世纪以来，大批中国瓷器进入西方市场。一首17世纪流行欧洲的诗歌描绘了时人对中国瓷器的迷恋：去找那种瓷器吧/它那美丽在吸引我，在诱惑我/它来自一个新的世界/我们不可能看到更美的东西了/它是多么迷人，多么精美/它是中国的产品。西方人通过外销瓷领略神秘的东方风情，心中充满了对这个遥远国度的好奇和向往，然而大部分人并未到过中国，也不清楚中国人的家居如何装饰，他们就布置了一个中国厨房，墙壁、屋顶、餐具均用瓷器装饰，称之为瓷器厨房。原来这座小城，不仅有来自古罗马、摩尔人和其他种族的印记，也打上了东方的烙印。文化传播的力量，在此可见一般。
这里的菜品丰富多样，有煮熟的各种豆类、橄榄油浸菜椒、葡萄牙火腿做前菜，主食有野兔肉焖饭、烤羊排、煎牛肉、油炸鳕鱼等，餐后还会端上来一盘金黄的葡挞。橄榄油被称为葡萄牙黄金，年产量占世界总产量的18%，葡萄牙主要产区与希腊克里特岛、意大利中部地区并称为世界优质橄榄油产区。鳕鱼是葡萄牙国菜，据说有365种做法，可以在一年中每天吃一种。这里的菜式口味与阿连特茹的葡萄酒真是绝配，葡萄酒的厚重和果香味，与或烤或香煎或油炸的菜式碰撞在一起，可谓相得益彰，让人回味。这里的食材，都鲜嫩而透着淡淡原野的香气，与如今大都市味同嚼蜡的食材口感大相径庭。不由得想起了遥远的故乡，有了乡愁!
葡萄牙之行，特别是阿连特茹之行，让我收获满满。让我看到了历史书之外，波特酒之外，更加丰满鲜活的葡萄牙。这一路也让我感悟到：葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种文化的纽带，它让我们有兴趣去探寻那不同的文明，走入那些山川河流，走入田野山丘，去寻找心中的桃花源!
自酿葡萄酒可以装在塑料瓶里吗？
如今，越来越多的朋友开始自己动手，体验酿制葡萄酒的乐趣。大家都知道，市场上出售的葡萄酒都是装在玻璃瓶中的，因此，自酿葡萄酒如果可以存放在玻璃瓶中再好不过。那么，在没有玻璃瓶的条件下，把自酿葡萄酒存放在塑料瓶中可以吗？在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。原因是，玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。那么，如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以用塑料瓶吗？与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。与玻璃瓶相比，塑料瓶的另一个弱点就是清洁和消毒更麻烦。塑料的硬度低，表面被刮伤，从而给彻底清洁带来困难。清洗塑料瓶时，可以用瓶刷去除污渍，尤其注意瓶颈和瓶底容易有污渍残留。塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖，也可以从商店购买瓶盖，但必须非常合适，以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外，塑料瓶不会与碳酸发生化学反应，因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。
一文带你了解瓦坡里切拉葡萄酒产区
在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是最先想到托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，然而，在维罗纳(Verona)加尔达湖(LakeGarda)以东也有一颗遗珠值得我们的关注，它就是瓦坡里切拉(Valpolicella)。下面，小编就通过陈述十个关于该产区的事实，来告诉大家为什么它能成为葡萄界的老炮儿。
1.瓦坡里切拉被称作维罗纳的珍珠
首先，瓦坡里切拉这个名字起得就十分恰当，根据《牛津葡萄酒辞典》(TheOxfordCompanionToWine)的解释，瓦坡里切拉这个词是由拉丁文和希腊文两部分构成的，意为酒窖之谷。而据其地理位置，它也被称作是维罗纳的珍珠。在瓦坡里切拉，阿迪杰河(RiverAdige)北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在一定程度上代表了意大利最高的酿造水准，而这主要归功于当地久远的酿造历史。据史料记载，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始栽培葡萄酿造美酒了，而且随着时间的推移，当地的酿酒技术不断精进，因而酿出的葡萄酒品质也越来越高。
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2.这里凉爽的大陆性气候十分适宜葡萄的生长
瓦坡里切拉葡萄酒的品质之所以这么高，当地的气候条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉(Alps)和南部陡峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地区的夏季并没有地中海典型的高温，而盛行风的存在则使各处具有与众不同的微气候。虽然不是绝对的，但一般来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款更为平衡且酒精度更高。
3.基安帝(Chianti)称王，但瓦坡里切拉正迎头赶上
即便你对意大利葡萄酒并不熟知，你也应该知道基安帝。这款经典的DOP等级葡萄酒产量仅次于普洛赛克(Prosecco)，然而，它最近却受到了来自瓦坡里切拉的挑战。
作为产量仅次于基安帝的红葡萄酒法定产区，瓦坡里切拉正出产着一些品质惊人的红葡萄酒，相信不久之后，它就能威胁到基安帝的王者地位了，毕竟基安帝葡萄酒酸涩辛辣的风味并不见得符合所有人的口味。
4.瓦坡里切拉被分为特征各异的不同区域，并且大多数酒庄都是由家族世代经营的
正如许多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域：
经典瓦坡里切拉(ValpolicellaClassico)：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒很有个性化特质
瓦潘特纳(Valpantena)：产于此地的葡萄酒更为轻柔清新，并且其风味的持久度也较高
东瓦坡里切拉(EasternValpolicella)：在风格上与经典瓦坡里切拉类似，产于此地的葡萄酒水果和草本的风味更浓郁。
在瓦坡里切拉，活跃着许多显赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。比如瓦坡里切拉最负盛名的阿玛罗尼(Amarone)，酿造它的酒庄就包括：艾格里尼(Allegrini)、贝加里(Begali)、布里加德拉(Brigaldara)、马西(Masi)、穆塞拉(Musella)、斯倍力(Speri)、泰得奇(Tedeschi)、圣安东尼奥华姿(TenutaSantAntonio)、托马斯(Tommasi)、文图里尼(Venturini)和泽纳托(Zenato)。为了保证其生产的高标准，上述的这些家族酒庄在一起签署了一个联合宣言，还设计了一个全息标签贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的地位。
5.三种葡萄赋予了瓦坡里切拉葡萄酒生命
瓦坡里切拉葡萄酒的风味、酸度和高单宁主要来自于以下三种本土葡萄品种：
科维纳(Corvina)：据产区法规定，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90%
罗蒂内拉(Rondinella)：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30%
莫利纳拉(Molinara)：这种葡萄虽说不被强制要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，一般都会在混酿中加入它。
6.经典瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流
正如其名所示，经典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量最高并在当地也最受欢迎，它的酒体轻盈，具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用。
7.超级瓦坡里切拉葡萄酒(ValpolicellaSuperiore)采用风干后的葡萄酿成
这种在酿造前风干葡萄的工艺最早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，如此过几个月，葡萄中的水分慢慢流失，从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度，则取决于酿成葡萄酒的风格。比如，风干程度最低的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉(ValpolicellaClassicoSuperiore)，而风干程度最高的葡萄酿成的则是雷乔托(Recioto)。在皮科利(Piccoli)地区，人们为了酿造雷乔托，一般会花上4个月来风干葡萄，因此在风干结束后，酿酒葡萄的体积和重量往往都只剩下原先的一半。
众所周知，阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高，其实这也是因为它的酿酒葡萄经过了风干，而且正是由于这个过程，它的风味变得更加浓郁。
8.阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利最好的葡萄酒
很多葡萄酒都被称为某个领域的最佳，阿玛罗尼也不例外，在很多人心中，它就是意大利最好的葡萄酒。如巴罗洛(Barolo)一样，阿玛罗尼风格奔放且酒精度较高，并带有足够的结构和丰富感，既可以陈年上5至10年，也可以在年轻时饮用。它的风味强烈而紧致，具有干无花果、樱桃和甘草的气息。
9.瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(ValpolicellaRipasso)：简化版的阿玛罗尼
过去，只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味，一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵，这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近，但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂，价格相对也就更低。
10.瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南
瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议：
经典瓦坡里切拉：披萨、意大利面食、肉、蔬菜
超级瓦坡里切拉：汉堡、烧鸡、新鲜奶酪
超级瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利调味饭
阿玛罗尼：炖肉、成熟奶酪
雷乔托：黑巧克力
尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利最好的葡萄酒。