红酒入菜讲究多你需要了解下这些

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红酒入菜讲究多你需要了解下这些

2020-07-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于波尔多红酒专题。这篇关于《红酒入菜讲究多你需要了解下这些》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

在我们中国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为烹饪酒类的一员。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢?

1、首先也是最重要的一点：只选择那些你打算用来喝的葡萄酒来做菜。

不要使用那些你根本就不感兴趣的葡萄酒来烹饪你的食材，因为如果你对一款酒根本不感兴趣，那么用其烹饪出的菜肴也不会令你食指大动。

2、不要用超市调味区摆放的那些所谓的烹饪葡萄酒。

这一类酒一般含有盐等添加剂，已经从葡萄酒的范畴中独立出来归类到调味品的行列中了。因此，如果你希望最终完成的食材中只吸收了葡萄酒的纯粹风味，那么就不要考虑这类烹饪葡萄酒了。

3、没必要使用太贵的葡萄酒来做菜。

在烹饪过程中，优质、昂贵的葡萄酒和品质良好、价格适中的葡萄酒都同样能达到为佳肴增色的效果。所以，那些昂贵的优质美酒还是等到配餐时再开瓶享用他们美妙的风味吧。

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红酒收藏你需要了解这些知识

在很多人的眼里，葡萄酒不仅是餐桌上的佳酿，更是一件难得的艺术品，因此很多人购买不是为了饮用，而是放在家中典藏，彰显品位和社会地位。如果你认为买最贵的酒放在家中收藏就万事大吉，那你就大错特错了，今天就告诉你关于一些红酒收藏的技巧。

1前期准备

收藏酒是一项长期的任务，需要我们有决断力和投资眼光。有经验的收藏家会经过谨慎的研究和筛选确定哪些优质的酒款可以收藏。

收藏葡萄酒之前，我们需要一个适合收藏葡萄酒的地方，这个地方不用装饰华丽，但要适合葡萄酒的保存，这样才不会降低收藏的酒的品质，让我们喝得开心，也方便下次出售。

收藏葡萄酒的地方窖藏需要保证温度稳定，大约在11左右，湿度控制在75%左右。

2做好葡萄酒收藏预算

为了避免在收藏葡萄酒的过程中，因为心血来潮或者情不自禁而导致财务失控的局面，提前为自己的葡萄酒收藏做好一份预算，以防在收藏的过程中，降低了自己的生活质量。

3哪些酒值得收藏?

并不是只有热门的名庄酒值得收藏，了解一些酒庄或产区知识，也会让你知道什么酒值得买来收藏。如果你的购买量大，先尝一尝样酒，再决定是否购买。有经验的收藏者在购买前会研究以下几个方面：

(1)基础研究：酒庄评级、酒评家评分、年份报告、产区风土、技术条件、酒评和零售价。

(2)中级研究：酿酒师档案、酒庄历史、产区历史、进口商、葡萄酒的陈年潜力、酒庄的所有酒款、酿酒葡萄的树龄。

(3)高级研究：酒庄负责人、酒庄的分销方式、酒庄的经营现状、葡萄酒的发售日期、产量、酿酒理念、酒庄的名气、酿酒师的性格特点、酿酒师酿制的其它酒款、酒庄对未来的规划、酒庄的营销方式、出口能力等。

4定时检测酒质

在收藏过程中，我们可以定时检测一下酒质，这样不仅可以确定葡萄酒的酒质，还可以重新思考自己的收藏，总结经验。

5葡萄酒收藏需谨记三点

(1)不是所有的葡萄酒都能够陈年，其实大部分葡萄酒应在其年轻时饮用。

(2)储藏不当非常容易坏了你的葡萄酒。

(3)葡萄酒一旦过了其巅峰状态，其价值就会锐减。

6运用简单方法排列酒窖的葡萄酒

酒窖收藏很多不同种类，不同年份的葡萄酒，当你想饮用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那这是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品种、产区和年份等方法将你的酒窖酒款整齐排列，就显得非常重要。

关于起泡酒你需要了解这些

你系统地了解过起泡酒吗?你知道起泡酒的酿造方法有哪些吗?起泡酒除了香槟还有哪些?快跟红酒世界网(微信号：wine-world)一起全方位学习起泡酒吧。

节日将至，开上一瓶起泡酒，与家人朋友欢聚是一件美好的事情。在享受美酒之前，先来学习一些起泡酒的基本知识吧!

一、起泡酒是如何酿造的?

相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇，起泡酒的气泡是怎么来的?这就涉及到二次发酵(SecondaryFermentation)的概念了，二次发酵指的是在首次发酵得到的干型基酒中加入了糖和酵母后密封进行第二次发酵。酵母在分解糖分时释放出二氧化碳，这些气体会溶解在葡萄酒中，从而产生气泡。实际上，制造起泡酒的方法有多种，常见的方式包括以下几种。

●1.传统法

传统法(TraditionalMethod)又称为香槟法(MethodeChampenoise)，是酿造起泡酒最复杂且成本最高的方法。酿酒师往已装瓶的基酒中加入糖、酵母和澄清剂后封瓶，水平叠加摆放在恒温恒湿的酒窖中进行二次发酵。在此期间，酵母分解糖分时释放二氧化碳，随后溶解到葡萄酒中，形成气泡。而酵母菌最终会死亡并沉在瓶底，形成酒泥。经过几个月甚至几年的时间，这些沉淀物会释放出一些化学物质，这个过程称为酵母自溶(YeastAutolysis)。它能赋予葡萄酒面包、饼干或者烘烤风味。此后，酿酒师会通过转瓶(Riddling)将沉淀物滑落至瓶口，再采用吐泥(Disgorge)的方式去除沉淀物。最后，酿酒师可能会往瓶中加入基酒和糖分的混合物，这个过程便是补液(Dosage)，再加塞封瓶。著名的香槟(Champagne)、卡瓦起泡酒(Cava)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)均是采用这种方法酿造而成的。

●2.转移法

转移法(TransferMethod)初期的步骤与传统法相同，不同的是葡萄酒在二次发酵后直接倒入加压的密封罐内进行澄清再装瓶，而不需要经过转瓶和吐泥等步骤。与传统法相比，这种方法能进行大批量的酿制，节省更多人力及时间成本。

●3.罐中发酵法

这种方法由于二次发酵是在罐中进行，因此被称为罐中发酵法(TankMethod)。根据此法，首次发酵获得的基酒会被直接倒入加压的密封罐中进行二次发酵，之后再过滤装瓶。一般来说，采用罐中发酵法酿制的起泡酒适合早饮，此时酒中的风味和香气都比较明显。意大利的普洛赛克(Prosecco)、阿斯蒂(Asti)和德国大部分塞克特(Sekt)起泡酒都是采用这种方法酿制而成。

●4.二氧化碳添加法

二氧化碳添加法(Carbonation)又称为可口可乐法。生产商直接简单地将二氧化碳注入静止葡萄酒中，二氧化碳溶解于酒中从而产生气泡，就像碳酸饮料一样。这种方法不会改变起泡酒的风味和香气，仅用于酿造一些廉价的低端起泡酒。

二、常见的起泡酒有哪些?

●1.香槟

香槟堪称是起泡酒界最闪耀的明星。只有法国香槟产区，采用传统酿造法以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三大主力品种。香槟有年份之分，通常分为无年份香槟和年份香槟两种类型。大部分香槟都是无年份香槟，是由不同年份、不同地区的酒调配酿制而成;年份香槟一般只有在品质好的年份才会酿制。总的来说，香槟气泡细腻，风味复杂，价格相当昂贵。

●2.法国传统起泡酒

在法国，除了香槟以外的起泡酒都称为Cremant，其中波尔多起泡酒(CremantdeBordeaux)、卢瓦尔起泡酒(CremantdeLoire)、勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)以及阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)是杰出的代表。它们均采用传统法酿制，但选用的酿酒葡萄各异。这些起泡酒总体上气泡没香槟那么丰富，但风格多样，且具有较高的性价比。

●3.卡瓦

来自西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的卡瓦被认为是师承香槟的后起之秀，原因在于它采用与香槟酿造相同的传统法。卡瓦采用的是沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)这三个具有当地特色的品种。卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦，其中白卡瓦比较常见。虽然卡瓦的气泡没有香槟那么细腻，但却十分具有冲击力，犹如西班牙斗牛士一般奔放。

●4.弗朗齐亚柯达

意大利的弗朗齐亚柯达与香槟有许多相似之处。它也是采用传统法酿制的，它的酿酒品种中也有霞多丽和黑皮诺。其风格也与香槟相似，香气馥郁，充满柑橘类水果的气息，果味纯净，气泡细腻，陈年后能发展出更多复杂的风味。同时，弗朗齐亚柯达也有年份之分。无年份的弗朗齐亚柯达起泡酒须在葡萄采摘25个月后才能上市，而有年份的弗朗齐亚柯达起泡酒必须陈年至少30个月。

红酒的保质期很重要这些知识你需要了解

红酒很多人都是非常喜欢的，红酒的起源地不是中国，是从外国传过来的，白酒是有保质期的，那红酒有保质期吗?红酒的保质期是多久，红酒的保存方法又是怎样的呢?

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

1、红酒一般没有保质期的说法，所谓的保质期就是适饮期。

所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，葡萄酒到底有没有保质期?我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期，那是最佳适饮的状态。

葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。

红酒保质期是多久保存方法是怎样的

3、所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。

所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如潲水，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。

4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。

事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。

贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。

关于“老藤葡萄酒”你必须要了解这些

一次，有人送给酒哥一瓶贺兰山东麓的葡萄酒，我就不点名了，十年藤龄赫然写着老藤葡萄酒，十年也能叫老藤?那瓶酒开了以后，口感之尴尬可想而知。

10年，很多酿酒师认为这种葡萄树连酿酒的资格都还不够，一些名庄会拿来酿造副牌酒，等到藤龄长一点，再酿正牌。

那些挂羊头卖狗肉的Oldvine

中国人喜欢有年头的东西，认为酒是陈的香，老藤符合这种心理期许。

然而，在鱼龙混杂的市场环境下，各种假名庄和能够标高价的老藤，成为妄图谋取暴利的商家偷梁换柱的目标。

由于国外葡萄酒行业的监管体系相对严格，可以世代承袭的酒庄对于自己的品牌信誉非常看重，不太会拿酒庄自有的品牌来造假。

所以，假老藤最常见的做法就是国内酒商寻找酒液，自己设计酒标，做贴标的老藤葡萄酒。

酒哥就曾在各大酒类展销会上见过很多这样的产品：重瓶、深凹槽、蜡封、唯美的艺术标酒液喝到嘴里就像垃圾。有些酒液说不上很差，但其实葡萄藤龄远远未达到老藤的年限，有些大概就像中国白酒中的年份原浆，完全是炒作概念。

很多情况下，在酒标上标注老藤，只是一种市场营销手段，目前还没有法律可以约束到这种行为。

通常，法国在酒标上用VieillesVignes表示老藤，德国用AlteReben，葡萄牙用VinhaVelha。

老藤葡萄酒一般产自哪里?

喜欢老藤葡萄酒的，可重点关注下面几个产区

南澳：老藤西拉

南澳巴罗萨谷(BarossaValley)产区协会曾制定了关于老藤树龄界定的规定：

老藤OldVine35年树龄以上(门槛较低，很多产区可达标)

幸存老藤SurvivorVine70年树龄以上

百年老藤CenturionVine100年树龄以上

始祖老藤AncestorVine125年树龄以上

巴罗萨谷以老藤西拉最为出名，风味极其浓郁，酒体饱满，带有丰富的深色水果香气，现存的最古老西拉是在1843年种植的，属于朗梅尔(Langmeil)酒厂所有。。

除了巴罗萨谷，麦克拉伦谷(McLarenVale)的一些老藤歌海娜与老藤西拉，酿出的葡萄酒具有良好的深度与复杂性。

克莱尔谷(ClareValley)的老藤西拉与巴罗萨谷相比，以风味凝练著称!更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等，充满了成熟的李子香气，结构饱满但不会特别厚重。

提到这些牛逼闪闪的老藤西拉，有些甚至已过百年，也成为了澳洲酒一张最闪亮的名片。

法国孔得里约：老藤维欧尼

法国孔得里约(Condrieu)产区，位于北罗纳河谷，这里拥有全世界最优秀的老藤维欧尼葡萄酒它也是孔得里约唯一的法定葡萄品种，香气非常浓郁。

维欧尼葡萄酒充满浓郁的花香味，口感肥腻但顺滑，能营造出一种极为优雅的平衡感，香气复杂，包括冬忍、果味、花香、姜、山楂、槐花等味道，还常常伴有矿物味，非常适合年轻时饮用。

关于有机葡萄酒的这几点你需要了解

随着人们收入水平的提高，人们对生活质量要求越来越高，近几年有机食品悄然的进入到了我们的生活中。当然，有机葡萄酒也渐渐的兴起了，你知道什么是有机葡萄酒吗?应该具备哪些条件呢?

近日，国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)预测，到2022年，有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增加到10亿瓶，几乎是2012年3.49亿瓶销售量的三倍。IWSR表示，全球有机葡萄酒的比例仍然相对较低，目前仅为3.6%，其中有机葡萄酒市场的三位领导者德国、法国和英国总共占了50%的市场份额，在全球葡萄酒消费停滞不前的情况下有很大的上升空间。

什么是有机葡萄酒?

有机葡萄酒是指获得有机葡萄酿造认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。

简单来说，有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄园管理中，尽可能地使用可再生的动植物资源，减少不可再生资源的使用。

有机葡萄酒的种植条件有哪些?

1、没有经过合成化学的物质处理，认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄树吸收(内吸收)的化学物质。如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料。

2、葡萄树要按照生物的节律种植。

3、在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料，如海藻，牲口粪便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。

5.需经过若干年以有机方式栽种，让土地恢复健康，方能取得有机认证

6.葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。

有机葡萄酒的酿造条件有哪些?

酵母的使用：大多采用天然酵母进行发酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有机葡萄酒的质量。

过滤和澄清方法：要采用轻度过滤，以保持所有的葡萄汁液。

二氧化硫的使用：使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含任何化学添加剂，但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫，来防止氧化和腐败。

有机葡萄酒是什么味呢?

有机葡萄酒并不会像无糖可乐一般丧失掉本来的乐趣，相同的葡萄，相同的产地，只是换了种酿造方法，香气、单宁、酒精，一个都不少。相反，在有机葡萄酒中，你经常能够感受到酸度和甜度完美和谐，相得益彰。大多数情况下，或许是因为能够更明显地体现当地的土壤特色，有机葡萄酒在味道和香气上，要比普通葡萄酒来得更加清新爽口。

目前有机葡萄酒的市场份额还相对较小，但是在未来，有机葡萄酒的发展值得期待!

关于白酒的这些常识你一定要了解

中国人是离不开酒的，酒是伴随中国人一生的仪式。家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，大婚的时候，工作应酬的时候这一生要喝那么多次酒，你对白酒了解有多少?

作为一个在白酒行业混迹了一些日子的小编，总是会听到身边一些人对于白酒的奇葩评价，简直是不能忍啊，比如白酒对身体有害千万不能喝，而事实是，白酒在古代就被视为一种养生方式，每天适量喝一点对身体非常好。

今天小编特从网上搜罗了对于白酒提问最多的10个问题，给各位酒友们一一解答。

一、什么白酒不上头?

白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。

二、白酒可助睡眠?

白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。

三、运动后喝些白酒能缓解疲劳?

人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

四、白酒喝过量最好不要抠喉催吐?

催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或用其他方法解酒，切勿轻易扣喉催吐。

五、白酒最好用什么材料的容器盛装?

如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质。陶瓷因为透气性比玻璃器皿强，具有过气不过液的特点，还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且储存时间越久，酒体越丰满饱和。这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。但是，对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言，随着贮存期的不断延长，陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化，酒体慢慢变得淡薄，会严重影响消费者的口感。玻璃瓶由于气密性较好，这种影响就微乎其微了，且性价比较高，是成品白酒的最常用容器。

关于单宁你还需要了解这6个知识点

品一口红葡萄酒，口腔里会有一种干涩感，这就是单宁带给红葡萄酒饮用者最直观的感受。单宁是红葡萄酒中不可或缺的元素，单宁为葡萄酒建立起骨架，关于单宁，我们需要了解以下六点

1、单宁是什么?

单宁是一种天然的多酚类物质的总称，其广泛存在于植物界之中，很多植物的种子、树皮和果皮中都能找到单宁的影子。葡萄也是一种高单宁含量的果实，葡萄中的单宁存在于葡萄梗葡萄籽和葡萄皮中。而葡萄酒中的主要来源于葡萄皮和橡木桶，是种酸性物质。由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁(condensedTannin，CT)，而从橡木桶汲取的单宁为水解单宁(hydrolytictannin，HT)。

单宁既没有味道也没有气味，但却可以和唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用为葡萄酒建立骨架，使酒体结构保持稳定、坚实丰满;可以有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美以及富有活力的颜色。同时单宁会与酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。

2、葡萄酒中的单宁是怎么来的?

酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽虽然都含有单宁，虽然葡萄梗中含有丰富的单宁，但是其所含单宁涩味重，较为粗糙。通常在酿造之前，会先经过去梗的步骤将梗去掉。而果籽的单宁通常呈现出较为突出的苦味，而且果籽当中含有苦甘油，若将果籽压碎，会严重影响葡萄酒的口感，所以在酿酒过程中，必须避免弄破葡萄籽释放出单宁和油脂，以免影响葡萄酒的品质。

所以葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮，如果葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会萃取其中的单宁，所以一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过，葡萄酒中的橡木单宁并非只能来源于橡木桶，也可能来自于其它橡木制品，比如橡木屑、橡木片和橡木条等。这是因为橡木桶价格高昂，有的酒庄为了压缩成本，常会借助往不锈钢罐中添加这些橡木制品的手段来给葡萄酒增添橡木风味，而酒液在与这类橡木桶替代品接触的过程中，也能提取其中的单宁。值得注意的是，葡萄酒中的单宁也可能来自于人为额外添加的单宁粉。

3、怎样判断葡萄酒单宁的质量?

单宁虽然会给口腔带来收敛的感觉，但是成熟的单宁会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。而不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。

4、如何描述葡萄酒中的单宁

单宁给我们的感觉是苦和涩。单宁柔滑通常被形容为像天鹅绒，单宁粗糙有人曾形容为像口腔被毛巾抹干的感觉。

5、单宁与葡萄酒颜色成正比

单宁与葡萄酒的颜色成正比：颜色越深，单宁越重。1939年《酿造杂志》第二期刊登《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》对单宁解释如下：味涩而色深的酒，其单宁的成份也一定较高。

6、单宁有什么作用

单宁是一种很强的抗氧化剂，葡萄酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。而且葡萄酒单宁可以分解脂质，饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康和减肥的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上葡萄酒，就不觉得油腻的原因之一。同时葡萄酒单宁可以清理血管壁上的沉积，软化血管，从而预防心血管病、动脉硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。