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传统上，法餐的核心在于讲究食物风味的平衡，若搭配得当的葡萄酒，菜肴的美味会更上一层楼。那么，我们在吃法餐时，究竟该如何搭配葡萄酒呢?
考虑4个因素
在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前，可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。
图片来源：HuffingtonPost
酸度：赋予葡萄酒清爽感，也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例，就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。
酒体：是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受，可能是轻盈、纤瘦的，也可能是饱满、厚重的，甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。
香气：与嗅觉相关，即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气，也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配，可以进一步提升菜肴自身的风味，使之尝起来更加美味。
风味：口中尝到的味道，和香气有一定的关联，大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大，但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了，但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。
搭配建议
其实餐酒搭配并没有想象中的复杂，最首要的就是菜肴和葡萄酒需旗鼓相当，小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴，而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议：
苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。
霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。
长相思(SauvignonBlanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。
黑皮诺(PinotNoir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。
仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。
波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。
博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。
赤霞珠(CabernetSauvignon)配牛排、鹿肉和烤肉。jiukU365.CoM
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葡萄酒与寿司搭配指南
夏天已经到来，又到了吃日料的季节~
在思考与寿司的搭配时，人们的第一个想法通常是清酒(saa-kaay)。
日本料理的烹饪特色是突显食物本味，这与葡萄酒本身的原味酿造工艺十分契合。而且，作为吃货界的翘楚，怎么能局限于只用清酒搭配美味多样的寿司呢?
我们将不同食材特质的寿司和其口感互补的葡萄酒搭配在一起，即可创造出美味交叠的绝妙舌尖体验，还等什么，赶紧来体验吧!
鳗鱼寿司VS琼瑶浆
鳗鱼寿司的肉质嫩滑，且在制作过程中，一般会用到照烧式的烤鳗鱼酱，味道稍微带一点甜，与同样带有甜味并芳香四溢的琼瑶浆十分相配。
此外，原产于意大利北部的琼瑶浆所酿出的葡萄酒具有较高的酒精度，也会带来一丝丝甜味，入口圆润丝滑，配上口感偏甜的鳗鱼寿司也是一种绝妙的享受。
加州卷VS霞多丽
一般来说，霞多丽葡萄酒会有苹果，柚子，杏子和洋槐花的香气，且大多数霞多丽还会经过苹果酸-乳酸发酵，可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸。
而加州卷一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黄酱卷制而成，然后在外层洒上白芝麻或蟹子(飞鱼子)，万能型选手霞多丽足以搭配。
碎带子卷VS普洛塞克
几乎所有的普洛塞克都采用罐式发酵法，这些酒酸度中等，有着非常清新的青苹果和甜瓜的香气。
由于扇贝的肉质自然而甜美，柔软且细腻，恰好需要一点甜味和较高的酸度来匹配，因此，普洛塞克可以说是由扇贝肉制成的碎带子卷的杰出搭档。
海鲜与葡萄酒搭配指南
秋季是吃海鲜的季节，但关键时刻一搜才发现，很多餐酒搭配攻略都是针对牡蛎、金枪鱼和雪蟹等异国料理，难道我们的日常海鲜就不能配酒吗?今天小编将为大家呈上一份日常海鲜配酒的特制菜单。
1.贝、蟹
代表食材：蛏子、青口贝;梭子蟹、青蟹
这类食材的处理方法以蒸煮为主，意在保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。
推荐酒款：夏布利一级园(ChablisPremierCru)葡萄酒、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒、勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)葡萄酒、阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒、干型香槟(Champagne)
2.虾
代表食材：皮皮虾、桃花虾
图片来源：nipic
虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于最终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成旗鼓相当之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。
浓郁型料理的推荐酒款：默尔索(Meursault)白葡萄酒、罗讷河谷(RhoneValley)白葡萄酒、过桶霞多丽(OakedChardonnay)葡萄酒
清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克(Prosecco)起泡酒
3.鱼、无骨类海鲜
代表食材：黄花鱼、鮟鱇鱼;海蜇、海参
这种类型的食材的最大特点在于肉质丰富、脂肪含量高、口感滑腻，烹饪也更偏重口味，适宜搭配酒体相对饱满、风味丰富、单宁适中的葡萄酒。这样的搭配不仅能保证双方丰富的口感能够相互映衬，适量的单宁也能化解食材的油腻感。
推荐酒款：普罗旺斯(Provence)桃红(Rose)葡萄酒、博若莱(Beaujolais)红葡萄酒、俄勒冈(Oregon)黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒、里奥哈(Rioja)白葡萄酒
4.螺
代表食材：东风螺、藤壶
螺肉鲜美，直接清水氽汤鲜吃最能展现食材的甘甜可口。这种略带甜味的食材与颇具甜美感的葡萄酒堪称最佳拍档，丝丝鲜美甜味相互缠绕，给人带来十足的愉悦感。此外，口感脆爽的葡萄酒也能避免损坏食材新鲜精致的风味。
推荐酒款：德国小房酒(Kabinett)、灰皮诺(PinotGris)葡萄酒、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒、未过桶的霞多丽葡萄酒。
葡萄酒品鉴入门指南
葡萄酒品鉴可以说是人生的一大乐趣：从流转于晶莹玻璃杯的酒液中，感受各类水果、花朵和香料的芬芳，解读出年份的风雨变化，探索隐含在酒中的风土，甚至是酿酒师的巧妙工艺，还能感受时间带给葡萄酒的魔力。那么，葡萄酒的品鉴要从何处入手呢，这些信息又该怎样解读?
首先，往酒杯中倒入约四分之一的葡萄酒，手握杯柄或杯座。需要注意的是，握杯时要避免接触杯肚。因为人体的温度高于正常的侍酒温度，如果手握杯肚，就会将过多的热量传递给酒液从而影响酒款的口感。此外，触碰杯肚有时还会留下指印，不但影响美感还会影响葡萄酒的观察。掌握好正确的握杯方式之后，就可以正式开始品鉴葡萄酒的旅程了。
看葡萄酒的外观
1.观澄清度
首先，我们要观察葡萄酒的澄清度。一款非生物动力法(Biodynamics)或非有机方式(Organic)酿造的葡萄酒，一般都会经过下胶澄清和过滤处理，其酒液应该是清澈的。如果过于浑浊则有可能是酒款有缺陷的表现，比如由微生物活动所引起的缺陷，但这种判断也只能是初步的。
2.观颜色
观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤。在光线充足的室内，桌上最好放置一张白纸作为背景，手握杯柄在白纸上方倾斜酒杯，使酒杯呈30至45，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。白葡萄酒的颜色较为浅淡，所以在判断具体颜色时需要观察酒液中心的颜色，而红葡萄酒颜色深浓，可通过边缘色泽来判断酒款颜色。葡萄酒的颜色主要由果皮决定，但也会受到陈年时间、橡木桶等因素的影响，所以透过颜色可以初步猜测酒款的葡萄品种、年龄状态以及是否使用橡木桶陈酿等。
常见的白葡萄酒一般为柠檬色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。按照年轻至年老，酒款可以分别呈现出浅柠檬色、中等柠檬色、浅金黄色、中等金黄色、浅琥珀色和深琥珀色。简而言之，如果一款白葡萄酒颜色浅淡澄澈，则为年轻的葡萄酒，且一般不经过橡木桶陈年，其风格也会较为清新、淡雅;反之，如果一款白葡萄酒颜色深沉，倾向于琥珀色，则较为年老，或者经过橡木桶的陈年，其风格也会相对更浓郁、饱满和复杂。
对于红葡萄酒来说，颜色的区别会更加明显。一款常见品种酿造而成的葡萄酒，若颜色浅淡明亮，在酒杯直立状态时从上往下观察可以看到杯柄与杯肚的的交界处，这款酒则可能由黑皮诺(PinotNoir)或内比奥罗(Nebbiolo)等果皮较薄的品种酿造而成;如果颜色深邃，则可能是由西拉(Syrah)或赤霞珠(CabernetSauvignon)等葡萄酿造而成。与白葡萄酒不同，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移变得越来越浅淡，最终演变成为茶色色泽。一般而言，从年轻至年老，红葡萄酒的边缘会分别呈现出紫红色、宝石红、石榴红和茶色色泽。
3.观酒泪
摇晃酒杯之后，杯壁上会形成一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体便是酒泪，或者称为酒腿，也叫挂杯。酒泪的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒液膜粘度越高，酒泪越厚，流动的速度越慢，由此大致可以推断该酒的酒精度或残糖含量较高。
闻葡萄酒的气味
闻香是葡萄酒品鉴的一大重要环节，也是令人尤为愉悦的过程之一。为了让葡萄酒与空气的接触面积大一些，以便打开酒款隐藏的香气，在闻之前可以旋转酒杯，然后让鼻子靠近杯口边缘，与酒杯保持一厘米左右的距离，感受酒款的香气。
1.判断是否有缺陷
闻香一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷，常见的缺陷有氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。一瓶氧化的红葡萄酒会散发出过多的果干或蔬菜的香气，而极少呈现出别的香气;氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。而受到酒香酵母污染的葡萄酒会释放出明显的塑料或者动物的气息。
希腊葡萄酒入门指南
很久以前，希腊也曾是世界上最重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。而事实上，近年来希腊葡萄酒不断崛起，葡萄酒价值不断提升，本土的特色品种也刷新着葡萄酒爱好者们的味蕾认知。就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些最为重要的葡萄品种。
阿斯提可
阿斯提可(Assyrtiko)是希腊最负盛名的葡萄品种，其种植范围几乎覆盖全国，其中最为著名的产区为其发源地圣托里尼(Santorini)。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。酒标上标有Nykteri的阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿，带有更多的柠檬布丁、菠萝、茴香、奶油和烤过的馅饼皮的风味。阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒(Vinsanto)。
玫瑰妃
玫瑰妃(Moschofilero)种植于伯罗奔尼撒(Peloponnese)中西部的曼丁尼亚(Mantineia)，是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，那玫瑰妃想必也会合你心意。
玛拉格西亚
玛拉格西亚(Malagousia)是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄(KtimaGerovassiliou)的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊最受欢迎的白葡萄品种之一。玛拉格西亚葡萄酒芳香而复杂，犹如维欧尼(Viognier)与霞多丽(Chardonnay)的混合体，散发着迷人的桃子、酸橙、橘花和柠檬油的香气，余味柔顺，果味充沛。
洒瓦滴诺
在希腊，洒瓦滴诺(Savatiano)多用于酿制松香葡萄酒(Retsina)。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。
白莫斯卡托(MuscatBlanc)
希腊也出产着以白莫斯卡托为主的品质优秀、风格多样的白葡萄酒。从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，而其中最受欢迎的萨摩斯麝香葡萄酒(MuscatofSamos)。这是一款甜型的加强酒，由新鲜的麝香葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。
阿吉提可
阿吉提可(Aghiorghitiko)是希腊伯罗奔尼撒的尼米亚(Nemea)产区的一个著名红葡萄品种。该品种酿造的葡萄酒酒体饱满，带有甜美的覆盆子、黑醋栗、李子酱、肉豆蔻和一丝草本的风味，单宁柔顺，口感丰富，果味充沛，风格与梅洛(Merlot)类似，但香料气息会比梅洛更为浓郁一些。阿吉提可也常用于酿造颜色深邃、带有迷人的覆盆子气息的桃红葡萄酒。
黑喜诺
黑喜诺(Xinomavro)是希腊北部纳乌萨(Naoussa)地区最重要的葡萄品种，酿造的葡萄酒素有希腊巴罗洛(Barolo)之称，因为该酒常带有深色樱桃、甘草和多香果的风味，单宁含量高，酸度中等至高，与内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒极为相似。在纳乌萨地区，葡萄园的土壤主要为石灰岩和黏土，这使得这个地区的黑喜诺葡萄酒结构更为宏大，果味也更为饱满。
黑月桂
黑月桂(Mavrodaphne)广泛种植于伯罗奔尼撒的帕特雷(Patras)产区，是一个富有潜力的红葡萄品种。黑月桂常用于酿造迟摘的甜型红葡萄酒，该葡萄酒带有葡萄干和甜巧克力的风味，单宁含量高。由于该品种酿造的葡萄酒酒精度不足，酿酒师们常将其与阿吉提可等葡萄品种混酿，混酿后的葡萄酒酒体饱满，口感柔顺，风味丰富，带有黑莓、樱桃和甘草的气息。
希腊被认为是一个神话与美酒并存的国度，神话很传奇，美酒也不逊色。以上提到的葡萄酒只是这个神奇国度美酒的一小部分，还有更多的优质美酒等着我们去探索，去品味。
意大利葡萄酒入门指南
有人可将法国61座列级庄的名称倒背如流，也可将西班牙葡萄酒4个等级的陈酿时长娓娓道来，就连德国的葡萄酒风格也不在话下，但到了意大利这儿酿造历史、酒标术语、本土品种、子产区、葡萄酒分级，无一不内容繁多，让人紧锁眉头。意大利葡萄酒真的有这么难吗?一起从产区、品种、分级和风格了解这个象征着葡萄酒知识巅峰的国度。
一、产区北中南三部三剑客独领风骚
意大利的北部、中部和南部三个部分共涵盖20个葡萄酒产区，在这20个产区之中，享誉世界的三剑客威尼托(Veneto)、皮埃蒙特(Piedmont)以及托斯卡纳(Tuscany)产区堪称了解意大利葡萄酒的窗口。
1.北部产区
意大利北部地理环境多样，东北部北面的特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)以及弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区以风格淡雅轻盈的葡萄酒著称。南面靠海的威尼托产区是意大利第二大葡萄酒产地，这里气候温和，共覆盖53个子产区，其中最出名的有瓦坡里切拉(Valpolicella)、苏瓦韦(Soave)和普洛赛克(Prosecco)产区。
西北部涵盖伦巴第(Lombardy)、瓦莱塔奥斯塔(ValledAosta)、利古里亚(Liguria)和皮埃蒙特4个产区。最知名的皮埃蒙特居于内陆，拥有温和的大陆性气候，共覆盖59个子产区，其中以巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、阿斯蒂(Asti)和加维(Gavi)产区最为知名。
2.中部产区
意大利中部的葡萄酒产区主要分布于亚平宁山脉(Apennines)地区，涵盖艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)、马凯(Marche)、拉齐奥(Lazio)、阿布鲁佐(Abruzzo)、翁布利亚(Umbria)、莫利塞(Molise)和托斯卡纳这7个产区。其中，艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒而闻名，其余产区则多以本土品种为中心，出产着许多极富当地特色的葡萄酒。最知名的托斯卡纳产区共覆盖58个子产区，其中最知名的为布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)、基安帝(Chianti)和经典基安帝(ChiantiClassico)产区。
3.南部产区
意大利南部普遍气候温暖，涵盖普利亚(Puglia)、巴斯利卡塔(Basilicata)、撒丁岛(Sardegna)、西西里岛(Sicily)、坎帕尼亚(Campania)和卡拉布里亚(Calabria)这6个产区。其中，卡拉布里亚的西罗酒(Ciro)、西西里岛的马沙拉酒(Marsala)以及埃特纳(Etna)红葡萄酒是该地区较为知名的酒款。
二、品种本土与国际交织，传统与创新同在
意大利拥有逾350个本土品种，出产的葡萄酒带有浓厚的地方特色，但这里也不乏知名的国际葡萄品种，在意大利酿酒师的手中，它们通过融合与创新一次次刷新意式葡萄酒的境界。
1.科维纳(Corvina)
酿造阿玛罗尼红葡萄酒(Amarone)的主要品种，主要种植于威尼托产区。该品种果皮薄，酸度高，单宁和颜色中等，蕴含紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草本的风味。
2.内比奥罗(Nebbiolo)
意大利最骄傲的本土品种之一，皮埃蒙特双雄巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿造原料，因为成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜而被亲切地称为雾葡萄。该品种酿成的酒酸度高，单宁含量高，陈年潜力不俗，蕴含玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草和檀香木等风味。
3.巴贝拉(Barbera)
皮埃蒙特产区的本土品种之一，以高酸度、低单宁和紫红色泽著称，蕴含樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风味。最好的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂和尼扎(Nizza)产区。
4.桑娇维塞(Sangiovese)
托斯卡纳产区的骄傲，酿造基安帝、经典基安帝和布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的关键品种。该品种酿成的酒在温暖产区蕴含甜樱桃、李子与草本的风味，在冷凉产区则呈现出酸樱桃、干草与薰衣草的风味，陈年后会发展出灌木丛、皮革与烟草的气息。
5.赤霞珠(CabernetSauvignon)
引领超级托斯卡纳(SuperTuscan)运动的国际品种，在意大利北部常用于酿造波尔多风格的葡萄酒，在意大利南部则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
6.白莫斯卡托(MoscatoBianco)
麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一员，小甜水阿斯蒂起泡酒的缔造者，蕴含葡萄柚与鲜花的风味，主要种植于皮埃蒙特产区。
7.灰皮诺(PinotGrigio)
意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚产区的王牌，成酒酸度高，蕴含柑橘类水果和绿色水果的风味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。
三、分级揭开面纱，触手可及的意大利葡萄酒
从1963年开始，意大利逐步建立并完善自己的分级制度。如今，意大利的葡萄酒从入门至最高级共分为4个等级：
1.日常餐酒(VinodaTavola，简称VdT)
意大利葡萄酒中最基础的入门级别，该级别葡萄酒通常为大批量生产的平价酒，没有太多的生产法规限制，唯一的要求就是必须在意大利本国内生产。日常餐酒在生产完毕后多供内销，因此很少在海外市场见到它们的身影。
2.地区餐酒(IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT)
特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒，其酿酒葡萄必须有85%以上来自所标定的产区，且须由当地的生产商酿造。在20世纪60年代以前，并没有IGT这一等级。到了1992年，为了将一些优质却不符合更高级别法规要求的葡萄酒与日常餐酒区分开来，地区餐酒才应运而生。这些葡萄酒的典型代表之一是大名鼎鼎的超级托斯卡纳。
3.法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata，简称DOC)
DOC与VdT一同确立于20世纪60年代，该级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并保护意大利葡萄酒的国际声誉。相对前两个等级，DOC葡萄酒的生产法规更为严格，如要在指定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、成酒的酒精度需至少满足一个最低定量等。目前，意大利共有超过300个DOC产区，每个DOC产区对葡萄酒生产都有各自的具体要求。
4.优质法定产区葡萄酒(DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG)
这一级别是意大利葡萄酒的最高等级，生产法规也最为严格，除了要符合DOC的所有要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。DOCG虽以产区为单位授予头衔，但产区内的酒庄若想生产DOCG葡萄酒必须单独申请，且此前还需要有至少5年出产DOC葡萄酒的经历。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条。
四、风格异彩纷呈，邂逅千姿百态
意大利繁多的产区与品种注定让这里的葡萄酒风格万千，然而人们日常生活中最常饮的不过红、白葡萄酒和起泡酒等，若要细究口感，也大可分为浓郁、淡雅和清爽等，意大利葡萄酒也不例外。
1.红葡萄酒
ABBBC是意大利最具代表性的五大红葡萄酒的简称。字母A是指以风干葡萄作原料、口感馥郁醇厚的Amarone(阿玛罗尼)红葡萄酒;中间三个字母B指Barolo(巴罗洛)、Barbaresco(巴巴莱斯科)以及BrunellodiMontalcino(布鲁奈罗-蒙塔希诺)葡萄酒，三款酒的共性是陈酿时间长、口感极致凝练;字母C是指酸度充沛、风味浓郁的ChiantiClassico(经典基安帝)葡萄酒。
2.白葡萄酒
意大利的白葡萄酒风格十分跳脱，既有轻盈淡雅的灰皮诺葡萄酒，也有蕴含白胡椒风味、适宜陈酿的优质苏瓦韦白葡萄酒，还有自带超高酸度与花香的加维柯蒂斯干白葡萄酒(CortesediGavi)等。
3.起泡酒
意大利最为知名的起泡酒包括阿斯蒂、普洛赛克、蓝布鲁斯科和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)等，其中，阿斯蒂起泡酒酸度活泼，蕴含桃子、鲜葡萄、橙花以及青柠的气息，十分讨喜。
梅洛葡萄酒入门指南
梅洛(Merlot)葡萄酒曾经在赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒面前甘拜下风，这是因为梅洛葡萄曾经在人们心中留下了糟糕的名声。然而，时至今日，我们可以理直气壮地说：梅洛葡萄酒同样可以成为世界一流的葡萄酒。如今的梅洛已经在全球范围内赢得了尊重。
一、梅洛葡萄酒概览
1、梅洛葡萄酒简介
梅洛葡萄在全球的种植面积超过600,000英亩，主要种植区域分布在以下地区：
●法国：超过280,000英亩，主要种植产区有波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)。
●意大利：超过93,000英亩，主要种植产区有托斯卡纳(Toscana)和坎帕尼亚(Campania)。
●美国：超过55,000英亩，主要种植产区有加利福尼亚(California)和华盛顿(Washington)。
●澳大利亚：约39,000英亩，主要种植产区有南澳(SouthAustralia)。
●智利：约25,000英亩。
●阿根廷：约13,000英亩。
2、梅洛葡萄酒风格特征
水果：黑樱桃、山莓和李子。
其它：石墨、雪松、烟草、香草、丁香和摩卡。
橡木：橡木桶陈酿的时间通常为中等。
单宁：中等。
酸度：中等。
酒精度：12%~15%。
3、梅洛种植产区
主要的种植产区为法国的圣埃美隆(St.Emilion)、波美侯(Pomerol)、弗龙萨克(Fronsac)、布尔丘(CotesdeBourg)和布莱伊(Blaye)。
4、梅洛与黑皮诺、西拉葡萄酒酒体和颜色的对比
二、梅洛葡萄酒品尝口感
梅洛葡萄酒品尝起来具有红色水果，单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上，梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，像变色龙一样，展现出不一样的风格特点。下面我们来了解一下，处于凉爽气候与温暖气候下，不同种植区域所产的梅洛葡萄酒有何区别。
1、凉爽气候地区所产的梅洛葡萄酒口感
气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，一些在凉爽气候条件下种植的梅洛被误认为是赤霞珠。
这地区的梅洛葡萄主要种植在法国、意大利和智利，以波尔多右岸的梅洛葡萄酒为典型，包括圣埃美隆、波美侯和具有泥土气息的弗龙萨克(Fronsac)。
2、温暖气候地区所产梅洛葡萄酒口感
气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构。
这地区的梅洛葡萄主要种植在美国加州、澳大利亚和阿根廷。而气候炎热地区所产的梅洛葡萄酒以加州出产的梅洛葡萄酒为例，包括帕索罗布尔斯(PasoRobles)和纳帕谷(NapaValley)。
三、梅洛葡萄酒配餐
梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。通常，梅洛葡萄酒适合与鸡肉，肉质细腻和轻度熏烤的红肉进行搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。另外，与大部分辛辣食物也不大合适，因为辛辣食物会盖过海格的细致风味。
四、有关梅洛葡萄酒的6个秘密
1、法国种植面积最广的葡萄品种
千万不要以为波尔多的赤霞珠或勃艮第的黑皮诺是法国种植面积最广的葡萄品种。目前，梅洛才是法国种植面积最广的葡萄品种。
2、比赤霞珠更难伺候
梅洛葡萄皮薄，比赤霞珠更容易生病。但是梅洛比赤霞珠更具优势的是，梅洛比赤霞珠早熟整整2周。若在葡萄收获时节碰上雨季，即使是早熟1周也会有巨大的区别。
3、意大利的重量级葡萄品种
在意大利，梅洛的种植面积位列第5。通常被称为超级托斯卡纳的IGT葡萄酒很喜欢采用梅洛葡萄进行酿造。
4、盲品时识别梅洛的可靠方法
梅洛葡萄酒对光线异常敏感，以梅洛为主酿制的葡萄酒边缘通常都呈橙色，这种橙色边缘是区分梅洛与赤霞珠的直接信号。
5、一瓶梅洛葡萄酒价值12,000元人民币
的确如此，不管你信不信，法国波尔多右岸最为著名的柏翠酒庄(ChateauPetrus)干红葡萄酒就是采用大比例的梅洛酿造而成的。
6、采用美国橡木桶陈酿梅洛，惊奇!
少数酿造商像酿造赤霞珠那样采用美国橡木桶陈酿他们的梅洛葡萄酒，以增强它们的酒体。
葡萄酒与河鲜完美搭配指南
泥蒿满地芦芽短，正是河鲜最美时。春天是鲜味行头的季节，肉质细嫩鲜甜的各路河鲜纷纷包抄而来。时下，喜欢以葡萄酒配酒的饕餮当然不会放过尝鲜，鲥鱼、江豚、鳊鱼、白鲫鱼、武昌鱼都是滋味清淡微妙的带甜之鱼，它们肉味没有海鲜浓，肉质却比海鲜要细致滑嫩，这样就注定了它们不能搭配浓烈红酒，而适合同样清爽的白葡萄酒。在暮春时分，黄昏柳絮飞来片片红时分，夹一筷子河鱼，叹一杯白酒，偷得浮生半日闲，岂非亦是人生一乐也?不过别忘了叫上死党一起分享，因为葡萄酒一开可就要饮光光的。
清淡的简单配合
搭配菜式：白鲫汤/清蒸
理由：河鱼通常会稍稍带有土腥味，特别是清淡的料理，选择来自西班牙带有柠檬、柑橘类水果香气的白葡萄酒，可以掩盖河鱼的腥味并把鲜甜带出。
贴士：在西班牙这个温暖的欧洲国家的广袤原野上，大多数仍是没有棚架、没有系绑、自然野放、恣意生长的葡萄园。而葡萄酒的滋味，则多半偏向清淡简单，或者是十分传统经长时间木桶与酒瓶陈年所致的浓厚辛香，一种非常老到的味道。
酸与辣的交融
搭配：剁椒江团
理由：稍带甜味的白葡萄酒可以缓解剁椒做法的辛辣口感，而活泼的酸度则可以平衡江团的油腻口感，德国的冰酒就是绝配之一。
贴士：在冰酒故乡法尔兹(Pfalz或称为Palatinate)是德国最优良的葡萄酒产区，种植葡萄的历史可以追溯到罗马时代。这个地区的冰酒最为著名，Huxelrebe是专门用来酿制晚摘或是冰酒的葡萄品种，只有在法尔兹寒冷的天气和丰饶的土地上才能酿制出优质的冰酒。
果香突显干锅的风味
搭配：烧烤/干锅武昌鱼
理由：选择比较活泼酸度和果香的白葡萄酒能突显了鱼肉的鲜甜，智利橡木桶内陈酿所独具的矿物味通常能让葡萄酒增添了风味，口感更复杂，十分适合跟烧烤或干锅的浓郁风格搭配。
贴士：智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，一些酒庄位于太平洋沿岸，气候湿冷，赋予不少产自该地区的白葡萄酒具有了独特的矿物味和清新感。
高酸度缓解油腻
搭配：传统蒸鲥鱼
理由：鲥鱼皮下脂肪非常丰富，搭配火腿蒸制，口感丰腴。以高酸度和矿物味著称的白葡萄酒，可缓解鱼肉的油腻质感，激发它的鲜香清甜。
贴士：地质结构异常复杂的法国布根地地区盛产名贵的葡萄酒，几乎每一个人都认同，布根地葡萄酒所蕴含的秘密就是土壤不同的地质结构赋予了葡萄的个性，高酸度和矿物味就让该产区的葡萄酒的口感强烈集中，不但优雅而且余味悠长清香。
奶油香突出鱼鲜味
搭配：榄角蒸鳊鱼
理由：榄角和鳊鱼的香气都让人过鼻难忘，此时则需要带有奶油味的隆河谷白葡萄酒来映衬它。隆河的酒通常带有明显的香料气息，同时带有浓郁的果香和新鲜的口感，非常开胃。
贴士：法国隆河谷以奶油甜味的白葡萄酒闻名于世。大多数隆河谷的葡萄酒都是混合形式的，但是不少酒庄所产的白葡萄酒都带有浓郁的果香、奶油甜味以及新鲜的口感。
生蚝与葡萄酒搭配指南
生蚝与白葡萄酒是公认的最经典的餐酒搭配，其中最常用于搭配生蚝的白葡萄酒主要有夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、慕斯卡德(Muscadet)和起泡酒。此外，黑皮诺(PinotNoir)和博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)等酒体较轻的红葡萄酒也可用于搭配生蚝。
1、夏布利霞多丽
夏布利是法国勃艮第(Bourgogne)最北的葡萄酒产区，生产100%的霞多丽白葡萄酒，其土壤中含有牡蛎壳化石，所酿成的霞多丽白葡萄酒也有些许牡蛎壳化石矿物质的味道，可与生蚝的自然风味完美结合。
2、慕斯卡德
慕斯卡德产于法国卢瓦尔河谷，由单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成，它含有丰富的柑橘类水果，并且还有海盐的味道，非常适合搭配生蚝。
3、长相思
长相思有十足的酸味和独特的香气，不管是卢瓦尔河谷(LoireValley)较含蓄的长相思，还是新西兰热情奔放的长相思，都是生蚝的绝佳伴侣。
4、起泡酒
起泡酒通常花香突出，果香四溢，与生蚝搭配可以使生蚝更美味，特别是葡萄酒中微微的气泡给予口腔的刺激感更是突出了生蚝柔软的质地。
生蚝与葡萄酒的搭配与大多数餐酒搭配一样，需要考虑两者之间的平衡，即生蚝的风味浓郁度与葡萄酒酒体的协调，所以不同的生蚝菜式要搭配不一样的葡萄酒。
原味生蚝
生吃生蚝和水煮生蚝追求原汁原味，一般只淋上柠檬汁等简单调料，所以它们还保留着海水咸咸的味道。这样的原味生蚝适合酒体轻、酸度较高的白葡萄酒，特别是年轻的慕斯卡德，未经橡木桶陈酿的长相思，干型的起泡酒和夏布利葡萄酒。
因为生蚝本身的鲜味，如果搭配含有单宁的葡萄酒，生蚝的鲜味与单宁相遇会产生让人难以接受的金属气味，特别针对法国贝隆、悉尼岩蚝等这种本身就带着浓郁金属味道的生蚝。
这些生蚝经过了烹饪的加工，使得鲜味大大的降低，同时酱汁的影响也不可小觑。这时候，我们可以搭配一些过了橡木桶的甜美香气的白葡萄酒，如美国的霞多丽等。
甚至轻单宁的红葡萄酒，如：黑皮诺、佳美、奇昂第大区等，都可以很好的烘托烹饪过的生蚝。
寿司与葡萄酒新搭配指南
谈起寿司的餐酒搭配，很多人也许会倾向于搭配日本本土的清酒。而如果是寿司与葡萄酒的搭配，由于寿司中有许多鱼肉和蟹肉等鲜味较重的食物，大部分人会认为，能解腻又带有气泡的香槟(Champagne)和酸度突出、酒体较轻的雷司令(Riesling)葡萄酒是当仁不让的选择。
不错，香槟和雷司令葡萄酒在葡萄酒与寿司的搭配中确实占据了大半江山。但是，纽约著名餐饮总监加勒特史密斯(GarrettSmith)在尝试过用红酒搭配生鱼片握寿司之后，对寿司与葡萄酒的搭配有了不一样的看法。下面，就跟着小编一起看看寿司与葡萄酒搭配有哪些新的尝试吧!
1、常见鱼肉寿司的配酒
比起鱼肉寿司中所添加的酱油、芥末等调料，鱼肉的质地对于选择适合的葡萄酒更为重要。在寿司中，鱼肉可能是生鱼片，也可以是经过了少油微煎或炙烤的鱼片，因此在选择葡萄酒的时候，需要考虑到鱼肉寿司是否油腻厚重。其次，若是带有鱼皮的鱼肉，或者是鱼子寿司，这类寿司在吃的时候会给人不一样的口感和多层次的结构体验，所选用的葡萄酒更是要注重酒体结构等因素。
对于以上这些搭配上的疑难问题，一瓶桃红葡萄酒就能轻松地解决。桃红葡萄酒既带有白葡萄酒的爽脆清新，能够与生鱼片的鲜味搭配;又带有红葡萄酒的单宁和结构，能够与微炙烤鱼肉的油熏味、以及带有鱼皮的鱼肉寿司、鱼子寿司的结构和口感相协调。
2、鲅鱼寿司的配酒
传统上，人们常将鲅鱼寿司与日本的纯米酿清酒搭配食用。这种清酒经过天然发酵，辛口清新，却不失光滑口感，与鲅鱼寿司的鲜味互相交织的过程中，也带出了鱼肉质的甜味。
而在葡萄酒的世界里，要想与鲅鱼寿司完美搭配，来自法国博若莱(Beaujolais)地区的佳美(Gamay)葡萄酒是十分合适的选择。博若莱产区的佳美葡萄种植在破碎的花岗岩土层上，花岗岩土中的矿物质和特有的土壤气息使得佳美别具一番风味。当鲅鱼寿司遇上佳美葡萄酒，鱼肉中的鲜甜随着清冽的矿物质和泥土气息释放出来，同时佳美葡萄酒中的酸度与鱼肉中的咸味和油脂也能很好地平衡。
葡萄酒与经典火锅搭配指南
中国地图宛如一只昂首挺胸的雄鸡，若在图上随机截取几处，观其饮食，便可发现这片土地上美食种类之繁多已到乱花渐欲迷人眼之境界：北方喜面食，南方好米饭，巴蜀偏辣口，江浙则重甜食。不过，有一样美食可谓放之四海而皆准，春夏秋冬皆诱人，那便是火锅。在社交网站上甚至常有人调侃没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，就吃两顿，这话自然是玩笑，但也足以显示出大家对火锅的喜爱。
对于火锅这等美食，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒组CP。对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，而是相得益彰。总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。此外，市面上还有许多典型的特色火锅，需要具体而论，一一匹配各自的Mr.Right。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti)，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配，此外，霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(SauvignonBlanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是蘸料派，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
美食与葡萄酒搭配简易指南
众所周知，葡萄酒与食物搭配，其各自的风味可以相互融合，产生美妙的口感，但也会相冲，产生令人不悦的效果。今天我们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的食物。
1.鸡蛋
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉(NicoiseSalad)。
许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏，但当你添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，情况就会好很多。一般来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
2.烟熏肉类
充满烟熏风味的食物，比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不仅会强化蛋白质的味道，其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。搭配葡萄酒时，烟熏风味很容易就会掩盖葡萄酒的果香及风味，而且在搭配具有烟熏风味的葡萄酒时，还会更加凸显酒中的烟熏味，使得葡萄酒尝起来欠缺平衡性。那要怎样才能避免因搭配不当而破坏葡萄酒本身的风味呢?我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配，例如灰皮诺葡萄酒(PinotGrigio)就是不错的选择。
3.香料
东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。
因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉感官，使得品酒的体验不佳。反之，葡萄酒也会使得香料的辣味在我们的口腔中变得更加明显，就好像将汽油置于火上一样，灼烧感强烈。如果一道菜太辣，我们就要尽量避免搭配葡萄酒享用，尤其是红葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒，可以选择甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼烧感。对于香料味食物，类似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不错的选择。
4.坚果
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
5.含可可粉的巧克力
巧克力是世界上令人赞叹的食物，但非常令人遗憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含单宁。当巧克力与葡萄酒搭配时，要选择单宁含量低的葡萄酒，要尽量避免酒体饱满的年轻西拉(Syrah)或者赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。老年份或者至少经过5年陈年的葡萄酒是不错的选择，因为这些葡萄酒的单宁经过陈年之后，已经变得柔和不少。此外，白葡萄酒也很适合搭配巧克力。
意大利菜与葡萄酒搭配指南
青菜萝卜，各有所好。说起意大利菜，有人喜欢芝士意大利面，有人钟情于腊肠披萨，还有的人对意式小方饺念念不忘。总体而言，意大利菜菜式多样，往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么，究竟要选择什么样的葡萄酒才能完美搭配这些意大利菜呢?
1.意式小方饺
清爽的普洛赛克(Prosecco)起泡酒是搭配这款意大利菜的一个不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道，以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。此外，普洛赛克含有的柠檬和桃子风味还可以完美地搭配贝类和麻辣酱。除了普洛赛克，内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也适合搭配意式小方饺。作为意大利皮埃蒙特(Piedmonte)产区的明星葡萄品种，内比奥罗花香优雅，能够很好地搭配精致的黄油或者简单的橄榄油。更为重要的是，与巴罗洛(Barolo)相比，内比奥罗葡萄酒价格是那样的实惠，令人心动不已。
2.披萨
苏瓦韦(Soave)白葡萄酒和阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)葡萄酒都是搭配披萨的优质选择。苏瓦韦矿物质风味浓郁，酸度活泼，散发着清新苹果、梨子和花朵的气息，能够搭配香蒜酱饼和芝士片。此外，其轻盈的酒体还能搭配辣香肠和蘑菇。阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒来自意大利中部，含有美味的水果风味，如红樱桃、黑樱桃和成熟的李子风味，其单宁紧实，带有辛香料的气息。适合与以番茄为主料的玛格丽特披萨，或以香肠和青椒为主料的披萨进行搭配。
3.意大利面
意大利面种类多样，风味复杂，需要一款百搭的灰皮诺(PinotGrigio)白葡萄酒来进行搭配。灰皮诺白葡萄酒酒体轻盈，酸度中等，最适合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黄油为主料的意大利面。产自意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒也是个不错的选择。基安帝由桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成，含有奔放而成熟的樱桃风味，其单宁紧实，草本气息明显，能突出意大利面中的罗勒和大蒜风味。如果与以番茄为主料的意大利面如肉丸意大利面进行搭配，经典基安帝中的单宁感和泥土的气息会显得更加浓厚。
草莓与葡萄酒的搭配指南
草莓甜美诱人，如夏天的鲜红唇印。虽然现在人类进步到一年四季都能想吃草莓就吃了，那也还是夏天里最能浮起这个念想。进入四月五月，就格外念着吃脆生生的桃子，红宝石一样的樱桃，酸酸甜甜的桑葚，当然还有不可或缺的草莓。从果肉质感还有些硬，红色染的不深到完全熟软汁水浓郁，都好吃!
草莓常见，价格也不算贵，从超市、菜市场都可以无压力的捧一袋子回来，有闲情阳台上养一盆也是可以的。
方便，洗洗就能吃。
有些青色未熟透的草莓在餐厅中越来越流行，可灵活搭配于微咸口感的菜肴。当然熟透的也可以，比如和蓝莓奶酪以及橄榄油一起简单拌一道沙拉，让甜软的草莓融于这个偏咸的环境里，会收获与众不同的味觉体验。
关于草莓的趣事
1、Strawberry(草莓)这个词被认为起源于stray或者strew，散布、游荡的意思，形容草莓贴地四处生长的样子。有些说法说起这个名字是因为草莓是种植在稻草straw上。但这种说法显然是不贴切的，因为草莓早在一千多年前，还没有被人工培植，还在路边作为野果被路人采摘的时候，就已经叫Strawberry了，那时候还没有稻草什么事儿呢。
2、草莓是美国消耗量第五大的水果，前四位分别是：香蕉、苹果、橘子和葡萄。
3、和树莓、黑莓一样，草莓是蔷薇科草莓属。它们并不是真正的浆果。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的果实是由花托发育而成，换言之，我们吃的并不是草莓的果实，而是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果实其实是布满草莓表面的众多小点。
4、吉尼斯世界纪录最重的草莓是8.82盎司，大小跟一个苹果差不多大。
热狗与葡萄酒的搭配指南
夏日，你是否为没有胃口而烦恼，配以蔬菜和诱人烤肠的热狗不失为一个好的选择，如果再配上一杯美味的葡萄酒，在空调房里美美地饱餐一顿，岂不更好?那么，如何选择合适的葡萄酒来搭配热狗呢?
在选择葡萄酒时，需要考虑热狗的类型和配料。例如，以德式小香肠为底料的热狗里面铺满了德国酸菜和棕色芥末，它与以辣豆和奶酪包裹的辣热狗的口感不一样，因此，搭配的葡萄酒也就不一样。
对于酱料很足的热狗，在选择配搭的葡萄酒时，需重点考虑葡萄酒与酱料的搭配。例如，对于带有辣味的热狗而言，可以选择果香浓郁的仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒或者是西班牙的歌海娜(Grenache)红葡萄酒来搭配。
对于经典的酱料适中的热狗，需要搭配能中和热狗的油脂和盐分的葡萄酒，可以选择清爽活泼的白葡萄酒或者是酒体轻盈的红葡萄酒来搭配，葡萄酒中的酸和单宁可以中和油腻感，使得人们吃完感觉清爽不油腻。
1.绿维特利纳白葡萄酒
对于经典的波帕克(BallPark)风格的热狗,奥地利出产的绿维特利纳(GrunerVeltiner)葡萄酒是一个非常好的选择，这款酒在不锈钢桶中发酵，散发着浓郁的柑橘香气，酒体轻盈，充满了矿物的风味，余味也带有矿物的味道，这使得这款酒非常清新爽口，可以完美地搭配波帕克风格的热狗。此外，绿维特利纳常带有微小的气泡，非常适合在炎炎夏日饮用，十分解渴。
2.加利福尼亚黑皮诺红葡萄酒
除了白葡萄酒，红葡萄酒也能搭配热狗，尤其是产自加利福尼亚州(California)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒，能够完美地搭配德国油煎香肠热狗和意大利甜辣酱热狗。黑皮诺红葡萄酒中的香料和橡木的风味，以及甜味，能与热狗中香肠的泥土和草本的味道完美配搭。
3.巴贝拉阿斯蒂红葡萄酒
在炎热的夏季，可以选择酒体轻盈、新鲜活泼的红葡萄酒来搭配热狗，同样也能起到降温解渴的效果。例如，意大利的红葡萄酒，巴贝拉阿斯蒂(BarberadAsti)和以多姿桃(Dolcetto)酿成的红葡萄酒，都能够很好地搭配热狗。它们带有红色水果和泥土的风味，能够中和烤肠的烧烤风味，带来更加清爽的口感。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。