相信很多朋友都注意到，在葡萄酒储藏的环节中，酒瓶基本都是处于水平放置的状态，尤其是陈年的葡萄酒更是这样，所以很多人在家中存放葡萄酒的时候都会把葡萄酒瓶水平放置。
那是不是所有的葡萄酒都要水平存放呢?
当然不是，今天小弟就带你看看，哪些葡萄酒是不需要水平存放的。
什么葡萄酒必须要水平存放
通常，带有木塞的葡萄酒都要水平存放，不管是软木塞、复合软木塞还是高分子合成塞(塑料塞子)，带有这些塞子的酒都需要水平放置。
木塞是一个比较脆弱的东西，如果外界环境温度过高或者湿度过低，均会引起木塞的干燥收缩，大量的空气就会与葡萄酒接触，造成葡萄酒的氧化;而如果外界环境湿度过高，木塞会出现发霉、长毛、胀塞等现象，也不利于葡萄酒的储藏。
直立或半倾斜存放的葡萄酒，木塞与酒液不是完全接触的，时间一长，木塞中没有接触酒液的部分就会干燥收缩，使过量空气接触到酒液，造成氧化危害，影响葡萄酒的质量。
水平存放相比其他存放方式主要有以下两点好处：
1.木塞与酒液是全部接触的，有利于木塞的膨胀，这样木塞与瓶壁之间的空隙就会很小，避免大量空气进入到酒瓶中，有利于葡萄酒的保存。
2.木塞与酒液完全接触，空气进入缓慢，只有少量空气接触酒液，这样能使得葡萄酒缓慢的成熟，使得葡萄酒更加平衡细腻，同时能发展出更深层次的香气和风味(也就是我们所说的瓶储)。
全世界大多数的葡萄酒都带有木塞，如法国波尔多、勃艮第、西班牙里奥哈和美国纳帕谷等知名产地的葡萄酒。
什么葡萄酒不需要水平存放?
既然已经说了那么多水平存放的好处，那是不是所有的葡萄酒都需要水平存放呢?
非也，螺旋盖的葡萄酒是不需要水平存放。
螺旋盖是完全密封的，本身并不会受环境影响而产生的膨胀、收缩的情况。不管是水平放，竖放还是倾斜放，螺旋盖都会将葡萄酒与空气完全隔离，切断氧化的可能。
螺旋盖优点：螺旋盖封瓶的葡萄酒基本不会发生氧化危害，出厂的时候是什么风味，到达消费者手上就是什么风味。喜欢喝果香型葡萄酒的朋友，选择一款螺旋盖葡萄酒，一般不会让你失望。
螺旋盖缺点：螺旋盖完全隔离空气，会使得葡萄酒没有办法缓慢成熟，不利于葡萄酒发展出更深层次的香气和风味，所以耐储藏的酒都不会使用螺旋塞。
采用螺旋盖的葡萄酒多为新西兰、澳洲和南非等国家的酒款。
葡萄酒未水平放置的影响
此方面只对软木塞有效，螺旋塞是否水平放置对酒液基本无影响。
氧化危害
葡萄酒中的单宁和多酚类物质短时间的接触空气后，会使得单宁和多酚类物质变得更加柔顺细腻，这也就是醒酒的原理;如果过度接触，会使得单宁和多酚类物质结构解体，酒体变得寡淡薄弱，同时香气也变得无味。
更严重时，氧化会导致葡萄酒变成葡萄“醋”，酒精完全转化为乙酸，此时的酒应该叫葡萄醋更合适，但是这种葡萄醋是不能饮用的。
漏酒危害
木塞长期干涩收缩后，会使得塞子和瓶壁空隙过大，当突然水平存放时，酒液就会顺着空隙流出，然后污染酒标，影响卖相。
同时，漏酒的葡萄酒同样会遭遇到严重的氧化危害，如果一瓶酒出现了漏酒，那这瓶酒100%已经坏掉了。
各位小伙伴们看到这里，知道你家的葡萄酒该怎么存放了吧?不需要水平存放的可以立起来了。
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为什么那么多人越来越爱喝葡萄酒？
在美国，最近的一份盖洛普民意测验显示在过去几年里，美国人的葡萄酒消费量在逐步提升，而啤酒的消费量则越来越少。其实，这并不是偶然的。今天我们就一起了解一下为什么人们渐渐从啤酒的怀抱转投葡萄酒了吧！
1、喝过多的啤酒，容易呼出很难闻的啤酒味。在你还没来得及说完 “你好，我的名字是……”这句话之前，很多人都会跑得远远的，这会让你失去很多结交新朋友的机会。
2、葡萄酒一般是750毫升装的，但啤酒通常是12盎司一罐的。当你倍感寂寞和无聊，需要借酒来打发时间时，你会发现750毫升装的葡萄酒更能帮助你消磨时间，因为它可以喝得更久。
3、随着价格便宜的葡萄酒品质有了显著的提升，葡萄酒不再是奢华的饮品，越来越多的物美价廉的葡萄酒逐渐成为餐桌上的日常饮料。
4、喝啤酒很容易喝高，然后会出现各种痛苦和狰狞的表情。在聚会或其他公众场合，很可能你的这些表情会被同伴的手机相机记录下来;而葡萄酒则能有效避免这点，让你随时随地都保持优雅端庄的样子。
5、用刀开香槟比用牙齿开啤酒看起来更酷，这也使得葡萄酒深得新时代消费者的喜欢。
6、葡萄酒有诸多保健功能，如美容养颜、提升免疫能力、预防糖尿病和预防心血管疾病等。在人们越来越注重养生之道的当今社会，有着如此多神奇养生功效的葡萄酒当然会比啤酒流行。
7、如果万一在你喝酒的时候有人来袭击，相比啤酒罐，葡萄酒酒瓶是更好的防御武器。
为什么自己做的葡萄酒越来越酸呢？
主要是时机把控和微氧环境创造不够专业导致。
葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。
在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，不需要氧气参与的反应。在这个工程中，我们似乎看不到葡萄酒变葡萄醋的原因，其实自酿葡萄酒会变成醋。
发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。俗话说叫发酵过头酒变成了醋，解决办法：在第一次发酵的时候要。与之相对应的是发酵不充分，也对造成变酸：如果购买的葡萄含糖量不够，所加的糖又不够多，造成发酵不充分，酸味就会过重，解决办法就是加糖，但注意下加糖时机，首先看一下发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的时候按照比重表严格掌控。如果酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖对于酒品也没有什么意义，因为加的糖不会再变成酒精。
另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，产生大量的酸。这种液体就是现在比较流行的醋饮料，如果达到这个程度，酒基本上就是醋了，没有补救措施，虽然酒成为醋没有什么质量危害，但是变味的酒总会让自己的自酿情调受到些影响。酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下产生如下反应，注意这个反应是有氧反应，即氧气必须参与反应
葡萄酒年份越长越值钱？
并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期，一般的葡萄酒只能存放10年左右，只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。如法国顶级酒庄酒，拉菲酒庄、拉图酒庄、穆桐酒庄、玛歌酒庄、奥比安酒庄、柏图斯酒庄等等。这些酒不仅质量优秀，而且产量稀少，是最具潜质的投资品，存放几十年仍有出色的品质。在形容我们的国酒——白酒时，人们常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和，葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响，而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好，葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说，1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，因此，在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘，葡萄酒的价格也越高。
红酒不是放越久就越好
红酒不是放越久就约好，大家都有误区，不是酒存的越久就是越好，现在人们记忆中，酒的年份越老就是约好。伴随着我国经济的发展，红酒作为一种健康、高雅的饮品开始飞入寻常百姓家，年份红酒更是受到了市场的追捧，越来越多的人加入了年份红酒的收藏大军。对此，红酒专家表示，红酒具有一定寿命，并非越老越好，时间过长的红酒会口感下降甚至变质，不再有饮用的价值；把年份红酒当成贵州茅台一样追捧，是市场对红酒的误读。
对于近年来红酒的收藏热，某红酒文化俱乐部创始人黎艳阳认为，只有高质量的红酒才是值得收藏、可以收藏的。
红酒的质量与多个因素有关。首先是葡萄的产区和品种，葡萄的质量好酒才能酿得好；其次是酿造过程是否规范，如果红酒是添加水分、蔗糖或其他糖、人工色素、香片等勾兑而成，而非醇酿，这些酒是没有丝毫收藏价值的；再次是储存条件，高品质的红酒是有生命的活酒，对储藏地点、储藏方式都有很严格的要求，尤其对温度、湿度、光线、密封条件极其敏感，如果储藏条件达不到要求，质量就得不到保证。
黎艳阳认为，勾兑的红酒，不仅没有收藏价值，长时间饮用甚至还会给身体带来伤害。一些低端佐餐酒，因在超市里整日受灯光照射，也不宜储存，很容易变质，应该尽快饮用；中端佐餐酒，如未经过长期光线照射，符合储存条件，一般可以储存10到20年；高端红酒可以储存更长时间，但对存储条件的要求也更加苛刻。国外酒窖的藏酒可以做到几十年甚至上百年不变质，除了对酒质的严格把关，还有训练有素的专业人员、专业设备，对红酒实施专业保护，这种保护不是人工酒柜可以比拟的。
黎艳阳说，如果人们购买的是有三四十年历史的年份酒，这些酒在漫长的运输过程中就已经离开了它储存时的恒温环境，如果没有恒温运输保护，在没有专业酒窖保存的情况下，很容易变质。时间太长、储存不当的年份红酒会散发出臭味，比醋还难喝。
关于年份红酒的口感，黎艳阳表示，红酒是有生命的活酒，在储存过程中不断变化，就如同我们人类，有幼年、青年、壮年、老年之分，因此不同的年份会呈现不同的口感。一般来讲，储藏1到3年的红酒，尚处于幼年期，这时候的酒涩味很重，不滑润、不成熟；储藏3到10年的红酒，处于青年期，开始有一些层次感，口感显柔和；储藏10到20年的红酒，处于壮年期味道变得丰满，韵味十足；然后渐进老年期，口感也到了暮年，味道趋温和、沉稳。
优质葡萄酒这样选
不是葡萄酒行家如何选择优质葡萄酒？来看看下面的几点小建议吧：
1、未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有黏液，说明该酒的品质出了问题。
2、如果是法国等国家进口的葡萄酒，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有ml这种计量单位的。
3、进口葡萄酒也都要加中文背标，如果没有中文背标，可能是走私进口，质量不能保证。
4、瓶口处木塞上的文字与酒瓶标签上的文字不一致，属假葡萄酒。
5、葡萄酒的颜色多呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊，如果色泽不自然则有勾兑的嫌疑。
6、看葡萄酒酒体中是否有不明悬浮物，如果是瓶底的少许沉淀，应为正常的结晶体。
7、打开酒瓶，如果有类似指甲油呛人气味或有醋酸味儿，说明酒品伪劣。
8、将葡萄酒倒入酒杯轻轻摇晃，如果酒体不挂杯，可能是勾兑葡萄酒。
葡萄酒为何要躺着放
喜欢葡萄酒的人更是喜欢收藏葡萄酒，适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质;躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。其实，葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒文章来源于中国红酒网在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：“天使的份额”。也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
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