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随着市场份额的增长和营销战略及品牌战略的推进，川酒阵营正在走向包括西部在内的更广大的地区，老国家名酒正在挟品牌优势进军各地区域市场原来基本可以看作是偏安一隅的很多的地产酒受到了来自名酒版块的军团冲击。随着上个世纪五粮液的崛起和川酒整体酿造技术的提升，川酒的口感质量得到了我国消费者的一直认可，由此后我国山河一片浓，原来主导市场口感的清香型开始退居次席，经过近年来的市场激烈竞争，国内白酒分化为几大名酒地域版块：川酒、贵酒、徽酒、鲁酒、东北酒、湘酒、鄂酒等，尤其是川酒、贵酒、徽酒等军团的市场影响力不容忽视。在一些非名酒产区，这些传统优势名酒产区过来的酒水对当地消费者的影响很大，越来越多的地域包括内地很多欠发达地区和西部地区等，受到的影响正越来越明显，在区域市场上，老国家名酒和地产名酒共容共存的局面将会长期存在。更为重要的是，即使是老名酒，在很多地产酒的重要市场上，在中高档以下品牌的竞争中，也开始学会了原来地方品牌的“原始手法”，甚至有过之而不及，这是一个很重要的发展趋势；
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为什么年轻人越来越不喜欢喝白酒
在许多年轻人的童年记忆中，酒是老年人的工作，放松一杯提神的饮料。那时，成年人认为从父亲到儿子，从家庭到工作，酒应该代代相传。
但是，这忽略了一个非常重要的问题，80和90年代都伴随着饮酒年龄的增长，对成年人的眼睛的继承，年轻人并不一定同意！
年轻人现在不喝酒，将来接受的概率会越来越低吗？有没有什么酒被其他酒取代的危机？
目前，白酒消费偏好在80、90年代后有所下降，目前主要的消费群体集中在35岁以上的人群中。
五粮液集团董事长唐乔说：“当然，未来的市场，当然是年轻人，90年代以后，我的儿子都不喝白酒，他觉得太热了。”。如何抓住年轻人的市场，这个问题很难，既有技术问题，又有文化习惯。也许我在找一个年轻人来五粮液做技术研究，研究年轻人喜欢喝的酒。
蒋晓百对陶世泉的董事会主席，认为在80、九十年代，它已成为消费的主流。没有必要讨论白酒是否年轻。
既然市场如此重视年轻人的白酒市场，为什么今天的年轻人不那么“冷”呢？
“优质白酒”一般含有大量的风味物质，但这种风味物质不能适应年轻群体和未来的口味，很难说。
现在白酒行业的主流品牌强调酿酒的历史和生产过程，酒的包装是否有面子等，但年轻人肯定会买账！
现在年轻人，他们比较担心酒不好喝，不适合。而的白酒类基本上48度以上的白酒类，入喉辛辣的老人，年轻人不喝酒；入口绵，因为价格和消费不起。
目前，年轻人的消费环境趋于宽松和优雅，而白酒的销售渠道主要集中在餐馆、烟草旅馆、超市等年轻人较少接触的地方。
如果白酒进入一些休闲场合，如进入深夜，进入渠道的成本很高，借助渠道利益来培育消费者的难度会变得更加困难。
这一代年轻人的成长环境中，饮酒喝酒对社会的负面影响太大，酒后驾车撞车，只是疯狂造成家庭和邻里冲突。因此，无论是家庭教育、学校教育甚至是舆论，都是一个警告：不要喝酒！
年轻人在创业期间，压力很大，除了买车买房子买车外，在一定程度上控制着消费水平。
与上一代年轻人的社交、社交场合比较正式的聚餐，酒吧里的娱乐比较轻松，这里比较适合喝一些鸡尾酒、啤酒和软饮料，尤其是啤酒这个产品适合大家。
现在人们的观念和观念发生了变化，每个人的饮酒和追逐不再是快乐，而是健康，所以喝红酒的人大大增加了。
对年轻人来说，饮酒更多是一种中年文化，也是中年人地位的象征。饮食能帮助他们发展事业，增进人际关系。饮用白酒类成为公共关系在。
如不适，酒后驾车，严格控制问题，流行文化和酗酒的负担继续影响年轻消费者在白酒类消费的积极性，使年轻人害怕白酒类。
然而，毕竟，酒有深厚的基础和相对坚实的群众基础。如何重新定位和酿酒，是年轻人接受酒的新课题。
鲁酒在糖酒会后越来越壮大
2010我国糖酒会期间，“一品景芝——芝麻香”以及“做好东道主，办好糖酒会”的广告语，不仅声势浩大，尽人皆知，而且成为泉城的一道较为亮丽的风景。“景芝效应”就像一块大磁铁吸引着我国的经销商涌向该企业冠名的“2010酒业千商大会”等多个高峰论坛，又涌向千年古镇景芝镇，实地参观考察，争先恐后一睹“芝麻香鼻祖”的风采和实力，成为我国媒体和业界人士较为关注的热门话题。
景芝酒业以“芝麻香鼻祖”身份厚积薄发，大受追捧，品牌价值迅速飙升，鲁酒前列枚成熟高端品牌“一品景芝”，因其“稀缺性”和“传奇孤品性”，在千呼万唤中应势而生，备受瞩目。
糖酒会结束后仅仅半月，10月25日，景芝酒业借机“茅台”、“五粮液”等我国高端名酒新一轮涨价的大潮，顺势而为，对外正式宣布酝酿已久的战略调价计划，不同产品价格上调20%-30%不等，倾力打造的高端拳头产品“一品景芝·尚品”，零售价格更是突破了千元大关，与“名酒”站在了同一“价值跑道”上，这一举动宣告了“鲁酒千元时代到来”的非凡战略意义，再次引起业内外人士的关注。
有媒体认为：过去的10年，由于历史原因，鲁酒在我国和业界也有“三多一低一无”的说法，即“厂家多，品牌多，销量多，价格低，无名酒”。“如何价值再造？如何成就高端跻身名酒行列？”似乎一直困扰着鲁酒，成为鲁酒的软肋。这使鲁酒在10年间的一轮又一轮的白酒涨价潮中没有了底气，不敢叫板“我国化”，只能点上开花，不能局面制胜，处于劣势阵营。鲁酒如果没有稀缺产品的“核动力”，没有高端品牌的拉动力，抗耐力、抗跌打力、抗风险力就显得孱弱单薄，就不敢在“酒海”中乘风破浪，高帆远航，“鲁酒复兴”就无从说起。这是10年来鲁酒较大的痛。
事实上，齐鲁大地人杰地灵，鲁酒崛起并不缺乏“潜力股”，如，景芝、泰山生力源、扳倒井、兰陵、古贝春、趵突泉、孔府家等堪称鲁酒“稳健派”，重振鲁酒辉煌，必须体现山东白酒个性特色，代表鲁酒风格。香型是构成白酒板块重要因素之一，黔酒是酱香的代表，川酒是浓香的代表，汾酒是清香的代表，芝麻香是鲁酒的代表。芝麻香的出现，无论从科技含量，还是从产品质量上来说，都有能力撑起白酒第四极。景芝酒业是“芝麻香型白酒的”；酿酒大师、茅台集团董事长季克良亲笔题词、业内外公认的“芝麻香鼻祖”；具有至高权荣的“芝麻香型白酒国家标准”和“国家地理标志保护产品”芝麻香型国家标准的“双国标”身份地位……景芝的产业价值有目共睹，资源“传奇孤品”，具有稀缺性的名酒基因，发展潜力巨大。这正是景芝代表鲁酒“接轨名酒，进军我国市场，振兴鲁酒产业”的基础和内涵。
目前，在鲁酒阵营中，芝麻香成为鲁酒主打品牌，也是鲁酒挺进我国市场的利器。2009年9月12日，在全省召开的“芝麻香·香”高峰论坛上，景芝、泰山生力源、扳倒井、趵突泉等四家企业被授予“芝麻香型白酒领军企业”称号，这标志着在我国芝麻香型白酒市场上，鲁酒占据着的份额。从白酒产业发展本质、香型竞争战略、芝麻香工艺成熟掌握等方面，景芝酒业始终走在前列，“景芝”较有资格扛起“打造鲁酒前列高端，跻身名酒行列”这面大旗，当仁不让担当起“鲁酒复兴，走向我国”的历史使命和行业大任。
为何现在人们越来越喜欢喝酱香散酒？
目前，很多懂得喝酒的人都很少去市面上购买品牌酒，而是去酒厂购买陈年老酒，用这些陈年老酒做成自己想要的包装，招待自己认为重要的人，这些酱香酒是散酒，很多人会奇怪为什么他们既然懂酒，为什么不买酱香品牌白酒，反而去买这些无人问津的散白酒呢？分析下来主要有三个原因！
一、过度包装带来的极简回流
所谓“繁华至极，归于平淡”，谁都不傻，喝了多少年这种广告酒，羊毛出在羊身上，高昂的的广告费用，渠道费用，包装费用，生产成本一抛去，这酒在没有进行各种包装之前，那可都是散白酒的样子呀！再加上为了调试白酒的风味，品牌酒水中会添加一些添加剂，虽然喝酒讲面子，但一口酒至少小二十种添加剂，天天喝不是跟自己健康过不去？
二、散白酒的概念化时代
愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。于是，懂得迎合市场的营销高手，造出了一个概念：纯粮酒，也叫粮食酒，生产条件不怕简陋，不怕没有资质，反正就是越朴实越好，纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠把粮食和酒画上了等号，好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间省略了重要的两个字：工艺。
三、散酒或白酒市场，向传统工艺的回流
现在都炒固态法，一提固态法就感觉是回归传统，其实，固态这两个字并不能概括古法。虽然流转形式是固态，但是，糖化发酵剂是什么？发酵环境是水泥池还是多年养成的酒窖？发酵时间多长？这些才是完整版的传统工艺固态法。短期发酵的固态法，用糖化酶做糖化发酵剂，水泥池子发酵，五到七天出酒，这样的固态法，总酯总酸缺失，和液态法只是半斤八两。
其实散装酒的好处，无疑是比较干净卫生，因为很多小酒厂都是酿造之后卖给自己身边人喝的，也很少远销其他地方，产量也不高，酒水可以说是真正的古法酿造，缺少先进设备和技术，真正靠双手和粮食生产出来的酒水，这类的散酒其实远比经过调味勾兑的品牌酒要好很多，只是一些不是很懂的人一贯的追求品牌酒，从而造成品牌酒非常火的假象，殊不知现在越来越多的人喜欢喝散酱酒。
制造假酒越来越猖獗 买酒千万要注意
因为高端白酒越来越向“奢侈品”靠拢，制造假酒的也越来越猖獗。
近日，国家质检总局打假办公室通报了2011年我国质检部门10大假酒打假案例，南京就有一例上榜。据悉，去年8月2日，根据举报，南京市质监局稽查分局的执法人员会同南京市公安局经侦支队和四川省宜宾五粮液集团有限公司打假办，对位于南京市秦淮区大校场路1号的南京悦盛仓储服务有限公司库房进行现场执法检查。检查中发现该批五粮液白酒防伪功能与该公司五粮液浓香型白酒中各防伪功能均不符合，该批以假充真的五粮液白酒共106箱，货值47万余元。目前，该案已移送公安机关处理。
卖假酒的越来越精了，有的用细小的针头吸出真酒再注入假酒，就算鉴别瓶身也鉴别不出来。”一位城南烟酒店老板告诉记者，近期有人上门推销，称“关门转行”要抛货，他差点上当。“我就差点信了，后来他们一说还有几瓶‘’茅台，我才警惕起来，业内人士都知道，什么、，99%都是假的。”
买酒时要仔细检查外包装，查看标签、封口等地方是否破损，回收的包装往往有陈旧的迹象。名酒一般有防伪标识，购买时应仔细识别，必要时拨打厂家提供的防伪电话查询。此外，别忘了主动索要收据等购买凭证，万一买到假酒还可以向工商、质监等部门举报，查处和维权的时候也有依据。
2022关于白酒：为何人到中年，感觉对酒精越来越依赖？
人到中年其实并不是身体需要酒精，更多层次上是精神方面，需要白酒来寄予来开释。
酒是什么？酒是粮食的精华，饮酒可以满足口感，第二可以慰及心灵。
非常白酒这个东西拥有非常特殊的口感，酸，甜，苦，辣，涩五味俱全。
还拥有酸甜苦辣涩的就是人生了。
以是人到中年以后，经历的事情多了，内心想法和情感更加的复杂化。以是白酒可以满足很多中年男性的需求。
有些时候有些事和有些人是我们不敢面对和不敢想起的，但是饮了白酒以后，可以适当的放空一停，适当的做一停自我。
我饮酒有着更深的渊源，因为我本人就是从事酿酒工作的。我酿造的是固态发酵，高粱原浆酒。
在东北散装小烧很流行，因为这种酒性价比极高，没有任何加加，而且纯粮是酿造酒后不难受，以是更适合我们收入微薄的人来饮。
年轻人也饮酒，只不过年轻人饮得更多的是啤酒，但是为什么到中老年以后就会把啤酒换成白酒呢？
就是白酒的那种味道和人生的经历有着相似之处。
苦全甘来就是白酒的味道。苦全甘来也是人生的意义。
白酒一进口是苦的是辣的，但是会饮酒的人会把白酒在口中稍稍停留顷刻，通过舌头两边顺停，咽停去的时候，他能感觉到一丝甘甜，这就是白酒的特殊韵味。
工作一天，这一天当中，在公司中，跟同事中间的关系和领导中间的关系，回到家之后，他又是父亲是丈夫，只有在饮酒的这十几分钟几非常钟当中，他能做一回真正的自己。
微醺之后，浅醉之后，两三个小时醒酒之后，他仍旧要做他生活中的角色。
以是中年人大多都是从精神方面更需要白酒。