酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《南美洲葡萄酒概览（附高清地图）》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
南美的酿酒历史其实比大多数人所认知的更加古老。事实上，它在公元16世纪就已经开始酿造葡萄酒了。不过，那时候南美的葡萄酒质量很差。天主教的方济会修士(FranciscanMonks)在那里种植弥生(Mission)葡萄，即派斯(Pais)和西班牙格兰蒂(CriollaGrande)这两个葡萄品种。这些修士们酿造出来的葡萄酒都是供给教会本身使用。之后，葡萄种植业和酿酒技术慢慢从秘鲁传播到智利，并最终传到了阿根廷的门多萨。一直到19世纪末，南美开始种植马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Carmenere)之后，这里才开始出产一些优秀的酒款。
如今，南美的葡萄酒业正发展得蒸蒸日上，因为它确实有着自己独特的优势。阿根廷是世界第五大葡萄酒产酒国，而智利则位居第九(刚好排在葡萄牙前面)。现在，让我们来看看到底是哪些因素成就了今天南美的葡萄酒业和它都有些什么出色的酒款。
南美葡萄酒产区
阿根廷
阿根廷是南美最大的葡萄酒产酒国，它最著名的酒款是马尔贝克葡萄酒。除了马尔贝克之外，赤霞珠和特浓情(Torrontes)在这里也发展得非常好，很适应这里高温、干旱的环境。阿根廷的新兴葡萄酒产区有巴塔哥尼亚(Patagonia)，那里出产的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒非常优秀。到目前为止，阿根廷出口的酒款主要是马尔贝克葡萄酒，不过，它的赤霞珠葡萄酒其实也非常值得称道，可以和纳帕谷的赤霞珠相媲美。
智利
从17世纪开始，在一场地震摧毁了秘鲁的葡萄酒业之后，智利开始成为南美主要的葡萄酒生产国家。智利主要的葡萄酒产区和首都圣地亚哥，都有着典型的凉爽气候。凉爽的海风从海边吹向安第斯山脉时，也使得那里的山谷充满了凉快的气息。智利生产的赤霞珠葡萄酒跟波尔多的很相似，都有着辛辣、质朴的风格。智利的红葡萄品种之王为佳美娜，这种葡萄的风味跟品丽珠(CabernetFranc)很相像。
乌拉圭
乌拉圭最出名的葡萄品种是丹娜(Tannat)。丹娜是一种比较粗犷的品种，单宁充沛，酒精度介于中等偏高。丹娜葡萄酒在南美非常受欢迎，最适合在烧烤的时候饮用，不过出口到美国的数量并不多。
巴西
巴西的葡萄酒业发展得相当迅速，其优质葡萄酒大多产自南部的塞拉高察(SerraGaucha)地区，最出色的酒款是霞多丽(Chardonnay)和梅洛(Merlot)葡萄酒。巴西的葡萄酒带有比较突出的草本植物风味，比较接近于旧世界意大利葡萄酒的风格，不像是新世界的葡萄酒。
jiuku365.COM精选阅读
智利迈坡谷：南美洲的波尔多
迈坡谷位于智利中央产区，以风格强劲、果味馥郁的赤霞珠著称，是智利最为重要的产区之一。在21世纪以前，智利基本上游离于全球葡萄酒市场边缘，很少有人把它与优质精品葡萄酒挂钩，但近年来，越来越多消费者开始认可它作为世界一流葡萄酒产国的实力，这其中，有一个产区功不可没，那就是有着南美洲的波尔多(Bordeaux)之称的迈坡谷(MaipoValley)。
迈坡谷位于中央山谷(CentralValley)地区，靠近首都圣地亚哥(Santiago)，是智利最早开始种植葡萄的产区。19世纪，智利取得独立后，不少当地的企业家在迈坡谷成立了大型酒庄，并引入了从波尔多和世界其他知名产区学习到的先进技术，迈坡谷的葡萄酒业从那时起进入了黄金发展期。2004年，来自迈坡谷的查德威克酒庄(VinedoChadwick)在柏林盲品会(BerlinTasting)上一举击败了拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和西施佳雅(Sassicaia)等公认的世界一流葡萄酒，荣登第一，就此打开了智利葡萄酒在国际上新的发展局面。
地处海岸山脉(CoastalMountains)和安第斯山脉(AndesMountains)之间，迈坡谷受凉爽的海风和山风影响，整体上属于地中海型气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。穿流而过的迈坡河(MaipoValley)为该产区提供了灌溉水源。
整个产区共拥有约12,500公顷葡萄园，近一半种植了赤霞珠(CabernetSauvignon)。总的来说，这里的赤霞珠风格强劲，常带有黑莓等黑色水果和香料风味。此外，产区内还种植了一定比例的佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)。
从东至西，根据土壤、海拔和微气候的不同，迈坡谷大致分为三个子产区：上迈坡谷(AltoMaipo)、中央迈坡谷(CentralMaipo)和海岸迈坡谷(PacificMaipo)。
上迈坡谷包含了上普恩特(PuenteAlto)和皮奎(Pirque)，是迈坡谷最负盛名的子产区。该产区的葡萄园位于安第斯山脉的东部边缘，沿着山麓丘陵地带左右延伸。受益于400-760米的海拔，这里日照充足，微气候更偏大陆性，昼夜温差大，延长了葡萄的生长期，使果实可以在达到完美成熟度时还保留着清爽的酸度。这片区域的土壤由重力作用形成的崩积土构成，土壤里含有很多大石块，排水性优越，葡萄藤须深深扎根于地下汲取水分，这也迫使植株将更多的养分集中到果实上，结出的果实颗粒小，糖分和酸度高度浓缩。这样优越的先天条件下产出的赤霞珠风格优雅，酒体饱满，往往带有黑醋栗、黑樱桃和烤香料的馥郁香气，是智利最出色的赤霞珠红葡萄酒。
中央迈坡谷的葡萄园位于迈坡河周围，是智利最古老的葡萄酒酿造地之一，也是迈坡谷产区最早划定的区域。这片区域地势较低，在三个子产区中气候最为暖和，降水最少，需要滴灌;土壤为石质冲积土，跟上迈坡谷的土壤相比含有更多的粘土，更肥沃，因此出产的葡萄酒没有上迈坡谷般精致。虽然在中央迈坡谷，赤霞珠依旧占据主导地位，但由于这里温暖的气候很适合培育智利的标志性品种佳美娜，近年来佳美娜的种植面积不断扩大，酿造的葡萄酒也收获了不俗的评价。
海岸迈坡谷是迈坡谷最年轻的子产区，比起葡萄种植更关注葡萄酒酿造，因此这里的葡萄园面积不大，但酿酒厂不少。由于靠近太平洋，这片区域得益于海洋影响和冲积土，除了赤霞珠外，还非常适合种植长相思等白葡萄品种，出产的葡萄酒酸度清新、自然。也由于靠近太平洋，为了避开强劲的海风，产区内的很多葡萄园躲进了海岸山脉和安第斯山脉之间的小丘陵。
不可不知的名庄
●查德威克酒庄迈坡谷的明星酒庄，凭借2000年份的查德威克干红葡萄酒(VinedoChadwick,MaipoValley,Chile)在柏林盲品会上一举夺冠，颠覆了世人对于智利葡萄酒品质的刻板印象。
●活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)智利酒王，由菲利普罗斯柴尔德男爵集团(BaronPhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒业集团干露酒庄(ConchayToro)共同创建。
●魔爵酒庄(DonMelchor)同样拥有干露血统，曾连续两年在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(WineSpectator)百大葡萄酒榜单中名列第四。
●桑塔丽塔酒庄(SantaRita)智利的第三大酒庄，曾8次获得《葡萄酒与烈酒》(WineSpirit)杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。
●卡门酒庄(CarmenWines)智利最古老的酒庄，也是智利首个出品佳美娜单一品种葡萄酒的酒庄。
一文带你了解勃艮葡萄酒产区（附高清产区地图）
哪怕你还不是浸淫酒圈多年的老炮儿，但如果提起葡萄酒产区，相信你也一定对法国勃艮第(Burgundy)的大名如雷贯耳。
然而，勃艮第也被称为世界上最复杂难懂的葡萄酒产地，其复杂的风土知识、数之不清的地块名称和与众不同的分级制度，甚至于其错综复杂的家族关系和埋藏在历史中的种种谜团，都是犹如浩瀚的大海般令人难以触底却又深奥迷人的存在
因此，在这里我们就来说一下关于勃艮第的一些基础知识，毕竟对于90%的人来讲，如果能掌握这些知识就已经基本够用了!
产区分布
勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，从北向南可以分为夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、博纳丘(CotedeBeaune)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)五个大区，各有不同的特色。
△具体产区分布请点击查看大图
其中夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第独一无二的顶级白葡萄酒产区。而位于心脏地带的夜丘和博纳丘也有着很多著名的村庄，这些村庄往往是以村庄+葡萄园的形式进行命名的，例如热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)，这主要是为了借此提升村庄名气。只是不同大区下的具体地块划分和位于勃艮第的名庄、大酒实在过于细致繁多，在此篇幅有限无法详细展开。(有兴趣的酒友可以搜索[超详细的法国勃艮第产区详解]进行进一步了解。)
分级制度
此外，对这片独特产区还需要了解的是勃艮第的葡萄园最为与众不同的地方在于它们是由成千上万的地块组成的。这些地块景色迷人，历史悠久，也正是这些地块使得勃艮第成为世界上备受关注和模仿的葡萄酒产区，并演化出了无数款风格不一的葡萄酒。在这里，葡萄种植与地质学相结合，形成了世界上最独特的葡萄酒产区。
因此，与波尔多以酒庄划定的葡萄酒分级制度不同，勃艮第葡萄酒以地块划分为4个等级：地区级，村庄级，一级园，特级园。这些分级多达113个，形成了葡萄酒世界里最完整详细的分级体系。不过，也正是因此，在勃艮第常会出现在很小区域内的不同地块的品质差异较大的情况。
勃艮第的葡萄园是其风土的集中体现，每块葡萄园又可进行拆分，由几家酒庄共同拥有，其中以特级园最为珍贵。然而，在勃艮第，只有夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)和夏布利(Chablis)这三个地区拥有特级葡萄园，共计33块，包括我们熟知的罗曼尼、蒙哈榭、香贝丹等，这些特级园代表了勃艮第葡萄酒的最高品质。所有的特级园葡萄酒均会在酒标上写上大大的特级园名称，并加上GrandCru的标识。
法定品种
虽然勃艮第也种植着有长相思(SauvignonBlanc)、白皮诺(PinotBlanc)和灰皮诺(PinotGris)等葡萄品种，但是面积极为有限，加起来还不到勃艮第种植面积的5%，因此只需要熟知勃艮第二红二白的四个经久不衰的主要葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)即可，在这里我们只简单说下勃艮第的红白王后。
勃艮第因黑比诺扬名世界，可以说是在勃艮第红葡萄酒中称王的存在，但这个傲娇的葡萄品种非常难伺候，对气候要求极高，敏感的特性让很多酒农伤透了脑筋，无论是种植还是酿造，稍有差池便谬以千里。良好的黑比诺带来精细复杂的草莓和樱桃香气让人一下子深陷其中，酒质丰富充实、容易入口。而优质的黑比诺还会带来丝绸般顺滑的单宁，让她看起来轻巧柔和，却往往深藏着惊人的生命力。
而说起勃艮第的白葡萄酒王后，则要数霞多丽一马当先了。拜富含海洋化石的土壤所赐，夏布利(Chablis)的霞多丽酸度较高，清新爽口，带有柑橘、柠檬和矿物质的香气，通常不会经过橡木桶陈酿，风格十分清爽独特，具有很强的陈年潜力。而在勃艮第其它产区，霞多丽往往过桶陈年，拥有饱满厚重的酒体和迷人的黄油、面包气息。
关于美洲葡萄 你了解多少？
美洲葡萄原产于北美东部，以其滑皮的特性、狐骚味以及独特的葡萄藤卷须著称。本文将为你介绍美洲葡萄的历史、三大特征、习性和主要分布区域。
美洲葡萄(VitisLabrusca)，又名FoxGrape，是一类非常重要的美洲本土葡萄品种。它原产于北美东部，主要包括康科德(Concord)、卡托芭(Catawba)、特拉华州(Delaware)、伊莎贝拉(Isabella)、尼亚加拉(Niagara)以及一些杂交品种。
康科德(图片来源：Wikipedia)
1.历史起源
据葡萄史学家爱德华海姆斯(EdwardHyams)和葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)介绍，早在11世纪，雷夫爱立信(LeifEricsson)就在北美文兰(Vinland)海岸发现疯狂生长的美洲葡萄，这足以证明美洲葡萄在欧洲人抵达北美之前就已经在这片土地上繁殖了。18世纪中叶，瑞典植物学家卡尔林奈(CarlLinnaeus)和同事开始对美州本土葡萄品种进行编目，美洲葡萄才被正式收录并逐渐为人知晓。
19世纪，美洲葡萄和一些其他美洲本土品种一起传入欧洲，它们携带的根瘤蚜虫(Phylloxera)开始啃食欧亚葡萄(VitisVinifera)的葡萄藤根部，对欧洲葡萄园造成了大面积的毁坏。19世纪后期，研究人员发现美洲本土葡萄品种的根部被根瘤蚜虫啃食后能分泌粘液堵住根瘤蚜虫的嘴，并在伤口上形成保护层防止二次感染，因此把欧亚葡萄品种嫁接到美洲本土葡萄品种砧木上的做法开始流行起来。
2.三大特征
美洲葡萄藤的一大特征便是每个节点都有卷须，使其成为葡萄属中唯一拥有连续卷须的物种。其次，美洲葡萄具有滑皮的特征，在受到适当的挤压时，果皮能轻易地剥离出来，留下完整的果肉。
此外，美洲葡萄果实浓郁的狐骚味(Foxy)也是其区别于欧亚葡萄的一大特性。所谓的狐骚味，其实和狐狸并没有多大的关系，这种香味是早期美国殖民者熟知的泥土芳香，气味强劲香甜。加利福尼亚大学戴维斯分校(UniversityofCalifornia,Davis)的葡萄栽培专家A.J.温克勒(A.J.Winkler)表示，除了麝香(Muscat)家族的葡萄品种，就属美洲葡萄具有如此浓郁的芳香。其中最典型的代表就是康科德。如今，狐骚味一词也成为了美州本土品种葡萄酒酒评里的流行用词。
新西兰葡萄酒概览
新西兰位于南纬36至45度之间，是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。
新西兰的葡萄园主要位于海岸地区，因为这些地区拥有海洋性气候，昼夜均有海风吹拂。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，春夏温差超过十度，两岛葡萄采收期从二月开始，直到六月才能全部完成。该国葡萄生长期最常遇到的一个主要问题就是过度充沛的雨水。雨水不仅会降低葡萄的含糖量，也会影响葡萄的成熟度。
新西兰葡萄酒在刚开始发展的时候，一直是效仿邻国澳大利亚。然而新西兰的葡萄成熟度远远不及澳大利亚，酿出来的葡萄酒也总是十分酸涩难喝。这种情况一直持续到20世纪70年代才有较好的改善，随着当时政府对南岛的开发，以及境内葡萄品种的改变，新西兰逐渐成为全世界最具潜力、最为活跃的产酒国。
新西兰葡萄酒以SauvignonBlanc最负盛名，用PinotNoir、Chardonnay和Riesling酿制的葡萄酒也具有较高的品质。其中PinotNoir在上世纪70年代首次出产于Auckland，随后很快成为新西兰第二大出口酒款(仅次于SauvignonBlanc)。之后CentralOtago、Marlborough和Martinborough等产区都纷纷出产了各具特色的PinotNoir。此外，该国于19世纪中期由罗马天主教会在北岛的HawkesBay创建的古老葡萄园，出产优质的BordeauxBlend和Syrah。
目前，新西兰的葡萄酒在国际市场上非常畅销，备受瞩目。很多知名酒评家都认为该国拥有南半球最好的种植条件。
品鉴葡萄酒术语概览
itterness(苦涩)形容词乃bitter。适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
acid(酸)形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。有关词汇:crisp(酸爽)，fresh(鲜酸)
身型(body)决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中歞得较沉重。稍次要素是酒精度酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题,味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然其实许多轻清型葡萄酒味道极之丰富，始终味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影向。
corky(霉塞味)处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
crisp(酸爽)突出、清新可人的酸味earthy(土香)有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同于坏了的葡萄酒的霉腐味
easy(易入口)形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。
elegant(优雅)最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
flowery(花香)形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(PinotNoir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名。
fresh(鲜酸)与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的)
fruity(水果味)只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(NewWorld)国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
hollow(中虚)有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空(empty)。要留意的是，这不同于easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
honey(蜜糖味)已成熟(mature)的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
oaky(橡木味)存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于需于酒瓶中存酿多年的葡萄酒;某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味于其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其它良好元素。
rough(粗糙)太酸，太涩;整体表现低劣。
well-balanced(均衡)葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。
巴拉圭葡萄酒产区概览
巴拉圭是南美洲的一个葡萄酒生产小国，由于巴拉圭葡萄酒出口量很少，因此外界对于巴拉圭葡萄酒产区了解甚少。
地理和气候
巴拉圭是南美洲中部的内陆国家。它北与玻利维亚接壤，东邻巴西，西、南同阿根廷交界。国土面积40.68万平方公里。巴拉圭地处拉普拉塔平原北部，巴拉圭河从北向南把全国分成东西两部分：河东为丘陵、沼泽和波状平原;河西为查科地区，大多为原始森林与草原。
巴拉圭大部分地区属亚热带气候。北部属热带草原气候，南部属亚热带森林气候。夏季气温26-33℃;冬季气温为10-20℃。年均降水东部约1300毫米，西部干旱地区400毫米左右。
历史
巴拉圭葡萄酒的历史从十六世纪末开始，那时西班牙传教士不仅向殖民地带来了欧洲的葡萄酒，而且带来了葡萄藤蔓在当地进行种植和酿酒，那时所生产的葡萄酒主要提供给基督教社区。有证据表明，那时的巴拉圭葡萄酒曾经有一部分出口到美国新墨西哥州的SantaFe和阿根廷的Cordoba地区。当时在巴拉圭偏远的地区有少量的葡萄园和葡萄酒厂，葡萄酒生产和消费大部分在乡村地区，很少的瓶装葡萄酒用于商业销售。在整个十八世纪，巴拉圭的葡萄酒产业发展停滞不前。直到十九世纪初巴拉圭独立，由于长期的社会动乱，加上巴拉圭民众开始更倾心于本国的烈酒(比如朗姆酒)、啤酒和进口葡萄酒，这使得巴拉圭葡萄酒产业濒临绝境。
1908年，德裔酿酒师CarlosVoigt开始在巴拉圭的Guiara省种植葡萄，这是巴拉圭葡萄酒产业重生的标志性事件。当时政府受到当地人士错误信息的影响，认为巴拉圭不适合种植酿酒葡萄，成为不了葡萄酒产区，因此政府对葡萄酒产业的发展极不重视，而且由于海关的官僚作风效率低下，使得CarlosVoigt从欧洲引进的几十个葡萄品种在海关变成了枯枝，最终只有Gamay?得以引种繁衍成功。在CarlosVoigt不懈努力下，巴拉圭的葡萄酒产业复苏的萌芽逐渐成长，到1939年，巴拉圭的WernerSieboldEreck先生进而引进了适合巴拉圭气候环境的法国Seibel?欧美杂交品系品种，这些巴拉圭葡萄酒产业的先驱们持续的在为巴拉圭葡萄酒产业的发展做出了巨大的努力。然而，当时巨大的社会动乱使得他们逐渐淡出人们的视线，而越来越多的国外走私葡萄酒也淹没了本土葡萄酒产品。
现状
巴拉圭由于历史的原因，进口葡萄酒一直成为本地市场的主流产品，而国产品牌尽管在过去十年里有了很大的发展，为市场提供了越来越多的本国葡萄酒产品，但由于本国的葡萄酒产业对于葡萄种植和酿造缺乏经验，品质上无法达到一定的水准，而另一方面国民的消费能力不足而使得进口葡萄酒在巴拉圭市场上占据了垄断地位。
葡萄品种
目前巴拉圭主要种植的品种有CabernetSauvignon、Gamay、Chardonnay、Riesling、Silvane、SeivelJones、Gustraminer等。
日本葡萄酒产业概览
历史
日本栽培葡萄的历史传说是源于公元718年的山梨县，当时那里开始栽培葡萄，也可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪，葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官，随后，传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本，还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的shinshu葡萄酒。
在日本明治维新的19世纪60年代后期，日本本地葡萄酒产业开始启动，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。公元1877年，宫崎光太郎、土屋龙宪、高野正诚等一批日本青年前往法国波尔多学习酿酒技术，宫崎光太郎回国后创立了日本第一个现代葡萄酒酿造企业大日本山梨县葡萄酒株式会社，拉开了日本葡萄酒现代产业的序幕。
在那一时期，日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
在最初的很长一段时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到20世纪60年代，随着日本的经济腾飞和消费水平的提高，随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响，日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。这也刺激了日本国产葡萄酒生产企业对品质提升的要求。
从20世纪70年代起，迫于国外产品的压力，日本葡萄酒行业也开始把目标定在生产出高品质的国产葡萄酒上面，这时日本才真正的开始认真学习西方的先进酿酒经验，发展酿酒葡萄的栽培，专门引进培育试种筛选了适合本地栽培的抗病虫害能力强的国外葡萄品种，并利用日本先进的农业科技研究的优势，培育出适合本地条件的嫁接改良品种，不仅如此，日本各葡萄酒生产企业还积极输送人才到国外学习酿酒技术，探索适合本地原料的酿酒工艺，提高酿酒技术水平，使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高，逐渐开始得到国外葡萄酒行业同行的认可和日本国内葡萄酒消费者的认可，并在国内外各种葡萄酒评比大赛中获得了多个奖项。此外，日本还积极发展有机葡萄酒的生产，以适应消费市场对绿色食品的需求。从2002年开始，山梨县还倡导日本的葡萄酒只用100%日本葡萄，以提高本土葡萄酒的民族品牌形象。
概况
日本目前日本全国大小葡萄酒生产企业约200多家，葡萄酒年生产量在10多万吨，产量在世界上排名第28位。日本所生产的葡萄酒种类几乎涵盖了所有类别，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红、起泡酒、冰酒、贵腐酒、加烈葡萄酒等。而日本的白葡萄酒的整体酿造水平及产品品质要高于其他类型的葡萄酒，白葡萄酒的总产量也占日本国产葡萄酒总产量的相当大的比例。日本产葡萄酒几乎完全内销，出口量很少。
日本的气候寒冷，湿度高，栽培酿酒葡萄难度大，葡萄的品质相对普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是山梨县、北海道、山形县、新泻县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外，以前爱知县是一个葡萄酒生产大县，但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。
智利葡萄酒产区概览
一.智利葡萄酒的历史
1)智利历史概要
要谈及智利葡萄酒的历史,还是要先了解点智利的历史。早期,居住在这里的多为土著的印地安人,特别是智利北部是印加帝国的一部分,16世纪起西班牙人开始征服智利,到1818年2月12日智利宣布独立。19世纪内西班牙外的许多欧洲人移民到智利。
听当地人讲西班牙人入侵智利时,屠杀了大量的土著人,而留下了他们年轻妇女,智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血儿，纯种的欧洲人只占2%，其他6%是印第安人,官方语言是西班牙语。几乎所有的人都说西班牙语，印第安语言很少被使用。人口最密集的地区是首都圣地亚哥附近，向南和向北人口逐渐稀少。
智利是世界上最大的金属铜的出产地,我国也一直是智利铜的进口国。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中国要高。
2)智利葡萄酒的历史概要
智利酒在国际上出名其实也就是近十年来开始的,尽管大家都将智利归纳在新世界范围内,其实他们酿酒史有450年的历史了,智利的酿酒史是从西班牙人的入侵和智利的发展是不可分割的，早在1551年就开始酿酒，此后有多个发展阶段，包括西班牙人的统治时期，殖民地时代，独立时代，十九世纪中叶的酒业中兴，以至于到20世纪的停滞，1979年的危机和近年来的复兴。
智利酒一直受旧世界的深度影响,第一时期引进的葡萄品种是在1851年，法国的品种引进了赤霞珠、卡曼纳(CARMENERE)、科特(COT)、玛碧(MALBEC)、梅乐、黑比诺、长相思、塞美容、雷司令等等，这些品种成为欧洲唯一没有受到根瘤牙虫摧毁的葡萄树的后代。这些葡萄都是原树繁殖，并非以根茎移植。
当十九世纪末牙虫摧毁欧洲葡萄树时，欧洲的一些酿酒人士移民到了南北美洲，他们大部分都在智利落地生根了，因为这里的气候和土地是很适合于种酿酒葡萄。
1877年，智利的酒出口到欧洲后获奖，1882，1885，1889在巴黎得奖。
1979年，VINAMIGUELTORRES率先引入了新的机械，新的酿酒技术和不锈刚发酵罐，其他智利的酒厂也开始纷纷效仿.MIGUELTORRES先生为智利酒厂的现代化起到了领头羊的作用,甚至于被智利酒行业的人尊称他为智利酒业教父。
二.智利的地貌和气候特点
智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒\温\热等多种气候带.智利位于南美洲西岸，位于安地斯山脉与太平洋之间，沿着太平洋岸自北向南绵延5000公里，从东到西只有90-400公里。
根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
三.智利葡萄酒的产区
葡萄的种植区为南纬27度-39度之间，绵延1400公里，面积和地理位置提供了多种气候区和土壤种类，使不同的种植方法都得有发挥的场所。
气候为地中海气候，降雨集中在冬季，春末开始干旱，到秋末结束。这里的日夜温差大，在炎热季节日间可达30-40度，沿河区域晚上到10-18度，在安第斯山脚温度下降幅度超过20度。日照时间长，夏天的相对湿度仅为55%-60%。
以上的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUIVALLEY)和利马里谷(LIMARIVALLEY);第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。
A.北部产区
1)艾尔基谷(ELGUIVALLEY)
这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。
2)利马里谷(LIMARIVALLEY)
安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTECHICO的湖泊，由于靠近海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。
B.中央山谷
1)阿空加瓜谷(ACONCAGUAVALLEY)
这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANOERRAZURIZ的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。
2)卡萨布兰谷(CASABLANCAVELLEY)
近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。
这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。
3)圣.安东尼谷(SANANTONIOVALLEY)
这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。
葡萄酒酒标设计概览
葡萄酒的酒标，可以说是除了葡萄酒的品质之外最重要的东西了。根据美国的一项调查，无论你是偶尔买酒的普通消费者，还是葡萄酒发烧友，绝大部分消费者在选购葡萄酒时都会受酒标设计的影响。
年轻人更关心酒标设计
在法国这样的旧世界葡萄酒生产国，当地的法规对一款葡萄酒的酒标上面应该包含什么样的信息有着非常具体而严格的规定，但是在美国、澳大利亚等新世界产区，酒标设计的相关法规要宽松得多，这在一定程度上让酒标的地位更加突出。
对于年轻人来说，酒标设计尤其重要。2015年嘉露酒庄(Gallo)的一项调查显示，千禧一代(约1981年～2000年之间出生的人群)出于酒标设计而做出购买决策的比例要比他们的父辈高4倍!此外，上一代消费者往往关注酒标上的产区、品种等信息，而千禧一代则更关心酒标设计的原创性和个性。
葡萄酒行业里常常有一种陈旧的观念，认为年轻人消费能力不足，因此不需要太在意他们的想法。实际上，收入相对较低的年轻人在购买消费品时却更加舍得花钱。目前，已经有许多新世界的酒庄意识到酒标也可以是非常强大的营销工具。
蓝色酒标不可取
鲍勃约翰逊是一名居住在美国加州的酒标设计师，在业内已经有40年的设计经验。在他看来，如今的葡萄酒行业竞争更加激烈，因此酒标设计师也要更加努力地工作才能在竞争对手中脱颖而出。
酒标的设计并不仅仅是比拼谁可以将更加出色的设计放入酒标之中。首先，我们必须强调一个非常基本而又重要的事实：无论你怎么包装它，葡萄酒本质上仍然是一种农产品，是一种人们可以放入嘴里的商品。因此，酒标的任务就不仅仅是带来引人注目的设计，而且要有合适的字形、优质的纸张以及相宜的颜色，除了好看之外还要让人产生想要喝下去的欲望。
例如，约翰逊认为，蓝色的酒标对葡萄酒来说可能会带来麻烦，因为你很少在食物中看到蓝色。
在色调的运用上，凯歌香槟(VeuveClicquot)则是一个很正面的例子。其标志性的橙色酒标是业内公认的成功设计，让人过目难忘。凯歌的母集团LVMH甚至为酒标注册了专利，并将许多使用相似设计的酒庄都告上了法庭。
酒标图案
非常廉价以及非常高价的葡萄酒都有一个共同点，那就是设计非常简洁的酒标，虽然他们的初衷并不一样。
廉价酒的酒标需要尽量做到简单，一方面是因为成本所限，无力聘用有名的设计师;另一方面，则是尽量规避像上文所提到的LVMH这样的大公司提出的侵权法律诉讼。此外，这些廉价酒的目标消费者也不会过于关心酒标的设计，他们需要的是低廉的价格以及过得去的品质。
贵价酒的酒标设计则是为了避免繁复的图案影响到品牌的展现。虽然同样是简洁的酒标，贵价酒酒标的用料可就高级得多了，例如纸张和印刷的质量等。
对于酒标图案来说，在酒标中使用动物图案是个非常冒险的行为。一些动物如蛇、青蛙等普遍都会引起消费者的反感。
此外，一些会让人联想到不愉快气味的图案(例如鞋子)也应该尽量避免使用。
总而言之，出色的酒标设计可以吸引消费者的注意，一款平庸的葡萄酒也可以借着酒标的魅力而提升销量。但是，酒标的力量毕竟只是暂时的，想要通过酒标来糊弄消费者，最多只能成功一次。毕竟一款葡萄酒的内在品质才是吸引消费者一次又一次购买的本质原因。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。