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世界上有很多年份久远且品质非凡的顶级佳酿令人着迷，老年份的葡萄酒被人们亲切的称为老酒，而且老酒们从来都不缺乏优秀的精英粉丝。也许你会问了，到底多老的葡萄酒才可以称之为老酒?
实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念，是要相对而言，不同的人会有不同的答案。不过，大部分的侍酒师都认为，酒龄为10年的葡萄酒可以称之为老酒，不过有的葡萄酒陈年潜力非常长，在酒龄为10年时还是非常年轻，因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多，因而对于大多数普通葡萄酒而言，10年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。
相比新年份葡萄酒，老年份葡萄酒非常稀少。一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限;二来随着时间的流逝，老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉，因而更显珍贵。加上有的老酒还具有特殊的纪念价值，用于投资、收藏都是非常理想的选择，这也使得全世界的酒友争相追逐。
那么，老酒是不是特别贵呢?
其实，老酒并不一定比新年份酒贵，葡萄酒的价格与年份的长短并不成绝对正比关系。只有一些顶级世纪好年份的葡萄酒，在陈年过程中数量被不断消费掉才会变得珍贵，而对一些不是特别好的年份的老酒，一般不会有大幅的增长。例如，1972年的拉图(ChateauLatour)葡萄酒国际均价为2,821元，而2010年的拉图国际均价却为9,806元。因此，老酒不一定比新酒贵，并非是年份越老，价格越贵。
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什么样的酒才能称之为“老酒”？
专家评酒时常常喜欢用这酒还年轻、或者太老了已经不适合饮用等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样，有年轻、年老之分。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗?陈年多久的葡萄酒才能称得上老酒呢?
实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。
不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已经开始迈入老酒的范畴了。
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老酒与否，与品质无关?
经过10年的陈年，只是代表着该酒已经不再年轻而已，并不是说它已经跨过了高峰期，进入衰败的阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与品质并没有绝对的关联。
即使是葡萄酒小白也应该清楚，世上有相当多的葡萄酒可以陈年长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香(bouquet)。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。
随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物(phenoliccompounds)会相互聚集，并渐渐留存变成沉淀物。大多数的葡萄酒在陈年10年以后都会出现这类沉淀物，因此这也是侍酒师们将10年视作老酒分水岭的依据之一。
葡萄酒也会年老色衰?
除了简单观察沉淀物之外，通过研究葡萄酒颜色的变化，我们也可以大致判断一瓶酒的年纪。
一般而言，白葡萄酒相比红葡萄酒成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。
这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色或者琥珀色，表示这款酒已经太老而不宜饮用了。
红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡;同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。
一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一个和谐的平衡，使得口感变得丰富而顺口。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就会走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，最终变成充满酒精味的贫瘠液体。
葡萄酒如何才能称之为好酒呢？
在传统葡萄酒消费国，如法国，葡萄酒是人们生活的一部分，人们知道什么是好酒，好酒应有的价值。人们在买酒时也就清楚自己的定位，知道自己需要什么风格，品质，价位的酒。
而在中国，由于葡萄酒的知识与文化的欠缺，他们更多的知道茅台，五粮液是中国酒中极品，不知道什么是好葡萄酒，或是说不知道好在哪里。
纵观当今中国葡萄酒市场，葡萄酒品种繁多，价格也是千差万别，外行人根本无法搞得清楚。酒桌上的葡萄酒究竟孰好孰坏、孰真孰假，除了极少数专家外，没人知道!很多人只要看到酒标上面写着外文，酒包装得豪华气派，价格够高，就认为是好酒。缺乏诚信的商人恰好利用这一点，在文字、包装上做足文章，以至于一些2-3欧元的普通葡萄酒卖到上百甚至上千。
其实好的葡萄酒的标准有的跟价格有关，有的跟葡萄品种有关，有的跟口感有关，总之是相比较而言的。但是好的葡萄酒一定是纯正的葡萄酒，即是用100%的葡萄，通过自然发酵方式酿出的葡萄酒，这是讲的品质，即不是经过调配、加糖后勾调出来的所谓葡萄酒。
英国《金融时报》葡萄酒评论家JancisRobinson(简希丝罗宾逊)曾这样说：拉菲尝起来非常干，甚至有点酸涩、辛辣，适应这种口感对初尝红酒的人来说一定很难，而且跟在中国能吃到的大多数食品搭配起来，那味道简直是种折磨。可见，对于初尝葡萄酒的人来说，拉菲从消费价值上来看，几乎形同垃圾。而对于喜欢重口味酒的人来说，如获至宝。毕竟各人的口味不一，有的人不习惯红葡萄酒的酸涩，任你罗曼尼康帝也喝不出滋味，但可能一瓶几十块的甜型葡萄酒就让其陶醉其中。
什么是好的葡萄酒?如果从专业的角度来分析，会很复杂，需要说一大堆。比如会讲国家、讲产区、讲葡萄品种，讲酿酒方法等等。
什么是好的葡萄酒酒呢?仁者见仁，智者见智。我个人觉得自己喝起来喜欢，很想再喝，感觉很好的葡萄酒，就是好的葡萄酒，不需要别人指点，跟名气、等级、价格没有关系。
什么是好的葡萄酒酒呢?喝到你口中你感觉最美的，就是你的心酒!自己喜欢的，就是好酒!
葡萄成熟主要看什么？什么样的葡萄才能称之为成熟？
又是一年葡萄采收季，此时此刻北半球大大小小的葡萄园里，采收工人们或已将葡萄采摘完毕，或背着筐笼逐串挑选采摘成熟度适宜的葡萄，或正利用机器批量进行葡萄采收。看着成筐成车的成熟葡萄，不禁让人好奇采收者们是如何判定葡萄是否成熟的。或者说，葡萄成熟主要看哪些因素呢?
1.糖分积累
糖分是葡萄成熟的重要指标之一。葡萄中的糖分对所酿造葡萄酒的风格和酒精度的把控上有很大的影响，只有达到酿酒师所期望的糖分浓度，葡萄才能被采收下来。与葡萄果实中糖分浓度相关的要素包括品种、特定年份的气候、土壤、水分和所有种植技术，比如关乎植株活力的葡萄树砧木的选择、单亩葡萄园产量的控制和生长周期的长短等。
当葡萄树的枝条生长完全成形的时候，葡萄的成熟过程也随之开始了。此时，葡萄树利用新陈代谢过程将糖分逐渐转移到植株的能量储存器官果串和枝条中，而植株内的苹果酸(MalicAcid)也开始转变成微量的糖分。随着成熟阶段的推进，葡萄果实中的葡萄糖和果糖逐渐积累，其中青绿色的幼果主要含有果糖，而经历了转色期(Veraison)之后果实中的葡萄糖浓度则会上升，在一些葡萄品种中葡萄糖浓度甚至会超过果糖。
2.酸度降低
品鉴一款葡萄酒时，如果葡萄酒中的单宁(Tannins)和酒体等十分出色，但酸度不够或者过于尖锐，会显得酒款表现不太平衡，整体品质大打折扣。葡萄酒中的酸度便来源于葡萄果实中的酸，因而，酸度也是葡萄成熟主要考量的因素之一。与糖分相似，葡萄成熟之后最终的酸度高低与品种、砧木和生长环境的各个要素相关。
在葡萄植株的成长过程中，叶片和青色幼果中积累的有机酸(OrganicAcids)会在逐渐释放出来，使葡萄果实酸度走高。特别是当夏季到来，环境温度升高，植株的呼吸作用减弱，导致植株体内的各种酸增多，释放出来的有机酸也会越多，最终形成苹果酸和酒石酸(TartaricAcid)。至果实成熟阶段，苹果酸能转化成糖分，一定程度上降低葡萄的酸度，而酒石酸在葡萄果实中的数量不多，影响较小。此外，果实中的水分含量也能稀释酸度，使酸度降低。
3.酚类物质的形成
酚类物质在葡萄酒的颜色、口感和风味上发挥着重要作用，因而它也是判定葡萄成熟度的指标之一。酚类物质存在于葡萄果实的各个部分，随着葡萄成熟，各种酚类物质逐渐形成，其中酚醛酸(PhenolicAcids)、花青素(Anthocyanins)、黄酮类(Flavonoids)和单宁是最主要的四种。
酚醛酸主要位于葡萄汁液和果肉部分，在果皮、葡萄籽和果梗中也有存在;花青素主要来源于葡萄皮，形成于转色期，在汁液和果肉中也有极少数花青素;黄酮类存在于葡萄皮上;单宁则主要发现于葡萄皮中，且葡萄皮单宁数量的增加一般与果实糖分积累同步，而由于葡萄籽和果梗中发现的单宁稍带苦味，一般不作利用。
4.芳香化合物的形成
香气是品鉴一款葡萄酒时所需要认真嗅闻、留意比较的对象，对评鉴一款酒的品质有重要的导向作用。葡萄酒中的香气一般为芳香化合物的气息，芳香化合物主要来源于葡萄树，其种类由品种和酿造工艺所决定。在关注酿酒葡萄的成熟度时，葡萄果实中芳香化合物的形成也是应当关注的因素之一。
芳香化合物可大致分成两类，一类是自由分子，例如萜烯及萜烯醇类(TerpenesandTerpenicAlcohols)，这种化合物广泛存在于植物体内，葡萄树也不例外。萜烯及萜烯醇类对葡萄品种特有香气的形成至关重要，比如麝香(Muscat)葡萄的香气，便是萜烯带来的。另一类芳香化合物则由多个化合物组合在一起，在葡萄中形成拥有相同前体分子的芳香物质。此类芳香化合物一般产生于葡萄酒完成酿造或经过陈年之后。
酿造好酒 需要多老的葡萄藤？
人们普遍认为，树龄较小的葡萄树出产的葡萄酿造的葡萄酒颜色明亮、果香浓郁，但酸度略高，缺乏复杂性和层次感;相反，树龄较老的葡萄树出产的葡萄酿造出的葡萄酒会有更丰富和复杂的风味，且更有深度，粘稠度也更高。尤其在法国，很多产区的酿酒师都更偏向于采用树龄较老的葡萄树结出的果实来酿酒。
那么，多老的葡萄藤才能称为老藤，老藤酿出的葡萄酒一定是好酒吗?
一般而言，优秀的葡萄酒庄不会采用树龄低于5年的葡萄树所结出的葡萄果实来酿酒，因为这样的葡萄树太不成熟了，不仅产量低，而且出产的葡萄汁比较粗劣，酿造出的葡萄酒毫无平衡感可言。一般只有树龄达到5年以上的葡萄树，才会有比较好的质量，才可能酿造出口感比较平衡的葡萄酒。
多老的葡萄藤才能称为老藤?
葡萄藤是有经济寿命期的，通常在20-40年间。当葡萄藤过了20岁后，其产量开始降低。为了保持产量的稳定和葡萄酒的质量，有些葡萄园每隔20或30年会拔除老的葡萄藤，然后种上新的葡萄藤。所以，虽然葡萄酒界对老藤的年龄界定尚无定论，但大多数酒农都约定俗成地认为，老藤至少应该从30-40岁算起。
一般葡萄树的前10年为幼年期，树根都还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有新鲜的花香和清淡的果香。这种葡萄酒大多在装瓶后的一、二年内便必须开瓶饮用，以充分享受其清新与新鲜的风味。
接下来的30年是成年期，此时葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，其根部也会渐渐地深入土壤中，并为葡萄带来丰富的矿物质。此时葡萄树上所结出的葡萄，不论在色泽上或甜度上都十分充足，因此所酿造的葡萄酒会展现出该品种所特有的特色与芳香。
在种植50年之后，葡萄树便开始进入衰老期，其活力慢慢退弱，产量次递减少，营养却更集中。此时的葡萄不论在色泽上或者口感上都更加浓郁丰富，所酿出的葡萄酒也更加具有层次感。
在很多葡萄酒产区，老藤并没有一个官方或是法定的标准，但是在澳大利亚的巴罗萨地区，葡萄酒协会制定的《巴罗萨老藤宪章》规定：树龄35年，可称老藤;树龄70年，可称幸存老藤;树龄100年，可称世纪老藤;树龄125年，可称始祖老藤。
老藤酿出来的葡萄酒一定是好酒吗?
老藤酿出来的酒一定是好酒吗?不一定!曾有一位智利酒农在莫莱谷(MauleValley)找到一片拥有150多年历史的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄园，但由于这里太过炎热，不适合赤霞珠生长，因此酿出来的酒也是强差人意。所以，老藤并不一定能保证葡萄酒的质量，天时地利人和的和谐方能酿出好酒。
关于百年老藤
葡萄藤长到30岁以后，其葡萄串就会变小，相应平均的产量也会变低，仅有年轻葡萄藤产量的1/10甚至更低。由于百年老藤本已是十分稀少的作物，因而百年老藤葡萄酒的存世量更稀少。
老藤葡萄酒有一个难得可贵的潜质独有的风味。葡萄藤在生长的过程中，它的根系会不断向下延伸，百年老藤发达的根系能深入地下长达30多米，汲取许多的水分和养料，同时自身积累的风味也更丰富，因此能酿出风味非常集中和繁复的佳酿。另外，老藤葡萄酒还有非常结实的单宁结构，陈年潜力巨大。百年老藤葡萄酒的这些特质使其显得更加珍贵，成为一种极度稀缺的产品资源，成为收藏投资者热点关注的对象。
你的葡萄酒可以陈年吗？
为什么某些葡萄酒能够陈年，而某些葡萄酒适合早饮呢?这与哪些因素有关呢?
一、是什么影响葡萄酒的陈年潜力?
1.单宁
单宁是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用，可以延缓葡萄酒的衰老。
一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁作为支撑。
从另一个角度来看，单宁含量高的葡萄酒也需要通过一段时间的陈年以柔化单宁，使得口感更为柔顺易饮。
2.酸
酸也是非常重要的成分，通常，一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力就越大。
这是因为高酸能够减缓陈年过程中的微氧化速率，从而延长生命周期。
年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力，而酸度不足的葡萄酒只会变得松弛。对于单宁含量有限的白葡萄酒而言，酸度非常重要。
3.酒精度
酒精同样具有防腐的作用。通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长。
然而，这并不是说酒精度越高越好。过高的酒精度会导致结构和口感不平衡，因此一切都要建立在与其他因素和谐共处的基础上。
4.糖分
糖分也是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强。
如果葡萄酒的酸度与甜度能够达到极好的平衡状态，就能帮助葡萄酒存放很长的时间。
诸如苏玳和托卡伊的贵腐甜白以及德国雷司令甜白等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。
二、哪些品种陈年潜力较强?
1.赤霞珠
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种。对于葡萄酒爱好者来说，赤霞珠葡萄酒最具吸引力的方面之一就是其陈年潜力。
以出产具有陈年潜力的赤霞珠葡萄酒著称的有波尔多、皮埃蒙特、里奥哈等。
2.西拉
新世界的西拉也能经住时光的雕琢，3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩，而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。
来自罗讷河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陈年后会更具魅力。
3.黑皮诺
产自勃艮第一级园或者特级园的黑皮诺红葡萄酒通常陈年能力很强。
年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。
大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。
4.桑娇维塞
最著名的布鲁奈罗葡萄酒。就是采用100%的桑娇维塞酿造，陈酿时间不得低于5年，其中至少橡木桶陈酿2年以上，香气浓郁持久，带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳，酒体强劲，单宁厚实有力，层次复杂多变。
意大利另外两大知名酒款基安帝(Chianti)与布鲁奈罗(Brunello)便是由它造就的。
5.丹魄
陈年丹魄葡萄酒酒体饱满，高单宁，常伴有樱桃、干无花果、香草、雪松等，经过味道数年橡木桶陈年和瓶陈，带有香草、皮革和尘土的气息。其风味口感都变得更加甜美。酒标上标Reserva(珍藏酒)或GranReserva(特选珍藏酒)都是陈年丹魄红葡萄酒。
最顶级的葡萄酒当属里奥哈特级珍藏(GranReserva)，这种酒应至少在橡木桶里陈酿2年且瓶中陈年时间不得低于3年，甚至更长。
6.雷司令
虽然许多雷司令葡萄酒都适合在年轻时饮用，但实际上雷司令可以说是最具陈年能力的葡萄品种之一，这要归功于雷司令葡萄的高酸度和范围极广的丰富香气。
高品质的干型或者半干型雷司令，具备可以陈年超过100年的能力;在德国Bremen的市政厅，保存着可以追溯到1653年的桶装雷司令葡萄酒!
大部分常见的雷司令自然无法陈年如此长的时间，但是一般的干型雷司令陈年时间也高达15年，而半甜型雷司令往往可以陈年10-20年，甜型雷司令的陈年时间可以达到30年以上。
雷司令独特的汽油味香气，往往见于陈年后的雷司令，而且也是许多葡萄酒爱好者特别钟情的一种香气。
除了葡萄酒 葡萄还可以酿造什么酒？
葡萄除了酿造葡萄酒之外，还能进一步蒸馏出更好的产品葡萄烈酒,也就是平时常说的白兰地。
有没有想过，为什么市面上的葡萄酒主要围绕那二、三十种葡萄酿造。事实上，世界上用以酿酒的葡萄超过一千种，但我们平时看到的不是赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)，就是美乐(Merlot)、西拉(Shiraz)、雷司令(Riesling)等等。那另外成百上千种的葡萄究竟去了哪儿?
首先有一点需要澄清，有时酒标上面即使只标示一种葡萄，并不一定代表100%都用该品种酿造。不同国家会有自己的规定，例如澳洲酒标示的葡萄品种只需达到75%，阿根廷则要80%等等。剩下的20%～25%只要来自同一个产区，酿酒师一般可以自由发挥。
很多产区如意大利、葡萄牙等可以用百花齐放来形容。经常会看到很多奇奇怪怪，连名字都不知道怎么读的葡萄品种。另外美国也有很多本土或者杂交品种。当中很多可能都只针对本土市场，根本好少出口。
还有一部分葡萄品种，用来酿造葡萄酒，味道可能会很一般，但如果再进一步加工就会好得多，价值甚至比葡萄酒还要高好多。
白兰地(Brandy)就是一个很好的例子，通过蒸馏葡萄酒而得到的一款烈酒，最著名的当属干邑(Cognac)。马爹利(Martell),人头马(RmyMartin),轩尼诗(Hennessy),拿破仑(Courvoisier)这些鼎鼎大名就算没有喝过也一定听过。他们都用干邑(Cognac)区规定的6款葡萄白玉霓(UgniBlanc),鸽笼白(Colombard),白福儿(FolleBlanche)等酿造，但很少会在酒标上看到。
事实上，法国历史上第一款白兰地并不是干邑，而是雅文邑(Armagnac)。可能有朋友未必听过雅文邑，都难怪，它的名气的确远远不如干邑。虽然更早出现，香味都更香、更浓郁，但由于深入内陆的地理位置决定它更难向世界推广。酿造雅文邑的葡萄品种和干邑类似，还多了一款Baco。
两款白兰地都讲究混调和陈年，所有干邑都至少在木桶陈酿2年以上，雅文邑至少要1年。我们经常看到的VSOP(VerySpecialOldPale)代表混调的酒中最年轻的干邑或者雅文邑至少陈酿4年以上。XO(ExtraOld)更加是最少10年以上，可谓滴滴皆辛苦。同样用葡萄做，价值却比葡萄酒高好多。
西班牙也有自己的白兰地BrandydeJerez，主要用阿依伦(Airn)酿造。这种白兰地并不常见，调酒师可能会更熟悉。另外智利和秘鲁都有自家制白兰地叫Pisco，用香气扑鼻的葡萄麝香(Muscat),酿造。秘鲁和智利有着各自不同的风格，譬如秘鲁不会入桶陈年，无添加，甚至连水都不加(大部份烈酒蒸馏之后会用纯净水稀释)。智利则用多达11种更香的麝香(Muscat),酿造，可以入本地的Rauli木桶陈酿。如果想知道两种Pisco有什么不同，下次去酒吧点一杯PiscoSour试下就知。
而你最想不到的是，原来葡萄皮都可以用来做烈酒。意大利的Grappa就是用刚酿完酒的残渣(皮、肉、籽、茎)酿造而成。果然物尽其用，非常环保。如果用红葡萄残渣，因为已经内含葡萄酒(酿红葡萄酒时需浸皮)，可以直接蒸馏。但白葡萄残渣不含葡萄酒，就要重新加水发酵，然后蒸馏。听说有人喝Grappa可以喝得出葡萄品种，不知是真是假。
除了做Grappa，好多酒庄还会卖葡萄渣给附近的spa做红酒浴。真正的红酒浴应该要用葡萄渣，而不是靠几瓶廉价红酒。
其实葡萄还可以做Vodka，不过反正最后都没有味，而且很多原料譬如土豆、谷类都可以用来做Vodka，根本好少会用更贵的葡萄作为原料。
葡萄酒还可以这样喝
1.可乐
葡萄酒兑可乐，听起来确实有点奇怪，但它们可搭了，而且这一组合还有一个广为流传的名字Kalimotxo。调配方法：把可乐和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然后再加些冰块和柠檬汁使得口感更为清爽。可谓是简易版的桑格利亚水果酒(Sangria)。
2.苏打水
只要加上一点苏打水，就可以让你的葡萄酒变得活跃起来。相比可乐而言，这款饮品所含的卡路里更低，因而更健康。调配方法：把苏打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然后再加上冰块和柠檬汁。
3.水果加白兰地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切块，2汤匙的白兰地，2汤匙的糖浆，再加上适量的苏打水，你可以拥有一杯不一样的桑格利亚水果酒。
4.菠萝切块
在白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鲜的菠萝切块，可是会更加具有热带风情哦。
5.西瓜汁
把西瓜汁加入甜白葡萄酒或者桃红葡萄酒里，再加上几片柠檬片和薄荷叶作为装饰。绝对是一个创新的饮品。
6.柠檬汁
柠檬汁和白葡萄酒绝对是一个让人赞不绝口的搭配。调配方法：一半的柠檬汁和一半的葡萄酒，再加上一些冰块和苏打水。
7.蜂蜜
把苏打水、葡萄酒和蜂蜜以1：1：1的比例混合而成，就是一杯自调的起泡冰酒。
8.红石榴
在葡萄酒中加上这些漂亮的小红宝石，是不是特别有浪漫情怀呢?
9.刨冰
你是刨冰爱好者不?只要在1杯份量的葡萄酒里加入两勺糖浆，然后放在冰箱里等待结冰后，你就能享受葡萄酒刨冰了。
孕妈妈可以饮的酒——无酒精“葡萄酒”
提到孕育下一代，专家们都说孕妈妈为了胎儿的健康发育一定要远离酒精。的确是这样，酒精是怀孕女性需要警惕的东西之一。那么是不是说怀孕女性就要告别享受饮酒的乐趣了?为了满足孕妈妈的饮酒需求，美国企业家嘉莉马文专门为怀孕女性研制了一款不含酒精的起泡酒。赶紧来和小编一起看看吧。
嘉莉原来是美国卡罗莱纳州北方公司(North)的招聘顾问，因为坚信怀孕女性也可以像常人一样在一些重要场合感受举杯庆祝的欢乐，所以她推出了九月(9Months)品牌无酒精含量的起泡酒。
这款无酒精起泡酒是采用澳大利亚南部种植的葡萄酿造的，生产商将葡萄汁置放于0℃的环境下，使得葡萄汁在经过过滤、巴氏杀菌和加入碳酸之前不会进行发酵产生酒精，这样酿造出来的起泡酒就不会含有酒精了。目前，这个品牌有多个产品，包括一个混酿红起泡酒和一个麝香(Muscat)白起泡酒。这些无酒精起泡酒的包装与其他的起泡酒看起来没有什么区别。
当谈论这些无酒精含量起泡酒对孕妈妈们的吸引力时，一个网站评论道，九月起泡酒让那些想喝酒的怀孕妈妈们可以拿起酒杯直接畅饮了!我们不希望让任何一个人错过喝酒带来的乐趣，即便是怀孕的妈妈们，也可以在任何场合举起酒杯与人干杯了。
无酒精含量起泡酒自面市以来就反响很好。据尼尔森(Nielsen)数据统计，截止到2014年11月份的前12个月内，无酒精含量起泡酒在美国的销售量已经增长了5.6%，销售总额将近1亿美元。
随着无酒精含量起泡酒销售数据的上涨，美国一家婴儿健康慈善机构出生缺陷基金会(MarchofDimes)表示，怀孕仅仅意味着你需要换一种酒，但并不意味着不能享受饮酒的乐趣。无酒精含量的起泡酒，是孕妈妈们值得拥有的。
喝不完的葡萄酒还可以这样操作！
美酒好喝可是也不能喝多，所以生活中时常会遇到葡萄酒喝不完的情况。这些喝不完的葡萄酒如果没有保存好，就会失去风味变得难以入口。那么这些没有喝完的葡萄酒还有什么别的用处?
1、美食佐料
葡萄酒可以用来当料酒烹饪美食，可以让肉质更加鲜嫩，另外也可以为菜肴增色添香。用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。涮羊肉时向火锅里倒点儿葡萄酒，减轻羊膻味。
葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
2、冷冻成冰
火热的夏天适合来一支冰棍，所以可以直接把喝剩的葡萄酒倒进超市买的或者买冰箱配送的冰棍盒里，放进急冻层几个小时就能吃上葡萄酒做的冰棍，不一样的冰爽探索着味蕾地带。将喝剩的葡萄酒倒入冰格里，制成的葡萄酒冰块可以在苏打水、雪碧或是一些烈酒饮品中加入，葡萄酒的味道若隐若现，带来不一样的夏日感。
3、清洁卫生
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
4、清洗蔬菜、水果
新鲜蔬果表皮上含有一些有害细菌，将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌(EscherichiaColi)。但又因为酒中含有酒精、醋酸等物质，因此喷洒后一定要冲洗，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁，甚至危害人体健康。用葡萄酒和水的混合物清洗过的蔬果尝起来甚至会更美味!
5、清洁肌肤
将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。
喝不完的葡萄酒，倒了又浪费，不倒又心累，有了小编以上介绍的几种操作，再也不用担心浪费问题了。
还没开瓶的葡萄酒可以放多久？
不知道你有没有过这个经验---过年过节或升官乔迁，亲朋好友送了你葡萄酒，但是本身不太喝酒也不太懂，所以，就把它放到酒柜或厨房，想说总有一天会喝，或是日后再转送别人。那，葡萄酒到底可以放多久呢?
酒会越陈越香，这句话真的误导很多人。
我们不否认对于某些酒种与酒款，酒，的确是越陈越香。但是绝大多数的葡萄酒，被酿造的价值就是近期饮用，所以，反而应该在适当得期限内把酒喝完，不仅可以享受到葡萄酒最好的风味跟口感，也对的起辛苦的酿酒师。
大部分红葡萄酒，都会在装瓶之后的2到3年内被喝掉。
普通等级的葡萄酒，适饮期约为5到10年;品质好点的葡萄酒，一般需要储藏8到10年，更能展现其成熟的魅力;只有极少数的世界顶级佳酿，在存储得当的情况下，可以存放几十年甚至上百年。
从葡萄酒的颜色可以了解什么信息？
品尝葡萄酒的步骤，先观看颜色，然后用鼻子了解葡萄酒的气味，再用舌头认识味道。在第一步的时候，我们通常可以以颜色判断葡萄酒的部分资料。要充分了解葡萄酒的颜色，充足的白色光线是必需的!当观察颜色的时候，也可以用纯白的餐巾或纸张盖于酒杯另一面，让我们更容易理解酒色。
从葡萄酒的颜色了解白葡萄酒
1酒体(从轻度至高度)
轻度的酒体不代表是劣质酒。这些白葡萄酒通常含低酒精度，带清爽轻盈的感觉，不会带悠长的余韵，例如灰皮诺(PinotGrigio)或白皮诺(PinotBlanc)的葡萄酿成的白葡萄酒，作为餐前酒或夏天用酒也是好选择。轻度酒体的白葡萄酒颜色较浅，偏向附图的(1)。相反高度酒体层次感丰富，通常带更丰富的香味及余韵，例如经橡木桶浸制的霞多丽(Chardonny),赛美蓉(Semillion)或维欧尼(Viognier)颜色偏向附图的(2)。
2甜度
颜色并不能100%反映葡萄酒的甜度。但如果酿造的时候，大部分白葡萄酒的糖分以榨取葡萄皮而来，那葡萄酒的颜色便会更易显见。例如法国波尔多苏玳(Sauternes)的甜葡萄酒主要以赛美容(Semillion)酿造，酿造过程会作短暂泡皮工序，所以一般颜色会偏向啡黄色，偏向附图的(4)。相反例如麝香(Muscat)或琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄则不一定有明显深啡色，较偏向为附图(3)。
3陈年程度或氧化程度
世界上部分优秀的白葡萄酒皆能因陈年而变得更优秀，例如部分BordeauxSauternes的甜白葡萄酒或BurgundyMontrachet产区的优质白葡萄酒，已陈年后因经微量的氧气影响而变得偏金黄色。类似的道理，当开瓶后经过一段长时间氧化的白葡萄酒亦会变得啡黄色。
从葡萄酒的颜色了解红葡萄酒
普遍来说，红葡萄酒的颜色差别比白葡萄酒稍大，更容易从颜色了解葡萄酒的品种、酒体及陈年程度。
1酒体(从轻度至高度)
红葡萄酒的颜色如呈浅红色，一般的酒体都会较轻盈，酒精度较低;相反，因为红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮，而部分单宁亦来自葡萄皮(亦有部分来自葡萄核)，所以红葡萄酒颜色越深及实色，一般会带更多的单宁及酒精而偏向丰富的酒体。
2葡萄品种
不同的葡萄品种由于葡萄皮的厚薄不一，所以带给红葡萄酒的颜色也不一样。而且因为美国及澳洲等地日照时间较长，葡萄皮普遍因此晒得变厚，故此颜色也较法国、意大利等地方深。综合来说，以最普遍的年轻葡萄品种比较，赤霞珠(CabernetSauvignon)偏向图(1)，美乐(Merlot)偏向图(3)，西拉(Syrah/Shiraz偏向图(4)及黑皮诺(PinotNoir)偏向图(5)。
3陈年程度
越经陈年的葡萄酒，因酒内颜色的来源单宁透过化学作用变得柔顺融和，所以陈年后的葡萄酒均偏向淡橙红色，而且许多酒都会带有酒渣，就算经过细心的隔滤，也会有些很细微的黑色颗粒，均能从酒杯观察得到。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。