黑啤与白啤同是啤酒，两者除了名字之外到底有何不同

2020-07-22

酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于黑啤酒文化专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《黑啤与白啤同是啤酒，两者除了名字之外到底有何不同》内容就是由小编精心整理而成。

人们对于啤酒的喜欢就像是啤酒肚一样，即便是想要舍弃，却始终不离不弃。不过我们常接触的啤酒只是啤酒世界的一种，其实啤酒的种类还有很多，比如：白啤、黑啤。

曾经有不少网友向小编提问，黑啤酒和白啤酒的区别有哪些呢？作为一位啤酒资深爱好者来说，如果连这都不知道，那岂不是对不起这一身的啤酒肚吗？今天小编就和大家分享一下！

1.定义不同

白啤，就是Weizenbier（小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。

黑啤，在德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier,schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。

2.气味差别

黑啤酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，较为醇厚浓重。

白啤酒花香气突出，清新淡雅，更为活泼和跳跃。

黑啤口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显，味香、有着柔和的麦芽香。

白啤泡沫持久，酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。适合于各种场合饮用。

说了这么多，其实对我们消费者而言影响**的还是口感，黑啤口感醇厚，有着麦芽的香味。而白啤酒体浓厚，更加柔和爽口。不过对于小编而言，黑啤似乎更加好喝！

jiuKu365.com编辑推荐

如何区分白啤与黑啤

啤酒,是很多人都喜欢喝的酒水饮料。尤其是在炎热的夏季,来上一杯凉凉的啤酒那是再惬意不过的享受。说到啤酒,大家都知道啤酒有扎啤、黑啤、白啤等不同的种类,那你了解白啤酒和黑啤酒吗?你知道白啤酒和黑啤酒的区别吗?下面就跟小编一起详细的了解下吧。白啤酒和黑啤酒的区别黑啤酒”使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽制备出的麦汁,其色度一般在40EBC以上,色泽偏黑、偏红、泡沫丰富,故称为“黑啤酒”,若色度在25—40EBC之间,行业内一般称为“深色啤酒”。而“白啤酒”就不是简单的原料使用问题,虽然也使用的是浅色麦芽做原料,但是在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵,且在第二次发酵过程中,加入了其他风味物质(如酯香类物质),其最终成品酒也未进行过滤,成品酒中含有大量的蛋白质和酵母(已杀灭),故外观上看,成品酒很浑浊,呈现一种白色乳浊状态,故称为“白啤酒”。从以上生产工艺及使用原料的情况来看,“白啤酒”营养更为丰富一些,“黑啤酒”其实也不错,口感丰满,泡沫丰富,从色泽上看更让人有饮用的欲望。

都是同属于啤酒,那生啤与熟啤两者之间有什么区别

在我们日常生活中，啤酒相当于是一种饮品，在餐桌聚会上随时可见，它是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起气泡的，低酒精浓度的发酵酒，那啤酒的种类也有很多，如纯啤、生啤、熟啤、原浆酒等，那小编现在为大家分享的是生啤与熟啤有什么区别。

生啤是不经过传统的高温杀菌和二次发酵的啤酒，保存的时间不适合太长，经过简易过滤后，会保留风味，但保质期只有3至7天，这种一般只能在当地销售，因此，市场上很多生啤都是桶装的，相比传统啤酒，生啤的味道更加纯正、清爽、清醇、透亮、色泽金黄和洁白细腻的泡沫，更让人感觉到新鲜的品质。而生啤还可以分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏消毒处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因不杀菌、不充氧、不降温喝到的口感是微苦味的水，在常温下只能保鲜一日。

另外，生啤还可以进一步处理，采用过滤的方式，将啤酒里的各种杂质、酵母除去，但小分子的蛋白质、酯类和风味都还在，这样的话啤酒可以保存几个月的时间，但这种价格较高。像风味较好的纯生啤酒，完全没有经过处理的，就是好的原浆，青岛本地知名的啤酒，莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。

熟啤是在酿造合格后，经过严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，可以保存长达一年以上的时间，这种更适合批量生产和大规模销售。为了具有较长的保质期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，所以稳定性较好，可长期存放。但这类啤酒多为瓶装或罐装，不经过高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，以及色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间久了还会有老熟以及氧化等异味，它的优点是在常温下保质期可达半年以上。

熟啤与生啤的不同点就是在口感上和保质期上有鲜明的对比，对于不经常喝酒的朋友们来说，很难分辨出两者之间的口感，都觉得啤酒都是一样，但往往是相反的，如果都一样，那么厂家为什么还要生产不出不同品牌的啤酒呢，所以小编给大家分享了啤酒中的两类，生啤与熟啤两者之间有什么区别，这仅只作为参考，希望能帮助大家。

黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥？

黑啤、白啤、黄啤、红啤到底是啥？又了解多少？今天小编就来说一说

关于黑啤

说的黑啤大家最先想到的肯定就是德国“黑啤”，其实在德国传统的酒标上少有直接写“BlackBeer”的，因为在很多种德式的风格都是以较深的颜色呈现的，不它们的口味却是千差万别。Schwarzbier和Dunkel在德语里都有黑色的意思，两种啤酒却是截然不同的两个风格，Schwarzbier突出的烘焙过的麦芽产生的焦糊味，而Dunkel则突出的是麦芽本身的甜味。

除了这两种，加入小麦口感清爽的DunkelWeizen、酒体醇厚苦中带甜的Bock、带有烟熏味道Rauchbier这些都深色的德式风格啤酒。所以只是用德国黑啤来分类这些风格确实不那么恰当。

而且不止德国才黑啤酒，来自英国的Porter和Stout，这类啤酒大特点也是烘烤麦芽的味道，不过它们采用的是上发酵，口味更加丰富有层次，焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。美国人当然也会玩黑啤，他们把自己最喜欢的酒花味及苦味和传统世涛口感香结合创造出了BlackIPA和HoppyStout。

关于白啤

正确的说法应该是小麦啤酒。小麦啤酒是向麦芽中添加较大比例小麦之后通过上发酵技术酿造的啤酒，与我们熟知的黄色啤酒不同，小麦啤酒富有浓郁的水果香味，而在外观上酒体苍白泡沫丰富，也让小麦啤酒又有了白啤酒之称。

最常见的是德国的Weissbier、比利时的Witbier和美国的Wheatbeer，还有一些衍生及创新风格遍布世界各地，另外在英国、法国等具有深刻酒文化的国家也有着独特的非常见形式的小麦啤酒，所有这些不同的小麦啤酒从酿造工艺上又有着不小的差别。

关于黄啤

经常说黄啤就是我们平时最常见到的啤酒，代表就是Pilsener酒和它的衍生品，颜色金黄，清淡爽口。德国人用它进化出了HellesLager，在欧洲大陆十分的流行。

不过金黄色的啤酒并不止这两种，大部分使用浅色麦芽的啤酒都会是这种颜色，比利时的BlondeAle、英国的PaleAle等等风格都会以金色的酒体呈现。

关于红啤

红啤或者棕色啤酒，这个说发还算是比较靠谱的比如说英国的BrownAle，他可以翻译成棕色爱尔，但是依然不能以偏概全。国内红啤的说应该是源自德国的MarzenLager或是AmberLager，这两风格都使用了维也纳的红色麦芽，所以最早被误传为红啤。

说了这么多你应该知道了，颜色只是酒体的呈现方式，它对于啤酒的风格口味，起不到决定的因素，以后喝啤酒没有必要通过颜色来选择了。现在，你应该以开放的心态尝试和学习通过啤酒风格而不是颜色里挑选适合你的啤酒。

黑啤、黄啤酒、红啤酒和白啤的区别

不少人对啤酒颜色的认知都停留在淡黄色上；但随着世界不同国家啤酒在的火爆，人们逐渐知道了啤酒还有许多其它颜色。我们先来一一了解黑啤、黄啤酒、红啤酒和白啤的区别！

相关推荐：1.快买酒网的酒怎么样，靠谱吗

2.爱奇艺领取的久品酒可靠吗

1、白啤

白啤顾名思义就是白色的了？你可能会这么想，其实不然。和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈黄色，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麦芽中添加较大比例的小麦后再采用上发酵法生产而来的一种浅色啤酒，因此白啤的实质可以说就是小麦啤酒。常见的白啤有来自比利时的Witbier、德国的Weissbier和Weizenbier以及美国的Wheatbeer，当然其它类似风格也遍布世界各地。

通常，白啤中大多含有来自小麦的蛋白以及未过滤的酵母，因而一般比较浑浊（尤其是在低温下），当然这也正是不少人觉得白啤具有较高营养价值的关键所在；更重要的是，白啤丰富的泡沫还会给你带来奶油般的细腻口感。此外，白啤大多带有果香味，酒花和其它香气则不太明显，由于保留了较多的乳酸，因而喝起来带点酸味，有些人可能接受不了，不过喜欢的人会觉得它清新爽脆，夏天用来消暑再合适不过了。

2、黄啤

国人日常能够喝得到的啤酒绝大部分呈黄色，因此有黄啤这种称呼也就不足为奇了。当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡黄色，有的则呈金黄色甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。黄啤的酒花香气较为浓郁，口味也更纯正，不过略带苦味，有些人表示不太喜欢，但这似乎并没有阻止黄啤在的霸主地位，因为到目前为止我国绝大多数啤酒都依然还是黄啤。当然，比利时的金色艾尔（BlondeAle）和英国的淡色艾尔（PaleAle）等也属于黄啤的范畴，且一般呈现金黄色；来自捷克的皮尔森（Pilsener）就是黄啤中的代表品牌。

3、红啤

葡萄酒有红白之分，啤酒也不例外，不过红啤并不一定呈红色。在英国，这种啤酒就被称作BrownAle，而在德国也可以称作MarzenLager或是AmberLager。许多红啤是采用维也纳的红色麦芽制得，有的还经过木桶熟成，因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色，且一般不透明。和白啤一样，低温时红啤也会显得比较浑浊。

4、黑啤

黑啤指的是一种深色啤酒，由于颜色较深，因而一般不透明，常带有巧克力或咖啡的香气，酒精度处于5%左右，有的则更高。许多啤酒的香气和颜色在很大程度上都取决于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤过的深色麦芽制得，因而才赋予了酒液深浓的黑色，同时也给啤酒带来了醇厚的酒体和丰富的层次感，当然还有突出的麦芽香和焦糖味。

说到黑啤，就不得不提起德国以及那风靡全球的慕尼黑啤酒节（TheMunichOktoberfest），目前该节日已经举办了近200年，是一个不折不扣的啤酒狂欢节。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的产品形象，不少人对其更是爱不释手。

总之，啤酒的颜色其实主要就来源于不同颜色的麦芽或其它辅助原料，酒液颜色的深浅并不能作为判断啤酒营养价值高低的依据。

啤酒瓶子PK易拉罐，到底有啥不同？

不论酒吧还是各种店铺易拉罐的，精酿啤酒越来越多，我们也不止一次的聊过这两种包装的优劣。今天的内容，我们选择了一款世界级的好酒分水岭野人帝国世涛，分水岭（GreatDivide）丹佛本地获奖最多的品牌。在全世界啤酒疯子心中占有着绝对位置

代表着美国最顶尖的酿造水准，接下来我们就对比评测一下两者的异同，整体风格基本一致，酒精度也完全相同，瓶装版本有相关获奖信息和口味介绍，听装则加大了“野人”的酒标形象至于哪个更好，见仁见智

两杯酒的酒体和泡沫颜色相同，左边那杯泡沫相对厚一点，闻其来同样都是标准帝国世涛的味道，左边在泡沫的掩护下，酒精味道较少，右边则充满了浓郁的“老抽”风味，

喝起来两杯酒区别不大，整体来说右边这杯更浓烈一些，更贴近人们印象中的帝国世涛。

根据易拉罐的保鲜特点，泡沫通常会更加丰富，我判断左边为听装版本，事实上也正是如此，综合评判，对于帝国世涛风格而言，易拉罐带来的更多是便携作用，保鲜效果对味道影响并不明显

终于知道什么是白啤黄啤黑啤生啤熟啤了

白啤黄啤黑啤生啤熟啤怎么区分呢？啤酒消费量全球前列，人均啤酒消费量达34.2升/年，平均每个人一年要喝掉57瓶酒，差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。

喝了那么多啤酒，你知道你喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？首先你要明白，啤酒较基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale爱尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下。今天我们主要帮大家理清，配合烤串中较常见的一些啤酒分类。

一、什么是白啤、黄啤、黑啤？

麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为L。麦芽的颜色范围从1L到600L,一般的淡色麦芽颜色为2L,烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM,使用光谱仪来更加精确地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。

1.白啤酒

以小麦芽为主要原料生产的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。

2.黄啤酒

（1）、淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。

（2）、金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽溶解度也不高（比淡黄色啤酒的麦芽溶解度高一些），因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。

（3）、棕黄色啤酒：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。

3.黑啤酒

又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。

二、什么是生啤、熟啤？

生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标标准定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：运用50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种杀菌法也就被称为“巴氏杀菌法”。

1.生啤酒

纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。

2.熟啤酒

经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。

啤酒遇到汽水会让两者皆失去原来的作用

现在的社会什么都讲究混搭，就连喝酒的时候我们也喜欢混搭，总是认为把两种不同的东西兑到一起的时候会把两者的有点结合起来，其实这是错误的认识，就好比汽水和啤酒，这两种兑到一起的时候就失去了两者原有的东西。
人们在日常饮酒或酒宴桌上，常为一些酒量小的人准备一些汽水，兑在啤酒中当饮料，认为这样喝下去既醇甜可口、消热解暑，又稀释了酒精，不易醉酒。其实，这种想法是错误的。汽水中含有一定量的二氧化碳，人们在口渴时喝上一瓶汽水，可促进胃肠黏膜对液体的吸收，起到生津止渴的作用。但是，啤酒里兑上汽水就不同了，因为啤酒中原本含有少量的二氧化碳，兑入汽水后，过量的二氧化碳，会更加促进胃肠黏膜对酒精的吸收。所以，喝啤酒不宜在其中兑入汽水。

黄啤酒与黑啤酒的不同之处

黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒较着名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒较为着名。