葡萄酒厨房之红酒熏鳗鱼

2020-02-26

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鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，是名贵食用鱼类，其滋补的价值极高。海鳗与河鳗相比，脂肪含量较低，一直是中国人餐桌上的美味佳肴。李时珍在《本草纲目》中记载：鳗鱼，腹黄味甘，性大温，补虚损，治血气不调，与蛇主治相近，祛风杀虫，治骨蒸劳，湿痹风痒，阴户蚀痒。

中国人很早就知道食用鳗鱼可以增强体力、美容养颜、补肾壮阳，因此人们一直认为鳗鱼是属于夏季的食物，其实一般在冬天才最能品尝到鳗鱼的美妙滋味。冬天的鳗鱼，脂肪含量相较夏天为少，更可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天进补的绝佳选择。而用红酒熏出来的鳗鱼，既保有鳗鱼的细嫩，又浸有红酒的芬芳，美妙滋味不可言喻！

菜式名称：红酒熏鳗鱼

制作材料：

1、鳗鱼一条，重约500克。

2、黑皮诺干红葡萄酒500ml。

3、葱姜蒜适量。

4、白糖50克，精盐15克，生抽50ml，食用油适量。

5、花椒等各类调味品若干。

制作步骤：

1、将鳗鱼洗净，去鳞，从肚子内侧把鱼背切开，注意千万不要切断，切成一个打开的片装，再将整条鳗鱼切成块状。

2、将鳗鱼块放入碗中，将准备好的黑皮诺红葡萄酒倒入100ml，同时再加入精盐、生抽、葱姜蒜及花椒等各类调味品等，腌制30分钟。

3、将锅预热，加入食用油烧至七成热，把腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色。

4、将所有鱼块都煎好后，捞出。

5、用锅内的底油把花椒、葱姜蒜煸香，再倒入刚煎好的鳗鱼块，加入白糖，再倒入400ml的黑皮诺干红葡萄酒，用文火炖40分钟。

6、锅内汤汁浓稠时，试下咸淡，如果正好，便可起锅。

辛勤的付出，总是能够得到美好的回报，一道色泽味美、沁人心脾的红酒熏鳗鱼在经过一番辛苦的烧制后就可以上桌了。此道菜香气浓郁，深海鱼浸着黑皮诺葡萄酒，散发着诱人的香气，这是海鱼与红酒的经典组合，一定会给你的味蕾留下与众不同的印象！

黑皮诺干红葡萄酒

酒款名称：HenriPrudhonFilsBourgogneRouge,Burgundy,France

参考译名：法国普鲁东酒庄勃艮地干红葡萄酒

提示：鳗鱼的营养价值极高，其肉中含有丰富的维生素B1、B2和各种人体必需的氨基酸。其富含的维生素A和维生素E，是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼脊椎骨钙磷的比例接近2：1，与母乳天然吻合，所含钙质的生物利用率极高。此外，鳗鱼中还含有丰富的磷脂，是脑细胞不可缺少的营养要素，而其含有的DHA及EPA为深海鱼油成分，被称作脑黄金。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，被美容界誉为可以吃的化妆品。

可食用人群：

1、一般人群均可食用。

2、对骨质疏松、久病虚弱、老年痴呆、贫血畏冷、风湿软骨、夜盲翳障、肺结核、糖尿病者，食之甚佳。

3、对内热、肝旺、便秘的人则不宜多食；鳗鱼几乎不含维生素C，应搭配蔬菜一起食用。

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教你如何品鉴葡萄酒之花香

品酒时，常常会闻到屡屡沁人心脾的花香。但对于业余的葡萄酒爱好者来说，很多人对葡萄酒中具体的花香都比较模糊，但熟知各种花香的特征却是十分有必要了。今天，小编就来介绍葡萄酒中常见的几种花香和极其代表性葡萄酒，希望对你的品酒经历有所帮助。

1、玫瑰花香

葡萄酒中的玫瑰花香比较复杂，一些红葡萄酒和白葡萄酒都能闻到它的“踪迹”。常见葡萄酒：琼瑶浆（Gewürztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维赛（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）。

2、天竺葵香天竺葵香来自于香叶醇，但这种化合物并不是本来就存在于酿酒葡萄中，而是葡萄捣碎之后发酵生成的。如果一款葡萄酒带有太浓厚的天竺葵香，那就可能是变质了。常见的葡萄酒：麝香（Muscat）、琼瑶浆、特浓情（Torrontes）、马尔贝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）。3、柑橘花香柑橘花香味复杂迷人，常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）和霞多丽（Chardonnay）等。4、白色花香白色花香微妙淡雅，伴有果香，常出现在白葡萄酒中。常见葡萄酒：灰皮诺（PinotGris）、白诗南、特浓情、白皮诺（PinotBlanc）、密斯卡岱（Muscadet）、赛美容（Semillon）和菲亚诺（Fiano）。5、薰衣草香薰衣草香和玫瑰花香一样，主要出现在红葡萄酒中。常见的葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克、味而多、丹魄（Temp>6、紫罗兰香这种花香出现在优质的红葡萄酒中。常见的葡萄酒：慕合怀特、国产多瑞加（TourigaNacional）、味而多、小西拉（PetiteSirah）、马尔贝克和赤霞珠等。

葡萄酒基础知识之酒标解读

在初级课程的酒标解读中，我们已经了解了葡萄酒酒标的基本内容和含义，但是，对于世界上纷繁复杂的葡萄酒来说，我们之前掌握的仅仅只是基础。本节我们将带您一起更加深入全面地解读酒标。

在正式开始之前，有一点需要再次说明，酒标实际上应该包括葡萄酒的正标和背标，而我们经常提到的酒标多是指葡萄酒的正标，因为正标已经基本涵盖了我们所需的信息，我们即将要解读的酒标，针对的也是葡萄酒的正标。当然背标也有相关的详细信息，譬如下面这一个。

背标解读

关于生产者和品牌

在葡萄酒的标签上，我们一般都可以找到生产者，有些葡萄酒甚至会把分销商的信息印在酒标上。对于那些赫赫有名的酒庄或分销商，酒标上面的名称会非常明显，但是对于那些并不出名的酒庄来说，通常就只有几个小得几乎看不见的文字。法国有很多葡萄酒都是以酒庄名称来命名的，只不过在酒名里面加入了年份和产区。有一些葡萄酒则采用了买家命名（BOBs）的方式，譬如某些大型超市会冠名某款葡萄酒。

波特酒、雪莉酒、起泡酒和很多烈酒都有几个大品牌可以起到指导性的作用，而对于其他类型的葡萄酒来说，酒标上的产区名或葡萄品种名有时候可以充当品牌的作用，这些信息能够将葡萄酒的风味和特点传递给消费者，在消费者脑海中形成初步的印象，一旦这种印象同消费的期望相符，可以帮助消费者做出购买的决定。

关于葡萄酒年份

葡萄酒的酒标中通常都会提及年份，也就是葡萄采摘的年份。有一部分葡萄酒在非常新鲜年轻的时候就可以开始饮用，不适合陈酿。对于这些葡萄酒来说，年份实际上说明了葡萄酒的品质。但是对于那些适合陈酿的高级葡萄酒来说，年份的含义则截然不同了。譬如波尔多某知名酒庄1990年份的葡萄酒从品质和价格上都比1991年份的葡萄酒高很多，原因在于1990年是波尔多的一个伟大年份，而1991年的年情相对来说要平淡许多。

南北半球的季节是相反的，在南半球葡萄的收成季节大致为2月至4月，而北半球的葡萄酒收成季节则在8月至10月。因此对于相同年份的葡萄酒来说，南半球的葡萄酒会比北半球的葡萄酒老半年。这对于那些酿造后需要即时饮用的葡萄酒（如桃红葡萄酒）来说关系甚大，因为过了适饮期葡萄酒的果香会褪去，那时葡萄酒失去了任何新鲜的口感，艰涩难以入口。

关于葡萄酒品质分级

世界各国的葡萄酒种类繁多，因此那些主要产酒国对于本国的葡萄酒都有一个等级的划分，方便消费者定位选择。

欧洲有许多国家都是世界上非常有名的产酒国，为此，欧盟统一将葡萄酒的品质分为两个等级，分别是优质产区葡萄酒QWPSR（QualityWinesProducedinaSp>

对于各个国家的葡萄酒品质分级制度和详细的酒标解读，我们会在后面介绍主要产酒国的章节里详细讲解，在此不再赘述。

关于葡萄酒风格与酿造工艺

除了葡萄品种、产区和品牌，在酒标上最经常出现的是对于葡萄酒风格和酿造工艺的描述。譬如手工采摘（hand-harvested）、酒庄装瓶（estate-bottled）等。以下是部分相关词语的汇总。

橡木桶陈酿（Oak-aged）：指葡萄酒通过储藏在橡木桶中进行陈酿，无论是新橡木桶还是旧橡木桶。

新橡木桶陈酿（Agedinnewbarriques）：指葡萄酒通过储藏在全新的小橡木桶中（225升）进行陈酿。新橡木桶可以给葡萄酒带来橡木风味，特别是那些小橡木桶，同葡萄酒的接触面积越大，所带来的风味也就越浓。

橡木桶发酵（Barrel-fermented）：这仅仅针对白葡萄酒。在橡木桶中进行发酵，可以很好地将橡木风味融入葡萄酒中，但这是一项费时费力的工序，成本也非常高。

橡木桶风味（Oaked）：这个单词可以指上面三种情况中的一种，具体是哪一种并不清楚。最常用的解释是在葡萄酒中放入橡木条或是橡木屑。然而，这种方法在QWPSRs级别葡萄酒中是不允许使用的。

未过滤（Unfined/Unfiltered）：很多葡萄酒在装瓶之前都会进行过滤，将葡萄酒中的杂质清除。有些酒庄则认为，过滤会影响葡萄酒的品质和口感，让葡萄酒失去个性，所以他们选择不过滤。这样的葡萄酒更容易在葡萄酒酒瓶里面产生沉淀，饮用时的澄清度也不会太好。

有机（Organic）：指葡萄酒使用的葡萄采用有机种植法种植，种植过程不使用任何的农药和杀虫剂等，有机种植法可以很好地保护生物链。

因为各个国家使用的语言不同，对于葡萄酒风格和酿造工艺的描述也不同，所以，在此特将主要语言的相关基础词汇列出供广大读者参考。

葡萄酒基础知识之侍酒礼仪

在初级课程中我们已经大致了解了葡萄酒的侍酒礼仪，从酒单呈递、酒标展示，到开瓶醒酒，每一道程序都展现着葡萄酒的优雅姿态。本节内容将在初级内容的基础之上继续深入探讨侍酒中的其他细节。葡萄酒适饮温度对于不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。譬如如果红葡萄饮用时的温度过低，口感会非常单薄生涩，这时候最好的方法就是用手将玻璃杯的杯碗托住，让葡萄酒升温，但是千万不要将葡萄酒放入微波炉中加热。下面是各种风格葡萄酒适饮温度的汇总表。

在侍酒过程中，通常会用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶更是必不可少的。使用时应该注意桶内的冰块和冰水的体积应该大致相同，这样酒瓶和冰块之间的空隙都充满冰水，冰水可以很好地将热量从酒瓶中传递到冰块上，使冰块融化。如果冰桶里面没有冰水，酒瓶同冰块之间的空隙就充满了空气，而空气的热传递性能非常差，这样葡萄酒的冷却速度会非常慢。酒杯选择正确选择葡萄酒酒杯，可以更加完美地将葡萄酒的风格特点凸显出来，给人更加愉悦的享受。不同类型的葡萄酒使用的酒杯到底有什么不同呢？

●红葡萄酒：品尝红葡萄酒时最好选择杯碗比较大的酒杯，这样可以加大葡萄酒与空气的接触面积，有利于葡萄酒香气和风味的释放。●白葡萄酒及桃红葡萄酒：品尝这两种葡萄酒时，最好选择杯碗适中的酒杯，这样可以将葡萄酒清新自然的果香聚集在杯口，不至于散发过快。●起泡酒：品尝起泡酒时，最佳的选择当然是长笛型酒杯，这种杯型有利于气泡的形成，另外气泡上升的过程也比较长，可以很好地将美妙的气泡展示出来。如果使用其他的杯型，不但不能将气泡展现出现，而且气泡还会很快散去。●加强型葡萄酒：加强型葡萄酒在饮用时一般都会选择小杯型，这样可以突出葡萄酒的果香而不是酒精味，当然，酒杯的杯碗也应该有足够的容量可以进行晃杯。醒酒葡萄酒在饮用之前一般都需要进行醒酒，特别是那些高档的红葡萄酒更是如此。我们知道，醒酒一方面可以让葡萄酒同空气充分接触，释放出香气和风味，另外一方面可以将酒中的沉淀滤清。有一些年轻的葡萄酒在经过醒酒之后也可以充分展现出魅力。不过要注意的是，在饮用前打开瓶塞并不能起到醒酒的作用，因为酒液同空气接触的面积太小了。醒酒的步骤一般包括：1、在确定要饮用葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态，新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；2、醒酒前准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞后，要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。葡萄酒只有经过正确的醒酒之后，才能充分展现出自身的魅力，而在达到最佳适饮期之前，可能需要经过几年甚至几十年的陈酿，这或许是对饮酒者耐心的极大考验，但可能这也是葡萄酒的魅力所在。

干红葡萄酒之白藜芦醇

大家一说到干红葡萄酒肯定会想到干红葡萄酒甜味很淡，几乎没有甜味。一般人都不会想要去尝试它那么大家知道品质非常好的干红葡萄酒吗，今天的就有小编来为大家分享一篇关于白黎芦醇干红葡萄酒怎么样的文章希望大家通过小编的分享可以明白干红葡萄酒也是有过人之处的他可以治疗一些心脑血管疾病作为一些防御措施有着显著的效果，闲言少叙大家可以看文章了希望大家看完文章以后能够接受它的口感。

白藜芦醇是多酚类化合物，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。来源于花生、葡萄（红葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。

1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。国外的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒（尤其是红葡萄酒）中最重要的功效成分。但是，并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦，醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。只有按照传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。有学者认为反式白藜芦醇是红酒能抗动脉粥样硬化症和冠心病的重要成分。

世界卫生组织(WHO)世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查发现，法国人日常摄入大量的动物性脂肪，法国人的心血管疾病发病率和死亡率低于比其它西方国家，这种现象被成为“法国悖论（Frenchparadox）”，其根本原因是：法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位，而葡萄酒中的白藜芦醇可能正是其中主要的活性保护因子。

白藜芦醇的生理功能如下

1.抗肿瘤作用

白藜芦醇是一种天然的肿瘤化学预防剂，在肿瘤发生的起始、增进和扩展3个阶段，都具有较好的防癌活性，并且对每一阶段的癌细胞均可产生抑制作用

2.对心血管系统的作用

其可以通过减少心肌缺血-再灌注损伤、抑制动脉粥样硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒张血管、等发挥心血管保护作用。

3.抗氧化、抗自由基作用

白藜芦醇是存在于植物中的天然抗氧化剂，其发挥抗氧化的作用机理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶活性等。涉及到如动脉粥样硬化、老年痴呆症、病毒性肝炎等与人体健康密切相关的许多生理疾玻

4.抗菌作用

白藜芦醇作为一种天然的植物抗毒素被人们所认识，当葡萄等植株受到真菌感染、紫外线照射等不利条件作用时，相应部位的白藜芦醇积累，以应对不利条件。研究表明，白藜芦醇对于葡萄球菌具有较强的抗菌效果。

5.抗衰老作用对免疫系统的调节作用

白藜芦醇具有调节免疫、抗病毒、抗变态反应、保肝等作用。

白藜芦醇葡萄酒的功效

白藜芦醇是多酚类化合物，又称芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。主要来源于花生、葡萄、虎杖、桑葚等植物。白藜芦醇的功能有：1、抗肿瘤作用。白藜芦醇是一种天然的抗肿瘤化学预防剂，在肿瘤发生的起始、增进和扩展3个阶段，都具有较好的防癌活性，并且对每一阶段的癌细胞都有抑制作用。2、对心脑血管的保护作用。白藜芦醇可通过减少心肌缺血再灌注损伤，抑制动脉粥样硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒张血管等发挥其心脑血管的保护作用。3、抗氧化、抗自由基。白藜芦醇可清除和抑制自由基的生成，抑制脂质过氧化，调节抗氧化酶相关的活性。4、对免疫系统的调节作用。白藜芦醇可提高机体巨噬细胞的吞噬率。研究发现，白藜芦醇还具有抗病毒、抗衰老、抗变态反应、保肝等作用。

由此可见，白黎芦醇干红葡萄酒它的口感和色泽以及葡萄酒的口感都是世界顶级的，那么首先说白梨芦醇是一种多酚类的化合物。是肿瘤的化学预防剂可以降低癌症的发病率所以就凭这一点就应该受到很多人的喜欢毕竟很少很难得有葡萄酒可以做到这个预防癌症的效果希望大家可以去多多尝试一下，关于白黎芦醇葡萄酒的功效。也可以对一些有癌症患者的人宣传一下，说不定会多他们有一些实质性的帮助，好了今天小编的分享就到这里希望大家可以喜欢上这类干红葡萄酒。

盲品速成法之白葡萄酒篇

很奇怪葡萄酒大师的盲品特技是如何练成的？不用羡慕，接下来将为您介绍白葡萄酒盲品速成法。我们挑选长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonnay）这三种典型白葡萄品种进行训练。

训练准备

分别准备三款年份较新的长相思、霞多丽和雷司令葡萄酒。

每次分别去品尝会帮助你更好地了解三款酒的区别，帮助你更好地记忆它们各自的特点。同时，选择年份较新的葡萄酒，会让你对葡萄自身的特点有更直观的了解。在葡萄酒选择上，尽量避免选择太过廉价的餐酒。

下面，就来按照品酒最基础的三个步骤依次进行：观察外观，闻香气，品风味。

外观对比

把一杯长相思葡萄酒、一杯雷司令葡萄酒和一杯霞多丽葡萄酒从左到右依次排成一列。

仔细观察酒液的颜色，三种葡萄酒中，长相思颜色最浅，霞多丽颜色最深。

另外，三者除了颜色深浅不同之外，在具体的色彩上也有差异。长相思是柠檬绿色，雷司令是浅柠檬黄，霞多丽则是柠檬黄或者淡金黄色。

香气对比

依次闻长相思、雷司令、霞多丽葡萄酒的香气。

长相思带有青草和绿色水果（如柑橘和鹅莓）的香气，并带有接骨木花的味道，产自气候温暖的产区的长相思葡萄酒则会带有甜瓜的香气。

雷司令的香气不像长相思那般的“热烈”，它更“含蓄”一些。仔细闻一闻，你就可以感受到苹果、桃子、酸橙、忍冬花和矿物质的味道。

霞多丽的香气丰富多样。经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，会带有香草、雪松甚至奶油糖果和核桃的味道。除了这些，你还可以感受到隐隐的柠檬、青苹果和甜瓜的香气。

下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的香气特征

口感对比

按照长相思、雷司令、霞多丽的顺序，依次品尝一下这三款葡萄酒，品尝的时候，注意它们的酒体、甜度、酒精度、酸度、风味和余味.

你可以发现，长相思和霞多丽葡萄酒都是干型的，雷司令可能是干型，也可能是半干型。下图展示了长相思、雷司令和霞多丽葡萄酒各自的口感特征。

配餐建议

长相思葡萄酒由于酸度偏高，因而在食物搭配方面非常灵活，经典的搭配包括贝类海鲜（牡蛎、蛤蚌、虾）、鱼（微烤或清蒸）、沙拉以及各种开胃小菜。

雷司令葡萄酒跟长相思葡萄酒一样酸度很高，不过它的口感一般更为圆润，酒体也更为丰满。它可以搭配海鲜、开胃小菜和亚洲菜。一些半干型的雷司令葡萄酒最适合搭配寿司、咖喱、泰国菜和印度菜。

霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，是三大经典白葡萄酒当中酒体最丰满的。它可以搭配各种用黄油烹饪的菜肴，比如加入黄油的扇贝和煎大比目鱼。搭配意大利面或烤猪肉也是不错的选择。不过，经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒不适合搭配生海鲜。

了解你的喜好

经过对比，在这三种白葡萄酒中，你是否发现自己较为喜欢的一种记住他们各自的特点，这会帮助你在以后的品酒过程中，更好地了解和品鉴某一特定的酒款。

总的来讲，长相思通常带有柑橘水果风味，酒体较轻，酸度偏高；雷司令通常带有核果风味，中等酒体，酸度偏高；橡木熟成的霞多丽带有香草、甜椒和椰子的味道，酒体中等到丰满，酸度较长相思而言偏低。

餐酒搭配方面，橡木熟成的霞多丽不适合搭配生海鲜，而长相思由于其酸度偏高，给人以清新口感，能和大多数菜肴相搭配。

红酒是葡萄酒吗

红酒和葡萄酒，我们都知道这是我们生活中常常提起的两个词语，很多人以为它们不是一种东西，其实就是说的用葡萄酿造出来的一种酒，接下来我们就一起来看一看相关介绍吧！

红酒是葡萄酒吗

红酒就是葡萄酒，严格来讲，红酒是红葡萄酒的简称。一：什么是红酒：需要说明的是，所谓的红酒，或者叫红葡萄酒，并非指葡萄酒的颜色，而是指酿制葡萄酒的葡萄肉质的颜色，换句话说，红酒(或者红葡萄酒)的颜色并非绝对就是“红色”的。

红酒什么时候喝最合适

想要喝红酒美容，最好能够选择在睡觉前一个小时左右饮用。睡前喝红酒除了能够帮助美容养颜之外，还能够帮助缓解身心压力，改善睡眠质量。

红酒兑雪碧对身体有害吗

碳酸饮料中含有大量的二氧化碳，血液中二氧化碳的浓度过高会使血管扩张，血液流速增加，吸收酒精会格外‘加速’，同时吸收的时间也会往前提。”和其他摄入的食物相比，酒精到了胃里就开始被吸收，而其他食物等到了肠道中才开始吸收。如果在红酒中兑入了雪碧等碳酸饮料，在碳酸饮料的作用下会加速胃粘膜对酒精的吸收。”

也就是说，在相同酒精摄入量的情况下，“红酒+雪碧”的喝法不但不能“稀释”，反而会让人提前进入“醉酒”状态。所以红酒兑雪碧是一种不正确的选择，喜欢用碳酸饮料兑酒的朋友们一定要注意了哦，混酒不仅会破坏酒的口感、还可能会伤胃和促进醉酒。实际上，除了兑雪碧，红酒里不管是放话梅还是冰块，都必然会影响葡萄酒原有的口感，包括颜色。虽然添加话梅、冰块等不直接影响到健康，但是纳新红酒在这里还是建议大家不要往葡萄酒里添加别的东西，喝最纯正的葡萄酒，细细品尝天然葡萄酒带给我们的享受。

最后请大家尽量不要饮用这种勾兑酒。饮料中的二氧化碳会“助纣为虐”，在胃里放出的二氧化碳气体迫使酒精很快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多会加大伤害。而且酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害影响健康。

喝不完的红酒能做成冰块

把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来,以后做汤、炖肉、或做海鲜时,可以随时取一两块,当做调料来使用。炖肉可以放红酒冰块,而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。

小提示:一个冰格里加两汤匙的红酒就可以了。

红酒就是葡萄酒吗

作为一个中国人，相信大家对白酒的了解程度已经不亚于任何一个人了，几乎人人对白酒的了解都是差不多的，那么大家知道红酒吗，红酒呢，作为近年来心已经我国的一款饮品，他是非常高雅和优质的一款酒类，那么大家对它的了解有多少呢，知道红酒的一些分类和香型还有度数吗，其实这些小编也不是太清楚，那么今天就有小编来为大家分享一篇关于红酒就是葡萄酒吗的文章，希望大家通过小编的文章，可以明白红酒和葡萄酒之间的一些关系。还有从严格意义上来说，他们是不是属于包含的关系呢。最后呢，小编还是希望大家可以从中学到一些知识，而且小编下面也扩展了一些红酒的资料，希望大家可以好好的看一看，能够明白红酒的一些成分，还有它的口味变化。对大家未来都是一种帮助和提升，那么闲话少说，大家可以看文章了。

红酒就是葡萄酒吗

红酒就是葡萄酒，严格来讲，红酒是红葡萄酒的简称。

一：什么是红酒：

需要说明的是，所谓的红酒，或者叫红葡萄酒，并非指葡萄酒的颜色，而是指酿制葡萄酒的葡萄肉质的颜色，换句话说，红酒（或者红葡萄酒）的颜色并非绝对就是“红色”的。

二：葡萄酒的分类（按颜色划分）：

如果按照葡萄酒的颜色分类的话，可以分为：

1、白葡萄酒：

选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒：（也就是红酒）：

选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒：

这种酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的

混合发酵达到色泽要求-皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

红酒（Redwine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

红酒的扩展资料

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等等。

红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。

综上所述，红酒就是葡萄酒吗，其实这个问题如果让西方人来回答的话，其实是特别简单的，就是因为大家缺乏一些基本的常识，其实葡萄酒包括红酒葡萄酒，葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒之分，而红酒呢，就属于红葡萄酒，这样解释大家是不是非常了解的呢，最后呢，小编还是希望大家明白。红酒它的酒精成分也是相当高的，希望大家可以量力而饮，酌情考虑自己的身体情况和有一些特殊的场景明白要做一个高雅和优秀的人。必须要时刻保持清醒，必须要有控制力。那么今天小编的分享就到这里了。