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董酒是我国董香型白酒的代表。董酒是串香工艺的鼻祖，其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。由于采用了特殊的工艺和配方，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被行家们评价为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”！
董酒大小曲加入130多种纯天然本草，运用独特的窖池发酵和生产工艺，经过分级陈酿，科学勾兑，造就其“酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”的品质，它是当今世界大量使用纯天然草本植物参与又没有成为药酒的真正意义上的健康白酒。
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董酒香型
董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。
董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”，国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖，其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。
董酒目前共有九个系列，分别为年份系列、特级国密系列、国密系列（主打系列）、紫运系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列、定制酒系列和礼盒酒系列。其中，国密系列是主打产品。
董香型白酒标准
2008年，贵州地方标准正式发布实施。相关专家表示，该标准的制定填补了董香型白酒标准的空白，使此类白酒的香型名称得到统一规范，这对发扬董香型白酒的独特工艺、酒质特色，推动董酒品牌建设，促进地方经济发展，都有着重要的意义。
据介绍，董香型白酒是传统蒸馏白酒中非常特殊的一支，在国内具有一定的知名度及影响力。
长期以来，董香型白酒缺乏省级以上标准规范，各董香型白酒企业生产执行的是各自的企业标准，已难以满足董香型白酒产业的发展需求。2007年12月，贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州董酒股份有限公司联合着手标准起草工作，以更好保护和发展这一传统工艺生产的、较为特殊的白酒品种。
新制定的董香型白酒地方标准，一方面，确保贵州董香型白酒的产品质量和技术水平达到规范生产、质量控制和QS市场准入等要求；另一方面，又能确保一般董香型白酒生产企业按照标准实施生产时的技术和检验难度不大，能够体现董香型白酒的部分主要特征。标准中明确了“董香型白酒”的术语和定义，将加入中草药、固态大小曲发酵、串香蒸馏等明确为董香型白酒工艺特征，在指标设计上提出了总酸上限值控制等，使标准具有一定的创新性。
董香型白酒酿造工艺
董酒，产于优质白酒核心区--贵州遵义，是老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。它是历代传承着传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了民族千年沉淀的中医文化，它是白酒行业中民族特色的传统产品。董酒在白酒各大香型中占有很重要的位置。以下是董香型白酒的制造工艺。
董酒有一套精湛的酿造工技艺，它以优质主粱为主要原料，配以小麦、大米及多味名贵中药材，制成大曲（又称麦曲、产香曲）、小曲（又称米曲）；以固体发酵，小曲酒工艺制取酒醅，串蒸经大曲发酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分级贮存（2——3年），精心勾兑，精心包装而成。这种独特的精湛的传统工艺，使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜，和谐地融为一体，而又微带舒适药香，自成一格，成为董酒的独特风格。董酒色纯味美，香而不辣，远近飘香，为人所爱。当年程氏酒坊年产不过5——7吨，而今贵州遵义董酒厂生产董牌董酒产量猛增，1984年产董酒500吨，1985年达1000吨，但仍满足不了国内外的需要。
董酒的特点
董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，为中国老八大名酒之一。根据国家白酒评酒委员会意见，将董酒列为“其它香型”代表，2008年9月由国家主管部门正式确定为“董香型”标准体系。为保护这一传统名产，“董酒工艺与酿造配方”于1983年、1996年、2006年先后连续三次被国家轻工业部、国家科学技术部、国家保密局列为科学技术保密项目“国家秘密”，严禁对外作泄密性宣传，保密期限为长期。董酒，采用优质高梁为主要原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸精心酿造而成。其工艺简称为“两小两大、双醅串香”，并在制曲过程中加入了130余味纯天然植物，这一独特的、精湛的酿造工艺造就董酒在白酒行业里典型的独特风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。专家们概括为：酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长。