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一、淡爽型啤酒
淡爽型啤酒是相对应于醇厚型啤酒的一个品种，称为"LightBeer",这是20世纪六七十年代为了适应青年一代的消费需求和大众化消费需求而开发的改良型啤酒品种。正因为是对应于醇厚型啤酒生产的新型品种，因此，淡爽型啤酒的特点与醇厚型啤酒的特点存在相对应的差别，包括以下几点：
（1）酒的香味较清爽，不是那么浓重；口感干净、利索、清爽，但不过于淡薄，相对醇厚型啤酒会更爽口一些，同时有突出的平滑、柔和的口感。杜门斯亚洲啤酒学院。
（2）苦味值略低，其苦味特点是入口有苦的感觉，但不是太苦，苦味清爽、舒适，消失比较快，比醇厚型啤酒的苦味度要降低40%-50%，苦味质测定单位大多控制在12-15EBU。
（3）并不是用降低啤酒原麦汁浓度的方式达到口味淡爽的要求，而是通过使用原料的选择和酿造工艺的改进来满足要求。
（4）有比较高的CO?含量，有良好的杀口感，在夏天饮用，如同饮用饮料一样，有爽快的刺激感和清凉消暑的感觉。
“淡爽型”啤酒不能等同于“低度啤酒”，虽然低度啤酒在口感上与淡爽型啤酒有一定的相似之处，相对来说，低度啤酒要比淡爽型啤酒更淡薄一些，柔和感、杀口感也会稍差一些。
二、醇厚型啤酒
醇厚型啤酒是啤酒产品生产历史中比较悠久的一个啤酒类型。“LagerBeer”是醇厚型啤酒的典型代表。醇厚型啤酒具有许多基本特点，这些特点都是啤酒酿造基础技术的体现，而且代表了啤酒酿造技术的发展历史，包括以下几点：
（1）口感纯正、醇厚、柔和、协调，后味干净，不过于腻厚；香气浓郁，持久。不过，醇厚型啤酒的爽口感会略差一些。
（2）苦味值略高，其苦味特点是入口有稍重的苦味感觉，但要求苦味消失较快、爽口、利落、舒适，不得有后苦感。醇厚型啤酒的苦味质测定单位大多控制在25EBU以上，高的可以达到30EBU。不过，近代啤酒酿造有减少酒花添加量的趋势，所以，醉厚型啤酒的苦味质单位有所降低，大多控制在20-25EBU，很少超过30EBU。
（3）醇厚型啤酒的原麦汁浓度通常都比较高，大多在12°p或以上，很少有10°p以下的醇厚型啤酒的品种。酒精含量也比较高，酒精含量大多超过4.5％（体积分数），高的可以达到6%-7%（体积分数）。
（4）有比较高的CO?含量，有很好的杀口感。醉厚型啤酒的泡沫大多比较好，泡沫洁白、细腻、挂杯持久，有比较好的泡持性。醉厚型啤酒的黏度一般都比较高，所以，在啤酒历史博物馆中有洒在椅子上的啤酒可以粘住人裤子的现象出现。
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您知道啤酒有哪几“型”吗?
夏日到来，又到了畅饮啤酒的时候了。啤酒是酒世界里较平民、较可亲的饮品，它酒精度不高，开怀畅饮而不怕喝醉，它能较调动情绪，是朋友之间的情感交流道具，每一杯中都透着深切的情意，不同型的啤酒的味道和风格各异。
市场上啤酒种类繁多，所含营养成分不同，适合人群也不同。
鲜生啤酒风味独特
在许多餐馆，常听有客人喊“服务员，来杯生啤！”生啤指的就是生啤酒，也就是鲜啤酒。
生啤酒在生产过程中不经过杀菌，这种啤酒具有独特的风味，更加新鲜清爽，但是却不容易保存。于是人们更喜欢一种叫做纯生啤酒的酒类，这种纯生啤酒在加工生产中也没有经过杀菌，但其经过严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，可存放几个月时间。生啤酒中所含的活酵母，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，可增加人的体重，因此怕胖的人少喝为宜。
喝熟啤干啤不怕胖
与生啤酒不同的是，熟啤酒在生产过程中经过了杀菌程序，这种酒的稳定性较好，因为酒中的酵母被杀死而不会继续发酵，所以胖人喝这种啤酒可略微放松心情了。
近几年不少消费者比较喜欢甜味小，酒精度低，清爽型的啤酒。而喝起来清淡如汽水的干啤酒则正好迎合人们的心理。干啤酒，也叫低糖啤酒，它是上世纪80年代风行起来的啤酒品种，口感不甜，喝后口中不留余味。
无醇及果味啤酒适合女性
由于啤酒酒精度低的原因，许多不沾酒的女性对啤酒也是情有独钟。在众多啤酒中，低醇和无醇啤酒非常适合女性饮用，其酒精度控制在1％以下，喝起来更像汽水。当然，这样的啤酒也不能多喝，因为毕竟不是一点酒精含量都没有，喝得多了也一样会醉。
另一种适合女性饮用的果味啤酒也是酒精度较低的啤酒。果味啤酒通常用啤酒花、果汁、白糖等天然原料酿制成，如刺梨啤酒、菠萝啤酒等。
运动型啤酒有助恢复体力
人们都知道饮料中有一种针对特殊人群的产品叫运动饮料，它是根据人体运动的生理消耗而配置的。其实，在啤酒界也有一种啤酒叫运动啤酒，它是在啤酒当中加入运动员需要的微量元素和营养物质，让比赛结束的运动员可快速恢复体力，也非常适合做完体育运动的人们来补充失去的养分。
麦芽啤酒和淡啤酒的区别
基本的啤酒是用水和谷物制成的发酵酒精饮料，但会有很多变化，每种变化都有无数的排列。啤酒的主要成分，水的矿物质组成因地而异，甚至在使用相同配方制作的啤酒之间也存在显着的区域差异。
据估计，在饮用水和茶之后，啤酒是世界上消费量第三大的饮料，但它肯定是世界上受欢迎的酒精饮料，因为啤酒比葡萄酒或蒸馏饮料更容易制作。此外，葡萄藤不仅比谷类作物更难管理，它们需要几年才能成熟到结果期，并且需要在它们准备发酵之前采摘水果。另一方面，谷类作物收获相对简单，并且可以根据需要容易地储存。
啤酒花和大麦，啤酒的基础知识
啤酒生产可以追溯到公元前8000年，这恰好与农业的开始相吻合，当时人类开始从游牧生活转向社区定居。住在一个地方提供了可靠，可收获的粮食供应，同时也提供了发现和发展发酵艺术的时间和稳定性。一些古老的书面文本讨论了酿造和啤酒储存的复杂性。换句话说，啤酒生产是人类的努力，几乎与农业和写作一样古老。
在他们真正了解酵母在发酵过程中的重要作用之前，啤酒制造商正在酿造啤酒数千年–啤酒被自然地与环境酵母一起开始发酵。只有在这种单细胞生物在17世纪得到科学认可后才能学会控制和培养它，这一进步帮助酿酒商以及酿酒师和面包师。
如果第四种成分必须作为啤酒中的必需成分添加，它将是啤酒花（Humuluslupulus的花）。这种草本藤本植物（大麻的近亲）已经栽培了许多世纪，几乎专门用于啤酒生产。啤酒花在啤酒生产中发挥着两个关键功能：调味和保鲜。啤酒花含有具有稳定和温和抗生素特性的天然酸，苦味的酸，啤酒花是啤酒风格之间的关键区别因素。
啤酒可大致分为两大类：麦芽啤酒和淡啤酒。这两者之间的关键区别在于，麦芽啤酒酵母使用顶部发酵酵母，而淡啤酒则使用底部发酵酵母（Saccharomycespastorianus）。顶部发酵酵母在约70°F（21℃）的温度下操作并在发酵液顶部形成泡沫，而底部发酵酵母在约50°F（10℃）的更冷的温度下发酵。
啤酒悠久的历史和广泛的分布使其能够以多种方式发展，在各种基本款式上具有微妙和微妙的变化。由于对古代饮料的兴趣没有减弱的迹象，世界的啤酒产品组合预计只会增长。
国产啤酒的口味偏淡？
啤酒最开始进入中国的时候口味并不轻，起初啤酒麦芽度都不低（啤酒瓶上大字标注的是麦芽度，酒精度在背标上会有），平均度数能在12-14°P。现在啤酒度数一般为9°P，清爽型7-8°P。啤酒度数降低，是多方面原因导致的。首先，拼酒风俗带来的度数降低。国人对于酒量比拼有非同寻常的热爱。常常听到小青年吹牛说：“昨天喝了一箱啤酒，一点事儿没有”。大排档开一箱7°P啤酒，全交代给洗手间了，当然没感觉。这种莫名的成就感会让很多人自觉或不自觉的选择喝完没感觉的低度啤酒。不光啤酒，白酒也有这个问题。个人觉得喝起来口感好的白酒度数都在42°以上，市面上大量的38°酒是怎么来的内？其次，中国人的口味也真的在变淡。青岛，百威，雪花这些啤酒都会不定期的进行盲评调查，也就是随机找消费者对啤酒进行不知品牌的感官品评。结果度数类似的啤酒，总是低一点度数的得到更高的分数。可能是低度啤酒训练了消费者，也可能是消费者选择了低度啤酒，总之度数是越来越低了。再次，中国的啤酒成本压力越来越高。平价啤酒的价格，从多年前的1.5元一瓶变到现在的2-3元一瓶，容量从750ml逐渐降低，720ml,680ml,650ml,630ml,580ml,500ml...但是总的价格提高并没有追上原材料、包装材料，以及人力成本的大幅上升。外观变了，内容也跟着变。改变工艺降低度数，于是也相当于涨价么。这种变化都是某一家开先河其他企业跟进的，算是行业默契吧。最后想要说的是，啤酒企业也并不总是乐见这种度数的一天低一天。充入CO2不是为了掩盖酒花的不足。因为现在国内啤酒都采用高浓稀释的生产工艺。也就是说，投入原料的时候，啤酒度数在17°P，到灌装前再用充CO2的水兑入啤酒，将浓度降低。在这个过程中需要往水中充入大量的CO2来保证口感及隔绝氧气。但是高浓稀释总有个程度，6°P和5°P的啤酒喝起来就略带苦味碳酸水的感觉了，再低将无法保证水和酒完美融合，也就是消费者能喝出来掺水的口感。消费者并不傻，现在的啤酒度数其实已经开始回升，因为消费者对啤酒的认识改变了。啤酒在很多人的消费理念里不再是廉价的消暑酒精饮料。所以我们看到超市里也开始有原装进口的国外啤酒销售，很多国内的啤酒制造商也纷纷推出各种高度数的品牌。当然了，从目前来讲，国内啤酒度数照国外平均水平还是有差异的。
淡啤酒和普通啤酒有什么区别？
在大多数国家，淡啤酒的销售量超过常规啤酒。这引出了一个问题，究竟什么是淡啤酒？
大多数啤酒品牌的酒精含量低于5％，包括淡啤酒。与原始啤酒前辈相比，一些淡啤酒的卡路里和酒精含量较低，而有些虽然卡路里较少，但仍然具有与其原始啤酒酿造相同的酒精含量。
人们倾向于喝淡啤酒，这是因为消费者需要或者想要喝更多的淡啤酒，因为喝一瓶这样的啤酒不会产生与喝一瓶普通啤酒相同的效果。淡啤酒的酒精含量可能已被削减以减少卡路里。
请注意，1克酒精相当于7卡路里，并且因为酒精可能已经显着减少，饮酒者倾向于摄入更多的淡啤酒，以达到某种“醉”效果。在这方面，据说饮用淡啤酒对休闲啤酒饮用者来说不那么令人满意，因为它对普通啤酒的饮用量影响较小。
除了减少酒精百分比外，淡啤酒变得轻盈，因为它的一些原始碳水化合物（基本上是糖）被削减了。减少碳水化合物立即意味着更少的卡路里含量，由于淡啤酒的热量比普通啤酒少，所以它已成为年轻青少年和女性饮用者的啤酒选择，而原始啤酒仍然留给男性饮用者的一般口味。
350毫升的普通啤酒有150卡路里，而淡啤酒只有110卡路里。在两种啤酒中，大部分卡路里来自酒精。其余的卡路里来自碳水化合物，普通啤酒有13克碳水化合物（52卡路里），淡啤酒仅5克（20卡路里）。
淡啤酒与普通啤酒的酿造方式略有不同，淡啤酒含有较少的酒精，在风味方面，淡啤酒的味道与普通啤酒相比有所减少。
总结
1.与常规啤酒相比，淡啤酒现在更受啤酒爱好者欢迎。它已成为新的，因此它也是畅销的啤酒类型。
2.淡啤酒的酒精含量通常低于普通啤酒，虽然淡啤酒可能仍然含有与普通啤酒相同的酒精量，但淡啤酒的卡路里含量通常低于普通啤酒。
3.与普通啤酒相比，淡啤酒的消费量更高，因为与常规啤酒相比，淡啤酒饮用者需要更长时间才能感受到酒精的影响。
4.淡啤酒更受年轻青少年和女性饮酒者欢迎，而普通啤酒仍然受到男性饮酒者的欢迎。
无论如何，请记住，当涉及到啤酒时，你没有得到任何营养。这只是另一种“消遣方式”。
比尔森啤酒口味醇爽
比尔森啤酒(Pilsenerbeer)最早是1842年开始生产的，也是世界最负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，有时也简称比尔斯(Pils)。至今，比尔森啤酒厂也逐渐在现代化，但仍保留了部分老的系统，做真正典型的比尔森啤酒。世界各地都在酿制比尔森型啤酒，尽管在不同的国家和地区，做法上已有很大的变化，但仍以比尔森啤酒标榜。离波希米亚越远的地方，仿制的酒离所谓比尔森型也越远。荷兰、丹麦都能生产优质的比尔森型啤酒，口味较柔和，贮酒时间则远较正规比尔森啤酒为短。采用的水质极软，各种盐类含量甚低(50mg／L)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原料，麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83oC，麦芽色泽为3.8―4.0EBC单位；酒花采用香型极佳的萨士(Saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g／100L麦汁左右)，分3次添加；传统的比尔森啤酒，采用3次煮出糖化法，麦汁煮沸时间2.5h，原麦汁浓度11％-12％。低温敞口主发酵，后发酵贮藏在小型的柞木桶内进行，加高泡酒，贮藏期3个月，酒精含量3.6％-4.0％(质量分数)。苦味质高达40BU，现代的青年人难以接受。色泽较浅，泡沫好，酒花香味浓馥突出，苦味重而不长，口味醇爽。
我们的啤酒为什么越来越淡？
你知道现在的工业水啤都是拉格啤酒，所以你一定会觉得我们的啤酒变淡都是拉格的错。然后开始鄙视拉格，甚至鄙视一切喝拉格的人。但真实的情况又是如何呢？
真正让拉格占据世界主流流行风格的原因是皮尔森啤酒的诞生。皮尔森啤酒是一款源自捷克皮尔森市的拉格啤酒。它的清澈度，香味和口味较之以往类型获得很大的提升。而其代表性的金黄色更是让人着迷。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个欧洲普及开来。
从欧洲到美国的新移民把这种流行的啤酒带到美国，然后普及了全美国。从欧洲到中国的殖民者也把这种啤酒带到中国，建立了“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，这也正是青岛啤酒的前身。在这以后的很长一段时间，青岛都是生产正统皮尔森而不是现在这种淡啤酒。
身为世界最流行的啤酒，皮尔森好喝么？我可以很负责任的说，好喝！很多啤酒界人士有一个共识：如果有一杯足够新鲜的皮尔森，可以拒绝其他一切选择。那么问题来了，它是怎么从世界上最好喝的风格变成这么淡的呢？
刚刚说到欧洲移民到了美国之后开始复制皮尔森啤酒。但是他们遇到了一个问题，麦芽。美国的大麦并不具有欧洲大麦特有的麦芽味，并且富有更多的蛋白质，这种蛋白质会让啤酒变得更为混浊，换句话说不论是味道，还是外观，都不及格！
虽然说有酒喝就可以不挑了，但另一个原因却是颇为致命的。早期的美式皮尔森富含的蛋白质会使啤酒泡沫会变多，导致生产时装瓶效率大幅下降，降低产能。因此就有了一个影响后世颇深的解决方案，放弃全麦，增加大米，玉米等辅料的比例，以改善酒体的问题。这也就是现代工业淡啤酒的雏形。
其实这个时候的啤酒也并没有淡的像水，问题出在美国后来的禁酒令。空窗期使得啤酒在市场消失。禁令解除后回归市场的啤酒，也因为随后的战争和经济大萧条限制了原料配给，导致啤酒无可避免的越做越淡。
没有人和钱有仇。所以后来的故事你就能想到了，当成本足够低，口味足够水的啤酒被市场接受，全世界的工业大厂就都不可能回头去生产原来那些啤酒了。大米、玉米多便宜，麦芽多贵！本着有钱不赚是混蛋原则，我们现在经常喝到啤酒就变成了所谓的工业水啤。
啤酒虽爽，可不能贪杯
喝啤酒解渴，越喝越渴
啤酒清凉又好喝，价格也便宜，有的年轻人干脆把它当做清凉解渴的饮料。其实喝啤酒解渴只是一时的感觉，啤酒虽然是液体，但毕竟是酒，酒精进入人体后，会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，引起口干。
同时，酒精还会刺激肾脏，加速代谢和排尿，使身体流失水分。此外，酒精溶于血液后，会使血液的黏稠度增加，迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也会引起口干。
冰啤酒爽口，却伤肠胃
许多人喜欢喝冰镇啤酒，但医生们告诫说，啤酒温度不宜过低。
这是因为，冰镇啤酒会引起胃肠道血管收缩，血流量减少，影响消化功能，造成胃肠功能紊乱，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，诱发急性胃炎、急性胰腺炎等。尤其有慢性胃肠炎、胃下垂、胃溃疡、低血压的人，更要尽量避免喝冰镇啤酒。
频繁“放水”，心肾受伤
啤酒度数低，这让许多人放松了警惕。酒桌上常见一些人视白酒为畏途，啤酒却敢放开了喝，甚至一人能喝掉十几瓶，还自我解嘲地说：“不就是多去几趟洗手间放放水吗？”
医生们认为，啤酒虽然酒精含量不高，过量饮用同样有损健康。大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，将极大地增加肝脏、肾脏和心脏的负担。短时间内大量饮用啤酒，会造成急性肝损伤、肝衰竭，严重的有生命危险。短时间内摄入大量液体，还会引起胃扩张、胃破裂，都可能威胁生命。
据称，世界卫生组织对于饮酒的健康用量有个指导性的意见：白酒是每天不超过５０毫升，干红是每天不超过１００毫升，啤酒则是每天不超过３００毫升，控制在这个范围内，才是安全、健康的用量。
烧烤配啤酒，诱发痛风
一入夏，路边大排档生意就火爆起来，烧烤的味道老远就能闻到，很多人喜欢在夏夜边喝啤酒边吃烧烤，这种广受欢迎的饮食搭配却为专家们所摒弃。
烧烤大多为肉类、海鲜、动物内脏等，它们和啤酒一样同属于高嘌呤食物，过量进食会导致血中尿酸成分增高，嘌呤代谢异常，诱发痛风。同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
生啤口感好，胖子不宜
啤酒有生啤、熟啤之分。生啤的气味和口感都要好于熟啤，且保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，口味口感更好，往往比熟啤更受人们欢迎，但需要注意的是，体形偏胖的人并不适合喝生啤。
由于生啤所含的酵母菌在进入人体后仍能存活，可促进人体中的胃液分泌，并增强人的食欲，因而喝生啤易使人发胖，胖人饮用更会越喝越胖。