Accessible(平易近人的)：酒中没有过重的单宁味，酸味，或者香味。
Acidic(酸的)：酒中有明显的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸，苹果酸，和柠檬酸。
Aftertaste(后味)：酒吞下之后留在颚上的味道。
Balanced(平衡的)：酒中的主要成分，即单宁度、酸度、甜度和酒精含量，都比较平衡，没有哪一种味道特别突出。
Big(强劲的)：酒中有很强烈的酒精味。
Bitter(苦的)：一种不舒服的单宁味。
Classic(经典的)：一个主观地表示一款酒拥有品种的特点，富有层次感，以及各种品质都非常平衡，符合自己的预期。
Clean(清爽的)：没有明显的问题，没有不舒服的味道。
Clear(干净的)：酒中没有明显的颗粒物质。
Dirty(脏的)：酒中有不好的口感和气味，通常是由于发酵或装瓶过程中材料不干净。
Dry(干的)：酒中没有甜味，已经完全发酵了。
Earthy(泥土气的)：泥土残留的味道，例如深林的地表，或是蘑菇的味道。也可以用来形容味蕾感觉到的由葡萄本身产生的二甲萘烷醇的味道。这种二甲萘烷醇就有天生的泥土味。
Fat(丰满的)：酒体丰满，结构复杂，有较高的甘油度，有种粘稠感。但是过于丰满又没有与酸度平衡的叫做"flabby"或"blowzy"(松散的)。
Fleshy(果肉的)：可以明显感觉到果肉和果汁的味道。
Grassy(青草的)：形容酒中青草的元素，可以是刚割过的草坪味，或是香茅的味道。
Green(未成熟的)：常是负面的评价，可以形容白葡萄酒中有植物性的感觉，或者红葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用来形容用未成熟的葡萄酿造的酒。
Gutsy(贪婪的)：酒精度，精粹度，和果香都很重。
Lean(贫瘠的)：就是酸，没有水果的酸的感觉。
Leathery(皮革的)：很高的单宁度，有厚重而柔软的口感。
Polished(完美的，优雅的)：口感润滑，质地柔和。
Powerful(强劲的)：酒精度高。
Racy(活泼的)：有明显的酸度，但是和其他部分都有很好的平衡。
Reticent(含蓄的)：由于过于年轻，香味不能呈现出来。
Sharp(尖锐的)：可以用来形容酸度，也可以形容由单宁带了的苦口的程度。
Sour(酸的)：不平衡的，涩口的酸味。通常用来形容坏了的有醋味的酒。
SoySauce(酱油味)：酒中有老酱油的味道。通常陈年的波尔多酒区的酒有这种气味。
Spicy(辛辣味)：酒中有香料味，例如黑胡椒或者肉桂。虽然这个味道跟葡萄的种类有关，但更多的是在橡木桶陈酿过程中获得的。
Tart(酸的)：酸度较高。
Thin(单薄的)：缺乏结构，酒精度过低，或者缺乏果味。
Undertone(被深藏的味道)：非常细微的味道。
Unoaked(没有用橡木处理过的)：酒的成熟过程中没有与橡木接触过。
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要想喝明白干邑，这些专业术语你明白吗？
要想喝明白干邑，这些专业术语你明白吗？
白兰地（Brandy）在全世界很多国家都有酿造，但最著名的白兰地——干邑（Congnac）却只在法国干邑产区生产。拥有独立一套法律法规的干邑品质和口感更为上乘，但接触多的酒友会发现，干邑很多术语都是法语，翻译软件完全不靠谱。
BanDesVendanges：官方既定的葡萄采收起始日期。在1789年之前用于确保地主的葡萄能够早于普通农民的采收。
BarriqueDeCognac：干邑桶。1789年以前一个干邑桶的容量为27韦尔特（veltes，约189升）。1900年为275升，现在是350升。
BassiotBasin：一种容器名称，用于盛装刚蒸馏出的干邑。
BNIC：“BureauNationalInterprofessionneldeCognac”的缩写。法国国家干邑行业管理局，建立于1946年，负责管理干邑的生产和销售。
Bois：林区。曾经树木繁茂的一些子产区，代表了干邑大部分区域。在它们获得正式名字之前，曾以最优林区（PremiersFinsBois）、林区公社（BoisCommunes）等称呼存在。
BoisOrdinaries：普通林区。干邑产区的外半圈部分区域，只种植了几公顷的葡萄。该区风土是海洋性气候和沙质土壤，普通林区的干邑以快速发展的果香为特点，在15年以内发展到顶峰。
BonsBois：良质林区。属于靠海的部分，一些谷地特别是南部区域的土壤是含沙的。这里的葡萄园比较分散，中间夹杂有其他作物，如用于畜牧的草场，以及松树林和栗树林。良质林区呈带状分布，面积372,053公顷，其中9,308公顷用于干邑生产。土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。
Bonbonne：短颈大腹玻璃瓶。一种大约25升的玻璃容器。从橡木桶中完成陈年的干邑会移到被称为这种短颈大腹玻璃瓶中，防止进一步蒸发。值得一提的是，干邑陈年只能在橡木桶中进行，一旦装入玻璃瓶就意味着陈年结束。
BonneChauffe：第二次蒸馏出的酒液。
Borderies：边林区。这里的表面土壤主要是由石灰石脱碳后形成的燧石构成的。边缘林区位于整个干邑地区的东北方，它有3,987公顷的葡萄种植面积用于生产干邑，出产的干邑酒质圆润，带有甜味，特别是带有紫罗兰的芳香。它的优点是贮陈时间比“大香槟区”要短。
Bouilleur：干邑蒸馏厂。
BouilleurDeCru：老式干邑蒸馏厂。酒厂自己种葡萄自己酿干邑。
BouilleurDeProfession：专业蒸馏厂。酒厂可以蒸馏其他生产商酿出的酒液。
Brouillis：粗馏液。第一次蒸馏得到的酒精度约30%ABV的酒液。
Brulerie：酿酒厂。字面意思是“燃烧房”。
BuyersownBrand（BOB）：买家拥有品牌。以超市和大型垄断品牌等买家名义贴牌灌装干邑。
Champagnes：香槟区。这里出产最好的白兰地。包括大香槟区（GrandeChampagne）和小香槟区（PetiteChampagne）。其中大香槟区是公认最好的干邑产区，号称干邑中的一级园。大香槟区总面积共有37,500公顷，用于葡萄种植的约有13,000公顷，所产干邑以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称，有的还带有明显的迷人花香。小香槟区比大香槟区要大，面积共有684,000多公顷，用于干邑葡萄种植约为16,000公顷。这里所产干邑品质和大香槟类似，只不过与大香槟区干邑相比，这里的干邑没有那么精细且余味稍短。
Coeur：蒸馏中心液，只有中心液才是最终的生命之水，酒头酒尾都不是。
Colombard：鸽笼白，也称“Colombat”或“FrenchColombard”，在边林区有着悠久的种植历史。鸽笼白高产、生命力旺盛，但葡萄叶容易受白粉病侵袭，成熟的果实易受灰霉病感染。一直以来，鸽笼白都是干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的干型基酒原料之一。此外，鸽笼白也被用来酿造当地便宜的餐酒，酒体轻盈，带有淡淡的花香气息，口感清爽。
Cru：用于描述干邑的子产区。
EauDeVie：生命之水。任何水果（如苹果、李子或者梨子等）蒸馏出的酒液。
Fine：优质。干邑里指特定产区，如优质林区——FinsBois。
FineChampagne：优质香槟干邑。大香槟区和小香槟区的混合，其中至少一半来自大香槟区。
FinsBois：优质林区。香槟区外的大片区域，面积349,803公顷，其中31,001公顷用于干邑葡萄种植。出产的干邑酒质圆润、柔和，贮陈过程也比较快，还带有葡萄压榨后的清香。
FolleBlanche：白福儿。原产于法国的白葡萄品种，当时曾在大西洋海岸大量种植，被用于酿造干邑和雅文邑基酒。白福儿发芽早，容易受到春季霜冻的侵袭。另外，其果串间隙紧密，容易感染灰霉病或黑腐病、霉霜病等疾病。这一品种成熟周期适中，产量可观，用其酿制的葡萄酒酸味十足，同时个性也不会过强。19世纪末，根瘤蚜虫病席卷了欧洲的各大葡萄园，白福儿深受其害，在此之后，它再也没有复兴过来。
Lees：酒泥。发酵后留在桶中的果皮、果梗等固体。
Limousin：利穆赞，纹理稀疏的橡木桶，具有更好地渗透性，还能带来丰富的香草风味，单宁较为强劲，适合用于干邑陈酿。
Napoleon：拿破仑。一种非法律规定的陈酿等级。基酒陈酿时间介于VSOP和XO之间。
Paradis：天堂之所。保存着最古老和最优质干邑的古老酒窖。
PartDesAnges：天使之享。干邑橡木桶陈酿时蒸发掉的部分酒液。
Queues：酒尾。蒸馏末尾部分酒液。
RancioCharentais：夏朗德陈香。最古老和最昂贵的干邑中的一种常见风味，这种风味类似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道，主要是受干邑酿造和长时间（通常超过20年）陈酿过程中的木头和橡木影响所致。
Secondes：酒脚，也叫“tails”。蒸馏过程中挥发性最低留在最后的部分。
Terroir：风土。用于形容葡萄园环境，包括地质土壤、物理和化学成分、气候和朝向等。
Tete：蒸馏头液，蒸馏最早挥发出来的部分液体。
Tonneau：酒桶。在干邑里可以指所有大酒桶。
Troncais：特朗赛。相比于利穆赞，这种橡木纹理较密，单宁更为柔软，因此也常用来陈酿葡萄酒。
UgniBlanc：白玉霓。干邑有6大法定葡萄品种，其中98%的葡萄园都是白玉霓。白玉霓具有葡萄和花朵的芳香，抗病、高酸、低糖，很符合酿造干邑的要求。干邑酿造中不允许添加二氧化硫，必须依靠其天然的高酸来抗菌抗氧化，稳定酒质。低糖则导致低酒精度，意味着干邑在酿造过程中需要蒸馏的程度更深，最后蒸馏出来的酒液在风味上也会更浓郁。
VS：干邑的最基础等级。最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了2年。
VSOP：“VerySpecialOldPale”的缩写，指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了4年。
XO：“ExtraOld”的缩写，指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了10年。
香槟酒标上的常见术语
GrandCuvee：佳酿。是酒庄所推出的档次较高的香槟。Cuvee指初榨汁，是压榨葡萄时最先流出的2050L/marc葡萄汁，是葡萄中质量最好的部分。RM（RecoltantManipulant）：独立酒农。指使用自己种植的葡萄酿造香槟的生产者。NM（NegociantManipulant）：酒商。指部分或者全部通过收购其他果农的葡萄进行酿造的生产者。很多大型香槟酒厂都是这种类型的。CM（Cooperativedemanipulation）：合作社。当一些小酒农没有足够实力进行酿造工作时，他们会成立合作社来整合资源。合作社负责种植管理、酿造、销售等一系列工作。MA（Marqued’Acheteur）：买家品牌。与酒农或者生产商都没有关系，它是第三方的买家创立的品牌。如，某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托香槟区的酒农或者生产商代为酿制。SR（SocietedeRecoltants）：酒农协会。不同的酒农把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名进行销售。RC（RecoltantCooperateur）：合作社独立酒农。指香槟合作社中的一个独立成员，用自己的独立品牌来销售。ND（NegociantDistributeur）：分销商。指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。
盘点10大常见酒标术语
在开瓶之前，怎样才能初步了解一瓶葡萄酒呢？标着英语的酒标已经很难了，无奈还有些标着法语、意大利语、西班牙语，让人抓狂的节奏……其实，某些国家或产区的酒标用词是经政府法律规定的，我们可以通过它们来初步了解一款葡萄酒的品质。1、Classico（经典）——意大利基安帝众所周知，基安帝（Chianti）是意大利最著名的葡萄酒之一，产自托斯卡纳（Tuscany），主要采用桑娇维塞（Sangiovese）酿造。只标有“Chianti”的是最普通的基安帝葡萄酒，而如果是“ChiantiClassico”，表明该酒产自基安帝7个子产区中的经典基安帝产区（经典基安帝酒标上还会有一只黑公鸡，这是它的标志）。经典基安帝的酿造除了包括不少于80%的桑娇维塞，还得在橡木桶中熟成约12个月，最低酒精度为12%。此外，“ChiantiClassicoRiserva”（经典基安帝珍藏）比“ChiantiClassico”级别更高，必须在橡木桶中熟成至少24个月，最低酒精度为12.5%。2、GranReserva（特级珍藏）——西班牙里奥哈里奥哈（Rioja）是西班牙最重要的葡萄酒产区，该产区主要酿造特级珍藏（GranReserva）、珍藏（Reserva）和陈酿（Crianza）3个级别的葡萄酒。其中，特级珍藏酒一般带有浓郁的橡木味，其酿造要求极高，只在极好年份酿制。红葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶内。而白葡萄酒和桃红葡萄酒必须熟成4年以上，包括半年在橡木桶内。从一定程度上说，GranReserva可能是世界上最高端的葡萄酒当中性价比最高的了。3、CruBourgeois（中级庄）——法国波尔多虽然波尔多梅多克1855年分级制度至今还有很大影响，但从某种程度上看，其局限性也很大，因为梅多克产区优秀的酒庄远不止那61个列级酒庄。很多酒庄即使未获得列级庄称号但也出产高品质的葡萄酒，它们比普通AOC酒庄更加优秀，有的甚至有着与列级庄不相上下的知名度。于是，中级庄（CruBourgeois）的说法衍生，其分级制度于21世纪初基本确立，也算是对1855年分级制度的补充。如今，中级庄每年一审，如果上一年度入选酒庄出产的葡萄酒品质有所下降，就会被移出中级庄的名单。如果觉得列级庄可望而不可即，不如选择品质优秀且价格合理的中级庄吧。4、Trocken（干型）——德国雷司令如果你不喜欢甜型的雷司令（Riesling）葡萄酒，那就要注意酒标上是否有“Trocken”字样了，这个词表示此雷司令为干型。干型的德国雷司令一般酸爽宜人，适合搭配海鲜。5、GranVin（优质葡萄酒）——法国波尔多在产自法国波尔多的葡萄酒瓶上，你可能还会看见“GrandVin”这样的字眼，它一般指的是酒庄的主打酒款或最佳酒款，通常采用一个年份最好的葡萄酿造而成。不过，这个词不属法律规定之内，一般是酒庄的个人行为，所以，消费者购买的时候还得综合其他因素进行考量。6、Cru（特级村庄）——法国博若莱很多人都以为，博若莱（Beaujolais）只产果味浓郁的新酒，却不知在博若莱产区北部，有10个村庄生产着博若莱产区最顶级的红葡萄酒，它们被称为“Cru”。这10个村庄从北至南分别是圣-阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（MoulinaVent）、福乐里（Fleurie）、西露博（Chiroubles）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）、布鲁依丘（CotesdeBrouilly）和布鲁依（Brouilly）。7、PremierCru/1erCru（一级园）——法国勃艮第勃艮第（Bourgogne）的AOC葡萄酒可分为大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（PremierCru/1erCru）和特级园（GrandCru）4个级别，其中，一级园PremierCru一般比村庄级葡萄酒口感更复杂，陈年潜力更好，品质更加优异，但价格也常比特级园要低。8、Meritage（混酿）——美国加州赤霞珠“Meritage”一词由“merit”和“heritage”组成，一般只出现在美国加州产的波尔多式混酿酒标上。这些葡萄酒通常以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，以梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）为辅酿造而成。由于“Bordeaux”一词受到法律保护，而美国生产商为了表示他们产的酒是波尔多式混酿，所以特意用了“Meritage”这个标志。9、Oldvine（老藤）——西班牙歌海娜或美国仙粉黛“Oldvine”可译为老藤，通常在西班牙的歌海娜（Grenache）或美国加州的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒标上能看到，它表示该款酒是采用树龄在30-100年的葡萄树上的葡萄酿造而成的。一般来说，葡萄藤越老，其果实就越小，这样能够赋予葡萄酒更凝练的口感和更浓郁的果香。10、Riserva（珍藏）——意大利巴罗洛“Riserva”是意大利葡萄酒酒标上一种重要的标志，很多意大利名酒，如阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和布鲁奈罗（Brunello）等，都会标有“Riserva”字眼，它表示该酒在发售之前进行了较长时间的陈酿，比如，巴罗洛珍藏葡萄酒（BaroloRiserva）的陈酿时间必须达5年或5年以上。
葡萄酒常用术语
酸度Acidity
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度最为敏感，酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。
单宁Tannin
这种物质来自于葡萄皮（一些会来自于橡木），单宁（Tannins）主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。
新橡木桶Newoak
橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会赋予红葡萄酒的额外单宁，并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现：橡木，椰子，香草，烤面包，烟熏等气味。
回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体：葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁：强烈的香味。
瓶塞味：葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿：葡萄的混合或特殊精选。
精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
新鲜：生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
香味浓郁：具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满：富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩：未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口：由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味：在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
轻盈或酒体轻盈：相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟：可以饮用。
柔和：口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
口感：葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
酒味：鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木、橡木的：在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
丰富：富有多样，丰富，愉快的香味。
圆润：平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。
沉淀：一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
辛辣的：由于高酸度而引起的尖锐的口感。
葡萄品种：酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
葡萄酒术语集锦
酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁——强烈的香味。
瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿——葡萄的混合或特殊精选。
常见的葡萄酒种类
常见的葡萄酒种类包括：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、香槟酒等，其中香槟酒属于起泡葡萄酒中的一种。
红葡萄酒：由红葡萄品种带皮发酵而成，酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒液颜色一般为黄绿、禾杆黄、柠檬黄或金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
起泡葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
冰葡萄酒：指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。
贵腐葡萄酒：指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。
加香葡萄酒：指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth），常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
山葡萄酒：指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
香槟酒：一种起泡葡萄酒，采用独特的瓶内二次发酵技术（香槟法），将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。只有法国香槟产区（Champagne）出产的香槟酒可以称为香槟。
葡萄酒中常见的花香
1.玫瑰花香：主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要体现在各种风格的白葡萄酒和红葡萄酒中，例如：琼瑶浆、佳美、黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗等。
2.天竺葵香：来自一种生成萜类化合物（如香叶醇），如果葡萄酒中的天竺葵香气过重的话会被认为这是一款有缺陷的葡萄酒，因为香叶醇这种化学物质不会在压榨葡萄酒汁中自然产生。麝香、琼瑶浆、特浓情、马尔贝克、味而多等葡萄酒中会含有天竺葵的香气。
3.柑橘花香：主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物，这种香气非常复杂，是白葡萄酒中理想的香气。以下葡萄酒中会含有柑橘类花的香气：雷司令、白诗南、维欧尼、霞多丽等。
4.白色花香：一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。含有松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物的葡萄酒往往有白色花香的气息。以下葡萄酒中会含有柑橘类花的香气：灰皮诺、白诗南、特浓情、白皮诺、慕斯卡德、赛美蓉、菲亚诺等。
5.薰衣草香：类似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物的葡萄酒往往带有这种香气，大多数白葡萄酒中都会有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄、桑娇维塞等。
6.紫罗兰香：能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等，优质的红葡萄酒中会含有这种花香，例如：梅洛、慕合怀特、国产多瑞加、味而多、小西拉、马尔贝克、赤霞珠。
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