从葡萄酒的颜色可以了解什么信息？

2020-08-07

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒的颜色专题。这篇关于《从葡萄酒的颜色可以了解什么信息？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

品尝葡萄酒的步骤，先观看颜色，然后用鼻子了解葡萄酒的气味，再用舌头认识味道。在第一步的时候，我们通常可以以颜色判断葡萄酒的部分资料。要充分了解葡萄酒的颜色，充足的白色光线是必需的!当观察颜色的时候，也可以用纯白的餐巾或纸张盖于酒杯另一面，让我们更容易理解酒色。

从葡萄酒的颜色了解白葡萄酒

1酒体(从轻度至高度)

轻度的酒体不代表是劣质酒。这些白葡萄酒通常含低酒精度，带清爽轻盈的感觉，不会带悠长的余韵，例如灰皮诺(PinotGrigio)或白皮诺(PinotBlanc)的葡萄酿成的白葡萄酒，作为餐前酒或夏天用酒也是好选择。轻度酒体的白葡萄酒颜色较浅，偏向附图的(1)。相反高度酒体层次感丰富，通常带更丰富的香味及余韵，例如经橡木桶浸制的霞多丽(Chardonny),赛美蓉(Semillion)或维欧尼(Viognier)颜色偏向附图的(2)。

2甜度

颜色并不能100%反映葡萄酒的甜度。但如果酿造的时候，大部分白葡萄酒的糖分以榨取葡萄皮而来，那葡萄酒的颜色便会更易显见。例如法国波尔多苏玳(Sauternes)的甜葡萄酒主要以赛美容(Semillion)酿造，酿造过程会作短暂泡皮工序，所以一般颜色会偏向啡黄色，偏向附图的(4)。相反例如麝香(Muscat)或琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄则不一定有明显深啡色，较偏向为附图(3)。

3陈年程度或氧化程度

世界上部分优秀的白葡萄酒皆能因陈年而变得更优秀，例如部分BordeauxSauternes的甜白葡萄酒或BurgundyMontrachet产区的优质白葡萄酒，已陈年后因经微量的氧气影响而变得偏金黄色。类似的道理，当开瓶后经过一段长时间氧化的白葡萄酒亦会变得啡黄色。

从葡萄酒的颜色了解红葡萄酒

普遍来说，红葡萄酒的颜色差别比白葡萄酒稍大，更容易从颜色了解葡萄酒的品种、酒体及陈年程度。

1酒体(从轻度至高度)

红葡萄酒的颜色如呈浅红色，一般的酒体都会较轻盈，酒精度较低;相反，因为红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮，而部分单宁亦来自葡萄皮(亦有部分来自葡萄核)，所以红葡萄酒颜色越深及实色，一般会带更多的单宁及酒精而偏向丰富的酒体。

2葡萄品种

不同的葡萄品种由于葡萄皮的厚薄不一，所以带给红葡萄酒的颜色也不一样。而且因为美国及澳洲等地日照时间较长，葡萄皮普遍因此晒得变厚，故此颜色也较法国、意大利等地方深。综合来说，以最普遍的年轻葡萄品种比较，赤霞珠(CabernetSauvignon)偏向图(1)，美乐(Merlot)偏向图(3)，西拉(Syrah/Shiraz偏向图(4)及黑皮诺(PinotNoir)偏向图(5)。

3陈年程度

越经陈年的葡萄酒，因酒内颜色的来源单宁透过化学作用变得柔顺融和，所以陈年后的葡萄酒均偏向淡橙红色，而且许多酒都会带有酒渣，就算经过细心的隔滤，也会有些很细微的黑色颗粒，均能从酒杯观察得到。

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如何从葡萄酒的颜色初步判断葡萄品种？

你知道如何用眼睛区分佳美(Gamay)和赤霞珠(CabernetSauvignon)吗?其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒葡萄品种是什么，风味如何?

本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。

佳美：浅宝石红色

佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。

黑皮诺：宝石红色

黑皮诺的典型香气是覆盆子、樱桃、紫罗兰，同时富含红色水果风味，单宁柔和。

丹魄：石榴红色

丹魄的单宁柔和，风味以皮革和烟草为主，易与食物搭配。

国产多瑞加(TourigaNacional)：深紫红色

国产多瑞加起源于葡萄牙，其单宁浓郁，散发着奔放的黑色水果香气，伴随着黑可可粉的味道。

赤霞珠：深宝石红色

赤霞珠是一款颜色浓郁的品种，展现如黑莓、醋栗等黑色水果的风味，偶尔伴有烟熏和辛香料的味道。

灰皮诺：浅柠檬黄

灰皮诺果皮颜色浅淡，口感也是淡淡的，散发着轻微柠檬和梨子的香气，余味紧实

长相思：柠檬黄色

长相思酿造的葡萄酒呈淡柠檬黄色，充满了柑橘和青草的风味，非常适合炎热的夏季。

从葡萄酒酒塞上的文字中读出哪些信息？

这瓶酒的橡木塞上好像有图案和文字，好好看呀!

喝酒喝酒，这有啥好看的

我们往往在喝葡萄酒的时候忽略了很多的细节，比如看一下这瓶酒的原产地，酿造葡萄，需不需要醒酒，需要醒酒多长时间，又比如橡木塞，开瓶以后经常就被随手一丢。其实橡木塞上有很多关于这瓶葡萄酒的信息，它可以帮助你了解一款酒，当然，橡木塞上信息的多少并不能和酒的品质挂钩，但我们至少能看到这几点。

1.葡萄酒的原产地

很多进口葡萄酒的橡木塞上都有标注原产地，有的是国家，比如France(法国)或者Chile(智利)，有的标注的是产区，比如Bordeaux(波尔多)，通过这个我们可以了了解这款酒来自于新世界国家还是旧世界国家，值得一提的是，往往来自著名产区的葡萄酒喜欢标注产区，而产区知名度不高的喜欢标注国家(和品质无关，只关乎来源);

2.葡萄酒的等级

以梅多克为例，许多列级庄喜欢将GrandCruClasse(列级酒庄之意)标注在橡木塞上，显示其高贵的地位;

3.葡萄的采摘年份

葡萄的采摘年份一般在正背标上都能找到，橡木塞上也能找到，有的在圆柱体的底部，有的在侧面，葡萄酒的年份很重要，尤其是对于名庄酒而言。

4.酒庄的名称，标志性的建筑或者LOGO

著名的酒庄会把酒庄的名称印在橡木塞上。

5.酒庄的装瓶信息

橡木塞上从有时会出现酒庄的装瓶信息，不同国家对此表述不一，如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine，意大利是ImbottigliatoAllOrigine。

读懂橡木塞上的信息有什么用?

刚才所叙说的这些信息其实在葡萄酒的正标或者背标上都能看到，那么我还留着橡木塞有什么意义。

首先，酒庄橡木塞上的信息绝大多数是与酒瓶上的信息是一致的，如果出现不一致的情况你就需要注意了;

其次，橡木塞也有其收藏意义，尤其是名庄酒，上面记载的信息比较齐全，比起酒瓶更加方便收藏。

最后，橡木塞可以做成很多这样有趣的小玩意，有兴趣的朋友可以在网上搜一搜。

并不是所有的进口葡萄酒都用的是橡木塞，由于橡木塞的成本较高，很多廉价的进口葡萄酒并不使用橡木塞，而是采用合成橡木塞或者橡皮塞，这样的话酒塞上可能什么都没有，因此不能通过酒塞有没有字去判断这瓶葡萄酒是否是原装进口的。

葡萄酒的颜色，就是葡萄皮的颜色吗？

最近为一家企业培训时，有听者提到这个问题：是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?猛然一听，问题类似黑人妈妈会生白人孩子吗

其实，如果我们将一粒葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。

所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而想要生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中的红色素在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。

所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。

因此，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。所以，问题的答案就是根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类：用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。

葡萄酒颜色的故事

一般来说，葡萄酒的颜色主要是有红色、白色和桃红色的，但是很少有人会去关注葡萄酒的颜色方面的内容的，那么，大家是否了解过葡萄酒颜色的故事呢?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

葡萄酒是唯一在天然情况下就拥有有许多不同颜色和色调的饮料，按最简单分类的也需要分为红白粉三系。此外，随着年龄的增长，色彩也在丰富的变化着。随着时间的推移改变，一瓶酒从最初的紫色红宝石色的绚丽慢慢变成了红木的庄重华贵。仿佛它也拥有生命，也在看过世事变幻沧海桑田后静静的积淀。

那么这些斑斓的色彩究竟从何而来，颜色的演化又是为何发生的呢?我的第一篇博文就先讲讲最常见的红白二色葡萄酒，至于桃红，橘色以及其他颜色葡萄酒将会以后慢慢道来。

首先，葡萄果肉压榨后形成的是接近白色的汁液(至少对于在法国授权品种)。葡萄酒类丰富的颜色主要来自于：

-黄酮类物质：黄色，米色或白色，

-果皮中各种深色的花青素：红色，紫色，

-种子及橡木桶中的单宁：影响颜色稳定性

-葡萄皮上存在的一些金属元素

红葡萄酒的颜色方面内容

酿造过程中将红色，紫色或黑色的葡萄皮在葡萄汁中浸渍，留下了深色的花色素苷，便是得来了红葡萄酒。花色素苷的形式不同以及它们的糖基化程度不同，观察到的颜色变化和分子的稳定性便有了区别。

所以不同深浅的红色一般涉及三个因素：品种，浸渍和酒龄。

一般来说，浸渍时间越长越高，酒体着色越深，也越是富含单宁。但也并非绝对如此，对于一些单宁已经非常丰富的葡萄，浸渍被缩短，以避免有太多单宁带来的不平衡，这养的酒颜色自然不会太深。

随着酒的成熟与衰老，酒内不停的发生着的氧化还原反应，色素组合改变：花色素苷分解，同时单宁转化积累，并带来一抹棕色。

所以，红葡萄酒成熟各阶段颜色也会变化：未成熟的程鲜亮紫色，成熟转换期呈红李子色，成熟后呈红棕色，老化期呈深红棕，衰竭期呈淡褐.

白葡萄酒的颜色方面内容

呈现出米白色，黄色，香槟色的白葡萄酒是由白皮或黑皮的葡萄酿得。葡萄压汁后，只保留汁液不浸皮。这样，透明的黄色被保留下来。它的颜色取决于葡萄品种，发酵和年龄。

和红葡萄酒一样，葡萄品种对颜色的影响很大，但这次不是葡萄皮的影响，而是果肉的影响。有些葡萄品种果肉比别的着色深，有些确是几乎透明的淡黄色乃至白色。

糖转化为酒精的发酵过程，也将决定着白葡萄酒的颜色。发酵时间越长，越多的糖转化为酒精。一般情况下，糖的比例越高，较高的葡萄酒是黄色的(比如苏玳甜白)。与此相反，糖越少，酒色越浅。同样，在成熟过程中，白葡萄酒变色趋势是从淡黄色向琥珀色变化。

葡萄酒的颜色问题并不是像表面看起来那么简单的，其里面也是有着许许多多的各种知识内容在里面的，如果不明白的朋友们，可以来看看上面的内容，好了，以上的内容就先说到这里了。

葡萄酒的颜色之谜

酒的颜色，就是衡量它质量的一道指数，葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。

不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色―为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用。

对于专家来说，他们能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。当然，这些能力都必须靠经验养成。

欣赏酒的颜色是一种乐趣。传统上，法国人先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。一瓶好酒不可能呈现丑陋的颜色或者散发出奇怪的气味。

酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理，还有经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。

不同颜色的葡萄酒是不同颜色的葡萄酿造的吗？

观察葡萄酒的颜色，你可能会产生这样的疑问是不是白葡萄酒必须用白色的葡萄酿造，而红葡萄酒必须用红色的葡萄酿造呢?答案当然是否定的。

将一粒红皮葡萄从中切开，你会发现，葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的，这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中，如果要酿造白葡萄酒，依然可以用红皮葡萄。

分类

一般根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。

酿造用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。

很多时候，如果要生产白葡萄酒，酿酒师会将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而生产红葡萄酒时，则会使葡萄皮中的红色素浸在葡萄汁中，将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，产生浸渍作用。

所以，从酿造工艺的角度简而言之，红葡萄酒往往是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成，白葡萄酒则是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制得来。

葡萄酒的颜色怎么看？

中国人越来越爱葡萄酒，大概和它的颜色多少有些关联：红葡萄酒的红令人感到喜悦;白葡萄酒的白令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。欸，你看我这瓶黑皮诺(PinotNoir)，颜色红得真漂亮!是嘛?我怎么觉得它泛着紫光呢?哪有紫光，明明是玫瑰的红色!.......而桌上的专业品酒师只是笑而不语。

到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色?又该用哪些颜色词来形容呢?在揭晓答案之前，我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是最佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。有了一个合适的观色环境，下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题(但不排除例外)。深浅度和颜色可以同时进行判断，下面我们看图说话。1.红葡萄酒姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30-45左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。

如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色(Purple);1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色，呈现出了宝石红(Ruby);而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄，为石榴红(Garnet)。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。倾斜着观察酒色的同时，我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显，因为它整体颜色都应该是深的。反之，深度越浅，过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化，我们也可以竖立酒杯，通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深，杯腿就越不可见。2.白葡萄酒

保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。3.桃红葡萄酒

桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。掌握了以上几步，你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了!如何让自己显得更为专业?当然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度!

葡萄酒颜色能告诉我们什么？

一、红葡萄酒

1.紫色(Purple)：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。

2.樱桃红(Cherry)：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒，以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。

3.深红色(Crimson)：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。

4.深紫红色(Mulberry)：很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自气候炎热产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)。

5.红棕色(ReddishBrown)：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调，则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征，如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)。如果带有黑色色调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。

二、白葡萄酒

1.近乎无色(AlmostColorless)：鸽笼白(Colombard)、白诗南(CheninBlanc)、苏瓦韦(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。

2.黄绿色(GreenishTinge)：如果葡萄酒颜色非常浅，则很可能为德国白葡萄酒;如果带有金色色调，则很可能为澳大利亚白葡萄酒。

3.浅色/浅黄色(Pale/PaleYellow)：大部分年轻干型白葡萄酒，范围较广。

4.金黄色泽(YellowGold)：来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下，呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)，以及加利福尼亚州和澳大利亚出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。

5.深金色泽(DeepGold)：优质甜白葡萄酒，这种酒在陈年后，颜色逐渐向棕色靠拢，而不会衰退。

三、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色，除受酿酒品种影响外，还会受酿酒工艺影响。一般来说，带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制，而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠盲品来对桃红葡萄酒做出判断，是非常困难的。

葡萄酒入门之葡萄酒颜色

葡萄酒的颜色其实能告诉我们很多信息，最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。亲，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，跟着小编一起，借助酒的颜色，判断一下杯中美酒的品质吧!

一、白葡萄酒

1.棕色：一款白葡萄酒稍带棕色表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。

2.琥珀色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒可能已氧化。

3.黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿，或是经过较长时间的瓶中陈酿。

2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

4.金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。

5.稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。

6.黄绿色：表示此酒非常年轻。

二、桃红葡萄酒

1.薰衣草色：这是年轻(通常是不成熟)的桃红酒的颜色。

2.玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。

3.三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。

4.草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。

5.橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在氧化。

三、红葡萄酒

1.紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

2.宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

3.石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。

4.红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。

5.深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些陈年能力强的酒转变为深棕色后仍然适宜饮用。

葡萄酒颜色须知之白葡萄酒

和红葡萄酒一样，观察白葡萄酒的颜色，我们可以获知酒龄、葡萄品种以及产地等信息。但是，白葡萄酒的自身特点也决定了其与红葡萄酒的不同。一般来说，大多数白葡萄酒都是不需要经过橡木桶陈酿的，但为了获得更加丰腴饱满的酒体，有些白葡萄酒也可以进行橡木桶陈酿，如霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。

1、灰皮诺葡萄酒(PinotGris)或绿酒

事实上，使用任何未完全成熟的白葡萄酿造出的葡萄酒其口感都很清爽，而颜色都非常浅，甚至是无色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮诺、弗德乔(Verdejo)和米勒-图高(Muller-Thurgau)等葡萄酿造的葡萄酒的颜色就很浅。而像灰皮诺葡萄酒一样酒体轻盈、清爽可口的干白还包括绿酒(葡萄牙)、白苏黎(HondarribiZuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希腊)和白玉霓(UgniBlanc，法国)等。

2、长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)

著名的长相思葡萄酒颜色总是泛着一点点绿色。与其颜色类似的葡萄酒还有绿维特利纳(GrunerVeltliner，奥地利)、弗德乔、阿尔巴利诺(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法国)、特雷比奥罗(Trebbiano，意大利)、维蒙蒂诺(Vermentino，撒丁岛)、柯蒂斯(Cortese，意大利)等。

3、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、玛珊葡萄酒(Marssane)

一般来说，浅金黄色、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。这样的白葡萄酒还包括霞多丽(未橡木桶陈酿)、白诗南、白皮诺(PinotBlanc)、赛美蓉(Semillon)以及里奥哈白葡萄酒等。

许多甜白葡萄酒都是浅金黄色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和琼瑶浆甜白(Gewurztraminer)等。

4、霞多丽葡萄酒

霞多丽葡萄酒经常进行橡木桶发酵和陈酿来增加酒体的丰富感觉和特别的颜色。其颜色很深，几乎是不透明的，而酒体一般都比较饱满。与其相似的酒款还有：橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思葡萄酒、陈酿的里奥哈白葡萄酒、特雷比奥罗(意大利)、安桃娃(AntaoVaz，葡萄牙)，弗德乔(西班牙)、苏韦瓦白葡萄酒(Soave，意大利)和玛尔维萨(Malvasia，西西里)等。

5、陈年白葡萄酒

白葡萄酒对光线非常的敏感。随着陈酿时间的加长，其颜色也发生巨大的变化，从浅黄色逐渐转为棕色。因此，陈年白葡萄酒的颜色一般都较深。大多数白葡萄酒都是不适宜陈年的。一些值得陈年的上乘白葡萄酒有：霞多丽、德国雷司令、里奥哈白葡萄酒、苏韦瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。

6、甜酒

甜酒的颜色主要来自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，酿成的葡萄酒的颜色就越深。另外，随着氧化过程的进行，甜酒的颜色也会慢慢变为棕色。还值得注意的是，甜酒的茶色是来自不同颜色葡萄酒的调配，即将氧化程度不同的葡萄酒混合调配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陈酿，并在其中氧化的，其颜色为榛子色。相似颜色的酒还有马德拉酒(Madeira)和佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)等。

法国葡萄酒的酒帽为什么有不同颜色？

不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?

CRD酒帽

酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(CapsuleCRD)，其中CRD是CapsuleReprsentativedeDroit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。

用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。

玛丽安娜女神

CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。

颜色

CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：

字母与数字

在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：

R(Rcoltant)代表酒农;

N(Non-rcoltant)代表非酒农;

E(Entrepositaireagr)代表综合性酒商。

上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。

除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的海关及间接税总司(Directiongnraledesdouanesetdroitsindirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。

葡萄酒的颜色为何多为暖色？

颜色是有温度的，而暖色正是指让人看了有温暖感的颜色，如红色、橙色和黄色。

从下图中，我们不难看出，红葡萄酒的颜色是各种程度的红色，白葡萄酒几乎是各种程度透明的黄色。我们也都知道，桃红葡萄酒的颜色多介于红葡萄酒与白葡萄酒的颜色之间，就此可以做出这样一个判断，那就是葡萄酒的颜色几乎都是暖色系。

葡萄的颜色从哪里来?葡萄酒的颜色固然与葡萄的颜色有关。不同的葡萄品种会酿出不同色泽、不同深度的葡萄酒。当然，葡萄颜色的主要影响因素是所含的花青素一种在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中则较少。葡萄的成熟决定了葡萄的暖色调花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时，果实呈酸性，所以，葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。

颜色如何进入葡萄酒?红葡萄酒的颜色都是从皮上的花青素来的，所以酿酒过程需要整颗葡萄，连皮带籽放进发酵罐进行浸渍、发酵。所以葡萄汁与皮的接触时间长短可以决定葡萄酒的颜色深浅。当然，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它们在酿造初期得到的酒汁都是无色或偏白葡萄酒的黄色。果皮中的物质进入葡萄酒是在酿酒师将发酵中或者未经发酵的酒液长时间和葡萄皮接触，将花青素萃取出来后才实现的。