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不管对于业余爱好者还是进阶学习者,参加酒展都可谓一大美事,因为展会中酒款繁多、风格多样,我们可以摆脱平时接触到的酒款过少的缺憾,或可以低成本从中寻觅到自己心之所属的爱酒,或可以一颗包容的心态品鉴习得各种姿态的美酒。但是不少人都会在参加酒展后有这么一种感觉,咋感觉喝了一圈后,除了喝高、蒙圈一无所获呢?别慌,本文就为你支招,教你怎样高效地参加一场酒展。

1.提前做好准备工作

要想高效地参加一场酒展,提前做好功课十分有必要。因为在酒展中主要会有两种品酒方式:较为轻松随便的展台巡逻式以及更有组织秩序的大师班品鉴。在前者形式中,各式各样的酒款会陈列在展台前,供参展者随意品尝,我们可以走马观花地进行选择性品鉴。而在后一种形式中,一般会有酒界大咖出席,带给大家一场丰富的知识性分享讲座,参与者可在座位上坐下来一边享用大师推荐的美酒,一边汲取相关葡萄酒知识。

图片来源:Winerist

这两种方式的侧重点、耗费时间都不相同,参展者只有提前做好功课,了解具体情况后定好规划,才能在参展时更游刃有余。此外,合理规划好品鉴顺序也能提高我们在有限时间内喝到心仪酒款的几率,毕竟不太可能把所有的酒都喝完,而好酒可是被不少人觊觎呢。

2.品鉴笔记不可少

所谓好记性不如烂笔头,要想不在参展过后脑袋一片空白,就得抓紧时间在展会上品鉴时多做笔记。当然,这是给想要在葡萄酒修炼之旅中更上一层楼的学习者的建议。

在酒展上品鉴的酒款一多,我们的脑子就很容易乱,因此快速有效地做品鉴笔记十分有必要。此处好的品鉴笔记的评判标准不在于规范,不是让你严格按照规范(例如WSET的系统品鉴法)记录,而是在于你的笔记能在过后帮助你准确地回忆起这款酒的独特风格。你可以采取10分制的打分机制,基于这款酒的颜色、香气、口感等,先给它的整体品质做个评估。然后再记录下它最令你印象深刻的一点,比如其中的某类香气、某种质感,使用的词汇不局限于WSET的风味描述词。打造一套私人香气笔记,使用个人更为熟悉的香气记号,更能让你事后准确还原这款酒的原貌,毕竟这不是一场考试。

一旦开始养成这个良好习惯,你就会发现做品鉴笔记没有想象中难,却能让你在受益无穷,不管是对于参加酒展还是平时品鉴。

3.开启猎奇之旅Jiuku365.COM

不要局限于已知的,要敢于探索未知的!参加酒展就如同进入一个葡萄酒大观园,会有许多新鲜事物、美酒等待你的发掘。你可以有机会接触到平时极少接触的希腊、奥地利美酒,还能从中找到你的下一款新欢,这是平时都没有的机缘。甚至,你也可以放下成见,重新认识你一直定义为讨厌的那类酒,说不定会有一个全新的认识,说不定你会因此更了解自己。

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啤酒爱好者也爱喝的葡萄酒


对于那些驻扎在啤酒阵营的人来说,请他们喝葡萄酒似乎有点不太讨巧。其实,只要葡萄酒选对了,还是很对他们胃口的。

1.淡啤酒(LightBeer)

淡啤酒爱好者们应该会喜欢跟它相似风格的葡萄酒,即充满活力、风格清新、口感爽脆并且香气怡人的葡萄酒。所以,意大利普洛赛克(Prosecco)起泡酒或奥地利绿维特利纳(GrunerVeltliner)白葡萄酒就是最佳选择。喜欢更具草本香气和柑橘香气的调调,那么就试试新世界的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒吧!

2.印度淡色艾尔啤酒(IPABeer)

印度淡色艾尔啤酒通常酒体较饱满,酒精度更高并且具有一定的复杂性。另外,根据酿酒师的追求,印度淡色艾尔啤酒的啤酒花口味或浓或淡。对于喜欢印度淡色艾尔啤酒的人来说,选择一款酒体饱满、香气复杂的红葡萄酒再合适不过。一款混合着黑色水果、野味和香料气息的教皇新堡(Chateau-du-Pape)红葡萄酒就很不错,此外,结构紧实且带有愉悦的黑果口感的智利佳美娜(Carmenere)红葡萄酒也是个很好的选择。

3.小麦啤酒(WheatBeer)

小麦啤酒口感饱满、顺滑且略带香蕉和香草的香甜口感。由于酿酒原料为小麦,这种啤酒中还有典型的面包和酵母的味道。小麦啤酒相对应的葡萄酒当属加州的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,其甜美的香草气息和顺滑圆润的口感与小麦啤酒有异曲同工之妙。此外,酒体饱满、香气馥郁的维欧尼(Viognier)白葡萄酒也能满足小麦啤酒爱好者们的胃口。

4.司陶特啤酒(StoutBeer)

司陶特啤酒,又称烈性啤酒、烈性黑啤酒,是一种深色的啤酒,由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。司陶特啤酒口感饱满而且带有巧克力、咖啡和奶油等口感。对于喜欢喝司陶特啤酒的人来说,尝试一下口感大胆刺激的红葡萄酒是个不错的选择。例如,带有橡木味道且结构平衡的加州赤霞珠(CabernetSauvignon),风格稍柔美且带有巧克力、抹茶风味的梅洛(Merlot)红葡萄酒。

5.水果朗贝克啤酒(FruitLambics)

水果朗贝克啤酒富含黑加仑、桃子、樱桃或覆盆子等水果的风味,口感新鲜有趣。为了匹配其口感,水果朗贝克啤酒爱好者们应该选上一款绝干的德国雷司令(Riesling)白葡萄酒,或是一款甜美的意大利北部酿造的半干起泡酒。

葡萄酒爱好者的大闸蟹食用指南


西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。

金秋时节,正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候,但有蟹无酒是不完整的,谪仙李白便曾作诗蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

因此,也让我们来看看,作为葡萄酒爱好者,该如何尽情地享用大闸蟹与美酒吧~

椒盐大闸蟹

椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块,随后用葱、姜、料酒浸几分钟后,拖粉下油锅炸至金黄,最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

经过炸制,以椒盐调味的大闸蟹带着些烟火气,很适合解馋,即便如此,调味还是要清淡些为好,能衬托出微妙的蟹香才是最高境界。

经过陈年后的白诗南优雅且富有活力,酒体醇厚又不失精巧细腻,略微清冽的口感非常适合炸制的椒盐大闸蟹。伴随着淡淡的陈年后的白诗南常带有奶油糖,椰子,烤面包的香气,让人有种坐在秋日暖阳中吃蟹的错觉。

香辣大闸蟹

香辣蟹属川菜菜系,是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,集香、辣、鲜、脆为一体,味道鲜美,营养丰富,是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。

而且,同清蒸螃蟹不同,它能让你体验一种全新味蕾感受鲜香麻辣、皮儿薄且脆,内里的蟹肉却是十分地软嫩,软糯的蟹黄香味十足。

此时,配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒,甫一入口,在香辣中感受着气泡带来的微微刺感,更加爽快~其清爽细致,馥郁花香会令人十分惬意,甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。

蟹粉赛螃蟹

据说这道菜是借鉴大良炒牛奶的做法,要不停地翻搅,才能让蛋清熟得均匀细滑,糊一点点就算失败,最后浇上由蟹黄、蟹膏、完整蟹拆肉加入猪油及秘制调料炒制而成的蟹粉,色香味俱全。

半干雷司令的顺滑口感和与这道赛螃蟹极为相似,蛋清的细滑与雷司令的圆润,在口中充分融合,让人舍不得咽下去。

而且,蟹粉当中,若有似无的姜味,将整道菜的复杂度拉升了一个档次,与雷司令带来的成熟果香和淡淡的木桶气息,恰好合拍。

清蒸大闸蟹

金秋最喜绳缚娘,一身萌红卧蒸房。

才掀裙盖品膏腴,再探腹底试温凉。

这首诗说的便是食用大闸蟹的终极版本清蒸大闸蟹。这种做法能够最大限度地保留大闸蟹的原汁原味,这也是对一个品质绝佳的大闸螃,最大的尊重。

蟹钳甜润,蟹身鲜美,蟹黄香糯,即使不加任何调料,一只蟹本身就是一道富于变化的大菜,呈现出了蟹味儿的本真。

霞多丽作为白葡萄酒中的经典,在陈酿后,会带有稀奶油,蜂蜜和烤面包等香气,可以激发清蒸大闸蟹中所有的鲜香,却不会喧宾夺主。此外,大多数霞多丽葡萄酒还会经过苹果酸-乳酸发酵,可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸,更加地圆润适饮。

此外,吃完大闸蟹,舔舔手指,我们会惊喜地发现这个秋天还有很多余额青蟹、花蟹、大黄鱼、皮皮虾都在前赴后继地奔涌而来,你们都准备好了吗?

葡萄酒爱好者的避暑好去处


北半球进入盛夏,热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候,那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说,消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖,看看风景,喝喝小酒,乐哉乐哉。

不过,虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期,呈现一派生机勃勃的景象,但那热气也是日渐逼人啊。所以,正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选,运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!

1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)

图片来源:Forbes

除了门多萨(Mendoza),阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区,尤其是萨尔塔,一个兼具美酒与美景,将传统建筑与现代艺术融为一体,充满活力与异域风情的浪漫之都。

在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区,有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶,一路欣赏完成采收后的葡萄园。

在这个人人忙于酿酒的季节,如果酒庄无暇接待,也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate),负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。

累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心,位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心,坐落于一家具有殖民风格的建筑内。

2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)

南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区,康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说,相当于多了一个出游的好去处。

你可以在一个秋高气爽的早上,沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步,感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静,然后走进当地的一家精品小店,透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方,最后来到一座家族经营的酒庄,品鉴当地有名的天然甜酒。

倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你,不妨开上一个小时的车,去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。

3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)

位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区,也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人,美酒飘香。游历马尔堡,当然少不了去酒庄玩,除了品酒,还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺,有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式,还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。

就酒庄而言,马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人,环境舒适,还有非常稳定的Wi-Fi信号,适合国人一边品酒,一边拿出红酒APP来查阅相关信息。

此外,在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。

当然,除了以上三地,南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天,一起去南半球避暑吧!

西拉:重口味葡萄酒爱好者首选


说到重口味,你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖,还是...?

很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味,重口味慢慢成为一种态度,一种选择!

但是不同与美食的重口味,今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。

作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说,称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。

西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄,稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深,爆炸性果香,酒体厚重的葡萄酒。

虽然,重口味看上去应该是男人的偏好酒种,但是你不会想到事实却是,很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许,这年头真的很多女汉子;也许,是因为西拉的爆炸性果香。

澎湃的果香是西拉的标志,以黑色水果香味为主,甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志,是香料(甘草、胡椒)气息。

在温暖的产区,西拉的单宁更明显,有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区,单宁变得圆润,泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种,不同产区),你就能感受到西拉的变化多端,即使是同一个产区,都有着各种各样的风格和味道。

重要产区

法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种,同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿,增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡,绝佳的地理位置,加上只能纯人手操作,价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage),以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。

侍酒礼仪——葡萄酒爱好者的追求


开始喝酒前先学习下侍酒的礼仪。有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

【侍酒礼仪】

在某些高级餐厅,你是否遇到这样打扮的人:身穿黑色燕尾服,打着黑色领结,外套里面扎着黑色围裙,脖子上挂着一只银制试酒碟,温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。

上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在最后品尝。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。

餐厅或宴请礼仪倒酒

(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。

(2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。

(3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。

(4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶,姿势要保持优雅勿摇晃)。

(5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放,让其检查瓶塞是否湿润。

(6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

(7)以优雅的姿势为顾客倒酒。

酒的标签朝上;

为保有酒香,酒瓶口距离酒杯约5cm高处;

先倒入少许(约1/4杯),让主人(或点酒者)先行试酒;

确定酒质后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均)。

我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。每次倒完时,要略旋转酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。

(8)将酒瓶置于桌卡前方,酒的标签朝顾客。

(9)请客人慢慢品尝。若在家中斟酒,就没什么标准技巧,只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全,就尽管往上握,只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒,只倒入酒杯的1/3或半杯,这点很重要,因为葡萄酒不可以斟满。

若在家同客人一起赏酒,拿出酒后先将酒瓶擦拭干净,将酒的标签朝着客人,向客人展示一下你准备的佳酿,一瓶好酒足以增加主人的颜面,并可促进情谊。先倒一些(约30ml)自行试酒,再倒一些给客人,等客人(或自己)确定了酒质后,再正式倒酒。

梦幻西西里葡萄酒爱好者的天堂


德国文学家歌德(JohannWolfgangvonGoethe)曾这样赞美西西里岛(Sicily):如果不去西西里,就像没有到过意大利,因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说,如果你去过西西里,你就能知道,这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。

图片来源:FamousWonders

这座地中海(Mediterranean)最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源,至今已有3,000多年酿酒历史。过去,西西里岛葡萄酒因其独特的个性,成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品;今天,西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次,但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒,也有酒体轻盈的红葡萄酒,还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格,西西里岛都不会让你失望。

对于消费者来说,或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热,生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠(NerodAvola)便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体,带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区瑟拉索罗-维多利亚(CerasuolodiVittoria)出产的红葡萄酒中,黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话,一定不要错过。

位于西西里岛东部的埃特纳(Etna)产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山(MountEtna)是世界上第二大火山,它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候,为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒(EtnaRosso)使用马斯卡斯奈莱(NerelloMascalese)与修士奈莱洛(NerelloCappuccio)混酿而成,常被用来与新世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒相类比。此外,这里还种植着一种古老的意大利本土品种弗莱帕托(Frappato),用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈,香气芬芳,单宁柔和。

埃特纳火山(图片来源:AutoEurope)

虽然西西里岛上天气炎热,但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下,白葡萄得以保留足够的酸度,因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特(Carricante)和卡塔拉托(Catarratto)是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种,其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区,格里洛(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒,它们经常也会被用于与霞多丽(Chardonny)混酿。

马沙拉酒(Marsala)是西西里岛上的特产,它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉,但从20世纪中期开始,它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上,马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒,被誉为西西里岛的雪莉酒(Sherry),优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色,马沙拉酒被分为三个类型:金色马沙拉酒(Oro)、琥珀色马沙拉酒(Ambra)和宝石红色马沙拉酒(Rubino),其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色,使用派瑞科恩(Perricone)、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。

对于甜酒爱好者来说,甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿,它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒(Port)更甜一些,且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外,甜酒爱好者还可以选择使用泽比波(Zibibbo)葡萄酿制的甜酒,泽比波是亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)在意大利的别名,用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是,泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的,而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。

当然,西西里岛的葡萄酒远不只以上这些,只要用心寻找,一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛,一定要找一些有趣的好酒,带上一些当地的特色美食,然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞,体验一下地中海式的小岛风情。

如何来一场葡萄酒产区的深度游?


热爱葡萄酒的你,是否也曾想计划一场产酒区的深度游,却不知从何处下手?本文为你提供了几条建议,助你在旅游的过程中深入地了解产区和当地的葡萄酒。

1、每天最多游览三座酒庄

即使是非常资深的葡萄酒爱好者,每天游览的酒庄数量也不宜超过三个。如果一天内品尝的葡萄酒过多,那你对每款酒的印象就会容易模糊,反而不利于你积累品酒经验。

2、雇一个葡萄酒导游

每个葡萄酒产区几乎都有葡萄酒导游,他们对当地的酒庄和酿酒师比较了解,所以能够带你深度地体验当地的葡萄酒与风土。而且这些葡萄酒导游大多数都可以充当司机的角色,这样你就可以不用担心饮酒驾驶的问题了。虽然请导游的花费较高,但十分值得,要想深度游览产酒区,是离不开当地葡萄酒导游的。

3、选择人较少的产区

一些著名的产区常常人满为患,这些产区的酒庄通常都较大而且较为商业化,所以你很难同酿酒师或者庄主进行深入的探讨。相反,如果是一些非著名的小产区,当地的酒庄会相对小一些,你也能与酿酒师有更多的交流与沟通。

4、提前预订

大多数著名的酒庄都是需要提前几周预约的,所以建议你的行程确定后就马上预约酒庄。同时,最好也提前预订好用餐的地点,因为一些著名酒庄或产区附近的餐厅也是非常难预订的。

5、安排一些葡萄酒之外的活动

事实上,即使是在产酒区,也有很多除了葡萄酒之外的活动,对于不喝酒的人来说也有着极大的吸引力。例如,在纳帕谷,有很多值得一去的艺术画廊,还有森林山庄(MeadowoodNapaValley)的米其林三星餐厅等。再者,托斯卡纳产区高低起伏的山路也是很多自行车手向往的地方;波尔多(Bordeaux)丰富的文化景观以及普罗旺斯(Provence)当地的橄榄油和奶酪品尝经历都会成为旅游中难忘的回忆。

醒酒的秘密 每一个葡萄酒爱好者都该了解


说到醒酒,常喝酒的人都不会陌生,所谓喝酒一时爽,醒酒火葬场,只要喝醉过一次的人,就绝不会对刚刚醒酒时的头晕、呕吐、胃痛感到陌生。但我们今天要说的不是人的醒酒,而是葡萄酒的醒酒。相信许多人对葡萄酒醒酒的第一印象,都是著名漫画《神之水滴》里,男主人公用华丽的手法对1999年份的Richebourg醒酒的场景。

到底为什么要醒酒呢?醒酒的工具到底有哪些呢?醒酒是侍酒师的特权吗?醒酒的手法就必须要华丽丽的吗?不同的葡萄酒应该怎么醒酒呢?香槟需要醒酒吗对于这些常见的问题,我们今天便来一一解答。

为什么要醒酒?

打个比方,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些迷糊,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。

所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。

除了去除酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。

再说说醒酒器

醒酒器是醒酒用的工具。相传,最早的醒酒器可能是罗马人使用的侍酒瓶,一种立方体形状的瓶子。

后来,随着时间的发展,人们的需求不断改变,醒酒器的形状也因此在不断改变着。

虽然醒酒器的外表在不断改变,但几百年来,醒酒器逐渐拥有了一个固定形象没有把手、由玻璃制成、容量在1L左右。这里需要一提的是,有盖子的传统上被称为Decanter,通常用来装葡萄酒,没有盖子的被称为Carafe,可以装水、果汁、牛奶或任何酒精饮料,不过现在人们大都不进行区分,只要用于醒酒,便将它们称为醒酒器(Decanter)。

发展至今,常见的醒酒器主要有以下几种:

这几种形状的醒酒器,基本上满足了所有葡萄酒的需求。其中,小号的醒酒器也被称为老酒醒酒器,其表面积较小,适合保护老酒纤弱的香气和结构,年轻、强壮的葡萄酒,则适合中号或大号的醒酒器。

随着科技的发展,目前市面上还有一些特殊的醒酒器。比如快速醒酒器,你只需要把它安装在酒瓶口,然后像往常一样倒酒即可。由于使用快速醒酒器醒酒,葡萄酒的氧化速度会比使用普通醒酒器时快很多,所以醒老酒的话,最好不要使用它。

还有大名鼎鼎的酒钥匙。酒钥匙(ClefduVin)是一件通过特殊方法制成的,使用了多种金属合金的神奇小圆片,据说把它放入葡萄酒中,1秒的时间就能让人了解到葡萄酒1年之后的味道,从这个角度来看,它比醒酒还要神奇。

当然,只要能控制好和葡萄酒与空气的接触面积和效率,醒酒器的外形其实并不重要。虽然不同的酒具生产商设计了各种造型优雅、甚至奇特的醒酒器,但它们的作用无疑大同小异。

具体该如何醒酒?

第一步:静置葡萄酒

如果这瓶葡萄酒已经在酒柜里躺了很长时间,那么在醒酒之前,最好提前几天把它拿出来,放在避光通风的环境里竖直静置。这么做的目的是为了让酒渣沉到瓶底,这样倒酒时,只要舍去最后的酒液,就能除去酒中大部分的酒渣。

如果来不及提前几天准备,也可以借助侍酒架(DecantingCradle),让葡萄酒在餐桌上也保持着和酒窖里一样躺着的状态,避免晃动,倒酒时也可以防止酒渣污染酒液。当然,如果这款葡萄酒并没有酒渣,那么前面的静置过程和侍酒架都可以省略。

盘点适合滑雪爱好者的葡萄酒旅游胜地


瑞雪兆丰年,与其百无聊赖呆坐家中,不如外出观赏雪景,可一些南方的朋友说:我长这么大还没见过雪呢!没关系,趁假期还长,不妨携同亲朋好友,一起走出国门,看看那些既能赏雪还可在美景中叹美酒的旅游胜地,这些一箭双雕的好去处,怎容错过?

一、北美篇

1.美国科罗拉多州阿斯彭(Aspen,Colorado,USA)

阿斯彭位于美国科罗拉多州的中西部,西临落基山脉(RockyMountains),以滑雪度假而著称。在这里,你能收获一种两极分化的游玩体验,你能看到名人富豪们云集于此,滑雪打猎,手握香槟(Champagne)畅饮,空气中氤氲着纸醉金迷的气息。你也能看到寻常游客们来此畅享美食,在欢声笑语中饮下一杯杯葡萄酒,觥筹交错的氛围丝毫不输富豪们的奢华聚会。

而滑雪之所以能有美酒相伴,要归因于阿斯彭随处可见的小酒馆。这些酒馆面积虽小,却拥有来自世界各地的佳酿,你能嗅到隔壁餐桌波尔多(Bordeaux)混酿的曼妙香气,手中却握着一杯西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒。简言之,阿斯彭的冬季有三美,美酒美食美景,静待各国游客前来一睹风采。

2.加拿大欧肯那根谷(OkanaganValley,Canada)

欧肯那根谷位于不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)省内,是一个重要的葡萄种植区,出产的葡萄酒几乎涵盖所有类型,堪称加拿大第二大葡萄酒生产地。欧肯那根谷的特别之处在于地貌丰富,这使得其每个葡萄种植区内都有独立的滑雪设备。

滑行时放眼望去除了皑皑白雪,还有延绵不断的葡萄园,这种新奇景致吸引了不少滑雪爱好者。一位酿酒师曾这样描述这片魅力无限的土地:欧肯那根谷的招牌就是让游客们与生机盎然的葡萄园齐头并进,在跃动的时光中发现加拿大葡萄酒的美。

二、欧洲篇

1.意大利白云石山脉(TheDolomites,Italy)

和煦阳光、白雪以及雄伟高山共同构成了意大利白云石山脉的动人景色,这个被誉为意大利最美山地的滑雪旅游胜地实为隐匿的美食美酒宝藏地。白云石山脉位于意大利北部,靠近特伦托(Trentino)和上阿迪杰(AltoAdige)两大葡萄酒产区,深受两地葡萄酒文化的感染。

走进白云石山脉内的村庄,随处可见风格淡雅的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒,因为靠近葡萄酒产区,当地民众都热衷饮酒。随意走进一家餐厅,酒单样式之丰富,种类之齐全会让人忘却身在餐厅,而是感到置身于酒窖或品鉴会中,当地酒文化与人文气息的融合程度可见一斑。

2.法国上萨瓦省(Haute-Savoie,France)

上萨瓦位于法国东南部,享受着阿尔卑斯山(Alps)山泉的滋养,以出产丰富多样的奶酪制品而闻名。但抛开奶酪不谈,上萨瓦还是一个以滑雪和葡萄酒而出名的旅游胜地。在这里,你能够找寻到萨瓦起泡酒(CremantdeSavoie)、蕴含花果芳香的阿尔迪斯(Altesse)葡萄酒以及口感脆爽的梦杜斯(Mondeuse)红葡萄酒等等

在上萨瓦,你可以欣赏无边的山川景色,然后前往滑雪中心畅玩一番,在歇脚时吃一块热气腾腾的奶酪补充体力,再配上一杯葡萄酒,如此幸福乐事,有谁不向往呢?

上述4地景色美不胜收,要说有什么遗憾,也许是它们都在大洋的另一端,太过遥远。但不要灰心,别忘了我们幅员辽阔的祖国,各位酒友也可以选购几支心仪的葡萄酒,带着它们向北方出发,打造一场属于自己的独特赏雪之行!

盛夏来临 葡萄酒爱好者去这些地方避暑不错


北半球进入盛夏,热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候,那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说,消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖,看看风景,喝喝小酒,乐哉乐哉。

不过,虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期,呈现一派生机勃勃的景象,但那热气也是日渐逼人啊。所以,正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选,运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!

1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)

除了门多萨(Mendoza),阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区,尤其是萨尔塔,一个兼具美酒与美景,将传统建筑与现代艺术融为一体,充满活力与异域风情的浪漫之都。

在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区,有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶,一路欣赏完成采收后的葡萄园。

在这个人人忙于酿酒的季节,如果酒庄无暇接待,也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate),负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。

累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心,位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心,坐落于一家具有殖民风格的建筑内。

2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)

南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区,康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说,相当于多了一个出游的好去处。

你可以在一个秋高气爽的早上,沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步,感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静,然后走进当地的一家精品小店,透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方,最后来到一座家族经营的酒庄,品鉴当地有名的天然甜酒。

倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你,不妨开上一个小时的车,去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。

3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)

位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区,也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人,美酒飘香。游历马尔堡,当然少不了去酒庄玩,除了品酒,还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺,有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式,还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。

就酒庄而言,马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人,环境舒适,还有非常稳定的Wi-Fi信号,适合国人一边品酒,一边拿出红酒APP来查阅相关信息。

此外,在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。

当然,除了以上三地,南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天,一起去南半球避暑吧!

醒酒的秘密每一个葡萄酒爱好者都该了解!


说到醒酒,常喝酒的人都不会陌生,所谓喝酒一时爽,醒酒火葬场,只要喝醉过一次的人,就绝不会对刚刚醒酒时的头晕、呕吐、胃痛感到陌生。但我们今天要说的不是人的醒酒,而是葡萄酒的醒酒。相信许多人对葡萄酒醒酒的第一印象,都是著名漫画《神之水滴》里,男主人公用华丽的手法对1999年份的Richebourg醒酒的场景。

到底为什么要醒酒呢?醒酒的工具到底有哪些呢?醒酒是侍酒师的特权吗?醒酒的手法就必须要华丽丽的吗?不同的葡萄酒应该怎么醒酒呢?香槟需要醒酒吗对于这些常见的问题,我们今天便来一一解答。

为什么要醒酒?

打个比方,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些迷糊,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。

所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。

酒石酸沉淀

除了去除酒渣外,醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先,醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说,葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味,这些气味源于含硫化合物,在葡萄酒中非常常见,会让人恶心,掩盖果香。而醒酒,是可以一定程度上让其挥发掉的。

还原味的表现形式之一:点燃的火柴

不仅如此,不少人也认为,葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触,发生氧化反应。这种氧化作用,对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时,香气和口感被单宁紧紧裹住,无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中,氧气会使单宁变得更加柔和,抹去口感中的粗糙与尖刻,让隐藏的香气释放出来,甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝,葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开,就像是两个人互相熟悉了之后,放下拘谨与戒备,慢慢敞开了心怀,成为真正的朋友。

再说说醒酒器

醒酒器是醒酒用的工具。相传,最早的醒酒器可能是罗马人使用的侍酒瓶,一种立方体形状的瓶子。

后来,随着时间的发展,人们的需求不断改变,醒酒器的形状也因此在不断改变着。

虽然醒酒器的外表在不断改变,但几百年来,醒酒器逐渐拥有了一个固定形象没有把手、由玻璃制成、容量在1L左右。这里需要一提的是,有盖子的传统上被称为Decanter,通常用来装葡萄酒,没有盖子的被称为Carafe,可以装水、果汁、牛奶或任何酒精饮料,不过现在人们大都不进行区分,只要用于醒酒,便将它们称为醒酒器(Decanter)。

发展至今,常见的醒酒器主要有以下几种:

几种常见醒酒

这几种形状的醒酒器,基本上满足了所有葡萄酒的需求。其中,小号的醒酒器也被称为老酒醒酒器,其表面积较小,适合保护老酒纤弱的香气和结构,年轻、强壮的葡萄酒,则适合中号或大号的醒酒器。

随着科技的发展,目前市面上还有一些特殊的醒酒器。比如快速醒酒器,你只需要把它安装在酒瓶口,然后像往常一样倒酒即可。由于使用快速醒酒器醒酒,葡萄酒的氧化速度会比使用普通醒酒器时快很多,所以醒老酒的话,最好不要使用它。

当然,只要能控制好和葡萄酒与空气的接触面积和效率,醒酒器的外形其实并不重要。虽然不同的酒具生产商设计了各种造型优雅、甚至奇特的醒酒器,但它们的作用无疑大同小异。

具体该如何醒酒?

第一步:静置葡萄酒

如果这瓶葡萄酒已经在酒柜里躺了很长时间,那么在醒酒之前,最好提前几天把它拿出来,放在避光通风的环境里竖直静置。这么做的目的是为了让酒渣沉到瓶底,这样倒酒时,只要舍去最后的酒液,就能除去酒中大部分的酒渣。

如果来不及提前几天准备,也可以借助侍酒架(DecantingCradle),让葡萄酒在餐桌上也保持着和酒窖里一样躺着的状态,避免晃动,倒酒时也可以防止酒渣污染酒液。当然,如果这款葡萄酒并没有酒渣,那么前面的静置过程和侍酒架都可以省略。

第二步:准备器具

现在,酒已经摆上桌了,我们可以开始醒酒了吗?稍等,还有几样东西没准备好呢!

一个干净的醒酒器必不可少。使用洗洁精等清洗剂来清洗醒酒器是不正确的,这样一般会有香气残留,影响葡萄酒本身的香气;而且假如清洗剂没有冲洗干净的话,还会和葡萄酒发生化学反应。正确的方式应该是,先使用碎冰和粗盐的混合物来除去酒渍,再用热水冲洗,最后用干净的水再冲一遍,确保没有异味就可以了。

此外,我们还需要酒刀、开瓶器和一支蜡烛(或者一支手电筒)。

酒刀、开瓶器大家都理解,那为什么要准备蜡烛呢?这是因为在倒酒过程中,酒渣不可能老老实实在瓶中待着,而会随着酒液一块移动。人们为了避免把酒渣也倒入醒酒器中,就在瓶颈下点燃一根蜡烛,借着烛光监视酒渣的位置当它在瓶肩以下时,就可以继续倒酒;一旦它开始从瓶肩往瓶颈移动,就可以停止倒酒了。倒酒时,需让酒沿45角的方向缓慢进入醒酒器中。

如果想更彻底地除去酒渣,或者遇到葡萄酒静置时间不够、开瓶时橡木塞掉进酒中等情况时,可以试一试过滤。过滤的时候,可以使用干净的棉布、咖啡滤纸或者专门的葡萄酒过滤设备。

当我们做完以上工作,真正的醒酒过程就算开始了。

第三步:尝酒

在开始醒酒前,有经验的葡萄酒爱好者可以先闻闻香气,并尝一口,然后再将香气、口感与它的年份结合起来,综合考量这瓶葡萄酒用不用醒酒,醒酒的话又大致需要多长时间。初学者也不用担心,稍后我们会介绍不同葡萄酒的醒酒时间和方式。虽然不可一概而论,但也颇具参考价值。

第四步:等待

葡萄酒进入醒酒器后,氧化的接触会让它处在不断变化的状态中。因为每款酒的发展进度是不同的,所以在醒酒时,我们最好每隔20~30分钟就品尝一次,判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果您感觉它到了一个最好的状态,那就开喝吧!

香槟专家孟蕾的观点是:一般优质香槟和丰润浓郁的年份香槟适合醒酒,名家沙龙帝皇(Billecart-Simon)也强烈推荐对长期陈酿的年份香槟进行45分钟的醒酒,否则酒性不开,酒体过紧。而桃红香槟、少年或暮年的年份香槟则不适合醒酒,如果放入醒酒器中,最多两三分钟即可。

所以,假如起泡酒有足够的酒体和深度,或其中有沉淀,且香气没有全部打开,醒酒也是不错的选择。

看完了这些之后,是不是觉得自己对醒酒多了解一些了呢?

葡萄酒爱好者打卡的10件事


喜欢葡萄酒是一种怎样的体验?有些人是无酒不欢,为每道菜都配酒;有些人是收集狂,各式酒具应有尽有,喝完酒的酒瓶和酒塞也都要留下,家里就是酒世界。

这里,我们总结了10件葡萄酒爱好者喜欢做的事与你分享!

至少读一本葡萄酒专业书籍

很多葡萄酒爱好者都有这样的感触,若想更全面地理解一款葡萄酒,需要对葡萄品种、风土、酿造、酒庄历史等有所了解。所以,学习是必不可少的。作为资深酒友,至少应该认真地阅读一本葡萄酒专业书籍。

到酒庄品味葡萄酒

有没有看过漫山的葡萄田?那是很壮观的景象。

在酒庄主的带领下,亲自到葡萄园里转一转,看看你能认出哪些葡萄品种,尝尝酿酒葡萄,最后再去品鉴在橡木桶中陈年的葡萄酒学习的同时,也是一场别样的假期体验一个字,值!

举办一场盲品局

邀请几位同样爱酒的朋友,定好主图,每人带上一瓶葡萄酒,准备盲品袋,一场盲品局就可以开始了。这类盲品局不会有太多压力,大家通过交流,可以更有效地提升对葡萄酒的品鉴能力。

做品酒笔记

俗话说,好记性,不如烂笔头。喝过上百种葡萄酒的你,对它们的记忆有多少?对于那些令你惊喜的葡萄酒,是需要记录下来的。为酒标拍照,打印贴在本子上并记录自己的品酒感受。时间一长,相信这本厚厚的品酒笔记会是你一笔不小的财富。

尝试自己做餐酒搭配

吃与喝,一定是分不开的。对葡萄酒有了一定的了解后,怎么可以不亲自做一场餐酒搭配?抛开那些繁琐的约束和禁忌,按你自己的想法,尝试不同的搭配,或许会有出乎意料的惊喜!

开一瓶出生年份酒

在那些具有纪念意义的时刻,如生日、结婚周年或其他重要的日子,开瓶年份酒,一同追忆过往岁月。

在挑选出生年份酒时,酒的陈年能力是至关重要的因素。只有那些生命力很强的酒,才具备被收藏的价值,并能在多年后仍可饮用。

通过葡萄酒,结交新朋友

参加了无数场大大小小的酒会,通过葡萄酒你结交了多少好友?因为同样喜欢某个产区、某个葡萄品种、某个品牌而相识,又发现你们还有其他相似地喜好,原来知音可以通过一瓶葡萄酒寻来!

制作专属葡萄酒

酒友聚会时,带上自己定制的葡萄酒,绝对是让别人羡慕的事。目前,有些酒庄提供定制服务,从采摘到葡萄品种的比例调配,再到酒标设计,全部由你决定。是不是已经心动了?

这里,我们不倡导大家自酿葡萄酒。因为自酿时设备不齐全,不能彻底杀灭酿造过程中产生的细菌,如果处理不当,还有可能产生甲醇,带来健康问题。

尝试小众葡萄酒

喝多了法国、美国、澳洲的葡萄酒,有时看看酒标就能大概知道这瓶酒的口味。这是不是让你有了些许疲惫感?然而,葡萄酒的世界这么多样,你应该去尝试一些小众葡萄酒,如乌拉圭、克罗地亚、格鲁吉亚

制作手工艺品

废弃的酒瓶或酒塞,留着占地,扔了又可惜,不如亲手将它制作成好看的工艺品,既能放在家里自己欣赏,也可以当做礼物送给朋友,何乐而不为?

桃红葡萄酒爱好者必知15事


1.人们普遍认为普罗旺斯(Provence)是桃红葡萄酒之乡,其酿造历史已有2,600年。现在,普罗旺斯的桃红葡萄酒年产量为1.41亿瓶,占其葡萄酒总产量的75%。

2.普罗旺斯的桃红大多装在一种类似保龄球的瓶子里,这种瓶子被叫做小柱子(skittle)或胸衣笛形瓶(fluteacorset)。

3.桃红葡萄酒有三种酿造方法:浸皮、放血和调配。

4.桃红葡萄酒最常见的酿造方法是把白葡萄酒和红葡萄酒兑到一起。

5.2012年,布拉德皮特(BradPitt)和安吉丽娜朱莉(AngelinaJolie)买下了米哈瓦酒庄(ChateauMiraval)并于2013年情人节发行了他们的首款桃红葡萄酒。

6.斯汀(Sting)、直流交流乐队(AC/DC)和平克弗洛伊德乐队(PinkFloyd)在米哈瓦酒庄内的录音棚内录过歌曲。

7.在法国,除香槟产区(Champagne)外,把红白葡萄酒勾兑成桃红葡萄酒是违法的行为。

8.已知的最早出售桃红香槟的酒庄是汝纳特酒庄(ChampagneRuinart),其发售时间为1764年。

9.法国是桃红葡萄酒最大产量国,其年产量占全球的28%,意大利和美国紧随其后。

10.过去十年,法国的桃红葡萄酒产量增长了30%。

11.法国人消费桃红葡萄酒多于白葡萄酒。

12.全球消费桃红葡萄酒最多的国家是法国,美国位列其后。

13.1975年,舒特家族酒庄(SutterHome)将正在发酵的仙粉黛红葡萄酒酒液分出一部分,进而酿造出了酒庄的第一瓶白仙粉黛葡萄酒。

14.全年都适合饮用桃红葡萄酒,但大多数酒庄通常在春夏两季开始装瓶运输桃红葡萄酒。

15.大多数桃红的适饮期为两年。

梦幻西西里 葡萄酒爱好者的天堂


德国文学家歌德(JohannWolfgangvonGoethe)曾这样赞美西西里岛(Sicily):如果不去西西里,就像没有到过意大利,因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说,如果你去过西西里,你就能知道,这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。

图片来源:FamousWonders

这座地中海(Mediterranean)最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源,至今已有3,000多年酿酒历史。过去,西西里岛葡萄酒因其独特的个性,成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品;今天,西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次,但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒,也有酒体轻盈的红葡萄酒,还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格,西西里岛都不会让你失望。

对于消费者来说,或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热,生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠(NerodAvola)便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体,带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区瑟拉索罗-维多利亚(CerasuolodiVittoria)出产的红葡萄酒中,黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话,一定不要错过。

位于西西里岛东部的埃特纳(Etna)产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山(MountEtna)是世界上第二大火山,它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候,为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒(EtnaRosso)使用马斯卡斯奈莱(NerelloMascalese)与修士奈莱洛(NerelloCappuccio)混酿而成,常被用来与新世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒相类比。此外,这里还种植着一种古老的意大利本土品种弗莱帕托(Frappato),用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈,香气芬芳,单宁柔和。

虽然西西里岛上天气炎热,但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下,白葡萄得以保留足够的酸度,因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特(Carricante)和卡塔拉托(Catarratto)是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种,其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区,格里洛(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒,它们经常也会被用于与霞多丽(Chardonny)混酿。

马沙拉酒(Marsala)是西西里岛上的特产,它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉,但从20世纪中期开始,它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上,马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒,被誉为西西里岛的雪莉酒(Sherry),优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色,马沙拉酒被分为三个类型:金色马沙拉酒(Oro)、琥珀色马沙拉酒(Ambra)和宝石红色马沙拉酒(Rubino),其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色,使用派瑞科恩(Perricone)、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。

对于甜酒爱好者来说,甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿,它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒(Port)更甜一些,且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外,甜酒爱好者还可以选择使用泽比波(Zibibbo)葡萄酿制的甜酒,泽比波是亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)在意大利的别名,用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是,泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的,而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。

当然,西西里岛的葡萄酒远不只以上这些,只要用心寻找,一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛,一定要找一些有趣的好酒,带上一些当地的特色美食,然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞,体验一下地中海式的小岛风情。

如何举办一场垂直品鉴会?


垂直品鉴指的是选择同一款酒的不同年份进行品鉴,这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式。

简单来说,垂直品鉴就是指选择不同年份的同一款酒进行品鉴,这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式,因为在垂直品鉴中,唯一的变量只有年份,所以你能够更加深刻地体会到生长环境等诸多因素对葡萄酒最终风格的影响。而举办一场垂直品鉴也是招待小撮客人的绝佳方式,无论是葡萄酒专家还是初学者,都能从中受益良多,获乐无穷。

垂直品鉴品的是什么?

垂直品鉴的目的其实在于品鉴同一酒庄不同年份的同一款酒,这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法,因为在垂直品鉴中,年份是唯一的变量,所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份间会产生何种或微妙或明显的变化,以及每一年独特的气候条件是如何影响葡萄生长状态的。与此同时,你还可以收获对某一特定酒庄的酿酒风格更为全面的了解。

如何举办垂直品鉴会?

1.根据组织人设立的标准不同,垂直品鉴会的流程既可以简单,也可以复杂。不过根据以往的经验来看,一场垂直品鉴会最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可),也不要邀请太多的客人(10人以下最佳)。

2.选择一家你喜欢的酒庄,并且该酒庄各年份的酒款都比较容易获取。

3.选择该酒庄最具代表性的酒款,比如某些酒庄专注于酿造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,而另一些酒庄则主要生产赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。

4.最好选择近几个年份的酒款,可以是连续的年份,比如2010、2011和2012年份,也可以是接近连续的年份,比如2010、2012和2014年份,并且事先搜集好关于各年份的信息,比如各路酒评家对于该酒款的评价等。

5.事先准备好足够的酒杯,最好是一个酒杯装一款酒。若是酒杯数量不够的话,则需要准备一个吐酒桶,这样客人便可重复使用一个杯子,而不会被迫喝光杯中所有的酒。

6.开始品鉴时,从最老或最近的年份开始,然后按升序或降序进行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒,以达到最佳的品鉴效果。若是某位客人特别喜欢某个年份的酒款,你可以在品鉴结束给给他/她盛上满满一杯。

7.为客人备好纸笔,以便他们写下对于酒款的感受,品鉴结束后再与事先准备好的信息或酒评进行对比。

8.你还可以采用循环赛的形式来举办垂直品鉴,邀上三五葡萄酒同好,轮流组织,这样的话,你们便可以在短时间内品尝到许多款不同酒庄不同年份的葡萄酒,从而深化自己对于葡萄酒知识的理解。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。