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西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。
金秋时节，正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候，但有蟹无酒是不完整的，谪仙李白便曾作诗蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。
因此，也让我们来看看，作为葡萄酒爱好者，该如何尽情地享用大闸蟹与美酒吧~
椒盐大闸蟹
椒盐大闸蟹需将鲜活净蟹切块，随后用葱、姜、料酒浸几分钟后，拖粉下油锅炸至金黄，最后加花椒、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
经过炸制，以椒盐调味的大闸蟹带着些烟火气，很适合解馋，即便如此，调味还是要清淡些为好，能衬托出微妙的蟹香才是最高境界。
经过陈年后的白诗南优雅且富有活力，酒体醇厚又不失精巧细腻，略微清冽的口感非常适合炸制的椒盐大闸蟹。伴随着淡淡的陈年后的白诗南常带有奶油糖，椰子，烤面包的香气，让人有种坐在秋日暖阳中吃蟹的错觉。
香辣大闸蟹
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，集香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，营养丰富，是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们绝对不能错过的珍馐。
而且，同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受鲜香麻辣、皮儿薄且脆，内里的蟹肉却是十分地软嫩，软糯的蟹黄香味十足。
此时，配以用麝香葡萄酿成的甜甜的起泡酒，甫一入口，在香辣中感受着气泡带来的微微刺感，更加爽快~其清爽细致，馥郁花香会令人十分惬意，甜蜜的口感也恰好能减弱辣味对味蕾的刺激。
蟹粉赛螃蟹
据说这道菜是借鉴大良炒牛奶的做法，要不停地翻搅，才能让蛋清熟得均匀细滑，糊一点点就算失败，最后浇上由蟹黄、蟹膏、完整蟹拆肉加入猪油及秘制调料炒制而成的蟹粉，色香味俱全。
半干雷司令的顺滑口感和与这道赛螃蟹极为相似，蛋清的细滑与雷司令的圆润，在口中充分融合，让人舍不得咽下去。
而且，蟹粉当中，若有似无的姜味，将整道菜的复杂度拉升了一个档次，与雷司令带来的成熟果香和淡淡的木桶气息，恰好合拍。
清蒸大闸蟹
金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸房。
才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。
这首诗说的便是食用大闸蟹的终极版本清蒸大闸蟹。这种做法能够最大限度地保留大闸蟹的原汁原味，这也是对一个品质绝佳的大闸螃，最大的尊重。
蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即使不加任何调料，一只蟹本身就是一道富于变化的大菜，呈现出了蟹味儿的本真。
霞多丽作为白葡萄酒中的经典，在陈酿后，会带有稀奶油，蜂蜜和烤面包等香气，可以激发清蒸大闸蟹中所有的鲜香，却不会喧宾夺主。此外，大多数霞多丽葡萄酒还会经过苹果酸-乳酸发酵，可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸，更加地圆润适饮。
此外，吃完大闸蟹，舔舔手指，我们会惊喜地发现这个秋天还有很多余额青蟹、花蟹、大黄鱼、皮皮虾都在前赴后继地奔涌而来，你们都准备好了吗?
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啤酒爱好者也爱喝的葡萄酒
对于那些驻扎在啤酒阵营的人来说，请他们喝葡萄酒似乎有点不太讨巧。其实，只要葡萄酒选对了，还是很对他们胃口的。
1.淡啤酒(LightBeer)
淡啤酒爱好者们应该会喜欢跟它相似风格的葡萄酒，即充满活力、风格清新、口感爽脆并且香气怡人的葡萄酒。所以，意大利普洛赛克(Prosecco)起泡酒或奥地利绿维特利纳(GrunerVeltliner)白葡萄酒就是最佳选择。喜欢更具草本香气和柑橘香气的调调，那么就试试新世界的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒吧!
2.印度淡色艾尔啤酒(IPABeer)
印度淡色艾尔啤酒通常酒体较饱满，酒精度更高并且具有一定的复杂性。另外，根据酿酒师的追求，印度淡色艾尔啤酒的啤酒花口味或浓或淡。对于喜欢印度淡色艾尔啤酒的人来说，选择一款酒体饱满、香气复杂的红葡萄酒再合适不过。一款混合着黑色水果、野味和香料气息的教皇新堡(Chateau-du-Pape)红葡萄酒就很不错，此外，结构紧实且带有愉悦的黑果口感的智利佳美娜(Carmenere)红葡萄酒也是个很好的选择。
3.小麦啤酒(WheatBeer)
小麦啤酒口感饱满、顺滑且略带香蕉和香草的香甜口感。由于酿酒原料为小麦，这种啤酒中还有典型的面包和酵母的味道。小麦啤酒相对应的葡萄酒当属加州的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，其甜美的香草气息和顺滑圆润的口感与小麦啤酒有异曲同工之妙。此外，酒体饱满、香气馥郁的维欧尼(Viognier)白葡萄酒也能满足小麦啤酒爱好者们的胃口。
4.司陶特啤酒(StoutBeer)
司陶特啤酒，又称烈性啤酒、烈性黑啤酒，是一种深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。司陶特啤酒口感饱满而且带有巧克力、咖啡和奶油等口感。对于喜欢喝司陶特啤酒的人来说，尝试一下口感大胆刺激的红葡萄酒是个不错的选择。例如，带有橡木味道且结构平衡的加州赤霞珠(CabernetSauvignon)，风格稍柔美且带有巧克力、抹茶风味的梅洛(Merlot)红葡萄酒。
5.水果朗贝克啤酒(FruitLambics)
水果朗贝克啤酒富含黑加仑、桃子、樱桃或覆盆子等水果的风味，口感新鲜有趣。为了匹配其口感，水果朗贝克啤酒爱好者们应该选上一款绝干的德国雷司令(Riesling)白葡萄酒，或是一款甜美的意大利北部酿造的半干起泡酒。
葡萄酒爱好者的避暑好去处
北半球进入盛夏，热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候，那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说，消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖，看看风景，喝喝小酒，乐哉乐哉。
不过，虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期，呈现一派生机勃勃的景象，但那热气也是日渐逼人啊。所以，正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选，运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!
1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)
图片来源：Forbes
除了门多萨(Mendoza)，阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区，尤其是萨尔塔，一个兼具美酒与美景，将传统建筑与现代艺术融为一体，充满活力与异域风情的浪漫之都。
在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区，有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶，一路欣赏完成采收后的葡萄园。
在这个人人忙于酿酒的季节，如果酒庄无暇接待，也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate)，负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。
累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心，位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心，坐落于一家具有殖民风格的建筑内。
2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)
南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区，康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说，相当于多了一个出游的好去处。
你可以在一个秋高气爽的早上，沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步，感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静，然后走进当地的一家精品小店，透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方，最后来到一座家族经营的酒庄，品鉴当地有名的天然甜酒。
倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你，不妨开上一个小时的车，去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。
3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)
位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区，也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人，美酒飘香。游历马尔堡，当然少不了去酒庄玩，除了品酒，还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺，有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式，还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。
就酒庄而言，马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人，环境舒适，还有非常稳定的Wi-Fi信号，适合国人一边品酒，一边拿出红酒APP来查阅相关信息。
此外，在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。
当然，除了以上三地，南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天，一起去南半球避暑吧!
梦幻西西里葡萄酒爱好者的天堂
德国文学家歌德(JohannWolfgangvonGoethe)曾这样赞美西西里岛(Sicily)：如果不去西西里，就像没有到过意大利，因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说，如果你去过西西里，你就能知道，这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。
图片来源：FamousWonders
这座地中海(Mediterranean)最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源，至今已有3,000多年酿酒历史。过去，西西里岛葡萄酒因其独特的个性，成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品;今天，西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次，但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒，也有酒体轻盈的红葡萄酒，还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格，西西里岛都不会让你失望。
对于消费者来说，或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热，生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠(NerodAvola)便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体，带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区瑟拉索罗-维多利亚(CerasuolodiVittoria)出产的红葡萄酒中，黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话，一定不要错过。
位于西西里岛东部的埃特纳(Etna)产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山(MountEtna)是世界上第二大火山，它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候，为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒(EtnaRosso)使用马斯卡斯奈莱(NerelloMascalese)与修士奈莱洛(NerelloCappuccio)混酿而成，常被用来与新世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒相类比。此外，这里还种植着一种古老的意大利本土品种弗莱帕托(Frappato)，用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈，香气芬芳，单宁柔和。
埃特纳火山(图片来源：AutoEurope)
虽然西西里岛上天气炎热，但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下，白葡萄得以保留足够的酸度，因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特(Carricante)和卡塔拉托(Catarratto)是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种，其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区，格里洛(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒，它们经常也会被用于与霞多丽(Chardonny)混酿。
马沙拉酒(Marsala)是西西里岛上的特产，它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉，但从20世纪中期开始，它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上，马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒，被誉为西西里岛的雪莉酒(Sherry)，优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色，马沙拉酒被分为三个类型：金色马沙拉酒(Oro)、琥珀色马沙拉酒(Ambra)和宝石红色马沙拉酒(Rubino)，其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色，使用派瑞科恩(Perricone)、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。
对于甜酒爱好者来说，甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿，它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒(Port)更甜一些，且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外，甜酒爱好者还可以选择使用泽比波(Zibibbo)葡萄酿制的甜酒，泽比波是亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)在意大利的别名，用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是，泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的，而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。
当然，西西里岛的葡萄酒远不只以上这些，只要用心寻找，一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛，一定要找一些有趣的好酒，带上一些当地的特色美食，然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞，体验一下地中海式的小岛风情。
侍酒礼仪——葡萄酒爱好者的追求
开始喝酒前先学习下侍酒的礼仪。有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
【侍酒礼仪】
在某些高级餐厅，你是否遇到这样打扮的人：身穿黑色燕尾服，打着黑色领结，外套里面扎着黑色围裙，脖子上挂着一只银制试酒碟，温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。
上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排;在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在最后品尝。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
餐厅或宴请礼仪倒酒
(1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边，让顾客确认其所点的酒，酒的标签朝上成45度，以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。
(2)适当的介绍此酒的来源及特色，增加此酒的价值感。
(3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。
(4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶，姿势要保持优雅勿摇晃)。
(5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放，让其检查瓶塞是否湿润。
(6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。
(7)以优雅的姿势为顾客倒酒。
酒的标签朝上；
为保有酒香，酒瓶口距离酒杯约5cm高处；
先倒入少许(约1/4杯)，让主人(或点酒者)先行试酒；
确定酒质后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均)。
我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。每次倒完时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。
(8)将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客。
(9)请客人慢慢品尝。若在家中斟酒，就没什么标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全，就尽管往上握，只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，这点很重要，因为葡萄酒不可以斟满。
若在家同客人一起赏酒，拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，将酒的标签朝着客人，向客人展示一下你准备的佳酿，一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。先倒一些(约30ml)自行试酒，再倒一些给客人，等客人(或自己)确定了酒质后，再正式倒酒。
西拉：重口味葡萄酒爱好者首选
说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...?
很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，重口味慢慢成为一种态度，一种选择!
但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。
作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。
西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。
在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
重要产区
法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
盘点适合滑雪爱好者的葡萄酒旅游胜地
瑞雪兆丰年，与其百无聊赖呆坐家中，不如外出观赏雪景，可一些南方的朋友说：我长这么大还没见过雪呢!没关系，趁假期还长，不妨携同亲朋好友，一起走出国门，看看那些既能赏雪还可在美景中叹美酒的旅游胜地，这些一箭双雕的好去处，怎容错过?
一、北美篇
1.美国科罗拉多州阿斯彭(Aspen,Colorado,USA)
阿斯彭位于美国科罗拉多州的中西部，西临落基山脉(RockyMountains)，以滑雪度假而著称。在这里，你能收获一种两极分化的游玩体验，你能看到名人富豪们云集于此，滑雪打猎，手握香槟(Champagne)畅饮，空气中氤氲着纸醉金迷的气息。你也能看到寻常游客们来此畅享美食，在欢声笑语中饮下一杯杯葡萄酒，觥筹交错的氛围丝毫不输富豪们的奢华聚会。
而滑雪之所以能有美酒相伴，要归因于阿斯彭随处可见的小酒馆。这些酒馆面积虽小，却拥有来自世界各地的佳酿，你能嗅到隔壁餐桌波尔多(Bordeaux)混酿的曼妙香气，手中却握着一杯西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒。简言之，阿斯彭的冬季有三美，美酒美食美景，静待各国游客前来一睹风采。
2.加拿大欧肯那根谷(OkanaganValley,Canada)
欧肯那根谷位于不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)省内，是一个重要的葡萄种植区，出产的葡萄酒几乎涵盖所有类型，堪称加拿大第二大葡萄酒生产地。欧肯那根谷的特别之处在于地貌丰富，这使得其每个葡萄种植区内都有独立的滑雪设备。
滑行时放眼望去除了皑皑白雪，还有延绵不断的葡萄园，这种新奇景致吸引了不少滑雪爱好者。一位酿酒师曾这样描述这片魅力无限的土地：欧肯那根谷的招牌就是让游客们与生机盎然的葡萄园齐头并进，在跃动的时光中发现加拿大葡萄酒的美。
二、欧洲篇
1.意大利白云石山脉(TheDolomites,Italy)
和煦阳光、白雪以及雄伟高山共同构成了意大利白云石山脉的动人景色，这个被誉为意大利最美山地的滑雪旅游胜地实为隐匿的美食美酒宝藏地。白云石山脉位于意大利北部，靠近特伦托(Trentino)和上阿迪杰(AltoAdige)两大葡萄酒产区，深受两地葡萄酒文化的感染。
走进白云石山脉内的村庄，随处可见风格淡雅的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒，因为靠近葡萄酒产区，当地民众都热衷饮酒。随意走进一家餐厅，酒单样式之丰富，种类之齐全会让人忘却身在餐厅，而是感到置身于酒窖或品鉴会中，当地酒文化与人文气息的融合程度可见一斑。
2.法国上萨瓦省(Haute-Savoie,France)
上萨瓦位于法国东南部，享受着阿尔卑斯山(Alps)山泉的滋养，以出产丰富多样的奶酪制品而闻名。但抛开奶酪不谈，上萨瓦还是一个以滑雪和葡萄酒而出名的旅游胜地。在这里，你能够找寻到萨瓦起泡酒(CremantdeSavoie)、蕴含花果芳香的阿尔迪斯(Altesse)葡萄酒以及口感脆爽的梦杜斯(Mondeuse)红葡萄酒等等
在上萨瓦，你可以欣赏无边的山川景色，然后前往滑雪中心畅玩一番，在歇脚时吃一块热气腾腾的奶酪补充体力，再配上一杯葡萄酒，如此幸福乐事，有谁不向往呢?
上述4地景色美不胜收，要说有什么遗憾，也许是它们都在大洋的另一端，太过遥远。但不要灰心，别忘了我们幅员辽阔的祖国，各位酒友也可以选购几支心仪的葡萄酒，带着它们向北方出发，打造一场属于自己的独特赏雪之行!
葡萄酒爱好者的这些动作，可不是装的
在外人眼里，葡萄酒专家的一些动作和习惯非常奇怪。这些动作常常遭受行外人的嘲笑，甚至被视为葡萄酒砖家的基本特征。殊不知，这些都是葡萄酒品鉴的一部分，可以有效提升葡萄酒品鉴所带来的乐趣。到底有哪些动作会遭到门外汉的取笑呢?
1.观察
专家通常会手持杯柄，将酒杯对着光线，仔细查看葡萄酒。为什么要手持杯柄呢?首先，将指纹留在杯身也不太雅观。其次，葡萄酒对温度非常敏感，手托杯身时，手的温度会影响到葡萄酒。真正的葡萄酒爱好者会手握酒杯的底座，这个动作使他们看起来非常老练，但是在下一步中却要格外仔细。
2.摇杯
摇杯是葡萄酒爱好者的第二个标志性动作。摇杯时，手握底座的话，就不那么容易控制酒杯，很容易洒到衣服上。
摇杯是品酒的基本动作，主要有两大目的。第一，经过摇晃，葡萄酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，就可以观察葡萄酒挂杯的情况。
您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像粘在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。很多人将酒腿视为优质葡萄酒的象征，他们认为酒腿更多的酒，其酒精度更高、口感更好。第二，摇杯可以充分释放葡萄酒的香气，有利于下一步骤的进行。
3.闻香
我们不难发现，专家在闻香时，通常会深吸一口气。将鼻子靠近酒杯边缘，集中注意力，深深地嗅一下，注意去发现杯中香气的发展状态及特征。
4.品尝
经过这些步骤，终于可以品尝葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前，先将葡萄酒在口中漱一遍，让口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。这个动作可能会因发出的声音过大而受到周围人的厌恶。
5.感受余味
即使在吞下葡萄酒或者吐酒后，也不能说整个过程就结束了。我们还需要吸入空气，感受葡萄酒的余味。这个步骤在葡萄酒品鉴中也很重要。
经历这么多步骤，我们终于可以开怀一笑了，但是更重要的步骤还在后面呢!最后，专家通常会写下品鉴记录的或与他人分享自己感受。好的东西，为何不与他人一起分享呢?(编译/Shana)
葡萄酒爱好者打卡的10件事
喜欢葡萄酒是一种怎样的体验?有些人是无酒不欢，为每道菜都配酒;有些人是收集狂，各式酒具应有尽有，喝完酒的酒瓶和酒塞也都要留下，家里就是酒世界。
这里，我们总结了10件葡萄酒爱好者喜欢做的事与你分享!
至少读一本葡萄酒专业书籍
很多葡萄酒爱好者都有这样的感触，若想更全面地理解一款葡萄酒，需要对葡萄品种、风土、酿造、酒庄历史等有所了解。所以，学习是必不可少的。作为资深酒友，至少应该认真地阅读一本葡萄酒专业书籍。
到酒庄品味葡萄酒
有没有看过漫山的葡萄田?那是很壮观的景象。
在酒庄主的带领下，亲自到葡萄园里转一转，看看你能认出哪些葡萄品种，尝尝酿酒葡萄，最后再去品鉴在橡木桶中陈年的葡萄酒学习的同时，也是一场别样的假期体验一个字，值!
举办一场盲品局
邀请几位同样爱酒的朋友，定好主图，每人带上一瓶葡萄酒，准备盲品袋，一场盲品局就可以开始了。这类盲品局不会有太多压力，大家通过交流，可以更有效地提升对葡萄酒的品鉴能力。
做品酒笔记
俗话说，好记性，不如烂笔头。喝过上百种葡萄酒的你，对它们的记忆有多少?对于那些令你惊喜的葡萄酒，是需要记录下来的。为酒标拍照，打印贴在本子上并记录自己的品酒感受。时间一长，相信这本厚厚的品酒笔记会是你一笔不小的财富。
尝试自己做餐酒搭配
吃与喝，一定是分不开的。对葡萄酒有了一定的了解后，怎么可以不亲自做一场餐酒搭配?抛开那些繁琐的约束和禁忌，按你自己的想法，尝试不同的搭配，或许会有出乎意料的惊喜!
开一瓶出生年份酒
在那些具有纪念意义的时刻，如生日、结婚周年或其他重要的日子，开瓶年份酒，一同追忆过往岁月。
在挑选出生年份酒时，酒的陈年能力是至关重要的因素。只有那些生命力很强的酒，才具备被收藏的价值，并能在多年后仍可饮用。
通过葡萄酒，结交新朋友
参加了无数场大大小小的酒会，通过葡萄酒你结交了多少好友?因为同样喜欢某个产区、某个葡萄品种、某个品牌而相识，又发现你们还有其他相似地喜好，原来知音可以通过一瓶葡萄酒寻来!
制作专属葡萄酒
酒友聚会时，带上自己定制的葡萄酒，绝对是让别人羡慕的事。目前，有些酒庄提供定制服务，从采摘到葡萄品种的比例调配，再到酒标设计，全部由你决定。是不是已经心动了?
这里，我们不倡导大家自酿葡萄酒。因为自酿时设备不齐全，不能彻底杀灭酿造过程中产生的细菌，如果处理不当，还有可能产生甲醇，带来健康问题。
尝试小众葡萄酒
喝多了法国、美国、澳洲的葡萄酒，有时看看酒标就能大概知道这瓶酒的口味。这是不是让你有了些许疲惫感?然而，葡萄酒的世界这么多样，你应该去尝试一些小众葡萄酒，如乌拉圭、克罗地亚、格鲁吉亚
制作手工艺品
废弃的酒瓶或酒塞，留着占地，扔了又可惜，不如亲手将它制作成好看的工艺品，既能放在家里自己欣赏，也可以当做礼物送给朋友，何乐而不为?
梦幻西西里 葡萄酒爱好者的天堂
德国文学家歌德(JohannWolfgangvonGoethe)曾这样赞美西西里岛(Sicily)：如果不去西西里，就像没有到过意大利，因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说，如果你去过西西里，你就能知道，这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。
图片来源：FamousWonders
这座地中海(Mediterranean)最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源，至今已有3,000多年酿酒历史。过去，西西里岛葡萄酒因其独特的个性，成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品;今天，西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次，但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒，也有酒体轻盈的红葡萄酒，还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格，西西里岛都不会让你失望。
对于消费者来说，或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热，生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠(NerodAvola)便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体，带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区瑟拉索罗-维多利亚(CerasuolodiVittoria)出产的红葡萄酒中，黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话，一定不要错过。
位于西西里岛东部的埃特纳(Etna)产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山(MountEtna)是世界上第二大火山，它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候，为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒(EtnaRosso)使用马斯卡斯奈莱(NerelloMascalese)与修士奈莱洛(NerelloCappuccio)混酿而成，常被用来与新世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒相类比。此外，这里还种植着一种古老的意大利本土品种弗莱帕托(Frappato)，用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈，香气芬芳，单宁柔和。
虽然西西里岛上天气炎热，但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下，白葡萄得以保留足够的酸度，因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特(Carricante)和卡塔拉托(Catarratto)是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种，其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区，格里洛(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒，它们经常也会被用于与霞多丽(Chardonny)混酿。
马沙拉酒(Marsala)是西西里岛上的特产，它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉，但从20世纪中期开始，它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上，马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒，被誉为西西里岛的雪莉酒(Sherry)，优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色，马沙拉酒被分为三个类型：金色马沙拉酒(Oro)、琥珀色马沙拉酒(Ambra)和宝石红色马沙拉酒(Rubino)，其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色，使用派瑞科恩(Perricone)、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。
对于甜酒爱好者来说，甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿，它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒(Port)更甜一些，且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外，甜酒爱好者还可以选择使用泽比波(Zibibbo)葡萄酿制的甜酒，泽比波是亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)在意大利的别名，用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是，泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的，而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。
当然，西西里岛的葡萄酒远不只以上这些，只要用心寻找，一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛，一定要找一些有趣的好酒，带上一些当地的特色美食，然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞，体验一下地中海式的小岛风情。
白葡萄酒爱好者的4个尴尬瞬间
正所谓萝卜青菜各有所爱，有的葡萄酒粉喜欢红葡萄酒的单宁感和浑厚酒体，有的葡萄酒粉则喜欢白葡萄酒的纤瘦酒体和清新质感。当然不可否认的是，在全世界范围内，喜欢红葡萄酒的酒粉人数会比喜欢白葡萄酒的酒粉稍多一些，甚至在一些地方还存在着红葡萄酒至上的饮酒理念，因而白葡萄酒爱好者在日常生活中难免会遇到一些尴尬的事情。
1.你是唯一一个喝白葡萄酒的。
人们在日常的社交中总会关注一个问题我对吗?不管是行为举止上与他人肖似，还是概念想法上与他人共鸣，大多数人都会产生一种所谓从众或者多数即真理的想法。因而如果在一场聚会中，身为白葡萄酒爱好者的你手执一杯白葡萄酒，而放眼全场你可能是唯一一个喝白葡萄酒的人时，你可能也会对自己产生质疑。
这种情况确实比较尴尬，但也没必要为此改变自己的选择。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，仅从二者的颜色和风格来说并没有对错之分，所以白葡萄酒爱好者们请勇敢地表露出自己对白葡萄酒的青睐，不必为了迎合大众而勉强自己。
2.白葡萄酒便宜，你喜欢白葡萄酒，所以你的品味也一般。
相信不少酒友听过类似的这种话，的确，市面上有许多大规模生产、酿酒时间短、无需经过橡木桶熟化的白葡萄酒，其风格清瘦、果味充沛、简单易饮且售价偏低，容易让人产生一种白葡萄酒比较廉价的认知。但事实上白葡萄酒与红葡萄酒一样，存在着不同定位、不同级别的酒款，并不可以笼统地一言概之。
只不过与红葡萄酒不同的是，白葡萄酒不需要较长时间的浸渍、萃取单宁和色素，其大多数也不需要经过橡木桶熟化，在窖藏方面的要求也没有红葡萄酒要求高，因而白葡萄酒的酿酒时间和酿酒成本得以缩减。再加上消费者对白葡萄酒的需求量相对较少、高端白葡萄酒产量较少等市场因素的影响，普罗大众对白葡萄酒存在认知误区，这一点可以通过深入学习葡萄酒知识来改变固化观念。
3.你喜欢白葡萄酒?抱歉，你还不够专业甚至不懂葡萄酒。
与前述观点相似，人们对白葡萄酒似乎多多少少存在着一些偏见。为了研究、品味红葡萄酒，酒圈中有各式各样的垂直品鉴会和水平品鉴会等，对红葡萄酒的风味、酿造工艺和陈年潜力等侃侃而谈者也不在少数。但当提到白葡萄酒，却有很多人会以易饮风格清新爽脆等寥寥几字带过，白葡萄酒比之红葡萄酒似乎可言甚少，甚至略显浅薄?
不，这是人们对葡萄酒的一大误解。举一个简单的例子，看似简单的白葡萄酒有着成百上千种白葡萄品种，以其中之一的百变女王霞多丽(Chardonnay)来深入学习，你就能写出数万字的论述文章，而细究不同酿酒师在酿酒中采用的不同酿酒工艺，相信你还需要读多万卷书、行多万里路。所谓专业，并无定则，也无止境。
4.白葡萄酒没有陈年潜力，所以品质一般。
与动则陈年数十年的红葡萄酒相比，白葡萄酒多呈现出年轻易饮风格，常被认为不具备陈年潜力，而陈年潜力又被人们视作评判葡萄酒品质的标准之一，这就出现了上述的逻辑上的伪命题。
破解这类伪命题，我们只需要看看这几个事实便可：法国勃艮第(Burgundy)夏布利(Chablis)产区的顶级干白葡萄酒可陈年达20年以上;罗伯特帕克(RobertParker)在2015年品鉴2012年份的侯伯王庄园白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)时，称该酒可窖藏50年以上;2011年，一瓶200岁高龄的1811年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(ChateaudYquem,Sauternes,France)在拍卖会上拍出了7.5万英镑(时值人民币约77.6万元)的高价。
看完了以上4种情况，白葡萄酒爱好者的你是否产生共鸣了呢?需要铭记的是，个人的偏好并无对错，当你懂得的葡萄酒知识越多，你会越发喜欢所有的葡萄酒，无论红白或起泡。
这些才是葡萄酒爱好者的“气质”，你有吗？
这几天，一看微信朋友圈，管你长得丑的美的，清一色就是主要看气质。这件事首先要从王心凌11月25号发的一个新专辑说起专辑的名字不重要，配图里面有一张这样的图
对!就是绿色背景加古堡风加小清新加吃汉堡!
网友表示无法理解，图片吃汉堡简直脑洞大开，随后歌手王心凌回复说：主要看气质于是这句话瞬间网红!
气质在现在的社会所表现的是一个人从内到外的人格魅力然。当然，葡萄酒也是有气质的。一瓶酒、一把刀、一个杯和一颗心都会从内到外散发出气质。准备好这些，你也就是一个有气质的葡萄酒人了。
1、拉菲：最气质的葡萄酒
虽然酒界对拉菲的褒贬不一，但毫无疑问，无论从家世传承、酿酒精神以及世界影响，拉菲当然是世界上最气质的葡萄酒。背靠世界知名的金融帝国罗斯柴尔德家族，拉菲骨子里走的就是经典、高贵与优雅的路线，这从古堡以及葡萄酒酒标的设计、葡萄酒的口感就可以感知得出，但凡参观过拉菲古堡、与其亲密接触的人都会被其气质深深折服。
拉菲，这个说在嘴里都觉得唇齿氤氲酒香、却又显高贵典雅的名字，创下了一个又一个拉菲古堡神话。放眼国外，拉菲古堡位居梅多克1855分级制度榜首，是凡尔赛宫的国王之酒，也是美国杰斐逊总统的挚爱，是葡萄酒中的王者。再看国内，拉菲古堡也在中国进口葡萄酒市场上占据王者之位，不管是富豪精英，还是小资一族，拉菲古堡之名无人不晓。中国人为什么爱喝拉菲?因为拉菲是人们在物质基础丰富后的一种精神满足与升华。拉菲给中国人带来的是一种品质、高贵、经典和优雅的生活与形象，这就是气质。
2、拉吉奥：最气质的酒刀
当然，只要你喜欢，你可以用玻璃杯喝着拉菲古堡，在路边摊吃着烤串。不过，这时气质全无，索然无味，这就像背着LV包包，却穿着一双塑料凉鞋一样让人觉得头重脚轻。那么，开瓶拉菲古堡该用什么酒刀?要开这等酒中极品，当然还得拉吉奥(ChateauLaguiole)!
拉吉奥是酒刀之王，出自拉吉奥工匠大师之手的每一把开瓶器，都经过126道工序，制作精良，曲线优美。尤其是螺旋部位乃全世界专利设计，上粗下细，采用双层钢材，优点是不容易变形，经久耐用。加之每一步骤的工序彻头彻尾出自同一工匠大师之手，也因为独一无二的灵感、感觉、心情和选料，每一件完成品都呈现别具个性的灵性与美丽。
手柄有不同的材质可供选择：牛角、玉石、珍稀象牙以及本地的传统木材，甚至每个产区用过的橡木桶，再经过天然树脂的渗透处理，使得手柄坚固耐用，触感更为细腻。符合完美的人体工学以及整体柔和流畅的线条，每一把都是独一无二的艺术精品。这是最气质的酒刀。
3、醴铎：最气质的酒杯
一个好的酒杯代表着你的品味、风度与气质，更能体现出你奢华时尚的生活态度。
醴铎(Riedel)于1756年创立于奥地利，200多年来已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。
尤其是醴铎Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻酒杯。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精制的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都作了不同区分。以波尔多与勃艮第为例，Sommeliers为之分别出了波尔多与波尔多一级酒庄、勃艮第与勃艮第一级酒庄等四支杯子，其精细程度着实令人咋舌。这是一种追求完美的气质。
4、淡然从容：最气质的喝酒心态
一瓶好酒、一把好刀和一个好杯，这些都是外在之物给人带来的气质感。但作为气质葡萄酒人，必须内外兼修。淡然的喝酒心态也是种气质。喝酒不必杯尽，杯尽则无味，不拘谨的，才叫喝酒。在与酒友相处时，可进可出，若即若离，可爱可怨，可聚而不会散，这才是最天长地久的酒友。不用怕，不用愁，十年后，所有的事情，都是下酒菜，须知万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。这才是最气质的喝酒心态。
盛夏来临 葡萄酒爱好者去这些地方避暑不错
北半球进入盛夏，热浪一波接一波。当海滩、冻饮、空调已经不能再让大家续命的时候，那大家只能哪里凉快去哪里了。对于葡萄酒爱好者来说，消暑最佳去处莫过于阴凉的葡萄园和酒窖，看看风景，喝喝小酒，乐哉乐哉。
不过，虽然此时大部分位于北半球的葡萄园都处于开花坐果期，呈现一派生机勃勃的景象，但那热气也是日渐逼人啊。所以，正值金秋的南半球才是我们出游避暑的首选，运气好的话还能尝到晚采收葡萄呢!
1.阿根廷萨尔塔(Salta,Argentina)
除了门多萨(Mendoza)，阿根廷还有许多不错的葡萄酒产区，尤其是萨尔塔，一个兼具美酒与美景，将传统建筑与现代艺术融为一体，充满活力与异域风情的浪漫之都。
在这个海拔高达1,000多米的葡萄酒产区，有许多可以进行免费参观的酒庄。你可以一路踏着金灿灿的黄叶，一路欣赏完成采收后的葡萄园。
在这个人人忙于酿酒的季节，如果酒庄无暇接待，也不要一时灰心。这里还有很多值得一去的酒吧呢。而在萨尔塔的卡法亚特(Cafayate)，负有盛名的坏兄弟葡萄酒酒吧(BadBrothersWineExperience)可谓是这趟旅程最不容错过的一站。
累了困了?可以到卡法亚特帕蒂奥斯酒店(PatiosdeCafayateHotelandSpa)。这是家高海拔的按摩理疗中心，位于查尔查奇山谷(CalchaquiValley)的中心，坐落于一家具有殖民风格的建筑内。
2.南非开普酒乡(CapeWinelands,SouthAfrica)
南非首都开普敦(CapeTown)于2017年6月被正式确立为南非新法定葡萄酒产区，康斯坦提亚(Constantia)等著名小产区以及30座酒庄被纳入开普敦产区。这对于爱好葡萄酒的游客来说，相当于多了一个出游的好去处。
你可以在一个秋高气爽的早上，沿着康斯坦提亚葡萄酒之路(ConstantiaWineRoute)漫步，感受康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)的安宁与幽静，然后走进当地的一家精品小店，透过那精巧的小玩意认识这个古老而神秘的地方，最后来到一座家族经营的酒庄，品鉴当地有名的天然甜酒。
倘若这个世外桃源般山谷还满足不了你，不妨开上一个小时的车，去看看其它同样受欢迎的葡萄酒旅游景点如帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)。
3.新西兰马尔堡(Marlborough,NewZealand)
位于南岛的马尔堡是新西兰最大的葡萄种植区，也是享誉世界的长相思(SauvignonBlanc)之乡。这里常年气候宜人，美酒飘香。游历马尔堡，当然少不了去酒庄玩，除了品酒，还能听听酒庄的祖传故事。有的是继承了祖上传下来传统的工艺，有的是新移民举家迁移尝试新的酿酒方式，还有的是放弃了都市生活来马尔堡的乡村郊外种起了葡萄。
就酒庄而言，马尔堡酒庄(ChateauMarlborough)是个不错的选择。这个在各大国际葡萄酒媒体都获受好评的酒庄除了酒香诱人，环境舒适，还有非常稳定的Wi-Fi信号，适合国人一边品酒，一边拿出红酒APP来查阅相关信息。
此外，在怀劳河谷(WairauRiverValley)骑行、在威瑟山丘(WitherHills)野餐、参观奥马卡航空遗迹中心(OmakaAviationHeritageCentre)都是不错的消遣方式。
当然，除了以上三地，南半球还有不少值得旅游的葡萄酒产区。在这个酷热难耐的夏天，一起去南半球避暑吧!
葡萄酒爱好者必知的15条品鉴术语
相信不少朋友都喜欢喝葡萄酒，不过，想要像品酒专家或是侍酒师一样对葡萄酒有更加专业的表述，让人觉得不明觉厉，那么你就要学会一系列葡萄酒品鉴的行话了。
今天我们总结了15条最专业也最实用的葡萄酒术语，让您能在酒会上对葡萄酒侃侃而谈，并成为全场焦点。
itterness(苦涩)：形容词乃bitter。适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未等到全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
Angular(棱角)：一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把锋利的刻刀，大部分情况下一款有棱角的葡萄酒往往是高酸度或是富有结构感的，完全与松弛、顺滑背道而驰。
Finish(后味、收结)：酒在吞咽后于口中产生的持续现象。酒收结不好，就称不上均衡。好的收结是结实、清爽而明确的，反之，短而略的收结是稀松、味道不能持久。
Flabby(松散)：松弛、松散表示这款酒缺乏足够的酸度，用于描述果香太多、酸度太低、结构松散、通常很粗糙的葡萄酒。
acid(酸)：形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型(body)：决定身型的第一要素是酒的重量，果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，酿成的酒因而在口腔中显得较沉重。稍次要素是酒精度酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题,味道丰富的，亦即身型较大，反之亦然，其实许多轻型葡萄酒味道极之丰富，但是味道丰寡远远不及酒精度或酒重对身型的影响。
corky(霉塞味)：处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
oaky(橡木味)：存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于需于酒瓶中存酿多年的葡萄酒;某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味于其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其它良好元素。
easy(易入口)：形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
fruity(水果味)：只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。新世界(NewWorld)国家如美国出产的酒通常较多水果味。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
hollow(中虚)：有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空(empty)。要留意的是，这不同于easy(易入口)的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
honey(蜜糖味)：已成熟(mature)的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
well-balanced(均衡)：葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。
质地(Texture)：葡萄酒的质地经常被人忽视，然而请注意，质地是葡萄酒最重要的一个隐性特点，这在白葡萄酒中尤为突出。评价一款干白葡萄酒最好的依据就是质地。
精细(Finesse)：精细就是葡萄酒是如何呈现其风味的。想象一下一个篮球运动员单手上篮时的情景，他轻松地弹跳起来，然后让篮球离开手心，篮球随之进入网中，一气呵成，这就是精细。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。