都知道喝葡萄酒利于美容养生，但很多人实在对葡萄酒爱不起来，因为葡萄酒实在不好喝！
确实，葡萄酒养生的功效现在人们都知道，但是有些人还是很少喝它，宁可花费成千上万买高级的补品，也会与葡萄酒保持距离。这些人，应该是和葡萄酒一些小误会。
葡萄酒忒酸
葡萄酒的酸，可真不少，我知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等，这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，会有很好的杀菌、防腐的作用。
而且最重要的是，酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果，刘嘉玲每天饭后一杯柠檬汁，今年52岁了，现在依然拥有年轻的面貌。所以说酸虽然让人接受不了，但是它的效果确实显而易见的。
葡萄酒忒涩
葡萄酒的涩，就是单宁这个物质在搞鬼。单宁是一种酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。单宁是葡萄酒的一种重要组成部分，可以增加葡萄酒的层次，决定酒的风味、结构与质地，并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。
单宁是一种非常好的抗氧化剂，是人体内自由基和活性氧的杀手，可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样，虽然涩也不是让人喜欢的口感，但却对身体有不少好处。
葡萄酒忒苦
葡萄酒中的苦味是和涩味混合在一起的，所以比较不明显，但是在喝完酒后的回味中苦味就比较明显了。苦味的产生是因为食物中含有机碱，而葡萄酒中的有机碱，就是单宁。
估计看到这很多朋友知道了，原来这又苦又涩的罪魁祸首就是单宁，没错!就是它!但是，朋友们细想一下，这种酸涩苦的口感是不是很像中药，俗话说的好，良药苦口利于病，所以，酸涩苦的葡萄酒，对身体，只有好处，没有坏处。
葡萄酒忒贵
一小瓶江小白也就十来块钱，一瓶青岛啤酒连十块钱都不到，喝点好的果汁也才十多块，一瓶红酒，便宜的八九十块钱，贵的成千上万，平民老百姓能喝的起吗?
其实这么想就错了，喝点红酒养生保健并不用喝的非常多，一个星期喝一瓶也是可以的，平均到每天，估计还没有你喝一次啤酒的贵呢。所以正确的喝酒方法才是养生保健的关键。一个星期喝一瓶，也是不错的选择。
喝完后劲忒大
红酒之所以后劲大，这与葡萄酒的作用机理是相同的，葡萄酒中的物质本身就具有软化血管，促进新陈代谢的作用，所以喝酒后酒精就会快速通过软化的血管，加速酒的吸收，因而，喝完酒后劲就特别大。
而且，葡萄酒本身就是果酒，经常性的就会一不小心喝醉。其实任何酒精的饮料都会喝醉都有后劲，只不过要适量饮用，才能避免酒后头疼、脱水等症状。
所以说，如果因为这些原因而不喝红酒，你就真的亏大了!
红酒虽然养生，但也要注意合适的饮用方法和饮用量。
健康养生的喝酒方式为：
每天按时并且适量的坚持饮用葡萄酒。
合适的饮用量为：
1瓶红酒，平均分为4-6天喝完。
抛弃对葡萄酒的误解，一起来爱上葡萄酒吧！
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葡萄酒还有这些妙用？
葡萄酒还有这些妙用？
鸡蛋酒治感冒
感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拌一下即停止加热，待放温后饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒，下次感冒的时候可以试一下哦。
避免水壶变味
外出旅游时，水壶中的特殊水臭味让人很讨厌，可是你知道吗，只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
防止鱼皮粘锅
做煎鱼时，鱼皮经常会在加热的作用下粘在锅底上，很影响美观，但是只要在锅里喷上半小杯红葡萄酒，就可以很好地防止鱼皮粘锅了！
保持火腿新鲜
一整只火腿往往很大，一次不会吃完，当你从整只火腿上切下一块儿准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。
避免炒焦洋葱
洋葱一般都比较嫩，很容易炒过了，如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。
消除柿子涩味
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。
是不是所有的葡萄酒都有酒帽？
最早的酒帽是铅制的，为的是防止储藏在酒窖中已装瓶好的葡萄酒受到啮齿类动物啃食软木塞，避免象鼻虫之类的蠕虫钻进瓶中，影响酒质。但后来人们发现倒酒时，残留在瓶口的铅可能会进入酒中，危害人体健康，丢弃后还会污染土壤，1993年，欧盟便禁止使用铅制酒帽。现在的酒帽多用锡或聚乙烯材料制作。有利于加固瓶口的密封性，避免葡萄酒的氧化速度加快，对瓶口和瓶塞有保护作用。避免假酒肆虐。以前，一瓶没有锡帽的高端葡萄酒喝完后，完全可以重新灌装制造假酒。而锡帽的使用可以在从前那个技术不够发达的年代，抑制假酒横行。现在，酒帽仍然很常见，有美观作用，是产品形象和葡萄酒的通用包装形式。大部分木塞封瓶的葡萄酒瓶口和瓶颈处会有一层锡箔，而螺旋盖封瓶的葡萄酒瓶盖处没有锡箔，往下的瓶颈才有，通常螺旋盖的颜色和瓶颈处的锡箔一致。还有一些特殊的酒款并无酒帽，只用木塞封瓶，一般限于复杂度佳和结构均衡的耐久藏型葡萄酒。特殊的酒帽之一：蜡封蜡封是一种传统的封瓶方式，以前没有如今的锡帽，生产商为隔绝酒液和空气，就会在瓶口加上一层蜡来确保密封性，后来作为一种传统保留了下来。蜡封葡萄酒密封性强，能降低酒的氧化速度，经常用于陈年潜力突出的葡萄酒。当然，这种封瓶有着别样的美观性，也是一些生厂商营销手段的选择。法国一些名庄酒就曾用蜡封方式，如1787年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）和莎普蒂尔香亭干红（M.ChapoutierLePavillonErmitage），乐花的红头也是用蜡封酒瓶。
是不是木塞越长的葡萄酒就越好
每瓶酒都会有一个独一无二的木塞，通过对橡木塞的质量分析，也可以分辨出一瓶葡萄酒的优劣。一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种软透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些常识不一定适合于所有的酒，但却是常理。
还有就是看橡木的表面，越光滑的橡木塞质量越好，相反表面有很多坑坑洼洼的橡木塞气密性就差，相应酒的质量也就降低。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢、细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。
经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。长酒塞往往比常规的塞子长出1/4。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有8年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5厘米至5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的软木塞长度多在5厘米以上，像有些售价上千美元的法国葡萄酒均采用了长木塞。
葡萄酒中的酒精度是不是越高越好?
葡萄酒和葡萄汁，看起来只有一字之差，其实差异非常大，最不能忽略的就是酒精度这个东西!什么是酒精度相信不用我解释，毕竟大家更关心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。
最近网上出现了一些酒精度达到14度甚至15度的葡萄酒，并且声称声称14%葡萄酒是高等餐酒，远优于11%、12%、13%的葡萄酒。单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度越高。度数低的不一定是差酒，但度数高的是好酒。估计拉菲、康帝看到这都要哭晕在厕所了，这说法真的是颠覆了我的人生观、价值观和世界观!为了避免广大酒友被忽悠，小编觉得很有必要写篇文章来科普一波。
葡萄酒中的酒精来自哪里?
其实稍微有点常识的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵酿酒正是运用这个原理。
当酵母一口一口吃掉糖分时，发酵过程也就正在进行了，这个过程正是葡萄酒之所以为酒的关键。
但是，糖分又从何而来呢?当然是葡萄本身!
用来酿酒的葡萄往往浓缩了许多糖分，这得益于植物本身进行的光合作用，即在光照和叶绿素等一定的条件下，植物能将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。
葡萄酒的酒精度数为何有高有低?
既然葡萄酒的酒精度来自糖分的转化，那么为什么酒精度数有高有低呢?葡萄酒的酒精度到底由什么决定?
(1)气候
前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。
理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。
而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，最终葡萄酒的酒精度自然也就不高。
进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。
(2)成熟度
除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。
采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。
反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。
(3)品种
品种也是影响酒精度的关键，有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。
例如歌海娜(Grenache)。
(4)酿造工艺
所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖(这在很多产区是禁止的)、是否进行脱醇处理等等……
可以说，酿酒师有100种方法酿出他想要的酒精度!
总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。顺带说一句，葡萄讲究的是质不是量，用100串不好的葡萄酿出来的酒，还不如10串好葡萄酿出来的酒好!
14%葡萄酒比13%葡萄酒更好吗?
要解决这个问题，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一个什么样的地位?
毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的5大重要因素，这5者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。
如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验;反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味;而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性!
可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。
综上来看，14%葡萄酒比13%葡萄酒更好这个说法并不成立!并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。
常见葡萄酒的酒精度是多少?
PS，以下均为普遍情况，不排除特例!
(1)低度酒(低于10%)
典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)、布凯拉多起泡酒(Brachetto d’Acqui)、德国大部分珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)、部分精选(Auslese)雷司令(Riesling)和冰酒(Eiswein)等。
(2)中低度酒(10%-12%)
典型代表：大部分普罗塞克(Prosecco)、德国部分精选(Auslese)级别以上的雷司令葡萄酒以及奥地利、澳洲和美国雷司令、加拿大冰酒(Icewine)等。
PS，11%、12% 葡萄酒可不是像前面图中那位卖家说的那样是低等酒，也不是发酵后加糖酿成，更不会因为酒精度低就一定影响口感，导致芳香物质累计不足等，葡萄酒重在各要素之间的平衡。其实，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未转化成酒精，才会使得酒精度较低。
(3)中度酒(12%-13.5%)
典型代表：大部分波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)、基安帝(Chianti)、里奥哈(Rioja)和新西兰葡萄酒等。
(4)中高度酒(13.5%-15%)
典型代表：大部分法国教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒、部分苏玳(Sauternes)贵腐甜酒、美国加州葡萄酒、巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。
(5)高度酒(高于15%)
典型代表：部分加州仙粉黛(Zinfandel)和澳洲西拉(Shiraz)、麝香(Muscat)甜酒、阿玛罗尼(Amarone)、波特(Port)、雪利(Sherry)和马德拉(Madeira)等加强酒。
为什么现在许多葡萄酒的酒精度越来越高?
虽然酒精度高不代表品质高，但不可否认的是，现在许多葡萄酒的酒精度越来越高了。以波尔多(Bordeaux)名庄酒为例，近几个年份的酒精度多分布在13-13.5%这个范围内，玛歌白亭(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)、美讯(Chateau La Mission Haut Brion)的酒精度甚至达到了15%;相比之下，上世纪一般不超过12.5%，例如1948年木桐(Chateau Mouton Rothschild)的酒精度只有 10.5%。
(1)很多人会将其归结为全球气候变暖的缘故。没错，前面提到，气候肯定会影响酒精度，因为温度越高，葡萄越容易成熟，积累的糖分越高，自然也更容易酿出酒精度更高的葡萄酒。
(2)当然，现在人们为了追求更成熟的酚类物质，葡萄的采摘期也有所推迟，因而积累的糖分自然也就更多。
(3)随着科技的进步，酿酒的技术也提高了。比如，增强葡萄植株抵御病害的能力，改良土壤成分，设计更匹配的葡萄植株修剪、栽培方法，控制葡萄产量……问题的关键是，这都会使葡萄植株活力更高，结出更高质量、高糖分的果实，当然，酒精度也就更高了。改进酿酒工艺后，使用的酵母品种更好了，优质的酵母有能力把更多糖分转化成酒精。
(4)上世纪 80 年代，出现了一批偏爱强劲口感的酒评家和葡萄酒杂志：葡萄酒的酒精度达到14%、15%，甚至16%， 就会被评价为 “Powerful”，因1982年拉菲而声名鹊起的罗伯特•帕克(Robert Parker)就是其中之一。可以说，媒体舆论引导也起了很大作用。
(5)人们开始追求高酒精度葡萄酒。如今，人们喝葡萄酒时，更喜欢成熟、果味足、单宁柔顺的，尤其我大天朝还常常不喜欢太酸的葡萄酒。为了顺应市场需要，酿酒的葡萄成熟度越来越高，于是酒精度也一高再高。
关于葡萄酒的五个误会，你知道吗？
在日常生活中，我们知道的关于葡萄酒的一些常识其实是错误的！今天小编整理了关于葡萄酒的五个认识误会，一起来看一下吧！
误会一 葡萄酒就是红酒
很多人会把葡萄酒都称为红酒，相信有这种误解的人应该不占少数。其实红酒即红葡萄酒只是葡萄酒若干分类中的一个品种，除了红葡萄酒外，葡萄酒还会按颜色被分成：白葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量被分为：干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒;按二氧化碳含量被分为：平静型、起泡、加气等种类。
误会二 喝红酒加雪碧
国人由于习惯的问题一般都不太适应干红中的酸涩味道，我们经常会看到在餐桌上会有朋友在一瓶不错的干红里面加上很多的雪碧以调甜酒的口味。实际上西方人研究了几百年的葡萄酒酿制技术，最难的就是将葡萄酒中的糖分全部提取出去，而国人却轻易的将它们又添了回来，这不仅影响了葡萄酒的独特风味，而且大大降低了葡萄酒的健康价值。如果有朋友实在是不习惯干红的酸涩味道，莫不如直接选择一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。
误会三 葡萄酒越陈越香
对于白酒来说这种做法无疑是没有问题的，但葡萄酒由于其酒精含量较低(12%-15%)，本身又是由葡萄的皮肉粉碎酿制而成的，酒液中有不少的果肉及活性成分留存，所以是比较容易氧化变质的。虽然像干红这类干型葡萄酒的保质期标注为十年，但除了一些专门用于收藏的特殊年份的名酒外，像我们平时在商场超市里面购买的普通葡萄酒建议最好要在1-2年内喝完，否则反而影响口味。
误会四 葡萄酒还是贵的好
葡萄酒作为一种“舶来品”很多人会理所当然的认为进口的葡萄酒一定会优于国产的葡萄酒，所以都会去选择像法国的波尔多、罗纳河谷;意大利的皮蒙、威尼托等世界着名葡萄酒产地的昂贵产品，殊不知很多不法奸商也正是盯紧了人们的这种心理大发了昧心财。我的一位朋友就曾经做过葡萄酒的进口生意，他说国内好多数百几千块一瓶的进口名酒都是他们在国外买来的廉价葡萄酒，装在大铁罐里用轮船从国外运进来，然后在国内加入一些酒精、香料什么的再装瓶贴标出售的，所以他就很少喝进口葡萄酒。其实，国内也有几处优质的葡萄酒产区，像烟台产区、昌黎产区出产的一些葡萄酒无论从品质还是从口味上都丝毫不亚于真正的进口名酒。而且由于很多酒庄规模不大、知名度不高，尽管酒品不错但价钱的确不贵，有时几十块钱就可以买到一品口味上佳的好酒。
误会五 挂杯的才是好葡萄酒
“挂杯”又称“酒腿”这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现浓厚挂杯的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。
以上五个误会，看完这篇文章之后可不要继续错下去了！
葡萄酒喝起来是不是都是又苦又涩的？
班杰明·富兰克林说道：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”，为什么让我们幸福的葡萄酒，有些会如此地难喝呢?其实并不是因为它难喝，而是因为你没有喝对!
根据葡萄酒所含的残糖量，葡萄酒分为以下四类：
干型葡萄酒：残糖含量不超过4克/升，感觉不到甜;
半干型葡萄酒：残糖含量4-12克/升，感觉微甜;
半甜型葡萄酒：残糖含量12—40克/升，感觉甜;
甜型葡萄酒：残糖含量超过40克/升，比较甜。
一般来说，葡萄酒中所含的单宁(Tannin)，会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，白葡萄酒酿造过程中去皮去籽，所含单宁较少。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁具有抗氧化作用，且有益于心脏血管疾病的预防。单宁丰富的红葡萄酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
质量高又甜度高的葡萄酒，糖分来自葡萄本身，是酿造过程中终止发酵保留下来的葡萄本身的糖分，它们对于葡萄原料、酿造工艺要求较高。当然，如果不喜欢甜味的酒，可以选择干型的白葡萄酒，其中几乎不含单宁，所以没有涩味，但是，会有小部分的干白葡萄酒带有或多或少的苦味，为了避免这小比例的不愉快，建议初级葡萄酒爱好者，选择半干型的，哪怕是微弱的甜味，都会让葡萄酒变得柔美很多。
如果你能够接受苦瓜的苦，或中国茶里面的涩，那你完全具有享受葡萄酒苦与涩美妙的潜质，也许你可以多点耐心、多给自己时间去体会。
是不是橡木桶越小陈酿出的葡萄酒品质就越好？
购买葡萄酒的时候，我们有时会被告知：这款酒是经过橡木桶陈酿，而且是小桶陈酿，和那些大桶陈酿相比，这酒品质更高。那是不是意味着橡木桶越小，葡萄酒品质越高呢?不同规格的橡木桶带来的口感和品质一样吗?
1橡木桶能给葡萄酒带来什么影响?
通常市面的顶级红葡萄酒大都经过橡木桶较长时间的陈酿，有些特别优质的白葡萄酒也经过橡木桶陈酿，曾经有人评价：橡木桶是葡萄酒生命的摇篮，可见橡木桶对葡萄酒的重要性。橡木桶也是一把双刃剑，既能给葡萄酒带来正面的影响，也会带来负面的影响。
(1)正面影响
① 可赋予更多的香气：制作橡木桶的烘烤过程会使橡木桶衍生出一系列呈香物质，可赋予红葡萄酒皮革、烟草、香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡和熏培根等香气，可赋予白葡萄酒奶油、榛果、杏仁、香草和烤土司等香气。
② 可使酒体厚重：橡木桶含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。
③ 可使口感圆润：橡木桶的桶壁会使适量的氧气渗透到桶内，发生适当的微氧化反应，使葡萄酒从尖酸生涩慢慢变得柔和圆润。
④ 可使色泽稳定：橡木桶的微氧环境会使色素与单宁之间发生聚合反应，使得葡萄酒的色泽更加稳定鲜明。
⑤ 提高陈年潜力：橡木中的单宁会渗透到酒中，增加了葡萄酒的骨架，同时微氧环境使得葡萄酒结构演变的更加完善，具有更强的抗氧化能力，从而提高了葡萄酒的陈年潜力。
(2)负面影响
① 会掩盖葡萄酒的风味特征：并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿，如雷司令(Riesling)葡萄酒，酒体比较精致，香气比较清新，过度的橡木桶陈酿反而会掩盖了本身的花香和果香等特征香气，也会掩盖了精致细腻的酒体结构和层次。
② 会提高葡萄酒的价格：橡木桶的造价一般都需要在几千元以上，会直接提高葡萄酒的生产成本，导致葡萄酒的价格升高。
2橡木桶都有哪些规格?
通常橡木桶一般为 225L，这是因为英国曾为法国葡萄酒最大进口国，当时运输单位 50 加仑，即 225L，所以运输容器橡木桶的容量就定为 225L。1608 年后，开始采用玻璃瓶来装载葡萄酒，人们采用这种换算方式：1 橡木桶=225L=50 加仑=50 箱(6 瓶)=300 瓶(750mL)，所以通常我们看到的葡萄酒为 6 瓶每箱。
此外，很多不同产区采用的橡木桶规格也不一样，如夏布利(Chablis)通常是 132L;香槟产区(Champagne)是 205L;波尔多(Bordeaux)是 225L;勃艮第(Bourgogne)是 228L;干邑(Cognac)是 350L;教皇新堡(Chateauneuf du Pape)是 600L;摩泽尔(Mosel)是 1,000L;莱茵黑森(Rheinhessen)是 1,200L。市面上常见的橡木桶还有 10L、30L、100L、300L、500L 甚至几千升不等。
3橡木桶的不同规格对葡萄酒有影响吗?
橡木桶的规格不同会导致葡萄酒与空气的接触面积、与橡木之间的接触面积都会有所不同，从而使得葡萄酒品质也有所差异。
(1)橡木桶小：葡萄酒与橡木的接触面积大，接触机会多，使得葡萄酒的风味物质足，酒体强劲。但橡木桶过小会导致葡萄酒与空气的接触面积大，氧化的速度快，不利于葡萄酒的陈年稳定，同时也会掩盖葡萄酒的果香和结构的细腻性。整体上，全世界大部分产区都采用 225L 这种规格的橡木桶，如波尔多、纳帕(Napa)和巴罗萨(Barossa)等产区，因为橡木桶和葡萄酒的接触面积较适中，既能带来较足的风味物质，同时也不会加速葡萄酒的氧化。
(2)橡木桶大：葡萄酒与橡木的接触机会较少，短期内所带来的风味物质含量没有小桶高，同时也不会导致葡萄酒过氧化等问题，比较适合长期橡木桶窖藏的葡萄酒，如意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)等葡萄酒。这类葡萄酒通常会在 1,500-4,000 升不等的斯洛文尼亚大桶中陈酿数年以上，酒体极为强劲有力，陈年潜力巨大，有些甚至能陈年 50 年以上。
关于到底是用大桶好，还是小桶好，很多国家的产区都有不同的意见，最著名的莫属于意大利巴罗洛和巴巴莱斯科的“新旧派”之争。“旧派”又称传统派，坚守使用大桶陈酿，陈酿时间可达 3-4 年以上，而“新派”又称改革派，通常采用小型橡木桶进行陈酿，且陈酿时间少于“旧派”，追求是精致细腻的单宁结构、突出的果香和更早的上市时间。
整体上，不管是大桶小桶，经过橡木桶陈酿的时间越长，葡萄酒的风味物质越足，酒体越强劲，陈年潜力越大，品质也相对越高。所以，葡萄酒的品质与橡木桶的大小之间没有绝对的正比关系，不是小桶陈酿越好，也不是大桶陈酿越好，大桶和小桶都能陈酿出顶级优质的葡萄酒。
葡萄酒是素食吗？不是！
葡萄酒是素食吗？由葡萄酿造的，应该是吧。但小编要告诉你，你想错了！！！
素食主义者们，快放下手中那杯葡萄酒或者是吉尼斯黑啤酒吧。你手中的饮料可能含有微量的蛋、鱼鳔和牛奶成分。而这些东西可能违背了你的饮食选择。
自19世纪以来，吉尼斯便一直依赖鱼胶——一种从鱼鳔中提取的胶原蛋白——来为啤酒除去杂质，这一过程称为下胶。当今，一些葡萄酒酿酒师为了同样的目的也会使用鱼胶。除此之外，还会使用酪蛋白(提取自牛奶的蛋白质)或鸡蛋蛋白(蛋清)。
英国的每日电讯报指出，虽然在最终的产品中这些成分都是微量存在的，但是，据欧洲食品安全周刊2011年发布的研究报告显示，一些对鸡蛋过敏的受试者在饮用使用鸡蛋清过滤的葡萄酒后，出现了过敏反应。显然，这表明在下胶过程中使用的蛋清有一些最终进入了酒瓶。
虽然，如今市场上也有一些对素食主义者“友好”的葡萄酒产品，但是根据美国标签法的规定，生产商不需要在标签上列出其产品的成分，因此消费者很难知道自己喝的葡萄酒里面到底有什么。因此这对于素食主义者以及食物过敏患者存在着风险。
当然，那些想要避免摄入非素食食材的人们还是可以寻找到未经过滤的葡萄酒和啤酒的。有些葡萄酒的标签上会注明Unfined and Unfiltered(未下胶/未过滤的)。一些酿酒师对于酿造这样“真实和毛糙”的葡萄酒引以为豪。这类葡萄酒通常酒体更加丰满，因为它们含有更多的固体悬浮物。
小编相信，坚持素食主义的朋友们在看到这篇文章后也会找到自己喜欢的“真实和毛糙”的葡萄酒。
这些关于葡萄酒的谎言，你信了吗？
有些话说着说着就真了。在葡萄酒的世界里，有很多谣传，但是传的时间久了，说的人多了，谎言就信以为真了！今天小编就来说说关于葡萄酒的那些谎言！
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的——丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(Chenin Blanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(Sauvignon Blanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈“虎”色变，这大概是基于这样的想法——酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其 酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)、《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate)、Pinot Report、James Suckling、International Wine Cellar、Vinous、 Beverage Tasting Institute、Connoisseurs Guide to Wine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表面葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款就今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾今这样说道：“当看着他的客户酒窖中存放这堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。“事实上，没人什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高丹宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界>新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
葡萄品种对葡萄酒的影响
几乎每一种葡萄品种都能赋予葡萄酒一些独特的特征，葡萄品种对葡萄酒的影响主要体现在酒品的风味（果味和其他味道）、单宁、酸度和酒精等方面，正是这些因素之间的平衡才构建出了不一样的优质葡萄酒。
葡萄酒中的水果风味来自酿酒葡萄本身。红葡萄品种能够赋予葡萄酒红色浆果味、黑色浆果味；白葡萄品种能够赋予葡萄酒柠檬、桃、甜瓜味。赋予葡萄酒特定的果味是许多酿酒葡萄的品种特色。如黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒常常带有樱桃味，赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒常常带有黑加仑、黑莓味等。
酿酒葡萄还能赋予葡萄酒一些非水果类味道。如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中的灯笼椒、雪松味；长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒中的青草味；西拉（Syrah）葡萄酒中的胡椒味；雷司令（Riesling）葡萄酒中的蜂蜜、石油味等。
众所周知，葡萄酒中的单宁来自葡萄的籽、梗和皮，当然，熟成过程中的橡木桶也能提供少量单宁。单宁能赋予葡萄酒特定的结构，是一款葡萄酒的重要衡量指标。此外，单宁的质感也是决定酒品口感是否让人愉悦的重要因素。如果酿制葡萄酒的果实不够成熟，那么，酒中的单宁就会让口腔变得异常干涩，使葡萄酒给人一种粗糙的感觉。此外，单宁对于红葡萄酒的重要性比对白葡萄酒的重要性要明显得多。
酸源于葡萄本身，酸也是葡萄酒的重要衡量指标，它能使葡萄酒尝起来更加清新。过于肥硕的酒品一般会特别甜，口感甚至类似糖浆，往往让人感觉不佳。反之，过重的酸味对于葡萄酒来说也是不好的，这主要是由于酸度过高的葡萄酒容易给人带来尖锐的口感。比起寒冷气候下的葡萄，温暖气候下的果实酿制出的酒品酸度都较低。
酒精是葡萄发酵过程中的产物，而发酵过程是糖分逐渐转变成酒精的过程。因此，葡萄中的糖分含量是决定某款葡萄酒酒精含量的重要决定因素。温暖气候下的葡萄果实能够酿制出酒精含量较高的酒品，而个别葡萄品种成熟后也能带有较高的糖分含量。例如，梅洛（Merlot）中的糖分含量就比赤霞珠（CabernetSauvignon）中的糖分含量要高。
这些海鲜配葡萄酒，极致诱惑你的味蕾！
鲽鱼、黑斑鳕鱼对于这些海鲜类菜肴，推荐搭配轻至中等酒体的白葡萄酒。如灰皮诺干白葡萄酒（PinotGris）、干型雷司令（Riesling）、勃艮第（Burgundy）白葡萄酒、未经橡木桶陈酿的新世界霞多丽，若你敢于冒险，可尝试搭配匹格普勒（Picpoul）白葡萄酒。这些葡萄酒口感不是特别浓郁，不会暄宾夺主遮盖鱼的滋味。蟹、龙虾蟹和龙虾肉质肥厚，所以你需要找到一款质地丰满、充满活力且口感复杂的葡萄酒，比如经过橡木的新世界霞多丽（最好采用苹果酸—乳酸发酵）、里奥哈（Riojas）白葡萄酒，你甚至可以尝试勃艮第的默尔索（Meursault）白葡萄酒。巴斯鲈鱼、海鲈鱼这两种鱼类味道绝佳，这意味着你不需要费多大力气就能找到不错的搭配。当然，如果你想搭配特别的酒款，试试苏瓦韦（Soave）白葡萄酒，或是以维欧尼（Viognier）、赛美蓉（Sémillon）为主的波尔多混酿白葡萄酒。剑鱼剑鱼脂肪含量，口感油腻，风味比较独特，但如果烹饪得当，会非常美味。它与朗格多克（Languedoc）白葡萄酒搭配起来美妙得令人难以置信，可选择霞多丽、长相思甚至匹格普勒白葡萄酒。三文鱼三文鱼极易配酒，你可以广泛地尝试众多类型的酒款。如果喜欢白葡萄酒，可以选一款卢瓦尔河谷（LoireValley）霞多丽。如果想为夜晚带来一丝愉悦气氛，干型香槟、桃红香槟、英国起泡酒都是不错的选择。一些意大利桃红葡萄酒和普罗旺斯桃红葡萄酒也许会给你带来惊喜。如果是采用盐、胡椒烤制的带有脆皮的三文鱼，你可以尝试黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒和桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒；如果是烟熏三文鱼，香槟通常是最棒的选择，可以打破常规，试试琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒和夏布利一级园（ChablisPremierCru）。鱼汤鱼汤极其味美，给你提供了探索风味浓郁的红葡萄酒的机会。如果汤的味道清淡，最好的搭配是干型桃红葡萄酒；如果是带有香料味或奶油质感的风味浓郁的鱼汤，教皇新堡红葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）或苏瓦韦白葡萄酒是最佳选择。安康鱼安康鱼味道适合搭配风味复杂、口感强劲的葡萄酒，比如勃艮第白葡萄酒、罗讷河谷白葡萄酒。事实上，美乐（Merlot）或酒体轻盈的马尔贝克（Malbec）红葡萄酒也能搭配得不错，你甚至可以尝试一下橙酒。生蚝需要搭配酸度高的酒款，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablispremiercru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的德国雷司令（Riesling）干白葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白比诺（PinotBlanc）。金枪鱼/吞拿鱼吞拿鱼以肉质柔嫩、味道鲜美而著称，搭配的酒款非常广泛，可以放手大胆一试。如果用葡萄酒来搭配金枪鱼生鱼片，那么来自法国勃艮第夏布利的霞多丽干白可能会是最好的选择。夏布利霞多丽酸度宜人，常伴有清新的柠檬与青苹果的香气，用酸来衬托出金枪鱼的甜美的同时，也带出霞多丽精妙的矿物质风味。烤金枪鱼除搭配霞多丽外，还可搭配马尔贝克、长相思等白葡萄酒。
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