初入葡萄酒酒圈你是不是也遇到这些问题？

2020-07-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于葡萄酒是红酒专题。这篇关于《初入葡萄酒酒圈你是不是也遇到这些问题？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

1.我需要专门的酒柜吗?

如果买来的葡萄酒并没有打算长时间储存，那就没有必要专门买个酒柜了，毕竟那也是一笔不小的开销，不如拿来多买些酒喝。但如果家里酒不少，而且也准备放着慢慢喝，那就需要给你的宝贝们专门开辟一个栖身之所了。我们常说，葡萄酒是有生命的饮品，会随着时间慢慢发展。不过跟人一样，葡萄酒想要健康成长，也需要理想的发展环境。一般来说，葡萄酒储存最理想的温度在10-15℃之间，同时要避免光照和震动。所以如果家中有好酒需要长期储存，又没有空间和预算像酒庄一样专门开辟一个酒窖，那就买一个酒柜吧。

2.混酿葡萄酒和单一品种葡萄酒到底哪个好?

近年来混酿型的葡萄酒大热，因为它能带给人不一样的新鲜口感。就像画画一样，画师可选择的颜色越多，创作空间也就越大，也能带来更多丰富、新奇的作品;酿酒师可运用的葡萄品种越多，也能酿出更多口感别致的葡萄酒。比如用赤霞珠(CabernetSauvignon)来增添结构和单宁，用梅洛(Merlot)来柔和口感，增加优雅风韵，或者用西拉(Syrah)来增添烟熏、胡椒风味。但我们不能就此认为单一品种葡萄酒就不好，正如绘画中的素描和水墨，那也是一种艺术，能给人带来美的享受。

3.醒酒到底是怎么一回事?

总体来说，当遇到两种情况时，我们需要醒酒：第一种是葡萄酒太年轻，香气还没打开，口感过于紧涩，这种时候就需要醒酒，让它敞开了呼吸，加速发展过程;另一种情况是当一款葡萄酒上了年纪，在酒瓶中析出不少沉淀，这时我们需要通过醒酒来去掉酒中的沉淀。醒酒器的具体操作可以参照前一阵子侍酒大师狄米特梅森那(DimitriMesnard)做客红酒世界直播间时的详细讲解。

4.白葡萄酒不是太酸就是太甜，怎么挑选甜度适中的酒款?

苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的贵腐(NobleRot)甜白葡萄酒对于不爱甜食的酒迷们来说可能太过甜腻，而意大利的灰皮诺(PinotGrigio)和夏布利(Chabli)的霞多丽(Chardonnay)对于不太吃酸的人来说可能又太刺激。那么有没有口感适中的白葡萄酒呢?当然有。除了酒标明确提供的甜度信息，想挑选口感适中的白葡萄酒可以从葡萄酒的产区、品种和工艺方面入手。一般来说，气候越温暖的产区产出的白葡萄酒酸度越柔和，赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等白葡萄品种的天然酸度较低，而经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)的白葡萄酒酸度会更柔和。

5.红葡萄酒品种和风格那么多，我该怎么挑?

如果是刚开始接触葡萄酒，又觉得自己口味比较大众，那还是从经典产区的经典酒款开始吧，毕竟群众的眼睛是雪亮的。波尔多(Bordeaux)的赤霞珠混酿、勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)、罗讷河谷(RhoneValley)和南澳州(SouthAustralia)的西拉、里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)混酿等等。这些产区的葡萄酒久经市场考验，无论是风格还是价格都已经相对稳定，是初学者的保险选择。

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8个问题测试你是不是葡萄酒菜鸟

或许你刚步入葡萄酒世界的大门，或许你与葡萄酒已经结缘许久。如果有人问你是葡萄酒菜鸟吗?你会如何回答?是还是不是?很简单!通过小编为你准备的八个问题测试一下就知道了。

测试一：红酒不是越老越好吗?

请问您觉得女人也是越老越好吗?不是的，各取所好，大多数人找媳妇会选择年轻漂亮的，也有要找风韵犹存的，这个其实同选择葡萄酒没有啥两样，年轻的葡萄酒果香丰富，喝起来清新爽口;老年份的葡萄酒层次复杂，风味丰富。

不过，并不是所有的葡萄酒都耐久存，这也像并不是所有的女人到了四五十岁还风韵犹存。不同的葡萄酒有不同的适饮时间，每种状态都有每种状态的美，并不是所有的红酒都是越老越好。当然你的酒坏了，只能另当别论，就像你遇到一个穿着旗袍还爆粗口的女人。

测试二：看看我这香槟怎么样?

亲，你确定你喝的是香槟吗?别拿那些百来块的廉价起泡酒来冒充香槟。辛亏只是你口头上说说，不然就要像苹果一样惹麻烦了。苹果手机在推出5s之前一度想将土豪金命名为香槟金，法国香槟酒行业委员会(CIVC)那是一个劲儿地反对，因为他们认为香槟只属于香槟。

其实，香槟只是起泡酒的一种，不是所有起泡酒都是香槟，就像某广告词不是所有牛奶都叫XXX。只有在香槟法定产区手工采摘的葡萄，按照香槟法酿造且符合一定陈酿条件的起泡酒才能称之为香槟。

测试三：这酒有沉淀，是不是坏了啊?

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都有可能会出现沉淀，这就像青春期脸上长个豆一样正常，没有什么好大惊小怪的。

葡萄酒中的沉淀大多来自发酵和陈酿过程中遗留下来的酵母或蛋白质，这样产生的沉淀对身体是没有任何害处的。红葡萄酒中产生的沉淀多为深黑色，而白葡萄酒中产生的沉淀多为透明晶体状，也就是酒石酸。酒石酸在遇到较大的温度变化时会析出，虽然酒石酸的出现稍微会影响口感，但是绝对不会影响葡萄酒的品质。

测试四：买回来的葡萄酒放冰箱里面最好吗?

其实买回来的葡萄酒，如果室温不是很高的话，不建议放冰箱里面。冰箱里面不光光只有葡萄酒，还有各种各种的食物，葡萄酒很容易就会发生串味，这是非常不明智的选择。如果有专门的酒柜是最好的，如果没有，可以放置在阴凉通风的地方。当然，买回来的葡萄酒，对于平民百姓来说，最好的方法莫过于马上喝掉。葡萄酒很脆弱，不像白酒，买一瓶葡萄酒在家里放上十年。葡萄酒要长期储藏，没有酒窖和酒柜，真的不行。

测试五：开瓶的葡萄酒还可以喝一个月吗?

开瓶后的葡萄酒不像开瓶后的白酒还可以放上一两个月，必须尽快喝掉。葡萄酒与氧气接触后，会慢慢被氧化，而氧化到极致了，也就变成醋。葡萄酒开瓶后没有饮用完的，重新密封后红葡萄酒还可以放个一两天，白葡萄酒顶多放一天，放一个月只是传说!

测试六：你的葡萄酒有中文标签，不是假的吧?

有中文标签的葡萄酒才是正品行货。进口食品在海关申报的过程中，是必须要贴有中文标签的，没有中文标签的，只能说明渠道不正，要么是假货，要么是水货。所以不要太质疑你的葡萄酒上为什么会有中文标签啦!

测试七：你们这有好酒吗?

鞋合不合适只有脚知道，酒好不好其实并没有定论。价格高的酒并不一定适合您，既然不适合您，那也就不能称之为好酒。每个人有每个人的口味，只有真正适合自己的葡萄酒才能称之为好酒。不要迷信酒评家，不要迷信价格，勇敢去尝试，找到自己喜欢的，适合自己的才是最好的。

测试八：人家都说醒酒要醒一个小时，这样酒才好喝!

亲，不要被忽悠，醒一个小时，对于大部分葡萄酒来说时间太长了，葡萄酒在同空气接触的过程中会慢慢释放出香气。不过对于大部分葡萄酒来说，一个小时的醒酒时间已经足以让葡萄酒的果香殆尽，变得平淡无味。

醒酒主要有两大目的，一是去除沉淀，一是让葡萄酒与空气接触，让葡萄酒表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香散发出来。年轻的葡萄酒一般醒酒的时间在10到15分钟即可，有些甚至不需要醒酒即可饮用。一般需要醒酒的都是那些年份较老、瓶中有沉淀的葡萄酒。醒酒时间的长短跟葡萄酒本身的状态有关系，千万不要盲目地让你的葡萄酒在空气中逝去。

葡萄酒到底是不是舶来品？

我们经常会说：葡萄酒是舶来品。无论是消费者还是行业领导、专家，经常都这样讲。

既然说是舶来品，就是在告诉别人：葡萄酒是从国外传过来的。而其中的潜台词是：国外的葡萄酒是更好的。

那么，葡萄酒到底是不是舶来品呢?

什么是舶来品?舶读b，意思是航海大船，舶来品原指通过航船从国外进口来的物品。旧时外国商品主要由水路用船舶载运而来，故名。引申为国外的东西，即从外国传入本国的意识、物品、语言等等。可以是一种文化，也可以是本国没有，从外国引进来的东西或技术。比如沙发、浪漫、巧克力等等词语。

如此说来，由于法国也不是葡萄酒历史最悠久的国家，那么，对法国人来讲，葡萄酒也是舶来品吗?

葡萄酒是一种果类酒。我们有理由相信在人类没有诞生之前，葡萄经过自然条件最后变成酒的情况是应该是一定的。

据说，欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊(当然，也有人认为是西亚)，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄、葡萄种植和葡萄酒酿造技术，并逐渐传开。公元1000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。希腊人不仅在本土上，而且在其当时的殖民地西西里岛和意大利南部也进行了葡萄栽培和葡萄酒酿造。

公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒，通过马赛港传入高卢，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

姑且不说黑三角贸易。即便在五六十年代，最见不得人的秘密是：法国最受欢迎的酒其实阿尔及利亚的酒。60年代前期，世界上有一半的葡萄酒贸易是从北非到法国。而在更早的罗马帝国时代，罗马的军队统治了高卢地区500年，凯撒大帝推动了葡萄酒发展。

然而，法国却成为世界上最牛的葡萄酒国家。

就好像足球是中国发明的，但英国玩的比我们好多了;乒乓球是起源于英国的，但中国玩的比英国牛多了。

虽然葡萄酒的生产中心现在仍然在欧洲，但饮用中心早已转移到美洲和亚洲。

然而，翻开中国的历史，对葡萄酒的记载其实是非常多的。按照很多老师的研究，最早葡萄酒生产的证据出现在的中国(公元前7000年前)、格鲁吉亚(约公元前6000年)，伊朗(约公元前5000年)，希腊(约公元前4500年)和亚美尼亚(约公元前4100年)等地的考古遗址。

当然，何时又在哪里发现了新的证据，葡萄酒的历史必将又改写了。其实，这不重要。

中国是葡萄属植物的起源中心之一。全世界葡萄属植物有80余种，原产于中国的就有42种。例如分布在中国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄(李华，2008)。因此，在9000年前，河南舞阳贾湖遗址的先民用野葡萄酿酒就不足为奇了。

我们一直都在说葡萄酒是舶来品，包括绝大部分的行业人士。消费者更是笃信这一点。显然，中国葡萄酒历史是很悠久的，只是在饮用文化上出现了断层和脱节，出现了衰落。但这又是为什么?是偶然还是必然?

葡萄酒是一种文化乃至一种文明，它反映了一个民族的饮食文化和社会发展阶段、经济发达程度等等。

但你不能说日本喜欢喝清酒，韩国喜欢喝烧酒，日本就先进，韩国就落后。这和地理位置环境有关。俄罗斯地处北方，气候寒冷，就像中国东北，喝高度的烈性酒是符合这种气候环境的。并由此形成了独特的饮食饮酒习惯。

当然，由于历史发展轨迹不同，例如大航技术的出现，导致了西班牙、葡萄牙等国家崛起，并且不断输出葡萄酒文化，导致了今天巴西、阿根廷、智利等国家的葡萄酒文明。现在流行于南美的《老鹰之歌》就是当地南美各民族反抗西班牙统治倡导团结奋战的歌曲。

没有航海技术就不可能在当时实现葡萄酒的传播。同样，也是由于航海技术，才发现了酒在船里经过恶劣天气不断摇晃之后的新改变。当然还有很多新的发现。例如为了避免在海上长时间的旅程，如何保存不让酒坏掉?所以，后来我们说的白兰地、雪莉等产品都和这些历程有关。

当然，由于社会发展历程、环境、文化传承不同，我们的葡萄酒相比于法国等葡萄酒强国的确是比较弱。也正因为如此，才导致我们的消费者心中，始终认为进口葡萄酒更好。

从这个意义上，我觉得我们总是在说葡萄酒是舶来品，一是没啥意义;二是我们应该呼吁民众、唤醒民众，在中华文明源远流长的历史情怀中，中国的葡萄酒也一样有着悠久的历史和文明，只不过在社会发展阶段，由于各种原因没有真正发展起来。我们没有必要也不应该再去盲目崇拜其他葡萄酒强国，而应该走出一条具有中国特色的葡萄酒发展之路，酿造出具有中国风格特点的葡萄酒。

既不是舶来，也就无需拿来。反而我们应该向世界输出我们的主张，我们的价值观，我们的向往，我们的优秀质量的、有特色的产品。

其实，商业需要民族情怀，但单纯从葡萄的种植和酿造角度，不存在民族情怀，存在的只是天道!

是不是所有的葡萄酒都要醒酒？

为什么有时候一瓶好酒却没喝出好味道?也许醒酒就是其中的关键。

哪些葡萄酒需要醒酒?

一般来说，以新鲜的果香为主的白葡萄酒、桃红葡萄酒、新酒和餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮。

红葡萄酒存放少于5年的一般不需要醒酒。对于某些口感细腻的、年轻的红葡萄酒，如果能呼吸片刻，也会利于它风味的展现。

甜白葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。

在瓶中存放很长时间的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒包括波尔多红葡萄酒、赤霞珠、罗纳河谷红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、巴罗洛葡萄酒和其他意大利顶级红葡萄酒，以及波特酒。

如果您想看看葡萄瓶中是否有沉淀物，可以把酒瓶拿起来透过光线看：酒瓶内是否有很暗的污点，如果有，说明需要醒酒。

未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。

如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，那就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份来判断酒的成熟度，从而确定醒酒的时间。一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能。

为什么要醒酒?

在装瓶的时候，大部分葡萄酒都处于所谓的关闭状态。它们需要时间从酿造过程中恢复过来。除了时间，几乎所有不成熟的葡萄酒都需要空气来找回它们的感觉。哪怕是便宜的葡萄酒也要通风透气来聚合香气。大部分葡萄酒在装瓶之前都经过二氧化硫的处理。在你拿到葡萄酒的时候，这种物质应该已经被消散。如果偶尔还有二氧化硫的残留，味道就会闻起来怪怪的。把酒倒进醒酒器里有助于除去大部分的二氧化硫和其他不应该出现的气体。

综上所述，需要醒酒主要有两个目的。其一是对于在瓶中存放很多年的葡萄酒或多或少在瓶底会有沉淀物，醒酒的目的就是分离葡萄酒和这些应该抛弃的酒渣;其二是让葡萄酒与空气充分接触、氧化或者说是呼吸，这样做的目的是让葡萄酒的香气和口感得到淋漓尽致地体现。

但有时候，醒酒只是单纯为了满足视觉的需要，是展示葡萄酒的手段。在精美的醒酒器中葡萄酒看起来更加优雅，更加迷人。特别是水晶质地、带瓶塞的醒酒器。

如何确定你的酒是不是坏掉了？

这篇文章告诉我们如何确定一瓶酒是不是坏掉了。

没有什么比打开一瓶葡萄酒之后，一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。这种情况通常是因为这瓶酒受到污染，已经坏掉了。那么如何确定一瓶葡萄酒还能不能喝呢?下面让我们一起来看看。

霉味、像湿狗和湿纸板的味道这说明酒被软木塞污染了，软木塞很可能发霉了。这样的酒喝了也没什么危害，但肯定是很差的体验。

醋味这是氧化造成的。葡萄酒在氧气的作用下最终都会变成醋。

丙酮(洗甲水味)和硫磺(臭鸡蛋味)这些味道在酿造过程中会产生，通常是很差的酿酒技术的表现。

呈棕色的红酒和略带棕色的白葡萄酒这是葡萄酒暴露在空气中的后果。陈年红葡萄酒也会有淡淡的棕色，但年轻的红葡萄酒不应该出现这种颜色。

软木塞突出或者软木塞上有酒液渗出这通常是因为酒的储存环境温度过高或者酒被冷冻过。

静止葡萄酒中出现细微气泡这说明这瓶酒在装瓶之后出现了不该出现的瓶中二次发酵。

酒液浑浊如果这不是一瓶未经过滤的葡萄酒，那么这瓶酒在装瓶之后很可能出现了不该出现的瓶中二次发酵。这种情况对健康没什么危害。

擦火柴的气味这是二氧化硫的气味。二氧化硫在装瓶的时候被加入，以使葡萄酒保鲜。开瓶之后还能闻到说明添加过量了。这种味道会在开瓶之后慢慢散去。

白葡萄酒中出现在软木塞或者瓶底的白色结晶物这些结晶物是酒石酸，对健康无害，也不会影响酒的口感。

陈年老酒中的沉淀物这是自然产生的，可以在开瓶后静置一会儿或者使用醒酒器去除。

酒液中漂浮的碎软木塞这通常是因为过于干燥的软木塞在开瓶的时候碎裂了。这对健康没有危害，只是有碍观瞻。

葡萄酒是不是酒精度越高越好？

1、葡萄酒的酒精来自哪里?

葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。

在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。

2、酒精度为什么会有高有低?

这个问题的原因是多方面的。

其一，生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，澳大利亚的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。

其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。

当然，在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。

3、酒精度数对葡萄酒的影响?

如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。

4、酒精度高低能否决定一款酒的优劣?

答案是否定的。

酒精度越高的葡萄酒品质不一定就越好。葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖转化而成，通常酒精高说明葡萄在成熟时的糖度高，但是也不能保证葡萄酒的品质高。葡萄酒的品质受葡萄品种特色影响，也受地域风格影响，酒精度和葡萄酒其他香气或者口感平衡才是好酒。所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。

故而，没必要追求过高的酒精度，平常12-13左右的酒就不错了。

开瓶葡萄酒庆圣诞这些问题你都清楚了吗？

今日圣诞，你想好享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒，还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒，在饮用的时候我们难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题，助你在节日里喝得愉快。

1.如何快速地冰镇葡萄酒?

假设时间紧急，你想迅速地冰镇葡萄酒，使其达到适饮温度，那么你可以准备一个冰桶，在桶中放入一半的冰块以及一半的水，再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快，而盐亦可加速冰块的融化，如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。

有些人会问，葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式，但如果时间和工具有限的话，不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒，再放入冰箱中，这样也可以起到快速冰镇的作用。

2.可以往葡萄酒中加冰块吗?

事实上，这种做法是不可取的。一方面，加冰会稀释葡萄酒的口感和香味，从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面，温度过低会导致酒质发生变化，对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒，加冰还会强化单宁，使其口感变得艰涩。因此，小编建议你采用上文提到的冰镇方式。

3.白葡萄酒需要醒酒吗?

绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒，因为它们大多果味突出，适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长，这些香气就会消失，使得酒款尝起来平淡无奇，口感大打折扣。然而，一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒，因为这些酒陈年时间过长，刚打开时香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒，以释放风味和香气。但需要注意的是，醒酒时间不宜过长，否则会使得葡萄酒升温，达不到适饮温度。

4.醒酒时间多长为宜?

一般而言，葡萄酒越年轻，单宁含量越高，需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒，譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒，醒酒主要是为了去除酒中的杂质，因此，几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前几天将其直立放置，开瓶后倒入酒杯即可饮用。

5.品酒讲究顺序吗?

倘若聚会上的葡萄酒类型比较多，那么你需要注意品酒的顺序，避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型，总体上先轻后重。

在品鉴红葡萄酒的时候，先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)开始，再到酒体比较饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。

6.饮用前必须准备对应的酒杯吗?

如果聚会上的酒款比较多，提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立，不会特别突出葡萄酒的特点，适用于绝大多数葡萄酒。

葡萄酒圈的坑你跳过几个？

近年来，商家因为违规销售葡萄酒而被处罚的新闻屡见报端。并且，一些处罚往往因为较为少见而让商家自己也觉得冤!对于商家来说，非常有必要搞懂国家相关法律法规，从而避免不必要的麻烦。为此，葡萄酒研究专门整理了近两年来的典型案例，让广大经销商朋友们避免掉坑!

1、广告中出现品酒图片

2018年7月，一家网店因为在葡萄酒产品详情页中添加了一张品酒的图片，而被打假人投诉到市场监督管理局，最终被判定向该打假人提出的经济补偿进行部分满足。

违反条例：《广告法》第二十三条规定，酒类广告中不得含有诱导、怂恿饮酒或者宣传无节制饮酒;不得出现饮酒的动作;不得表现驾驶车、船、飞机等活动;不得明示或者暗示饮酒有消除紧张和焦虑、增加体力等功效。

2、宣传用语中出现极限词

2016年7月，陕西某葡萄酒销售有限公司在其天猫、苏宁易购网的专卖店或旗舰店销售莫高系列葡萄酒商品时，使用最佳基地、最优品种、最优工艺、最严格质量保证体系等用语，被当地工商局处以罚款。

违反条例：《广告法》第九条规定，广告不得有下列情形：使用国家级、最高级、最佳等用语。

3、对葡萄酒进行养生方面的阐述

2017年9月，一公司在销售葡萄酒时由于对商品进行了养生功效方面的阐述，从而违反广告法被罚款10万元。据介绍，该公司曾过电视台健康栏目推介销售某款红酒，宣称红酒泡洋葱每天喝上25-50毫升可明显改善高血脂、高胆固、高血压、动脉硬化等慢性疾病。

违反条例：《广告法》第十七条规定，除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语。

WR点评：违反《广告法》是葡萄酒商家经常遇到的一类大坑，葡萄酒确实含有有益元素，但商家在宣传时一定要实事求是，避免夸大。主要注意两点：一是食品、饮料与保健食品和药物是两种不同品类的产品，酒商在广告宣传活动中不要把它跟治疗疾病去做直白的嫁接，可以用一些婉转的词汇，比如有助于、有利于。二是避免出现饮酒画面，避免诱导、怂恿饮酒。

4、销售无中文标签葡萄酒

2016年11月，南通市崇川区市场监督管理局接到举报称，南通市区青年路某商贸有限公司内，共有1200多瓶葡萄酒没有中文标签。经过现场初步预估货值将近有27万元。执法人员依法对当事人做出没收违法所得、没收无中文标签的葡萄酒、罚款20万元的行政处罚。

违反条例：《中华人民共和国食品安全法》第九十七条规定，预包装食品没有中文标签的，不得进口。

5、中文标签不符合规定

2018年2月，宁德市市场监督管理局执法人员依法对宁德市环三实业有限公司的仓库进行现场监督检查，现场发现两款三批次葡萄酒中文外标签均未标示进口商、境内代理商的名称、地址、联系方式。执法人员对上述两款三批次葡萄酒进行抽样送检，并对上述葡萄酒进行就地查封。

违反条例：根据《预包装饮料酒标签通则》(GB10344-2005)、《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，进口葡萄酒中文背标必须包含的强制标识内容有：

(1)酒名称：应在背标的醒目位置，清晰地反映葡萄酒真实属性的专用名称。

(2)配料清单：一般以原料与辅料：葡萄汁，二氧化硫的形式呈现。

(3)酒精度：如，13.5%vol。

(4)制造者和经销者的名称和地址。

(5)日期标示：这里所指的日期标示为灌装日期，如2014年2月14日。

(6)贮存条件：如，恒温、恒湿、避光和避震等。

(7)净含量：标准瓶为750ml。

(8)警示语：过量饮酒有害健康(强制标示)。

除此以外，还要主要中文背标数据与酒款数据的吻合。如前标和背标酒精度不符合，生产商前后名字不一，均视为不合标准。

6、销售超过保质期的葡萄酒

2017年11月，迁安市市场监督管理局根据举报对孙常红经营的迁安市金旺副食商店进行检查。发现其销售金色御园TM解百纳干红葡萄酒超保质期。依法予以处罚，罚没款50050元。

违反条例：葡萄酒和酒精度超过10%vol的其它饮料酒可免除标示保质期。但是一旦标注即成为执法依据，也就是说酒精度超过10%vol的可以不标示保质期，但是一旦标注就按国家政策来走，比如保质期10年，一旦超过日期还在售卖即违法。

7、未标注二氧化硫具体含量

2015年3月，老徐在厦门一家超市购买了标注某食品公司经销的葡萄酒32瓶。老徐购买上述葡萄酒后，认为该葡萄酒的标签标注不符合相关规定的要求，立即向工商行政管理部门举报。随后，工商部门作出答复，认定上述食品标签上标注配料：葡萄汁，微量二氧化硫，未标注二氧化硫的具体含量，构成了销售标签不符合食品安全法规定的食品的违法事实。

违反条例：根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)和《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)及其实施时间的规定，允许使用了食品添加剂二氧化硫的葡萄酒在2013年8月1日前在标签中标示为二氧化硫或微量二氧化硫;2013年8月1日以后生产、进口的使用食品添加剂二氧化硫的葡萄酒，应当标示为二氧化硫，或标示为微量二氧化硫及含量。

WR点评：进口葡萄酒无中文标签或中文标签不合格也是酒商经常遇到的问题。因此，酒商一定要注意查看中文背标，分清哪些是强制标注的，哪些虽然不是强制标注但在标注中需要注意避免出现问题的。二氧化硫的标注就需要特别注意，此外，酒商还需要随时查看酒类库存、及时清理变质或超过保质期酒类，以免遇到被处罚的情况。

8、价格欺诈

小李网购一瓶法国进口葡萄酒,促销价却明显高于平时交易价，于是，小李将商家告上法庭。房山法院受理该案后认为，商家行为构成价格欺诈，应根据原告的主张进行商品购买价格三倍的赔偿。

违反条例：根据我国《禁止价格欺诈行为的规定》，虚构原价、虚假优惠折价，诱骗他人购买的，应属价格欺诈行为，其中原价是指经营者在本次促销活动前7日内在本交易场所成交，有交易票据的最低交易价格;如果前7日内没有交易，以本次促销活动前最后一次交易价格作为原价。

WR点评：商家常利用促销季进行特价宣传，但实际上消费者并未获得低于平日的交易价格，这种价格欺诈行为实在是不可取的!

9、傍名牌

浙江玉环的2家超市因销售了海市长城长城家园金庄长城这种傍名牌的葡萄酒而受到了玉环县工商局的处罚。

违反条例：《反不正当竞争法》规定，擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识，属于引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的混淆行为，是不正当竞争行为之一。

WR点评：这种傍名牌的行为不仅侵害了他人的商标权，损害了他人的商誉，而且还欺骗了消费者，给消费者轻则带来经济损失，重则带来安全威胁。因此，提醒广大酒类销售商一定要诚信经营，广大消费者也要擦亮眼睛，谨慎购买!

关于葡萄酒的案件层出不穷，这其中一部分是因为酒商存在法律盲区，被职业打假人钻了空子，还有一部分则是因为部分酒商投机取巧，故意欺骗消费者。葡萄酒市场的净化和长远发展需要每一位酒商的努力，希望每位酒商都可以诚信经营，避免掉坑!

白酒是发酵酒吗?黄酒、葡萄酒是不是蒸馏酒?

白酒是发酵酒么?黄酒和葡萄酒是蒸馏酒么?今天小编给大家科普下这方面的知识。

其实，不管什么酒，其酒中的酒精都是利用微生物发酵产生的，而非人工化学合成。目前人工化学合成的酒精(实验室制备除外)不可以食用。

常见酒中酒精都是以植物为原料产生。一般需经过两个步骤：将淀粉转化为葡萄糖;将葡萄糖转化为酒精。西方酿酒法，一般第一步骤以发芽谷物所含淀粉酶来进行，第二步用酵母微生物完成。而中国传统酿酒方法，则是利用曲霉微生物来完成第一步;第二步仍然是用到酵母微生物。

通常发酵酒(也称酿造酒)，是指不经过蒸馏，而可以直接食用的酒。如葡萄酒、果酒、黄酒和啤酒都属于发酵酒。通常度数较低，因为随酒精度数升高，微生物无法生存而导致发酵中止。

中国古代早期的酒都属于发酵酒(酿造酒)。目前为大多数人接受的观点是，蒸馏酒技术元代传入中国，结合中国传统酿酒方法，演化出烧酒(即现在所称之白酒)。

蒸馏酒则是酒精浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

所以，白酒不是发酵酒(酿造酒)，黄酒和葡萄酒不是蒸馏酒。

是不是所有葡萄酒都要醒酒或摇杯？

不是所有葡萄酒都需要透气的，如果葡萄酒是封闭了(即是闻不到任何气味)，那么就要将香味释放出来;我们所闻到的香味是挥发性分子，当与空气接触的时候，就会释放出来，这就是透气。要决定一瓶葡萄酒是否需要透气，最直接是将酒倒在杯中，如果嗅到香味，那就不用透气了。

一些葡萄酒在年轻期间会有一段封闭时间，这様的葡萄酒不单只是透气，还要醒酒，因为需要大量的空气唤醒它们;由于瓶口窄小，不容许太多空气进入，所以如果只是将瓶盖开取而不将酒倒出来，透气不充足，作用不大。

至于陈年的老酒，透气原因是将瓶内的闷空气驱走，老酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触;在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒;但有时老酒需要倒入醒酒瓶，是因为要将沉淀物隔除，那醒酒时就得小心翼翼把酒沿着醒酒瓶边倒出。老酒是刚起床的老人家，只需伸伸懒腰，不是剧烈运动。

我个人不喜欢醒酒，如果葡萄酒是封闭的，只是倒一点到酒杯，轻轻摇动，并慢慢喝。这样不同层次的香气会慢慢挥发出来，令我们完全感受葡萄酒的变化过程，就像看着一个小孩成长过程;如果醒酒的话，我们看见的就是一个18岁的成年人，没有跟他走过成长的路。

摇酒的目的是释放酒的香气。一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟;但记着香气是挥发性的，如果过分剧烈地摇，葡萄酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯要五分钟，然后比较两杯的香味，看它们有什么区别。

所以无论是透气，醒酒或是摇杯，需要视乎个别葡萄酒，不可过份;记着香气一挥发后，是不会再回头的。