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1月26日报道日媒称，由麒麟啤酒和东京大学等研究团队联合开展的实验显示，作为啤酒原料之一的啤酒花中的苦味成分有可能改善因受认知障碍症影响而衰退的记忆力。据说连续一周时间向患有认知障碍症的小鼠投喂这种成分，负责掌管记忆的小鼠脑中的海马体神经细胞已经接近正常，出现了恢复记忆力的可能。
据日本《朝日新闻》11月24日报道，开展此项研究的是麒麟啤酒下属的健康技术研究所和东京大学、学习院大学的研究团队。这一成果在11月24日于金泽市拉开帷幕的日本认知症学会学术会议上发表。
实验中，研究人员在一周时间里每天向患病实验鼠喂食啤酒花中含有的苦味成分异-酸，每千克体重对应的喂食量为1毫克。结果显示，从实验鼠对此前已经接触过的积木的反应时间看，喂食过异-酸的实验鼠比没有喂食过的要快9.5倍。
报道称，实验确认到，在喂食过异-酸的患病实验鼠脑中，-淀粉样蛋白的积蓄量下降了一半，细胞重现活性，-淀粉样蛋白被认为是导致认知障碍的原因。通过核磁共振成像技术观察实验鼠脑内情况后发现，患上认知障碍症后呈现过分活跃状态的海马体基本恢复了正常。
参与此项研究的东京大学教授中山裕之表示，目前还不能断言此项研究同样适用于人类，但不通过药品而是靠食疗缓解认知障碍症症状还是有很大可能性的。
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万万想不到 啤酒或有助提高记忆力？
日媒称，由麒麟啤酒和东京大学等研究团队联合开展的实验显示，作为啤酒原料之一的啤酒花中的苦味成分有可能改善因受认知障碍症影响而衰退的记忆力。据说连续一周时间向患有认知障碍症的小鼠投喂这种成分，负责掌管记忆的小鼠脑中的海马体神经细胞已经接近正常，出现了恢复记忆力的可能。
据日本《朝日新闻》11月24日报道，开展此项研究的是麒麟啤酒下属的健康技术研究所和东京大学、学习院大学的研究团队。这一成果在11月24日于金泽市拉开帷幕的日本认知症学会学术会议上发表。
实验中，研究人员在一周时间里每天向患病实验鼠喂食啤酒花中含有的苦味成分异-酸，每千克体重对应的喂食量为1毫克。结果显示，从实验鼠对此前已经接触过的积木的反应时间看，喂食过异-酸的实验鼠比没有喂食过的要快9.5倍。
报道称，实验确认到，在喂食过异-酸的患病实验鼠脑中，-淀粉样蛋白的积蓄量下降了一半，细胞重现活性，-淀粉样蛋白被认为是导致认知障碍的原因。通过核磁共振成像技术观察实验鼠脑内情况后发现，患上认知障碍症后呈现过分活跃状态的海马体基本恢复了正常。
参与此项研究的东京大学教授中山裕之表示，目前还不能断言此项研究同样适用于人类，但不通过药品而是靠食疗缓解认知障碍症症状还是有很大可能性的。
啤酒或许有助于提高我们的记忆力？
对于喜欢喝啤酒的朋友来说，他们一直都将啤酒称为液体面包，他们也会罗列出一大堆喝啤酒的好处。不管怎么说，再喜欢喝啤酒，也不能过量。而日本的研究人员最近又发现啤酒的一个好处，它或许有助于我们提高记忆力。
日媒提到，作为啤酒原料之一的啤酒花中的苦味成分有可能改善因受认知障碍症影响而衰退的记忆力。据说连续一周时间向患有认知障碍症的小鼠投喂这种成分，负责掌管记忆的小鼠脑中的海马体神经细胞已经接近正常，出现了恢复记忆力的可能。
据悉，研究人员在一周时间里每天向患病的实验鼠喂食啤酒花中含有的苦味成分异-酸，每千克体重对应的喂食量为1毫克。实验结果显示，从实验鼠对此前已经接触过的积木的反应时间看，喂食过异-酸的实验鼠比没有喂食过的要快9.5倍。
-淀粉样蛋白被认为是导致认知障碍的原因，实验还发现，在喂食过异-酸的患病实验鼠脑中，-淀粉样蛋白的积蓄量下降了一半，细胞重现活性。
当然，这项研究还不能证明啤酒真的能提高我们人类的记忆力，不过其实随着科技的不断发展，科学家肯定也能发现更多通过食物疗程而不是药物来缓解一些疾病的方法，这对于很多患者来说，他们也想听到这样的福音。
不管怎么说，这个发现很可能会开辟更多关于缓解认知障碍症症状的可能性，我们当然也很希望日本的科学家能全部点亮这颗科技树。
医学专家：喝葡萄酒能提高记忆力
医学专家称，喝葡萄酒不仅能增强食欲，还能提高记忆力，预防老年痴呆症。
这是首次针对轻度认知功能损伤者进行的研究，轻度认知障碍是介于正常衰老与痴呆之间的一种认知功能损害状态,但不伴有显著的日常生活能力下降为特征。
美国神经病学专业杂志Neurology上刊登的一篇文章显示，每天一杯葡萄酒可增强记忆力，降低痴呆症发病率。适度饮酒者与滴酒不沾者相比，发展成痴呆症（包括阿尔茨海默病，这是发生在老年期及老年前期的一种原发性退行性脑病）的速率减少了85％。专家称，为防止记忆力衰退，可经常少量饮酒，日积月累即可达到效果，但是长期饮酒过度也会导致老年痴呆。
研究过程中，意大利研究者调查了1500名65岁—84岁年龄段老年人的酒精消费量，同时检查其大脑功能。并对121名轻度认知障碍患者连续跟踪调查三年以上，了解其病情发展情况。结果发现，一天饮用一杯葡萄酒的轻度认知障碍患者，与从不饮酒的患者相比，病情恶化程度降低了85％。
由于酒精能够促进血液循环，阻止大脑动脉硬化，因此可以预防老年痴呆症。此外，专家已证实，葡萄酒富含黄酮类化合物（flavonoids），天然抗氧化物质，这些都能够清除体内产生的毒素，防止血液凝固。
西班牙研究人员称红酒所含成分或可预防蛀牙
西班牙研究人员发现，红酒所含化学物质有抑菌功能，或许能因此预防龋齿和牙龈炎。
细菌附着于牙齿和牙龈容易引发牙菌斑、龋齿和牙龈炎等口腔疾病。西班牙马德里食物科学研究所科学家实验发现，红酒中所含的多酚能够削弱细菌附着于细胞的能力，或能因此减少上述牙病发作的风险。如果结合某些口腔益生菌使用，多酚抑菌效果更佳。
由于实验是在人体外用模拟牙龈组织的细胞进行，研究发现存在局限性。不过，研究人员认为，这项研究结果或有助于引进新的牙病治疗方法。相关研究论文发表于美国《农业化学与食品化学杂志》。
牙医则警告，除非有临床实验证明，否则不宜以预防牙病之名过多饮用红酒。英国牙医协会科学顾问达明沃姆斯利说，受其酸性本质限制，过多饮用红酒可能损伤牙釉质。
研究显示：红葡萄酒或有助于消除抑郁
美国的一项研究显示，红葡萄酒中的一种化合物可以减轻大脑炎症，有助于抑郁症患者的治疗。
南卡罗来纳州立大学医学院的科学家发现，抑郁症和大脑炎症有关联，因此红葡萄皮上含有的消炎化合物白藜芦醇可以减轻抑郁行为。
抑郁通常由社交压力造成，例如被欺负或是失去爱的人。科学家通过在其他老鼠旁放一个更大更有进攻性的老鼠，来模拟欺负的效果。一些老鼠因此产生了抑郁行为和大脑炎症。
被欺负的老鼠每天摄入白藜芦醇，相当于人喝6杯葡萄酒里含有的量，结论是增加的大脑炎症和抑郁行为得到控制。
研究负责人SusanWood博士表示，该研究对当前社会有很大潜在功效，希望能鼓舞其他科学家将减轻大脑炎症作为治疗抑郁手段带入临床试验阶段。
研究发现：喝酒让你吃得更香
你是否有这样的经历：和一群朋友围坐桌前开怀畅饮，喝到微醉?别否认了，肯定有!在消灭一大瓶葡萄酒之后，你是不是忽然有种感觉怎么之前买的苏打饼变得异常美味了?放了很久的巧克力棒此时为什么尝起来像是奶油蛋糕?甚至，连炸薯条都让人欲罢不能了!原来，这是有科学依据的。研究表明，酒精能够让食物变得更香。
最近，美国印第安纳大学医学院进行了一项实验研究。研究人员选取了35名不吸烟的健康女性进行医学观察，这些研究对象均为非素食主义者。实验分两次进行，第一次，在研究对象进餐之前，研究人员给她们注射酒精;第二次，研究人员给她们注射安慰剂。之后，研究人员通过磁共振成像仪记录研究对象的大脑对食物和非食物气味的反应。在所有记录完成之后，研究对象开始吃午餐。
研究人员分析发现，当研究对象被注射酒精以后，她们比被注射安慰剂时吃得更多。并且，通过磁共振成像仪可以看到，当研究对象被注射酒精以后，她们大脑的下丘脑区域(主要负责人体的新陈代谢)会变得异常活跃，酒精让下丘脑对食物的气味更加敏感。而对于非食物的气味，酒精对下丘脑的影响则比较有限。所以，最后得出的结论是，酒精之所以能让食物吃起来更香，可能和酒精对下丘脑的影响有关。这种情况被称为开胃酒现象饭前喝点开胃酒，你会吃得更香!
所以，下次在你准备享受美味之前，喝点开胃酒吧!这会让你眼前的食物香气四溢，美味无穷。甚至，即使在吃快餐前喝点酒，都会让你有一种在享受大餐的错觉!
红酒有助运动员提高竞技水平？
饮用红葡萄酒自然不可能替代科学合理的训练或是运动饮料，但是最新的研究发现，红葡萄酒的某些健康益处可能会提高运动员的竞技水平。
根据新西兰奥克兰大学(UniversityofAuckland)最新发布的一项研究，红葡萄酒中普遍存在的多酚物质，尤其是其中的槲皮素(Quercetin)，对于运动员提升竞技水平能够起积极作用。
该研究的作者VaughanSomerville表示，红酒的多酚化合物可以在细胞层面上提升人体的线粒体功能，而线粒体是细胞内氧化磷酸化和合成三磷酸腺苷(ATP)的主要场所，为细胞的活动提供了化学能量，所以有细胞的发电站(thepowerhouseofthecell)之称。
除此之外，红葡萄酒还能改善心脏功能和人体的血液循环，增强运动员在高强度锻炼过程中的心肺功能。最后，红酒还有一定的消炎作用。
不宜过量饮用
根据该研究，一杯红酒所含的多酚物质已经是人体每日所需的四分之一，不过这并不意味着我们应该每天都喝上满满四大杯红酒。过量的酒精摄入，会严重损害人体健康，更不用说对运动员所造成的灾难性伤害了。
实际上，我们不必单纯依赖于饮用红酒来摄入所需的多酚，因为该类化合物广泛存在于多种植物和食物之中，例如：绿茶、葡萄、蓝莓、菠菜以及黑巧克力等。
酒精的作用
过量摄入酒精自然能够损害身体健康，但是适量喝酒实际上有益于心脏健康。一份发布在《新西兰医学期刊》(NewEnglandJournalofMedicine)上的报告指出，酒精中的乙醇可以降低心脏病发作的风险。该研究跟踪了5万名健康男性长达12年的时间，发现研究对象中每周至少喝三次酒的人群更不容易患上心脏疾病。
不过，过量饮酒同样可以导致严重的后果。人体的血液酒精浓度达到一定浓度后，会引起包括语言含混、平衡失控、肌肉失调、皮肤转红、眼部充血、呕吐、举止不当等症状，严重时乃至昏迷甚至死亡。
如何定义过量饮酒?
那么，喝多少酒才是过量呢?根据美国卫生及公共服务部和美国农业部发布的饮食指南(dietaryguidelines)，适度饮酒的量为：
(图片来自网络如有侵权联系本站)
而触及过量界限的饮酒量则是：
(图片来自网络如有侵权联系本站)
此外，根据饮食指南的数据，成年女子每周一共喝超过1公升的葡萄酒、成年男子每周一共喝超过2公升的葡萄酒也被视为过量。
而如果你在短短两小时内狂饮一整瓶葡萄酒，就会导致血液酒精含量快速上升到0.08%以上，继而极大增加人体机能受到严重损害的风险。
研究发现：女性受教育程度越高越爱饮酒
爱喝酒的女性不是为了遗忘或停止思考，而是因为她们比其她同类更聪明。
近期，伦敦政经学院发布了一项研究结果。根据这项调查，智商更高的女性通常会消费更多酒精饮品。调查揭示：在校的成年女性学员当中，分数高的学员日常饮酒的几率是那些分数低的学员的两倍。
这项调查持续监测了几千名出生于1970年同一个星期内的英国男性及女性。监测结果表明，这些英国女性的酒精消费量可以根据她们5岁的时候在校的考试分数来进行预测。事实上，获得中等或高等评定的女性在成年之后，日常饮酒消费是其他女性的2.1倍。相比那些没有特定职业技能的女性，拥有一定职业技能的女性有71%更倾向于在一周中的多数时候喝酒;这一比例在拥有学位的女性中更上升到了86%。
但是，智商与饮酒之间的关系到底是怎样的呢?
该调查报告的作者，FrancescaBamfo和MariaHuerta,提出了几个可能的假设，以解释为什么受过更多教育的女性更偏爱喝酒。
首先，更聪明的女性往往倾向于晚一些要孩子，因此她们可以推迟承担母亲责任的时间。其次，很可能智商更高的女性拥有更加积极的社交生活，她们所工作的环境往往由男性主导，因此有着深厚的饮酒文化。第三，在中产阶级家庭里长大的女孩更有可能看到自己的父母就常常饮酒。
最后，报告还得出了一个结论：更偏爱饮酒的女性，往往对于日常消费方面的问题也更坦诚。与那些教育程度较低的女性相比，受教育更多的女性承认自己有饮酒问题的几率高出1.7倍。
研究表明：适度饮用白酒可预防疾病提高寿命
白酒营养学是调味品，也是营养料
白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。
过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点。现认为乙醇可实际供给热量5千卡。白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
医疗保健
白酒在医疗保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
长寿水
在美国波士顿妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女居民做调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率最低。日本对5139名居民进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于戒酒者。又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质尿激酶，对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为长寿水。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为生命水。
白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒;因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。
中医眼中的白酒
中医甚至非中医界的学者们多数认为少饮有益，多饮有害，白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情志，使人轻快并有御寒提神的功能;还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。
喝酒能提升早前记忆？
英国一项新研究发现，摄入酒精能提升一个人对饮酒前所获取信息的记忆，但研究也强调这并不是要否定过量饮酒对身心产生的负面影响。
据新华社报道，英国埃克塞特大学研究人员招募了88名志愿者。
这些志愿者先学习了一天单词，随后一部分人随意饮酒，一部分人不饮酒。
第二天再次进行单词学习。
结果显示，那些喝过酒的人表现更好，能记起更多他们之前学过的单词，而且饮酒量越大的人在记忆这方面的效果越明显。
研究小组在新一期英国《科学报告》杂志上介绍说，他们并不完全清楚导致这种现象的原因，一个可能的解释是，酒精妨碍了人们吸收新信息，因此脑部反而有更多资源去把最近获取的其他信息整理成长期记忆。
不过，并不是在所有任务中都能观察到这种效果。
据研究人员介绍，志愿者在喝酒前后还参与了图像识别任务，但喝过酒的志愿者记忆表现和没喝过酒的志愿者差不多。
研究人员指出，尽管此次研究显示摄入酒精对饮酒前记忆有一定的提升作用，但人们一定要同时考虑到，过量饮酒对酒后认知能力、身心健康等有诸多负面影响。
喝点啤酒有助壮骨！
随着年龄增长，老年人的骨量和骨强度会逐渐下降。美国健康医疗指南网站近日总结了有助于增加老年人骨密度的7种方法。
晒太阳维生素D能改善对钙的吸收，增加骨密度，每天晒15分钟太阳就能生成足够的维生素D。
跳跃研究显示，年龄在25-50岁之间的女性每天跳2次，每次跳10-20下，坚持4个月，她们髋部的骨密度有了明显提升。但已有骨质疏松症的女性不适宜做跳跃运动。
负重从事对抗体重的训练(如散步、跳舞、跑步)和力量训练对增加骨密度能起到重要作用。
喝点啤酒适量饮酒(女性每天不超过1杯，男性不超过2杯)的人骨密度要高于滴酒不沾的人。啤酒含的硅对骨骼健康至关重要。
吃李子干李子干富含镁、钾、维生素K和硼，这些都是骨骼健康所需要的。每天吃5颗就足够了。
此外，还要保证充足睡眠和多吃绿叶蔬菜。
科学家称适度饮酒可激发创造力 大大提高产出
据英国《每日电讯报》网站8月8日报道，纵观历史，艺术家们常说，酒能激发创造力，大大提高产出。
现在，一项新研究证实，他们这么说并非异想天开。
研究人员给132名受试者布置了一系列需要创造力的任务。结果显示，男性受试者饮用一品脱(约合0.57升)啤酒，女性受试者饮用350毫升啤酒，就可以提高成绩。
在一项单词联想测试中，饮酒让受试者的成绩提高了40%左右。研究人员给受试者3个词，要求他们想出一个能与这3个词搭配的词。
奥地利格拉茨大学的研究人员认为，酒能助饮酒者打破条条框框，跳出既定思维，进行更多创造性思考。
研究发现，一杯葡萄酒或啤酒也许是释放思维活力的关键，而思维活力是完成填字游戏或撰写幽默的伴郎致辞所必需的。
不过，酒虽然能提高创造力，但它也可能降低执行能力，所以很可能会妨碍需要运动技能的艺术活动，例如绘画和舞蹈。
研究报告的主要作者、奥地利格拉茨大学心理学系教授马蒂亚斯贝内德克说，报道逸事趣闻的新闻将过量饮酒与创造力联系起来;需要创造性解决问题的任务，往往是靠灵光乍现来完成。
他指出：酒精会削弱执行能力，但能提高联想测验的成绩。非常适度的饮酒才可能带来积极效果，而过度饮酒通常会削弱创造力。
2015年，一家丹麦酿酒厂推出了一款名为难题解决者的啤酒，宣称这种啤酒能精确地提供激发发散性思维所需的酒精量。
这家酿酒厂依据的是美国伊利诺伊大学的研究成果，即想要创造性地解决问题，理想的血液酒精含量略低于法律规定的驾驶员血液酒精含量的上限。
上述最新研究成果刊登在《意识与认知》杂志上。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。