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在展会上，常常有一些新奇特包装的葡萄酒面世，有的产品围观者众多，但会后成交寥寥。有的酒商，也喜欢在朋友圈里晒这些新其他包装的新品，虽然有不少人点赞，但是立刻下单或重复下单的顾客寥寥。
哪些葡萄酒新品外表很特别，却并不好卖?究竟是什么原因，WBO试图做了一些研究和总结。
第一：太过艺术化的复购率低
一位酒商告别笔者，他曾经在展会上看到一款陶瓷瓶包装的葡萄酒，很有艺术品气质，但看的人多，买的人少。这种类型葡萄酒，消费者是买了第一次就不会买第二次，因为这瓶酒太像艺术品，太具艺术感，消费者买回去放在家里收藏，舍不得喝了。这位酒商称。
四川鑫亚泰商贸总经理刘巍认为：曾经见过12生肖为包装的葡萄酒，但这类产品难以产生较高复购率，在于跟许多用酒场合不匹配，比如用酒量较大的商务宴席，摆出一个12生肖的葡萄酒，也并不严肃。
第二：瓶型装饰性过强的不好卖
另一名开设烟酒店的酒类经销商也给笔者展示过一款陶罐葡萄酒。这是一个葡萄酒套装，来自西亚某产酒国，包括两个人偶，五个西亚风情的小酒壶，七个容器中都装的葡萄酒。非常精美，颇有异域风情。
但是的确，这套葡萄酒的复购率很低，人们购买这套酒，主要用于回家装饰和朋友生日送个礼。日常消费，很少有人会喝这种包装的酒。这名酒商说到，当时我采购这套酒，也希望用来装饰门店，能卖点就卖。人家没有的我有，可以给客户视觉新鲜感。
第三：怪异包装难成主流
包装新奇特的葡萄酒很多，不止在中国，仅仅说异形瓶的葡萄酒，全世界都很多。唐山美度1855贸易有限公司总经理董怀成表示，但从我的经验来看，任何怪异瓶型，动销都不很快。
董怀成指出：葡萄酒还是应该放在波尔多和勃艮第瓶里。这种认识深入人心。习惯很难改变。我曾经接触过一款法国酒庄的葡萄酒，放在一个铁皮桶里，这的确是一个小噱头。即便酒质还可以，也依然很难推广。毕竟在中国，很多葡萄酒还是在商务宴席上动销，异形瓶给人感觉不严肃。以我所在地区为例，70%的葡萄酒还是在商务宴席动销。个人消费比例相对较少。
当然，也有例外。类似GCF旗下香奈、张裕旗下苔思藤这种异形瓶，在玻璃瓶型去做一些小小的改变，让瓶子看上去更有味道，而不是过分搞怪，也吸引了不少经销商和消费者的眼球。
第四：酒质和包装不匹配的酒，也很难成功
一般而言，设计感较强的产品价格都偏高，因为设计新颖，投入的心血更多，加之单独打样，包装成本更高。
但这样的葡萄酒价格偏高，酒质又一般，复购率必然很低。
山东斯马特国际商务咨询有限公司总经理郭海冰指出：以前见过一款包装特别出彩的酒，酒标是一个大大的红唇，非常性感，很符合年轻人的审美。酒瓶也用的是重型瓶。放在那里让人眼前一亮。但我尝试之后，发现其酒质跟价格完全不匹配。消费者购买回去喝一次，就不会复购了。
据我了解，这款酒在市场上推了许久，也不见起色，采购率不高，为什么推不开，就是酒的品质和价格有差距。郭海冰说到。
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勃艮第有那些著名的葡萄酒村庄？
勃艮第是法国东部一片狭长的葡萄酒产区，其中心部分是金丘CotedOr。金丘又分成北边的夜丘CotedeNuits和南边的伯恩丘CotedeBeaune。
勃艮第的葡萄酒按照原产地制度被划分为4个等级，从低到高依次是大区级、村庄级、一级田和特级田。下面按照从北向南的顺序，简单介绍拍卖市场中常见的勃艮第顶级村庄，以及其出名的特级田和以及部分品质可以与特级田比肩的一级田。中文翻译仅做参考。
夏布利Chablis，夏布利
夏布利位于整个勃艮第地区的最北端，只使用霞多丽Chardonnay酿造白葡萄酒。夏布利葡萄酒通常不使用橡木桶，因此清爽甘冽，果香纯净，富有矿物质感，与金丘的白葡萄酒风格相当不同。例外是该地区的顶级酒庄Raveneau和Dauvissat，使用橡木桶陈年，酿出来的葡萄酒强健有力，富有深度和韵味，同时有很强的陈年潜力。
夏布利拥有夏布利特级田，占据整个山头西南面的山坡。这一巨大的特级田被分成了若干片小的地块，勃艮第葡萄酒行业协会BIVB认可的有8片，而原产地命名国家研究所INAO认可的则只有7片(不包括LaMoutonnne)。
特级田：夏布利特级田ChablisGrandCru，包括LesClos、Blanchot、Bougros、Valmur、Grenouilles、Vaudsir、LesPreuses以及LaMoutonne地块。
热夫雷-香贝田Gevrey-Chambertin，夜丘
热夫雷是金丘地区拥有特级田最靠北边的一个村子，也是拥有特级田最多的村子(9片)。只使用黑比诺PinotNoir葡萄酿造红葡萄酒。最出名的是香贝田Chambertin，该村也因此得名，村里的其他8片特级田也在原本名字的前后加上了Chambertin名称。
特级田：香贝田Chambertin、贝日园ChambertinClosdeBeze、Chapelle-Chambertin、Charmes-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricires-Chambertin、Mazis-Chambertin、Mazoyres-Chambertin、Ruchottes-Chambertin
品质卓众的一级田：圣雅克园ClosStJacques
莫雷-圣丹尼Morey-St-Denis，夜丘
莫雷村所拥有的四片特级田名字均以Clos开头，全部是黑比诺出产的红葡萄酒，在金丘地区的特级田中属于高性价比之选。酩悦轩尼诗集团与2014年收购郎贝雷园ClosdesLambrays，凸显其价值。除此之外，莫雷村还拥有特级园邦玛BonnesMares的一小部分。
特级田：圣丹尼园ClosSaint-Denis、石头园ClosdelaRoche、大德园ClosdeTart、郎贝雷园ClosdesLambrays
香波-慕西尼Chambolle-Musigny，夜丘
香波村只拥有两片特级园，但是毫不妨碍其成为拍卖市场上最受追捧的产区之一。不少酒庄出产的慕西尼被奉为惊世珍品，其中的佼佼者deVogue酒庄还使用慕西尼葡萄园的霞多丽生产极其少量的白葡萄酒。虽然这一款白葡萄酒自1994年至今因藤龄而降级为大区级白酒，依旧不妨碍其成为市场上最昂贵和最受追捧的白葡萄酒之一。
特级田：慕西尼Musigny、邦玛BonnesMares
品质卓众的一级田：爱侣园LesAmoureuses
梧玖Vougeot，夜丘
梧玖村是金丘地区酿酒历史最古老的村庄之一，著名的熙笃会城堡即位于此处，这也是当下勃艮第葡萄酒活动的中心场地之一。梧玖园是勃艮第最大的特级田，也是因继承和产权问题而属于最多的所有人的特级田。梧玖村以黑比诺红葡萄酒为主，还出产少量霞多丽白葡萄酒。
特级田：ClosdeVougeot
沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和福莱奕-伊瑟索Flagey-Echezeaux，夜丘
沃恩村毫无疑问是整个金丘地区的中心，拥有勃艮第产区最耀眼的明珠。临近的福莱奕拥有两片特级田，但其村酒和一级田均使用沃恩村的原产地命名。除了特级园之外，两个村子的一系列一级园也拥有可以与特级园抗衡的品质。
特级田：罗曼尼康帝Romane-Conti、罗曼尼LaRomane、踏雪园LaTche、李察堡Richebourg、罗曼尼圣威望Romane-Saint-Vivant和大街园LaGrandeRue属于沃恩-罗曼尼村;伊瑟索Echezeaux和大伊瑟索Grands-Echezeaux属于福莱奕村
品质卓众的一级田：马孔索Malconsorts、歌帝雄Gaudichots、雷诺Reignots、苏秀Suchots、秀峰BeauxMonts、焦灼园Brulees、克罗-帕宏图CrosParantoux、韶慕Chaumes
夜-圣乔治Nuits-St-Georges，夜丘
夜村是夜丘的中心城市，也是历史悠久的名村之一。虽然没有特级田，但是几片一级田出产的佳酿品质也相当出众。该村也是夜丘地区少数出产白葡萄酒的村子之一。
品质卓众的一级田：圣乔治园LesStGeorges、石墙园LesMurgers、布都园Boudots、高维园Corvees
哥顿特级田山丘HillofCorton，伯恩丘
这一座山头其实分属于三个名气略逊的村庄：Ladoix、Aloxe-Corton和Pernand-Vergelesses。而所产葡萄酒中的佼佼者，当属山头上的三片特级田：哥顿园Corton同时出产红白葡萄酒;哥顿查理曼Corton-Charlemagne仅出产白葡萄酒;而仅出产白葡萄酒的查理曼Charlemagne，目前则已经不再被广泛使用。
特级田：哥顿园Corton、哥顿查理曼Corton-Charlemagne、查理曼Charlemagne
伯恩Beaune，伯恩丘
伯恩丘是伯恩济贫院的所在地，也是勃艮第许多著名酒商的总部。伯恩同时出产黑比诺和霞多丽红白葡萄酒，虽然没有特级田，但是品质稳定，性价比高。
品质卓众的一级田：Greves
葡萄酒风味的那些事儿
喝啤酒喝到尽兴，我们会说：喝得太爽了;喝烈酒喝到满足，我们会说：这酒够烈;喝到一款葡萄酒佳酿，又会怎么说?对于葡萄酒爱好者来说，这就不是一两个字能概括的问题了，我们可以从这款酒的香气和风味开始，讲到酒体、单宁、酸度等方方面面。今天我们就为您解析一下葡萄酒中无可替代的香气和风味。
1.葡萄酒的香气和风味从哪里来?
一般来说，葡萄酒的香气和风味根据来源可分为一类香气、二类香气和三类香气。一类香气主要指从葡萄品种中萃取而来的香气，它们包括各类水果、花朵和草本的芳香，多存在于年轻的葡萄酒中。二类香气主要指葡萄酒在酿造过程中获得的香气，包括奶油、香草、肉豆蔻、甘草、黄油、饼干等味道，多存在于经过橡木桶处理或酒泥陈酿等酿造工艺的酒款中。三类香气主要指葡萄酒在陈年和氧化过程中获得的芳香，包括杏仁、干果、巧克力、咖啡、烟草、蘑菇等风味，多出现在经过一定陈年氧化或完全陈年的葡萄酒里。
2.如何品鉴葡萄酒的风味和香气?
有时候，对于葡萄酒爱好者，尤其是初学者来说，品鉴出葡萄酒中蕴含的风味和香气并不简单。这主要是因为人类十分依赖视觉作用，但香气和风味是无法用眼睛观察出来的。当我们回味柑橘的味道时，我们会先在脑海中描绘柑橘的样子，然后据此搜索脑海中关于柑橘味道的记忆。葡萄酒所能给予我们的视觉线索十分有限，我们就很难凭借视觉辨别出葡萄酒的风味了。
这种情况下，闭上眼睛品鉴葡萄酒的风味就是一个很好的解决办法。当闭上眼睛品味杯中的香气和风味时，视觉刺激被剥夺，大脑会将闻到的香气和具体事物联系起来，它可以是柠檬皮、樱桃糖浆或是青草，可以是任何你见过闻过的东西。这个从香气到实物的反应过程恰好不是我们所常用的，因此需要不断练习来提高反应灵敏度。在这个过程中，如果你闻到了什么奇怪的味道，也不要因此而怀疑自己，因为葡萄酒在发展变化的过程中确实会出现不少奇怪的香气分子。
3.从风味和香气中我们可以知道什么?
葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受，更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，没有其他任何风味，那就说明这款酒或许因过度暴露在空气中而被醋化了。
同时，我们还可以通过葡萄酒的香气来判断酿造工艺。如果酒中带有香草、肉豆蔻、丁香等气息，我们就能知道这款酒是经过橡木处理的;如果酒中带有黄油、饼干、烤面包等的风味，就说明这款酒很可能经过了酒泥熟化。另外，通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特殊的葡萄品种和特别的产区，如带有荔枝味的琼瑶浆(Gewurztraminer)、带有汽油味的陈年雷司令(Riesling)、带有接骨花木味的长相思(SauvignonBlanc)以及库纳瓦拉(Coonawarra)带有桉树叶味的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
学会看葡萄酒包装
一瓶高质量的葡萄酒就像一件美的艺术品，让人流连忘返。看葡萄酒包装也是一门学问。大家可以从以下4点欣赏一支美的艺术品：
酒瓶
在葡萄酒从瓶中倒出之前，葡萄酒爱好者可以仅从瓶子的外型就得到一个所期望的好印象。
大多数闻名世界的酿酒师都遵循着用不同的瓶型盛不同类型的葡萄酒的惯例。在美洲，每个葡萄种植地区都用自己独特的瓶子来装盛葡萄酒，以区分他们自己的产品，久而久之，就形成了一整套体系。
最常见的是用于干红葡萄酒的真正的波尔多瓶型，这种瓶子直边宽肩，呈绿色或棕色。苏玳(Sauternes)和波尔多(Bordeaux)干白葡萄酒一般装盛在白颜色的这种瓶型中，瓶子规格一般有750毫升和1500毫升两种。
经常被采用的另一种红葡萄酒瓶型是斜肩的勃艮第(Burgundy)瓶，它同波尔多瓶型容量一样，但颜色的变化较多，不仅仅是棕色或绿色。它也用于装盛霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、长相思(Sauvignon)葡萄酒或是加香型葡萄酒。用这种瓶型装盛葡萄酒，说明其生产者想酿制一种勃艮第风格的葡萄酒。
用于装盛来自莱茵、摩泽尔和阿尔萨斯的葡萄酒的高而细长的瓶型被称为白葡萄酒瓶。在欧洲，莱茵(Rhine)葡萄酒装在棕色瓶中，摩泽尔(Mosel)和阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒则装在绿色瓶中。这些葡萄酒一般具有较高的酸度。
意大利葡萄酒以上各种瓶型都有，但它主要以裹有稻草装饰、盛有基安蒂红葡萄酒(Chianti)的长颈瓶闻名于世。
香槟采用勃艮第瓶型的瓶子，但瓶壁较厚，而且在底部有一个称作船底的凹陷。该凹陷和厚壁加强了瓶子对香槟酒产生的压力的承受能力。这种瓶型还有两个更厚更明显的缘，其中一个是为瓶内发酵时封盖用的，另一个用于固定软木塞。
软木塞
用软橡木和树皮做的软木基子密封瓶口是葡萄酒史上的一件大事。在18世纪中以前，葡萄酒在瓶中老熟是不可能实现的。
在这之前，葡萄酒被贮藏在木桶中，只有在拿到餐桌上饮用时才被滗出。某些葡萄酒在海运时是装盛在用麦竿拈子封口的瓶子中，或是在葡萄酒的表面放置一层油膜使之与空气隔开。
使用软木塞是不完全隔绝空气的最佳方法，这种方法始于18世纪。新型的瓶子卧放以便软木塞不至于收缩和渗漏。第一次应用软木塞是在波尔多(Port)葡萄酒运往英国的途中，后来葡萄牙和法国人也采用它来封存葡萄酒。
瓶帽
主要用来防止昆虫的接触，但也起装饰作用。常用的材质有塑料、锡和铅(现在已经被淘汰而不再使用)，蜡是一种传统的密封材料，但因其多孔性和成本的原因而不再使用。
商标
商标就是葡萄酒的名片。它是一份广告、一份请柬，也是一种名门望旋的象征。它应该极具吸引力，能够反映葡萄酒的质量并提供一种视觉预示。不管怎样，它不应该繁复冗长而且必需真实地反映瓶中葡萄酒的情况。
葡萄酒品鉴5大新奇小装备
品鉴、欣赏葡萄酒是葡萄酒爱好者的一大乐趣。品鉴葡萄酒，只有葡萄酒杯是不够的。下面小编为您介绍一些方便葡萄酒品鉴的新奇小装备，方便葡萄酒爱好者品鉴葡萄酒。
开酒器
这款造型新颖，使用方便的开酒器，不仅能轻松打开葡萄酒，还能保持酒塞完整一边收藏。
葡萄酒温度计
如何控制葡萄酒的最佳饮用温度，经常让许多人感到头疼。红葡萄酒通常的适饮温度是18摄氏度，可是，怎样才知道葡萄酒的温度是多少呢?这个葡萄酒温度计像腰带一样，只要把它套在葡萄酒瓶身，就能准确测量出葡萄酒的温度了!
托盘戒指
参加聚会时，美味的食物和葡萄酒总是让人兴奋，但在聚会中，经常要和别人交谈。端着食物拿着酒杯还要和朋友握手，两只手根本忙不过来。怎么办?这种迷你食物托盘，带有指环，可以套在手上，这样，你就可以一只手又端酒又拿食物，另一只手可以腾出来握手，避免了尴尬和不礼貌。
挂壁酒架
葡萄酒爱好者在布置新家时，一定想拥有一个葡萄酒架来存放葡萄酒。但通常酒架非常占用空间且价格不菲。挂壁酒架则能解决这样的烦恼。
植入式冰冻器
饮用白葡萄酒时要对葡萄酒进行冰冻，而冰桶使用起来非常不方便。植入式冰冻器像瓶塞一样，塞住葡萄酒。只要在管子里加入冰块，就不需要用冰桶来冰冻葡萄酒了!
说说那些葡萄酒礼仪的雷区
所谓的饮酒规则只会吓跑人们，而喝葡萄酒应该是一种愉快的体验。
为什么我们一定要给喜欢喝酒的人设置障碍呢?
葡萄交流的过程中，有人喜欢大肆渲染你可能会犯的失误，从而让那些刚开始喝酒的人吓了一跳。
检查一份英国媒体列举过的10种葡萄酒的罪行清单看看它们是否真的像媒体希望我们相信的那样可怕?
1、把红葡萄酒放在冰箱里
谁说不可以呢?如果天气太热，就可以把黑比诺(甚至赤霞珠)冰镇一下。
2、从瓶子里直接喝
当你与别人分享一瓶酒时，确实需要注意这一点。不可以从瓶子里直接喝，这不是关于葡萄酒礼仪，而是关于餐桌基本礼仪。
3、在酒里加冰
无需谴责任何做过这类事情的人，加冰甚至是要求一片柠檬，这样做是完全可以接受的。
一杯简单的白葡萄酒或许可以添加一片冰片，起泡酒两者都可以尝试。
4、用有缺口的酒杯盛酒
这不是社交上的失礼，洗完酒杯后再检查一下，看看有没有破碎的。
虽然好的酒杯并不便宜，但请记住，大多数人更愿意从精美的玻璃杯中喝葡萄酒，而不是从瓶子里。
5、带一瓶便宜的酒去参加派对，或者不带喝别人的
带一瓶便宜的酒并不完全是一种致命的罪，特别是与第二种罪相比。空手而来确实很不礼貌。甚至会被认为是最恶劣的，野蛮的，寄生的行为。
6、大口喝葡萄酒而不是小口
就像有一些人会告诉你，你应该用刀叉吃披萨。
忽略它们。这就是为什么他们是如此紧张，没有朋友的失败者。如果你喜欢喝一大口，就去喝吧。
7、手握玻璃杯里喝掉
这有什么错?当然，一杯冰镇的白葡萄酒如果你用手捧着它，它会更快地变暖。但是对于红葡萄酒，你不会因此而得到另一杯完全不同的葡萄酒。
8、在给别人倒酒之前，先给自己倒酒
这几乎总是错误的除非你在上菜前对葡萄酒进行检验，当然，不是所有人都认为你是在给别人服务。
9、不必要纠结于品种的发音
如果你对葡萄酒有足够的兴趣，在合理的基础上饮用，你应该已经掌握了足够的背景信息，以便知道有些单词在法语中是怎么发音的(例如，有一个不发音的最后字母)。
但我们也不会嘲笑任何一个这样做的人，有成千上万的人在生活中愉快而自信地享受着葡萄酒，而不是在M?et中读到终端t。
10、当侍者打算让你品尝一点的时候，你不断要求倒更多
如果你这样做，有两件事需要考虑。首先，看看有没有人听到你的声音。
如果人们不惊恐地盯着你看，很有可能他们没有注意到你。还有一个很好的机会，服务员会假装什么都没有发生，让你至少挽回一点尊严。
如果你大声说出来，那么恐怕你唯一的希望就是大地裂开了，而你就在原地。
葡萄酒是一种享受，重要的是不要被吓倒。当你担心你即将打破的不成文的社会规则时，你很难从中获得乐趣。
而且要记住，礼仪和礼貌之间有很大的区别礼仪就是知道用哪一个叉子来吃鱼;礼貌并不会让人因为使用了错误的叉子而感到尴尬。
自酿葡萄酒的那些事
葡萄酒的好处不用多言，开胃、助消化，有助于心脑血管健康，含有诸多矿物质及氨基酸等等，白酒危机四伏、啤酒胀肚难容、葡萄酒又笼罩在高暴利的阴影中，那么，节日的餐桌喝什么酒才好呢?，早已在自家院子里酿制了葡萄美酒，等待与友人欢聚小酌。今天小编就来和大家聊聊关于自酿葡萄酒的那些事。
一、自酿葡萄酒的利
1、用料货真价实，不必担心勾兑。外面买的葡萄酒价格参差不齐，有些号称进口的酒，便宜的不到百元，贵的则上千元甚至更多，如此悬殊价差让我们心里不免犯嘀咕，这些酒到底靠不靠谱?是不是酒精+色素勾兑出来的呢?而自酿的葡萄酒却能免去这些担忧。我们可以亲自挑选葡萄制作，不仅经济实惠而且货真价实，不必担心造假。
2、点亮生活好帮手，亲朋好友齐分享。看着那些圆鼓鼓、水灵灵的葡萄经过我们的双手，渐渐变成了葡萄酒，热爱生活的你一定会为这个过程欣喜不已，迫不及待邀请亲朋好友小聚同酌，实在是点亮生活的好帮手。
二、自酿葡萄酒的弊
1、小心杂菌污染。凡事有利就会有弊，葡萄酒生产繁琐的工艺环节有其存在的道理，因为，我们人类觉得味美的食物，微生物也一样喜欢。葡萄中的葡萄糖在为酵母提供丰富营养的同时，也为杂菌提供了生存环境，因此，酿制过程要把好消毒关。
2、甲醇容易超标。在葡萄酒工业生产中可通过工艺环节限制甲醇的产生量，但在家自己酿制时如控制不好，甲醇就容易超标。国家关于红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升。一般来说，采用新鲜且质量好的葡萄酿酒，在方法得当的情况下，甲醇的含量一般不会超标。但是，如果原料不新鲜甚至发霉，或酿造的温度过高等，都容易造成甲醇超标，危害身体健康。
三、自酿葡萄酒的几点建议
1、确保酿酒的葡萄新鲜、无破损、不变质。
2、对容器和所有我们会接触到的操作器皿都要充分消毒。
3、对发酵的温度进行严格控制，以20-30度为宜。
4、不要盲目尝试，可以先少量制作，熟练后再继续，以免浪费。
过年时候约上三五好友，慢斟细酌自酿的美酒，聊着昨天、今天和明天的故事，应是一片姹紫嫣红，其乐无穷。小于老师在这里提醒大家，酒虽好，但喝有度。
新浪微博春节临近，白酒危机四伏、啤酒胀肚难容、葡萄酒又笼罩在高暴利的阴影中，那么，节日的餐桌喝什么酒才好呢?相信有许多热爱生活并喜欢DIY的朋友们，早已在自家院子里酿制了葡萄美酒，等待与友人欢聚小酌。今天小于老师就来和大家聊聊关于自酿葡萄酒的那些事。
葡萄酒的好处不用多言，开胃、助消化，有助于心脑血管健康，含有诸多矿物质及氨基酸等等。关于葡萄酒的基础知识，大家也可以从第79期《小于营养识堂》中查阅。今天我们来重点说说自酿葡萄酒的利与弊。
一、自酿葡萄酒的利
1、用料货真价实，不必担心勾兑。外面买的葡萄酒价格参差不齐，有些号称进口的酒，便宜的不到百元，贵的则上千元甚至更多，如此悬殊价差让我们心里不免犯嘀咕，这些酒到底靠不靠谱?是不是酒精+色素勾兑出来的呢?而自酿的葡萄酒却能免去这些担忧。我们可以亲自挑选葡萄制作，不仅经济实惠而且货真价实，不必担心造假。
2、点亮生活好帮手，亲朋好友齐分享。看着那些圆鼓鼓、水灵灵的葡萄经过我们的双手，渐渐变成了葡萄酒，热爱生活的你一定会为这个过程欣喜不已，迫不及待邀请亲朋好友小聚同酌，实在是点亮生活的好帮手。
二、自酿葡萄酒的弊
1、小心杂菌污染。凡事有利就会有弊，葡萄酒生产繁琐的工艺环节有其存在的道理，因为，我们人类觉得味美的食物，微生物也一样喜欢。葡萄中的葡萄糖在为酵母提供丰富营养的同时，也为杂菌提供了生存环境，因此，酿制过程要把好消毒关。
2、甲醇容易超标。在葡萄酒工业生产中可通过工艺环节限制甲醇的产生量，但在家自己酿制时如控制不好，甲醇就容易超标。国家关于红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升。一般来说，采用新鲜且质量好的葡萄酿酒，在方法得当的情况下，甲醇的含量一般不会超标。但是，如果原料不新鲜甚至发霉，或酿造的温度过高等，都容易造成甲醇超标，危害身体健康。
三、自酿葡萄酒的几点建议
1、确保酿酒的葡萄新鲜、无破损、不变质。
2、对容器和所有我们会接触到的操作器皿都要充分消毒。
3、对发酵的温度进行严格控制，以20-30度为宜。
4、不要盲目尝试，可以先少量制作，熟练后再继续，以免浪费。
新西兰葡萄酒那些事儿
过去二十年来，新西兰葡萄酒得到了非常不错的发展。大约150年前，葡萄树在新西兰的土地上首次种植。然而，在20世纪多数时间里，新西兰人没有给予葡萄栽培足够的重视。但新世纪以来，情况发生了改变。新西兰葡萄酒逐渐在葡萄酒的世界里散发光芒，在国际市场上备受瞩目。
新世纪以来，新西兰人在葡萄栽培和酿酒方面不断创新：试验、栽培了一些新品种;重视可持续发展，推行生物动力法和有机种植法;大约85%的葡萄酒都采用螺旋盖来封瓶，很好地避免了软木塞污染的问题。再加上新西兰独特的地理位置，受海洋影响较大，出产的葡萄酒越来越展现出自己独特的特点。接下来，让我们一起去了解新西兰独具特色的葡萄佳酿。
1、长相思(SauvignonBlanc)
长相思一直是新西兰的标志性葡萄品种，长相思葡萄酒占据新西兰葡萄酒出口量的72%。那么新西兰的长相思为何如此受欢迎呢?这与新西兰的气候有莫大的联系。新西兰南北岛海岸地区的凉爽气候赋予了长相思葡萄酒独有的酸度，而鲜明的柑橘类水果风味和草本植物气息也是其一大特征。这种葡萄酒尤其适合与当地的海鲜搭配。新西兰南部的马尔堡(Marlborough)产区白天气候较为温暖，夜间气候非常凉爽，出产的长相思果香诱人，酸度活泼，品质卓越。
2、霞多丽(Chardonnay)
尽管长相思才是新西兰的王牌白葡萄品种，但霞多丽在该国的实力也不容小觑。新西兰的霞多丽与美国的霞多丽有着巨大的差别，却与勃艮第(Burgundy)那些极富结构的霞多丽有着相似之处。新西兰的奥克兰(Auckland)产区出产了相当优质的霞多丽，带有白桃、陈年乳酪和柠檬的风味，口感非常清爽、精致。
3、黑皮诺(PinotNoir)
新西兰的中部奥塔哥(CentralOtago)出产了相当优质的黑皮诺。新西兰大多数黑皮诺产区都受到了海洋性微气候的影响，而中部奥塔哥却避开了海洋多变因素的影响。产区里的酒庄致力于出产富有结构、酒体饱满的黑皮诺葡萄酒，这种酒的酒精度比正常稍高，充满了深色浆果的风味，口感多汁且集中，非常适合与优质新西兰羊排配餐。
4、西拉(Syrah)
一提到西拉，许多人马上就想到法国的罗讷河谷(RhoneValley)和澳大利亚的沿海产区。然而，新西兰的西拉也别具特色。在气候相对温暖的北岛，西拉葡萄酒带有咸鲜的香料味、胡椒以及多汁李子的风味，伴有芳香的紫罗兰和秋叶的气息，具有非常不错的表现。
葡萄酒有哪些混酿方式？给葡萄酒带来那些影响？
当你进入葡萄酒的世界里经常会听到，这酒是单一品种还是多个品种混酿?什么叫做混酿?混酿又为什么被称为：酿酒师技术绝高的体现呢?
1、什么是葡萄酒混酿?
混酿(Blend)是相对单一品种(Varietal)而言的。
一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例，另几种品种所占比例较少。
事实上，混酿是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分，采用哪些葡萄品种混酿，各品种所占比例都决定了酒的风格。
2、混酿葡萄酒从何而来?
葡萄酒的混酿可追溯至一千多年前，当时葡萄园各个地块种植着不同的葡萄品种。
但是天有不测风云自然灾害带来了潜在的风险，种植者于是将鸡蛋放到不同的篮子里。
不同葡萄品种的成熟期不同，在一定程度上能够躲避灾害带来的损失，摆脱对单一葡萄品种的依赖。
直到十九世纪，酿酒师才开始流行通过混酿让葡萄酒获得更好的风味。
比如利用小味儿多的颜色、品丽珠的香料味道、美乐的李子香气等等，取长补短，一款优质的混酿能将最普通的葡萄品种集合起来，演绎出非凡品质。
这也是现代葡萄酒能拥有很好的平衡感的原因所在。
3、有哪些经典的混酿葡萄酒?
波尔多混酿红葡萄酒(RedBordeauxBlend)是最流行且知名的混酿风格：酒体中等，特色是含有李子、醋栗以及烟熏的味道。
波尔多式混酿在其它国家也非常流行，许多国家的酒王级葡萄酒都是采用这种方法酿制。
如意大利西施佳雅(Sassicaia)、美国作品一号(OpusOne)和智利活灵魂(Almaviva)等。
波尔多混酿白葡萄酒(WhiteBordeauxBlend)一般带有柑橘类、青草香气。
长相思带来了独特的青草气味，赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气，密斯卡岱则赋予葡萄本身的果味香气。
那些常用的葡萄酒开瓶器
在生活日新月异的今天，葡萄酒进入了我们的生活，基本一些重要的场所都必须有葡萄酒参与，很多的葡萄酒酒爱好者和红酒代理商对红酒的知识很感兴趣，可要是详细的讲解红酒知识，葡萄酒开瓶器是迈不过去的，虽然很小的一个东西，但是重要性很强。今天我详细的讲解下葡萄酒的开瓶器。
随着工业的发展，葡萄酒开瓶器也经历了三次大的变革，从最初的外形很简单现在变得很优雅。第一代开瓶器很传统，以塑料手动的为代表。这种开瓶器缺点很明显：费劲;不适合女士和小孩使用;外观不美观。第二代开瓶器:蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器、多功能开瓶器、气压开瓶器(雏形)和电动开瓶器(雏形)。功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用;而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果,但是没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用，外形还是庞大，笨拙不美观。第三代开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器(干电电动开瓶器和充电电动开瓶器，显著特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。
我们生活中常用的葡萄酒开瓶器有一下这些：
1、AH-SO式开瓶器；2、海马开瓶器(侍者之友)；3、T型开瓶器小刀开瓶器{小刀}；3、蝴蝶开瓶器；5、桌面开瓶器；6、抽真空开瓶器(气压开瓶器)；7、兔耳形开瓶器；8、套筒式开瓶器。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。