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坎特伯雷(Canterbury)坐落于新西兰南岛的中部，这里依山傍海，既有怪石嶙峋的崖壁，也有壮阔无垠的大海，自然与野性在这里放飞，丰富的美食与美酒勾勒出新西兰私藏的惬意与享受。循着葡萄酒的呼唤，这颗新西兰的美酒遗珠正等待着人们走进它的世界。
一、产区总览
在新西兰南岛的中部俯瞰，坎特伯雷产区被广阔的坎特伯雷平原(CanterburyPlains)所占据，从西面壮丽的南阿尔卑斯山(SouthernAlps)一直延伸至南岛的东部海岸，其东部海岸线蜿蜒近200公里。辽阔的太平洋赋予坎特伯雷凉爽的海洋性气候，西面的高大山脉像一道屏障，有效阻隔了塔斯曼海(TasmanSea)对气候带来的不利影响，使这里成为一片种植优质葡萄的圣地。
坎特伯雷的年均日照长达2,100小时，年均降雨量仅648毫升，整体晴朗干燥且气温凉爽。充沛的阳光保证了葡萄果实中酚类物质的成熟，而清凉海风带来的昼夜温差延长了葡萄的成熟期，使果实得以缓慢积累糖分和各类风味物质，在达到最佳成熟度的同时亦能维持清爽的酸度。此外，从南阿尔卑斯山东麓吹来的西北风为葡萄园增添了一丝温暖，让葡萄树能够在生长季保持干燥，从而减少滋生霉菌的风险。
早在19世纪中期，坎特伯雷就已经开始种植葡萄树，但真正的商业化种植始于20世纪70年代。如今坎特伯雷的葡萄种植面积共计1,457公顷，共种植22个葡萄品种，葡萄酒生产量占新西兰总产量的3%。
二、子产区
坎特伯雷的三个子产区怀帕拉谷(WaiparaValley)、坎特伯雷平原(CanterburyPlains)和怀塔基谷(WaitakiValley)各怀绝技。其中，怀帕拉谷发展速度迅猛，是第一批获得新西兰地理标志标签(GeographicalIndications，简称GI)的产区之一，新西兰葡萄酒大师鲍勃坎贝尔(BobCampbellMW)曾称赞它是葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。这个产区拥有1,200公顷左右的葡萄园，温暖的西北风让这里比坎特伯雷其他子产区更加暖和，生长季较长，最终结出的葡萄果实在维持酸度的同时还得以发展出无比复杂的风味。
除了气候优势外，怀帕拉谷还拥有十分多样的土石结构。在怀帕拉河(WaiparaRiver)流经的谷地与河流阶地处，土壤以冲积土和砾石为主，到了丘陵地带，则多为混有石灰石的黏土，这些排水性良好的土壤不单是葡萄健康品质的保证，还能为此地出产的白葡萄酒注入燧石等矿物质风味。
坎特伯雷平原位于怀帕拉谷南面，地势广阔平坦，土壤以浅层的杂砂岩-砾石土壤为主，排水性良好。与怀帕拉谷相比，这里的气候更加凉爽，因而葡萄的生长周期更加漫长，雷司令(Riesling)和黑皮诺(PinotNoir)在这里表现出色，出产的葡萄酒风格优雅且极富表现力。
怀塔基谷产区分布于怀塔基河(WaitakiRiver)的两侧，土壤主要由黄土、石灰岩、杂砂岩以及片岩构成。这里夏季温暖，秋季漫长干燥，出产的葡萄酒蕴含复杂的果味以及显著的矿物质气息。
三、品种
1.黑皮诺
坎特伯雷漫长而温和的生长季与黑皮诺的天性不谋而合，该地的黑皮诺葡萄酒蕴含红色与黑色水果的芳香，伴有一丝香料气息，细腻而富有深度，结构时而柔和纤巧，时而坚实温厚，精细的单宁筑起酒体，给人一种丰富绵长的味觉体验。
2.长相思
清新活泼的新西兰长相思(SauvignonBlanc)为世界打造了属于该品种的第二张名片，在坎特伯雷，长相思的种植面积位列第二，共395公顷。在漫长生长期的加持下，长相思展现出活力四射且纯净的果香，如百香果和鹅莓等，还伴有脆爽怡人的矿物质气息，酸度偏高，十分清爽。
3.雷司令
从20世纪80年代起，雷司令开始在新西兰大批量种植，在今日已一跃成为新西兰第四大白葡萄品种。超过90%的新西兰雷司令都种植于坎特伯雷所属的南岛，这里秋季明媚干燥，湿度低，昼夜温差大，可以挖掘出雷司令的内在潜能。坎特伯雷的雷司令葡萄酒风格十分多样，蕴含青苹果和柑橘等清香，最令人念念不忘的要属其别致的燧石气息，矿物质风味的点缀让葡萄酒品尝起来脆爽无比。
4.灰皮诺
灰皮诺(PinotGris)在新西兰算是初来乍到，历史仅有30年左右，但其发展速度极快，声誉与品质也不断拔高，现已成为新西兰第三大最受欢迎的白葡萄品种。其葡萄酒的风格与法国阿尔萨斯(Alsace)类似，风味十分浓郁但口感清新。在气候凉爽的南岛子产区如坎特伯雷，葡萄酒变得更为紧致，结构扎实，香气纯净，蕴含白桃、红苹果皮和肉桂等迷人风味。
5.霞多丽
霞多丽(Chardonnay)在坎特伯雷的种植面积仅有86公顷，风格却十分百变，其中最显著的特点便是丰富的柑橘类水果风味、细腻均衡的酸度与良好的结构。得益于凉爽的气温，许多时候酒中还会涌现出清爽的矿物质风味。
虽然坎特伯雷常被新西兰其他葡萄酒产区的光环掩盖，但这并不妨碍它在默默无闻中日益精进，这个产区注定厚积薄发，在未来成为闪耀在新西兰葡萄酒版图上的一颗璀璨明珠。
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走近智利中央山谷产区 美景美酒两不误
智利东靠安第斯山脉(Andes)，西临太平洋，有着狭长而独特的地形。该国的葡萄种植区覆盖了南北长900多千米、东西宽约100千米的范围，总体上属于温暖的地中海(Mediterranee)气候，既受益于太平洋和安第斯山脉的凉爽作用，又享有充足光照，因此能够酿造出各种风格的葡萄酒。从地形上划分，智利的整个葡萄种植区大致可分为4个区域：西部是太平洋和与内陆相连的沿海山脉地区;东部是安第斯山脉所处的区域;首都圣地亚哥(Santiago)的北面是安第斯山脉和沿海山脉渐渐合拢的地域;圣地亚哥南部，这两座山脉之间的一片谷地便是中央山谷(CentralValley)。
中央山谷从圣地亚哥附近往南延伸至莫莱谷(MauleValley)的南端，该产区的大部分葡萄园位于广阔而温暖的平原上，十分利于葡萄的成熟。产区内土壤类型丰富，出产的葡萄酒风格也多种多样。中央山谷有4个子产区，分别是迈坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里科谷(CuricoValley)和莫莱谷。
一、迈坡谷
迈坡谷靠近圣地亚哥，是智利葡萄酒业的经典核心产区，有着南美波尔多之美誉。产区周围群山环绕，享有温和的地中海气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷潮湿。产区东部的葡萄园分布在安第斯山脉的山麓地区，而西部的葡萄园则坐落在海岸山脉的沙质土壤之上。优质的葡萄园大多位于安第斯山脉的山麓地带，受益于下沉气流带来的降温作用，出产的葡萄酒结构紧密，散发着优雅的香气。
迈坡谷以酿造赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒而闻名，成酒颇为复杂且结构精细，往往有着特别的薄荷风味。此外，该产区还种植一定比例的梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和佳美娜(Carmenere)。
迈坡谷是智利名酒的摇篮，该产区汇聚了众多知名酒庄，包括活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)、查德威克酒庄(VinedoChadwick)以及桑塔丽塔酒庄(SantaRita)等等。
二、兰佩谷
兰佩谷面积广阔，其下又细分为两个小产区：卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)。
1.卡恰布谷
卡恰布谷位于兰佩谷北部，该产区素以红葡萄酒闻名，特别是佳美娜、赤霞珠和梅洛红葡萄酒，它们占该产区总产量的80%左右。该山谷拥有多样的微气候，为生产多种多样的葡萄酒提供适宜的条件。喜爱凉爽气候的葡萄品种分布在安第斯山麓海拔较高的区域，偏爱温暖气候的品种则种植在环绕着兰佩湖(LakeRapel)的海岸山丘之上，来自太平洋温和的微风与当地优异的黏土土壤为佳美娜的生长提供了绝佳的环境。
2.空加瓜谷
空加瓜谷位于兰佩谷南部，较卡恰布谷，其面积更大，更具多样性。空加瓜谷附近的海岸山脉海拔相对较低，来自太平洋和安第斯山脉的微风得以共同起到降温作用，这延长了葡萄的成熟期，有利于保存葡萄的酸度，并有助于生产出色泽浓郁，酒体饱满醇厚，兼具清新感和优异陈年潜力的红葡萄酒。该山谷主要出产佳美娜、赤霞珠和梅洛等红葡萄酒，但更往西的区域受太平洋降温作用影响愈发明显，可种植白葡萄品种并酿出高品质的白葡萄酒。过去的20多年来，该产区发展迅速，现已成为智利最活跃的葡萄酒产区之一，产区内的许多地区都享有出产优质葡萄酒的盛誉，其中阿帕塔(Apalta)地区尤为突出。
三、库里科谷
库里科谷的葡萄栽培史可追溯至19世纪，时至今日，这里仍保留着拥有百年历史的葡萄园，是智利最受尊敬和最具多样化的葡萄酒产区之一。该地有着广泛而多样的火山土和冲积土，这两种类型的土壤带有壤土和黏土的特性，持水能力各异，为不同的葡萄品种提供着最适宜的生长土壤，从而有利于发掘它们的最大潜力。该产区卓越的风土十分有利于赤霞珠和长相思(SauvignonBlanc)的生长，酿出的葡萄酒格外优质。
四、莫莱谷
莫莱谷位于中央山谷的最南端，是智利最大的葡萄酒产区之一。该产区东部是安第斯山脉，中部为平坦且能享受充足光照的谷地，西部则是连绵的海岸山脉。莫莱谷的气候比库里科谷更为凉爽，与智利许多农业区不同的是，这里的气候不受海洋影响，但是得益于夜晚来自安第斯山脉冷风的巨大影响，仍然可以保持良好的昼夜温差，十分有利于生产酸度高、风味浓郁的红、白葡萄酒。这里出产的佳美娜红葡萄酒有着独特的香料和黑胡椒的气息，赤霞珠和梅洛也在此地占一定的种植比例。
值得一提的是，莫莱谷也是智利一些古老葡萄园的所在之地，该产区保留了一些耐干旱的低产灌木形老藤佳丽酿(Carignan)葡萄树，用其结出的葡萄能酿出酒体饱满、结构紧密、浓郁度极高的优质佳丽酿葡萄酒。
美景美酒两不误 托斯卡纳的“璀璨明珠”布鲁奈罗
在意大利，有一种酒，最快只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，意大利某个酒庄生产的这种类型的葡萄酒，其1995年份被《葡萄酒观察家》(WineSpectator)誉为20世纪最好的12款葡萄酒之一。这种酒所属产区于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。
它，就是意大利的布鲁奈罗(Brunello)。
一、故乡风土
众所周知，好酒源自好葡萄，那么用于酿造布鲁奈罗的葡萄从哪儿来呢?这要从布鲁奈罗的出生地位于托斯卡纳中心地带的蒙塔希诺镇(Montalcino)说起，布鲁奈罗葡萄酒的全称就是蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)。
蒙塔希诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨(Florence)以南约120公里，坐落在风光迤逦的山丘上。小镇起伏的群山、广阔的森林、遍布的石筑历史建筑以及迷人的乡村风光吸引着络绎不绝的游人前来观光，此地也于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。经考古发现，早在两千多年前的伊特鲁里亚时期(EtruscanAge)，这里就已经开始酿制葡萄酒，酿酒历史十分悠久。
小镇的葡萄园总面积达3,600公顷左右，其中约2,100公顷葡萄园能够出产蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒。蒙塔希诺属于地中海气候，比临近产区更为干燥，葡萄园的海拔介于120-650米之间且散布在丘陵的各个地方。由于海拔高低、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也是风格各异。
首先，沿河分布的低海拔葡萄园为黏土土壤，酿造出来的葡萄酒通常颜色深浓，单宁厚重，黑果风味浓郁;海拔更高的葡萄园主要为石灰岩和黏土土壤，酿制出的葡萄酒风格一般更为轻盈，具有浓郁的红色水果和花朵的香气。其次，朝南的山坡能接收到更多的光照和海风，比北坡更为温暖干燥，酿出来的葡萄酒口感也更加强劲，风味更加复杂;朝北的山坡接收到的光照相对较少，更为凉爽，酿出来的葡萄酒芳香四溢。
二、发展历史
布鲁奈罗葡萄酒的历史最早可追溯至19世纪，当时蒙塔希诺小镇的酒农们尝试用一种在当地被称为Brunello的品种来酿酒，后来这一品种被证实为桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种，也被称作大桑娇维塞(SangioveseGrosso)。人们发现用这种葡萄酿出的酒能够存放多年且具有独特个性，由此肯定了其价值。
布鲁奈罗葡萄酒真正得到外界肯定是在19世纪后期：1869年，由布鲁奈罗之父克莱门特桑迪(ClementeSanti)酿造的1865年份布鲁奈罗葡萄酒大获成功，相继在意大利及众多重要国际葡萄酒赛事中揽获大奖，得到许多专业人士的认可，甚至能和颇具声望的法国波尔多葡萄酒媲美。但由于品质较高，产量有限，布鲁奈罗葡萄酒在当时被认为只是专供行内人享用的高贵葡萄酒。
1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，也是从这时开始，它从一种只有专家才能品鉴的精美佳酿演逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，也成为了意大利顶级葡萄酒的象征。此时布鲁奈罗的产量虽有所上升，但想要满足大量出口仍较为困难。
1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。这时，生产布鲁奈罗的酒庄逐渐增多，葡萄酒产量也不断增加，布鲁奈罗迎来了开拓全球市场的黄金时代。之后，随着市场的不断发展，布鲁奈罗葡萄酒的品质深受各方好评，如1999年著名的葡萄酒媒体《葡萄酒观察家》(WineSpectator)就将碧安帝山迪酒庄(Biondi-Santi)生产的一款1955年份的布鲁奈罗列为20世纪最好的12款葡萄酒之一。
三、酿酒葡萄风味特征
根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞进行酿造。前文已提到，这里的桑娇维塞实际上指的是其克隆品种大桑娇维塞，在蒙塔希诺也被称为布鲁奈罗。那么这种葡萄具有什么特征?用它酿造出的葡萄酒又有何与众不同呢?
作为意大利种植最广、最为著名的本土葡萄品种，桑娇维塞被分为了两大种群：大桑娇维塞和小桑娇维塞(SangiovesePiccolo)。每一种群下又衍生了许多克隆品种，布鲁奈罗就是大桑娇维塞这一种群下的明星克隆品种。简单来说，布鲁奈罗是蒙塔希诺地区一种更具体或更本土化的桑娇维塞，即在具备桑娇维塞品系共有特征外，还有自己独特的地区风格。
通常，用桑娇维塞酿成的布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。年轻时的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，酒液为鲜艳的宝石红色，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感，因此很多专业的品酒人士都建议将其陈年7-10年后再饮用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。可以说它是一款值得等待的酒。
四、新派VS旧派
与皮埃蒙特产区的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒类似，布鲁奈罗的风格也被划分成新旧两派。
旧派倾向于更好地展现葡萄品种和葡萄园的风土特色，一般会在发酵前对葡萄进行长时间的浸皮以萃取更多的单宁及风味物质，发酵时间也较漫长，还会选择巨大而老旧的斯拉夫尼亚(Slavonia)橡木桶对葡萄酒进行陈酿。最终酿出的酒款在年轻时往往有些艰涩、僵硬，令人难以欣赏，只有具有丰富的饮酒经验和充足耐心的人才能感受到它的魅力。旧派中最为有名的当属意大利的老酒王碧安帝山迪酒庄，该酒庄的旗舰酒款碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒(Biondi-SantiBrunellodiMontalcinoReserva,Tuscany,Italy)可与帕图斯(Petrus)及罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)等名酒相媲美。
与之相反，一些极具变革精神的酿酒师热衷于采用国际上流行的酿酒方式和设备来酿制布鲁奈罗。他们缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取，使用全新的法国橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁。新派的布鲁奈罗通常果香充沛而新鲜，受新橡木桶影响明显带有香草、香料和巧克力的风味，年轻时单宁便已十分丝滑，比旧派酒更早进入适饮期。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)是新派中的翘楚，在权威酒评家詹姆斯萨克林(JamesSuckling)评选的2015年度意大利百大葡萄酒中，获得冠军的便是揽获满分的2010年份帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy)。
当然，世间没有绝对的对立，酿酒也是如此。为了酿造出优秀的葡萄酒，越来越多的酒庄在新旧派之间找到了平衡点，吸取两派各自的有点，孕育出了中间派的布鲁奈罗。例如。一些旧派开始与时俱进，使用温控发酵罐等新设备，在不影响品质的情况下提高生产效率。同时，一些新派在陈酿的过程中也选择同时或先后使用传统的斯拉夫尼亚大桶和现代的法国小橡木桶。最终，这些介于新旧派之间的布鲁奈罗集优雅丰腴和精细的口感于一身，还不乏出色的陈年潜力。中间派的代表酒庄包括瓦迪卡瓦酒庄(Valdicava，俗成大宝剑)和麓鹊酒庄(Luce)等酿造出多款布鲁奈罗满分酒的名庄。
五、陈年规定年份指引
由于布鲁奈罗葡萄酒具有风味浓郁、酸度高及单宁厚重等特点，它的陈年潜力极佳，根据年份的不同可陈年10-30年不等，部分顶级的葡萄酒甚至能陈年更长时间，并会随着陈年而不断发展。
根据葡萄酒级别的不同，官方也制定了相应的陈年法规：普通级别的布鲁奈罗只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，在这期间葡萄酒至少需要在橡木桶中陈年2年并瓶陈4个月;而珍藏(Reserva)级别的葡萄酒要等到第6年才能上市，并至少在橡木桶中陈酿2年及瓶陈6个月。
此外，年份对葡萄酒的影响也不可忽视，好的年份更能彰显布鲁奈罗的魅力。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒协会(ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino)会给每一个年份打分，从低分到高分有一星到五星。在1945-2018年的74个年份中，仅有18个年份获得代表卓越品质的五星等级，它们分别是：2016、2015、2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955、1945。固然，年份评分对我们购买葡萄酒有一定的参考作用，但也不排除在一些不尽人意的年份中也会有不少带给我们惊喜的优质酒款。
品味美景与美酒 怎可错过法国葡萄酒香之路
葡萄酒香之路(RoutedesVins)，指的是沿着孚日(Vosges)山脉的山脚，攀山越岭，横跨深谷，延绵170余公里的一段路。它由古老的小木屋、罗马式或哥特式大教堂、以及保留完整的中世纪小村庄和连绵的葡萄园连缀而成，真正是风景如画。行驶在途中，绿波荡漾，阳光、土地，以它亘古不变的气概和古朴的气质，让人们膜拜。
这里不但产出优质的葡萄酒，还以美景著称，也算是法国旅游胜地了，沿着这条路两旁有数不完的葡萄洒庄。
若是开车前往，进入视野的，全是葡萄园、城堡与中世纪的产酒村庄。如果被沿途的风光诱惑，想下车拍照，就只好步步为营了。据说有个旅行家，在遭遇了美景的感动后，决定往后的旅行都不带相机了，因为真正美的景色是照不下来的，不如在此时此地好好地感受、体验并记下来。
这个地区的饮食和葡萄酒有着复杂的渊源。阿尔萨斯地区的饮食可以称得上是法国制作最为精细，口味最为鲜美的饮食之一。
这里的小镇由围墙围成，镇外就是规整的葡萄园。整齐的葡萄架成片安卧在山坡上，果农在挥锄培植葡萄幼苗。从山坡上看小镇，一片红顶瓦房。
阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。
阿尔萨斯属半大陆性气候，寒冷的气温适合白葡萄生长，所以这里94%的葡萄酒均为白葡萄酒。和法国其他产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒，多以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯粹、干净。行家很容易从酒中分辨出葡萄酒的酿酒年份和气候水土。
法国人谈酒，那也是一种享受。说到雷司令，他们会说酒的优雅细致以均衡感见长，雍容大度的酒，除了花香和水果香味，那些产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，风格真是独树一帜。阿尔萨斯白葡萄酒则拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽口感宜人。麝香酒产量不多，它需要特别的葡萄酿制而成，这些专用葡萄只在极佳年份才有收获，细微的气候差异都会导致酿酒师的希望成空。适逢好的年份，酒农们会小心翼翼地用手把这些天赐的珍品采摘下来，酿制成口感圆柔，个性十足的酒。而且这些高品质的酒都在原产地入瓶，决不桶装出口;严格的质量监控，保证了阿尔萨斯葡萄酒的高贵品质。
走近侯伯王的故乡：红白双栖列级的佩萨克-雷奥良产区
在波尔多各子产区中，佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)与其此前所属的格拉夫(Graves)是仅有的官方列级名单中同时囊括红、白葡萄酒的产区，坐落于此的侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)也是唯一一座同时以红、白葡萄酒稳坐顶级名酒之列的1855一级庄。除了红白双栖的实力外，少有人知的是，其实这里才是波尔多葡萄酒的发源地。
一、先于梅多克崛起的波尔多子产区
谈论佩萨克-雷奥良之前，首先要了解格拉夫产区之来龙去脉。作为波尔多葡萄种植历史最为悠久的子产区，格拉夫与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪，而彼时的梅多克(Medoc)还只是一片人烟稀少的沼泽之地。
12世纪中叶，英国国王亨利二世(HenryII)与阿基坦女公爵埃莉诺(EleanorofAquitaine)的联姻极大带动了英法两国之间的经济贸易，葡萄酒便是大宗出口至英国的商品之一。作为西欧最大的天然良港之一，再加上优秀的葡萄种植条件，波尔多逐渐成为了法国优质葡萄酒最重要的产地和出口港口，一时间风头无两。
早在14世纪，梅多克尚未崛起之时，随着繁荣的海上贸易，将波尔多美酒之名首次传扬四海的，正是产自格拉夫的葡萄酒。17世纪中期，荷兰人通过挖掘排水渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的理想之所。此后，梅多克的光芒日益耀眼，相形之下，格拉夫在波尔多葡萄酒的舞台上方略显黯淡了。然而，这一波尔多葡萄酒名副其实的摇篮产区始终出产着一流的美酒。
二、格拉夫风土之精华
佩萨克-雷奥良位于波尔多南端、格拉夫北部，地处加龙河(Garonne)左岸，产区主要为沙质碎石土壤，丛林密布，松树林立，是离波尔多市区最近的葡萄酒产区。
格拉夫产区因该地区标志性的砾石(Gravel)土壤而得名，这些石子在佩萨克-雷奥良更是遍地可寻。它们的历史可以追溯到数百万年前的第四纪冰期，来自比利牛斯山脉(Pyrenees)的石块和泥沙在水流的裹挟下来到加龙河岸，放慢脚步在此停泊，日积月累，造就了这里独特的土壤：以大小不一的鹅卵石和碎砾石为主，其间掺杂着黏土、白垩土和沙土。
产区内砾石土层的厚度普遍在20厘米以上，最深厚处甚至可达3米。深浅不一的砾石层，再加上成分各异的底土，足够丰富的土壤类型为佩萨克-雷奥良葡萄酒带来了格外多样化的表达，也是同时出产顶级红、白葡萄酒的重要条件。各具特性而精细微妙的佳酿，正是佩萨克-雷奥良最大的魅力所在。
在佩萨克-雷奥良，沿缓坡和小丘沉积的砾石土壤还意味着绝佳的排水性。周边加龙河的众多支流也组成了天然的水利系统，进一步加强了这种排水优势，葡萄藤因而得以远离水涝的风险。
佩萨克-雷奥良的气候主要受大西洋的影响，产区内遍布的松树林也对气温和湿度起到了调节作用，整体气候温和而规律。这些条件共同造就了佩萨克-雷奥良分明的微气候，也是保证其美酒出众品质的另一个要素。
三、独立于格拉夫的AOC产区
佩萨克-雷奥良最初只是格拉夫AOC产区的一部分。1959年格拉夫评级中，入围的16大名庄皆位于佩萨克-雷奥良，因此这里便于1987年成为了一个独立的AOC法定产区。
相比起在1855年就已建立起分级体系的梅多克，格拉夫的分级制度来得晚了许多。1953年，在格拉夫酒业公会(SyndicatViticoledesGraves)的请求下，法国国家原产地命名管理局(InstitutNationaldesAppellationsdOrigine，简称INAO)对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级，并拟定了一份非官方名单。与1855分级不同的是，这份名单只区分红、白葡萄酒，所有入选的酒庄都属于同一个级别格拉夫列级庄(CrusClassesdeGraves)。
1959年，经过修订的格拉夫分级制度正式确立。在最终公布的官方名单中，共有16座酒庄入选格拉夫列级庄，而这16座酒庄，无一例外，全部位于佩萨克-雷奥良。
历史上，佩萨克-雷奥良曾一直被与格拉夫产区混为一谈，但这里出众的风土条件和所产葡萄酒的优异品质不言自明，产区内的庄主们也一直渴望清晰地明确自身与普通格拉夫产区间的区别。在其争取独立AOC地位的过程中，有一个人可谓功不可没，他就是波尔多酒业的重量级人物安德烈露桐(AndreLurton)。
安德烈曾这般评价自己，我是那种一旦咬住就绝不会松口的人。1965年，首次踏足佩萨克-雷奥良时，安德烈便敏锐地觉察到了这个产区卓绝的风土潜力。自此，他便不遗余力地四处奔走，旨在为佩萨克-雷奥良争取与其品质相称的声誉和地位。为了使佩萨克-雷奥良获得独立的AOC资格，这位酒业大亨付出了20余年的不懈努力，期间不断提出申请，终于在1987年实现了这个愿望。安德烈也因此被奉为佩萨克-雷奥良AOC的缔造者。
四、主要葡萄品种及葡萄酒风格
1.红葡萄品种及酒款风格
佩萨克-雷奥良最主要的红葡萄品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)，此外品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)、味而多(PetitVerdot)和佳美娜(Carmenere)等也常用来混酿。
赤霞珠在砾石土壤中得以充分发展出力量感与复杂度，给葡萄酒带来强劲的结构、坚实的单宁和出色的陈年潜力。而常与之混酿的梅洛则可以为酒液增添更饱满的酒体和更奔放的果味，使其整体口感更加柔顺。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小，主要用于为一些陈年潜力佳的葡萄酒增添结构感。
典型的佩萨克-雷奥良红葡萄酒通常色泽深邃，年轻时呈明亮的紫红色，散发出破碎的浆果、成熟莓果、烤杏仁、香草和烟熏味等细腻的芳香，还带有标志性的矿物质气息。这些香气在年轻时便已开始展现，陈年后则发展得更为和谐且集中。其口感醇厚多汁，给人以温暖之感，单宁坚实而柔顺，余味非常持久且充沛，最优秀的酒款可陈年数十年。
优雅一词无疑是对佩萨克-雷奥良红葡萄酒最精准的概括。与梅多克相比,佩萨克-雷奥良出产的优质红葡萄酒通常有着更柔顺的质地和更馥郁的芳香，微妙地融合了力量感和精致感，犹如戴上了天鹅绒手套的拳头。
2.白葡萄品种及酒款风格
佩萨克-雷奥良出产着波尔多最出色的干白葡萄酒，其混酿品种包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。
长相思和赛美蓉是佩萨克-雷奥良干白葡萄酒的主力品种，适宜栽培于沙地和白垩土之上。长相思带有明显的酸度和直击人心的香气，为混酿提供结构感、清新感和果味;赛美蓉则能为酒款带来更饱满的酒体以及糖渍水果的独特香气。二者混酿成的干白葡萄酒在年轻时口感清新活泼，陈年后又能发展得更为饱满浓郁。相比前面两大主要品种，密斯卡岱则显得比较次要，添加的比例通常很小，它的主要作用是丰富酒款的香气层次。
典型的佩萨克-雷奥良干白葡萄酒年轻时通常呈中至深的稻草黄色，随着陈年会逐渐趋向琥珀色，散发出花朵、柑橘、柠檬、蜂蜜、糖渍水果、泥土和石蜡等复杂香气，入口带有月桂叶和破碎的黑醋栗等风味，口感圆润多汁，强劲而不失微妙。虽为干型，却可给人以甜美之感，持久度出色，香气和风味萦绕于唇齿间，久久不散。
佩萨克-雷奥良干白葡萄酒的一大特色是较多地使用橡木桶发酵及熟成，装瓶前酒液通常会在橡木桶中进行6-12个月的酒泥陈酿，从而增添其酒体和复杂度，瓶陈后还可进一步发展，最优质的干白葡萄酒陈年潜力可达20年以上。
五、知名酒庄
1.侯伯王庄园
侯伯王庄园是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业(DomaineClarenceDillon)旗下的酒庄之一，是1855分级体系的61个列级庄中唯一一个不在梅多克产区的酒庄。作为五大一级庄中规模最小却成名最早的酒庄，侯伯王庄园也是波多尔罕有的红、白葡萄酒双栖顶级酒单的名庄。酒庄的历史可追溯至14世纪，其历任拥有者中不乏贵胄名流，包括美国前财政部长克兰斯帝龙(ClarenceDillon)和卢森堡侯贝王子(PrinceRobertofLuxembourg)。
作为一直位于葡萄酒界金字塔尖的顶级佳酿，侯伯王庄园从不缺乏赞美和追捧，单是帕克团队(RobertParkerTeam)就曾先后共计8次给予其酒款满分好评。在近十年伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)揭晓的百强佳酿(Power100)品牌排名榜单中，侯伯王庄园多年雄踞榜单前十。
侯伯王庄园红葡萄酒(ChateauHaut-Brion,Pessac-Leognan,France)果味纯净，单宁丝滑，余味悠长，仿佛没有尽头，有着数十年陈年潜力。这款酒完美地结合了优雅感和力量感，这也是佩萨克-雷奥良顶级佳酿的标志性特点之一。侯伯王庄园白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc,Pessac-Leognan,France)则是一款产量极少的珍酿，其香气馥郁芬芳，口感圆润，绵长迷人，复杂度极其出色，风味华美而凝练集中，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。
2.骑士酒庄
骑士酒庄(DomainedeChevalier)地处隐匿而茂盛的森林之间，素有格拉夫的秘密花园之美誉。虽大隐于林，但骑士凭借着绝佳的葡萄酒品质而举世瞩目，是仅有的6座红、白葡萄酒皆入选格拉夫列级庄的酒庄之一。
骑士酒庄的历史可追溯至17世纪，当时庄园内便已经种植了葡萄。1983年，贝尔纳(Bernard)家族从克劳德理查德(ClaudeRicard)手中收购了骑士，现任庄主为奥利维尔贝尔纳(OlivierBernard)。奥利维尔同时也是波尔多特级酒庄联合会(UniondesGrandCrusdeBordeaux,简称UGCB)的现任主席。
在骑士酒庄的价值观里，酒庄、风土和葡萄园完全不可分割，人与葡萄树之间的微妙互动共同孕育独具特色的葡萄酒。酒庄坐拥独特风土，葡萄园被森林环绕着，葡萄树得以免受极端天气的影响。园内土壤以黏土和砂质土为主，可以赋予酒液美妙的酸度和矿物质风味。
作为佩萨克-雷奥良的旗舰产品之一，骑士酒庄红葡萄酒(DomainedeChevalier,Pessac-Leognan,France)兼具复杂度和浓郁度，果味纯净而馥郁，平衡感极佳，陈年潜力优异，其2018年份期酒更是揽下了詹姆斯萨克林(JamesSuckling)99-100分的潜在满分评价。骑士酒庄白葡萄酒(DomainedeChevalierBlanc,Pessac-Leognan,France)则由长相思和赛美蓉混酿而成，带有浓郁而脆爽的柚子、柑橘、花香和碎石般的矿物质等气息，架构坚实而精细，张力和结构感十足。
探访格鲁吉亚的美景与美酒
作为葡萄酒的起源地格鲁吉亚享誉新旧世界，这里的葡萄酒在国际上拥有较高的声誉，它是全球最受欢迎的葡萄酒之一，不仅美味而且收藏价值高，许多国家的专家们对格鲁吉亚葡萄酒可谓赞不绝口，趋之若鹜。下面小编就和大家一起来谈谈。
格鲁吉亚葡萄酒新晋受欢迎葡萄酒的榜首，部分原因是因为美国人对这款带有南方特色的酒名感到陌生，还有就是因为格鲁吉亚是联合国教科文组织认证的葡萄酒起源地，这令外行人感到惊讶不已。
美食美酒专栏记者苏珊沙恩在新网站玛莎堡的新闻在线中高度赞扬了这个国家酿造的葡萄酒。
她的故事呈现了这个国家葡萄酒古往今来的历史，从下飞机踏入格鲁吉亚的首都第比利斯开始，她就对这个国家的葡萄酒赞不绝口。
沙恩在报道中写道：一到达格鲁吉亚共和国的首府第比利斯，护照监管的工作人员就递上一瓶红酒以示欢迎。我到过许多国家，却从未见过一下机就能收到礼物，更何况是既美味又有收藏价值的格鲁吉亚葡萄酒，这也成了我在格鲁吉亚游玩时一道独特的风景线。
格鲁吉亚坐落在亚欧并不显眼的边界上，总人口仅四百万，毗邻亚美尼亚、土耳其和阿塞拜疆。国土面积虽然与西弗吉尼亚州相当，但这片神奇的国土蕴育的葡萄品类繁多。格鲁吉亚本土培植的葡萄品种超过500种，而全世界的葡萄品种也不过2,000种，从这个角度看，格鲁吉亚真的很了不起。
你也许听过许多国家都自称为葡萄酒的发源地，但是沙恩在报道中指出格鲁吉亚的葡萄酒酿造史已长达8,000年。格鲁吉亚葡萄酒出名的秘诀在于葡萄酒发酵时用到的一种陶土罐qveri，这种独特的葡萄酒发酵容器已经获得了联合国教科文组织的认证。
在沙恩的报道中同样提到了酿造顶级格鲁吉亚白葡萄酒的方法，就是先在qveri这种发酵容器中发酵6个月，装瓶后再陈酿2年。葡萄酒的酿造流程一般是先在qveri中发酵20天，然后放入橡木桶中陈年1年，最后装瓶放上3年。
如果你决定去格鲁吉亚旅游，千万不要错过卡赫季州地区的美景。那里出产了格鲁吉亚近三分之四的葡萄酒，是这个国家蓬勃发展的葡萄酒庄园旅游业的中心地带。
旅游胜地克罗地亚的美景与美酒
克罗地亚无论如何看起来都似乎是一个与梦有关地方，绵长的海岸线，蓝天小岛，还有清澈的海水。或许很多人都不知道，这也是一个与葡萄酒有深厚渊源的国家。
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克罗地亚与其他地中海沿岸的产酒国一样，都有着相当悠久的酿酒历史。在不同历史时期，克罗地亚出产的葡萄酒都曾受到人们的重视，然而随着奥斯曼帝国入侵、葡萄根瘤蚜以及战争的爆发，克罗地亚的葡萄酒也逐渐被人们遗忘。
近些年来，克罗地亚的旅游业发展迅速，也将克罗地亚的葡萄酒重新带回了国际视野。在过去的几十年里，克罗地亚的葡萄酒产区很简单地被划分为沿海产区和内陆产区两个区域。然而，近几年一些酒庄、侍酒师以及葡萄酒专家建立了一个新的体系，在这个体系内，克罗地亚的葡萄酒产区被划分为4个区域，下设12个子产区。除了一些著名的国际品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等，克罗地亚还有64个本土的葡萄品种。接下来，我们一起看看不同的区域都什么样的葡萄酒吧。
1.达尔马提亚(Dalmatia)
这是克罗地亚最南部的一个地区，该地阳光充足，气候温暖，拥有栽培葡萄的理想条件。该地区出产的白葡萄酒口感丰富且果味十足，主要是用波斯普(Posip)、徳比特(Debit)以及马拉希娜(Marastina)酿制而成的。达尔马提亚地区的红葡萄酒大多采用普拉瓦茨马里(PlavacMali)和巴比奇(Babic)酿制，非常能体现当地的风土特色。
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2.伊斯特拉半岛(Istria)和克瓦内尔(Kvarner)区域
该地区位于克罗地亚的西北部，被称为托斯卡纳(Tuscany)的镜子，克瓦内尔海湾的众多小岛也位于该地。这里以出产清新爽口的白葡萄酒而出名，这些白葡萄酒采用玛尔维萨(Malvasia)和斯拉蒂娜(Zlahtina)酿制，搭配当地海鲜饮用十分完美。该地区也出产红葡萄酒，主要是采用特朗(Teran)以及一些国际品种酿制的。
3.高地地区(Highlands)
这个地方处于克罗地亚的中心地区，靠近该国与斯洛文尼亚以及匈牙利的边境。在这里，我们可以看到用长相思(SauvignonBlanc)、麝香(Muscat)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、西万尼(Sylvaner)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄酒，同时也有一些黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。但最值得一提的是，该地区出现的甜酒和冰酒(IceWine)都有非常出色的表现。
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4.斯拉沃尼亚(Slavonia)和多瑙河(Danube)区域
斯拉沃尼亚以出产干白葡萄酒而著名，该地种植最广泛的葡萄品种名为Grasevina，这个葡萄品种其实就是大家所知道的威尔士雷司令(Welschriesling)。除了威尔士雷司令，这里也有酒庄酿制霞多丽、灰皮诺或者长相思白葡萄酒。喜欢红葡萄酒的朋友也能在这里找到蓝佛朗克(Blaufrankish)和其他国际品种酿制的红葡萄酒。
总的来说，克罗地亚是一个以生产白葡萄酒为主的产酒国，白葡萄酒的风格也十分众多。选一款白葡萄酒，配着碧海蓝天，配着鱼肉海鲜，也是一件极为惬意的事。
法国酒庄游：美酒、美食、美景的融会
葡萄酒爱好者常以亲历酒庄旅游为荣，参加过成熟葡萄的采摘，品尝过还在木桶里陈酿的新鲜酒液，瞻仰过中世纪酒堡的气度恢弘各类品酒会上，与被品评的葡萄酒相比，这类谈资往往更引人入胜，它们常常喧宾夺主，让听者无限向往。
尤其在葡萄酒还算新兴事物的中国，追本溯源的酒庄游更是令人期待，诸如你真该来我们的酒庄看一看、如果有机会，请一定来我们的酒堡做客的寒暄总能为这些酒庄打上个高分。一来，当再次偶遇该酒庄出产的葡萄酒时，人们会顿生亲切;二来，倘若哪天真的打算酒庄游了，行程里十之八九会包含那些曾向你发出真诚邀请的酒庄吧。
世界葡萄酒市场龙头老大的地位为法国的酒庄游增添了不少砝码，毋庸置疑，法国通常是全球葡萄酒爱好者探访魅力葡萄酒世界的第一站，今年也继续被冠以酒庄游热点目的地的美名。在法国酒庄旅游的路线里，除了一望无际的葡萄园，就属风格各异的酒堡最引人瞩目。上海丁米文化传播公司总裁张朋(Alex)今年的主要精力都牵扯进了法国酒庄游的市场拓展中，他向记者透露：我们正在与国内一个葡萄酒网站洽谈2011年法国酒庄游的相关事宜，保守估计国内会有两万名白领热切响应。
法语中，酒庄一词衍生于城堡，雄伟的城堡是法国酒庄的标志。在举世闻名的波尔多产区，盛产高端酒的酒庄往往拥有一个与其地位相匹配的豪华酒堡，建于19世纪的玛歌城堡是波尔多地区最雄伟的城堡。泰勒瓦红酒专卖店总经理蔡晓涛说，酒庄游人们往往首选法国，而在法国众多的葡萄酒产区中，波尔多的酒堡又常常是最热门的。
葡萄酒旧世界的另一支劲旅意大利也在加紧酒庄游路线的开发及服务项目的拓展。意大利国家酒业促进中心中国代表叶文告诉记者：意大利不乏法国葡萄酒产区那些庄严、古雅的酒堡。不过乘兴而来的游客另有所求在一个农舍般的酒庄里待上一个星期，与酒庄主们一同日出而作、日落而息，融入当地的农家生活。颇有经济头脑的酒庄主还会在酒庄附近的依山傍水处建理疗中心或浑然天成的温泉馆。
从旧金山出发，沿28号高速公路，大约1小时的车程就能到达美国最著名的葡萄酒产区那帕山谷。这是美国加州葡萄酒协会市场区域总监艾瑞克介绍酒庄时惯用的开场白。以美国为代表的新世界葡萄酒生产国也希冀通过酒庄游培养更多的潜在消费者。由美国大导演科波拉改建的罗宾汉酒庄以及在1976年巴黎盲品会上战胜法国酒的鹿跃酒庄都在告诉游人，加州酒庄游不仅有美酒、美景和美食，还有耐人寻味的故事。
遇见新西兰 遇见美酒的天堂
新西兰分为南岛与北岛。北岛因较为温暖的气候而吸引了更多新西兰居民居住，南岛则因相对冷凉的气候而孕育了一批优秀的葡萄酒产区。作为世界上最靠南边的产酒国，新西兰主要有8个产区。今天小编就带你一起领略其中一些风景美如画而又拥有得天独厚的种植环境的葡萄酒产区。希望有朝一日你能踏上这片土地，看最美的风景，尝最佳的美酒。
1.马尔堡(Marlborough)
马尔堡无疑是新西兰最具国际知名度的产区，这里每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的77%。马尔堡酿造的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒享誉国际，获得了众多葡萄酒爱好者的青睐。而除了长相思以外，这里酿造的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒品质也非常优秀。美酒之外，这个位于新西兰南岛东北处的产区被群山环绕，绝美的葡萄园风光就隐藏在群山中，别有一番世外桃源之感。
2.尼尔森(Nelson)
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尼尔森位于新西兰南岛最北的地方，靠近马尔堡产区。尼尔森产区以两种截然不同的地形而闻名蒙特雷(Moutere)山和威美亚(Waimea)平原。这两大不同类型的葡萄种植地使得这里能酿造出风格各异的新世界葡萄酒。尼尔森被称为是新西兰最优质白葡萄酒的摇篮，这里除了出产长相思和霞多丽外，也种植了一些芳香型葡萄品种如灰皮诺(PinotGris)、雷司令(Reisling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等。在尼尔森，你能体验到的可不仅是宜人的气候，能遇见的也不只是迷人的风光，在这里，你可以与每一株葡萄亲密接触，与酒庄庄主热情攀谈，收获一次最贴近葡萄酒的美妙酒旅。
3.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥是全球最靠南的葡萄酒产区，地处新西兰南岛的最南端。相较于马尔堡，这里的规模虽然较小，但这里却是新西兰葡萄酒界迅速崛起的明星。中部奥塔哥以黑皮诺为酿酒原料，酿造着口感极丰富的红葡萄酒和风格精致典雅的桃红葡萄酒，其品质受到业界公认，闻名遐迩。当然这里除了高品质的葡萄美酒外，其特殊的地形特征也引人注目。中部奥塔哥位于山谷深处，周围是被大雪覆盖的山脉，在这里大家大可以收获一次净化身心的葡萄酒旅行。
4.霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，也是新西兰历史最悠久的产区。霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸中心，这里地形多样，同时又拥有独特的微气候，因而培育了多种多样的酿酒葡萄。霍克斯湾的气候与法国波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)十分相似，因而这里能出产非常优质的波尔多风格红葡萄酒。这里种植的葡萄品种有梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及长相思等。相较于其他葡萄酒产区，霍克斯湾的气候相对比较温暖，土壤也比较肥沃，因而这里出产的鲜食水果世界闻名。喜爱阳光、喜爱鲜果的酒友们可不能错过这个独特的产区。
5.怀卡托(Waikato)
怀卡托位于新西兰北岛中心位置，产区规模虽然很小，但其酿造的葡萄酒品质突出，越来越受葡萄酒界的赞赏。这里种植的葡萄品种主要为霞多丽、长相思和赤霞珠。怀卡托虽然不是新西兰最具知名度的产区，但绝对是新西兰最值得一去的产区之一。这里相对平坦的丘陵地形非常适合自驾游，沿途领略原始的田园风光;可以在雷格兰(Raglan)小镇尽情冲浪，享受翻涌的海浪带来的心跳加速;也可以探访霍比特人居住的小屋，在洞穴中感受物种的奇妙。
作为新世界葡萄酒产国最闪耀的明星产酒国之一，新西兰值得我们用心策划一场旅行，去享用不一样的美酒，去遇见不一样的美景，去收获不一样的旅行体验。
皮埃蒙特：美景、美食、美酒之乡
皮埃蒙特(Piedmont)是我较晚才去探访的意大利地区，早年我在意大利旅行，走遍托斯卡尼省(佛罗伦萨、比萨、锡耶那)、威尼托省(威尼斯、维奇札、巴多瓦)、拉齐奥省(罗马)、坎佩尼亚(那不勒斯)、伦巴底省(米兰、曼多瓦)、艾米利尼罗曼涅省(波隆纳、帕玛、费拉拉、拉文纳)、利古里尼(热那亚)，一直到八年前，我都不曾踏足皮埃蒙特的首府都灵与周遭地区，为什么?主要是因为早年读意大利历史、地理资料时的印象，一直认为皮埃蒙特是意大利工业的家乡，我对工业城向无好感，自然不会在安排旅行计划时专程前访。
但后来因为意大利享誉国际的慢食运动(SlowFood)的关系，让我开始踏上了皮埃蒙特的旅途，也因此深入认识到了皮埃蒙特闻名的美食与美酒。
都灵是皮埃蒙特的首府，也是意大利慢食运动的国际总部所在地，每两年一次举办国际慢食的展览会，慢食运动是以推广烹饪艺术，发扬本土食材，保护食物环境生态的理念为中心，绝非只是好吃、大吃、慢慢吃的倡议者。
慢食总部之所以设在都灵，除了因慢食运动的主席是皮埃蒙特人，也因皮埃蒙特省一直是意大利北部著名的酒乡和食材产地，意大利葡萄酒中有两个高贵名酒号称北意双B，一是被世人所赞誉的酒中之王的Barolo红酒，另一是Barbaresco红酒。
意大利葡萄酒有一特色，即葡萄品种特多，每个地区都有当地的特色品种，因此在不同的地区不容易喝到口味相近的酒，像巴罗洛(Barolo)和芭芭瑞斯科(Barbaresco)用的葡萄是皮埃蒙特著名的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄，这个品种被认为是世界上最好的精品葡萄之一，因为有足够的单宁，可以酿出有陈年潜力的酒，
此葡萄的采收期较晚，从葡萄名称的字头Nebbia(意思是晚秋的雾)，就知道此葡萄要经过晚秋的雾气的浸染，但晚秋天气亦较不稳，使得葡萄采收不易，也让此款葡萄更显珍贵。
Barolo是酒名，指的是用内比奥罗葡萄在Barolo村庄酿造的酒，Barolo酒一直被酒界人士形容为口味很高尚的酒，酒龄不够的Barolo会有单宁硬口之感，但经过时间的沉淀与催化，味道会变得柔美、温和，此时入口就会感到如意大利北方的仕绅般有种成熟、优雅的风韵。
Barbaresco在19世纪以前都是以Barolo的名义销售，但后来出了个被称为Barbaresco之父的卡华沙博士，成立了Barbaresco葡萄酒生产协会，大力改进Barbaresco的品质，使得Barbaresco打响了自己的名号。如今Barbaresco的酒品质绝不输Barolo，但价格更公道。
除了用Nebbiolo葡萄酿造的高级北意双B红酒外，皮埃蒙特也有较平价的日常酒，例如用Dolcetto葡萄酿造的Dolcetto(既是葡萄名也是酒名)红酒，以阿尔巴(Alba)产区最著名，此酒的单宁较浅，较容易上口，果香明显迷人，是可以在年轻时就饮用的酒。另一款也适合在年轻时喝的红酒是BarberaDASTI，指的是在ASTI地方用Barbera葡萄酿造的红酒，这款酒又被称为北意的农民酒，早期因酸味过强而评价低，19世纪经改良后增强了丰厚的果香，又降低了酸度，使得此酒变成有优雅微酸但果香芬芳的中级酒，对于不想花太多钱饮用北意双B的人而言，Barbera和Dolcetto也是很好的选择。
除了以上这四款红酒外，皮埃蒙特亦以白酒闻名，例如以Arneis葡萄酿造的干型白酒CecuRoeroArneis，充满了水果的香气和蜂蜜的清甜。另外还有一款出名的常见的微甜起泡酒MoscatodAsti，则是以Moscato葡萄在Asti酿造的酒，是在意大利旅行时很容易见到人们在喝的开胃酒。
在皮埃蒙特做美食与美酒的旅行，有两个最重要的酒乡古镇一定得拜访，一个就是阿尔巴，生产Barolo和Barbaresco的酒庄产区都在阿尔巴附近，住则要住在阿尔巴城里，再四处去寻访酒乡。
阿尔巴是北意著名的美食美酒之乡，这座中世纪的小镇以昂贵又珍贵的白松露闻名于世(意大利的白松露可比法国的黑松露更贵)，每年10月初到11月初的四个周末，阿尔巴都会在镇上的广场举行白松露市集。参加阿尔巴的白松露节，大啖撒在牛排上的白松露，再配上Barolo红酒，是北意人心目中最顶级的美食美酒体验。阿尔巴旁边的Langhe村落，是探访Barolo和Barbaresco酒乡的中心，CastelloGrinzaneCavour酒庄里的酒窖，有着丰富的双B藏酒。
离阿尔巴西边不到十五公里处，有一小镇Bra，人口不过两三万，这里是慢食运动的发源地，也是慢食总部之下美食知识大学的所在地，每两年会举办一次三天的乳酪节。皮埃蒙特有双B名酒，也有双A名乡，除了阿尔巴Alba外，Asti也是皮埃蒙特重要的美食美酒之乡，Asti对于意大利人就像香槟对于法国人，既是地区亦是酒名。Asti是意大利最重要的起泡酒乡，这款略甜的白葡萄气泡酒，是意大利最受欢迎的开胃酒之一，适合配意大利腊肠、乳酪和小三明治，每年9月，Asti会举办Asti酒节。
到皮埃蒙特一游，除了酒乡Langhe村和Asti、Alba和Bra三个小镇外，首府都灵当然也要好好一游。都灵历史很早，早在罗马殖民时期就建城，最辉煌的时代是在十八世纪由奥地利Savoy王朝统治期间。我对都灵最早的印象是年轻时看德国哲学家尼采的书，尼采曾提过都灵是世界上最美之城(当然，尼采去过的城市并不多)。但在二次世界大战期间，都灵受创甚深，我初次拜访都灵，真是为这座城的华美与颓败共聚一体而惊讶，城里到处是美丽却破落的巴洛克拱廊、广场，巨大的咖啡厅可以遥想昔日的繁华，但二战后草草建设的现代建筑却也很突兀，都灵并非你一眼就会爱上的城，但相处久了，却也会发现此城的内蕴颇深。若懂得避开观光陷阱，城里也有不少卖皮埃蒙特乡土菜的小馆，皮埃蒙特是意大利重要的米区，可吃到有名的risottoallapiemontese(奶油乳酪炖饭)、蜗牛料理、皮埃蒙特温沙拉、肉汤等等，都灵亦以各种巧克力出名，如奶油巧克力、榛果巧克力、酒心巧克力等等。
因为受奥地利和法国的咖啡文化影响，咖啡馆也是都灵的特色，城里有不少老字号的华丽咖啡馆，如CaffsanCarlo、CaffMulassano、BarattiMilano、Platti、CaffTorino、AlBicerin、CaffElena等等，都是建造于十九世纪初至二十世纪初的老咖啡馆，许多都有华美的吊灯、美丽的壁画、精细的绣缦等等仿佛古典剧场的背景，加上美味的意大利咖啡，使得都灵成为不输给巴黎、维也纳的咖啡之都。我在都灵旅行期间，最美好的回忆就是坐咖啡馆，不只是喝咖啡，有时也叫上一杯Asti开胃酒或名贵的Barolo。
我邂逅皮埃蒙特较晚，却也了解到意大利真是个丰富的国家，每一地区独特的文化都可让人入迷。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。