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罗马(Rome)，素来是人们最为向往的城市之一，溢美之词不必多说。这座城市有丰富的历史文化，诸多闻名世界的建筑，以及各种经典却颇为小众的罗马美食和美酒。今天，我们一起来了解几款地道的罗马美食和与之般搭的葡萄酒吧!
1.炸蓟(CarciofiallaGiudia)与格莱切多(Grechetto)
说起炸蓟，就不得不说犹太人。有数据显示，犹太人已经扎根罗马超过2,000年，进行贸易活动是驱使他们从亚历山大(Alexandria)来到罗马的主要原因。同时，他们还为这座城市场带来了一道经典的美食炸蓟。罗马式煮法的朝鲜蓟，通常只需要加入油与少量柠檬片，但传统的烹饪方法则少不了橄榄油、大蒜和薄荷这些材料，精致的犹太式煮法为这道菜肴带来无与伦比的风味。至于葡萄酒搭配，相关专业人士就推荐了意大利的格莱切多白葡萄酒。以格莱切多为主导的混酿白葡萄酒带有白桃、草莓、青瓜的味道，以及明显的矿物感，能完美地彰显炸蓟的风味。
2.奶油培根意面(Carbonara)与玛尔维萨-特雷比奥罗(Malvasia-Trebbiano)
图片来源：jimmytscatering
奶油培根意面自20世纪初一直流行至今，是最受罗马人喜爱的意式美食之一。鸡蛋、黑椒、羊奶酪和培根是炮制正宗的奶油培根意面必不可少的用料。这道菜式的精妙之处在于其方便烹煮，上碟以后鸡蛋还能保持粘性。也因为其粘稠的口感，奶油培根意面非常适合与清瘦的干白如玛尔维萨-特雷比奥罗葡萄酒搭配。意大利拉齐奥产区出产的玛尔维萨-特雷比奥罗干白带有白桃、柠檬皮、青杏仁以及白垩土的风味，口感爽脆。奶油培根意面吃腻了，来一杯那是最好不过了。
3.牛尾汤卷型意面(GarganelliallaCoda)与切萨内赛(Cesanese)
这种卷型意面是利用小木棍在方型且平整的块状面团上滚动所卷成的。相传，卷型意面最早出现在1725年，当时红衣主教(Cardinal)大肆宴请宾客，由于宾客越来越多，主厨无法按照原定目标制作意式饺子(Rortellini)，只能用木棍把早已切割成片状的面团卷起来，放进罗马牛尾汤(RomanOxtailStew)中炖煮。结果，卷型意面一炮而红并成为流传至今的经典美食。在搭配这种肉汤意面，我们选择的是来自意大利小众产区的切萨内赛红葡萄酒。该酒风格狂野，单宁强劲，带有红色水果、野味和铁质的土壤气息，与肉类菜肴搭配时，会显得相对轻柔且果香宜人。JiuKU365.Com
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白葡萄酒与泰式美食的完美搭配
说到泰国美食，首先浮现在大伙脑海里的是冬阴功汤吧!冬阴功汤酸辣鲜美，令人食指大动，是泰国美食的代表菜之一。泰国菜以色香味闻名，第一大特色便是酸和辣。因泰国地处热带，酸辣不仅能够促进食欲，同时能够促进人体新陈代谢，所以在这春夏之交，气温反复无常之际，大家胃口恹恹之时，来点泰式美食，再搭配一杯适宜而美妙的葡萄酒，无疑能够让人再度精力充沛，活力满满!
相对于西方美食讲究表现食材的自然风味，泰式美食则显得重口味得多，因此，葡萄酒在搭配泰国菜时，应该更加注意避免葡萄酒与美食的冲突，搭配原则便是使两者相得益彰。
在搭配一些酸辣的泰国菜时，例如冬阴功、香叶包鸡等，果味浓郁的白葡萄酒无疑能够满足你的要求。在这里，小编推荐给大家的白葡萄酒是玛禧酒庄镇关园长相思白葡萄酒(MahiBoundaryFarmSauvignonBlanc,Marlborough,NewZealand)。这款酒产自新西兰著名产区马尔堡(Marlborough)，散发馥郁的醋栗、桃子、红苹果和番石榴的芳香，酒体中等，口感圆润，伴随雪松和烤面包的风味，结构平衡，余味悠长。这款酒既不会喧宾夺主，又能够昭然独立，同时又能够衬托出泰国菜中独特的酸味和鲜辣，非常合拍。
在搭配一些香辣的泰国菜时，例如咖喱蟹、绿咖喱鸡等，酸度张扬的白葡萄酒能够很好地缓解这类泰国菜给口腔带来的热辣冲击。小编给大家推荐的是丹普父子酒庄维隆(夏布利一级园)白葡萄酒(DomaineDanielDamptetFilsLesVaillons,Chablis1erCru,France)。这款酒产自享誉全球的法国夏布利产区(Chablis)，呈现可爱的柠檬绿色，散发杏仁和新鲜黄油的香气，酒体丰满，口感清新细腻，带有令人振奋的迷人酸味，伴随丰富的矿石气息，余味悠长，十分讨喜。这款酒遇上香辣的泰国菜时，能够缓解口腔的负担，使口腔时时处于敏感的状态，从而能够抓住美食和美酒的每一处美丽的细节。
说了这么多，大伙儿是否口齿生津、馋涎万丈了呢!还是单身汪的男、女汉子们马上约起来吧，如此撩妹(或者弟?大雾)良计怎能错过!
泰式美食与葡萄酒搭配指南
美食与美酒完美搭配，能撞出精彩的火花，带来美妙的口感。作为世界上最好吃的食物之一，泰式美食有酸、甜、苦和辣等各种口味，香气浓郁，口味有些重，搭配葡萄酒并不那么容易。那么，泰式美食应该搭配什么葡萄酒呢?
1.泰式炒面(PadThai)与雷司令(Riesling)
泰式炒面口感酸甜交织，需要具有同样水平酸度和甜度的葡萄酒来搭配，而半干型的德国雷司令甜白葡萄酒就是最好的选择。该酒带有颇具活力的热带水果风味，酸度和甜度较高，且相互平衡，能减弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒还散发着茉莉花香，更能起到清新口感的效果。
2.冬阴功汤(TomYumSoup，即泰式酸辣汤)与白歌海娜(GrenacheBlanc)
一般来说，葡萄酒很难和风味复杂、香料味比较重的食物搭配，但未过桶的白歌海娜白葡萄酒可以，亚洲梨、生芒果、橙皮和柠檬草的风味使它适合和泰式美食搭配。不过需要注意的是，白歌海娜葡萄酒的酒精度较高，一般为13%-15%，会给喉咙带来灼热感。
3.泰式青木瓜沙拉(GreenPapayaSalad)与绿维特利纳(GrunerVeltliner)
泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品尝起来口感脆爽，是泰式美食的经典小吃。这种口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒体轻盈、风格清新且酸度较佳的绿维特利纳白葡萄酒。
4.泰式炸春卷(ThaiSpringRolls)与桃红起泡酒
桃红葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各种泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一种，它口感松脆，但略带苦味，正需要带有甜美口感的葡萄酒。
5.泰式炒河粉(PadSee)与黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺红葡萄酒带有浓郁的红色水果香气，酸度和单宁适中，基本能百搭各种食物。泰式炒河粉以鲜味为主，不适合搭配单宁含量高、风格较浓郁的红葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒来搭配的话，那单宁不高、果味馥郁的黑皮诺葡萄酒是你的好选择。新西兰马尔堡(Marlborough)和美国俄勒冈州(Oregon)出产的黑皮诺红葡萄酒风格优雅清新，可以与泰式美食搭配。
除了以上的葡萄酒，还有一些葡萄酒也比较适合搭配泰式美食，例如灰皮诺(Pinotgris/PinotGrigio)白葡萄酒和白诗南(CheninBlanc)白葡萄酒。
灰皮诺白葡萄酒带有较为浓郁的热带水果风味，与雷司令葡萄酒相比，它的酸度更为精细。来自法国阿尔萨斯(Alsace)产区的灰皮诺还带有丁香和生姜的香料味，余味悠长，适合搭配泰餐。而白诗南葡萄酒则拥有与生俱来的甜度、中等至高的酸度，能与泰餐完美搭配，干型或者半干型、风味浓郁的白诗南白葡萄酒效果更好。
白葡萄酒与美食的经典搭配
白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢?
当辣味海鲜菜式搭配上含有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款时味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。当遇上香辣蟹这一类的辣味海鲜菜式请以不浸泡橡木桶的白葡萄酒为优先考量，如法国的白诗南(CheninBlanc)、德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的经典名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法国的白诗南(Cheninblanc)、德国的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最般配的美食呢?
1、白诗南(CheninBlanc)葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。
4、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。
5、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
古罗马帝国与葡萄酒的不解之缘
现如今人们在谈及葡萄酒时，最先想到的总是法国。不假，法国诚然是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，但你可否知道，当今使用的许多酿造技术其实并不由法国发明，而是可以追溯至几千年前的古罗马时代。
图片来源：Winefrog
据史料记载，葡萄酒最早出现在古埃及时期，但我们今天能喝上醇美佳酿，古罗马才是头号功臣。在那个时代，大量的酿酒技术被发明及完善，且归功于古罗马帝国的强大，这些酿造技术连同葡萄酒文化开始在欧洲范围内传播开来，从而开启了欧洲与葡萄酒的这段佳缘。
罗马帝国的酿酒技术
事实上，罗马人所使用的许多酿酒技术至今仍在使用之中，比如采收下来的葡萄会通过压榨的方法来获取葡萄汁，这个步骤要么通过脚踩完成，要么使用复杂的机械完成，这取决于酿酒者财富的多寡或是葡萄酒酿造量的大小。此外，为了获取最多的葡萄汁，这些葡萄往往会被反复压榨多次，第一次是自然压榨，利用的是葡萄本身的总重量和地心引力的作用，而第二次和第三次则是手工或机械压榨，这样做的原因是罗马人很在意不同次压榨下葡萄汁质量的不同，因而每次压榨出来的葡萄汁他们都会分别进行处理，从而酿造出不同价位的葡萄酒。
压榨过后，葡萄汁便被转移至大陶罐中发酵2星期到1个月的时间，在酿出葡萄酒后，再放置于两耳细颈酒罐(Amphorae)中陈年，这样，一款罗马时代的葡萄酒就酿成了。不过，有些葡萄酒在陈年后还会继续进行发酵，并在过程中释放出二氧化碳，因此，罗马人酿酒所用的两耳细颈酒罐往往在罐顶会钻上一些小孔，以便让在第二次发酵中产生的气体挥发出去，不然的话，长时间积攒的气压很可能会导致罐体爆炸，造成不必要的危险。
罗马葡萄酒的风格
罗马人在长期酿造葡萄酒中发展出了许多不同种风格的葡萄酒，比如：
费乐纳斯(Falernian)：罗马时代最为昂贵的葡萄酒，仅供达官贵人享用，它酒体饱满，酒精度高，一般在饮用前都会进行陈年，且大众认为即使是陈年20年，它依然是一款适饮的葡萄酒
穆尔森(Mulsum)：酿造技术近似现代，不过会通过加入蜂蜜来提高甜度，而且，为了使这款酒香味更浓，罗马人还会在其中添入百里香(Thyme)和肉桂(Cinnamon)等香料
图里瓜(Turricuar)：通过与海水和一些香料进行混合来提高其风味的复杂度，这种干型葡萄酒同鱼或牡蛎实属绝配
劳拉(Lora)：使用最后一次压榨后剩下的葡萄汁酿造，是罗马品质最低的葡萄酒，供与奴隶或最低级别的士兵饮用。由于在酿造过程中长时间与葡萄皮与葡萄籽接触，这种酒口感苦涩，且单宁含量高
意大利菜与葡萄酒搭配指南
青菜萝卜，各有所好。说起意大利菜，有人喜欢芝士意大利面，有人钟情于腊肠披萨，还有的人对意式小方饺念念不忘。总体而言，意大利菜菜式多样，往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么，究竟要选择什么样的葡萄酒才能完美搭配这些意大利菜呢?
1.意式小方饺
清爽的普洛赛克(Prosecco)起泡酒是搭配这款意大利菜的一个不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道，以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。此外，普洛赛克含有的柠檬和桃子风味还可以完美地搭配贝类和麻辣酱。除了普洛赛克，内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒也适合搭配意式小方饺。作为意大利皮埃蒙特(Piedmonte)产区的明星葡萄品种，内比奥罗花香优雅，能够很好地搭配精致的黄油或者简单的橄榄油。更为重要的是，与巴罗洛(Barolo)相比，内比奥罗葡萄酒价格是那样的实惠，令人心动不已。
2.披萨
苏瓦韦(Soave)白葡萄酒和阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)葡萄酒都是搭配披萨的优质选择。苏瓦韦矿物质风味浓郁，酸度活泼，散发着清新苹果、梨子和花朵的气息，能够搭配香蒜酱饼和芝士片。此外，其轻盈的酒体还能搭配辣香肠和蘑菇。阿布鲁佐蒙特布查诺葡萄酒来自意大利中部，含有美味的水果风味，如红樱桃、黑樱桃和成熟的李子风味，其单宁紧实，带有辛香料的气息。适合与以番茄为主料的玛格丽特披萨，或以香肠和青椒为主料的披萨进行搭配。
3.意大利面
意大利面种类多样，风味复杂，需要一款百搭的灰皮诺(PinotGrigio)白葡萄酒来进行搭配。灰皮诺白葡萄酒酒体轻盈，酸度中等，最适合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黄油为主料的意大利面。产自意大利托斯卡纳(Tuscany)产区的经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒也是个不错的选择。基安帝由桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成，含有奔放而成熟的樱桃风味，其单宁紧实，草本气息明显，能突出意大利面中的罗勒和大蒜风味。如果与以番茄为主料的意大利面如肉丸意大利面进行搭配，经典基安帝中的单宁感和泥土的气息会显得更加浓厚。
葡萄酒与经典火锅搭配指南
中国地图宛如一只昂首挺胸的雄鸡，若在图上随机截取几处，观其饮食，便可发现这片土地上美食种类之繁多已到乱花渐欲迷人眼之境界：北方喜面食，南方好米饭，巴蜀偏辣口，江浙则重甜食。不过，有一样美食可谓放之四海而皆准，春夏秋冬皆诱人，那便是火锅。在社交网站上甚至常有人调侃没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，就吃两顿，这话自然是玩笑，但也足以显示出大家对火锅的喜爱。
对于火锅这等美食，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒组CP。对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，而是相得益彰。总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。此外，市面上还有许多典型的特色火锅，需要具体而论，一一匹配各自的Mr.Right。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti)，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配，此外，霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(SauvignonBlanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是蘸料派，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
苏菜与葡萄酒搭配指南
苏菜即江苏菜，中国汉族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以炖、焖、烧、煨、炒等烹饪手法为主，菜肴特点是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻。
在餐酒搭配时，苏菜注重本味的特点让红酒配红肉，白酒配白肉这一原则得以淋漓尽致地体现。当罗纳河谷葡萄酒邂逅苏菜时会碰撞出怎样的火花呢?来看看Jade为你推荐的几款苏菜与罗纳的搭配吧!
无锡肉骨头
无锡肉骨头是江苏省无锡市的一道传统名菜，观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，代表了无锡地区饮食文化的特色，同时也是很多肉食爱好者的心头好。
品尝无锡肉骨头时，可以搭配罗纳河谷万索布尔(Vinsobres)出产的红葡萄酒，拥有结实而匀称的骨架、丝绸般光滑的单宁，酒体饱满醇厚，风格浑厚遒劲，口感复杂均衡，在口中油滑而圆润，余味悠长，充满了新鲜水果和蜜饯水果的芬芳，且具有极佳的陈年潜力。搭配这道菜可以让肉质更加鲜嫩，令人难以忘怀。
金陵盐水鸭
金陵盐水鸭是苏菜中金陵菜的代表作之一，最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，该菜成型皮白油润，肉嫩微红光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜清香，口感滑嫩，久食不厌。
品尝金陵盐水鸭时，可以搭配罗纳河谷圣约瑟夫(Saint-Joseph)酿造的红葡萄酒，既强劲又细腻，充满了胡椒和辛香料的芬芳，还有一抹紫罗兰的香气，伴随着浓郁的矿物质气息，陈年之后则显现出皮革和甘草的气息，口感细腻而柔和，酒体和谐，与盐水鸭搭配时，更能体现鸭肉的鲜味和嫩劲。
清炖狮子头
清炖狮子头在苏菜中属于淮扬菜系，是久负盛名的扬州传统名菜，采用上好的五花肉制作而成，配以蟹肉，口感松软，肥而不腻，入口即化，其汤汁也是清澈见底，味道鲜美，原汁原味，食后清香满口，齿颊留香。
品尝清炖狮子头时，可以搭配罗纳河谷维桑(Visan)产区的桃红葡萄酒，至少含有50%的歌海娜(Grenache)以及20%的西拉(Syrah)和/或慕合怀特(Mourvdre)充满花香和果香，口感清爽，果味十足，弥漫着令人愉悦的胡椒气息，可以更加突出清炖狮子头的鲜味，和这道菜肴很合得来。
各国经典美食与葡萄酒的完美搭配
随着12月的到来，北半球迎来了一年中真正寒冷的时节。传统上，各地的人们都有自己对抗寒冬的方式：欧洲人围着壁炉烤火，日本人深陷被炉无法自拔，而我们会换上厚厚的秋裤。尽管大家采用不同的保暖措施，却不约而同地喜欢靠吃东西暖身子。本文就为各位读者介绍几个国家冬天必吃的美食以及他们所能搭配的葡萄酒。若有机会，大家也不妨去餐厅或是国外，感受一下异国佳肴带来的不同温暖。
1.韩国：泡菜年糕火锅(BudaeJjigae)
图片来源：Maangchi
色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。这道菜制作简单，而且辣得人直流鼻涕，保暖效果拔群，在中国也很受欢迎。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆(LateHarvestGewurztraminer)，避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。单宁厚重的红葡萄酒则会强化味蕾对辣味的感受，带来灼烧感，盖掉食材的味道。吃泡菜火锅时喝强劲的红葡萄酒，大概只适合空口吃朝天椒的真正猛士。
2.德国：烩土豆(Bratkartoffeln)
土豆在欧洲人餐桌上出现的频率非常高，在英国和德国尤其如此。英国人十分擅长制作黑暗料理，但也不乏正常的食物，例如薯片、薯条、薯格、薯饼、土豆泥、烤土豆、芝士土豆汤、皮夹克土豆(JacketPotato)而德国人对土豆的感情也很深厚，在过去200年中，德国数次举国种植土豆，借此度过了自然灾害、战后衰退和经济危机等艰难时期。其貌不扬、易于种植的土豆已经成为勤俭节约、朴实无华的德国人的象征。在冬天，德国人喜欢将土豆切成块翻炒，黄油、洋葱和肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身体保温提供充足的能量，经常吃还可以多长两斤膘。
从德国人的习惯便能看出烩土豆和啤酒是绝配，但很多人也用口感细腻优雅、酒体饱满的红葡萄酒和土豆搭配。老年分的巴巴莱斯科(Barbaresco)或新西兰黑皮诺(PinotNoir)能较好地中和土豆的泥土味，并且在口感上与稠密而浓郁的土豆保持一致。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。