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随着12月的到来，北半球迎来了一年中真正寒冷的时节。传统上，各地的人们都有自己对抗寒冬的方式：欧洲人围着壁炉烤火，日本人深陷被炉无法自拔，而我们会换上厚厚的秋裤。尽管大家采用不同的保暖措施，却不约而同地喜欢靠吃东西暖身子。本文就为各位读者介绍几个国家冬天必吃的美食以及他们所能搭配的葡萄酒。若有机会，大家也不妨去餐厅或是国外，感受一下异国佳肴带来的不同温暖。
1.韩国：泡菜年糕火锅(BudaeJjigae)
图片来源：Maangchi
色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。这道菜制作简单，而且辣得人直流鼻涕，保暖效果拔群，在中国也很受欢迎。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆(LateHarvestGewurztraminer)，避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。单宁厚重的红葡萄酒则会强化味蕾对辣味的感受，带来灼烧感，盖掉食材的味道。吃泡菜火锅时喝强劲的红葡萄酒，大概只适合空口吃朝天椒的真正猛士。
2.德国：烩土豆(Bratkartoffeln)
土豆在欧洲人餐桌上出现的频率非常高，在英国和德国尤其如此。英国人十分擅长制作黑暗料理，但也不乏正常的食物，例如薯片、薯条、薯格、薯饼、土豆泥、烤土豆、芝士土豆汤、皮夹克土豆(JacketPotato)而德国人对土豆的感情也很深厚，在过去200年中，德国数次举国种植土豆，借此度过了自然灾害、战后衰退和经济危机等艰难时期。其貌不扬、易于种植的土豆已经成为勤俭节约、朴实无华的德国人的象征。在冬天，德国人喜欢将土豆切成块翻炒，黄油、洋葱和肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身体保温提供充足的能量，经常吃还可以多长两斤膘。
从德国人的习惯便能看出烩土豆和啤酒是绝配，但很多人也用口感细腻优雅、酒体饱满的红葡萄酒和土豆搭配。老年分的巴巴莱斯科(Barbaresco)或新西兰黑皮诺(PinotNoir)能较好地中和土豆的泥土味，并且在口感上与稠密而浓郁的土豆保持一致。
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各国人过冬标配美食如何与葡萄酒完美搭配？
随着12月的到来，北半球迎来了一年中真正寒冷的时节。传统上，各地的人们都有自己对抗寒冬的方式：欧洲人围着壁炉烤火，日本人深陷被炉无法自拔，而我们会换上厚厚的秋裤。尽管大家采用不同的保暖措施，却不约而同地喜欢靠吃东西暖身子。本文就为各位读者介绍几个国家冬天必吃的美食以及他们所能搭配的葡萄酒。若有机会，大家也不妨去餐厅或是国外，感受一下异国佳肴带来的不同温暖。
1.韩国：泡菜年糕火锅(BudaeJjigae)
图片来源：Maangchi
色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。这道菜制作简单，而且辣得人直流鼻涕，保暖效果拔群，在中国也很受欢迎。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆(LateHarvestGewurztraminer)，避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。单宁厚重的红葡萄酒则会强化味蕾对辣味的感受，带来灼烧感，盖掉食材的味道。吃泡菜火锅时喝强劲的红葡萄酒，大概只适合空口吃朝天椒的真正猛士。
2.德国：烩土豆(Bratkartoffeln)
图片来源：Chefkoch-cdn
土豆在欧洲人餐桌上出现的频率非常高，在英国和德国尤其如此。英国人十分擅长制作黑暗料理，但也不乏正常的食物，例如薯片、薯条、薯格、薯饼、土豆泥、烤土豆、芝士土豆汤、皮夹克土豆(JacketPotato)而德国人对土豆的感情也很深厚，在过去200年中，德国数次举国种植土豆，借此度过了自然灾害、战后衰退和经济危机等艰难时期。其貌不扬、易于种植的土豆已经成为勤俭节约、朴实无华的德国人的象征。在冬天，德国人喜欢将土豆切成块翻炒，黄油、洋葱和肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身体保温提供充足的能量，经常吃还可以多长两斤膘。
从德国人的习惯便能看出烩土豆和啤酒是绝配，但很多人也用口感细腻优雅、酒体饱满的红葡萄酒和土豆搭配。老年分的巴巴莱斯科(Barbaresco)或新西兰黑皮诺(PinotNoir)能较好地中和土豆的泥土味，并且在口感上与稠密而浓郁的土豆保持一致。
经典粤菜与葡萄酒如何完美搭配？
粤菜由广府菜、潮汕菜和客家菜融汇而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外。作为八大菜系之一，粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生，脆、鲜、淡为主。
白切鸡讲究一个鲜字，它的味道香、鸡肉嫩、鸡皮爽、鸡骨脆，肉色洁白，口感香咸滑嫩。这道菜味道偏于清淡，口感鲜嫩，建议搭配酒体轻、新鲜酸爽的白葡萄酒。如可以搭配长相思白葡萄酒，其清淡的酒体和白切鸡很配，富含青草、西番莲等清新的香气，此外它自然的高酸也可以带出白切鸡中的鲜味。
烧鹅是一道经典的粤菜，它最大的特点就是皮脆肉滑，肉质油腻丰富，鲜咸味重，皮与肉之间有一层薄薄的脂肪层，口感肥美留香，一般会蘸酸梅酱食用，让鹅肉更显香甜。
烧鹅稍显油腻，加之酱汁为酸甜味，所以建议搭配果香充沛、酸度高的红葡萄酒，或是半干型/甜型的、酒体饱满的白葡萄酒或是起泡酒。推荐搭配半干型的香槟，菜肴中的甜味可以喝酒中的甜味相互衬托，而香槟中的高酸也可以解油腻。
石斑鱼是名贵海鲜品之一，营养价值丰富。为了保持石斑鱼肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统佳肴，其肉质较坚实，鱼肉细嫩洁白，同时又有酱油来提鲜，口感清淡鲜美，建议搭配香气清新、酒体适中的白葡萄酒。如可以搭配夏布利的霞多丽白葡萄酒，它酸度激爽，可以解鱼肉中的腥味，同时果香清新，带有矿物质气息，如此层次复杂的美酒与清蒸石斑鱼搭配再好不过。
推荐白中白年份香槟;
成熟的勃艮第红葡萄酒;
成熟的夏布利白葡萄酒;
奥地利雷司令白葡萄酒;
成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒。
博若莱特级村庄的红葡萄酒;
传统发酵法酿造的起泡酒。
白灼虾保持其鲜、甜、嫩的原味。搭配葡萄酒时，选择果香馥郁，酒体轻盈的白葡萄酒能让美味更鲜甜。
推荐法国勃艮第夏布利白葡萄酒;
法国阿尔萨斯白皮诺;
长相思葡萄酒(SauvignonBlanc);
意大利灰皮诺白葡萄酒。
豉汁蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道，蒸出来的排骨非常鲜嫩，包裹着豆豉的鲜香，因为加了点辣椒、姜、蒜，所以鲜香中也带了点微辣。
相比于红烧排骨来说，这道菜的口感还是偏清淡一点的，建议搭配果香充沛、单宁柔和的红葡萄酒。如可以搭配勃艮第的黑皮诺红葡萄酒，拥有典型的、浓郁的红色水果香气，酒体偏轻，单宁柔和，也能抵挡住豉汁蒸排骨鲜味的攻击。
砂锅粥味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。它是潮州名菜之一，多配以海鲜，在搭配葡萄酒时，清新轻盈、酒体略为单薄的酒会比较适合，避免选择个性霸道的酒款。
建议搭配苏玳甜白葡萄酒。
冬季美食与葡萄酒的完美搭配
一起通过美食美酒来感受冬天的到来吧。
提起勃艮第特色美食红酒炖牛肉，用以黑皮诺酿制而成的传统勃艮第红葡萄酒来搭配无疑是最佳选择，其轻柔酒体和细腻风味一定会让你口齿留香。另外，在烹制这道菜肴时，你也可以选择用新世界的黑皮诺葡萄酒来代替昂贵的勃艮第红葡萄酒。
猪肉是红肉中的一个特例，它既可以搭配白葡萄酒，也可以搭配红葡萄酒。但是在意大利千层面中，由于肉酱中加入了番茄酱，因此更需要酒中的酸度来与之相平衡。拥有微辣口感、明朗酸度和突出果香的仙粉黛葡萄酒不但能与番茄风味和谐共处，还能减轻肉酱的油腻感，是搭配这道美食的最佳选择。
看着涂了黄油、洒了些许香甜的芝士的煎南瓜，你会开始欣慰这个秋天的来临。拥有着绵软口感和清甜滋味的煎南瓜最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽相配。
经典鲁菜如何与葡萄酒完美搭配？
鲁菜即山东菜，为我国北方菜之代表，是中国著名的八大菜系之一。在原料选择上，鲁菜多选用畜禽、海产、蔬菜，而烹调方法则善用爆、熘、扒、烤、拔丝、蜜汁等，以爆见长，注重火功，偏重于酱、葱、姜、蒜调味，巧用清汤、奶汤增鲜，味鲜咸而脆嫩，整个菜风味独特，制作精细。
下面我们将针对鲁菜中的某些菜肴进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。
宫廷点心
豌豆黄、芸豆卷、艾窝窝、驴打滚，这四道是宫廷点心。从孔府宴席的满汉全席传承下来，做工精细，其风味特色清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味，纯手工天然制品。
配酒推荐：赤霞珠干红
推荐理由：别太稠、别太甜、别太香、也别太清爽、别太贵。老老实当个配角就够了，很适合中国人在配酒是的口味。
葱烧海参
山东临海，海鲜也是一大特色!葱烧海参更是鲁菜的代表菜之一!作为鲁菜代表菜，海参口感绵软，用传统高汤调味，用酱油注色，小火慢慢烧制后，葱香浓郁，汁浓味厚。
配酒推荐：加州白仙粉黛葡萄酒
推荐理由：海鲜一般配酸度高，优雅的红葡萄酒。但考虑到鲁菜烹制葱烧海参的特点是海参味道不重，但有浓稠的汤汁，带有一点甜感。建议搭配体格饱满圆润的葡萄酒，比如粉红酒，南澳的霞多丽，没有太多香辛料，果香成熟，酸度柔和，跟肉质感和弹性软糯的海参是配的。
济南把子肉
把子肉是济南菜中极具特色的小吃，将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好后放在酱油中慢炖至酥烂。在把子肉的整个制作过程中并不会放盐，而是用酱油来烹调，而且不会放糖，只在装有酱油八角的高筒瓦罐中炖足火候，香气四溢，煞是诱人!上等的把子肉肥而不腻，绵软酥烂，轻抿即化，虽是油酱熬制但也不至于过咸，趁热连肉带汁浇在白米饭上，入口醇厚的余香，令人垂涎。
白葡萄酒与美食的经典搭配
白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢?
当辣味海鲜菜式搭配上含有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款时味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。当遇上香辣蟹这一类的辣味海鲜菜式请以不浸泡橡木桶的白葡萄酒为优先考量，如法国的白诗南(CheninBlanc)、德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的经典名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法国的白诗南(Cheninblanc)、德国的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最般配的美食呢?
1、白诗南(CheninBlanc)葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。
4、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。
5、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
意大利美食与葡萄酒如何完美搭配？
意大利美食如今在世界各地都越来越流行了，很多人都会经常出去吃披萨，或者在家煮意面。那么作为葡萄酒爱好者的你，是否知道吃意大利美食的时候搭配什么葡萄酒最合适吗?本文就带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。
1、面包配橄榄油和醋
这是比较家常的面包吃法，很简单，但是很难搭配葡萄酒。因为醋的酸味会破坏任何葡萄酒的口感，我们只有以毒攻毒，采用高酸度的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒来搭配。
2、蒜末烤面包
这种意式特色面包有很多变种，我们今天讨论的是上面放了西红柿颗粒的蒜末烤面包。只要有西红柿在，你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒，比如基安帝(Chianti)，而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。
3、萨拉米腊肠和火腿
香肠和火腿都是很油腻的腌制肉制品，会让你的口腔产生厚重的油腻感，这个时候你需要起泡酒来清洁你的味蕾。极干型香槟既有作用，又显得高雅。
4、意大利香肠
意大利香肠有点微辣，有时候作为意面的配菜出现。如果是单独吃香肠的话可以搭配澳洲西拉(Shiraz)葡萄酒，这种酒充满果味和香料味，既可以与香肠浓郁的口味搭配，又能为你的味蕾降温。
5、披萨
披萨的味道非常丰富，因为奶酪中和了西红柿的酸味，所以你就不必考虑葡萄酒的酸度了。你可以尝试用赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒来配合披萨的各种浓郁口味。
6、意面
意面配葡萄酒，其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配，所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。
7、海员沙司
海员沙司是一种用西红柿、大蒜、洋葱等调制成的意大利酱，因为有西红柿，所以酸度是个问题，搭配基安帝是个安全的选择。
8、阿尔弗雷多白酱
白酱充满浓郁的奶油味，有些人觉得应该搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，但是这样一来口感会过于厚重。不妨试试雷司令(Riesling)，选择不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒会给你清爽的口感。
这些经典熟食怎样与葡萄酒完美搭配？
在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?
1、火腿
世界上有三大著名火腿品牌中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)以及西班牙的伊比利亚火腿(JamonIberico)，三者各有特色，但都能给人此肉只应天上有的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，都能与火腿完美搭配。
对于伊比利亚火腿来说，一瓶复杂迷人的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒(CavaRose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒(Finosherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。
2、干腌肉(Salumi)
Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择葡萄酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒，例如产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。
3、鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱
法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为天作之合，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)，此款干型的起泡红葡萄酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。
4、熟肉酱(Rillettes)
熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，与更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。
5、熏肉片(Lardo)
Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉波恩巴克(WillamBernbach)曾创作的只溶在口，不溶在手的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒，遵从简单即是最好的原则，香槟(Champagne)就是这样一个不会出错的选择。
秋季美食与葡萄酒完美搭配指南
秋季是很多人最喜爱的季节，因为它没有夏季那么炎热，也不至于像冬季那般寒冷。当秋季美食邂逅葡萄酒，会有怎样的火花呢?
南瓜
秋天到，南瓜俏，秋季正是南瓜成熟的季节，也是我们品尝南瓜最好的季节。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，另外南瓜含丰富的维生素E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒相配。
苹果
秋日清晨，做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜。晚收甜白葡萄酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
鱼肉
秋季鱼虾肥美，是吃鱼的正当季节，鱼肉含有大量优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素，对心脑血管疾病特别有益。我们可以用一款长相思干白葡萄酒搭配。
蘑菇
蘑菇种类繁多，做法也多种多样。烤蘑菇适合与清爽的霞多丽干白葡萄酒搭配便是首选。如果你是红葡萄酒爱好者，那么一款赤霞珠干红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对错不了。
红辣椒
在日常的餐饮中，我们几乎都会看到红辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配，应选择一款果味突出的葡萄酒来搭配麻辣菜肴，以缓解麻辣味的冲击，也是不错的选择。
葡萄酒与美食有哪些经典搭配？
法国微生物学家、化学家路易斯巴斯德曾经这样对别人说：葡萄酒是世界上最健康、最卫生的酒精饮料。所以，在西方人的饮食文化中是离不开葡萄酒的，而其中又以法国人居首，他们每餐都必须饮用葡萄酒，甚至将葡萄酒与美食之间的搭配称为生命组合。葡萄酒与美食的合理搭配，对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒与美食搭配一般可以体现出3种意境，一是互相提携美味.二是用葡萄酒衬托出菜肴的最佳风味.三是用菜肴反衬出葡萄酒的香醇可口。
要实现这种完美的搭配，需要理解葡萄酒与美食之间的搭配法则和要素。它们之间的搭配法则是要尽量平衡各个要素，不要让任何一方的口味过强。要想让这个法则能够圆满的实现，在搭配过程中要注意以下几个要素：
1、葡萄酒与食物的口味轻重要相符。
2、用甜的葡萄酒搭配甜的食物。
3、用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。
4、饮用高单宁或者口感较涩的葡萄酒时，避免搭配很咸的或者有很多油质的食物。
因为葡萄酒种类繁多，不同的葡萄品种、不同的国家产区、不同的酒庄酒园、不同的地理位置、不同的天气条件、不同的酿酒师等，这些因素都让葡萄酒有着太多的不同。而美食也是一样，不同的国家地区、不同的菜系种类、不同的原料风味、不同的烹调方法、不同的厨师等，这些因素也同葡萄酒一样，让美食的种类非常多元化。所以，当我们把葡萄酒和美食结合起来欣赏时.就变成了一种简单的数学组合，虽然看似简单，但却可以搭配出无穷无尽的形式和花样。让身为葡萄酒爱好者的美食家，为寻求自我满足，不断想要寻找出葡萄酒与美食搭配所体现出的不同意境。
美食中的甜味
美食中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。搭配具有一定甜味的食物时，干葡萄酒会显得尖酸和过酸，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配。食物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。
美食中的酸味
美食中的酸味会使与之搭配的葡萄酒感觉更甜，果味更丰富，但是酸度会降低，因而酒的活力感和清爽度也会随之下降。食物中的酸度要与搭配葡萄酒的酸度相吻合，意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸，所以大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油，以及一些其他较酸的配料，如柠檬、酸橙和醋等。
美食中的鲜味
鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，与鲜味食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的白葡萄酒。
美食中的咸味
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等方式长时间烹饪的美食，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了食物的香味以及浓度，比如烟熏三文鱼和干香槟就是一个经典的组合。辛辣的食物最好与香味浓厚的葡萄酒搭配，这些葡萄酒具有很好的成熟感和新鲜的果味。新西兰的长相思或智利的梅洛，都可以很好地搭配香料味重的食物。
美食中的油腻感
有较高酸度的葡萄酒可以搭配口感油腻的食物。清新的雷司令葡萄酒和没有经过橡木影响的巴贝拉葡萄酒，能够很好地搭配肥腻的肉类，比如鸭肉或鹅肉等。红葡萄酒中的单宁能与动物性蛋白质结合，因此富含动物性蛋白质的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的涩感，所以用高单宁含量的葡萄品种赤霞珠、西拉等酿出的葡萄酒可以很好地搭配烤红肉和牛排等美食。
这些经典美食如何与葡萄酒搭配？
自古以来，葡萄酒和食物的搭配就如同教条一样，一代代地传承下来，常常让人不敢越雷池半步。然而，随着时代的发展，我们所能接触到的食物远比过去丰富了，餐酒搭配难免会出现更多的可能性，而葡萄酒界传统的餐酒搭配法则也就不再具有通用性了。事实上，并没有什么权威组织去推动新的餐酒搭配方法，但它们就是自然而然就形成了。
在几百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也无法想象该用什么样的酒来搭配美国式热狗、意大利辣香肠还有凤尾鱼披萨。但是如果现在叫你选择合适的酒来搭配炸玉米饼、速冻餐、汉堡甚至是纸杯小蛋糕呢?你又确保你能选出正确的葡萄酒吗?如果你摸不着头脑，那就得看看下面的建议了。
我们先从热狗说起，经过烧烤烘焙过的热狗肠，味道已经比较重了。为了美食，人们往往还有更多的心思给热狗加上洋葱、芥末、番茄酱还有其他调味料，这使得餐酒搭配变得更加困难了。要搭配这样的热狗，你应该尝试一下稍微冰镇过的小西拉(PetiteSyrah)红葡萄酒，它的风味可以被热狗浓杂的味道充分衬托出来。
再说到我们常常吃的汉堡，传统的汉堡里最主要的就是牛肉。因此，从理论上说，只要是适合跟牛肉搭配的葡萄酒，都适合跟汉堡搭配。但真的是如此吗?如果你了解美国人的饮食习惯的话，就知道事情并非这么简单。他们的汉堡除了牛肉之外，往往会加入秘制配料。这个秘制配料可不会只是西红柿这么温和亲民的东西。他们会在汉堡里加上诸如墨西哥胡椒等等超强配料，使得汉堡风味十足。对付这样的重口汉堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干红或桃红葡萄酒了。这些葡萄酒散发着浓郁的莓果芳香，面对再重口的食物也能毫不畏惧地展示自我。
披萨，十分多样化的一种食物。披萨上边可以加上各种各样的食物凤尾鱼、意大利辣香肠、奶酪、蘑菇、榴莲和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出现在一块披萨上面。面对这么棘手的食物，我们应该用什么样的葡萄酒来搭配呢?来一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你觉得基安帝太艰涩了，也可以选择替换成冰镇灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，相信这样的酒才是披萨的最佳搭配。
再说到炸玉米饼，它本身不是一款很难搭配的食物。真正的难点在于它所用的酱料，这些酱料有甜的、微辣和劲辣等等。对于不是很辣的炸玉米饼，一款西班牙里奥哈(Rioja)风味浓郁的干红或一款西拉(Syrah)红葡萄酒就足够了。但对于一些偏爱超辣重口味炸玉米饼的人来说，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亚(Sangria)汽酒才是首选。
最后，再回答一个简单的问题，该用什么酒来配纸杯蛋糕呢?其实香槟(Champagne)便是最好的选择。不过如果没有香槟的话，任何一款起泡酒也是非常不错的搭配呢!
托斯卡纳葡萄酒如何与美食完美搭配？
有人说，托斯卡纳(Tuscany)是意大利的度假天堂。从美味多汁的佛罗伦萨(Florence)牛排、杂蔬汤、意面和杏仁饼干，到酒香四溢的基安帝(Chianti)酒庄、古典的中世纪村落和绵长的阿尔真塔里奥(Argentario)海滩，托斯卡纳的美食美景吸引着不少游客前来观光。而对葡萄酒迷们来说，去到托斯卡纳，更不容错过的是这9种别具风情的葡萄美酒。
1.莫雷利诺思康萨诺红葡萄酒(MorellinodiScansano)
外观：深邃而清澈的宝石红色
特征：散发着浓郁的红色水果香气，特别是红樱桃的气息;酒液入口清新愉悦，单宁(Tannins)少许，整体平衡而柔和
餐酒搭配：适宜与多数食物搭配，与美味的香肠、红肉、白肉和半硬质奶酪搭配极佳
2.经典基安帝红葡萄酒(ChiantiClassico)
经典基安帝红葡萄酒是意大利最为知名的葡萄酒之一，是优雅的风土特质结合现代技术的完美呈献。
外观：深邃的宝石红色
特征：香气浓郁，带有甜香料如小豆蔻、肉桂和刺柏的气息;口感圆润丝滑，单宁柔软，清新感与酸度相平衡，余味悠长
餐酒搭配：建议与红肉、炖肉和野味搭配饮用
3.蒙特布查诺红葡萄酒(RossodiMontepulciano)
外观：深邃的宝石红色，伴着些许石榴红的色调
特征：酒体饱满，活力充沛，与少量而匀称的单宁相得益彰;口感复杂、精致而优雅，回味中有大茴香的气息
餐酒搭配：适于与所有食物搭配，特别是佐以肉酱、牛排、鸡肉和调味奶酪等
4.珍藏圣酒(VinSantoRiserva)
圣酒是托斯卡纳地区采用风干的葡萄酿成的甜型葡萄酒，多为特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)混酿而成，酿造历史十分悠久。
外观：经典的金黄色泽
特征：散发着成熟的水果干和干花等香气;口感甜美温润，酸度颇高，具有结构感
餐酒搭配：通常搭配饭后甜点或下午茶
白葡萄酒与泰式美食的完美搭配
说到泰国美食，首先浮现在大伙脑海里的是冬阴功汤吧!冬阴功汤酸辣鲜美，令人食指大动，是泰国美食的代表菜之一。泰国菜以色香味闻名，第一大特色便是酸和辣。因泰国地处热带，酸辣不仅能够促进食欲，同时能够促进人体新陈代谢，所以在这春夏之交，气温反复无常之际，大家胃口恹恹之时，来点泰式美食，再搭配一杯适宜而美妙的葡萄酒，无疑能够让人再度精力充沛，活力满满!
相对于西方美食讲究表现食材的自然风味，泰式美食则显得重口味得多，因此，葡萄酒在搭配泰国菜时，应该更加注意避免葡萄酒与美食的冲突，搭配原则便是使两者相得益彰。
在搭配一些酸辣的泰国菜时，例如冬阴功、香叶包鸡等，果味浓郁的白葡萄酒无疑能够满足你的要求。在这里，小编推荐给大家的白葡萄酒是玛禧酒庄镇关园长相思白葡萄酒(MahiBoundaryFarmSauvignonBlanc,Marlborough,NewZealand)。这款酒产自新西兰著名产区马尔堡(Marlborough)，散发馥郁的醋栗、桃子、红苹果和番石榴的芳香，酒体中等，口感圆润，伴随雪松和烤面包的风味，结构平衡，余味悠长。这款酒既不会喧宾夺主，又能够昭然独立，同时又能够衬托出泰国菜中独特的酸味和鲜辣，非常合拍。
在搭配一些香辣的泰国菜时，例如咖喱蟹、绿咖喱鸡等，酸度张扬的白葡萄酒能够很好地缓解这类泰国菜给口腔带来的热辣冲击。小编给大家推荐的是丹普父子酒庄维隆(夏布利一级园)白葡萄酒(DomaineDanielDamptetFilsLesVaillons,Chablis1erCru,France)。这款酒产自享誉全球的法国夏布利产区(Chablis)，呈现可爱的柠檬绿色，散发杏仁和新鲜黄油的香气，酒体丰满，口感清新细腻，带有令人振奋的迷人酸味，伴随丰富的矿石气息，余味悠长，十分讨喜。这款酒遇上香辣的泰国菜时，能够缓解口腔的负担，使口腔时时处于敏感的状态，从而能够抓住美食和美酒的每一处美丽的细节。
说了这么多，大伙儿是否口齿生津、馋涎万丈了呢!还是单身汪的男、女汉子们马上约起来吧，如此撩妹(或者弟?大雾)良计怎能错过!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。