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315国际消费者权益日这天，扬州市市消协联合邗江消协在力宝广场举行大型现场咨询服务活动。市工商、物价、国检、邗江区市场监督管理局以及市区两级烟草、卫计委等政府职能部门及水、电、气等公共服务行业来到现场，为市民服务。
邗江区市场监督管理局念四分局局长陈祥焱是判定假酒方面的专家。他带来了诸多新查获的热门假酒二锅头、五粮液、茅台以及泸州老窖等。
陈局长介绍，以牛栏山二锅头为例，首先可以看瓶盖部分，牛头和麦穗图案是凸起的，用手一摸凹凸感很强;其次可以看瓶盖底部边缘是否光滑、与瓶体严合，很多假货是真瓶子假瓶盖，瓶盖边缘是有毛刺不光滑的;然后可以看瓶体，主要是看标签的颜色及字体，可以用手机拍照，放大以后看字的边缘是否有修改的痕迹。因为所有造假的印刷都是扫描真的底版、修片后制版印刷，只要放大看修改痕迹会很明显;还可以看标签背部的胶水印，真酒是机器刷胶，应该是平行的横条形胶印，目前市场上有一种背部先印上条状图案再刷胶的假牛栏山酒，仔细一看就能发现。
对于茅台酒、五粮液、泸州老窖等更高规格的假酒，其防伪码、包装是否完整、瓶盖处字之间的距离等都成为了重要的判断标准。如果包装有被动过的痕迹，那么你的酒可能是假酒。
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Ice和Wine分开写是假冰酒？
加拿大，这个地广人稀的国度有着令人印象深刻的冷凉气候，非常适合酿造被誉为液体黄金的冰酒。
作为世界上最大的冰酒产国，加拿大的葡萄酒产区几乎每个冬天都能轻松达到冰酒采收的气温标准，这点无疑让德国酒农羡慕不已。也许你早已留意到，大多数进口到国内的冰酒，酒标上都有VQA标志，但你真的对它了解吗?
VQA到底意味着什么?没有VQA标志的冰酒都是假酒吗?IceWine和Icewine的区别又在哪里?今天就把这些问题一一揭秘!
VQA到底是什么?
从字面意义上来看，VQA(VintnersQualityAlliance)意为酒商品质联盟，这确实是VQA最初的形式：一个起源于安大略省的自愿性酒商组织。
他们提出了一套葡萄酒质量管理体系，并要求组织成员严格遵守。这种举措显著提高了安大略葡萄酒的品质，于是卑诗省的酒商也效仿他们，于1990年建立了自己的VQA组织。随着发展，这些酒商组织最终被政府接管，演变成了与法国原产地命名管理局(INAO)类似的管理机构。
如今的VQA，更像法国的AOC、德国的QmP、意大利的DOC，代表着一种原产地管控体系。
与欧洲受保护的原产地命名体系(PDO)最大的不同之处在于VQA允许使用种间杂交(Hybrid)的葡萄品种，其中最著名的当属维代尔(Vidal)。
许多人认为只有冰酒才能获得VQA认证，其实不然。作为新世界国家，加拿大对于葡萄酒类型十分开放，无论是红、白还是桃红，静止还是起泡，干型还是甜型，只要符合相关法规，都能使用VQA标志和术语。
没有VQA标志的加拿大冰酒是假冰酒?
加拿大的VQA体系只覆盖了卑诗省和安大略省，分别被两个独立的VQA机构管理BCWA(BritishColumbiaWineAuthority)和VQAOntario。
它们不仅法规略有不同，酒标上的VQA标志和术语也不同。如果酒标上标注OntarioVQA或者仅有VQA这三个字母，说明这款酒来自于安大略省，卑诗省的酒只能标注BCVQA。
想要获得VQA认证，酿酒所用的葡萄必须100%来自于卑诗省和安大略省的产区(加拿大有许多大酒厂从智利、澳洲进口原酒进行灌装，这些酒不能以VQA出售)，遵守相关法规并通过管理机构的品鉴测试。
目前卑诗省的产区有：欧肯纳根谷(OkanaganValley)、西密卡米恩谷(SimilkameenValley)、弗拉舍谷(FraserValley)、高富群岛(GulfIslands)和温哥华岛(VancouverIsland)。
如何分辨啤酒是真是假？
前言
最近有这样一个视频流传于网络，视频中几名工人疑似将回收回来的啤酒瓶子徒手放入酒池中，重新灌入啤酒后又重新摆回桌子上，此后在厂房内，工人将啤酒压上顶盖，制成原装啤酒的模样，生产的整个过程都暴露在恶劣的环境下，造假手段令人发指。此事件后来被多家权威媒体曝光，被造假的公司随后也发表了声明，证明了事件的真实性，通过这种生产线重新包装起来的原装啤酒又重新流回市场，严重危害了消费者的健康。在这里，我们分享一些辨别啤酒真假的手段，希望大家能够学会分辨。
啤酒先看包装
假的啤酒如果是用回收的正的啤酒的罐子来灌装的话，其瓶盖由于是重新按回去的，会比较松且并一定能完全契合原来的位置;
如果全部酒和瓶子都是造假的话，这种情况下，一般外包装不会做的太好，商品的标签会做的比较模糊，正规酒厂生产的啤酒应当是标签清晰的;
值得注意的是生产日期这一块，正规的啤酒生产厂商的啤酒往往对生产日期采用的是压印，这种方式出来的生产日期很清晰，许多都是点阵字，这种点阵字字体不周正且很难抹掉，这种打印方式的成本很高，因此造假者往往会选择便宜的手工喷码，手工喷码出来的字体周正，且通过擦拭是比较容易擦掉的。
打开啤酒后先闻闻味道
真的啤酒一定是有麦芽和啤酒花香味的啤酒，如果有一些令人不悦的味道，像硫磺味，纸板味等等，这时候我们就不能贸然饮用了。
倒出啤酒后观察
啤酒的颜色按照色泽来分，主要有淡色、浓色和黑色三种颜色，倒入杯中之后应该有泡沫形成，感官上应是细腻、持久有挂杯的，在保质期内，不应当出现明显的悬浮物。
先喝小口尝尝味道
如果通过前面的几种方法，你还是感觉不出这个酒的真假，那么只有喝一口才能知道了，真的啤酒应该是入口醇正的，么有酵母味和杂味的，苦味会迅速消失，没有明显的涩味，饮用的时候让人有一种愉悦之感，而假酒往往是口味平淡，没有甚至很少感觉到二氧化碳，没有什么的啤酒味。
说完以上几点之后，还是在建议购买啤酒之时选择正规的渠道，或者通过查看包装的方法去判断啤酒的真假，因为后面几步是需要你购买回去以后才能做的。
有霉花的真茅台斗倒发黄的假茅台
2015年12月30日，由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆再度举行。在这个天气晴朗的好日子里，几十位藏友拿来了各自珍藏的老酒，希望专家能现场给予鉴定。
标签上有霉花?不能抠抹，那是真茅台
活动现场，有一位老藏友搬来了一个茅台纸箱子，里面装了他收藏的六瓶不同年代的茅台酒。这一瓶是2003年的，这一瓶是2006年的，这个是2012年买的。老藏友小心翼翼地从箱子里把六瓶酒摆出来，请专家鉴定。
茅台酒文化展览馆的鉴定师张彦伟非常认真地查看了这六瓶茅台酒的包装，基本断定是真酒，这让老藏友非常开心。
这时，旁边一位藏友抱着一瓶一升装的茅台酒请专家鉴定。张彦伟仔细查看了各项标识后，认定是真酒，但美中不足的是，由于保存不善，这瓶一升装的茅台有点跑酒，这让藏友感到非常遗憾。
还有一位藏友拿出一瓶标识都发黄的茅台，张彦伟经过仔细鉴定，认定是真酒。这位藏友非常激动，连声讲述收藏这瓶真酒的不易，抚摸着标签上一些发黄发霉的地方，下意识地想抹一抹，专家赶忙劝止：你得注意，收藏的老酒标签上有这些霉花，是正常情况，是老酒最显著的标志，千万别抠抹这些霉花，老酒收藏，保存得越自然越好，真要是把标签抠烂了，价值就会打折的。
外表很旧很黄的老茅台，是老酒，可惜是假酒
在很多藏友带来的老酒中，有一种老酒很常见发黄的标签、旧色的酒瓶、外面紧紧包裹着一层近乎黑色的包装纸，这种茅台的瓶身上打着茅台一分厂或者茅台分厂的字样。
这种酒不是真茅台。张彦伟说。
不会吧，这酒是1979年出厂的，那个时候还是国营企业呢。有的老藏友不敢相信。
怎么说呢。茅台酒厂从来没有分厂或者几分厂这样的出厂字样。这些酒应该是茅台镇当地的一些小酒厂出产的。张彦伟解释说。
有的老藏友打开老酒，希望专家能从色香味方面再仔细鉴定下。酒的黄色是可以调的，你看你这个酒的这个黄色，不是那种自然沉淀的。再说酒香，味道明显不一样。专家们拿来一些真品茅台的空酒瓶子，这是喝过好多天的空瓶子，你闻闻余香，再闻闻这老酒的香味，感觉是不是有点杂?在专家的解释下，老藏友们终于信服了，有点惋惜：那这酒喝掉算了。
这些老酒尽量别喝，即使喝，也要少喝。专家建议。
酒瓶上生产日期和箱子的批次码不一致，有问题!
在活动现场，有位中年男子扛来了三箱新出的茅台，请求专家鉴定。一般情况下，茅台酒文化展览馆的专家们是不鉴定新酒的，但这位中年男子的疑问让所有人产生了好奇。专家您帮忙看看，这几箱酒不管是包装、防伪，还是酒香等，我感觉都没问题，但奇怪的是，酒瓶上的生产日期码和箱子中的批次码不一致。
这种极罕见的情况让专家们也产生了兴趣，连展览馆的工作人员也凑过来帮忙出主意。经过一番鉴定，专家们给出了初步结论：这种情况可能是厂家工作人员在装箱时出现了马虎，比如最后装箱时，两个批次的酒各剩下三瓶，于是就凑成了一箱。
但这个初步结论，没过多久就被专家推翻了。你看瓶口，有上胶的痕迹，这就有问题。张彦伟说，只能说这些酒可能是假的，很有可能是酒瓶被打开过，经过勾兑掺假后又封上了。当然，这也仅是怀疑，如果真是假酒，那也一定是高手作的假。
在每一次的鉴宝活动中，最让专家们惋惜的是，有很多不错的老酒由于没有正确保存，结果导致外观破损或跑酒的情况。保存酒，一定要把瓶子竖着放，不能横着放或倒着放。最好是用生胶带在瓶口处缠绕几圈，这样保存比较科学。鉴定师张彦伟建议。
这种啤酒千万不能喝
超期酒瓶存安全隐患
夏季是啤酒瓶爆炸伤人的高发季节。造成酒瓶爆炸的原因很多，有酒瓶在剧烈晃动或暴晒后内外压力产生巨大的差别而爆炸，也有因为啤酒瓶超过时间长期使用而导致的爆炸。因此，消费者在购买啤酒时一定要注意B字瓶标识，谨慎购买超期服役的B字瓶啤酒。
据了解，B字瓶在啤酒瓶的瓶身离瓶底约20mm范围内打有专用标记B字及出厂年份的啤酒专用玻璃瓶。国家质检总局从1999年4月1日起不准生产，6月1日起不准销售非B瓶装啤酒。另外，B字瓶使用期为两年。但部分非法商家为了减少成本，超期使用B字啤酒瓶，甚至违法使用非B字瓶。
勿用筷子、牙齿开启啤酒瓶
一般而言，开启啤酒瓶需要专门的开瓶器。但有些人在找不到开瓶器的时候就会使用各种不正确的办法来开启啤酒瓶，例如借助凳子或桌子的边缘开启，用筷子开启，甚至用嘴巴开启等。这些方法本身存在各种安全隐患。
据了解，上述方法开启啤酒瓶极易造成酒瓶剧烈晃动，从而产生巨大的压力导致酒瓶爆炸。长期用嘴巴开启啤酒瓶还会造成牙齿松动，严重的会炸伤嘴。因此，在开瓶时，尽量按照正规的方法使用开瓶器。开瓶过程中不要将瓶口对准自己和他人。另外，不要将啤酒放入冰箱冷冻室速冷。万一出现意外，应尽可能保留酒瓶碎片，作为投诉维权时的证据。
大河酒坊举办老酒鉴宝 13箱茅台8箱是假！
近日，由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。为了赶赴本次鉴宝活动，老酒鉴定专家张总结冒着台风的风险，专程从厦门飞回郑州参加鉴宝活动。来自茅台酒厂打假办工作人员和张总结一起为广大藏友把关老酒。
活动换新址，藏友大赞新会场
由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。今后，每月30日，藏友都可以到郑州市东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼，茅台酒文化展览馆免费鉴定老酒。
琳琅满目的茅台酒，让早早赶来的藏友大为赞叹。自上世纪50年代到2015年，不论新酒、老酒，茅台文化馆里几乎都能找到相应的藏品。
早早赶来的藏友对新的鉴宝会场大加赞赏。藏友张先生是大河老酒鉴宝活动的拥趸。他告诉记者，从前的场地面积小，藏友往往得排长队。现在的茅台酒文化展览馆地方大，展出的茅台老酒品类全，而且藏友也有了坐下来品鉴，喝茶，交流收藏的地方了。
13箱茅台，8箱假!
活动刚一开始，茅台酒文化展览馆里就迎来了首位重量级藏友。13箱茅台酒，另外还有茅台1680、茅台珍品两件，满满摆了一地!这让茅台酒文化展馆负责人张华女士很惊讶。来自茅台酒厂的鉴定师张青山也从来没见过一次拿十几箱酒来鉴定的盛况。从厦门专程赶来鉴定老酒的张总结，见惯了大阵仗，但也连连表示，场面太壮观了，这么多酒，价值几十万，鉴定起来很是麻烦，真的还好，假的损失就大了。
藏友则表示，感觉心里悬着，请专家看看，每年都买好些酒，真假把握不住。
茅台酒厂鉴定师张青山俯下身子鉴定身边的一箱茅台，刚看一眼纸箱，就惋惜地表示，连纸箱都是假的，酒就不可能是真的了，批号也不统一。2011年的茅台酒箱里，竟然放着2005年的茅台酒!
藏友难受地表示，既然如此，那就让假的一一现形，也好引以为戒。1箱，2箱，3箱一直鉴定下去，13箱茅台酒仅有5箱是真酒，其余8箱都是假的。
对此，张总结提醒，大批量购买茅台酒最好在茅台专卖店购买，即便不是专卖店，也一定要是正规经销茅台酒的商店，在小店购买，质量不能保证。
藏友秀藏品，人参酒吸引人
本次鉴宝活动，除了茅台酒是重头戏，也有特色老酒和本地酒的身影。
藏友李女士带来的人参酒，让藏友和专家大开眼界，金黄的酒液中，一整根老参饱满，参须细长。专家表示，泡人参的老酒一般不会太名贵，只要是高度酒就行，只要人参好，酒就会起到良好的滋补作用，很适合老年人补气血。
藏友张先生带来的杜康酒号称是1980年的，但老酒鉴定专家连包酒的纸都没撕开就下了判词，包酒的纸很脏，换任何一个人也不会买这样的酒。酒瓶仿制得也极为粗劣。
专家表示，有的假货做得费些工夫，属于良心伪作，有的连造假都不认真，只要藏友擦亮眼，在正规渠道买酒，不贪小便宜，上当受骗的几率就会大大降低。
酒后的男人多半想女人 那酒后的女人在想什么？
男人喝酒，多半心里想着女人，女人喝酒，多半是男人伤了她们的心。男人喝酒从来都把烦恼随酒喝进肚子里，女人喝酒，从来都让苦衷跟眼泪一起流出来......
酒总是令男人想女人。
酒是不是能令女人想男人?是的。
唯一不同的是，男人喝了酒后，会想到各式各样的女人，很多不同的女人;女人喝了酒后，她往往只会想到的男人大多数是一个她喜欢、爱恋但确实不能在一起的男人。
酒的作用就是乱了男人的思维，乱了女人的相思。酒不会永远麻醉下去，到了一定的时间你会醒。它麻醉的时候让人觉得世界太美好，人间太美妙，它让人感觉到周围的人是那么可亲。
女人总是为情喝酒，当见不到心爱的男人时，当天天看着心爱的男人但是不能走近时，当走近时又不能凝望，不能驻足，不能坐下来好好看看他的时候，女人痛苦，压抑，于是找到可以让自己迷迷蒙蒙地想象着和他在一起的情景。
高脚酒杯，晶莹剔透的酒，低眉浅酌，温柔中揉入娇媚，那是一种典雅、一种傲慢、一种矜持。含笑不露，只是两腮绯红而已。与男性相比，喝酒的女人透出的是一种自信。
喝酒的女人能够在微醺中把握自己，体现一种让男人惊悸的韧性，一种不求别人勇于抗争的傲气。喝酒的女人，多一点特别，也多一份生活的品味。喝酒的女人有些特别，喝酒透露着女人的性情。俗语云：酒后露真情。所以有人说：从酒桌上看女人往往比平时更准确，更清楚。
葡萄酒居然可以治疗感冒！真的假的？
气温回升，暖风和煦，春天已来到我们身边，爱美的你是不是已经迫不及待的换上春装?
但是，春季是感冒等疾病的高发季，一不小心就可能中招!
在这个季节很多人较易感冒，连平时一向很强壮的都病倒了，所以，别小看这感冒，它时时刻刻都会侵袭着人类的身体健康，但因为大多数流行性感冒病毒在长期演变中都具有一定的抗药性，所以今时今日人们对流行性感冒一直都没有很好的对策。
不过，人们发现：在经常饮用葡萄酒的人群中，较少有人患流行性感冒。
这些现象引起科研人员的关注，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，得出的结论是单纯疱疹病毒、流感病毒、合胞病毒等常见的感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都丧失了活力，而其中又以葡萄皮浸出的原汁效果最好。
葡萄酒治感冒?想知道为什么?现在就告诉你!
葡萄酒之所以会有治疗感冒的功效，完全是因为葡萄含有苯酚类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于苯酚主要存在于葡萄皮上，所以感冒时，饮用加热的红葡萄酒，可以减轻感冒的症状和达到预防感冒的效果。
葡萄酒由于具有预防感冒，提升人体免疫力，甚至美容调理的功效，因此，葡萄酒也开始进入专家为白领列出的健康食谱。
德国人、法国人与中国人巧用热红酒
德国人很早就有用加热的葡萄酒来治感冒的传闻，在许多小说或者影视作品里也可以看到用加热葡萄酒治病的古方。将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，趁温热时连酒带蛋一起服下。据说这种有名的鸡蛋酒就是德国人医治感冒的传统方法。不喜欢吃药的朋友们可以试试哦!
在这一方面，法国人也毫不逊色，法国人对葡萄酒了如指掌，聪明伶俐的他们也发现了葡萄酒的很多妙用。但是他们的方法又与德国人不同。他们喜欢将红酒用火加热，当红酒微热后，加入一些新鲜的柠檬片和红砂糖，继续煮沸，等略微冷却后，去除柠檬片后饮用即可。喝完后会出一身汗，然后舒服地睡上一觉，第二天感冒就会有所好转。
我国也有用红葡萄酒治疗感冒的实例，评酒人吴书仙女士就曾经亲身尝试过用煮熟的葡萄酒来治愈感冒。
有一次她患了重感冒，酒商朋友正好带来品质上层的葡萄佳酿请她评试。听说她感冒得头晕鼻塞，于是酒商朋友赶紧连夜跑到她的家里，大家一起围炉煮酒，一边兴致的聊天，一边帮她治疗感冒。他们把三瓶普通的葡萄酒倒进锅里，再往酒里放入十三香、桂圆肉、生姜末、切半的小金橘和白砂糖，一大锅酒放在火炉上煮，酒汤煮开后，沸腾几分钟就可以直接饮用。喝了葡萄酒汤后，舒服的睡上一觉，第二天醒来后，吴书仙的感冒竟奇迹般地好了。
1、适量喝葡萄酒，能有效预防感冒
一项名为卡内基梅隆的研究显示，适当的酒精摄入能有效预防感冒，增强人的抵抗力。特别值得一提的是，葡萄酒中含有一种酚类物质，具有抗氧化性，它能在病毒表体形成一层薄膜，使得病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
2、适量喝点葡萄酒，可缓解感冒症状
如果你未能及时预防感冒而被它袭击，也不必太着急，适量喝点酒应该能帮到你。酒精能暂时减轻感冒所带来的一些症状，比如喉咙痛、身体痛、鼻塞等。然而，你要知道的是，酒精并不能根除感冒，所以适量饮用非常关键。这时，你可以选择白兰地(Brandy)、威士忌(Whiskey)等一些烈酒来减轻感冒症状。
需注意的是，在饮酒的同时，不要忘了多喝点水，避免身体脱水。另外，在没有医生的建议下，不要任性地将酒与感冒药一起服用。
3、葡萄酒有助睡眠
充足的睡眠对感冒的治愈十分关键。
伊利诺斯大学通过研究发现，在感冒期间，每晚睡足8-10个小时，才能让身体充满战斗力与感冒抗衡。不过，有时感冒的症状让人也很难入睡，这时，临睡前喝点酒就能帮你好好入眠。切记，不要长时间这样做，产生依赖可就不好了。
值得一提的是，睡前喝酒可能会产生宿醉，所以也要记得喝些水。
4、鼻塞严重?看这里有妙招
(1)准备好一瓶伏特加(Vodka)，如果没有伏特加，也可以用葡萄酒或啤酒代替;
(2)往杯子里倒一瓶盖的酒;
(3)在热水中用香皂洗净双手，擦干;
(4)用小指沾上些许酒液，再伸入两个鼻孔中，这样能开始解除鼻子内部的充血;
(5)反复几次，效果更佳。
各位爱酒朋友，春季是细菌滋生的好时机，容易感冒。不想被感冒君看上，适量来点葡萄酒，感冒君就死定啦!
所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。除了需要合理的饮食、打疫苗预防外，提高自身免疫力才是关键。
给大家支几招来提高免疫力预防感冒：
1、坚持体育锻炼：如跑步、爬山、打球等，提高机体的御寒能力;
2、不能让自己疲劳过度：疲劳会令身体变得虚弱，很容易被感冒细菌乘机进侵;
3、切忌积压压力：压力会对身体带来不良影响，故经常保持心情愉快，患上感冒的机会也会相对地减低;
4、保持充足的睡眠：这是最基本和最重要的保健条件。如果感觉到自己好像快要发病时，应给予自己充足的休息时间;
5、留意室内温度和湿度：室内的温度应保持於摄氏18至20度，而湿度则以70%为最理想。室温过高会令身体对寒冷的抵抗力减弱，因此必须注意室内温度的调整。
除了以上介绍的几种提高自身免疫力的方法外，减少传染机会，也可得到很好的预防效果，如避免去人多的地方，公共场所空气中都浮游著无数的病菌，尤其是在流行性感冒暴发期间，减少大型集会和集体活动。
葡萄酒是有寿命?
很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒越老越好。专家称，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越老越好，时间过长的红酒会口感下降，甚至变质，不再有饮用的价值。
葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润，口感也更为均衡协调。
不过知名葡萄酒专家梁竟志表示，并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好。酒也是有年龄的，在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒失去了原有的风采，变成平庸的液体.
梁竟志说，不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则，酒的品质还受到产区、葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内饮用完;但一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。同时，葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在5℃至18℃的环境内，要避免在阳光下暴晒，湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳，葡萄酒就可能变质或受影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。