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一年一度的3.15马上就要到来了，相信很多人都和小编一样关注着这个和我们切身利益相关的晚会，生活中我们经常说的一句话就是真的假的？，看来假货是我们最头疼的问题之一了，所以我们在生活中就必须练就自己的火眼金睛并且控制自己贪小便宜的心理，才能最大限度的避免买到假货。
酒是生活中朋友之间和社交场合常常用来维系关系的纽带，如果假酒在这个过程出现伤害的不仅仅是我们的钱包，最重要的是我们自身的健康，今天给各位酒友们分享的就是生活中我们经常可以用到的一些鉴别假酒的方法，希望可以帮助到大家。
白酒：
首先买酒之前我们要看：看包装、看生产商、看瓶盖、看酒色。看包装：一定要认真查看酒的商标、色泽、图案、合格证等方面的情况。正规的白酒标签和印刷都是十分讲究的，字体规范清晰;色泽鲜艳均匀;图案准确;油墨线条不重叠;包装盒边缘无缝隙；
看生产商：白酒生产商一般都会印在酒瓶背标上，字号不太大如果出现分厂或者联营厂很容易是假酒，一个生产商一般都不会共享企业，更不会转让给其他厂商使用。
看瓶盖：我国知名白酒，大多都是使用铝制金属防伪盖，瓶盖上的图案和文字比较整齐且清晰，对口比较严密。假冒产品则会出现有瓶盖图案不清晰文字模糊且不易扭断的情况。
看酒色：真品白酒应该是清澈透明无杂质沉淀，在看过程中可以将酒瓶拿在手里倒置过来，看瓶子底部，在倒置酒瓶时酒花是均匀分布的，酒花的消失比较缓慢，酒清且透彻，就是优质酒，如果出现浑浊有杂物，或者酒花密集上翻不均匀，消失很快，那就可能是伪劣酒。
其次买回家之后喝酒之前可以在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动状况，如果油在酒中的扩散比较均匀，并且匀速下沉，那酒的质量就是比较好的;但是如果油在酒中呈不规则扩散状态，而且下沉速度变化明显，那就几乎可以肯定酒的质量是有问题，属于伪劣产品。
啤酒：
首先在购买之前我们需要做的也是先看：看酒体。优质啤酒浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者液体混浊。
其次在喝酒之前要：看泡沫、闻香气。看泡沫的时候要注意啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹；闻香气：在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，无老化气味，优质啤酒有明显的香气，无生花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒无花香气，有怪异气味。
葡萄酒：
首先在购买之前要做的还是看：看手续、看标签、看酒体。
看手续：查看检验检疫证明，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。正版证明底纹防复印的特点，证单底纹为天蓝色，含有隐含特征，正常情况下观察，隐含特征不可见，但复印件上会出现清晰的COPY字样。
看标签：标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签信息，越打着进口的名号，越可能是假的。同时还可以用手机扫描一下条形码来帮助鉴别。
看酒体：正宗葡萄酒的颜色是非常自然的，因为是天然的颜色，所以颜色肯定是均匀的。
其次打开之后还可以查看看瓶塞：一般红酒的瓶塞都是有红酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一样，所以一定要在开了之后拿出来看看，正规红酒都是这样的；或者取一张纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，好的葡萄酒在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
上面介绍的这些鉴别假酒的方法是我们在生活中非常简单就可以做到的方法，并且是建立在没有入口的前提下的（毕竟假酒害人啊！），各位酒友们如果还有其他的方法欢迎在评论区或者轻酌会中发言哦！
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假葡萄酒酒鉴别四大谣言 你中过几招？
又是一年315打假热潮，网络上关于酒的真假鉴别方法便蹭着这个日子铺天盖地袭来。
其实，盛行的这些方法中大多缺乏实际考证，纯属谣言。下面淘小最就来给大家罗列一下鉴别葡萄酒真假的几大最不靠谱的方法。
最弄假成真的鉴定：看条码
很多文章都强调条形码和原产国的关系69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。这确实是正确的国际条形码前缀，但没什么实际意义。
对制假厂商来说，条码本身只是印刷品，正标都能作假的人，背标的数字做假又有何难;而即使是向海关递交报备的正规进口葡萄酒，背标上的条形码在实际操作中很多时候也是由进口商编写的。
最一厢情愿的鉴定：看容量单位
同样标准瓶的酒，原装进口葡萄酒酒标上容量用cl(分升)做单位，而进口罐装酒或假冒进口酒则是ml(毫升)，这当然毫无根据可言。不管酒标上是ml还是cl，就和背标上的条码一样，对假酒或者仿冒者来说，不过是个印刷品。
而瓶子上的压印，不管是ml还是cl，都可以在中国制造作为食品用玻璃瓶的出口大国，很多从国外进口的葡萄酒，酒瓶还都是原产于中国的。
同时，在欧洲销售，cl或者ml并没有法律上的规定，因此酒瓶上标哪一种计量单位都很正常。同理的，还有类似法国人或意大利人在背标上肯定不会用英语介绍，也是不少人一厢情愿的假设而已，并没有实际根据。
最冤枉好人的鉴定：滴在纸巾上
还有种鉴定技巧教大家把葡萄酒滴在纸巾上，由于假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，酒色和水之间有明显的分界线，这个技巧用在假酒上确实屡试不爽，唯一的问题是，用在真酒上也是一样效果
真的葡萄酒，颜色也来自葡萄皮上的天然色素，所以同样在纸巾上渗透的比水慢，同样酒色和水之间有明显的分界线。
更别提如今完全用香精和人工色素酒精兑出来的假酒，因为造价并不比用便宜的葡萄酒以次充好来的便宜，已经非常少见了。
现在的山寨葡萄酒，多是用廉价葡萄酒冒充贵酒，和真酒主要的差别体现在口味上，而化学特性上相差不多。所以不管是用纸巾还是用碘酒用小苏打用试纸，都没法区分出来。
这种不均匀扩散科学上叫做层析现象大多数日常中有颜色的液体上都能观察到。
最容易上当的鉴定：看瓶底凹陷深度
很多资料说原装进口的葡萄酒瓶底多呈锥形凹陷，且瓶底深部较厚，以利于收容沉淀，所以瓶底凹陷越深越好。但实际上，大部分日常饮用的葡萄酒根本不值得陈年，更别提什么专为保存沉淀设计的瓶底了。
真正避免买到假酒的方法
1.端正心态从品尝开始
2.选择可信的购买渠道
3.选择靠谱的辅助工具
4.了解更多的葡萄酒知识
几招判断陈年潜力
固然讲大部分的葡萄酒齐答当趁着年轻，果味新颖的时刻享受，但仍然有小部分酒适当在瓶中客岁入展。毕竟什么样的葡萄酒适当客岁呢?往细了讲，那讲上三天三夜也讲不尽。固然，一般的葡萄酒花费者不必要熟悉得这么小心，只是晓谈止面这几个要领就充脚推测出一款酒的客岁后劲了。
那么毕竟似何推测一款酒的客岁后劲呢?最轻巧粗暴的要领盯代价。多量量生产的平价酒款一般齐以果味为主，适当早饮;而高端优量葡萄酒才有也许在瓶旧中得益，入展出绝妙的三层芬芳。然而，偶然辰葡萄酒的代价和客岁后劲并不可正比，一款适当客岁的酒还需求具备以止几个特色：
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1.高酸
跟着岁月推移，葡萄酒的酸量会止降，以是年轻时酸量本就不高的葡萄酒，瓶旧后会显得布局松开，只好酸量够高才气保障瓶旧后的葡萄酒仍然弥散希翼。
2.高单宁
丰饶的单宁同样是葡萄酒在客岁过程中的保障。单宁能给口腔带来涵蓄感，就似嚼茶叶一般。似果一款酒入口后让口腔亮显发干，乃至有些许苦味，那这就答当是一款高单宁的葡萄酒。
3.多果味
在瓶旧过程中，葡萄酒中新颖的果味会徐徐消散，衍生出些许果干和煮水果的味谈。客岁后劲衰的酒一般齐领有充脚的果味，以妥帖酒中的高酸和高单宁，并且这些充脚的果味在瓶旧中不至于过速消散，与入展出来的三层芬芳一同酿成又杂的去大哥酒风味。
4.高残糖
葡萄酒中的糖分能够起来守卫酒液的作用，同时还能在客岁过程中演变出新的风味，延长酒的寿命。
熟悉以上4个保障客岁的因为，咱们根据各类葡萄酒的风致，就能速速推测一款酒适不适当客岁了。抬例来讲，白葡萄酒中的优量雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甘白和白诗南(CheninBlanc)齐有不错的客岁后劲;红葡萄酒似赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也齐适当客岁。
打破密咒 还原“勾兑”的真实面目
1白酒勾兑谈之色变?
多数白酒消费者，往往听到勾兑，就马上变了脸，甚至唯恐避之不及。为什么呢?因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。
但如果你这样认为，那就是大错特错了。事实上，你喝到的每一种蒸馏白酒，都属于勾兑酒，因为没有勾兑，就成不了你喝到的白酒。好比炒菜，只有知道了酸甜苦咸鲜的滋味儿，知道各种食材的味道，才可能调整好各种配比，炒出好吃的菜。
为什么这么多人如此害怕勾兑呢?这是因为在上个世纪九十年代，山西曾经发生工业酒精勾兑白酒的大案，导致很多人喝了之后死亡，从此原本属于白酒正常生产工艺的勾兑被妖魔化，以至于大家谈之色变。
目前国家认可的白酒生产方法有3种：
以粮谷等原料，经陈酿、勾调而成叫固态法;
以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)，再通过添加食品添加剂调味调香，勾调而成叫液态法;
以固态法白酒不低于30%、液态法白酒勾调而成的为固液法。
名优白酒实际上多为固态法的产物，不存在任何酒精添加;即使是液态法和固液法生产的白酒，也基本都是用粮食酒精勾兑出来的。所以，大可不必谈勾兑而色变。
2勾兑是个啥东西?
所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。通俗点说，白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，这个就称为勾兑。这是白酒生产中一道重要的工序。白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。
1、勾兑基础酒
因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒，好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能勾调出好酒。如后味苦的酒可以增加酒的陈酿味，后味涩的酒可以增加酒的香味，而这些都可作带酒、搭酒;有焦糊味的酒、有酒尾味的酒以及有霉味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
2、调味
调味是基础酒勾兑后的需要进行一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7―15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。
作者简介：邹江鹏，1981年生，法国南特大学理学博士，四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学、四川理工大学客座教授，青年白酒专家学者。
讨厌劝酒？教你几招“拒酒礼仪”
过年过节，酒场已经不可避免，但是多喝酒容易伤身体，不喝吧又容易影响感情，这个时候应该怎么办?中国酒志网为大家总结了拒酒攻略，快来mark吧!
1.只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：有!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
2.感情浅，哪怕喝大碗，感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
3.为了不伤感情，我喝，为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半西醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不有能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
4.假喝酒
假喝酒可以假装泯一口，或者把酒含在嘴里，之后吐掉。对方直接给倒酒就很难使用假酒法，假喝是一种应对方式，不过还是给对方造成了喝酒的假象，没有真正拒绝。但是假喝酒会被同桌的人察觉，给同桌的人你不喝酒的印象。
5.君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可奈何。
其实啊，劝酒并没有想象中的那么可怕，但是一定是要利用你的聪明才智了，在酒桌上不要逞能，就算你特别能喝，一定也要了解这个拒酒礼仪!
教你几招“拒酒礼仪”
过年过节，酒场已经不可避免，但是多喝酒容易伤身体，不喝吧又容易影响感情，这个时候应该怎么办?中国酒志网为大家总结了拒酒攻略，快来mark吧!
1.只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：有!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
2.感情浅，哪怕喝大碗，感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
3.为了不伤感情，我喝，为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半西醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不有能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
4.假喝酒
假喝酒可以假装泯一口，或者把酒含在嘴里，之后吐掉。对方直接给倒酒就很难使用假酒法，假喝是一种应对方式，不过还是给对方造成了喝酒的假象，没有真正拒绝。但是假喝酒会被同桌的人察觉，给同桌的人你不喝酒的印象。
5.君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可奈何。
其实啊，劝酒并没有想象中的那么可怕，但是一定是要利用你的聪明才智了，在酒桌上不要逞能，就算你特别能喝，一定也要了解这个拒酒礼仪!
教你几招规避白酒收藏投资风险
目前高端白酒的市场遭受冷遇，老酒收藏交易却似乎热情不减，至今仍有不少人在不断的加入炒老酒的行列，但是我国现在并没有关于酒类收藏的法律和专门的权威部门规范市场，所以现在白酒收藏投资还是有风险的，为了能让投资得到更好的回报，教大家几招规避白酒收藏投资风险的方法：
一：藏酒切忌跟风，谨慎评估风险
老酒造假在业内相对普遍，藏酒专家刘剑锋建议，新人入行最好选择安全的购买渠道，同时要选准比较细化稳定的收藏方向，不要品种太杂。最好以上世纪八九十年代评选出来的名酒为主要收藏方向，在条件允许的情况下，选择越早年份的老酒越好。
二：购买藏酒时一定要到专门的检测机构鉴别真假
凡是被游资介入的板块一定是高危地带，就像此前的普洱、兰花、红木等投资热，均如玩击鼓传花游戏，最终风险由很多散客承受。有资深藏家还提醒普通散客，需谨慎进入，小心风险。
据悉，对于普通消费者而言，老酒的储藏、变现风险也是很大的，白酒收藏往往是以10年为单位，一般消费者要在如此长时间内储存大量白酒并不容易。再次，白酒收藏还没有成熟的市场。目前通用的变现渠道主要有：一是在拍卖会上进行，这种方式优点是关注度高，缺点是周期长不便利。二是卖给寄卖行，这种方式就十分快捷便利，但价格不透明。第三种方式就是民间收藏者的自发交流。
三：收藏投资要选对渠道
收藏白酒，大品牌、知名度高的名优酒品当属首选。如果仅仅是个人爱好，全国各地的酒品都收藏起来也未尝不可。白酒收藏的悄然兴起，从另一个侧面说明，这也是白酒爱好收藏者的一大投资机会。
四：收藏有价值的白酒
具备以下5个条件的白酒具有收藏价值
1.具有稀缺性和储值价值
2.具有独特品牌文化价值
3.具有较长历史
4.具备重大纪念意义
5.52度以上的高度酒，器皿设计精细
五：收藏的过程中一定要避免以下的情况出现
1.跑酒：跑酒现象的主要原因有：瓶口密封不严，瓶体渗漏。其实一瓶酒放了几十年跑酒很正常，跑酒过多，酒质肯定变化很大。收藏者可选择由高密度材质且瓶口精度高、密封好的陶瓷装酒、玻璃瓶装酒等保存较长时间的高档名优酒。
2.酒质发生变化：许多酒品由于保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味，喝起来寡淡无味，以致大家把这些酒当成赝品，纠纷不清。因此，收藏者应收藏高度酒品(52度以上)，注意不同香型的瓶装酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，而其他香型在不渗漏的前提下，在一定时期内也可以收藏，超过期限会使香气发生变化;另外，一些地方名酒由于工艺独特，也适合长期保存。
白酒收藏往往投入很小，但是升值空间非常之大，附加收藏价值也很高，但是投资就有风险，在收藏投资的过程中需要考虑很多的问题，所以还是要告诉大家市场有风险，投资需谨慎。
浪漫的约会之夜该如何挑选美酒？
浪漫的约会之夜，往往少不了葡萄酒的相伴。美酒不仅能令人放松，温暖胸怀，还能增添浪漫的气氛。那么，面对众多的葡萄酒，该如何挑选既物有所值，又能让佳人满意的美酒呢?下面为大家介绍几个技巧：
1.先选起泡酒
共进晚餐前，可以选择两杯起泡酒，比如香槟(Champagne)来开胃。起泡酒的酸度和气泡可以清洁味觉，并为人带来愉悦感。
2.与伴侣商量
点酒前先询问伴侣，了解她/他的喜好。如果是选择白葡萄酒，那就要询问她/他是否喜欢带点橡木味儿?是喜欢酒体饱满的还是更加精致的?如果是选择红葡萄酒，那就问她/他是喜欢强劲有力的还是优雅柔和的?如果她/他没有明显的喜好，那就可以听从侍酒师的意见。
3.注意酒与菜肴的搭配
在确定选择何种葡萄酒之前，要先选好菜肴。注意酒精度含量较高的葡萄酒不适宜与辛辣食物搭配。如果要食用辛辣的菜肴，可以考虑优雅柔和而花香浓郁的雷司令(Riesling)白葡萄酒。如果菜肴中肉食偏多，可以考虑酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒。
图片来源：Vincarta
4.购买整瓶
如果已经确定了酒款，最好按瓶购买而不是按杯购买，因为整瓶购买更加划算。不过如果双方只想喝一小杯，那就另当别论了。
5.品尝酒款，确保无误
首先检查酒标，确认是否是你点的那款葡萄酒。随后倒点酒在杯中轻晃，闻一下气味儿，然后再品尝。如有湿纸板、醋味或是臭鸡蛋等令人不悦的气味，可以要求侍酒师更换。
6.多与侍酒师沟通
点餐时要多与侍酒师沟通，告诉他们你的偏好、准备吃什么、预算多少以及是否愿意尝试新品等，以便获得侍酒师的建议。
7.做出稳妥的选择
选择霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒时，可以选择带有少许或者不带橡木味的酒款。如果你选择红葡萄酒，那么风格优雅的马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot)红葡萄酒就很不错。
8.不要害怕冒险
如果你喜欢冒险，也可以要求侍酒师推荐一些新奇酒款。有时候酒单上会有一些不寻常的酒款(比如名字很难读的酒款)，这些酒款可能是首席侍酒师喜爱的酒款，所以你可以尝试其中之一。此外，也可以选择非传统产酒区出产的酒款。希腊、黎巴嫩还有土耳其等地区就有出产既廉价又出色的酒款.
酒标解读：如何看穿葡萄酒的质量
在购买葡萄酒的时候，读懂酒标非常重要，因为你可以从酒标上知道很多关于这瓶葡萄酒的信息。告诉大家，在选购葡萄酒时需要考虑5个因素来决定一款葡萄酒是否值得购买，即葡萄品种、产区、生产商、酒精度以及年份。
旧世界的葡萄酒生产国(法国、意大利和西班牙等)一般不会在酒标上标明葡萄品种，不过新世界的葡萄酒生产国(美国、澳大利亚和智利等)会。在选购旧世界国家生产的葡萄酒时，需要事先了解一些产区知识，知道某个产区的葡萄品种是什么，这样就算这些葡萄酒没有在酒标上标出品种，你也能大致猜到。
在法国和西班牙，如果某款葡萄酒的酒标上标注了GrandCruClasse、Riserva、和GranReserva等，那说明它符合一定的质量和标准，因为这些表示等级的术语是不能乱用的。不过，GrandVin、Reserve和Cuvee这样的标志并不能保证葡萄酒的质量。老藤(Oldvines)这个标志也不能作为葡萄酒质量的基准，因为并没有法律规定老藤到底是指树龄在多少年以上的葡萄藤。
一、酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量?
1.葡萄品种
葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的香气特征、酒体、单宁、复杂度和陈年潜力等。很多旧世界的葡萄酒生产国，如法国、西班牙和意大利，一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候，我们可以根据产区来推断它的品种。比如，如果一款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo)，那它很可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。
2.产区
产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如，波尔多(Bordeaux)出产的日常餐酒一般比较朴质，酒体中等，其酒精度比纳帕谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第，产区信息尤其重要，因为它各个子产区的气候和风土可能有着明显差异，所产的葡萄酒在风格上也有所不同。比如，热夫雷-香贝丹(GevreyChambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)的要强劲一些。
3.酒庄/葡萄园/生产商
这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多，酒庄是葡萄酒质量最可靠的指标。1855年，波尔多对各个酒庄进行分级，其中有61家被评为列级酒庄(GrandCruClasse)。在这些列级庄中有4家荣登了一级酒庄的宝座，即拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion);1973年，木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)也加入到一级酒庄的行列。
在勃艮第产区，葡萄园是葡萄酒质量的最佳指标。那里的葡萄园分为特级葡萄园(GrandCru)、一级葡萄园(PremierCru)和村庄级葡萄园(Village)，其中以特级葡萄园生产的葡萄酒质量最高。在很多其他的产区，比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte)，生产商和葡萄园对葡萄酒的质量都有着举足轻重的影响。同一个生产商酿造的葡萄酒可能来自不同的葡萄园，所以在购买这些葡萄酒的时候，不仅要看生产商，还要看葡萄园。
4.年份
年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。比如，1982年对波尔多产区来说是一个伟大的年份。1982年的拉菲古堡干红葡萄酒，其果香、酸度、单宁、结构、复杂度和陈年潜力都完美得无可挑剔。在某些对气候比较敏感的产区，同一款酒在不同年份的质量可能有着明显差异，而它不同年份的价格也就有所不同。
5.酒精度
酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒，如波特(Port)和雪利(Sherry)。
二、酒标上有哪些术语可以说明葡萄酒的品质?
1.特级或一级(GrandCruorPremierCru)
在欧洲的很多葡萄酒产区，比如勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和摩泽尔(Mosel)，葡萄园的等级从高到低分为特级(GrandCru)、一级(PremierCru)和村庄级(Village)，特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的，在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区，葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。而在勃艮第，只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上特级标志;只有10%葡萄酒可以贴上一级标志。
2.酒庄自产(Recolte)
勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语，表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区也有不少酒商或香槟屋，是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒，因为这些葡萄酒的质量往往更出色，可以反映出酒庄的葡萄种植理念。
3.珍藏/特级珍藏(Riserva/Reserva/GranReserva)
在西班牙和意大利，珍藏(riserva/reserva)意味着葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了足够时间的陈酿，因而具有更突出的个性，酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙，特级珍藏级的葡萄酒比珍藏级的需要陈酿更长时间。
关于珍藏级葡萄酒的陈酿时间，各个产区有不同的规定。比如，珍藏级的基安帝(ChiantiRiserva)葡萄酒需要在发布前陈酿27个月，而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcinoRiserva)葡萄酒至少需要陈酿5年以上，这也是后者的价格比前者高很多的原因。
4.老藤(VieillesVignes或OldVines)
老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实酿造而成的葡萄酒。由于老藤葡萄的产量相对较低，但其果实风味却更加浓郁。不过，不同地方对老藤这个概念的定义标准不同。由树龄为25年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒，都可以标注为老藤葡萄酒。
三、酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质?
有些葡萄酒的酒标上会使用一些大气而华丽的词语，这主要是为了吸引消费者的目光，达到推广销售的目的。下面，我们来看看这些词语主要有哪些?
1.超级(Superieur)
超级一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高，但不能说明它的质量也比较高。
2.大酒(GrandVin)
这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好，而是说它是其葡萄园的主打酒款。
3.珍藏(Reserve)
在旧世界国家，珍藏一般用Riserva/Reserva，指某款葡萄酒在上市之前进行了相当长时间的陈酿。不过在新世界国家，珍藏一般用Reserve。Reserve这个词的使用比较自由化，没有相对统一的使用标准，所以它与葡萄酒的质量并没有直接的关系。
4.特酿(Cuvee)
这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中价格比较高的那一系列葡萄酒，它也跟葡萄酒的质量没有直接关系。
如何简单鉴别酒品质
如何简单鉴别酒品质
酒是我国悠久历史文化的一个重要组成部分，这个传统也一直影响着我们每一个中国人。很多人都喝酒，可是喝酒却不懂得鉴别酒质，想品鉴却无从下手，下面简介各种酒品质的简单鉴别方法：
白酒：
无色透明、无悬浮物、沉淀等。酒质醇香、无怪味。
啤酒：
清澈透亮，有光泽，泡沫均匀持久，略有苦味有啤酒花特有的香味。
黄酒：
色泽浅黄，清澈，无杂物，口感清爽，无刺激味。果酒：通体清澈，有甜味和有水果原料的味道及香气，没有酸、涩等其他味道。
果酒：
酒液透明，无浮悬微粒。无沉淀，在溶器内四周无粘着物。具有过时原料的芳香喝果酒的脂香，不得有酸味或外来怪味，甜酸爽口、软润、无苦味、酸涩味等。
配制酒：
酒液清亮、透明，无悬浮物喝沉淀，色泽柔和，有光热作用不会很快发生褪色，香味独特，无怪味，没有强烈刺激性。
鉴别真假白酒 这几招你该知道
如何鉴别真假白酒?
近年来，因为利益所驱，白酒市场被劣质白酒所充斥，这让大部分人对白酒的酒质产生怀疑。那么，作为消费者的我们，如何才能练就一双火眼金睛，尽可能避免买到假酒呢?
太原警方提供了几个实用建议，可以帮助大家有效识别白酒的真假。
认真查看包装是否整齐完好
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
好的白酒印刷的标签是十分讲究的，印制精美，颜色十分鲜明，并有一定的光泽;而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒，其防伪图案，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
开盒取物检查瓶盖
目前高、中端价位的白酒，大都在瓶盖处使用防伪技术，上面的胶帽在开瓶之后就会被毁掉了，胶帽在不同的光线角度下看上去效果差异较大。这些细节是假厂家难以具备的!
选择正规可信的购买渠道
大家应通过正规渠道购买白酒，防止买到假酒最有效的手段就是在购买渠道上下工夫，找准一家可信任的、专业经营多年的渠道，有口碑、有一定商业透明度的企业。
不要过度相信防伪标识
在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。
从酒的度数和透光度上来判断
有的假酒包装可以乱真，但是度数会与酒瓶上所标的不符。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度60度。此外，把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。