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传说明朝末年,白洋关(今洋河镇)有位善良美丽的梅香姑娘,因家境贫寒,在王员外家做婢女。王员外既奸猾刁钻,又非常爱饮酒,他常常让梅香到镇上为他买酒。有个数九寒冬的傍晚,梅香上街到桥西酒店买酒,刚过桥就遇见一位衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老大娘,心地善良的她就把酒钱全部送给了老人。
王员外见梅香空着瓶子而回,就问怎么回事。梅香把事情一说,王员外大发雷霆,并逼着她把酒钱要回。梅香被逼无奈,只好再往回走,走到桥头,早已不见那个老人了,再走到小酒店,小酒店已关门收市。
梅香左右为难,心中暗想:与其回去再受折磨,还不如自寻一死,倒也干脆。梅香心一横,跑到一口土井边,就要纵身跳下,却被人一把拉住。梅香回头一看,在朦胧的月光下,是一位如花似玉的大姐把自己拉住。梅香转身扑向大姐,好像是遇到亲人一样哭诉一番。
大姐听后,安慰梅香说:“梅香妹好心肠,何必轻生跳井堂,姐姐送你一瓶酒,快快拿去莫悲伤!”她抬手拔下别在头发上的凤头碧玉簪,在井口上方轻轻一照,顿时井水翻花,酒香扑鼻,当即灌满一瓶送给梅香,并还嘱咐她以后有困难时,只要在这口井边喊三声九香姐姐,就会有人来帮她解难。说完,一阵香风,不知去向。
梅香半信半疑提着酒回去,王员外接过梅香打来的酒喝了一口,顿觉一股浓香侵入肺腑。清冽甘爽,妙不可言,和平日大不相同,也就不再追究了。
从此以后,梅香每次拿到酒钱,都接济了洋河镇上的贫苦乡邻,然后再悄悄提着酒瓶,找九香姐姐灌酒交差。时间一长,员外顿生疑窦。有一天,他叫梅香去买酒,自己悄悄尾随其后。当他看到梅香竟到井边喊人,而为梅香往瓶里灌酒的竟是一位花枝招展、倾城倾国的美女。王员外顿时神魂颠倒,就嬉皮笑脸地扑上去。谁知,九香仙女袖口轻轻一拂,带着梅香姑娘化作一缕清风飘逸而去。从此,人们就把这口井叫作“美人井”,井下有泉,常年不干,水质清澈,人们又称它为“美人泉”。

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洋河酒——美人泉的由来


很久以前,洋河镇上有个老财主,财主家有个心地善良的丫环叫梅香。一天,老财主家来了客人,老财主叫梅香去打酒。
在去打酒的路上,梅香看见小桥头躺着一位衣衫褴褛、冻得发抖的老婆婆,梅香看着心中不安,就把打酒的钱给了老婆婆,让她去买点吃的。梅香没钱打酒,只好提着空酒壶回来,老财主知道了很不高兴,逼着梅香去把钱要回来,不然就打断梅香的腿,梅香无奈,提着空酒壶走出财主家。
要钱吧,于心不忍,不要吧,财主又不让。梅香实在没有办法,心想,不如一死了之,她刚要往井中跳,被人一把从后面拉住,梅香回头一看,是一位如花似玉的女子把自己拉住,这女子是王母娘娘身边专管酿酒的丫头,名叫九香,她专门到洋河取水,到天上去酿造琼浆。九香问梅香为什么这样,梅香把情况说了一遍,九香说,这好办,她拔下头上的宝簪,在水桶里搅和了一下,顿时酒香扑鼻,九香把桶里的水灌了一壶给梅香,叫她回去交差,还说,以后只要在井边连叫三声九香姐姐,我就会来帮你。
梅香将信将疑地把那壶酒交给老财主,说是要回钱在酒店打的,老财主一喝,哎呀!洋河镇上哪来这等好酒,老财主在客人走后,怎么问,梅香都不说出真相,老财主心想,洋河酒店我都知道,没有查不出来的。有了九香姐姐的帮助,梅香每次去打酒,都把打酒钱送给穷苦人家,洋河镇压上大多数老人小孩都喜欢她,把梅香当作救苦救难的观世音菩萨。
老财主没事就上街转悠,尝遍了洋河镇上所有酒店,没有一家酒比得上梅香打来的那种酒,心中很奇怪,很想知道梅香打来的酒从何而来。一天晚上,老财主又叫梅香去打酒,梅香提了酒壶就走,老财主悄悄地跟在梅香身后,她仍和往常一样,把打酒钱送给穷苦人家,提着酒壶来到镇西边的那口井边。
梅香到了井边,连喊了三声九香姐姐,九香出来了,她拔下宝簪在桶里搅和了几下,顿时酒香扑鼻,躲在石头后面的老财主定睛一看,神魂颠倒,洋河镇上哪来这样的美女,她的玉簪我若能得到,不是天天有酒喝,年年发大财吗。
老财主心猿意马,臆想天开,贪财又贪色,他陡然钻了出来,一把从后面抱住九香,又要夺宝簪,又要亲热。九香仙女袖口轻轻一拂,把老财主打到百步之外,一命呜呼,现在洋河镇北边的黄河道上下有一个“睡人沟”,据说就是当年老财主摔倒的地方。
老财主一死,九香仙女就带着梅香到王母娘娘身边去酿酒了,后来还有“梅香送曲给洋河镇人”的传说,后人把这口井叫“美人井”,井下有泉,常年不干,水质清澈,人们又称它为“美人泉”。

洋河大曲历史


据传,洋河大曲在唐代就已享盛名,尚可考证的历史已有四百多年,明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆,省内外七十多位商人客籍于此,竞酿美酒,使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载,明朝著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到:“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来,居人自在洋河曲”。清雍正年间,洋河大曲已行销江淮一带,颇受欢迎,有“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”之誉,并被列为清皇室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《中国实业志·江苏省》说:“江北之白酒,向以产于泗阳之洋河镇者著名,国人所谓‘洋河大曲’者,即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者,已垂二百余年之历史,厥后渐次推展,凡在泗阳城内所产之白酒,亦以洋河大曲名之,今则‘洋河’二字,已成为白酒之代名词矣。”

闻香下马,洋河大曲


洋河大曲古语云:“水为酒之血,曲为酒之骨”。故“名酒产地必有佳泉”的论断是有科学根据的。名酒“洋河大曲”产于江苏省宿城区,就是用当地“美人泉”的水酿制而成的。诗人称赞“洋河美人泉,佳酿醉神州”。
闻香下马,知味停车,酒味冲天,飞鸟闻香化凤,糟粕入水,游鱼得味成龙;福泉酒海清香美,味占江南前列家。
洋河大曲,产于江苏省泗阳县洋河镇,因地故名。
洋河镇是一个古老的集镇,地处白洋河和黄河之间,距南北运河不远。自古以来,洋河镇就是个水陆交通畅达、商业繁荣的地方。据史书记载,在宋代时就已有“酒户”酿酒。相传,明代万历年间,从山西来此地贩酒的白姓商人发现这里盛产糯高粱,还有适宜酿酒的好泉水,便在洋河镇开设酿酒糟坊,产出了醇香、甘美的好酒,名噪一时。自此以后,洋河镇逐渐成为一个酒村闹市。
1920年至1935年是洋河大曲较盛时,酿酒作坊多达十七家。各地有名的酿酒师云集于此,竟酿好酒。1915年,洋河大曲在我国名酒展览会上获一等奖,同年又参加了巴拿马国际博览会,获得国际名酒金质奖章和奖状;1923年,在南洋国际名酒赛会上,再获“国际名酒”之称号。
“江苏泗阳洋河酒厂”1949年建立后,洋河大曲得到进一步发展,曾多次被评为江苏省名酒和优质酒。;1979年和1984年,在第三、四届我国评酒会上,均被评为国家名酒。1984年,在轻工业部酒类质量大赛中,又荣获金杯奖。
“洋河大曲”具有酒液清澈透明,气味芳香浓郁,入口柔绵,鲜甜甘爽,酒质醇厚,余味圆净,回香悠长等特点,为浓香型美酒。有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格,以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点,闻名中外。是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓绝代表三沟一河即汤沟酒、洋河酒、双沟酒、高沟酒之一。
洋河酒厂的“蓝色经典”商标被国家工商行政管理总局认定为,这是“洋河”商标被认定为后,洋河获得的又一项荣誉。一家企业,两项“驰名”,这是对洋河历史地位的认可,也是对洋河现代发展的认可,是国家主管部门的认可,更是对消费者通过市场投票而作出的较高价值的认可。

洋河大曲的记载


据记载,清乾隆皇帝第二次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语,并指定其为向王室的贡品。
二十世纪初,洋河大曲的生产有了进一步的发展。1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖,1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部国货展览会上获二等奖。1932年有八家酒坊,年产白酒经6040担,以洋河镇聚源涌、逢泰、南王人和及共他乡镇的树泉、润泉酒坊著称。1934年江苏全省物品参展。可见流传数百年的“酒味冲天,飞鸟闻香化凤;糟粕落地,游鱼得味成龙”这副对联,对洋河大曲是较精彩的赞誉。
洋河大曲这一传统佳品,在解放前因战争连年而生产凋蔽,奄奄一息。新建立后,拨出专款,在几家私营酿酒作坊的基础上,建立了国营洋河酒厂。几十年来,洋河酒厂几经改造、扩建,现已成为我国知名的名酒厂家。洋河大曲酒具有色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格,以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点,闻名中外,蝉联国家名酒三连冠。

洋河大曲的传说


据传,洋河大曲在唐代就已享盛名,尚可考证的历史已有四百多年,明末清初已闻名遐迩。当时曾有九个省的客商在此设立会馆,省内外七十多位商人客籍于此,竞酿美酒,使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。据《泗阳县志》记载,明朝知名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到:“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔,行客年年任往来,居人自在洋河曲”。清雍正年间,洋河大曲已行销江淮一带,颇受欢迎,有“福泉酒海清香美,味占江淮前列家”之誉,并被列为清王室贡品。清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”。又据《实业志·江苏省》说:“江北之白酒,向以产于泗阳之洋河镇者知名,国人所谓‘洋河大曲’者,即此种白酒也。考洋河大曲行销于大江南北者,已垂二百余年之历史,厥后渐次推展,凡在泗阳城内所产之白酒,亦以洋河大曲名之,今则‘洋河’二字,已成为白酒之代名词矣。”

洋河大曲原料介绍


洋河大曲白酒以精选的江苏优质高粱为原料,以大麦、小麦、豌豆培制高温火曲为糖化发酵剂,用当地着名的“美人泉”清澈的泉水为酿造用水。这眼泉清澈醇甜,水软优质,适宜酿酒。常言说得好:美酒之乡.必有神泉。洋河大曲因有美人井水而味美;美人井因有洋河大曲而闻名。要有人追究美人井的来历,这里面还有段神话故事。
传说在很久以前,洋河镇西头住着—家姓罗的老财主。在—个数九寒冬的傍晚,他叫家中使女梅香到桥西酒店打酒。梅香刚过桥,就遇上个衣衫褴褛、冻得瑟瑟发抖的老大娘。梅香看她怪可拎的,就随手把罗老财的打酒钱给了她,自己提着空瓶回来了。罗老财见梅香空着瓶子回来就问怎么回事,梅香把事情经过告诉了他。罗老财—听大发雷霆,恶狠狠地说:“你快去把钱追回来!今晚要是打不来酒,我就打断你的骨头!”梅香被逼得无奈,只好再往回走。梅香走到大桥头,大桥头已不见那个老人了。再走回小店,小酒店已关门收市。梅香左右为难,心中暗想:与其回到罗家,被他折磨得半死不活,还不如自寻一死,倒也干脆。她横下一条心,跑到一口土井边,咬咬牙,跺跺脚,刚要纵身跳井,却被人在后边—把拉住。梅香回头一看,在朦胧的月光下,—位千娇百媚的大姐,肩担—副水捅,左手拿着水飘,右手拉着她的衣襟。梅香转身扑向大姐,哭泣起来。
那位担水大姐安慰梅香说:“梅香妹妹好心肠,何必轻生跳井?姐姐送你一瓶酒,快快拿去莫悲伤!今后遇到为难事,只需在夜深人静时,你一个人来到井边,轻轻跺三脚,喊三声九香姐姐,我就和你见面!”说罢,一阵香风,大姐不知去向了。
梅香揉揉眼,如梦初醒,半信半疑地提着酒瓶回到罗家。罗老财—边喝—边咂嘴,觉得这瓶酒比往日打的酒香甜味美,也就不再追究了。从此以后,梅香每次拿到酒钱,都接济了洋河镇上的贫苦乡邻,晚间就悄悄地提着洒瓶,找九香大姐帮忙交差。
不久,罗老财发现了梅香的秘密,就想设陷抓住九香为自己酿酒,结果反被九香和梅香降服。其实,九香是天上王母娘娘跟前掌管酿造琼浆玉液的一个仙女。为准备蟠桃盛会,她跑遍了天上人间,才在洋河这块地方,找到了可以酿造仙酒的好水源。
后来,梅香跟着九香仙女一同上天做了仙女。洋河镇上受过梅香恩惠的乡亲为了纪念她,就把这眼井起名为“美人井”。百姓用香甜美人井水酿造出的酒,就是四海闻名的洋河大曲。

感官鉴别真假洋河大曲


正宗的洋河大曲酒产自江苏省泗阳县洋河古镇,该酒是用当地名泉“美人泉”的水加优质高粱,用传统工艺精酿而成。洋河大曲独具甜、绵、软、净、香的风格,是1979年、1984年连续两届的国家名酒,并多次获得部级和金奖。
感官鉴别真假洋河大曲的方法如下:
1、酒质鉴别
真的洋河大曲酒具有甜、绵、软、净、香的特点,其香气柔和,口味谐调,醇甜甘洌,尾味爽净,回味悠长;酒体无色透明或呈现微黄色,无悬浮物、无杂质、无沉淀。假酒的酒质低劣,或暴辣,或味苦,没有香味,酒度不足,这种酒往往杂醇油和甲醇的含量都超标,饮用后有害而无益
2、箱子
真的:纸张质量好,箱子承压大,硬度强;图案、文字清晰完整,字体规范端正,不偏斜;色泽均匀,无明显色差;文字、图案磨擦不掉色;边角裁切到位,交口整齐。
假的:纸质质量差,酒箱硬度差;文字图案模糊,纸张裁切不整切,交口有错位现象。
3、瓶子
真的:公司使用的瓶子都是新瓶子;有烤花的瓶子文字、图案清晰;瓶身清洁,且没有使用过的痕迹。
假的:瓶子都是回收的,瓶内、瓶外常有不清洁现象,并有使用过磨擦痕迹。
4、标签
真的:图案印刷清晰,套印准确,着色协调,色彩鲜艳,字迹清晰,标签粘贴规范整齐。
假的:标签图案模糊,印刷不清晰,套印误差大,错位明显,色彩暗淡,有的模糊,标签粘贴不规范,歪斜较明显,瓶身浆糊多。
5、盒子
真的:印刷压痕平实,凹凸饱满;图案、文字清晰完整,字体规范端正,不偏斜;色泽均匀无明显色差,文字、图案磨擦不掉色;覆膜粘结牢固,平整不模糊,不起泡;图案套印准确。
假的:纸张质量差,承压力低,易变形,文字图案印刷不清晰完整,套印误差大。
6、盖子(小锁)
真的:用材质量好,文字、图案印制清晰、无偏斜,色泽均匀;生产日期、批号的标注由点状组成文字符号,数字清晰,用力擦不掉。
假的:用材质地差,色质差,字迹、图案模糊;生产日期、批号的标注呈线状而非点状组成,着色不牢,用力可以擦掉,封口易松动,小锁质量差,颜色模糊。