酒文化：敬酒时需要注意的礼节

2020-09-22

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中国是礼仪之邦，对一些礼节非常在意，特别是现在春节临近，免不了和长辈、领导、亲戚、朋友喝酒，在席间，最多的就是敬酒，以免坏了规矩，还是先看看敬酒时需要注意的礼节吧!

祝酒词敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由主人向来宾提议，提出困某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词：祝酒词内容越短越好。

敬酒时间敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式的祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

敬酒手势在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

敬酒仪态有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完干杯后，将酒一饮而尽或喝适量：然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束：在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

敬酒顺序一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次：即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

虽然如今很多麻烦的礼节被摒弃掉，简单的一些还是要注意的，也许这样你可以就此受到领导赏识呢?

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酒文化知识礼节

我国酒文化博大精深，酒文化知识礼节源远流长，想要在社交场合如鱼得水游刃有余，就不得不好好了解熟悉中国人的酒文化知识礼节：

1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。

特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。

以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。

古往今来，在中国的诗酒文化形成的过程中，涌现出许多传诵至今的佳话。多少文人骚客都与酒脱不了干系，因酒而兴致勃发，才思横溢，酒酣墨畅。

储藏葡萄酒时需要注意的几个小知识

葡萄酒正确的储藏方式可以保证它的品质好坏，这个也是非常至关重要的。可以说，你在家里储藏葡萄酒的方式，将决定着葡萄酒的口感、色泽和风味等。那么，我们存储葡萄酒的时候，到底需要注意哪些细节呢?

1、恒温

一般来说，我们在储藏葡萄酒时，除了要将葡萄酒储藏在合适的温度下之外，还需要注意储藏葡萄酒时的波动温度。通常合理的波动温度在2C3C或者是5F，但是这种温度区间有的时候很难控制，如果温度一直处于波动状态，那空气就有可能会渗入酒瓶中，让葡萄酒丧失掉它原来的新鲜感。

2、湿度

对于在家中储藏葡萄酒的朋友来说，建议湿度可以维持在60%-70%是比较好的。如果室内过于干燥的话，软木塞就会因为缺乏湿气而变干，甚至让空气渗入瓶中，从而破坏葡萄酒的品质。此外，湿度最好也要保持恒定，如果说过于湿润，则将会引起软木塞发霉或者腐烂。

3、通风

有些朋友在储藏葡萄酒的时候，肯定会遇到储藏不当造成瓶外的空气透过软木塞进入酒瓶内。所以这里也要注意的地方就是，不要在储藏葡萄酒的地方同时存放一些产生异味的物品，比如说清洁剂、油漆以及含有化学成分的物品，最好是储藏场所具有一定的通风性。

4、避光

葡萄酒瓶之所以都呈深色，主要在于深色可以尽量避免让光线直接照射入酒瓶中，防止破坏葡萄酒的口感。换言之，我们储藏葡萄酒的时候尽量不要将葡萄酒暴露在阳光底下或者是放置在明亮的房间里。

5、倾斜度

对于葡萄酒爱好者来说，将葡萄酒平放，还是将葡萄酒竖放，亦或是倒置着放置葡萄酒，这都是让很多朋友产生困惑的地方。所以建议最好将葡萄酒倾斜45放置在酒柜中，要知道，这样既可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，又可以防止空气倒流入瓶中。

品葡萄酒时需要注意哪些礼仪？

许多人在品酒时只关心对杯中酒的点评。实际上，品酒也是一种社交活动，也需要遵循一些礼仪，包括倒酒、持杯、碰杯和吐酒等等。下面，跟红酒世界一起来学习这些品酒礼仪。

倒酒

开瓶后，用右手握住瓶子的底部或者凹槽，不要挡住酒的正标。倒酒时，瓶口要在杯口上方2厘米处的位置，注意不要碰到酒杯。需要注意的是，倒酒不宜过满，否则不方便摇杯，葡萄酒就无法充分接触氧气，不能完全释放香气。一般来说，倒的酒量要少于杯子容量的二分之一。当杯中酒到达合适的容量后，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。

持杯

持杯有两种常见的做法。第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗，无名指及小指抵住杯座。

第二种是只用拇指与食指握住杯座即可，这种方式更容易操控酒杯，方便摇杯。

不少人持杯时喜欢握住杯肚，这其实是不恰当的。因为绝大多数葡萄酒的适饮温度都不超过18℃，而人的手掌温度通常高于30℃，用手掌握住杯肚将会加热酒液，从而影响酒的风味。

摇杯

摇杯的时候，手持杯梗，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子，让酒液在杯中旋转，与空气接触，慢慢释放香气。如果你刚入门，掌握不了力度，可以先尝试将杯子放在桌上，用拇指与食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈，等熟练以后再尝试离开桌面摇杯。

碰杯

碰杯时，手持杯梗或者杯座，将高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯后，接下来可以一小口一小口啜饮。

吐酒

品鉴会往往涉及多款酒，为了防止醉酒，你需要学会吐酒，这并不是一种失礼的行为。首先，找到酒桶的位置。然后，小呷一口，搅动酒液，充分感受酒液的每一个要素。随后，收紧双唇，集中发力，将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。

品鉴葡萄酒时需要注意那些关键要素？

初涉足葡萄酒的朋友，往往只针对酒的产地和年份感兴趣，其实要想深入了解葡萄酒的特性，需要从五个特征入手：甜度、酸度、单宁、酒精和酒体。

甜度

葡萄酒的甜度来自残糖(RS)。残糖是指葡萄汁经过发酵后，未转化成酒精，残留于葡萄酒中的糖分。

相同甜度水平下，低酸度的葡萄酒尝起来比高酸度的葡萄酒更甜。葡萄酒甜度范围一般是从极干型到极甜型为：极干型、干型、半干型、甜型、极甜型。通常每杯干型葡萄酒含有半茶匙的糖分，甜型葡萄酒含有一茶匙半的糖分。

酸度

酸是葡萄酒的主要属性，葡萄酒中大部分的酸性物质来源于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸。同许多水果一样，葡萄酒偏酸性，PH值范围大约为2.5~4.5(7为中性)。PH值为3的葡萄酒比PH值为4的葡萄酒酸10倍。

酸度跟葡萄的成熟度有关系，葡萄越成熟，酸度越低。寒冷地区的葡萄不容易成熟，因此出和的葡萄酒酸度较高。象加拿大出的冰酒酸度就比德国产的雷司令高。

喝酒时要注意的这几点

酒的种类很多，白酒，红酒，黄酒，啤酒。酒桌上有些人喜欢把这些酒混着喝，喝完白的喝啤酒，喝完白的喝红的，这样的做法不但更容易醉，而且对胃的伤害很大。

不要空腹喝酒

-胃里没有东西时候，胃吸收酒精的速度就会加快，如果边吃东西边喝酒，酒在胃里面停留的时间就会边长，酒精被吸收的速度也会减缓，使人没那么容易喝醉。

酒后不宜喝浓茶，而是喝果汁

许多朋友喜欢酒后喝浓茶，其实这样的做法是科学的，酒后可以喝一些橙汁、苹果汁之类的水果汁，果汁里面的果糖可以加速酒精的分解，使你能够更快的醒酒。

不要立即去洗澡

喝完酒后冲个澡是多么舒服的一件事啊，但是你只顾着舒服，却没考虑到身体的承受能力。酒后人体内的葡萄糖在洗澡时候会被体力活动所消耗，而此时酒精抑制了肝脏的活动，所以说酒后洗澡时很危险的事情。

喝酒不要大口喝

人体肝脏的代谢功能是有限的，大口喝酒肝脏来不及代谢，此时，尤其不可加碳酸类饮料，以免碳酸类饮料进入身体后加快酒精吸收的速度。

夏天喝啤酒需要注意哪些？

夏天，就是啤酒的天下。啤酒烤串，喝得健康喝得尽兴，也还是有一些事情需要注意。

啤酒也有正确的喝法

1.最佳的温度：最佳饮用温度在12℃左右。酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，泡沫细腻丰富，同时会带出酒香。

2.最佳口感：一口喝15毫升以上。啤酒的醇香和麦芽的香气刚倒入杯中很浓郁、很诱人。喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。

3.最佳的量：500毫升最好。啤酒虽然度数不高，也含有酒精，喝多了，还会造成酒精性脂肪肝、高血压、高血脂等慢性疾病的发生。

啤酒含水量高，夏季饮用非常的解渴，同时，啤酒中含有低含量的钠、酒精、核酸，可以帮助人们预防心脑血管疾病。虽说经常看见啤酒肚，但是喝啤酒本身是不会发胖的。如果发胖，原因很多，大多是因为摄入了较多鱼、肉、油脂，导致能量总摄入量超标。

当然，这并不是说明我们可以肆无禁忌的喝啤酒了。前面提到过喝啤酒的正确方式，下面就说说喝啤酒有哪些错误的行为。

禁忌一：啤酒养胃，胃病的人不能喝

是不是有点被绕蒙了?啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。但是，这是对于健康人来说的。啤酒有酒精，对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，胃病的人不宜饮用。

禁忌二：啤酒和海鲜不能同食

海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。

禁忌三：不要和白酒混饮

啤酒含有二氧化碳和大量水分，与白酒混饮，会加重酒精在全身的渗透，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。

禁忌四：肝病患者不宜饮用

酒精需要在肝脏中分解，肝病的人解毒能力弱，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。

小贴士：一分钟鉴别酒的真伪

1.看包装

优质的啤酒包装比较精致，图案清晰，摸上去表面有凹凸感。劣质啤酒的瓶盖是重新压上去的，商品标签较为模糊，颜色也比较浅。

2.看颜色

优质的啤酒呈浅黄色，不带暗色，有醒目的光泽，清亮透明。没有悬浮物。劣质啤酒色泽暗而无光。有悬浮物或沉淀物。

3.看泡沫

优质啤酒倒入杯中起泡能力强，泡沫达三分之一或三分之二高，挂杯时间久，洁白细腻。劣质啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快。

浅述中国敬酒礼仪的礼节

中国的传统文化包含各种礼仪，它渗透到生活中的每一个角落。餐桌上除了吃要特别注重礼仪之外，更重要的就是喝。酒是餐桌礼仪的必备物品。喝酒是为了活跃气氛，那么敬酒应该注重哪些礼节呢?一起来酒文化里看看吧。

敬酒的礼节就是先称呼对方，说敬对方一杯酒，如果距离在两个手臂距离以外，你应该先站起。双手举杯，以示尊敬。敬酒辞围绕对方展开，一般是酒席开展目的。还有就是围绕他的特点等他爱听的话。

如果不大会说，很简单，生意人祝他生意兴隆，老人祝他越活越年轻，年轻人祝他前程似锦，女孩祝她越长越漂亮。人很重要的是聪明，会学。要会看，会听，看别人说什么，学着点。幽默的祝酒辞会获得意想不到的效果。

当别人劝酒的时候，可以反客为主，说怎么能让您敬我酒呢，应该是我向您敬一杯才对。然后起立举杯，说敬全体一杯，这样他们下来就不好意思挨个对你劝酒了，可以少喝很多杯。上厕所，接电话也是很管用的一招。我之前怕喝多，看形势不对，我就偷偷把手机设个闹铃，过几分钟闹铃响，我说我去接电话，出去半天不回，近来后道歉，随便说个什么事。很简单。

其实灵活才是最重要的。灵活掌握，熟练运用。女孩就算会喝也不能喝多，半斤量要让所有人都相信你只能喝3两多。不会喝酒，但是在大家劝说下，抿一下酒杯，这种女孩才是人们所欣赏和喜欢的。保护了自己，又不失风姿，顾全了对方面子，还会让老板赏识。这才是你应该学会的。

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：文敬、武敬、罚敬。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。