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德国柏林大学食品发酵学院教授斯托罗莫和莱哈德先生在对酒进行讨论和分析后认为，“高度蒸馏酒（38°±0.5%）的功能是具有保藏价值，而且，它是融化学、物理学、生理学（感觉器官）同时存在的一种功能性的酒精饮料。乙醇可以使人愉快，使原料储存长久，性能稳定，并有生理价值，但较重要的是要保持酒的质量和稳定性。”
从我国低度白酒来说，其具有以下几种功能：
1.适量饮用可以使人精神愉快，尤其是清亮透明的色泽，幽雅袭人的香气，入口的绵软醇甜，落口的爽净舒适，使人的感觉器官享受到完美的乐趣。
2.白酒含有200多种化学成分。
3.白酒物理性稳定。
4.从白酒的原料来说，除高粱外，还可以增加不同的谷类，从而起到氨基酸互补的作用，既增加了营养成分，又价格经济，也便于储藏。
5.从医疗上看，酒有杀菌、增强免疫力的作用。西药内的醇类制剂中，药丸散膏丹都离不开酒。
6.在生理上，有促进胃液及唾液分泌的功能，因而能帮助食物消化。
7.在营养上，乙醇可供给热能，每克乙醇能供5千卡热量，从而起到防止体温扩散的作用。
8.在烹调食物时，加少量酒可以起到美味作用，制作海味食物可以去除腥味，制作畜类食物时，可除去腥味或异味，制蛋类食物时加酒更鲜美。因此，法国人把酒比作“生命水”，日本则称为“长寿水”。
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饮用杨桃酒具有哪些好处
杨桃是一种热带水果，而且大多是在南方地区常见，它可以生吃，也可以用来加工制作成果脯、蜜饯或者果酒等食物，而且它本身就具有许多营养物质，除此之外还具有许多功效和作用，那下面我们一起来了解下饮用杨桃酒具有哪些好处。
一、清热润肠
杨桃的作用是可以清除体内脏腑的热气，还能够滋润肠道，让排便更加畅通。因而，对于肺部、胃部积累了热气的患者来说，服用杨桃酒是非常有利于化解体内热毒的。同时，杨桃里面含有的柠檬酸和苹果酸还能够使胃液的酸度升高，有促消化的作用。
二、防治贫血
杨桃含铁量高，是各种水果之中营养丰富比较高的，若常饮用杨桃酒可补充体内对铁元素量的需求，还可以促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。
三、消炎止痛
杨桃中含有有机酸和维生素C，这两者物质可以有效去除喉咙的炎症，还能够清热止痛。另外，杨桃酒的功效并不止是可以治疗咽喉炎，它还可以治疗风火牙痛，由于热毒导致的牙痛，可以服用杨桃酒来缓解治疗。
四、缓解疲劳
长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些杨桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。
五、养颜驻容
杨桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮杨桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。
总之，杨桃酒是一种以青杨桃酿造的酒品，具有养身功效，口感更加甜美，并且做法也很简单。而且在以前，杨桃的品种是没有现代技术去改良的，所以它的口感基本都是以酸为主，因此很多家庭就会把杨桃酿成果酒来滋补。那以上就是有关饮用杨桃酒具有哪些好处的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
川酒具有悠久的历史
酿酒在我国已经有了四五千年的历史，而对川酒来说，它的历史更是在我国的酒类文化史上名列前茅。四川地区酿酒的历史，可以追溯到远古新石器时代，人类文明尚处于蒙昧时期，成都平原献出现了酒及酒器。
发展至今，历经数十个世纪，伴随着人类文明的进步，在四川这块肥沃的土地上不断发展、成熟。
川酒数千年的发展历史，是伴随着灿若繁星的名酒的光辉走过来的。川酒在其漫长的历史中，创造了数不胜数的名酒。正是这些历朝历代、林林总总的名酒，以其浓郁的酒香托起了巴蜀的辉煌，较终结晶为今天蜚声海内外的川产我国名酒。
川酒可考的历史，至少可追溯到三千多年前那传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。近年在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器，这些酒器的品种之繁多，埋藏之集中，令人叹为观止。酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类。其酿酒器具如高颈大罐，颈高、口直，可使酿酒时便于密封罐口，避免杂菌进入并造成厌氧的发酵优越条件;罐的下部成反弧内收形，以利吸收热量;底小而平，便于埋在灶坑边热灰中保温。从这个酿酒用高颈罐的特点上，不难看出，此时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平，蜀人发明酿酒的时间，当在此之前。在远古时代，要使酿酒技术进步达到这一水平，需要相当长的时间。
三星堆出土的蜀人饮酒器皿主要是瓶形杯，其较大特点是束颈。这意味着当时蜀人饮酒方式为啜饮。也就是说，此时蜀人所饮之酒已是一种无滓的清酒，比同期中原地区"汁滓相将"的"连糟"酒更为先进。而与中原地区这种酒类似的酒，被蜀人名之为醴，被认为是一种薄酒，仅用于王室(开明九世以后，约相当战国早期)祭祖。因为周王室宗庙祭祀用的就是这种薄酒，蜀人受中原文化的影响，在开明九世以后也出现了以醴为祭的现象。
秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业进一步有较大的发展。上至达官贵人，下至普通百姓都喜饮酒。蜀郡壬褒在其《僮约》中，即规定其家僮"欲饮美酒，才得沾唇渍口，不得倾杯覆斗。"东汉画像砖上也出现了形象的制酒图，直观地告诉人们:此时巴蜀地区已有较大型的酿酒作坊，并且更为先进的酒---蒸馏酒也已问世。西汉时巴蜀城邑除酿酒作坊外，已有了与之配套的批发酒的商铺和零售的小店。尽人皆知的司马相如与卓文君在临邛(今邛州市)开店卖酒，"文君当垆"的佳话，即发生在这一时期。这一时期巴蜀地区的名酒也已纷纷涌现，在众多的典籍和文人作品中都有记载，如广泛流行于巴蜀地区的甘酒，蜀郡的清醇酒、酴糜酒、郫筒酒和巴郡的清酒、旨酒等，品种繁多，声誉远播。
到了唐代，四川酿酒非凡发展。张籍的《成都曲》中写道:"锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。"当时的成都酒多、酒家多、酒客多。但更重要的是酒的质量大有提高。李肇在《唐国史补》中将"剑南之烧春"列为我国名酒，成都的"生春酒"是向朝廷进贡的贡品，从各种记载中得知当时川酒有以下特征:
一是酒味浓，杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中说:"蜀酒浓无敌，江鱼美可求";又在《谢严中丞送青城山道士乳酒》诗中说:"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。"
二是酒味熟，雍陶在《到蜀后记蜀中经历》诗中说;"自到成都烧酒熟，不思身更入长安。"
三是在酒名上有一"烧"字，如上引的"烧春"、"烧酒"。五代前蜀时，牛峤在《女冠子》中写道:"锦江烟火，卓女烧春浓美。"这说明，唐代的川酒有着浓烈的特点。这种浓香的特点一直保持到今天。正是这飘香的美酒吸引了无数名人雅士，留下了许多描述巴蜀酒肆繁盛和吟唱玉液琼浆的诗篇，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。
宋时对酒实行榷禁，酒税成为四川财赋的较大来源，有力地促进了四川地区经济文化的发展。此时四川各地酿酒业发展开始出现不平衡。受经济条件的制约，今重庆地区的酿酒业开始衰落，而经济富裕的成都府路则较为发达。
元代在我国实行酒禁，独于四川不禁。使四川地区的酿酒业在宋末战乱后得到迅速恢复和发展，此时四川仍以保持和创造名酒著称。如古已有之的名酒郫筒酒、鹅儿黄及安酒等，虽经战乱却仍未失传。
明代川酒仍保持名酒众多的特色，川酒的名酒进入其重要的发展阶段。除成都之外，泸州和宜宾两大名酒基地开始出现，今天的名酒如泸州老窖、五粮液开始出名。其一直沿用至今的"老窖"也已开始使用。
清代，四川名酒及其酿造工艺走向成熟，四川酒业非凡兴旺，今天川产名酒在那时基本上都己蜚声我国，如绵竹大曲(今剑南春)、泸州大曲(今泸州老窖)、全兴大曲、杂粮酒(今五粮液)、喻酒、咂酒等。
近代，川酒的发展更突飞猛进，今天四川的名酒区，形成了以万里长江前列城宜宾为中心，北溯岷江上至成都、绵阳，南顺长江达泸州并沿赤水河至古蔺，形成一个带状的区域，是今天川酒名酒的摇篮。
甜白酒具有很高的营养价值
甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，约需3－5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。以甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品，彝族聚居区“产妇必食”。