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秋天补身子的六大食物。统统甩给你!有黄酒,也是小编万万没想到的!


莲藕

天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
花生

花生性平,味甘,入脾、肺经,可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳,主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。
黄酒

黄酒含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。温度以35℃~45℃为佳。
墨鱼

墨鱼营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为天然矿泉水,自古就被尊为百果之宗。
最佳吃法:吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效。
山药

山药不仅有神仙之食的美誉,还有食物药的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。
最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。
最好搭配:枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。

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葡萄界----六大贵族


世界上有成百上千的葡萄品种,人类酿造葡萄酒也有上千年的历史了,在这一漫长的过程中,人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒,这些品种酿造的葡萄酒品质稳定,风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种,或者国际性品种。传统上的六大贵族品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PintoNoir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎,贵族品种的名单也在不断扩大,最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干,它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气,给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久,那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。
红葡萄酒:1.赤霞珠赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒,它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿,因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富,但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配,比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。2.黑皮诺黑皮诺葡萄颗粒小,种植难度较大,而且这种葡萄酒很受欢迎,因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅,口感柔顺,低单宁,中等酸度,通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一,因此适合搭配各种食物,堪称多面手。3.梅洛梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎,但是由于产量过剩,最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁,口感柔顺,单宁很低,易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年,带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。
白葡萄酒:1.霞多丽霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一,霞多丽葡萄酒通常酒体饱满,其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈,口感爽脆,果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁,有黄油味。2.长相思长相思通常用来酿造干白葡萄酒,酸度中等到高。和霞多丽一样,长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满,结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈,酸爽,果味更加浓郁。3.雷司令德国雷司令酸度高,干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名,比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味,但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈,脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。

有关葡萄酒的六大误解


误解一、葡萄酒越陈越香

其实,大多数酒需按酒瓶上标示酿制日期的两年到三年内饮用。并不是说越陈的酒越好喝。时间越长越好的酒有:产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒,拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。

误解二、酒越贵越好

价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时,就不能保证一分钱一分货了。

误解三、每种酒都需用不同形状的酒杯

容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种通用的好酒杯。盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可,因为留下的空间可以聚集酒香,提高你品酒时的口感。

误解四、酒杯越贵,越能烘托出酒香

其实不然,好的酒杯只需要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄。

误解五、适合把酒放到冰箱上的装饰架上

冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

误解六、法国酒是最好的

如果仅限于法国酒,而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒,你将少了许多口福。

盘点全球六大葡萄酒产区


世界上到底有哪些国家生产葡萄酒?除了法国之外,还有哪些国家的酒可以买呢?世界葡萄酒产区非常多,大多在南北纬30-50度之间。下面这些地方就出产好喝的葡萄酒,一起来了解了解吧!

匈牙利葡萄酒产区

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凯甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。

匈牙利葡萄酒四大产区:马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名,主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。

酒庄推荐:丽景酒庄

意大利葡萄酒产区

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利酿酒的历史已经超过了3000年。位于地中海区的意大利半岛,整体气侯干燥炎热,天然条件非常适合葡萄生长,是全世界最大的葡萄酒出产国,其产量将近全球的五分之一。

意大利葡萄酒五大产区:北部山脚下产区实、第勒尼安海产区、中部产区、亚得里亚海产区、地中海产区。

酒庄推荐:卓林酒庄、玛西酒庄、班尼萨酒庄

加拿大亚葡萄酒产区

加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了,不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今,加拿大葡萄酒厂一共有400多家,加拿大属于严寒的葡萄酒产区,加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。

加拿大亚葡萄酒产区:目前加拿大有4个重要酿酒产地,分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。

酒庄推荐:佛教山酒庄、NkMip酒庄、穴鸮酒庄

世界葡萄酒六大情人谱


混酿,犹如人类间情人关系,千变万化令人寻不着它的规律。经典的混酿,如正面积极的恋情,满世界的是快乐、甜蜜与美。我们试着缕清世界葡萄酒情人谱,以便更好地欣赏这个世界的美!

1.法国罗讷河谷(RhoneValley)教皇新堡:西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)

在罗讷河谷,西拉、歌海娜、慕合怀特(Mourvedre)等存在着多边的情人关系,其中尤以西拉为甚。北罗讷,西拉是武侠里的独孤求败,喜欢一个人直面江湖,然也有少数忍不住寂寞者,总是和一些土著的妹子脱不了干系。南罗讷,西拉是葡萄酒界的花花公子,牛仔性格,行事喜欢独来独往,颇得女生欢心。它情人众多,但多钟情于有点野性的歌海娜,不过它们有时候也会闹别扭,需要一个温柔贤淑且不易变老的慕合怀特来说说情话。

2.法国波尔多(Bordeaux):赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)

赤霞珠与梅洛,是王与后的关系,赤霞珠的强劲、粗心特别需要丰满圆润、温婉贤淑的梅洛来取长补短。然而梅洛有时太过于婉约了,缺乏一些亮丽的色彩,品丽珠(CabernetFranc)恰好填补了这一空白。不过赤霞珠有时很好色,出门时喜欢带上味而多(PetitVerdot),这引起江湖浪子马尔贝克(Malbec)的不满,横竖都想插一脚!

3.西班里奥哈(Rioja):丹魄(Tempranillo)和佳丽酿(Carignan)

每一个成功男人的背后,都有一个伟大的女人,丹魄也不例外。作为西班牙最成功的男人,丹魄在正标上风光无限时,它背后的三个伟大女人:红马图拉纳(Maturanatinta)、马士罗(Mazuelo)、格拉西亚诺(Graciano)默默的支持着它的一切。

4.葡萄牙杜罗河(Douro)波特酒:国产多瑞加(TourigaNacional)和罗丽红(Tintaroriz)

杜罗河总是缺不了艳遇,无论谁与谁碰撞,都能撞击出爱的火花。国产多瑞加是位情场上的刽子手,复杂多变而又巧于变化,它的身边总少不了国产弗兰卡(TourigaFranca)香气的点缀,才能更好地体现出杜罗河的特色。当然罗丽红的强劲或泼辣是出了名的,谁遇到她都会谦让三分;红巴罗卡(Tintabarroca)则如一个甜美的美人,谁都喜欢她的甜度,但这个小美人其实早已心有所属,他的爱人猎狗(TintoCao)一双深邃而迷人的眼睛斩获了她的芳心。

5.意大利托斯卡纳(Tuscany):梅洛和赤霞珠

意大利的梅洛与赤霞珠是一对流亡他国的国王与王后,虽然经典依旧,但王与王后的多情和寂寞,很快让他们和情圣西拉和品丽珠扯不清关系。而作为当地的一朵金花,桑娇维塞(Sangiovese)也不敢寂寞,时不时要走一遭贵族路线。

6.美国梅里蒂奇(Meritage)红葡萄酒:赤霞珠和梅洛

到了美国,赤霞珠与梅洛立马就宣布单身,各自寻找自己的幸福。虽然有时候他们也会小聚,那只不过是朋友间的联谊,因为到了晚上,说不定躺在身边的,有可能是品丽珠、小维多、马尔贝克或佳美娜(Carmenere)这些情场圣手。

揭秘中国白酒工艺上的六大共性


自然生态环境的多样和酿造工艺的差异,造就了中国白酒风格的多样,现在白酒已经发展出包括浓香、酱香、清香、米香四大基本香型在内的十多种香型。每一种香型有自己的个性和工艺特点,但放在中国白酒的大范畴下,共同演绎出中国白酒的工艺共性:粮谷为原料、传统发酵容器、开放式生产、固态发酵、固态蒸馏、传统贮存容器。

1、粮谷为原料

传统固态发酵的白酒以粮谷为原料,包括高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、青稞等。这些粮谷原料的利用有两种方式:一是直接用作原料进入酿造环节,为发酵提供微生物可利用的糖、蛋白质等营养元素;二是制作酒曲,作为糖化发酵剂的原料,在以曲药的形式参与酿造过程。但不论以何种方式,其风味都能够在白酒中得到体现,粮谷及酒曲能赋予白酒特有的粮香、曲香。值得一提的是,酒曲参与发酵是中国白酒的典型特征,酒曲(谷物发酵的动力,提供菌系、酶系和物系)的应用是中华民族对人类酿造技术的伟大贡献。

2、传统发酵容器

由于白酒产生基于农业生产中粮谷原料的结余,而中国传统的农业社会惯常使用以自然环境中的原材料加工来的陶、瓷、缸,加之白酒的酿造开始于家酿小作坊,使得传统固态法白酒以小坛、小罐、缸、泥窖、石窖等为主要发酵容器,现在仍然可以在众多白酒企业见到,这是酿造技艺传承的印记。相对于现代的不锈钢发酵容器,白酒所用传统发酵容器更利于酿酒微生物的生长,比如浓香型白酒所用的泥窖,其窖泥就是很好的微生物生长区域,也才有了浓香特有的风味和对老窖的保护重视。在传统发酵容器的发展过程中,容量逐步由小的小坛、小罐,发展到大容量的泥窖和石窖,这是白酒工业发展的证明,也是白酒大规模生产的基础,是我国白酒酿造艺人创新精神和聪明才智的体现。

3、开放式生产

众所周知,中国传统白酒的酿造过程不严格对微生物进行管理和监控,而是以一种开放的方式进行生产。如何理解开放式生产呢?可以从这两方面进行梳理:第一是自然接种,第二是多菌种发酵。自然接种意味着不同于纯种发酵需要人工优选菌种并进行人工接种的方式,白酒以酿造环境中的微生物及所用粮谷、酒醅、器具等本身携带而来的微生物为酿酒微生物来源,通过对环境卫生条件、酒醅发酵条件加以控制,让有害微生物得到抑制,使酿酒微生物得以增殖并代谢,这是一种自然优选。多菌种发酵则是酿酒微生物的种类和数量众多,有霉菌、酵母、细菌等多种微生物,多菌种共存的体系能够比纯种发酵更具有稳定性,也能够在产物上更加丰富。这就是开放式生产的特点和优势。

4、固态发酵

中国很多传统的发酵食品都是固态发酵,这就包括传统纯粮固态发酵生产而来的白酒。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式,固态基质中气、液、固三相并存,即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。与液态发酵相比,固态发酵具有两个典型特征:固态基质颗粒间以气相为连续相;颗粒内缺乏自由水。这致使固态发酵过程存在两方面的位阻效应:发酵基质颗粒间的空间位阻效应和发酵基质颗粒内的空间位阻效应。空间位阻效应使白酒发酵体系内的微生物多样性得以有效保持,并引起发酵过程更为复杂的微生态环境变化,微生物多样性和异常复杂的微生态环境的交互作用最终导致白酒发酵过程中产生丰富多样的风味代谢产物。可以说,正是固态发酵才保证了白酒中数以千计的微量风味物质的生成,而固态发酵也高度符合白酒特有的开放式生产需要。

5、固态蒸馏

与固态发酵相类似,固态蒸馏也是在没有或基本没有游离水的固态基质上进行蒸馏的一种方式。白酒的固态蒸馏是将混合均匀的酒醅逐层填充于甑桶,利用酒醅间的支撑形成精馏塔,通过导入水蒸汽实现气相、液相和固相间的反复交换,达到提高乙醇浓度、浸提微量成分的目的。由于酒醅间只有空气为连续相,酒精和微量成分必须通过空气连续相才能馏出,而要实现这一浸提过程,需要保证酒醅的疏松和均匀,这就是固态蒸馏的上甑操作要求轻、松、薄、准、匀、平的原因。固态发酵和固态蒸馏是中国白酒的精髓和灵魂,固态发酵带来了生成物质的丰富和多样性,而固态蒸馏则是提取多种微量成分的必用手段,两者相辅相成,共同保障着中国白酒的典型风格。

6、传统贮存容器

除了传统的发酵容器外,白酒生产通常使用传统的贮存容器,包括酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等,目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为传统的陶瓷容器、血料容器、水泥池及现代的金属容器四类。陶坛、陶罐、陶瓮等陶瓷容器是我国最古老的人工制作的贮酒容器,使用的历史最长、应用最广泛,容器天然具有的多孔隙结构能够利于空气的进入和酒中杂味物质挥发,利于酒的老熟。用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成的血料容器,以及木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料制成的血料容器是中国传统的贮酒容器,能赋予特殊的风味,比如酒海贮存的西凤酒就带有特殊的酒海味。相对于现代金属容器,传统的贮存容器虽然容易损坏并且贮存容量有限,但对白酒风味的贡献不可忽视。与此同时,传统贮存容器也是从小的酒坛、酒瓮,逐步发展到较大容量的酒海、酒(木)箱和水泥池,这也能在某种程度看到白酒产量的增加和酿制技艺的进步。

中国白酒工艺上的六大共性,不仅让白酒有了多种风味成分的物质基础,更让白酒形成了区隔于世界上其他蒸馏酒的典型特征,同时还可以从这六个工艺共性中看到中国白酒的进步和演化。面对当前各种机械化、智能化的趋势及各种酒类产品,业界对白酒的传承与创新的边界存在一定争议。从酿造工艺看来,只要没有逾越中国白酒的六大工艺共性,那就属于白酒的范畴,就应当大力推动创新。

产区骑行 这六大产区不容错过


对不少酒友来说,能够到那孕育出无数醇香佳酿的葡萄酒产区游览一番,便如完成了葡萄酒生涯的朝圣,踏实而圆满。然而大多数葡萄酒产区远离城市中心,产区内分布着成排成列的葡萄园、山丘或林地,并不适宜步行参观,依靠汽车代步也会使得游览乐趣大打折扣。那么,不如来一场集运动健身、深入观光于一身的产区骑行,畅游以下六大产酒区。

1.德国摩泽尔(Mosel)

图片来源:VinePair

摩泽尔有一条当地人十分自豪的自行车道。车道全长600英里,沿线风光旖旎,其中部分路段呈环状,途经者或能同时欣赏到其他产区与其他国家的自然美景。比如在萨尔-洛林-卢森堡路段(VeloRouteSaarLorLux),摩泽尔便与卢森堡、法国紧紧相邻。骑行在这条车道上,摩泽尔河(MoselRiver)与萨尔河(SaarRiver)河边的秀丽风光尽收眼底。河流沿岸陡峭的山坡上葡萄园遍布,主要种植了摩泽尔的代表性葡萄品种雷司令(Riesling)。一天的骑行结束,来一杯酒体轻盈、酸度较高的摩泽尔雷司令白葡萄酒,便是对骑行者最好的奖赏。

2.法国勃艮第(Burgundy)

图片来源:VinePair

在勃艮第一片连绵的山丘景色中,位于中心地带的金丘(CotedOr)便是骑行的最佳地点。从北边的夏布利(Chablis)一路向南,穿越金丘的特级园之路(RoutedesGrandsCrus),沿途尽览具有勃艮第特色的葡萄园风景。或者从伯恩(Beaune)出发,绕行玻玛(Pommard)、默尔索(Meursault)和普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)等产酒村,与沿线名庄亲密接触。在勃艮第,骑行者能用一杯优雅精致的黑皮诺(PinotNoir)或独具一格的霞多丽(Chardonnay)结束一天的自行车之旅。

3.法国卢瓦尔河谷(LoireValley)

图片来源:VinePair

沿着风景优美的卢瓦尔河(LoireRiver)骑行,骑行者可以欣赏到各式古典的城堡、品尝美味的奶酪、一品风格多样的卢瓦尔河谷葡萄酒。此外,卢瓦尔河谷还有一条贯穿奥尔良(Orleans)至南特(Nantes)、总长500英里的卢瓦尔之路(LoireaVelo),这也是适合骑行的路线之一。卢瓦尔之路上有许多可供歇息的停歇点,骑行者可暂作休息,还可品尝到来自桑塞尔(Sancerre)、武弗雷(Vouvray)、希侬(Chinon)和慕斯卡德(Muscadet)等产区的葡萄酒。

葡萄酒与女人的六大共性


葡萄酒与女人总是有着千丝万缕的关系。无论是形容一款葡萄酒的口感,还是在宣传海报中,总是能见到女性的身影。

不久前,在品尝一瓶2005年份巴罗洛(Barolo)的时候,有位酒友脱口而出这款酒让她想到了她的母亲!?!哄笑之余我突然发现,人们常用风格多样的女人来比喻一款美酒,品酒过程中,诸如Margaux,ChambolleMusigny等柔美佳酿都被赋予女性形象。葡萄酒与女人在创世之初就联系在一起,这仿佛是造物主的旨意。

葡萄酒与女人

1.葡萄酒/女人都风情万种

也许要数清楚这个世界上有多少种红酒,有多少种女人,其难度不亚于测量大海里有多少水。每一种风格的女人都有一款属于自己的酒。亲爱的,你需要什么酒?可爱俏皮,愿意陪你傻笑一个晚上的香槟?还是独当一面,坚强有力的Chambertin?如果你寻觅的是一份温柔舒缓,那就选美乐(Merlot)。倘若你追求的是一份高贵典雅,那一定非霞多丽(Chardonnay)莫属。又或者你想要的是一夜风流红袖添香,马贝克(Malbec)是否撩拨了你的心弦。亲爱的,你究竟想要什么?或许,或许,你想要的仅仅是一杯一饮而尽

2.葡萄酒和女人都值得争取

女人之所以美妙在于她值得你去为她等待,付出。无论是葡萄酒市场还是情场,这一点是相通的。最优质的往往产量都不高,而那些受欢迎的,却永远稀缺,当然,大家都很清楚稀缺就是王道!。为了一位美女你愿意等到地老天荒,换做一款美酒,一款膜拜葡萄酒(cultwine)呢?啸鹰(ScreamingEagle)、哈兰(HarlanEstate)、钻石溪谷(DiamondCreek)凯慕斯(Caymus)膜拜吧!看着你面前长长的客户订货名单,是不是感觉不会再爱了?请耐心,毕竟命运的邂逅是不能容忍插队的。

3.葡萄酒和女人都比较花钱

享受葡萄酒在大多数人看起来一件花钱的事情,当然事实也是如此。所以为了应对各个层次的消费者,以通用美元为计量单位,从10美元,到40美元,甚至到上百美元的葡萄酒参差不齐。虽然很多人觉得花钱买一瓶超过100美元的葡萄酒根本是浪费。但相当负责任得说,10美元的酒在质量上和40美元相比,绝对是两个档次。那么我们究竟会为一款酒花掉多少钱?

1)在加州Napa谷,优质的Rutherford赤霞珠价值8000美元一吨。这样一吨葡萄可以酿造60箱葡萄酒。计算成本,一瓶纳帕谷赤霞珠价值.50

2)即使是未使用橡木桶的葡萄酒,在航运过程中也要花费大量运费。每桶葡萄从法国运往美国的途中要花费4000美元,这为每瓶葡萄酒增加了至少.75的成本。这项运费甚至高于葡萄酒本身的价值。

3)当然,除此之外,还有橡木塞、标签、广告附加费、国内快递费以及其他各项海关税务。

生活中总有人抱怨自己在不知不觉中收到太太/女友那些大大小小、零零总总、琐琐碎碎、繁繁复复的账单。各位先生们,轻声默念Cestlamour。葡萄酒之于你就像女人,爱上一位美女,就请绅士得为她买单吧,亲。

4.葡萄酒/女人:备受岁月青睐

岁月自古以来被认为是女人的最大敌人。各种电影里,女人对着镜子,看到脸上一条皱纹歇斯底里的样子,等于直接向世人宣告岁月是把杀猪刀,渐渐地这个概念在女人之间像病毒一样传播开来。于是女人们开始装扮,恨不得让自己嫩得像一颗刚刚摘下新鲜的葡萄。

但时间从未停下脚步,岁月流逝,女人如同美酒。一瓶静置的葡萄酒经过岁月的洗礼,酒晕变得不再澄清,酒色也开始变浅变黄。但这仅仅是外表,如果你有幸尝到一支陈年得恰到好处的波尔多,会发现比年轻的时候口感更加柔顺,香气更加成熟,橡木桶的风格更为自然,原先略微突出的单宁涩味也被岁月打磨得精致诱人。

岁月从来都不是女人的敌人。岁月带走了女人青春,却赋予她淡定、从容与优雅的气度。寻遍世界,能做到这点的大概只有岁月了。

5.葡萄酒/女人总是相当敏感

想处理好一瓶沉睡在瓶中的美酒并非一件简单事情。曾经有朋友对我说养好一瓶葡萄酒的难度,仅次于哄女朋友睡觉。摇动,触摸,温度,氧浓度,光线不论是有形还是无形因素,都在影响着这款酒的睡眠。安定,呵护,无论是怎样激情的葡萄酒还是女人,内心深处,总是期许在这个躁动的世界,选择一份属于自己的宁静生活。

6.葡萄酒/女人:总是让人时移味迁

一辈子只抽一种烟的人很多,一辈子只喝一款葡萄酒的人却很少。随着时间流逝,一个人对于女人和葡萄酒的品味总在不断变化着。当然,这里所说的品味无优劣之分,只是口味不同罢了。在我二十多岁初识葡萄酒的时候,麝香与雷司令这样的品种,宛若两位青涩的小女生,用她简单、单纯的香气征服了我。到后来,当我渐渐学会解读葡萄酒中的橡木,单宁,突然发现这一杯琥珀里蕴藏的不仅仅是一片果园,还有一片森林,一汪清泉,一座海岛,一份思念,一丝孤寂。风格迥异的葡萄酒就像风情万种的女人,随着岁月流逝,时光推移,你现在倾慕的她,是否还是那个风和日丽的午后,曾经深爱过的邻家女孩?

吃法国菜的六大法则


现代人吃法国菜虽已尽量一切从简,但法国菜始终都是比较讲究细致,有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知,记熟以下六大法则就肯定不会失礼于人啦!

一、吃法国菜基本上是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。

二、吃完放抹手抹嘴时切忌用餐巾大力擦,注意仪态。用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍即可。

三、吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩(用果汁或香槟调制),它除了让口腔清爽之外,更有助增进吃下一道菜的食欲。

四、就算椅子多舒服,坐姿都要保持正直,不要靠在椅背上。进食时身体可略向前倾,两臂紧贴身体,以免撞到隔篱。

五、吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,失礼于人。

六、吃完每碟菜之后,将刀叉随便放会非常难看。正确的方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。

街头六大“黑暗料理”搭配葡萄酒


也不知有没有人考据过这街头食肆是何时兴起。无论是天朝还是东瀛,是地中海阳光还是巴厘岛海滩,只要是这路边的街头小吃,总逃不过炒,熬,煎,烤这四类。而这些个风靡街头的黑暗料理,其实只要搭配的妥当,和葡萄酒倒也自有番美妙滋味。

小龙虾:最初只是简单的葱姜爆炒小龙虾,到现在,水煮冰镇十三香,随意一家龙虾店都能给你翻出七八种做法。不过万变不离其宗,不管哪种烹制,总是要让你吃出小龙虾的甜鲜才好。

最佳搭配:雷司令

清爽的雷司令多带有清甜的柠檬柑橘类香气,最适合搭配浓郁的爆炒菜系,其芬芳的气息能很好的弥补冰镇龙虾的香气封闭,而其爽脆的酸度也能支撑十三香等浓郁黏腻的酱汁口感。雷司令的矿物味与水煮和冰镇的龙虾也是极为映衬。

烧烤:不论古今,但凡串烤一路总难免有些火燎焦黑之气,所以往往无论荤腥鱼蔬下料都是极重多是辛香一类的路数。

最佳搭配:澳洲设拉子

设拉子胡椒一脉的气味很好的和烤物的香辛料气味勾连,至于强壮单宁更是适合这类高蛋白的食物。而口感中浓郁甜美的梅果气味也能恰当好处的掩盖烤物入口后一些不悦的烟熏和苦味。

生煎锅贴:煎物最难得是水油平衡,很多时候吃到的往往油腻偏多、酥脆不足。生煎锅贴最难得是馅、汤、皮三者圆融,这得要厨师多年盘锅才能达此境界。

最佳搭配:起泡酒

生煎、锅贴等不但有脆硬的底部,还有松软的面皮,再加上内馅的汁水,三种完全不同的口感必须要有气泡这类相对刺激的搭配下才能交融共存。气泡酒的酸度能很好地解猪皮冻或者肉汁带来的腻口。

炸鸡排:鸡肉水分为多,纤维细嫩,熟成温度较低,以其为原料的炸物也多是以外皮清脆不腻,肉质多汁微甜为宜。

最佳搭配:新世界黑比诺

新世界黑比诺的香气清甜,带有浓郁红果香气,恰好可以遮盖炸物过于浓腻的油薅气,相对较好的整体酸度也足以对抗油腻的裹粉带来的肥腻感,细腻的单宁搭配本来多汁的鸡肉更是完美的组合。

臭豆腐:油炸臭豆腐大抵分两派,一派是湘黔的黑壳茶油臭豆腐,以蒜葱卤水和辣酱调味;另一派则是绍兴的普通卤水臭豆腐,以甜面酱和咸辣酱调味,属甜咸一风。好的臭豆腐多是要闻之奇臭,入口外脆内软、汁水四溢才算得上上佳。

最佳搭配:维欧尼

扑鼻的花香可以很好地遮掩臭豆腐浓郁的气味以及某些葱蒜卤汁的气味,入口的核果风味也可以为臭豆腐增添一些清爽,淡淡的微苦尾调可以完美掩盖住臭豆腐浓稠的油脂感。

关东煮:关东煮这些年在中国台湾、日本的一些超市推广下也渐成为秋冬里大家热爱的小吃之一。尤其是萝卜、丸类等,更是老饕们必点的关东煮精华。

最佳搭配:德式热红酒

德式的热红酒多用柑橘皮、肉桂、苹果等为料,加入红酒烹煮至酒液临近沸腾即可离火。作为冬季首要饮品,热红酒和关东煮一样最是能取暖驱寒。清甜的热红酒搭配上微咸味鲜的萝卜或者鱼丸贡丸,如何不让你百脉流转,寒气四散?

避开六大误区进阶葡萄酒品鉴达人


葡萄酒的世界丰富多彩,一些人在品鉴葡萄酒的时候,底气不足却要表现出专业的样子,反而弄巧成拙。那么在葡萄酒品鉴过程当中,要避免哪些误区呢?

误区一:经常闻软木塞

在正规的西餐厅,侍酒师开瓶之后,会把软木塞放在一个小碟里,端过来请点酒人检查,看软木塞是否干裂或发霉如有上述现象,说明此酒保存不当,可以请求换一瓶。

但有些顾客喜欢冒充行家,往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻,然后摇头晃脑。其实这是不正确的,就如美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特克雷默所说:你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。

误区二:倒酒喜欢满上

品鉴葡萄酒,只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

另外,如果倒得太满,一瓶750毫升的葡萄酒,即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯,也不够三五酒友倒几次。

误区三:认为挂杯越多酒越好

挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。

比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的酒腿。而与此同时,炎热的气候常会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒往往会不够平衡。

误区四:把葡萄酒简称为红酒

把葡萄酒简称红酒,以至出现霞多丽红酒的谬误。要知道,即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。

实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒等。

误区五:认为葡萄酒年份越老越好

受酒是老的香的影响,认为葡萄酒越放越好。

一瓶葡萄酒的生命周期,就像一个女孩的成长一样,童年有天真烂漫的可爱,豆蔻年华有楚楚动人的娇媚,花样年华有婀娜多姿的万种风情,徐娘半老有风韵犹存的雍容。

葡萄酒带给我们的享受,在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年,整天惦记着什么时候才会达到高峰,那将会失去多少品尝的体验和乐趣?而且,世界上90%的葡萄酒,都最好在五年之内喝掉。年轻时不好喝的酒,你也不要妄想通过陈年她会变得好喝。

误区六:盲目崇拜橡木味

在品酒会上,有人发表评论:果香浓郁,口感圆润,有香醇的橡木味。

橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里,橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液,使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气,比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。

但是,英国酒评家安德鲁杰弗在《红酒圣经》指出:那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。

适量喝葡萄酒的六大好处


葡萄酒一直被视为健康饮品,喝葡萄酒不仅是一种享受,同时也是一种健康的生活方式。适量喝葡萄酒有哪些好处呢?

1、开胃,促消化

葡萄酒中含有丰富的山梨醇和单宁,这有利于胆汁和胰液的分泌,能增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性,加强胃肠道对食物的消化吸收,还可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。因此,适量饮用葡萄酒,特别是中老年人,能够起到助消化、利尿、防止水肿、防治便秘等作用,对身体十分有益。

2、缓解情绪,有助于睡眠

由脑松果体(pinealgland)分泌的激素褪黑激素控制着人的睡眠周期,改善睡眠、能缩短睡前觉醒时间和入睡时间,而葡萄酒发酵过程中会增加褪黑激素产生的数量。适当的喝点葡萄酒是可以使神经中枢放松,而且红葡萄酒中有有助于睡眠的褪黑素,可以适当的调节人的睡眠周期。

3、美容养颜

红葡萄酒可是美容养颜的良品,备受女性的喜爱。因为红酒中含有大量的抗氧化剂SOD,可以中和甚至是清除人机体产生的自由基,保护细胞和器官的抗氧化功能,使皮肤少生皱纹,从而起到美容养颜的作用。这下知道为什么有人喜欢用红酒泡澡了吧。

4、减肥

白藜芦醇是在浆果和葡萄酒中发现的一种化学物质,能将导致肥胖的白色脂肪转变为身体提供的能量和消耗卡路里的米色脂肪。每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

5、抗癌

给大家科普一下,葡萄皮中含有一种物质叫白藜芦醇,它可以防止细胞癌变,抑制癌细胞扩散,它的抗癌性能是人类吃的其它食物(植物)中最好的。在所有的葡萄酒中,红葡萄酒中的白藜芦醇含量最高,所以葡萄酒也是癌细胞的克星。

6、保护心脏

葡萄酒中的多酚物质可以增强人体内一氧化氮合成酶的作用,使血液中的高密度脂蛋白升高,从而降低血胆固醇,防止动脉硬化,调节内皮功能混乱。有效的防止心脑血管疾病。

看了这篇文章之后,有没有想要喝一杯的冲动,不过,葡萄酒虽好,可不要贪杯哦。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。