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葡萄酒认知六大误区
误区一：葡萄酒等于红酒
很多人一提起葡萄酒，就认为葡萄酒等同于红酒。
纠正：其实，葡萄酒按照颜色分类，不止包括了红葡萄酒，还包括了白葡萄酒和桃红葡萄酒。有些粉丝之所以认为葡萄酒等于红酒，是因为红酒在目前国内市场上最为常见的缘故。
误区二：干红就是红酒中含水少
在气象学中，“空气干燥”一词中的“干”指的是空气中含水量少。所以，在日常生活中，很多人就将气象学中“干”的意思移到了葡萄酒中，认为“干红”指的是含水量少的红酒。
纠正：在葡萄酒学科里，“干酒”指的是含糖量小于或等于4g/L的葡萄酒，所以，“干红”自然指的就是含糖量小于或等于4g/L的红葡萄酒了。也就是说，葡萄酒学科里的“干”针对的是酒中的含糖量，而非含水量。
误区三：酒是陈的香，买回的葡萄酒应放置几年再喝
中国历来有“酒是陈的香”的说法，所以一些葡萄酒爱好者也根据这一说法，将购得的葡萄酒特意在家存放好几年，希望凭借时间的积淀来获得陈酿的葡萄酒。
纠正：许多葡萄酒其实是不需要也不适合陈酿的，例如一些在装瓶时就已达到最佳饮用期的年轻红葡萄酒和许多干白葡萄酒及桃红葡萄酒，这些酒在年轻时饮用才能获得最佳口感。而且，那些适合陈酿的葡萄酒，也大多是在酒窖里的橡木桶中完成其陈酿阶段，而非在酒瓶中。
误区四：葡萄酒酒度很低，可以放心饮用
有些人认为，葡萄酒的酒度相对白酒来说显得很低，所以，即使是酒量很差劲的人亦可放心大胆地饮用，因为它的低酒度绝对不会使人醉倒。
纠正：根据葡萄酒的定义，其酒度是不能低于8.5度的。目前国内市场上大多数葡萄酒的酒度为12度左右。一些葡萄酒专家也常常用“葡萄酒的后劲很强大”这句话来告诫人们一定要把握好葡萄酒的饮用量。
误区五：价格越高口感越好
一些消费者鉴于葡萄酒是奢侈品的说法或自己的面子问题，认为葡萄酒的价格越高，口感也会越好，所以在购买葡萄酒时，一般只选贵的或进口酒。
纠正：其实，并非所有价格高昂的葡萄酒，其口感都优越。例如，一些价格较高的陈年老酒因含较重的烧焦气味，反而不能被一些口感较淡的消费者所接受。所以，在消费葡萄酒时，一定要先了解自己的口味喜好和风格，根据自己的口味和经济状况，正确、理性地选择适合的葡萄酒。在葡萄酒世界里，只有适合自己的酒，没有最好最贵的酒。
误区六：“此酒为某大师酿造，品质一定好”
相信一些葡萄酒爱好者在超市选购葡萄酒时都遇上过这类情况：一些酒水导购员在推荐某款葡萄酒时，常说此款葡萄酒出自某位酿酒大师之手，工艺精湛，所以这款酒的品质一定优良。
纠正：葡萄酒业界的专家常说：“葡萄酒三分靠工艺，七分靠原料。”说的就是，一款葡萄酒品质是否优良，主要决定因素为葡萄原料尤其是葡萄品种，而较少取决于葡萄酒酿造工艺。所以，如果酿造葡萄酒的原料存在很大缺陷，那么酿酒大师们通常情况下也是回天乏力的。
六大长相思葡萄酒产区
长相思葡萄酒的口感两极分化，因为它不像其他的有果味的白葡萄酒，口味介于甜椒与青草又或者猕猴桃与西番莲果之间，长相思喝起来有股新翻修过的草地的味道。
长相思（SauvignonBlanc）葡萄种植广泛，有一些产区已经将长相思当成了他们的主打招牌，并酿造世界上最好的长相思葡萄酒。
1、新西兰
来自新西兰的长相思葡萄酒有西番莲果的香味（有时近乎于墨西哥胡椒），这是一个很明显的特色。事实上，这是该国最广泛种植的葡萄品种，足以知道新西兰人是多么欣赏白葡萄酒，你会看到马尔堡被谈论的次数最多，因为它是最大的产区。
著名产区：马尔堡，尼尔森，霍克湾
新西兰是世界第二大出产长相思葡萄酒的国家（法国第一）
新西兰60%的长相思葡萄酒产自马尔堡
2、法国，卢瓦尔河谷
法国葡萄酒会将葡萄品种和村庄名字都写在酒标上，所以当你买到一瓶桑塞尔白葡萄，一瓶普依富美，一瓶舍维尼或者都兰，其实都是来自卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒。这里的长相思被公认为是世界上最好的长相思，有着更多的草本、青草的风味。
著名产区：桑塞尔，普依富美，默讷图萨隆，昆西，勒伊，圣布里（邻近勃艮第），舍维尼，都兰
桑塞尔是卢瓦尔河谷最著名的长相思葡萄酒产区。
3、智利
如果你喜欢长相思，那么智利是一个必须要去品尝的产区，这是世界上第三大长相思种植区，来自智利的葡萄酒大多有着草本，番茄叶，豌豆，青草还有几乎是生理盐水的风味。你会发现，大部分优质的葡萄园都位于智利科斯塔（沿海）地区，包括卡萨布兰卡和圣安东尼奥谷。
著名产区：卡萨布兰卡山谷，圣安东尼奥谷，利马里谷，空加瓜谷，莫莱谷
智利往往出产一些最有价值的长相思葡萄酒
4、意大利，上阿迪杰&弗留利-威尼斯-朱利亚
特伦托-上阿迪杰与弗留利-威尼斯-朱利亚这两个产区位于意大利北部，酿造优质长相思葡萄酒。意大利长相思有一个很可怕的地方就是它饱满丰富的酒体像新西兰长相思，但拥有的草本风味像法国长相思。同时还带有浓郁的西番莲以及桃子的香味，还有鼠尾草和番茄叶等草本气味。
在弗留利，长相思通常与有着更多花香特征的葡萄品种Friulano混酿。
著名产区：上阿迪杰Alto-Adige,特伦托Trentino,CollioGroiziano,FriuliIsonzo,ColliOrientalidelFriuli
5、南非
南非长相思葡萄酒理应受到更多的关注，而不是被埋没，尤其是在价格方面。长相思种植在西开普地区有着6500万年的土地上，使得其拥有了更多的砾质矿物味。因为有充足的阳光，南非葡萄酒往往有着核果与草本矿物质混合的风味。
著名产区：西开普省斯特兰德（Stellenbosch）产区
6、加州北海岸
我们都知道纳帕谷和索诺玛的赤霞珠与霞多丽，但北海岸也有酿造长相思的特色，大部分长相思经过橡木桶陈酿增加了松软、油腻的口感。有更多的水果风味，如油桃、白桃、柠檬皮，与其他产区不同的是这里没有草本味。由于加利福尼亚的天气，大多数葡萄酒都适合在年轻的时候饮用，只有少数几个例外，有些可以陈酿5年甚至以上。
著名产区：纳帕谷，索诺玛，门多西诺，克利尔莱克
世界六大古老葡萄酒庄
ChâteaudeGoulaine酒庄(大约成立于1000年)除了1788年至1858年法国革命期间易手一家荷兰银行家，ChâteaudeGoulaine酒庄一直归Goulaine家族所有。酒庄是卢瓦尔河地区一直进行酿酒业的为数不多的酒庄质疑，主要酿造麝香和白福儿(FolleBlanche)等卢瓦尔河谷白葡萄酒。据说，白黄油酱的发明者就是ChâteaudeGoulaine酒庄的前大厨ClémenceLefeuvre女士。如今，ChâteaudeGoulaine酒庄提供住宿和婚礼租赁。SchlossJohanisberg酒庄(大约成立于1100年)有多项记录显示，700年末正值查理曼统治时期，酒庄一笔葡萄酒的订单量为6000升。1525年，SchlossJohanisberg酒庄在德国农民战争期间曾遭到抢掠农民的破坏。酒庄拥有世界最古老的雷司令葡萄园，同时还在1775年就酿造了首批晚收葡萄酒。而在此前还尚未出现贵腐葡萄酒。BaroneRicasoli酒庄(成立于1141年)当弗洛伦萨和锡耶纳仍是城邦国家时，这座城堡归托斯卡纳的一个家族所有。随后，酒庄度过了意大利内战，黑死病及二战等一系列的冲击。如今，消费者还可以70美元左右的价格购买到酒庄酿造的最知名葡萄酒"CastellodiBrolio"。SchlossVollrads酒庄(成立于1211年)SchlossVollrads酒庄有记载的最早一批的葡萄酒销售发生在1211年，当时德国西部港口城市美因茨的修道院下达了书面命令。这家位于莱茵高的酒庄酿造了一系列雷司令葡萄酒。如今，葡萄酒爱好者们依然可以参观酒庄餐厅，庆祝他们800年历史之久的葡萄酒帝国，品尝一下德国传统美食与酒庄雷司令佳酿的完美搭配。Codorniu酒庄(成立于1551年)西班牙首家起泡葡萄酒酿酒庄-Codorniu酒庄的第一款葡萄酒宾菲起泡酒。自16世纪中期以来酒庄就拥有葡萄园和酿酒酒厂，然而19世纪29年代，酒庄才开始酿造卡瓦起泡酒。如今，Codorniu酒庄是世界三大顶级卡瓦酿酒商质疑，年产量近500万箱。CasaMadero酒庄(成立于1597年)就新世界葡萄酒酿造来说，你是否会惊讶美洲最古老的酒庄在墨西哥科阿韦拉州的ParrasdelaFuente山谷中。CasaMadero酒庄的旗舰葡萄酒是美乐、赤霞珠和坦普拉尼罗。
英国六大著名葡萄酒庄园
1、威特岛，阿吉斯通葡萄园（Adgestone）
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一，已经42岁“高龄”了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带，白垩土壤，占地10英亩，出产果味丰富的müller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖，还能品尝葡萄酒。
2、多赛特，伯贝克葡萄园（Purbeck）
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业，园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造，出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷，紧邻Dorset'sJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
3、格洛斯特郡，三大唱诗班葡萄园（ThreeChoirs）
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年，由两个农民创立，从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验：购物、游览、品酒，还设有游客中心、住宿和早餐旅馆，提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
4、肯特郡，比登登葡萄园（Biddenden）
比登登葡萄园是肯特最古老的商业性葡萄园，它由贝纳家族建于1969年。葡萄园生产酿造获奖的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒和起泡酒，也酿造Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。葡萄园全年对游客开放，并且接纳和品尝都是免费的。在指定的日期将有免费的导游带领游客参观葡萄园并了解葡萄园的历史以及更多信息。
5、伍斯特郡，Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围并靠近莫尔文丘陵，葡萄园建立于1988年春，最初种植的三个葡萄品种分别是德国胡塞尔、聪伯格和法国白谢瓦尔。该庄园葡萄酒的风格是独特的清爽、爽脆和充满芬芳，这是典型的英国风格，并取得了相当大的成功。
6、苏塞克斯郡，HiddenSpring葡萄园
David和TamzinWhittingham的葡萄园营地提供在占地24英亩的葡萄园里搭帐篷野营的服务，还有近距离接触家养动物、有机苹果和梨园的机会。在这座小小庄园的一个角落里，设有一块敞篷车营地、一个野营地和两个配有家具、家庭住宅大小的圆顶帐篷。野营者们有机会品尝HiddenSpring自酿的葡萄酒，包括一款“易于入口的适合夏季饮用的白葡萄酒”以及苹果酒和果汁。
智利六大著名葡萄酒庄园
一、干露酒庄（ConchayToro）
干露酒庄由干露先生创立于1883年，智利著名葡萄酒品牌之一，也是智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。该酒庄多年来荣获世界最畅销葡萄酒品牌称号，现在已经成为全球第二大最受欢迎的葡萄酒品牌。
二、活灵魂酒庄（AlmavivaWinery）
活灵魂酒庄位于智利迈坡谷（MaipoValley）葡萄酒产区，1997年由法国木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）与智利产量第一的干露酒庄（ConchayToro）合作建立。活灵魂被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠为主。当智利的土壤、气候及葡萄园与法国的传统酿酒技术相搭配，最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
三、桑塔丽塔酒庄（SantaRita）
桑塔丽塔酒庄创立于1880年，是智利第二大酒庄，该酒庄以生产物美价廉的葡萄酒而闻名，曾8次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度最佳葡萄酒酒庄的殊荣。酒庄的葡萄园面积达3,700公顷，在智利位居第二。由于桑塔丽塔酒庄的葡萄园有着多样的气候和土壤条件，这里能够生产出广泛而多样的世界级葡萄酒。
四、蒙特斯酒庄（MontesWines）
蒙特斯酒庄由4个合伙人创立于1988年，酒庄成立的宗旨是生产高质量的智利酒。1987年，蒙特斯欧法（MontesAlpha）赤霞珠让蒙特斯酒庄一举成名，使人们开始重新审视智利葡萄酒。经过十几年的努力，蒙特斯酒庄成功推出了一系列高质量葡萄酒，成为智利前5大葡萄酒出口酒庄之一，总产量的95%销售至全球75个以上的国家。
五、圣派德罗酒庄（VinaSanPedro）
圣派德罗酒庄地处智利中央谷地（CentralValley）产区内的库里科谷（CentralValley），由科雷亚•阿尔巴诺（CorreaAlbano）兄弟于1865年建立的。1960年，酒庄推出了GatoNegro黑猫系列，获得不少好评。1980年，酒庄又推出了优质品牌CastillodeMolina系列。经过将近150年的努力，圣派德罗酒庄已经发展成为智利第二大葡萄酒出口商和智利第三大酒庄。
六、伊拉苏酒庄（VinaErrazuriz）
伊拉苏酒庄位于智利阿空加瓜谷（AconcaguaValley）产区，由麦西米亚•伊拉苏（DonMaximianoErrazuriz）创立于1870年，智利著名酒庄之一，被世界著名葡萄酒媒体《醇鉴》（Decanter）评论为智利葡萄酒的品质标杆，旗下拥有另一个智利名庄：桑雅酒庄（Sena）。伊拉苏酒庄最出名的酒款是伊拉苏查威克干红葡萄酒（ErrazurizChadwick），这款酒不仅获得过《葡萄酒倡导家》96分的高分评价，还多次荣获醇鉴葡萄酒国际大奖赛（DecanterWorldWineAwards）的银奖。
影响葡萄酒品质的六大因素
1、甜度（Sugariness）
舌尖最能感受到残余糖分的存在，葡萄酒的残余糖分从0g/升到几百克/升不等。在感觉糖分时要注意，酸度往往会掩盖甜度，酸度高的葡萄酒尝起来不会那么甜。
2、酸度（Acidity）
酸度在整款葡萄酒中都起着至关重要的作用。酸度高的葡萄酒酒体更加轻盈，你也可以用酸度来判读葡萄酒是产自冷气候还是暖气候产区以及葡萄酒的陈年潜力。
葡萄酒中有多种酸，pH值为2.6的葡萄酒酸高爽口，说明葡萄酒可能来自寒冷的产区，或者酿酒葡萄采摘时间提前。而pH值为4.9的葡萄酒则尝起来很平淡，酒体丰满，这说明葡萄酒可能来自温暖的产区。
3、单宁（Tannin）
单宁是红葡萄酒中的一个重要元素，单宁与葡萄的风格、是否橡木桶陈年及陈年时间有关。单宁来自两个地方：葡萄和橡木桶。
4、酒精（Alcohol）
酒精通常可以反映一款葡萄酒的浓郁度以及酿酒葡萄的成熟度。酒精度数可以影响葡萄酒酒体和质地。葡萄酒的酒精度数一般在5%到16%，加强葡萄酒一般为17%至21%。酒精度数与酿酒葡萄的糖分有着直接的关系。一般而言，温暖产区的葡萄酒酒精含量会偏高，寒冷产区的葡萄酒酒精含量会偏低。
5、酒体（Body）
酒体是葡萄酒的一个关键指标，它在一定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特色。它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉，无色而无味。葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重；不过，酸度越高，葡萄酒的酒体就会显得越轻。
6、香气（Aroma）
香气反应了酿酒葡萄的种类、发酵过程和葡萄酒装瓶、陈年情况。葡萄酒的香气分为三大类：一类香气主要是指葡萄酒的果香。二类香气出自于发酵过程，酵母在把糖转化为酒精的过程中，会产生很多香味物质。三类香气指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气。
全球六大被严重低估的葡萄酒产区
价格便宜品质又高的好酒大家都想喝，但未必都能找到。品醇客杂志咨询了六位权威葡萄酒专家，列出他们心目中价值被严重低估的葡萄酒产区，并推荐一些值得迅速出手珍藏的葡萄酒，我们不妨一看。1.法国阿尔萨斯的西万尼葡萄酒（Sylvaner)——伊安?达加塔(IanD’Agata)，意大利最重要及最可靠的葡萄酒作家之一。很多西万尼葡萄酒的实际价值是售价的两倍，何以这么说呢？主要因为西万尼老藤树（一般在50年以上）的存在。1962年，阿尔萨斯实施法定产区AOC制，1975年为提升葡萄酒的品质，当局增设了AlsaceGrandCru等级。将雷司令、灰比诺、琼瑶浆和麝香列为高贵品种，西万尼因榜上无名，卖不上高价自然被拔除。但近些年，西万尼以其更为简单、清脆、干净的口感开始复苏，LeonBeyer2013年份西万尼售价才8英镑，Dirler-Cadé的西万尼用50年老藤葡萄酿造，DomaineWeinbach,Hugel,Josmeyer,Kuentz-Bas,Muré和Ostertag的西万尼都散发着浓烈的白花、细致的植物与木梨（榅桲）香气。Burn酒庄的晚收西万尼口感丰富、带有甜蜜的木梨、橘子酱与肉桂香味，售价想象不到的便宜，只有5欧啊！2.葡萄牙百拉达(Bairrada)产区——AnthonyRose，知名葡萄酒作家Bairrada是葡萄牙临大西洋西岸的一个产区，位于杜罗产区（Douro）与Tagus之间的中部地区，可谓葡萄牙的“灰姑娘”。Bairrada以单宁特强的巴加（Baga）红酒闻名。圣罗兰斯山(COLINASDESAOLOURENCO)是Bairrada产区出产的特级红酒。1979年以前，Bairrada还算不上一个独立的葡萄酒产区，但葡萄酒品质高，口感成熟丰满、口味浓郁，接近法国波尔多或勃艮第的高级红酒，越来越受葡萄酒爱好者的欢迎。当地最好的酒厂有LuísPato,FilipaPato,Niepoort,SidóniodeSousa,Bu?acoWines,QuintadasBágeirasandQuintadaVacari?a,，另外，CavesdeS?oJo?o,AdegaCooperativadeCantanhede,CavesPrimavera,CavesS?oDomingos,CavesAlian?a和Campolargo酒庄也不错。3.密斯卡得产区（Muscadet）-酒评家菲奥娜贝克特首先强调的是，密斯卡得是一个产区，并非葡萄品种“密斯卡岱Muscadelle”，也不是“麝香Muscat”葡萄。密斯卡得位于法国卢瓦尔河谷产区，采用单一葡萄品种——Muscadet酿造，（也叫勃艮第香瓜MelondeBourgogne）勃艮第香瓜之名源于勃艮第，现在勃艮第几乎没有种植，但在卢瓦尔河谷产区种植广泛）。勃艮第香瓜带有丰富的果香及花香，当地最具特色的是酒泥酿造法（Surlie），将葡萄酒与酒泥一起陈年，酒体更细致，散发着清新的气息，并且口感带有矿物质感和微泡感。诸如Domainedel’Ecu,VincentCaillé,JoLandron/DomainedelaLouvetrie和DomainedelaPépière等酒庄的密斯卡得都不错，2012、13及14是不错的年份，价格严重低于价值，当前值得入手。4.莱茵黑森的雷司令——葡萄酒大师MarkusdelMonego（MW）莱茵黑森是德国最大的葡萄种植区，也是19世纪最富盛名、最受欢迎的产区之一。雷司令是源于莱茵河流域的一个珍贵品种，其品质直追德国最好的白葡萄酒，但价格相差万里，低的诱人，人人喝得起。相比同等品质的莱茵高或摩塞尔雷司令，莱茵黑森的雷司令售价简直是九牛一毛，英国售价11英镑，德国本地更便宜。值得一提的是StefanWinter酒庄的2013年份Dittelsheimer干型雷司令（RieslingTrocken），源自20年老藤葡萄，种植在石灰石土壤之上。JochenDreissigacker酒庄的2013年份有机干型雷司令也相当不错。5.智利莫莱谷(MauleValley)——帕特里西奥?塔皮亚（PatricioTapia），《葡萄酒烈酒》资深记者，主要负责阿根廷、智利和西班牙产区。莫莱谷虽拥有一些老藤葡萄树和珍贵的酿酒传统，也是智利最大的葡萄种植区，但绝算不上智利当红产区。莫莱谷被忽视的原因之一，因其是智利最大的原酒产地，比如一公斤赤霞珠或佳美娜葡萄，在美宝谷（Maipo）的价格是莫莱谷的五六倍还多，同样，酒的价格也比其它地区更便宜，所以说您可以在这儿找到价位非常低，但口感又很不错的赤霞珠或佳美娜。这些年，佳丽酿这一品种在莫莱谷开始复苏，诸如Morande,Gillmore,Undurruga和DeMartino酒厂的佳丽酿都极好，售价还不到20英镑一瓶，有些甚至不到10英镑，就品质而言，价格低的离谱。6.奥地利布尔根兰产区的蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄酒——《品醇客》特约编辑史蒂芬?布鲁克蓝弗朗克在好几个地方都享有法定产区葡萄酒的称号。奥地利于18世纪首次记载蓝弗朗克(Blaufr?nkisch)葡萄品种。当时，该品种在德国称为蓝波格，从林堡小镇传入奥地利下游地区的迈哨。蓝弗朗克属于晚熟品种，散发着浓郁的木莓或樱桃味，酸度高，可酿制出结构紧密、单宁突出的葡萄酒。经过陈熟的蓝弗朗克，显现出天鹅绒般的口感，更浓郁、更浓烈，具备良好的陈酿潜力。在奥地利单一葡萄园灌装的蓝弗朗克价格为15-30英镑之间，专家推荐的顶级酒庄包括PaulAchs,Pittnauer,Prieler,ErnstTriebaumer和Umathum.米特布尔根兰产区的AlbertGsellmann,SilviaHeinrich,Iby和PaulKerschbaum;还有下布尔根兰产区的Krutzler和Schiefer，性价比极高，大家不妨一试。来源：红酒葡萄酒咨询行情
葡萄酒六大不为人知的用途
1、当你外出度假时，随行水壶中的水变质后使人厌恶，但只要预先在水壶中加一小匙红酒，就能避免水变味。
2、当你伤风时，能够将一小杯红酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停加热，晾温后便可喝。这就是德国医治伤风的所谓鸡蛋酒。
3、做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红酒，能够防止鱼皮粘锅。
4、炒洋葱时加一点白葡萄酒，就不会炒焦。
5、有的柿子有涩味，只要你从咬开的部门注入少许白葡萄酒，涩味就会很快消逝。
6、你从整只火腿上切下一块预备食用，可在临时不吃的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，如此能够坚持火腿的新颖不腐。
了解一些葡萄酒的妙用，不仅可以运用到我们的生活中，让生活充满乐趣，还能增长我们的见识。
去了威尼托，不容错过的六大美酒
威尼托(Veneto)位于意大利东北部，坐落在阿尔卑斯山(The Alps)和亚得里亚海(Adriatic Sea)之间。它是“水城”威尼斯(Venice)的所在地，是罗密欧(Romeo)与朱丽叶(Juliet)的故乡，也是是意大利三大葡萄酒之一——阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)的诞生地。这里的美景与美酒常令人流连忘返，远道而来的旅客应该品尝哪些当地的美酒呢?
1. 卢佳娜(Lugana)白葡萄酒
卢佳娜产区位于威尼托与伦巴第的交界处，这里只生产白葡萄酒，酿酒的品种主要为本地品种特比安娜(Turbiana)。这一品种酿制的白葡萄酒很好地展现了当地的风土，酒液呈现淡黄色，散发浓郁的花香和果香，还伴有朦胧的矿物风味，非常值得一试。品尝起来酒体适中，结构均衡，口感清新，非常适合作为开胃酒饮用，亦可搭配开胃小吃和鱼肉。
2. 经典苏瓦韦(Soave Classico)白葡萄酒
经典苏瓦韦白葡萄酒产自维罗纳(Verona)的山坡地带，具有不俗的陈年潜力。它的酒液通常是明亮的金黄色，有着浓郁的水果和白色花朵的芳香，尝起来口感柔顺，又不失活力，余味还有一丝矿物质的味道。经典苏瓦韦白葡萄酒可以用于搭配以海鲜或蔬菜为主的前菜，亦可为新鲜的山羊奶酪佐餐。
3. 阿玛罗尼红葡萄酒
阿玛罗尼红葡萄酒是意大利著名葡萄酒“ABBBC”中的一员，也是威尼托产区最负盛名的葡萄酒。它是采用风干的葡萄酿制而成的，带有黑樱桃、梅子酱、无花果干等香气，微妙的胡椒、肉桂、巧克力和蜂蜜的风味交织在口中。其风味凝练独特，口感圆润、饱满，可以搭配当地口味比较浓郁的肉类、意面和奶酪等美食。
4. 雷乔托红葡萄酒(Recioto della Valpolicella)
雷乔托红葡萄酒是用枯藤法酿制的，这种方法指的是将酿酒葡萄置于通风干燥的小屋内风干，使其流失大约30%的水分，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。采用此种方法酿制的雷乔托红葡萄酒呈现深宝石红色泽，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气。其口感甜美柔顺，单宁感并不突出，余味颇为悠长，用来搭配当地的甜点最适合不过。
5. 克特拉塔甜酒(Torcolato)
克特拉塔甜酒产自布雷甘泽(Breganze)，是一款风格独特的甜型葡萄酒。其呈现深金黄色，口感极其甜美，香气优雅微妙，有着持久而浓郁的余味，可在下午茶时间点上一杯克特拉塔甜酒，配上当地的甜点或者烘烤面包，享受慵懒舒适的午后时光。
6. 普洛赛克(Prosecco)起泡酒
普洛赛克是威尼托乃至意大利最出名的起泡酒，其主要由当地历史悠久的品种歌蕾拉(Glera)酿制。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草豆荚的气息，口感清新淡雅，酒精度较低，风格平易近人。普洛赛克起泡酒既适合直接饮用，也可以佐餐，搭配当地的火腿、奶酪和油炸食品等菜肴。
看了这么多，下次去威尼托游玩，你知道喝什么美酒了吧?
以产地划分的葡萄酒等级
葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地及最真实的原料。第一级，法定产区酒，AppellationedOrigineControlee（A·O·C）。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。第二级，优良产区酒，VinsDelimitesdeQualiteSuperricure（V·D·Q·S）。第三级，地区餐酒，VinsdePays（V·P）。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。第四级，日常餐酒，VinsdeTable（V·T）。不用标明产地，葡萄种类和年份。第三级的V·P在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。第四级的V·T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
新疆葡萄产地
新疆地区主要的葡萄产区包括吐鲁番盆地的鄯善，玛纳斯平原和石河子地区。此区土壤为砂质土，气候干燥，无病虫害，有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖份的迅速积累，但由于夏季温度过高，成熟迅速，致使葡萄糖高酸低。尽管如此，一些地方仍不失为生产特色葡萄酒的好产区。
鄯善地区属暖温带干旱区，年活动积温4500-5000℃，热量丰富，夏季炎热干燥，最暖月平均气温高达28-34℃，昼夜温差大，日照充足，降雨稀少，年降雨量20-50mm，水热系数7、8、9、10四个月均小于1.5，靠坎儿井或天山雪水灌溉。鄯善位于吐鲁番盆地的底部，近邻火焰山，土壤为戈壁沙土、粉沙土或砾石壤土，透水透气性强，漏水漏肥，盐碱较重。1981年轻工业部下达《酿酒葡萄优良品种选育》给新疆自治区轻工业厅，厅根据该地区的自然条件，选择了鄯善葡萄酒厂作为承办单位。1982年该酒厂由法国引入苗木500株。除引入10个国际名种外，还由山东、北京、安徽等地引入国内较好的酿造品种20个，总计30个品种，10042株，5公顷余(81余亩)，形成了当时全国第四个良种园。
根据几年的观察，适应鄯善地区的优良酿造品种有：佳美、白诗南、歌海娜、神索、霞多丽、西拉、赛美蓉、白羽，这些品种生长势强，产量较高，酒质好。由于热量充足，葡萄含糖量高达25-28度，而酸度很低，是生产浓甜葡萄酒的适宜产区，或用于与其它品种搭配生产多品种调配的葡萄酒。现在的主要品种是无核白、喀什喀尔。
玛纳斯平原属于中温带干旱或半干旱地区。
葡萄生长气候冷凉，年活动积温3200-3800℃，6-8月份平均气温21-22℃，昼夜温差大。年降水量200-300mm。一般中晚熟品种可以充分成熟。生长后期气候更加冷凉，有利于生产糖酸比协调的干红、干白葡萄酒及香槟酒，是上述三种酒型有希望的优质酒产区。一些抗性较差的黑比诺、雷司令、霞多丽及中晚熟品种赛美蓉在该区均有较好的表现。该区地形复杂，仍存在选择最适小区的可能。
石河子地区位于天山北麓中段，准葛尔盆地南缘，其地理位置在东经85°-86°30′，北纬43°30′-45°40′之间，是种植葡萄的“黄金地带”。其地势由东南向西北倾斜；从南到北分别为黄土丘陵、山前倾斜平原、洪冲积扇平原等地貌。这里的气候四季分明，年平均气温6.0-6.6℃之间，无霜期160-170天。≥10℃的活动积温34.78℃，≥35℃的天数为14天，最冷月平均气温—16.1℃，最热月平均气温24.9℃，年降水量110-200mm。日照时数我2779.5小时，其中生长季4-6月的日照时数在1900-2000左右，全年的辐射量为1364856千卡/平方米，日照百分率为63%。石河子地处洪积—冲积扇地带，土壤可粗分为砾质土、沙壤土、壤质土。
由于这里土层深厚。通透性良好，腐殖质含量高，浆果成熟时的品质就好，色艳、糖高、酸度适中、涩淡耐贮藏，为生产优质葡萄提供了良好的土壤条件。
１９９８年成立的新天国际葡萄酒业有限公司是近年来葡萄酒业一只强大的生力军，目前，该公司拥有１５万亩的葡萄园和全球最先进的酿酒设备，２００３年葡萄酒的产量将达到６万吨。“楼兰”、“新天”、“西域”、“尼雅”等葡萄酒品牌已经成为西部酒业的主打产品。
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