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世界上有成百上千的葡萄品种,人类酿造葡萄酒也有上千年的历史了,在这一漫长的过程中,人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒,这些品种酿造的葡萄酒品质稳定,风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种,或者国际性品种。传统上的六大贵族品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PintoNoir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎,贵族品种的名单也在不断扩大,最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干,它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气,给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久,那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。
红葡萄酒:1.赤霞珠赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒,它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿,因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富,但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配,比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。2.黑皮诺黑皮诺葡萄颗粒小,种植难度较大,而且这种葡萄酒很受欢迎,因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅,口感柔顺,低单宁,中等酸度,通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一,因此适合搭配各种食物,堪称多面手。3.梅洛梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎,但是由于产量过剩,最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁,口感柔顺,单宁很低,易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年,带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。
白葡萄酒:1.霞多丽霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一,霞多丽葡萄酒通常酒体饱满,其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈,口感爽脆,果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁,有黄油味。2.长相思长相思通常用来酿造干白葡萄酒,酸度中等到高。和霞多丽一样,长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满,结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈,酸爽,果味更加浓郁。3.雷司令德国雷司令酸度高,干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名,比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味,但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈,脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。

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传统6大贵族葡萄品种


在古时的王权社会里有贵族和平民,葡萄酒世界里也有贵族葡萄品种,它们深受人们追捧,所酿造的葡萄酒也在市场上很受青睐。这是因为人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒,这些品种酿造的葡萄酒品质稳定,风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种,或者国际性品种。下面小编为大家介绍传统上的六大贵族品种。

传统上的六大贵族品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PintoNoir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。

随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎,贵族品种的名单也在不断扩大,最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干,它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气,给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久,那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。

红葡萄酒:

1.赤霞珠

赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒,它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿,因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富,但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配,比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。

2.黑皮诺

黑皮诺葡萄颗粒小,种植难度较大,而且这种葡萄酒很受欢迎,因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅,口感柔顺,低单宁,中等酸度,通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一,因此适合搭配各种食物,堪称多面手。

3.梅洛

梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎,但是由于产量过剩,最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁,口感柔顺,单宁很低,易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年,带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。

白葡萄酒

1.霞多丽

霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一,霞多丽葡萄酒通常酒体饱满,其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈,口感爽脆,果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁,有黄油味。

2.长相思

长相思通常用来酿造干白葡萄酒,酸度中等到高。和霞多丽一样,长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满,结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈,酸爽,果味更加浓郁。

3.雷司令

德国雷司令酸度高,干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名,比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味,但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈,脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。

了解一下葡萄酒界六大常见误解


葡萄酒知识博大精深,所以刚开始或者已经对葡萄酒知识有一定了解的朋友总会很容易被表面现象迷惑,从而陷入一些常见的误区。本文将与各位爱酒人士一起分享葡萄酒界六大常见误解,帮助各位早日晋升为葡萄酒达人。

误解一、波尔多的葡萄酒最好

波尔多(Bordeaux)是一个产区,这里大大小小的葡萄酒酒庄超过9,000家,而葡萄种植商则超过13,000家。所以这里出产的葡萄酒质量参差不齐,并不是波尔多出产的葡萄酒就是最好的。

误解二、葡萄酒越陈越香

事实上,所有葡萄酒中,大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝,另外,只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久,可以达到10年,20年,甚至更久。并不是说越陈的葡萄酒越好喝,一般售价低于100元以内的酒都不适合陈年。

误解三、葡萄酒越贵越好

葡萄酒价格受到诸多因素的影响,如:产区、品牌、年份、葡萄园管理等,所以葡萄酒价格和质量并不是正比关系。

误解四、所有起泡酒都是香槟(Champagne)

有很消费者都以为所有起泡酒都是香槟,其实并不是这样,香槟只是指香槟产区生产的起泡酒,除了香槟产区,其他任何产区、国家生产的起泡酒都不能称之为香槟。所有香槟是起泡酒,但是并不是所有起泡酒都是香槟。

误解五:使用螺旋盖封瓶的葡萄酒品质低

在葡萄酒市场上,螺旋盖经常用于封装经济型的廉价葡萄酒,因此很多葡萄酒消费者对其产生了偏见,认为品质一般的葡萄酒才会使用螺旋盖。

其实,螺旋盖可以很好地解决软木塞污染的问题,而且它的密封性非常好,能够阻止空气进入酒瓶,可以很好地保留葡萄酒的果香,所以对于白葡萄酒以及轻酒体的红葡萄酒,使用螺旋盖密封储藏的效果会更好。从2000年开始,很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖,包括之前排斥螺旋盖的旧世界国家。

误解六、挂杯的才是好葡萄酒

挂杯又称酒腿这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现浓厚挂杯的酒腿。其实,挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。

揭秘法国阿尔萨斯的“四大贵族”葡萄酒


说到法国的知名产区,除波尔多(Bordeaux)以及勃艮第(Burgundy)外,今日主角阿尔萨斯(Alsace)也必须有姓名。凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒,阿尔萨斯在国际酒坛上占据了牢牢一席。

阿尔萨斯位于法德两国的边境地区,有着法国最美酒乡之称。它依着孚日山(Vosges),傍着莱茵水(Rhine),且土壤类型十分复杂多样,可为各式各样的葡萄提供理想之所。在这些多种多样的葡萄中,雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)最为重要,它们被称为贵族品种。

纯净雅致雷司令

雷司令是世界主流葡萄品种之一。它起源于德国,并在这个国度得到了淋漓尽致的表达,所以不少人对它的印象就是轻盈甜美,十分可人。相较于德国,阿尔萨斯气候更为温暖干燥,阳光充沛,因此,雷司令在这里有了别样的风情。

阿尔萨斯雷司令白葡萄酒通常为干型,酒液呈浅黄色,泛着一丝浅浅的绿色,可以预见其在口中的清爽感。它散发着柠檬、西柚、桃子、梨以及小白花和青柠花的香气,精致优雅。微妙的茴香和八角的气息也是其一大特色。受土壤的影响,它有着燧石和煤油的矿物感,十分特别。

在口感方面,阿尔萨斯雷司令白葡萄酒酸度明晰,贯穿其中,富有活力的香气与微妙的矿物风味结合,结构感突出,富有深度,如同一棵不断向着天空延伸的大树,令人回味无穷。

馥郁清爽小麝香

麝香葡萄,恰如其名,带有浓郁的花香和果味。麝香是一类古老葡萄的总称,该葡萄家族中至今已有近200个类别了。而在阿尔萨斯,主要有两种麝香葡萄品种:小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。

小粒白麝香带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁香气,可以酿制出优质的芳香馥郁的葡萄酒,然而易染病,产量不规律。奥托奈麝香颜色较浅,香气较轻柔,却产量稳定。因此,阿尔萨斯麝香葡萄酒一般都是由这两个相辅相成的葡萄混酿而成。

很多人以为阿尔萨斯的麝香葡萄酒为甜型,其实它多为干型。它芳香袭人,散发着丰盈的新鲜葡萄的香气,并伴有玫瑰、橙花和柑橘的气息。如同一段轻松欢快的乐章,它清爽的口感和丰盈的香气可以让你的味蕾焕发活力,适合作为餐前酒饮用。

热情宏大灰皮诺

灰皮诺起源于法国勃艮第地区,是黑皮诺(PinotNoir)基因突变的结果。在意大利,灰皮诺的名称为PinotGrigio。典型的意大利灰皮诺为干型,散发着柑橘类水果和核果的香气,风格清新,适合餐前开胃。虽然为同一品种,阿尔萨斯灰皮诺风格却大不同。

阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒呈美丽的金黄色泽,香气集中,层次丰富,带有白花、苹果和柑橘的气息。陈年的灰皮诺白葡萄酒还会展现出果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气。其酒体饱满,口感极为丰富,质地丝滑,十分宏大,又不失张力,就如同秋天收获的饱满成熟的果实,又同大提琴拉出的音符一般温暖动人。它可搭配更为丰富的食物。在法国,灰皮诺白葡萄酒经常用来搭配鹅肝和果酱。

奢华盎然琼瑶浆

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。荔枝作为岭南的代表性佳果,折服了不少人的心。而荔枝就是琼瑶浆的代表性香气之一。作为香公主,琼瑶浆的香气十分浓郁,它还带有玫瑰、西番莲果、西柚和甘甜的烘烤香料的气息,非常别致。

阿尔萨斯有着凉爽的气候以及排水性良好且富含矿物质的土壤,再加上当地经验丰富的葡萄农,可生产出世界上最为优质的琼瑶浆佳酿。这里的琼瑶浆葡萄酒有着绝妙的香气,荔枝、百香果、菠萝和芒果的香气在口中爆发,玫瑰、柑橘和香料的气息萦绕其中,酒体饱满,口感丰富,又有足够的清爽度支撑,活力满满。其浓郁度、生命力和复杂度可调动你的所有感官,给你一场舌尖上的奢华体验。

这就是阿尔萨斯的四大贵族,在这里,它们可尽情展现自己的独特风姿,同时传达出当地的风土特色,淋漓尽致,各领风骚!

揭秘法国阿尔萨斯葡萄酒产区“四大贵族”


说到法国的知名产区,除波尔多(Bordeaux)以及勃艮第(Burgundy)外,今日主角阿尔萨斯(Alsace)也必须有姓名。凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒,阿尔萨斯在国际酒坛上占据了牢牢一席。

阿尔萨斯位于法德两国的边境地区,有着法国最美酒乡之称。它依着孚日山(Vosges),傍着莱茵水(Rhine),且土壤类型十分复杂多样,可为各式各样的葡萄提供理想之所。在这些多种多样的葡萄中,雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)最为重要,它们被称为贵族品种。

纯净雅致雷司令

雷司令是世界主流葡萄品种之一。它起源于德国,并在这个国度得到了淋漓尽致的表达,所以不少人对它的印象就是轻盈甜美,十分可人。相较于德国,阿尔萨斯气候更为温暖干燥,阳光充沛,因此,雷司令在这里有了别样的风情。

阿尔萨斯雷司令通常为干型,酒液呈浅黄色,泛着一丝浅浅的绿色,可以预见其在口中的清爽感。它散发着柠檬、西柚、桃子、梨以及小白花和青柠花的香气,精致优雅。微妙的茴香和八角的气息也是其一大特色。受土壤的影响,它有着燧石和煤油的矿物感,十分特别。

在口感方面,阿尔萨斯雷司令酸度明晰,贯穿其中,富有活力的香气与微妙的矿物风味结合,结构感突出,富有深度,如同一棵不断向着天空延伸的大树,令人回味无穷。

馥郁清爽小麝香

麝香葡萄,恰如其名,带有浓郁的花香和果味。麝香是一类古老葡萄的总称,该葡萄家族中至今已有近200个类别了。而在阿尔萨斯,主要有两种麝香葡萄品种:小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。

小粒白麝香带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁香气,可以酿制出优质的芳香馥郁的葡萄酒,然而易染病,产量不规律。奥托奈麝香颜色较浅,香气较轻柔,却产量稳定。因此,阿尔萨斯麝香葡萄酒一般都是由这两个相辅相成的葡萄混酿而成。

很多人以为阿尔萨斯的麝香为甜型,其实它多为干型。它芳香袭人,散发着丰盈的新鲜葡萄的香气,并伴有玫瑰和橙花和柑橘的气息。如同一段轻松欢快的乐章,它清爽的口感和丰盈的香气可以让你的味蕾焕发活力,适合作为餐前酒饮用。

热情宏大灰皮诺

灰皮诺起源于法国勃艮第地区,是黑皮诺(PinotNoir)基因突变的结果。在意大利,灰皮诺的名称为PinotGrigio。典型的意大利灰皮诺为干型,散发着柑橘类水果和核果的香气,风格清新,适合餐前开胃。虽然为同一品种,阿尔萨斯灰皮诺风格却大不同。

阿尔萨斯灰皮诺呈美丽的金黄色泽,香气集中,层次丰富,带有白花、苹果和柑橘的气息。陈年的灰皮诺还会展现出果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气。其酒体饱满,口感极为丰富,质地丝滑,十分宏大,又不失张力,就如同秋天收获的饱满成熟的果实,又同大提琴拉出的音符一般温暖动人。它可搭配更为丰富的食物。在法国,灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。

奢华盎然琼瑶浆

一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。荔枝作为岭南的代表性佳果,折服了不少人的心。而荔枝就是琼瑶浆的代表性香气之一。作为香公主,琼瑶浆的香气十分浓郁,它还带有玫瑰、西番莲果、西柚和甘甜的烘烤香料的气息,非常别致。

阿尔萨斯有着凉爽的气候以及排水性良好且富含矿物质的土壤,再加上当地经验丰富的葡萄农,可生产出世界上最为优质的琼瑶浆佳酿。这里的琼瑶浆葡萄酒有着绝妙的香气,荔枝、百香果、菠萝和芒果的香气在口中爆发,玫瑰、柑橘和香料的气息萦绕其中,酒体饱满,口感丰富,又有足够的清爽度支撑,活力满满。其浓郁度、生命力和复杂度可调动你的所有感官,给你一场舌尖上的奢华体验。

这就是阿尔萨斯的四大贵族,在这里,它们可尽情展现自己的独特风姿,同时传达出当地的风土特色,淋漓尽致,各领风骚!

有关葡萄酒的六大误解


误解一、葡萄酒越陈越香

其实,大多数酒需按酒瓶上标示酿制日期的两年到三年内饮用。并不是说越陈的酒越好喝。时间越长越好的酒有:产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒,拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。

误解二、酒越贵越好

价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时,就不能保证一分钱一分货了。

误解三、每种酒都需用不同形状的酒杯

容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种通用的好酒杯。盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可,因为留下的空间可以聚集酒香,提高你品酒时的口感。

误解四、酒杯越贵,越能烘托出酒香

其实不然,好的酒杯只需要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄。

误解五、适合把酒放到冰箱上的装饰架上

冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

误解六、法国酒是最好的

如果仅限于法国酒,而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒,你将少了许多口福。

盘点全球六大葡萄酒产区


世界上到底有哪些国家生产葡萄酒?除了法国之外,还有哪些国家的酒可以买呢?世界葡萄酒产区非常多,大多在南北纬30-50度之间。下面这些地方就出产好喝的葡萄酒,一起来了解了解吧!

匈牙利葡萄酒产区

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凯甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。

匈牙利葡萄酒四大产区:马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名,主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。

酒庄推荐:丽景酒庄

意大利葡萄酒产区

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利酿酒的历史已经超过了3000年。位于地中海区的意大利半岛,整体气侯干燥炎热,天然条件非常适合葡萄生长,是全世界最大的葡萄酒出产国,其产量将近全球的五分之一。

意大利葡萄酒五大产区:北部山脚下产区实、第勒尼安海产区、中部产区、亚得里亚海产区、地中海产区。

酒庄推荐:卓林酒庄、玛西酒庄、班尼萨酒庄

加拿大亚葡萄酒产区

加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了,不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今,加拿大葡萄酒厂一共有400多家,加拿大属于严寒的葡萄酒产区,加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。

加拿大亚葡萄酒产区:目前加拿大有4个重要酿酒产地,分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。

酒庄推荐:佛教山酒庄、NkMip酒庄、穴鸮酒庄

世界葡萄酒六大情人谱


混酿,犹如人类间情人关系,千变万化令人寻不着它的规律。经典的混酿,如正面积极的恋情,满世界的是快乐、甜蜜与美。我们试着缕清世界葡萄酒情人谱,以便更好地欣赏这个世界的美!

1.法国罗讷河谷(RhoneValley)教皇新堡:西拉(Shiraz)和歌海娜(Grenache)

在罗讷河谷,西拉、歌海娜、慕合怀特(Mourvedre)等存在着多边的情人关系,其中尤以西拉为甚。北罗讷,西拉是武侠里的独孤求败,喜欢一个人直面江湖,然也有少数忍不住寂寞者,总是和一些土著的妹子脱不了干系。南罗讷,西拉是葡萄酒界的花花公子,牛仔性格,行事喜欢独来独往,颇得女生欢心。它情人众多,但多钟情于有点野性的歌海娜,不过它们有时候也会闹别扭,需要一个温柔贤淑且不易变老的慕合怀特来说说情话。

2.法国波尔多(Bordeaux):赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)

赤霞珠与梅洛,是王与后的关系,赤霞珠的强劲、粗心特别需要丰满圆润、温婉贤淑的梅洛来取长补短。然而梅洛有时太过于婉约了,缺乏一些亮丽的色彩,品丽珠(CabernetFranc)恰好填补了这一空白。不过赤霞珠有时很好色,出门时喜欢带上味而多(PetitVerdot),这引起江湖浪子马尔贝克(Malbec)的不满,横竖都想插一脚!

3.西班里奥哈(Rioja):丹魄(Tempranillo)和佳丽酿(Carignan)

每一个成功男人的背后,都有一个伟大的女人,丹魄也不例外。作为西班牙最成功的男人,丹魄在正标上风光无限时,它背后的三个伟大女人:红马图拉纳(Maturanatinta)、马士罗(Mazuelo)、格拉西亚诺(Graciano)默默的支持着它的一切。

4.葡萄牙杜罗河(Douro)波特酒:国产多瑞加(TourigaNacional)和罗丽红(Tintaroriz)

杜罗河总是缺不了艳遇,无论谁与谁碰撞,都能撞击出爱的火花。国产多瑞加是位情场上的刽子手,复杂多变而又巧于变化,它的身边总少不了国产弗兰卡(TourigaFranca)香气的点缀,才能更好地体现出杜罗河的特色。当然罗丽红的强劲或泼辣是出了名的,谁遇到她都会谦让三分;红巴罗卡(Tintabarroca)则如一个甜美的美人,谁都喜欢她的甜度,但这个小美人其实早已心有所属,他的爱人猎狗(TintoCao)一双深邃而迷人的眼睛斩获了她的芳心。

5.意大利托斯卡纳(Tuscany):梅洛和赤霞珠

意大利的梅洛与赤霞珠是一对流亡他国的国王与王后,虽然经典依旧,但王与王后的多情和寂寞,很快让他们和情圣西拉和品丽珠扯不清关系。而作为当地的一朵金花,桑娇维塞(Sangiovese)也不敢寂寞,时不时要走一遭贵族路线。

6.美国梅里蒂奇(Meritage)红葡萄酒:赤霞珠和梅洛

到了美国,赤霞珠与梅洛立马就宣布单身,各自寻找自己的幸福。虽然有时候他们也会小聚,那只不过是朋友间的联谊,因为到了晚上,说不定躺在身边的,有可能是品丽珠、小维多、马尔贝克或佳美娜(Carmenere)这些情场圣手。

葡萄酒与女人的六大共性


葡萄酒与女人总是有着千丝万缕的关系。无论是形容一款葡萄酒的口感,还是在宣传海报中,总是能见到女性的身影。

不久前,在品尝一瓶2005年份巴罗洛(Barolo)的时候,有位酒友脱口而出这款酒让她想到了她的母亲!?!哄笑之余我突然发现,人们常用风格多样的女人来比喻一款美酒,品酒过程中,诸如Margaux,ChambolleMusigny等柔美佳酿都被赋予女性形象。葡萄酒与女人在创世之初就联系在一起,这仿佛是造物主的旨意。

葡萄酒与女人

1.葡萄酒/女人都风情万种

也许要数清楚这个世界上有多少种红酒,有多少种女人,其难度不亚于测量大海里有多少水。每一种风格的女人都有一款属于自己的酒。亲爱的,你需要什么酒?可爱俏皮,愿意陪你傻笑一个晚上的香槟?还是独当一面,坚强有力的Chambertin?如果你寻觅的是一份温柔舒缓,那就选美乐(Merlot)。倘若你追求的是一份高贵典雅,那一定非霞多丽(Chardonnay)莫属。又或者你想要的是一夜风流红袖添香,马贝克(Malbec)是否撩拨了你的心弦。亲爱的,你究竟想要什么?或许,或许,你想要的仅仅是一杯一饮而尽

2.葡萄酒和女人都值得争取

女人之所以美妙在于她值得你去为她等待,付出。无论是葡萄酒市场还是情场,这一点是相通的。最优质的往往产量都不高,而那些受欢迎的,却永远稀缺,当然,大家都很清楚稀缺就是王道!。为了一位美女你愿意等到地老天荒,换做一款美酒,一款膜拜葡萄酒(cultwine)呢?啸鹰(ScreamingEagle)、哈兰(HarlanEstate)、钻石溪谷(DiamondCreek)凯慕斯(Caymus)膜拜吧!看着你面前长长的客户订货名单,是不是感觉不会再爱了?请耐心,毕竟命运的邂逅是不能容忍插队的。

3.葡萄酒和女人都比较花钱

享受葡萄酒在大多数人看起来一件花钱的事情,当然事实也是如此。所以为了应对各个层次的消费者,以通用美元为计量单位,从10美元,到40美元,甚至到上百美元的葡萄酒参差不齐。虽然很多人觉得花钱买一瓶超过100美元的葡萄酒根本是浪费。但相当负责任得说,10美元的酒在质量上和40美元相比,绝对是两个档次。那么我们究竟会为一款酒花掉多少钱?

1)在加州Napa谷,优质的Rutherford赤霞珠价值8000美元一吨。这样一吨葡萄可以酿造60箱葡萄酒。计算成本,一瓶纳帕谷赤霞珠价值.50

2)即使是未使用橡木桶的葡萄酒,在航运过程中也要花费大量运费。每桶葡萄从法国运往美国的途中要花费4000美元,这为每瓶葡萄酒增加了至少.75的成本。这项运费甚至高于葡萄酒本身的价值。

3)当然,除此之外,还有橡木塞、标签、广告附加费、国内快递费以及其他各项海关税务。

生活中总有人抱怨自己在不知不觉中收到太太/女友那些大大小小、零零总总、琐琐碎碎、繁繁复复的账单。各位先生们,轻声默念Cestlamour。葡萄酒之于你就像女人,爱上一位美女,就请绅士得为她买单吧,亲。

4.葡萄酒/女人:备受岁月青睐

岁月自古以来被认为是女人的最大敌人。各种电影里,女人对着镜子,看到脸上一条皱纹歇斯底里的样子,等于直接向世人宣告岁月是把杀猪刀,渐渐地这个概念在女人之间像病毒一样传播开来。于是女人们开始装扮,恨不得让自己嫩得像一颗刚刚摘下新鲜的葡萄。

但时间从未停下脚步,岁月流逝,女人如同美酒。一瓶静置的葡萄酒经过岁月的洗礼,酒晕变得不再澄清,酒色也开始变浅变黄。但这仅仅是外表,如果你有幸尝到一支陈年得恰到好处的波尔多,会发现比年轻的时候口感更加柔顺,香气更加成熟,橡木桶的风格更为自然,原先略微突出的单宁涩味也被岁月打磨得精致诱人。

岁月从来都不是女人的敌人。岁月带走了女人青春,却赋予她淡定、从容与优雅的气度。寻遍世界,能做到这点的大概只有岁月了。

5.葡萄酒/女人总是相当敏感

想处理好一瓶沉睡在瓶中的美酒并非一件简单事情。曾经有朋友对我说养好一瓶葡萄酒的难度,仅次于哄女朋友睡觉。摇动,触摸,温度,氧浓度,光线不论是有形还是无形因素,都在影响着这款酒的睡眠。安定,呵护,无论是怎样激情的葡萄酒还是女人,内心深处,总是期许在这个躁动的世界,选择一份属于自己的宁静生活。

6.葡萄酒/女人:总是让人时移味迁

一辈子只抽一种烟的人很多,一辈子只喝一款葡萄酒的人却很少。随着时间流逝,一个人对于女人和葡萄酒的品味总在不断变化着。当然,这里所说的品味无优劣之分,只是口味不同罢了。在我二十多岁初识葡萄酒的时候,麝香与雷司令这样的品种,宛若两位青涩的小女生,用她简单、单纯的香气征服了我。到后来,当我渐渐学会解读葡萄酒中的橡木,单宁,突然发现这一杯琥珀里蕴藏的不仅仅是一片果园,还有一片森林,一汪清泉,一座海岛,一份思念,一丝孤寂。风格迥异的葡萄酒就像风情万种的女人,随着岁月流逝,时光推移,你现在倾慕的她,是否还是那个风和日丽的午后,曾经深爱过的邻家女孩?

街头六大“黑暗料理”搭配葡萄酒


也不知有没有人考据过这街头食肆是何时兴起。无论是天朝还是东瀛,是地中海阳光还是巴厘岛海滩,只要是这路边的街头小吃,总逃不过炒,熬,煎,烤这四类。而这些个风靡街头的黑暗料理,其实只要搭配的妥当,和葡萄酒倒也自有番美妙滋味。

小龙虾:最初只是简单的葱姜爆炒小龙虾,到现在,水煮冰镇十三香,随意一家龙虾店都能给你翻出七八种做法。不过万变不离其宗,不管哪种烹制,总是要让你吃出小龙虾的甜鲜才好。

最佳搭配:雷司令

清爽的雷司令多带有清甜的柠檬柑橘类香气,最适合搭配浓郁的爆炒菜系,其芬芳的气息能很好的弥补冰镇龙虾的香气封闭,而其爽脆的酸度也能支撑十三香等浓郁黏腻的酱汁口感。雷司令的矿物味与水煮和冰镇的龙虾也是极为映衬。

烧烤:不论古今,但凡串烤一路总难免有些火燎焦黑之气,所以往往无论荤腥鱼蔬下料都是极重多是辛香一类的路数。

最佳搭配:澳洲设拉子

设拉子胡椒一脉的气味很好的和烤物的香辛料气味勾连,至于强壮单宁更是适合这类高蛋白的食物。而口感中浓郁甜美的梅果气味也能恰当好处的掩盖烤物入口后一些不悦的烟熏和苦味。

生煎锅贴:煎物最难得是水油平衡,很多时候吃到的往往油腻偏多、酥脆不足。生煎锅贴最难得是馅、汤、皮三者圆融,这得要厨师多年盘锅才能达此境界。

最佳搭配:起泡酒

生煎、锅贴等不但有脆硬的底部,还有松软的面皮,再加上内馅的汁水,三种完全不同的口感必须要有气泡这类相对刺激的搭配下才能交融共存。气泡酒的酸度能很好地解猪皮冻或者肉汁带来的腻口。

炸鸡排:鸡肉水分为多,纤维细嫩,熟成温度较低,以其为原料的炸物也多是以外皮清脆不腻,肉质多汁微甜为宜。

最佳搭配:新世界黑比诺

新世界黑比诺的香气清甜,带有浓郁红果香气,恰好可以遮盖炸物过于浓腻的油薅气,相对较好的整体酸度也足以对抗油腻的裹粉带来的肥腻感,细腻的单宁搭配本来多汁的鸡肉更是完美的组合。

臭豆腐:油炸臭豆腐大抵分两派,一派是湘黔的黑壳茶油臭豆腐,以蒜葱卤水和辣酱调味;另一派则是绍兴的普通卤水臭豆腐,以甜面酱和咸辣酱调味,属甜咸一风。好的臭豆腐多是要闻之奇臭,入口外脆内软、汁水四溢才算得上上佳。

最佳搭配:维欧尼

扑鼻的花香可以很好地遮掩臭豆腐浓郁的气味以及某些葱蒜卤汁的气味,入口的核果风味也可以为臭豆腐增添一些清爽,淡淡的微苦尾调可以完美掩盖住臭豆腐浓稠的油脂感。

关东煮:关东煮这些年在中国台湾、日本的一些超市推广下也渐成为秋冬里大家热爱的小吃之一。尤其是萝卜、丸类等,更是老饕们必点的关东煮精华。

最佳搭配:德式热红酒

德式的热红酒多用柑橘皮、肉桂、苹果等为料,加入红酒烹煮至酒液临近沸腾即可离火。作为冬季首要饮品,热红酒和关东煮一样最是能取暖驱寒。清甜的热红酒搭配上微咸味鲜的萝卜或者鱼丸贡丸,如何不让你百脉流转,寒气四散?

避开六大误区进阶葡萄酒品鉴达人


葡萄酒的世界丰富多彩,一些人在品鉴葡萄酒的时候,底气不足却要表现出专业的样子,反而弄巧成拙。那么在葡萄酒品鉴过程当中,要避免哪些误区呢?

误区一:经常闻软木塞

在正规的西餐厅,侍酒师开瓶之后,会把软木塞放在一个小碟里,端过来请点酒人检查,看软木塞是否干裂或发霉如有上述现象,说明此酒保存不当,可以请求换一瓶。

但有些顾客喜欢冒充行家,往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻,然后摇头晃脑。其实这是不正确的,就如美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特克雷默所说:你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏,一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。

误区二:倒酒喜欢满上

品鉴葡萄酒,只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

另外,如果倒得太满,一瓶750毫升的葡萄酒,即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯,也不够三五酒友倒几次。

误区三:认为挂杯越多酒越好

挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。

比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的酒腿。而与此同时,炎热的气候常会导致葡萄的酸度不足,这样的葡萄酒往往会不够平衡。

误区四:把葡萄酒简称为红酒

把葡萄酒简称红酒,以至出现霞多丽红酒的谬误。要知道,即使是天才般的酿酒师,也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。

实际上,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒等。

误区五:认为葡萄酒年份越老越好

受酒是老的香的影响,认为葡萄酒越放越好。

一瓶葡萄酒的生命周期,就像一个女孩的成长一样,童年有天真烂漫的可爱,豆蔻年华有楚楚动人的娇媚,花样年华有婀娜多姿的万种风情,徐娘半老有风韵犹存的雍容。

葡萄酒带给我们的享受,在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年,整天惦记着什么时候才会达到高峰,那将会失去多少品尝的体验和乐趣?而且,世界上90%的葡萄酒,都最好在五年之内喝掉。年轻时不好喝的酒,你也不要妄想通过陈年她会变得好喝。

误区六:盲目崇拜橡木味

在品酒会上,有人发表评论:果香浓郁,口感圆润,有香醇的橡木味。

橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里,橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液,使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气,比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。

但是,英国酒评家安德鲁杰弗在《红酒圣经》指出:那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。