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夏至一到，又到了吃小龙虾的季节。
每年的七八月，从湖北到上海一线，几乎每座城市都在举行小龙虾盛宴。笔者记得，某年盛夏去武汉出差三日，有两天下午都被招待在街边吃的小龙虾。现在回想起来，印象深刻的不仅仅是小龙虾的美味，还有在40度高温下，在没有空调、没有任何环境可言的露天摊位上一边吃小龙虾、一边喝冰镇啤酒、一边与同事们畅聊的酣畅淋漓感。
但冷静的想，小龙虾配啤酒，众所周知并不健康。啤酒中含有高嘌呤，小龙虾这类河鲜亦如此。两者加在一起大量摄入，在人体代谢的过程，就会形成尿酸，并形成尿酸性结石，最终则可能因高尿酸患上痛风。如果是痛风患者又喝啤酒，又吃小龙虾，则会促进痛风的发作，加重病情，并进一步影响到肾功能。
而用葡萄酒来搭配小龙虾，作用则恰好相反。适量饮用葡萄酒不仅不会增高尿酸，对于痛风患者，还能轻度降低尿酸。但是，在人们已经习惯拿啤酒配小龙虾时，葡萄酒搭配究竟合适吗?
经过笔者的多方咨询，答案是肯定的。且用干白搭配鱼虾、海鲜类食物，在国外也早已有之。只不过，小龙虾的烹饪方法在多种多样，不同做法的小龙虾，还得搭配不同的葡萄酒。
香辣小龙虾
香辣小龙虾，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒酱爆炒而成。口感是多种烹饪方式中最为刺激的。这种烹饪方法做出的小龙虾，笔者认为可参考中国式烧烤的搭配方法，一定要用冰镇的、起泡的、桃红的才足够适宜。
Wset授权讲师李冰的说法证实了笔者的观点。李冰指出，吃这种小龙虾，一定要用冰镇、酸度高的葡萄酒。最好是起泡酒，或者口味重一点的桃红。
李冰认为，用起泡酒和桃红配香辣小龙虾，饮用温度足够低是重中之重，这样才能消解小龙虾麻辣刺激的味道。
葡萄酒与美食研究者，杭州欧博名庄总经理王一涵则推荐用德国的低度干白来搭配香辣小龙虾，他的理由是干白的顺应性更好，清淡型干白则更不会与香辣小龙虾辛辣的口感相冲突。
五香小龙虾
香辣小龙虾以爆炒为主，五香小龙虾则是烧制而成。做法为先简单与香料一同翻炒，再加入黄豆酱与水大火闷烧。
对于这种浓香型小龙虾，李冰认为，一定要用芳香性葡萄酒来搭配，比如琼瑶浆。因为这种小龙虾的香气比较浓重，口感太淡的葡萄酒会被覆盖。
李冰认为，搭配五香小龙虾不仅仅要香气浓烈的葡萄酒，这种香气还得直接、简单，才会更佳。
王一涵则指出，香气浓郁的五香型小龙虾，也可适当尝试干红进行搭配。但在干红的选择上，必须要铁离子含量低的。否则口感会很腥!
人们常说红酒配红肉，白酒配白肉。这种说法其实是片面的。红酒跟鱼类配在一起口感不好，主要因为其中的铁离子，而干白没有这种物质。王一涵解释。
至于如何辨识干红铁离子含量。王一涵给出了简单的方法，那就是用舌头舔一舔，看生铁的味儿重不重。所以，五香小龙虾配红酒，最好还是配之前喝过的为妙。王一涵说。
蒸虾
而对于前两年十分流行的蒸虾，李冰则指出需要用密斯卡岱这样的清淡型干白。才能与蒸虾、酱油碟完美融合。总而言之，浓烈口味的小龙虾就配浓烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，两者口感的差异不能太大。李冰指出。
王一涵也认为，清蒸小龙虾，能与之最完美搭配的，无疑只有干白。
便宜的才是最好的
至于几种小龙虾与葡萄酒搭配的终极要领。李冰认为，餐酒的搭配都是各有说辞，且十分丰富。不一样的搭配，往往会碰撞出全新的火花。上面所说，也只是个人观点。只不过，对于小龙虾这种大众食品，搭配的葡萄酒最核心一点，个人认为还是要拿价格低廉的葡萄酒才是最好。李冰说。
王一涵也指出：起泡酒搭配香辣小龙虾固然不错。但起泡酒那么多，我只推荐几十块钱的低端起泡酒。香槟固然好，但谁又有勇气拿七八百一瓶的酒到路边摊去就着几十块钱的小龙虾喝?
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小龙虾花式配酒建议
夏天的三个关键词，西瓜，凉啤酒，路边摊。
路边摊上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1、酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
2、香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
3、白灼小龙虾配香贝天
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝天(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
4、酱爆小龙虾配Amarone
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐Amarone给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
5、冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
小龙虾与酒如何搭配？
夏季不光是烧烤班子嗨起的时候，还是红色革命小龙虾席卷全国的日子。
虾黄和肉质自带的鲜味，甲壳素加热后的香，虾肉的紧致弹牙。
鲜、香、弹，小龙虾只用了3个字就迅速击溃人类的心房，占领我们的手指、味蕾以及朋友圈。
毕竟小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。
一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。
不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，该如何搭配酒呢?
高段位的吃货，是不会再拘泥于红酒配红肉，白酒配白肉的条条框框的，吃出自己的freestyle就好。
冰镇小龙虾X香槟
冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊!
淘小最认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟(Champagne)是一对天生的CP。
其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全hold得住黄酒或白酒的香气嘛。
清蒸小龙虾X干白葡萄酒
据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够Q弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。
水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，清蒸小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办?此时最应当搭配的是高酸、口感清爽的干白葡萄酒。
第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。
蒜茸小龙虾X清香型白酒
蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香。
一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。
蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是清香型白酒。如汾酒，走的是小清新风，一清到底，口感优雅细腻，能化解一些蒜茸带来的辛辣味。
小龙虾如何搭配葡萄酒？
小龙虾之所以会这么受人们喜欢，不仅是因为小龙虾肉质鲜美而且适合与各种味道掺乎，做法多种多样。当然，除了小龙虾本身就很美味之外，它和各种饮品搭配在一起之后产生的各种美味的味道，也是人们喜欢小龙虾的一个原因。
啤酒、可乐和酸梅汤是人们平常会和小龙虾搭配的饮品，除了这些外，小龙虾其实也能与葡萄酒形成非常完美的搭配。
麻辣小龙虾搭配甜型起泡酒
大名鼎鼎的麻小是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。搭配麻辣小龙虾一定要选一款清爽高酸无压力的白葡萄酒，稍带甜味又有些气泡的阿斯蒂起泡酒则是最好的选择。酸甜适中的口感可以化解口腔中的辛辣与油腻，入口后还能带来清新浓郁的花果香气，简直是麻辣小龙虾绝佳的拍档。
油焖小龙虾搭配黑比诺
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，稍带单宁、酒体略轻的红葡萄酒与它搭配会更合适，黑比诺正是绝佳的选择。无论是酸度还是单宁，黑比诺都能很好的缓解口腔中的油腻感。黑比诺虽然属于轻酒体红葡萄酒，但却比大多数白葡萄酒更有质感，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
蒜蓉小龙虾搭配白波特
色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，是真正的吮指美味，深得不喜辣朋友们的偏爱。蒜蓉的香气比较独特，辛辣中透着一丝香甜，搭配一款带有氧化风味的白波特会比较合适。白波特由白葡萄品种酿造，带有蜂蜜、干果等特殊的氧化香气，不仅能化解蒜蓉的辣味，还提升了小龙虾鲜嫩的口感。无论干型还是甜型，都可以与蒜蓉小龙虾完美地搭配。
清蒸小龙虾搭配霞多丽
要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸小龙虾是个不错的选择。这种小龙虾没有任何作料的修饰，只留下最原始的清鲜，是口感清淡的人的最爱。霞多丽是搭配海鲜、河鲜一把绝佳的好手。典型的高酸既能去除小龙虾的腥味，还能更好的提升鲜美的口感，轻盈的酒体使其不会压过小龙虾的风头，自带的青苹果、柠檬和矿物气息更是能与小龙虾甜美的香气配合地相得益彰。
十三香小龙虾搭配半甜琼瑶浆
十三香小龙虾是麻、辣、鲜、香、甜味俱全。十三香小龙虾自带浓浓的香料气息，特别适合与芳香型葡萄酒来搭配，最合适的要数半甜型的琼瑶浆了。琼瑶浆是最具辨识度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的琼瑶浆酸甜适中，可以缓解小龙虾的辛辣和油腻。
注意了：喝酒以后千万别吃这些药！
人难免有个小病的，相信大家都看到过药物说明上说的服用后禁忌饮酒和辛辣食品，酒是大多数药物的克星，多多少少都会有影响。
下面就给大家普及一下，大家常备在家中和身边的一些药物，千万不能服用后还饮酒：
一、喝酒不宜吃感冒药
大多数的感冒药都含有一种成分乙酰氨基酚，这种成分在体内会产生有毒的代谢物质，需要与体内的还原性谷胱甘肽结合才可降低毒性。但是如果服药期间喝酒，酒精就会把谷胱甘肽消耗掉，使得没有东西能够与这种有毒的代谢物质结合，增加肝脏衰竭风险。
二、喝酒不宜吃头孢类抗生素
在服用头孢类抗生素时饮酒，极可能导致双硫仑样反应，也就是乙醛蓄积的中毒反应。正常的代谢过程中，酒精会转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，最后排出体外。然而，头孢类抗生素会抑制乙醛的继续转化和排出，使得乙醛积聚体内，积蓄过多会出现全身皮肤潮红、恶心呕吐、结膜充血，甚至呼吸困难、致命等。
三、喝酒不宜吃降压药
酒精具有扩张血管、心肌收缩力的作用，对降压药有增强效果。在服用利血平、心痛定等降压药期间喝酒，会引起血管扩张，从而出现低血压，甚至休克。
四、喝酒不宜吃解热镇痛药
常见的解热镇痛药有阿司匹林、布洛芬、双氯芬酸等。这类药物本身就对胃粘膜有刺激和损伤的作用，这要与酒精一起的话，可导致消化道溃疡、胃出血等。在服用药物的时候(远不止以上列出的这些药物)，为了健康，也为了以防万一，还是需要管好自己的嘴，不然一同吃进去的就是苦头。
适当饮酒，当身体出现不适的时候，应该好好的照顾自己。
喝酒时千万别吃这些菜！喝酒吃凉粉，他竟然中毒……
喝酒时吃这些可是犯了大忌!你都知道吗?
刘先生晚饭时喝了点酒，随后跟妻子孩子外出散步。路边一处凉粉摊点勾起了孩子的食欲。在女儿的要求下，刘先生买了几碗凉粉与女儿一起吃。不料，凉粉还没吃完，刘先生便说喉咙有点疼，吃着难受。不一会儿，他便捂着肚子直嚷肚子疼。经医生诊断，刘先生为酒后大量食用凉粉引发的食物中毒。
医生介绍，一些凉粉在制作过程中，加入了明矾。明矾有减慢胃肠蠕动的作用，饮酒过程中食用了凉粉后，所含的明矾会使刚喝下去的酒在胃内停留更长的时间。同时，明矾还有止血的作用，能减缓血流速度，延长血液中酒精滞留时间，积蓄后易中毒。
因喝酒乱吃，中毒身亡的新闻有很多
吃榴莲喝酒可致死
28岁的小伙在泰国旅游时，吃了很多榴莲，之后又喝酒，结果引发心脏病猝死。喝酒吃榴莲真能致命吗?医生表示，饮酒后，正是因为人体分泌了乙醛脱氢酶，酒精才能被消化，进而排出体外。可是榴莲却抑制了这种酶的产生，吃完榴莲再喝酒，人就更容易引起酒精中毒，甚至危及生命!
吃完柿子喝酒中毒了!
李先生下午吃了两个柿子。晚饭时，照老规矩喝了一杯小酒。临睡前，李先生突然觉得胃疼，还开始拉肚子，而且症状越来越严重，他只好到医院就诊。经诊断，李先生是食物中毒了。医生告诉他，酒和柿子易引起不良反应，对胃不好，容易形成胃结石。
喝酒千万别碰这些东西!
1.喝酒不宜吃腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
2.喝酒不宜吃凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
3.喝酒不宜吃烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
4.喝酒不宜吃牛肉
牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
5.喝酒不宜吃柿子
柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
6.喝酒不宜吃红薯
饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
7.喝酒不宜吃西红柿
西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
8.喝酒不宜吃胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。
9.喝酒忌碳酸饮料
如可乐等汽水饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。
10.酒后吃药会要人命!
头孢+酒=毒药，医生提醒，饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药，也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒，否则后果很严重。
夏日小龙虾与那些酒可以完美搭配？
夏天的三个关键词：西瓜，凉啤酒，大排档。
大排档上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1、酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。
配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
2、香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。
既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
3、白灼小龙虾配香贝丹
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。
唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝丹(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
4、酱爆小龙虾配阿玛罗尼
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐阿玛罗尼(Amarone)给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。
酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
5、冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。
配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
夏日热火大排档——啤酒小龙虾的做法
嫌外面的小龙虾不干净，但又馋的紧?自制啤酒小龙虾也美味，满足你的味蕾!
啤酒小龙虾材料：
小龙虾1500克、啤酒1200毫升、食盐1汤匙、味精1茶匙、姜5片、蒜1头、八角6颗、花椒20克、桂皮5段、干辣椒25克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、植物油700毫升、白糖1汤匙、香叶10片、豆蔻10粒、黑胡椒粉1茶匙、干山楂10克。
啤酒小龙虾做法：
1.准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用;小龙虾清洗干净，去掉虾头的前1/3部分，不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁
2.锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出
3.扔一只小龙虾钳，进入油锅中;试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适
4.将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己
5.快速翻炒;使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩
6.炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀
7.将小龙虾全部捞出，控干油，备用
8.倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放，避免油产生怪味，留作以后食用
9.将锅中剩余的一半油，大火烧热，有大量气泡冒出，熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放
10.倒入过油的小龙虾，翻炒均匀;吸收调料的香味
11.倒入啤酒，烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快，香料味会快速锁在小龙虾体里
12.加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味
13.大火烧开，盖盖焖30分钟
14.中途打开三四次，翻炒一下;不是为了怕糊锅，而是为了让所有小龙虾都可以入味
15.30分钟后，锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀，油汁裹满小龙虾
16.装盘盛出，就可以食用啦;为了拍照好看，表面也可以撒些细香葱碎装饰哦
小贴士：在选用啤酒上尽量选择度数高的，因为在烹饪中，小龙虾最后会完全吸收啤酒，所以度数越高的啤酒更能让小龙虾入味，切记不能用带有果味的任何啤酒。
小龙虾与葡萄酒的搭配指南
又到了撸串喝酒的季节，下班时路过的夜市大排档才是每个人心目中的深夜食堂。而在大排档中，有一道菜火遍了大江南北，那就是小龙虾!每年6月到8月是食用小龙虾的最佳时期，因为这会儿的小龙虾肉质最鲜美，最能让人吃的根本停不下来。
然而，往年都拿啤酒、可乐和酸梅汤搭配的小龙虾，其实也能与葡萄酒形成非常完美的搭配。小龙虾配酒的完整攻略，我们都帮你做好了
麻辣小龙虾甜型起泡酒
大名鼎鼎的麻小是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。剥开虾壳，鲜嫩的虾肉上沾满了四溢的红油，轻轻咬下一口，虾肉又辣又鲜，椒香四溢，甚至忍不住将手指和虾壳也吮吸一遍。吃麻小的时候根本无暇顾及其它，不停重复着剥虾吃虾的步骤，简直不能更High。
搭配麻辣小龙虾一定要选一款清爽高酸无压力的白葡萄酒，稍带甜味又有些气泡的阿斯蒂起泡酒则是最好的选择。酸甜适中的口感可以化解口腔中的辛辣与油腻，入口后还能带来清新浓郁的花果香气，简直是麻辣小龙虾绝佳的拍档。
十三香小龙虾半甜琼瑶浆
十三香是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。再加上辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料的烹制，十三香小龙虾真是麻、辣、鲜、香、甜味俱全。
十三香小龙虾自带浓浓的香料气息，特别适合与芳香型葡萄酒来搭配，最合适的要数半甜型的琼瑶浆了。琼瑶浆是最具辨识度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的琼瑶浆酸甜适中，可以缓解小龙虾的辛辣和油腻。
蒜蓉小龙虾白波特
将新鲜肥美的小龙虾盖上满满的蒜蓉，做成一盘色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，深得不喜辣朋友们的偏爱。金黄色的蒜蓉衬着红彤彤的小龙虾，看起来就十分可口。剥掉虾壳，浸过蒜油的虾肉透着淡淡的清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的甜辣完美融合在了一起，这才是真正的吮指美味呀。
蒜蓉的香气比较独特，辛辣中透着一丝香甜，搭配一款带有氧化风味的白波特会比较合适。白波特由白葡萄品种酿造，带有蜂蜜、干果等特殊的氧化香气，不仅能化解蒜蓉的辣味，还提升了小龙虾鲜嫩的口感。无论干型还是甜型，都可以与蒜蓉小龙虾完美地搭配。
清蒸小龙虾夏布利
要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸小龙虾是个不错的选择。这种小龙虾没有任何作料的修饰，只留下最原始的清鲜。虾肉Q弹有质感，芳香四溢，汁水鲜美，再配上特质的酱油醋汁，一定是口感清淡的人的最爱。
搭配海鲜、河鲜，夏布利是一把绝佳的好手。典型的高酸既能去除小龙虾的腥味，还能更好的提升鲜美的口感，轻盈的酒体使其不会压过小龙虾的风头，自带的青苹果、柠檬和矿物气息更是能与小龙虾甜美的香气配合地相得益彰。
油焖小龙虾黑比诺
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，实在是满足感爆棚。
油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，稍带单宁、酒体略轻的红葡萄酒与它搭配会更合适，黑比诺正是绝佳的选择。无论是酸度还是单宁，黑比诺都能很好的缓解口腔中的油腻感。黑比诺虽然属于轻酒体红葡萄酒，但却比大多数白葡萄酒更有质感，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
纳凉天 葡萄酒和小龙虾更配哦
每年的七八月，是街边摊上小龙虾盛行的时节，一边吃小龙虾、一边喝冰镇啤酒，一边与朋友畅聊的酣畅淋漓感令人向往。但小龙虾配啤酒，众所周知并不健康。而用葡萄酒来搭配小龙虾，不仅不会增高尿酸，还能轻度降低尿酸。不过，小龙虾的烹饪方法多种多样，不同做法的小龙虾，还得搭配不同的葡萄酒。
香辣小龙虾
香辣小龙虾，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒酱爆炒而成，口感是多种烹饪方式中最为刺激的。这种烹饪方法做出的小龙虾，可参考中国式烧烤的搭配方法，一定要用冰镇的、起泡的、桃红红酒才足够适宜。用起泡酒和桃红配香辣小龙虾，饮用温度足够低是重中之重，这样才能消解小龙虾麻辣刺激的味道.而低度干白来搭配香辣小龙虾，顺应性更好，不会与香辣小龙虾辛辣的口感相冲突。
五香小龙虾
五香小龙虾是烧制而成。做法为先简单与香料一同翻炒，再加入黄豆酱与水大火闷烧。对于这种浓香型小龙虾，一定要用芳香性葡萄酒来搭配，比如琼瑶浆。因为这种小龙虾的香气比较浓重，口感太淡的葡萄酒会被覆盖。
香气浓郁的五香型小龙虾，也可适当尝试干红进行搭配。但要选择铁离子含量低的，否则口感会很腥!辨识干红铁离子含量，就是用舌头舔一舔，看生铁的味儿重不重。
蒸虾
对于这两年十分流行的蒸虾，需要配清淡型干白，才能与蒸虾、酱油碟完美融合。总而言之，浓烈口味的小龙虾就配浓烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，两者口感的差异不能太大。
便宜才是最好的
至于几种小龙虾与葡萄酒搭配的终极要领，业界人士认为，餐酒的搭配都是各有说辞，且十分丰富。不一样的搭配，往往会碰撞出全新的火花。只不过，对于小龙虾这种大众食品，搭配的葡萄酒最核心一点，就是要拿价格低廉的葡萄酒才是最好。比如起泡酒搭配香辣小龙虾固然不错。但起泡酒那么多，本刊只推荐几十块钱的低端起泡酒。香槟固然好，但谁又有勇气拿七八百一瓶的酒到路边摊去就着几十块钱的小龙虾喝?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。