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通常一提起葡萄酒的生产者们，人们往往会联想到酿酒师、种植者、酒庄主、葡萄园，酒庄主可能身兼酿酒师、种植者与销售的职责，在属于自己的葡萄园里辛勤工作，常年与葡萄园相伴，轻松、悠闲，享受着葡萄园的美好时光。以上种种对于一些产区也许是可能的，但是对于勃艮第葡萄酒产业来说，又多了一些属于勃艮第特有的模式。
葡萄酒的种植与生产的几种模式：
1.酒商模式(Negociant-Eleveur)：
勃艮第的酒商在整个勃艮第葡萄酒的产出上占有绝对优势，特别是海外市场，更是酒商们的乐园。酒商们在勃艮第扮演的角色，也随着历史的变迁而演变。早期的酒商所扮演的角色，更多是作为装瓶者与葡萄酒培养者，渐渐的他们购入葡萄园，参与到酿造与种植工作中。当然在商业上他们扮演着销售的角色，不仅销售自家生产的酒款，也会帮其他独立酒庄进行分销。勃艮第最大的几个地主，都是大型酒商，他们在经营的过程当中不断的收购葡萄园，以直接雇佣或签订其他协议，来雇佣更多的酒农生产葡萄酒。有足够的资本引进最新的技术与设备，改良葡萄酒的生产环节，最新的设备大多是首先出现在酒商的酿造车间。
酒商想做出伟大的葡萄酒也非常不容易，以采购葡萄来说，这是每个酒商每年最重要的商业活动，专人常年流连于勃艮第大大小小的地块，以每年的天气为依据，判断不同地块的长势，以合适的价格购入最期望得到的葡萄，好的葡萄往往非常抢手，有的酒商一掷千金为了得到自己最心仪的葡萄，酿造出最符合酿酒师预期的葡萄酒。良心酒商的葡萄酒往往质量非常高，而且很弱的年份也会有惊喜。
2.独立酒庄模式：
酒庄主拥有自己的葡萄园，自己种植与酿造，自行装瓶，甚至自行销售葡萄酒，独立酒庄往往位于勃艮第金字塔最顶端的那一部分。回顾历史，十八世纪法国大革命之后，葡萄园才渐渐为富裕阶层所收购。经过战争与大规模病虫害的洗礼，最顶级的酒庄得以保留，顶尖的酒庄似乎总是比酒商酒略胜一筹。
站在金字塔顶端的酒庄酒，在自己家族中代代相传，在传承中不断积累经验，且专注于自己地块的开发，挖掘该地块的特色，演习自己酒庄的风格。不过一些不是非常知名，不能卖上高价或者销路不好的酒庄所面临的情况就相对严峻，没有足够的资金更新设备，没有足够的费用支撑起全年的交流学习，这样的独立酒庄所出产酒款的品质大多不及酒商酒，但是随着勃艮第葡萄酒被全球葡萄酒爱好者热捧，一般情况下，葡萄酒的销路都非常不错。
3.酒农模式：
酒农拥有葡萄园，自己种植，但是没有足够的财力购得酿造与陈年的设备，只能直接以葡萄或葡萄汁的形式销售给酒商，也可以与酿酒合作社合作酿造葡萄酒。这些酒农专注于种植葡萄，以提供优秀的葡萄为第一目标。如果经营比较合理，有足够资金购置酿造与陈年设备，酒农模式就会升级为微型独立酒庄模式，也就是通常意义上的小酒庄。葡萄园的打理、种植、酿造、装瓶、销售及会计等工作全由一家人负责。笔者的一位同学就生活在这样的家庭中，有几公顷并不是特别出名的葡萄园，一家人的主要工作仍然是以葡萄园为核心，一名女儿在大学学习种植与酿造专业，以实用为导向，另外一名女儿在学习会计和葡萄酒贸易，经常拿出自家酿制的酒分给同学们喝，葡萄酒已经深入到她们骨子里。自己家总会酿制一些尝试性的酒，甜酒、起泡酒只为家庭享用。
4.佃农模式：
由于葡萄园的世代继承问题，有一些葡萄园主的子女并没有意向继续葡萄酒的种植与酿造。这样葡萄园就会荒废下来，随之佃农这一模式应运而生。佃农没有自己的葡萄园，以租赁的形式进行葡萄种植，以最终收成的一定比例作为租金或者直接支付租赁费用。很多的租约都建立在亲戚、邻居或者其他的各种关系基础之上。拥有优秀酿酒技艺与理念的佃农，如果能租赁到一块具有潜力的葡萄园，那最终摩擦出的火花也是非常惊人的。
5.酿酒合作社模式：
在50年代盛极一时，现在也不乏非常出名的合作社，合作社是以酿酒技术与设备共享为基础，加入合作社后，酒农将收获的葡萄交由合作社酿造、培养、装瓶与销售。
叙述完以上几种模式，如果看您觉得有一些复杂的话，那还请坚持一下，因为勃艮第的复杂不仅限于此。
如果作为一名酒商，在拥有大量葡萄园的情况之下，我将其中一部分葡萄园租赁给佃农，佃农每年会回馈一些葡萄，这里就要考虑佃农是否经验老道，是否能产出高质量的葡萄。做为酒商，我也从其他一些葡萄园或酒农手里购入相当量的葡萄，再加上自己葡萄园的产出的话，已经有三种模式的酒可以选择，再加上不同地块、不同等级葡萄园出产的葡萄酒已经让人眼花缭乱。
如果作为一名独立酒庄庄主，在经营好自家葡萄园基础之上，购入一些其他酒农所出产的葡萄，酒庄负责这部分葡萄的榨汁、发酵、陈年，这时葡萄酒带有酒农与酒庄双重特性。如果购入的为已发酵完成的葡萄酒，在自家陈年、装瓶，这就要考虑酿酒师的技术与经验。这样也就产生了三个系列。
这里只举出这些例子，事实上，勃艮第比你想像的还要复杂。
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勃艮第葡萄酒分级指南
勃艮第(Burgundy)位于法国中部偏东的地方，距离法国首都巴黎仅3小时车程。产区由北向南延伸，葡萄种植面积共29,395公顷，主要分为5大产区：夏布利(Chablis)、夜丘(CotedeNuits)、伯恩丘(CotedeBeaune)、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)。
勃艮第产区面积虽小，地理环境却复杂多样，即使是相邻的两个葡萄园，也可能拥有不同的土壤条件和微气候。而勃艮第的葡萄品种较为单一，白葡萄酒主要由霞多丽(Chardonnay)酿造，红葡萄酒主要由黑皮诺(PinotNoir)酿造，因此葡萄酒的风格很大程度由葡萄园的风土决定。
在给葡萄酒分级时，勃艮第的葡萄酒以葡萄园的风土条件为依据，而不是像波尔多一样依据酒庄进行分级。早在1855年，朱尔斯拉瓦勒(JulesLavalle)博士就为勃艮第建立了一套分级体系。1936年，勃艮第正式采用原产地命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)后，便以拉瓦勒分级为蓝图设立了新的分级制度，将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级，从高到低依次为特级园(GrandCru)、一级园(PremierCru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。
大区级
大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，该级别葡萄酒的酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区，产量约占勃艮第年总产量的一半。该级别酒款类型比较多样，红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒都有，口感新鲜活泼、酒体轻盈，适合在年轻时饮用。
勃艮第大区级葡萄酒通常可以选用黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)四种葡萄酿造。BourgogneRouge和BourgogneBlanc是最常见的大区级葡萄酒。
村庄级
村庄级是勃艮第分级中的第二级，这一级别的酿酒葡萄来自单个被划定的酿酒村，其葡萄酒酒标上会标注村庄名，如果酿酒葡萄完全来自某个未列入更高分级的单一葡萄园，则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的1/3。
较之大区级葡萄酒，村庄级葡萄酒品质更胜一筹，口感新鲜，果味充沛，具有良好的结构。比较知名的产酒村有夜丘的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)，以及位于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等等。
一级园
一级园是产酒村中单独划定的、等级仅次于特级园的地块。这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名和PremierCru或1erCru字样。如果选用的酿酒葡萄仅来自一个一级园，那么酒标上还需注明葡萄园名。勃艮第共有600多个一级园，其产量约占勃艮第年总产量的10%。得益于更优越的风土条件，相比起村庄级葡萄酒，其风味更加浓郁，陈年潜力也更为可观。品质和名气较为出众的一级园有圣雅克园(ClosSaintJacques)、爱侣园(LesAmoureuses)、玛康索园(AuxMalconsorts)、普榭乐园(LesPucelles)和石头园(LesPerrieres)等。
特级园
特级园位于勃艮第葡萄酒分级金字塔的顶端，该级别的葡萄酒酒标上不再出现村庄名，仅有葡萄园名和GrandCru字样。整个勃艮第产区仅有33座特级园，分别位于夏布利、夜丘和伯恩丘，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，堪称葡萄酒中的典范。
除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其他32个特级园全部位于勃艮第的核心地带夜丘和伯恩丘，除了慕西尼特级园(MusignyGrandCru)和科尔登特级园(CortonGrandCru)同时出产红、白葡萄酒之外，伯恩丘的其他特级园仅出产白葡萄酒，夜丘的其他特级园仅出产红葡萄酒。
勃艮第的葡萄酒是对风土的极致呈现，其葡萄酒分级制度也将以地为王这一理念体现得淋漓尽致。红酒世界网上商城在售勃艮第各级优质葡萄酒，欢迎各位酒友前往选购。
勃艮第的魅力
已经听闻数个葡萄酒爱好者这样表白：一生中最终极的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人说它低调奢华有内涵，因而显得十分神秘。那么，与其他葡萄酒产区相比，勃艮第到底有哪些无人能敌的魅力呢?
1.头顶闪耀着的是一个强大公国的历史光环
说起勃艮第产区的名字，就不得不提在这片土地上的一个曾在欧洲历史上举足轻重的勃艮第公国(Bourgogne)，它由理查德伯爵建立于9世纪，领土曾包括法国中部和东部的一些地区。1467至1477年间，勃艮第公国在查理公爵的统治之下势力达到顶峰，并与法国争雄。然而好景不长，查理公爵在1477年发生的南锡战役中被瑞士击败，公国随后逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。当然，公国前后任何政权的更迭都不能抹杀勃艮第作为葡萄酒产区的先天优势及数千百年来当地酒农不断积累下来的酿酒经验。
2.只见农民与农地的低调与淳朴
与波尔多(Bordeaux)几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房这三农秀给你看，即便是全世界最神圣的罗曼尼康帝园也只是石头围了一圈矮墙。
总的来说，就应了那句任何事情做到了极致就成了艺术，不知道勃艮第的酒农是不是这个星球上最受人膜拜的农民了。即便是大名鼎鼎的已经去世的亨利贾伊尔(HenriJayer)，以及通吃罗曼尼康帝与勒桦酒庄(DomaineLeroy)的拉露比塞(LalouBize-Leroy)也都是农地里的常客。
3.只有一种土壤，两个葡萄品种，却可以变幻出复杂深刻的微妙差异
虽然勃艮第产区总体上可以分成约讷(夏布利)、金丘(夜丘和伯恩丘)和索恩-卢瓦尔省(夏隆内丘、马贡)这三个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都架不住勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头品尝土壤的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。
现在再将范围缩小至一块葡萄园多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有独家(Monopole)的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼康帝园就是其中一个。
众所周知，勃艮第也几乎只生产两个葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)。在上面不同园区的风土的影响下，这两个单一葡萄在不同的园区所酿出的葡萄酒风味也有很大的区别。用一句话总结：风土(Terroir)谁都有，勃艮第最讲究。
勃艮第葡萄酒初级指南
位于法国中部地区的勃艮第(Burgundy)是公认的全世界最好的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒产区。虽然面积不大，产量也仅占全法国的3%，但其在葡萄酒界的影响力却毋庸置疑，无数葡萄酒爱好者慕名而来，只为一睹其风采。84个法定产区(AppellationsdOrigineControlee，简称AOC)、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园，让这个小而精的产区成为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。但其实，对于大部分酒迷们来说，了解勃艮第，只要知道下面这些知识点就够了。
风土：既复杂也简单
作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言。这里纷繁复杂的克里玛(Climat)和略地(lieux-dits)是对风土的终极表达，塑造了该产区葡萄酒无与伦比的个性和口感。要弄清楚克里玛和略地，自然需要耗费大量的时间和精力，好在对于普通的葡萄酒爱好者来说，只需要知道这里最重要的一种土质就好。约2亿年前，勃艮第还是一片汪洋大海，沧海桑田，经过多次变迁，终于在约3千万年形成了如今的勃艮第产区。这段历史给产区带来了富含海洋生物化石的石灰质土壤，赋予了勃艮第葡萄酒标志性的矿物风味。
分级：以地为王
对风土的重视使勃艮第以地为本，制定了有别于波尔多(Bordeaux)的分级制度。在勃艮第，土地被分为4个等级，即大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)。
大区级是勃艮第分级制度中最基础的等级，这里共有7个大区级AOC，其产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第大区级葡萄酒是探索勃艮第的入门之选，其酒新鲜、轻盈且颇具活力，适合日常小酌，或作为开胃酒饮用。
村庄级是勃艮第分级中的第二级，这一级别的酿酒葡萄采自单个被划定的酿酒村，其葡萄酒酒标上会标注村庄名，如夏布利(Chablis)、波玛(Pommard)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等，如果葡萄采自某个未列入更高分级的单一葡萄园，则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。从这一级别开始，我们已经能够初窥勃艮第风土的多样性。
一级园地块也被称为克里玛，是产酒村中被单独划定的地块。勃艮第的酒农们可以选择仅使用某一个一级园的葡萄来酿酒，这种情况下，酒标上通常会标注村名和葡萄园名，如苏格(沃恩-罗曼尼一级园)(LesSuchots,Vosne-RomaneePremierCru)。当然，酒农也可以选择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒，这种情况下，酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。勃艮第有600多个一级园，其产量仅占勃艮第年总产量的10%。
处于勃艮第分级制度最顶端的便是特级园，这里共有33个特级园，分别位于夏布利、夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)，这些特级园出产的葡萄酒是黑皮诺和霞多丽葡萄酒中的典范，其复杂、独一无二，且适宜陈年。到了这一级别，酒标上已经不会出现村庄名了，仅有园名和GrandCru字样会印在酒标上，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。
品种：二红二白
勃艮第风土复杂，但品种却很简单，最主要的两个品种便是黑皮诺和霞多丽，二者的种植面积超过了整个勃艮第种植总面积的80%，此外还有少量的佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。上述4个便是勃艮第最常见的葡萄品种，除此之外，在当地某些葡萄园中还能发现如凯撒(Cesar)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)等古老的本地品种。
霞多丽葡萄占勃艮第种植总面积的48%，由于纬度跨度大，可塑性强的霞多丽在勃艮第展现出了十分多变的风格，从清瘦高酸的夏布利霞多丽到复杂迷人的金丘霞多丽，再到饱满成熟的马贡(Maconnais)霞多丽，全面诠释了霞多丽的变化多端。以挑剔出名的黑皮诺在勃艮第的种植同样十分广泛，占总面积的34%。经典的勃艮第黑皮诺年轻时含有精致的红色水果香气，陈年后会演化出泥土、野味和蘑菇的气息。佳美作为博若莱(Beaujolais)最主要品种，在勃艮第不太受重视，通常用于马贡地区酿制单一品种葡萄酒，或者用来与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)。阿里高特在勃艮第的境遇和佳美相差无几，种植在不适合黑皮诺或霞多丽的土地上，仅用于酿制大区级葡萄酒或起泡酒。
产区：各有所长
由北向南延伸的勃艮第产区种植面积共28,841公顷，分为84个AOC，其中最为人熟知的5大产区是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡，这几大产区各有其独到之处。
1、夏布利
夏布利地处勃艮第最北端，涵盖约20个产酒村和1个特级园，只出产静止白葡萄酒。这里是霞多丽的天下，葡萄园沿瑟兰河谷(SereinValley)分布，葡萄树扎根在著名的启莫里阶岩(Kemmeridgian)之中，产出果味纯净集中、酸度爽脆，且带有丝丝矿物风味的霞多丽葡萄酒。
2、夜丘
夜丘位于第戎(Dijon)和科高龙村(Corgoloin)之间，是举世公认的黑皮诺的天堂，许多如雷贯耳的传世佳酿便诞生于此。夜丘囊括了24个特级园，除了慕西尼园(Musigny)既产红葡萄酒也产白葡萄之外，其他23个特级园均只产红葡萄酒。夜丘的特级园和一级园坐落在10个产酒村内，其中热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、伏旧(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等村最为出名。
3、伯恩丘
夜丘往南便是目前勃艮第葡萄酒的贸易中心伯恩丘，以出产顶级霞多丽闻名于世。不过围绕在伯恩(Beaune)周围的产酒村，如沃尔奈(Volnay)和波玛，却以种植黑皮诺为主。伯恩丘涵盖了8个特级园，除了科尔登园(Corton)可以生产红葡萄酒之外，其余7个特级园均只产白葡萄酒。在所有拥有特级园或一级园地块的20个村子中，以阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)、伯恩、波玛、沃尔奈、默尔索(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)最为出名。其中，默尔索、普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭被认为是最好的白葡萄酒产地。
4、夏隆内丘
位于沙尼镇(Chagny)和圣瓦林汉镇(Saint-Vallerin)之间的夏隆内丘被认为是勃艮第起泡酒的发源地。这里被认为是伯恩丘的延伸区域，只有一级园，没有特级园。霞多丽和黑皮诺依然是这里的主要品种，不过北部的布哲宏村(Bouzeron)却是阿里高特唯一的村庄级法定产区。吕利村(Rully)盛产勃艮第起泡酒，梅尔居雷(Mercurey)的红葡萄酒在夏隆内丘享有最高声誉。除了上面三个村子之外，日夫里(Givry)和蒙塔尼(Montagny)中也有一级园。
5、马贡
位于勃艮第南部的马贡子产区南北蔓延35公里，东西横跨10公里，在5个知名子产区中面积最大，盛产酒体偏饱满、果香成熟和带有奶油风味的霞多丽白葡萄酒，尤以南部普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)和圣维朗(Saint-Veran)名声最盛。作为当地最知名的品种，霞多丽在此分布十分广泛，占产区种植总面积的80%，而红葡萄品种中，佳美代替了黑皮诺，在当地较为盛行。
名村：勃艮第的精华
风土的细微变化是勃艮第的标志性特征，也是它的迷人之处。下面这些名村便是凭借独一无二的风土脱颖而出，堪称勃艮第的精华所在。
1、热夫雷-香贝丹
热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园，还有26个一级园，堪称勃艮第风土之最。这里出产的黑皮诺葡萄酒以雄壮强劲著称，被誉为王者之酒，位列世界最贵葡萄酒之列。热夫雷-香贝丹的葡萄酒年轻时呈明亮的宝石红色，含有丰沛的草莓、紫罗兰、木犀草和玫瑰香气，随着陈年发展，其色逐渐转为深邃的洋红色，并发展出甘草、皮革、野味和灌木气息。其结构坚实，单宁柔滑，质地精细，口感强劲丰富而饱满，具有一款优质勃艮第红葡萄酒所需的一切特质，非常适合陈年。
2、伏旧
伏旧村内有4个一级园和1个特级园伏旧园(ClosVougeot)，这座与村庄同名的特级园不仅是夜丘最大的特级园，也是唯一享受军队敬礼的葡萄园。伏旧村不仅产红葡萄酒，也产白葡萄酒。其红葡萄酒含有紫罗兰和樱桃等浆果的香气，陈年后发展出灌木、松露和动物味，结构方正，单宁细腻。伏旧村白葡萄酒则散发着金合欢以及含蓄的芒果和矿物香气，陈年后逐渐转为姜饼、柑橘和无花果的气息，口感为典型的夜丘白葡萄酒。
3、沃恩-罗曼尼
沃恩-罗曼尼称得上是夜丘最闪耀的明星，不仅因为这里坐落着酒王罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)，也因为这里囊括了夜丘的8个特级园和14个一级园。其红葡萄酒颜色偏深，除了黑皮诺常见的草莓和覆盆子果香外，还常带有香料气息，陈年后，精致的香气演化为樱桃白兰地、果脯、皮革和动物类气息。该村的红葡萄酒年轻时可能稍显紧涩，需要瓶陈来发展其结构和质地。
4、夜圣乔治
夜圣乔治虽然没有特级园，却拥有41个一级园，其中不少优质园区的葡萄酒也是经典之作。夜圣乔治的红葡萄酒年轻时常含有樱桃、草莓和黑加仑果香，陈年后可发展出皮革、松露和皮毛等动物味，其口感强劲、鲜活、耐嚼，酒体饱满，结构精良。这里的白葡萄酒不多，但品质不差，常带有迷人的水果蛋糕、蜂蜜和白花香气。
5、默尔索
地处玻玛和普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村是公认的优质勃艮第白葡萄酒产地之一，拥有19个一级园。不同的园区产出的白葡萄酒自然有细微的差异，不过总的来说，默尔索白葡萄酒香气馥郁，烤杏仁、榛子、鲜花和燧石香气总出现在年轻的默尔索白葡萄酒中，黄油、蜂蜜和柑橘类水果的香气也不少见。其口感肥美、丰富，新鲜度和平衡感俱佳，同时也有不错的陈年潜力。
6、普里尼-蒙哈榭
普里尼-蒙哈榭是顶级勃艮第白葡萄酒的摇篮，与邻近的夏山-蒙哈榭共享蒙哈榭特级园(MontrachetGrandCru)。除了这座世界公认最优质的霞多丽园区之外，该村还有3座特级园和17座一级园。普里尼-蒙哈榭的白葡萄酒呈明亮的金黄色，含有山楂花、成熟葡萄、杏仁软糖、榛子、香茅和青苹果的迷人香气，黄油、蜂蜜和燧石等气息也十分常见。其香气和谐，酒体适中，集中度佳，特征十分鲜明。
7、夏山-蒙哈榭
与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭虽然特级园数量(3个)不及邻居，但一级园数量却在整个勃艮第名列第一(55个)。夏山-蒙哈榭的白葡萄酒呈金黄色，带有金合欢、金银花、马鞭草和榛子的香气，有时还会出现吐司和新鲜黄油的气息，其燧石类矿物风味突出，口感圆融、丰沛，新鲜又不失芳醇，平衡感佳。
8、普伊-富赛
普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是整个马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端，气候温和，日照充足，这里出产了勃艮第最饱满的白葡萄酒。普伊-富赛的霞多丽呈现深金色泽，有着丰富的水果(白桃、西柚、菠萝)、坚果(榛子、杏仁)、矿物和烘烤香气，其口感辨识度较高，质地丰沛，风味浓郁。虽然和卢瓦尔河谷(LoireValley)的普伊-富美(Pouilly-Fume)名字相似，不过二者葡萄酒的风格特征完全不同。
浅谈勃艮第香瓜
说起勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，你的脑海是不是第一时间浮现日常吃的各种瓜类水果?如果是，那可别误会啦，这篇文章要介绍的此香瓜非彼香瓜。接下来和小编一起来了解下什么是勃艮第香瓜吧。
勃艮第香瓜是一种主要种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)产区的白葡萄品种，主要用于酿造慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒。DNA分析表明，这种白葡萄品种由白皮诺(PinotBlanc)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而得。
图片来源：Alchetron
正如名字所表明的一样，这种白葡萄起源于勃艮第(Burgundy)产区，并在18世纪之前都只种植于该产区。1709年，严冬的冰冻灾害使得卢瓦尔河谷南特(Nantes)产区和西部地区的葡萄品种几乎受到毁灭性的打击。当春季到来，这两个地区急需引进新的葡萄品种，勃艮第香瓜这才得以走出家门，落户卢瓦尔河谷这片日后使它声名远扬的沃土。在卢瓦尔河谷安家之后，勃艮第香瓜便主要被用于酿造慕斯卡德白葡萄酒。
慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜酿造而成，尽管其风味较为清淡，但南特产区的酿酒师们通过采用酒泥陈酿(SurLie)的工艺，为其赋予了独一无二的特点。这项工艺规定，在酿酒过程中，慕斯卡德白葡萄酒在秋天发酵之后、春天装瓶之前，必须在酒泥上陈酿一个冬季的时间。这项工艺使得慕斯卡德白葡萄酒发展出更为复杂的风味，同时酒液中的碳酸含量更为饱和，赋予了这种白葡萄酒更清爽的口感。大部分慕斯卡德白葡萄酒都适合年轻时饮用，但是对一些好年份出产，并采用了酒泥陈酿工艺的慕斯卡德白葡萄酒而言，其陈年潜力长达数年甚至数十年。
相比于长相思(SauvignonBlanc)和白诗南(CheninBlanc)，勃艮第白瓜在卢瓦尔河谷的名气较小，但只有在这里，这种白葡萄的特点才能得到最大程度的表现。1939年，勃艮第香瓜被引进美国，此外在别的产区很难发现它的身影。虽然勃艮第香瓜这种葡萄品种较为小众，但由它酿造而成的慕斯卡德白葡萄酒却是世界上最平易近人、最清爽的白葡萄酒之一，被誉为理想的沙滩葡萄酒。
经过上面的介绍，你是否对勃艮第香瓜这种葡萄品种有了更清楚的了解?下次别人再问你何为勃艮第香瓜时，可别再想歪啦!
伏旧园：与勃艮第葡萄酒灵魂的邂逅
勃艮第作为能与波尔多比肩的葡萄酒经典产区，其葡萄酒的灵魂该归往何处呢?如果您细细地了解伏旧园，或许就能寻到勃艮第灵魂的某种归宿。
著名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的资深葡萄酒编辑简安森(JaneAnson)在最近的一篇文章中提到：从很多层面上说，伏旧园(ClosdeVougeot)依旧是勃艮第(Burgundy)的精神核心所在。提到勃艮第的伏旧园，很多葡萄酒爱好者首先会想到夜丘(CotedeNuits)最大的特级园和唯一享受到军队致礼的葡萄园的说法，但也会听到一些诸如伏旧园的葡萄酒品质良莠不齐的声音。然而，小编依旧认为在很多层面上，伏旧园确实拥有勃艮第灵魂的气质。
1.广袤地域里的无限可能
说起伏旧园，不得不提的就是它那占地面积将近50.6公顷(125英亩)的广袤地域。它是夜丘产区面积最大的特级园，主要位于海拔240-270米的东南朝向的山坡上。整个葡萄园被一座古墙(建于1336年)围着，以与其他葡萄园隔开。
伏旧园海拔最高、临近城堡的地块主要为白垩土、砾石土及鲕状石灰岩土，排水性能良好，毗邻大依瑟索特级园(GrandEchezeaux)和慕西尼(Musigny)的特级园。伏旧园居中的地块海拔约250米，多为相对细腻的石灰土、黏土和砾石。同等海拔的其他葡萄园一般被归类为一级园。伏旧园地势最低的地块海拔约240米，坐落在N74国道的东部，多为冲击壤土，排水性能较差，临近的葡萄园多为村庄级。
根据土壤类型的不同，伏旧园各地块的葡萄酒风格特色各不一样。因此，在某种层面上，可以说伏旧园是勃艮第的缩影，从土壤到葡萄酒的风格，勃艮第的风貌便能透过伏旧园窥见一二了。
2.四分五裂中的灵魂归属
现在，伏旧园为80多家不同的葡萄酒生产商共同拥有，包括勒桦酒庄(DomaineLeroy)和凯慕思庄园(Meo-Camuzet)等知名酒庄，这给人一种伏旧园被四分五裂了的感觉，事实上也正是如此。因此，有很多人认为，正因为不同酒庄的酿酒技术和酿酒传统不一，造成了伏旧园葡萄酒品质的参差不齐。
然而，从另一个方面来看，正因为这片葡萄园被不同的酒庄所拥有，酒庄之间相互存在着对比和竞争，才能不断地推陈出新，给消费者带来惊喜和不一样的体验。同时，也正因为这片土地被80家多不同的酒庄所拥有，给勃艮第所有的酒庄和酿酒师带来了一种归属感，这是属于勃艮第、属于所有人的伏旧园，而不仅仅是某个酒庄的葡萄园。
勃艮第：法国葡萄酒真正的浪漫圣地
对于大多数中国人来说，喝葡萄酒是一件非常高雅非常浪漫的事，特别是喝法国葡萄酒，更有种居高临下的感觉。很多中国人的眼光都局限在波尔多，其他产区的葡萄酒很少能够入得了中国人的眼，中国人到法国投资酒庄，波尔多的酒庄自然而然也成了最佳的选择。
波尔多葡萄酒的品质无可厚非，但是对于真正了解法国葡萄酒的人来说，勃艮第才是法国葡萄酒真正的浪漫所在。
中国人认得拉菲拉图，但是却不知道世界最昂贵的葡萄酒中，前十款葡萄酒中就有八款来自法国勃艮第，如亨利贾伊李其堡园干红葡萄酒(HenriJayerRichebourgGrandCru,CotedeNuits,France)就排名第一位。
勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为地球上最复杂难懂的葡萄酒产区。在法国人眼中，能与波尔多(Bordeaux)媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。
勃艮第共分为五大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)，其中夜丘和伯恩丘又合称为金丘(CotedOr)，是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验，据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。
勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制，主要的红葡萄品种是黑皮诺(PinotNoir)。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽(Chardonnay)，在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的陈年潜力。黑皮诺葡萄酒的酿制要比霞多丽困难得多，这是因为黑皮诺在酿制过程中，需要不断监视，还需要根据每个年份的不同需求，不断调整酿造工艺和技术。
与波尔多不同的是，勃艮第并没有对酒庄进行直接地分级，而是对葡萄园进行等级划分，这更让有意接近勃艮第的葡萄酒爱好者产生了距离感，葡萄酒酒标上的信息也让许多并不熟知勃艮第的人困惑不解。然而，按照葡萄园进行等级划分，却是以一种更加务实的方式来展现葡萄酒的真正品质。
勃艮第葡萄酒的浪漫和魅力，来自于勃艮第多样化的土壤，来自于勃艮第绝佳的气候，来自于勃艮第高贵而敏感的优质葡萄品种黑皮诺，来自于勃艮第酒庄独一无二的理念葡萄酒是种出来的而不是酿出来的，同时也来自于勃艮第传统保守的酿酒工艺和文化。勃艮第的葡萄酒将葡萄园的风土完整地表现出来，并融入勃艮第人对葡萄酒的执著和那源远流长的历史传统，勃艮第葡萄酒才是法国葡萄酒真正的浪漫!
勃艮第那些非常优秀的平价葡萄酒
好喝的勃艮第葡萄酒并不一定贵，让我们发掘那些不知名，却又极具性价比的勃艮第葡萄酒。
近二、三十年，勃艮第葡萄酒受到多方追捧，特别受到亚洲买家青睐。日本、韩国、台湾、香港、新加坡成为这些年勃艮第葡萄酒主力消费市场，近几年大陆市场也爆发出了极强的潜力，随着越来越多消费者的参与，勃艮第葡萄酒的价格也水涨船高，动辄几千、上万元的价格依然让人趋之若鹜，可以看出勃艮第酒的魅力，更有甚者，一些人自称此生离不开勃艮第。其实在这明星齐聚的勃艮第仍然有大量物美价廉、物有所值的葡萄酒，不喝一下难免可惜，下面介绍几个非常具有性价比的明星产区。
马贡(Maconnais)
马贡产区作为勃艮第最南端的产区，以生产霞多丽白葡萄酒而著名。这里生产的霞多丽白葡萄酒充满花香、果香，平易近人又圆润多汁，非常可口，属于酒瘾上来，可以大口干杯的葡萄酒，几杯下肚却又能感受酒中的精妙。
马贡产区内不乏优秀小产区：马孔法定产区(MaconAOP)、马孔村法定产区(Macon-Village)、普伊-富赛(Pouilly-fuisse)。这些产区出产很多价格平实却又充满惊喜的葡萄酒。勃艮第最著名的白葡萄酒酒庄，勒弗莱酒庄在2004年也在马孔村法定产区买下了一块10多公顷的葡萄园，出产非常优雅、有力的白葡萄酒，让人大呼物有所值。
圣欧班(SaintAubin)
圣欧班产区位于伯恩丘(CotedeBeaune)南部，属于勃艮第偏南部的产区，紧邻勃艮第乃至全球最著名的白葡萄酒产区蒙哈谢(Montrachet)，这里出产非常优秀的霞多丽白葡萄酒，237公顷葡萄园中156公顷为一级园，部分酒款可以明显感觉到矿物味。
通常情况下，出产于圣欧班的葡萄酒具有极高的性价比，白葡萄酒幼年时散发出明显的白花、碎石、柑橘类水果香气，伴随着陈年，衍生出蜂蜜、杏仁软糖等香气，口感紧致易饮。以黑皮诺为基础的红葡萄酒则显得相对轻瘦，多汁而易饮，也生产一些经过橡木桶陈年相对浓郁，带有复杂香气的葡萄酒。
莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)
位于香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)与热夫雷-香贝丹(Gevery-Chambertin)之间，在这巨星云集的夜丘(CotedeNuits)能占领一席之地，莫雷-圣丹尼当然有它的过人之处。不管是口感厚实、大骨架的大德园(ClosdeTart)，还是被LVHM斥资1亿欧元收入麾下的兰布莱园(ClosdesLambrays)，每个田块都闪耀着光辉。不过正如梅多克(Medoc)不应只谈论61名庄，勃艮第也不应只讨论特级园，莫雷-圣丹尼这里存在着超高性价比的村级酒和一级园葡萄酒，这里的葡萄酒整体质量极高，随便走入一家不知名的酒庄，也绝对不会让你失望，极高的均质成全了莫雷-圣丹尼的美名。
莫雷-圣丹尼90%的产量用以酿造红葡萄酒，使用100%黑皮诺酿造，这里非常流行其他产区不常见的带梗发酵。这里的红葡萄酒，坚实而严肃，拥有独特的芳香，在一级园与村级园葡萄酒中已经可以明显感受到这里独特的风土。
勃艮第有那些著名的葡萄酒村庄？
勃艮第是法国东部一片狭长的葡萄酒产区，其中心部分是金丘CotedOr。金丘又分成北边的夜丘CotedeNuits和南边的伯恩丘CotedeBeaune。
勃艮第的葡萄酒按照原产地制度被划分为4个等级，从低到高依次是大区级、村庄级、一级田和特级田。下面按照从北向南的顺序，简单介绍拍卖市场中常见的勃艮第顶级村庄，以及其出名的特级田和以及部分品质可以与特级田比肩的一级田。中文翻译仅做参考。
夏布利Chablis，夏布利
夏布利位于整个勃艮第地区的最北端，只使用霞多丽Chardonnay酿造白葡萄酒。夏布利葡萄酒通常不使用橡木桶，因此清爽甘冽，果香纯净，富有矿物质感，与金丘的白葡萄酒风格相当不同。例外是该地区的顶级酒庄Raveneau和Dauvissat，使用橡木桶陈年，酿出来的葡萄酒强健有力，富有深度和韵味，同时有很强的陈年潜力。
夏布利拥有夏布利特级田，占据整个山头西南面的山坡。这一巨大的特级田被分成了若干片小的地块，勃艮第葡萄酒行业协会BIVB认可的有8片，而原产地命名国家研究所INAO认可的则只有7片(不包括LaMoutonnne)。
特级田：夏布利特级田ChablisGrandCru，包括LesClos、Blanchot、Bougros、Valmur、Grenouilles、Vaudsir、LesPreuses以及LaMoutonne地块。
热夫雷-香贝田Gevrey-Chambertin，夜丘
热夫雷是金丘地区拥有特级田最靠北边的一个村子，也是拥有特级田最多的村子(9片)。只使用黑比诺PinotNoir葡萄酿造红葡萄酒。最出名的是香贝田Chambertin，该村也因此得名，村里的其他8片特级田也在原本名字的前后加上了Chambertin名称。
特级田：香贝田Chambertin、贝日园ChambertinClosdeBeze、Chapelle-Chambertin、Charmes-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricires-Chambertin、Mazis-Chambertin、Mazoyres-Chambertin、Ruchottes-Chambertin
品质卓众的一级田：圣雅克园ClosStJacques
莫雷-圣丹尼Morey-St-Denis，夜丘
莫雷村所拥有的四片特级田名字均以Clos开头，全部是黑比诺出产的红葡萄酒，在金丘地区的特级田中属于高性价比之选。酩悦轩尼诗集团与2014年收购郎贝雷园ClosdesLambrays，凸显其价值。除此之外，莫雷村还拥有特级园邦玛BonnesMares的一小部分。
特级田：圣丹尼园ClosSaint-Denis、石头园ClosdelaRoche、大德园ClosdeTart、郎贝雷园ClosdesLambrays
香波-慕西尼Chambolle-Musigny，夜丘
香波村只拥有两片特级园，但是毫不妨碍其成为拍卖市场上最受追捧的产区之一。不少酒庄出产的慕西尼被奉为惊世珍品，其中的佼佼者deVogue酒庄还使用慕西尼葡萄园的霞多丽生产极其少量的白葡萄酒。虽然这一款白葡萄酒自1994年至今因藤龄而降级为大区级白酒，依旧不妨碍其成为市场上最昂贵和最受追捧的白葡萄酒之一。
特级田：慕西尼Musigny、邦玛BonnesMares
品质卓众的一级田：爱侣园LesAmoureuses
梧玖Vougeot，夜丘
梧玖村是金丘地区酿酒历史最古老的村庄之一，著名的熙笃会城堡即位于此处，这也是当下勃艮第葡萄酒活动的中心场地之一。梧玖园是勃艮第最大的特级田，也是因继承和产权问题而属于最多的所有人的特级田。梧玖村以黑比诺红葡萄酒为主，还出产少量霞多丽白葡萄酒。
特级田：ClosdeVougeot
沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和福莱奕-伊瑟索Flagey-Echezeaux，夜丘
沃恩村毫无疑问是整个金丘地区的中心，拥有勃艮第产区最耀眼的明珠。临近的福莱奕拥有两片特级田，但其村酒和一级田均使用沃恩村的原产地命名。除了特级园之外，两个村子的一系列一级园也拥有可以与特级园抗衡的品质。
特级田：罗曼尼康帝Romane-Conti、罗曼尼LaRomane、踏雪园LaTche、李察堡Richebourg、罗曼尼圣威望Romane-Saint-Vivant和大街园LaGrandeRue属于沃恩-罗曼尼村;伊瑟索Echezeaux和大伊瑟索Grands-Echezeaux属于福莱奕村
品质卓众的一级田：马孔索Malconsorts、歌帝雄Gaudichots、雷诺Reignots、苏秀Suchots、秀峰BeauxMonts、焦灼园Brulees、克罗-帕宏图CrosParantoux、韶慕Chaumes
夜-圣乔治Nuits-St-Georges，夜丘
夜村是夜丘的中心城市，也是历史悠久的名村之一。虽然没有特级田，但是几片一级田出产的佳酿品质也相当出众。该村也是夜丘地区少数出产白葡萄酒的村子之一。
品质卓众的一级田：圣乔治园LesStGeorges、石墙园LesMurgers、布都园Boudots、高维园Corvees
哥顿特级田山丘HillofCorton，伯恩丘
这一座山头其实分属于三个名气略逊的村庄：Ladoix、Aloxe-Corton和Pernand-Vergelesses。而所产葡萄酒中的佼佼者，当属山头上的三片特级田：哥顿园Corton同时出产红白葡萄酒;哥顿查理曼Corton-Charlemagne仅出产白葡萄酒;而仅出产白葡萄酒的查理曼Charlemagne，目前则已经不再被广泛使用。
特级田：哥顿园Corton、哥顿查理曼Corton-Charlemagne、查理曼Charlemagne
伯恩Beaune，伯恩丘
伯恩丘是伯恩济贫院的所在地，也是勃艮第许多著名酒商的总部。伯恩同时出产黑比诺和霞多丽红白葡萄酒，虽然没有特级田，但是品质稳定，性价比高。
品质卓众的一级田：Greves
勃艮第酒迷的初级指南
都说勃艮第是地球上最复杂难懂的葡萄酒产地，其实勃艮第葡萄酒想要入门，并没有那么困难。红酒世界网(微信号：wine-world)为你带来全面详尽的勃艮第初级指南。
位于法国中部地区的勃艮第(Burgundy)是公认的全世界最好的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒产区。虽然面积不大，产量也仅占全法国的3%，但其在葡萄酒界的影响力却毋庸置疑，无数葡萄酒爱好者慕名而来，只为一睹其风采。84个法定产区(AppellationsdOrigineControlee，简称AOC)、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园，让这个小而精的产区成为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。但其实，对于大部分酒迷们来说，了解勃艮第，只要知道下面这些知识点就够了。
风土：既复杂也简单
作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言。这里纷繁复杂的克里玛(Climat)和略地(lieux-dits)是对风土的终极表达，塑造了该产区葡萄酒无与伦比的个性和口感。要弄清楚克里玛和略地，自然需要耗费大量的时间和精力，好在对于普通的葡萄酒爱好者来说，只需要知道这里最重要的一种土质就好。约2亿年前，勃艮第还是一片汪洋大海，沧海桑田，经过多次变迁，终于在约3千万年形成了如今的勃艮第产区。这段历史给产区带来了富含海洋生物化石的石灰质土壤，赋予了勃艮第葡萄酒标志性的矿物风味。
分级：以地为王
对风土的重视使勃艮第以地为本，制定了有别于波尔多(Bordeaux)的分级制度。在勃艮第，土地被分为4个等级，即大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)。
大区级是勃艮第分级制度中最基础的等级，这里共有7个大区级AOC，其产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第大区级葡萄酒是探索勃艮第的入门之选，其酒新鲜、轻盈且颇具活力，适合日常小酌，或作为开胃酒饮用。
村庄级是勃艮第分级中的第二级，这一级别的酿酒葡萄采自单个被划定的酿酒村，其葡萄酒酒标上会标注村庄名，如夏布利(Chablis)、波玛(Pommard)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等，如果葡萄采自某个未列入更高分级的单一葡萄园，则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。从这一级别开始，我们已经能够初窥勃艮第风土的多样性。
一级园地块也被称为克里玛，是产酒村中被单独划定的地块。勃艮第的酒农们可以选择仅使用某一个一级园的葡萄来酿酒，这种情况下，酒标上通常会标注村名和葡萄园名，如苏格(沃恩-罗曼尼一级园)(LesSuchots,Vosne-RomaneePremierCru)。当然，酒农也可以选择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒，这种情况下，酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。勃艮第有600多个一级园，其产量仅占勃艮第年总产量的10%。
处于勃艮第分级制度最顶端的便是特级园，这里共有33个特级园，分别位于夏布利、夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)，这些特级园出产的葡萄酒是黑皮诺和霞多丽葡萄酒中的典范，其复杂、独一无二，且适宜陈年。到了这一级别，酒标上已经不会出现村庄名了，仅有园名和GrandCru字样会印在酒标上，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。
品种：二红二白
勃艮第风土复杂，但品种却很简单，最主要的两个品种便是黑皮诺和霞多丽，二者的种植面积超过了整个勃艮第种植总面积的80%，此外还有少量的佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。上述4个便是勃艮第最常见的葡萄品种，除此之外，在当地某些葡萄园中还能发现如凯撒(Cesar)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)等古老的本地品种。
霞多丽葡萄占勃艮第种植总面积的48%，由于纬度跨度大，可塑性强的霞多丽在勃艮第展现出了十分多变的风格，从清瘦高酸的夏布利霞多丽到复杂迷人的金丘霞多丽，再到饱满成熟的马贡(Maconnais)霞多丽，全面诠释了霞多丽的变化多端。以挑剔出名的黑皮诺在勃艮第的种植同样十分广泛，占总面积的34%。经典的勃艮第黑皮诺年轻时含有精致的红色水果香气，陈年后会演化出泥土、野味和蘑菇的气息。佳美作为博若莱(Beaujolais)最主要品种，在勃艮第不太受重视，通常用于马贡地区酿制单一品种葡萄酒，或者用来与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)。阿里高特在勃艮第的境遇和佳美相差无几，种植在不适合黑皮诺或霞多丽的土地上，仅用于酿制大区级葡萄酒或起泡酒。
鲜花小镇伊瓦尔与葡萄酒之路勃艮第之旅
瑞士的国土面积大概41000平方公里，是河南省的四分之一，与中国最小的省份江苏或浙江相比，面积不到他的一半，日内瓦湖边一排排的酒店，还有各式瑞士手表的广告，让我们感觉又回到了大城市，因为这几天一直徘徊于在山区小镇里，日内瓦湖地处在法国和瑞士的边境，湖边微风习习，湖里天鹅戏水，因为我们的到来，和平日相比，又多了些阵阵欢乐的笑声!
接着，我们沿着湖边再次入境法国，前往伊瓦尔小镇。这座优雅的中世纪小镇位于阿尔卑斯山脚，紧邻西欧最大的自然湖泊莱蒙湖。，和瑞士隔湖相望。是一个古老的中世纪村镇，距今已有700多年的历史。小镇在历史上曾经作为防御要塞，至今保存完好，整个村镇被高大的城墙保护起来。伊瓦尔是法国最美的乡村之一，这里不仅有充满中世纪风格的建筑和街道，还有像瑞士一样的自然风光、湖畔美景熠熠生辉。伊瓦尔还是一个浪漫的鲜花小镇，这里每个庭院、每个房前屋后，都被绿色和鲜花所簇拥，甚至有些绿色植物已经成了建筑的一部分。
我们这次专门给大家挑了一家湖边的餐厅，这是TripAdvior评价4星半的餐厅，从摆盘到味道，都得到了大家的一致好评。
沿着夕阳，我们继续下一站：博纳。从伊瓦尔去博纳，这是勃艮第地区钟鸣的红酒之路，沿途的葡萄园，在夕阳下分外美丽!(关于勃艮第这里就多说一些^_^)
经历了波尔多期酒的泡沫，假酒泛滥的叨扰，波尔多逐渐褪去了中国红，而勃艮第逐渐成为了近些年的关键词。很多人觉得勃艮第是个很封闭而且很少接待游客的地方，不过真正到过勃艮第产区的人会知道，勃艮第产区的葡萄酒旅游产业绝对能够排在全法产区的前列。在勃艮第产区，向游人开放的大小酒庄有大约三百多家，有些甚至在周末也开放。只是由于勃艮第的酒庄规模很小，从种植，酿酒到出口参展以及客户接待，大部分都是庄主和家人共同完成。如果没有提前预约，你也许只能在勃艮第大区的田里见到庄主一家的身影。
说起法国红酒，相信大多数国人第一时间想到的都会是波尔多(Bordeaux)，不过近年来勃艮第(Burgundy)红酒也开始积极涉足中国市场，并逐渐累积着市场影响力。来到勃艮第的首府第戎(Dijon)，勃艮第酒的价格却时常会高出一筹，在参观葡萄田的时候，我们找到了答案......勃艮第人相信，一米是最完美的葡萄栽种间隔距离，能够迫使葡萄的根部为争夺养分而朝纵深方向生长，如此一来葡萄吸收了土地深处的丰富矿物质，二来提高了单位产量。但是这独特的栽种方式直接导致的负面结果就是通用型的拖拉机和葡萄采摘机无法在密集的葡萄田中通行，因此勃艮第农民必须购买特制的小型拖拉机及采摘机来实现耕种和采摘，从而大大提高了勃艮第葡萄酒的成本。
在上一次环法自驾我们几天在波尔多地区拼酒时，得知波尔多在酿酒过程中的盲酿，勃艮第独特的栽种法体现了对葡萄品质的极高重视度，之所以视葡萄品质为酿酒关键，一个主要原因是勃艮第葡萄酒大都以单一葡萄品种酿造，而非波尔多如今主流的混酿法，这意味着勃艮第人无法通过不同葡萄间的配合来提升酒体的风味与平衡度，葡萄的天然品质将更大程度上影响到成酒质量。
经过八年努力法国香槟(Champagne)的葡萄园、酒庄和酒窖和勃艮第(Burgundy)的风土特性正式入列世界遗产名录。刚刚分别从法国勃艮第的葡萄酒行业协会(BIVB)和法国香槟委员会(CIVC)收到最新消息：2015年7月4日，在德国波恩的国际会议中心，在世界遗产委员会第39次会议中，法国香槟的葡萄园，酒庄，酒窖(Coteaux,Maisons,Caves)和法国勃艮第的风土特性(Climats)申遗成功，正式入列联合国教科文组织(UNESCO)世界遗产名录(WorldHeritageList)。
勃艮第风土特性是人与自然的完美集成的结果。这次申遗成功，也是联合国教科文组织对勃艮第基于风土模式的一种肯定，显示了对于人类文明中多样性农业生产的重要性。也是勃艮第面对市场全球化的影响下，对标准化威胁的一种强有力的回击。这就显得整个过场更传统，更高档次了。
变幻莫测的地壳运动造就了勃艮第多样化的地质条件，因此我们开车经过葡萄园时常会出现仅隔着一条窄小的垄沟，这便是两个不同品级葡萄田的情形，而葡萄园中的道路往往就是区分品级的天然界线，走的人多了，便有了路。申遗成功也是对于勃艮第地区这种坚持的认可!
这次成功，也是对历代先辈努力的肯定，包括西多会的僧侣们、勃艮第的公爵们、男人和女人们，还有葡萄酒生产者们，以及所有在那么多世纪以来，为勃艮第葡萄酒的卓越而奋斗的人们。这次申遗成功让我们颇为自豪，这也是对我们为家园努力的一种肯定。这是勃艮第葡萄园风土联合会(AssociationdesClimatsduVignobledeBourgogne)的主席，也是申遗活动的主导者，罗曼尼康帝酒园(DRC)的掌舵人奥贝德维兰(AubertdeVillaine)先生在得知申遗成功后的特别致辞。
这就如所有盛产美酒的地区一样，勃艮第人爱喝酒，也爱吃酒，将价格不菲的勃艮第葡萄酒加入菜肴中作为调料是家常便饭。除红酒炖鸡(CoqauVin)、红酒煮蛋(OeufsenMeurette)等名菜外，勃艮第乃至全法国最著名的红酒菜肴当属勃艮第炖牛肉(BoeufBourguignon)，这道看似高端大气上档次的名菜在勃艮第其实是非常普及的家常菜，几乎每家当地小酒馆都会将其作为保留节目，手艺娴熟的主妇们也都很擅长将酒与肉幻化出的魔法，其地位大抵相当于上海的外婆红烧肉吧!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。